早晨喝普洱茶好嗎

“砰!”隨著一聲巨響，常大爺?shù)牟杈卟簧鞔蚍诘兀咂榱艘坏亍?

孫大爺每日閑暇的時(shí)候會(huì)下樓去找常大爺嘮嗑，兩位老人平常相處得不錯(cuò)。

于是常大爺把自己壓箱底的好茶拿出來泡給他喝，但孫大爺看到常大爺拿出來的是普洱之后臉色發(fā)生了變化。趕緊制止了他，并告訴常大爺普洱內(nèi)都是細(xì)菌，還有黃曲霉素，喝了會(huì)致癌的。

常大爺對(duì)于孫大爺?shù)脑挷恍?，因?yàn)樗呀?jīng)喝了好幾年的普洱茶了一直都好好的，于是想要喝給他看證明沒事。但孫大爺害怕老伙計(jì)出事，于是直接將他的杯子打掉了，發(fā)生了文章開頭的一幕。

普洱茶細(xì)菌爆表，一克就有五億霉菌?

傳言說，普洱茶霉菌含量高，喝茶相當(dāng)于直接喝臟水。當(dāng)時(shí)這個(gè)說法在網(wǎng)絡(luò)上引起了很大的風(fēng)浪，很多人甚至直接將普洱茶拉入了“黑名單”，然而這個(gè)說法真的屬實(shí)嗎?

了解這個(gè)問題之前，我們需要先知道普洱茶的制作流程，在我國(guó)普洱茶已經(jīng)有幾千年的歷史，平常飲用的主要是熟茶。

在制作過程中最為重要的一個(gè)步驟就是渥堆發(fā)酵，進(jìn)行該步驟的目的是為了讓普洱茶上的微生物生長(zhǎng)，包括黑曲霉、青霉、根曲霉以及酵母等，其中又以黑曲霉的含量最高。這些微生物的作用是幫助糖類轉(zhuǎn)換成醇、脂類以及讓茶葉軟化等，普洱茶的風(fēng)味正是由這些微生物作用產(chǎn)生。

那么，這些微生物中是否存在令人“聞風(fēng)喪膽”的黃曲霉素呢?

答案是沒有，普洱茶發(fā)酵過程中的環(huán)境并不適合黃曲霉素生長(zhǎng)。且普洱茶內(nèi)含有的霉菌、酵母等也能抑制其他細(xì)菌的生長(zhǎng)。號(hào)稱一克普洱茶內(nèi)含有五億霉菌完全是夸大的說法，不可信。

經(jīng)常喝普洱茶，究竟是“養(yǎng)生”還是“養(yǎng)癌”?

生活中，不少人喜歡喝茶養(yǎng)生，普洱茶也是備受喜愛的一類茶葉。但近期有不少傳言說，普洱茶會(huì)致癌。

廣東省疾控中心抽檢了產(chǎn)地主要為云南的40個(gè)不同品牌的148份普洱茶樣本，這些普洱茶的價(jià)格有低、中、高三檔，年份1~30年不等。通過檢測(cè)普洱茶后發(fā)現(xiàn)，黃曲霉素的檢出率為3：148(2.03%)，檢出值在0.26~0.56μg/kg不等。

我國(guó)GB2761-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量》中對(duì)于小麥內(nèi)含有的黃曲霉素值限量5μg/kg、大米限量10μg/kg、花生油限量20μg/kg，普洱茶樣本內(nèi)的值遠(yuǎn)低于限量值。即便是不慎飲用了這些茶葉，也不會(huì)給健康帶來過大的威脅。

無獨(dú)有偶，南方都市報(bào)記者也曾對(duì)普洱茶進(jìn)行過實(shí)驗(yàn)，記者分別選取了四款不同的普洱茶，分別為三款外包裝完整的10年熟普洱茶、普洱陳年普洱茶以及古樹新茶餅，以及一款外包裝有蟲洞的10年普洱茶生餅。通過檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，四款普洱茶內(nèi)含有的黃曲霉素值均沒有超過限量的標(biāo)準(zhǔn)。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院趙力超教授表示，普洱茶渥堆發(fā)酵過程中，黑曲霉會(huì)抑制黃曲霉的生長(zhǎng)，還沒來得及釋放毒素的時(shí)候就會(huì)被黑曲霉所抑制。當(dāng)然，也不排除有些普洱茶儲(chǔ)存不當(dāng)、原料劣質(zhì)以及與其他物品堆放在一起導(dǎo)致黃曲霉素引入，但這并非普洱茶本身所產(chǎn)生的黃曲霉素，所以無需過多的擔(dān)心。

“做新茶，喝舊茶”，普洱茶是越陳越好嗎?

