在中國(guó)近代的茶葉歷史上，似乎沒(méi)有一種茶能像“熙春”茶那樣，產(chǎn)量之大，質(zhì)量之好，價(jià)格之高，出口之多，暢銷之廣，影響之深遠(yuǎn);在世界各國(guó)幾乎都有她的蹤跡并留下了美好的聲譽(yù);也似乎沒(méi)有一種茶能像“熙春”茶那樣，在中國(guó)茶葉的出口外銷中占有舉足輕重的地位;無(wú)論是在茶葉影響英國(guó)工業(yè)革命的興起過(guò)程中，還是在引起美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的波士頓傾茶事件里，抑或是在中國(guó)明清以來(lái)的茶葉發(fā)展、競(jìng)爭(zhēng)與變革中;似乎都有“熙春”茶的身影……。所以說(shuō)，“熙春”茶不僅僅是“綠色珍珠”，更可以說(shuō)她是璀璨明珠;因?yàn)椤拔醮骸辈枳吣详J北，飄洋出海，不僅成為歐洲貴族爭(zhēng)相擁有的珍品并行銷各地;同時(shí)，“熙春”茶更是以其優(yōu)異的品質(zhì)風(fēng)靡世界、桂冠疊戴并譜寫(xiě)了中國(guó)近代茶葉外銷史的輝煌篇章!
一、熙春溯源
“熙”，古同“禧”，福，吉祥?！墩f(shuō)文》曰：仰熙丹崖，俯澡綠水。熙春，明媚的春天;同“熙春茶”。熙春茶(Hyson)，源自“熙春”(hei1 cên1);也稱貢熙茶(Hyson)?！拔醮骸边@個(gè)名字，源于晉代文學(xué)家潘岳(247~300)的作品，在其《閑居賦》中有“于是凜秋暑退，熙春寒往”之句;意思是冬去春來(lái)、茶芽初發(fā)于早春采制而成。人們用形容春天的詞語(yǔ)來(lái)描寫(xiě)熙春茶，是因?yàn)榇禾旒仁恰拔醮骸辈璧牟烧竟?jié)，更因?yàn)榇禾斓男戮G也是“熙春”茶的顏色。至于后來(lái)“熙春”茶被稱為“貢熙”茶，是為了夸耀“熙春”茶的名貴，也是因?yàn)椤拔醮骸辈枋沁M(jìn)貢給皇室的“貢品”。還有一種附會(huì)的說(shuō)法是，“熙春”茶曾進(jìn)貢給康熙皇帝，所以就有了“貢熙”之名。
“熙春”茶是“屯綠”茶的一種，而“屯綠”茶則是來(lái)源于松蘿茶;也就是說(shuō)，“屯綠”茶的前身是松蘿茶，當(dāng)“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來(lái)的的時(shí)侯，“熙春”茶就自然而然地拔得了頭籌。道理很簡(jiǎn)單，當(dāng)用毛茶原料進(jìn)行精制或精加工處理并提取出整齊勻凈的成品茶(精制茶)時(shí);無(wú)論是提取出長(zhǎng)形或圓形的成品茶，在“屯綠”茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有“熙春”、“貢熙”等花色品類;這就是“熙春”、“貢熙”茶出類拔萃的先決條件。當(dāng)然，“熙春”、“貢熙”茶和松蘿茶不同的是，松蘿茶問(wèn)世后被人們譽(yù)為“綠色金子”，而“熙春”、“貢熙”從松蘿茶中分離出來(lái)后，卻被人們譽(yù)為“綠色珍珠”。
據(jù)中國(guó)工程院院士、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、著名茶學(xué)專家陳宗懋先生主編的《中國(guó)茶經(jīng)》記載：松蘿茶的采茶技術(shù)，早在三四百年前就達(dá)到精湛的程度，明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色黃，香味俱減。予所親試，扇者色翠，不扇色黃。炒起出鐺時(shí)置大瓷盤中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒于入焙，蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出”?！巴途G”茶的炒制技術(shù)，就是在這種規(guī)范的基礎(chǔ)上而發(fā)展完善的。
“屯綠”茶屬眉茶，有珍眉、鳳眉、特貢、熙春、貢熙等品名，主產(chǎn)地是安徽休寧、歙縣、祁門、屯溪以及江西婺源等地;因歷史上集中在安徽屯溪加工輸出而得名;也是中國(guó)外貿(mào)出口之極品名茶。
茶葉專家陳宗懋先生在其主編的《茶葉大辭典》中對(duì)“屯綠”茶亦有介紹：屯綠，原產(chǎn)安徽省黃山市休寧、歙縣、黟縣、祁門東鄉(xiāng)和屯溪區(qū)的長(zhǎng)條形炒青綠茶，因歷史上與本區(qū)相鄰的婺源等地生產(chǎn)的炒青多集中于屯溪加工銷售，故統(tǒng)稱“屯綠”。據(jù)王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的“九五”國(guó)家重點(diǎn)圖書(shū)《中國(guó)名茶志》記載：南宋以后，安徽江南茶區(qū)名茶生產(chǎn)全面崛起，明清時(shí)代達(dá)到鼎盛……。休寧松蘿山松蘿茶作為炒青型名茶的鼻祖，創(chuàng)制于明初，到明代中后期已遠(yuǎn)近聞名;明末清初松蘿制法已傳播到安徽南北和贛、鄂、閩諸省，成為一大宗茶品。松蘿茶出口始于清康熙年間，至嘉道年間，出口興盛，發(fā)明了松蘿茶特別技術(shù)并逐漸演化為屯綠，分珠茶、雨茶、熙春三類，共10多個(gè)花色、品級(jí)。
珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名;分別按茶的大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。
雨茶：以其形長(zhǎng)似雨點(diǎn)而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個(gè)品級(jí)。
熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，多由芽頭和肥厚葉子疊合而成，結(jié)成不規(guī)則塊狀;分別按茶塊大小和身骨輕重分4個(gè)品級(jí)。
清道光年間的“屯綠”茶盛行二十四花色，即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿肌ⅧP眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等;“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等;“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。
清同治年間的“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”。“七珠”是麻珠、寶珠、圓珠、蝦目等;“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等;“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。
清光緒年間徽州歙縣知府何潤(rùn)生在《徽屬茶各條陳》中對(duì)屯綠茶也有介紹：“綠茶內(nèi)分三總名，曰珠茶、曰雨前、曰熙春。熙春內(nèi)分四等：眉正、眉熙、副熙、熙春;雨前內(nèi)分五等：珍眉、鳳眉、蛾眉、副蛾、茅雨;珠茶內(nèi)分五等：暇目、麻珠、珍珠、實(shí)珠、芝珠。皆為洋莊(外銷)。均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫(huà)板箱”。
“屯綠”茶從松蘿茶中分離出來(lái)很多的花色品種，但基本制法與拼配沒(méi)有根本性的改變，只是隨著國(guó)際茶葉市場(chǎng)的需求而變化，在精制率不斷提高的情況下，進(jìn)行花色品種的變化。而“屯綠”茶各花色品種，都是在反復(fù)的炒、篩分、風(fēng)選、揀剔中產(chǎn)生，尤其是通過(guò)嚴(yán)格的篩選(園篩、轉(zhuǎn)篩、扣篩、抖篩)、扇、撼等工藝后，才提取出各種花色品種茶，其長(zhǎng)短、精細(xì)、輕重、形態(tài)、整齊勻稱，甚至可以稱為純凈。
二、熙春演變
“屯綠”茶為什么要從松蘿茶中進(jìn)行分離呢?茶葉專家說(shuō)“成品茶中各種形態(tài)的花色組成，在過(guò)去稱‘大幫’，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。而外銷綠茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料，需要按其不同形態(tài)，通過(guò)復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來(lái)的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。而收購(gòu)的毛茶，顧名思義，是很復(fù)雜的，有香氣滋味內(nèi)質(zhì)優(yōu)次懸殊的，有形態(tài)大小不齊的，有煙焦劣變夾雜的等等。精制的主要目的就是視各類毛茶原料，在分別內(nèi)質(zhì)品次、汰除劣異的基礎(chǔ)上，整飭形態(tài)，提取相應(yīng)產(chǎn)品，使之發(fā)揮最大經(jīng)濟(jì)效益。
這就是茶葉業(yè)內(nèi)人士所說(shuō)的，要“看茶做茶”;而內(nèi)質(zhì)特優(yōu)的茶葉，為使外形整飭并能更好地襯托出產(chǎn)品的優(yōu)美，就要特別細(xì)致的處理，這就是所謂的“好茶精做”。而有些形狀粗壯的茶，內(nèi)質(zhì)不一定差，就要所謂“粗茶細(xì)做”?？傊际菫榱税l(fā)揮毛茶的自然品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，以取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。
