茶是天然健康的植物飲料，有不同的種類(lèi)劃分。又根據(jù)采摘季節(jié)分為春茶、夏茶與秋茶，而春茶往往是一年四季中品質(zhì)較好的茶。且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活，香氣宜人，還富有保健作用。那么，早春茶是什么茶？現(xiàn)在，我們就來(lái)了解下早春茶的相關(guān)知識(shí)。
早春茶是什么茶
早春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱(chēng)為春茶。
春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。通常綠茶色澤綠潤(rùn)，紅茶烏潤(rùn)，品質(zhì)較好。
一般說(shuō)來(lái)，春茶的品質(zhì)相對(duì)較好，其原因有三：
一是茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；
二是氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好，所以從某種意義上說(shuō)，南方某些地區(qū)的低溫或許會(huì)使春茶的品質(zhì)得到提高；
三是春茶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無(wú)農(nóng)藥污染。因此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
那么，早春茶有哪些呢？
春茶主要以芽茶為主，以綠茶為多，西湖龍井、碧螺春、竹葉青、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧、信陽(yáng)毛尖等都有春茶。
春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶中品質(zhì)最佳的。另外，春茶品質(zhì)的好壞，主要決定于冬天的長(zhǎng)短，越冬期越長(zhǎng)，茶質(zhì)越高。
不過(guò)，要注意的是，早春茶的品質(zhì)雖好，但并不是春天最好的茶飲，尤其是不能喝過(guò)于新鮮的綠茶，否則容易損傷腸胃。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春飲花茶好，因?yàn)檫@種茶可散發(fā)冬天積在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的茶香，又能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。春天萬(wàn)物復(fù)蘇，人卻容易犯困，此時(shí)若沏上一杯濃郁芬芳、清香爽口的花茶，不僅可以提神醒腦、清除睡意，還有助于散發(fā)體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣的生長(zhǎng)。
早春茶該如何挑選？
第一、用眼看
主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
從形狀來(lái)說(shuō)，一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚，針形和扁形則稍遜色，但觀(guān)賞程度也許更好。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質(zhì)的一致性。如果不均勻，說(shuō)明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
第二、手摸
購(gòu)買(mǎi)散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺(jué)茶葉的干燥程度。如果干爽，說(shuō)明茶葉質(zhì)量保持良好;反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。
此外，手摸還可以感覺(jué)茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般重實(shí)者內(nèi)含物質(zhì)豐富和充實(shí)，風(fēng)味更佳。
第三、鼻嗅。
干茶也可以聞香氣，可以感受茶葉的主體香氣，尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味，就說(shuō)明茶葉在加工或貯藏過(guò)程中已被污染。
第四、用杯泡
常見(jiàn)綠茶的沖泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶葉，再?zèng)_入150毫升80℃-90℃的純凈水，5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣，以純正、無(wú)異味為好，香氣高爽、濃郁為最優(yōu)。春茶較為鮮醇可口。
茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)。
“早春茶是什么茶”的內(nèi)容就給大家介紹到這里。春茶雖好，但不建議立即飲用，特別是胃腸功能差的人更要少喝。建議，春茶買(mǎi)回來(lái)后最好放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)自動(dòng)氧化，對(duì)胃腸的刺激降低以后再喝，而且選購(gòu)春茶時(shí)不要買(mǎi)太潮的，否則，茶葉不易保存，很容易發(fā)霉。
2019年春茶即將上市，大家想要了解更多春茶的信息，另外，如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠(chǎng)或者是品牌掌握2019年春茶的最新情況或者開(kāi)采日期甚至是春茶價(jià)格，都可以聯(lián)系我們，我們會(huì)根據(jù)大家提供的春茶信息及時(shí)更新，讓大家第一時(shí)間了解到今年的春茶情況。
作 ?者丨茶 小 言
攝 ?影丨吉 星 坦 羅（部分）
云南古樹(shù)茶批量上市的時(shí)間范圍應(yīng)該是在3月20號(hào)~4月20號(hào)這一個(gè)月的時(shí)間段內(nèi)。從大的地理位置上來(lái)看，頭春茶上市是從南到北開(kāi)始的，先南方后北方。
就西雙版納而言，正常情況下3月下旬易武片區(qū)的古樹(shù)茶最先開(kāi)始批量采摘上市，一直會(huì)持續(xù)到4月中旬，結(jié)束第一波頭春古樹(shù)茶。而布朗產(chǎn)區(qū)古樹(shù)茶批量采摘與易武產(chǎn)區(qū)的時(shí)間差不太多，正常情況而言，會(huì)稍晚一周到10天左右，也就是說(shuō)在每年的清明節(jié)前后開(kāi)始批量的上市。