有人說，普洱茶不能喝新茶，越老的普洱茶風(fēng)味越好，所帶來的養(yǎng)生作用也越好，這是真的嗎?

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所林智表示，普洱茶的最佳保質(zhì)期為10年左右，越陳越香的概念在保質(zhì)期內(nèi)適用。在保質(zhì)期內(nèi)，也要學(xué)會(huì)儲(chǔ)存普洱的方法，應(yīng)將其放在20~30℃、濕度小于75%、通風(fēng)陰涼的環(huán)境內(nèi)儲(chǔ)存，同時(shí)要注意不要和其他有味道的食物一起放，否則容易串味。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)普洱表面出現(xiàn)白霜、霉點(diǎn)時(shí)，說明其已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，要注意不要繼續(xù)飲用。

研究發(fā)現(xiàn)：長(zhǎng)期喝茶，心血管病風(fēng)險(xiǎn)或降低8%

《美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志(JAHA)》上發(fā)表的一項(xiàng)研究指出，長(zhǎng)期喝茶或可讓心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低8%。

研究人員分析了我國(guó)8萬多名受試者體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇水平變化與喝茶之間的關(guān)系。并進(jìn)行了6年的隨訪后發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持飲茶的人群體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇含量下降得更慢，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之降低。

那么，我們?cè)撊绾魏炔璨拍芷鸬胶玫酿B(yǎng)生效果呢?

1.早晨推薦紅茶

晨起時(shí)腸道還處于沒有完全蘇醒的狀態(tài)下，此時(shí)可以喝一些相對(duì)溫和的紅茶，來幫助提神、抗疲勞，同時(shí)還不會(huì)給腸道帶來過大的刺激。

2.午后推薦綠茶

綠茶內(nèi)含有較高的茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以起到清除自由基的作用。在午后喝一杯綠茶，可以喚醒人昏昏沉沉的腦子，起到提神醒腦的作用。

3.晚上宜喝黑茶或?yàn)觚埐?

晚上不建議攝入大量的咖啡因，否則容易影響到正常的睡眠。此時(shí)想要喝茶的話可以選擇黑茶、烏龍茶，這兩種茶葉含有的咖啡因含量較低，一般不會(huì)影響到正常的睡眠，建議在晚上6~7點(diǎn)飲用為宜，注意不要泡的過濃。

茶葉是我國(guó)千年留下來的瑰寶，適當(dāng)?shù)睾炔鑼?duì)于健康有一定的益處。在日常喝茶的時(shí)候要學(xué)會(huì)甄別謠言，不要因?yàn)橐恍┠氂械闹{言，而給自己帶來一些不必要的麻煩。

本文首發(fā)于“奇妙的本草”今日頭條

參考資料：

[1] 《科學(xué)家分析8萬國(guó)人數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：長(zhǎng)期喝茶，心血管病風(fēng)險(xiǎn)降低8%》.生命時(shí)報(bào).2019-07-11

[2] 《南都鑒定 | 家里藏的普洱茶致癌?快來看我們的檢測(cè)結(jié)果》.南方都市報(bào).2017-11-28

[3] 《普洱茶致癌 ?實(shí)驗(yàn)室結(jié)果讓你秒懂真相》.廣東疾控.2018-03-19

原標(biāo)題：《一克就有五億霉菌?經(jīng)常喝普洱茶，到底是“養(yǎng)生”還是“養(yǎng)癌”?》

來源：澎湃新聞·澎湃號(hào)·湃客 

　　喝普洱生茶會(huì)腸胃不舒服嗎

　　喝普洱茶對(duì)人體有一定的好處，比如暖胃、清熱解毒等，但部分人喝普洱茶后胃不舒服，可能是由于喝茶方式不正確、茶水刺激、胃部基礎(chǔ)疾病等原因?qū)е隆?