普洱產(chǎn)區(qū)古樹(shù)茶批量上市的時(shí)間跨度就會(huì)大一些。江城那邊的與易武產(chǎn)區(qū)的上市時(shí)間相差并不大，可能還會(huì)要早一點(diǎn)，因?yàn)榻悄莻€(gè)地方海拔低一些，江城茶還是挺有名的。景邁這一線(xiàn)的與布朗一帶的時(shí)間就會(huì)比較接近，而靠北一些的墨江、寧洱的一部分就會(huì)更晚一點(diǎn)，但時(shí)間相差都比較小。
臨滄勐庫(kù)的古樹(shù)茶一般是在3月底開(kāi)始批量上市，而臨滄另外一個(gè)主要產(chǎn)區(qū)邦東鄉(xiāng)的古樹(shù)茶會(huì)更晚一些，一般而言在4月上旬到中旬才開(kāi)始批量上市。有極少數(shù)的高海拔茶要在4月底到5月初才開(kāi)始采摘，這個(gè)就不在我們今天討論的范圍之內(nèi)。
2023年普洱春茶是什么時(shí)候采
我們都知道普洱茶由于其茶樹(shù)品種的特殊性，再加上樹(shù)型種類(lèi)不同、各個(gè)茶區(qū)山頭氣候條件、海拔等的差異性，都共同造就了普洱春茶發(fā)芽，特別是古樹(shù)茶的發(fā)芽時(shí)間比較晚的特點(diǎn)。
根據(jù)歷年春茶采摘的時(shí)間點(diǎn)來(lái)看，通常為三月中下旬，若是當(dāng)年雨水充沛，則春茶發(fā)芽時(shí)間會(huì)略微提前一周左右，反之則會(huì)推遲至3月底或四月初，甚至是四月中下旬——五月初都有可能。
另外，從普洱、西雙版納、臨滄三大茶區(qū)的發(fā)芽時(shí)間來(lái)看，前兩者也要普遍早于臨滄茶區(qū)。
茶友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)普洱茶春茶時(shí)要做的就是多多留意它的上市時(shí)間，若是早于這個(gè)時(shí)間，則是“假春茶”無(wú)疑了。
普洱春茶的特點(diǎn)大慨就是：
一是茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一冬春的休養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；
二是氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成于積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好，所以從某種意義上說(shuō)，南方某些地區(qū)的低溫或許會(huì)使春茶的品質(zhì)得到提高；
三是春茶搭慶季節(jié)氣溫低，病蟲(chóng)害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，團(tuán)森所以春茶一般無(wú)農(nóng)藥污染。因知或握此，從茶葉品質(zhì)、農(nóng)藥殘留量等方面分析，春茶都是比較理想的！
辨別普洱茶春茶主要從兩個(gè)方面下手：
1、干看：在沖泡前，仔細(xì)觀(guān)看茶葉外形、色澤，品香氣。春茶芽葉肥壯，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒清晰，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。
2、濕看：在茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃郁持久，滋味較醇厚。
（上海世紀(jì)公園現(xiàn)小茶苗）
以茶代酒
我聽(tīng)朋友說(shuō)有綠茶可以采了，真的嗎？
茶小茗
嗯嗯，有的，叫烏牛早。
以茶代酒
只聽(tīng)過(guò)西湖龍井、碧螺春，烏牛早是什么茶？
茶小茗
烏牛早是最常被當(dāng)作西湖龍井賣(mài)的一個(gè)綠茶品種，其最大的一個(gè)特點(diǎn)，就是上市夠“早”。
茶小茗
烏牛早是我國(guó)古代名茶，出產(chǎn)于浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮(zhèn)、羅東鄉(xiāng)等地，已經(jīng)有300多年的栽培歷史。
茶小茗
當(dāng)時(shí)的烏牛早還是一樅野茶，生長(zhǎng)于永嘉縣楠溪江下游的甌北鎮(zhèn)半嶺村與烏牛鎮(zhèn)嶺下村之間的長(zhǎng)夾嶺上，因?yàn)樗檠勘容^早，又長(zhǎng)的茂盛，被當(dāng)?shù)氐囊晃焕喜l(fā)現(xiàn)，將其連土拔起帶回家種植。也正是因?yàn)樗纫话悴枞~抽芽采摘都要早，因此取名“烏牛早”。由于發(fā)現(xiàn)于嶺下，所以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也習(xí)慣稱(chēng)其為“嶺下茶”。
烏牛早茶發(fā)芽特別早，一般在2月下旬、3月上旬春芽就已經(jīng)開(kāi)始萌發(fā)了。所以它的采摘制作上市要比西湖龍井、碧螺春這些大牌綠茶要早一個(gè)月左右。
烏牛早春茶發(fā)芽密度較大，節(jié)間短，芽頭肥壯，色澤碧綠，持嫩性較強(qiáng)，適制綠茶，一般被制作成扁平型綠茶。
制作的烏牛早綠茶，外形扁平挺直，芽峰顯露，尚顯毫，色澤翠綠，香氣高鮮，滋味甘醇鮮爽，湯色清澈明亮，葉底肥壯，均勻成朵。
由于烏牛早的外形美觀(guān)，又是仿照龍井工藝做的，所以常常會(huì)被當(dāng)作龍井茶賣(mài)。
其實(shí)從以下幾點(diǎn)就可以對(duì)烏牛早和西湖龍井加以區(qū)分。
西湖龍井
烏牛早
干茶
外形
干茶糙米黃
干茶翠綠，色澤均勻
長(zhǎng)度適中，干茶長(zhǎng)3cm左右
芽頭肥壯，節(jié)間短，干茶長(zhǎng)2cm左右
西湖群體種屬于當(dāng)?shù)卦铇?shù)品種混采，干茶色澤、長(zhǎng)度欠均勻
烏牛早種植面積很大，標(biāo)準(zhǔn)化高，干茶色澤、長(zhǎng)度均勻
香氣
帶有豆花香
板栗香
滋味
滋味醇厚，回甘好，較耐泡
滋味較淡，不耐泡
所以最后提醒大家，烏牛早上市很早，芽頭肥壯好看，但千萬(wàn)別當(dāng)成龍井買(mǎi)了。在三月中下旬我們也會(huì)向往年一樣繼續(xù)給大家?guī)?lái)龍井的報(bào)道，敬請(qǐng)關(guān)注！不過(guò)在龍井還沒(méi)上市這段時(shí)間里，也請(qǐng)大家不要焦急，可以先喝喝白茶，邊喝白茶，邊等待龍井的上市。