　　1、喝茶方式不正確：多數(shù)人喝普洱茶時(shí)沖泡溫度比較熱，又比較濃，或者早晨起床、飯前空腹喝普洱茶，容易刺激胃黏膜，造成胃腸道功能紊亂，出現(xiàn)胃不舒服等癥狀；

　　2、茶水刺激：普洱茶屬于發(fā)酵過的熟茶，若由于發(fā)酵時(shí)間過短，會(huì)導(dǎo)致茶葉氧化不足，普洱茶里的茶堿類成分會(huì)刺激胃黏膜，引起胃黏膜糜爛，進(jìn)而導(dǎo)致胃不舒服。普洱茶的茶堿類成分對(duì)胃酸分泌也有刺激作用，會(huì)使胃黏膜分泌的胃酸大量增加，胃酸會(huì)腐蝕胃黏膜，而導(dǎo)致胃不舒服。此外，普洱茶中含有茶多酚，可能影響胃部平滑肌收縮，引發(fā)腸痙攣；

　　3、胃部基礎(chǔ)疾?。喝缏晕秆?，多數(shù)慢性胃炎的患者平時(shí)沒有癥狀，偶爾出現(xiàn)胃不舒服，可能由于喝普洱茶刺激胃酸分泌導(dǎo)致不舒服，甚至出現(xiàn)原有病情加重。

　　喝普洱生茶的禁忌

　　1、忌大量喝生普：普洱茶分為生普與熟普，熟普性溫和，而生普性苦微寒，如果長(zhǎng)期只喝生茶，會(huì)對(duì)胃有明顯副作用，它會(huì)沖淡胃酸、妨礙消化，心煩等“醉茶”現(xiàn)象，時(shí)間長(zhǎng)了可能會(huì)引起腸胃不適。建議各位普洱發(fā)燒友，不妨生熟茶輪換著喝，不要偏飲一種茶。

　　2、忌喝剛做出來的新生普：飲用剛做出來的普洱生茶，可能會(huì)使人的神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，還出現(xiàn)心慌氣促，心率加快等“茶醉”現(xiàn)象。這是因?yàn)閯傋龀鰜淼男缕斩?，其中的?nèi)含物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)還沒有被氧化的緣故。普洱茶是可以陳放的茶，一些剛做出來的新生茶，最好存放1年以上再拿出來喝。都說普洱茶越陳越香，有一定年份的生茶，滋味香氣好，對(duì)胃的負(fù)擔(dān)也不會(huì)太重。

　　3、忌飲沖泡次數(shù)過多的生普茶：生普茶用沸水沖泡，一般可沖泡8次左右。但再好的生普，醇度也會(huì)隨著次數(shù)的增加而滋味變淡，我們千萬不要圖節(jié)約而將一泡茶反復(fù)沖泡，這樣茶里對(duì)人體不利的微量物質(zhì)可能會(huì)溶于茶湯中，喝過后對(duì)我們的身體會(huì)產(chǎn)生不好的影響。小編這里要建議大家在泡生普的時(shí)候，如果茶湯開始產(chǎn)生水味，我們?cè)谙乱慌莸臅r(shí)候適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，出湯后就不用再繼續(xù)沖泡了。

　　4、忌空腹喝生普茶：一般來說，空腹的時(shí)候不適宜喝任何一款茶。茶葉中的生物堿和咖啡因會(huì)導(dǎo)致新茶友有心慌、胸悶、頭昏的癥狀。加上生普茶有很強(qiáng)的消脂刮油的功效，可能還會(huì)有手腳無力、心神恍惚等不良癥狀發(fā)生，這就是為什么有些人在早上喝完生普茶后會(huì)有很餓的感覺。

　　當(dāng)喝普洱茶出現(xiàn)胃不舒服時(shí)，應(yīng)當(dāng)停止飲用，并且多喝水以緩解癥狀。平時(shí)還要注意不要飲用過熱、過濃的普洱茶，最好在進(jìn)食后再喝普洱茶。如果持續(xù)存在喝普洱茶后胃不舒服的情況，則應(yīng)到醫(yī)院做相應(yīng)檢查，明確胃的具體情況。