“屯綠”茶從松蘿茶中進(jìn)行分離、創(chuàng)制或改革，是徽州茶商經(jīng)營(yíng)理念的體現(xiàn);從茶葉銷售角度來(lái)看，也是徽州茶商堅(jiān)持誠(chéng)心為質(zhì)、以義為利的銷售理念的體現(xiàn)。如徽州茶商吳榮壽，在茶業(yè)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中就不斷地進(jìn)行革新，他以重金聘請(qǐng)制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺(源)、歙(縣)兩家為一體，制成了色香味煥然一新的“抽芯珍眉”和“貢熙”茶，從而在上海一舉奪得綠茶評(píng)比魁首并譽(yù)滿滬港等地?；罩莶枭淘诮?jīng)營(yíng)茶葉時(shí)還注意收集消費(fèi)者的反饋信息，并根據(jù)消費(fèi)者的不同口味，不斷地提高品位，這不僅體現(xiàn)了徽商的人本精神;同時(shí)，也反映了徽州茶商經(jīng)營(yíng)思路之清晰和經(jīng)營(yíng)手腕之靈活。
據(jù)中國(guó)茶葉專家傅宏鎮(zhèn)先生考證：“屯綠”全面創(chuàng)制或者改革是在1820年左右，當(dāng)時(shí)徽州婺源東鄉(xiāng)有俞德和、俞德昌、胡源馨、金龍?zhí)┑榷嗉也杼?hào)，他們精心創(chuàng)制1000多箱高級(jí)綠眉茶，直運(yùn)香港銷給東印度公司;因?yàn)橘|(zhì)量?jī)?yōu)、銷路好、利潤(rùn)高，所以屯溪各家茶號(hào)立即仿效并全面經(jīng)營(yíng)、精制綠茶外銷。
清光緒二十二年，黟縣茶商余伯陶在屯溪長(zhǎng)干坊設(shè)立“福和昌茶號(hào)”，以眉茶的制法為基礎(chǔ)，精益求精地提取“抽蕊珍眉”運(yùn)往上海出售，也受到了歐洲消費(fèi)者交口稱贊。而屯溪的一些茶號(hào)也在這一啟發(fā)之下，在茶葉精加工時(shí)提取特等“貢熙”茶;而這些“貢熙”茶特別適合俄國(guó)消費(fèi)者的嗜好;此后“珍眉”茶行銷西歐，“貢熙”茶行銷俄國(guó)，都成為了世界茶葉市場(chǎng)的暢銷品。于是，在全國(guó)茶葉生產(chǎn)開(kāi)始中落的清朝末年，由于徽州茶商的審時(shí)度勢(shì)，并根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)不斷地改進(jìn)茶葉制作方法，從而給徽州的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易帶來(lái)了新的生機(jī)，而那些大茶商們也從中獲得了巨利。如徽州婺源茶商孫友樵，他繼承祖業(yè)后在屯溪觀音山擴(kuò)大“怡新祥”茶號(hào)的規(guī)模，他尊重制茶師傅技藝的發(fā)揮和創(chuàng)新，他收購(gòu)優(yōu)質(zhì)毛茶精制特珍、抽蕊、珍眉和特貢、貢熙等外銷茶出口，所以，他不僅獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益也成為了茶界巨商。
據(jù)道光二十六年(1815)的相關(guān)資料記載，茶商江有科和其子江文纘，在歙縣芳坑江氏祠堂以及漳漂等地租賃廳屋數(shù)間收購(gòu)初加工后的毛茶，經(jīng)過(guò)抖篩、減簸、揀茶、焙茶、風(fēng)煸等多道工序，加工制作“松蘿”、“雨前”、“圓珠”以及“熙春”、“貢熙”茶等品種，將成品茶裝入錫罐并密封，外面還用彩畫(huà)板進(jìn)行包裝，每箱裝茶30斤至40斤不等;每年有200多擔(dān)茶葉通過(guò)廣州銷往世界各地并獲利頗豐。也正是由于徽州茶商知書(shū)識(shí)理，有較高文化素質(zhì)，因此使他們能在復(fù)雜多變的情況下審時(shí)度勢(shì)，在擁有品質(zhì)優(yōu)良的徽州茶品的同時(shí)還具有十分靈活的經(jīng)商手段，以至有了松蘿茶和“熙春”茶的創(chuàng)新;從而濃墨重彩地寫(xiě)下了徽州茶暢銷世界各地的歷史，并在17世紀(jì)至19世紀(jì)中葉，開(kāi)創(chuàng)了稱雄世界茶葉市場(chǎng)的黃金時(shí)代。
清代是徽州茶葉輝煌的年代，茶葉種類迅速增加，紅茶綠茶并駕齊驅(qū);尤其是在松蘿茶制作工藝和貿(mào)易興盛的影響下，徽州遂成名茶薈萃之地;而祁門紅茶、黃山毛峰、金山時(shí)雨茶等后起茶品之秀如雨后春筍般涌現(xiàn)，以致出現(xiàn)了祁紅屯綠、毛峰稱雄的局面。而“熙春”茶則是獨(dú)樹(shù)一幟，它以其美好的傳說(shuō)，優(yōu)異的品質(zhì)以及適合外國(guó)人的口味而暢銷世界各地并風(fēng)靡世界茶壇。有專家指出：徽州茶商能在海外貿(mào)易中一度執(zhí)掌牛耳，除了具有徽商種種的優(yōu)勢(shì)，如有著悠久豐富的從商經(jīng)驗(yàn)，有著較高的文化素養(yǎng)并講究商業(yè)道德之外，更為重要的是血緣紐帶與地域紐帶在茶商的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)揮了特殊的效用。
正是由于徽州茶商的商業(yè)活動(dòng)促使了地區(qū)生產(chǎn)關(guān)系的變革，也促進(jìn)了徽州茶葉的興盛和茶葉品種的增多以及茶葉品質(zhì)的不斷提高;所以，“松蘿”、“熙春”茶在徽州茶商的貿(mào)易活動(dòng)中頻頻嶄露頭角，最終得以行銷世界各地。
三、熙春出口
“熙春”茶自誕生后很快就聲名遠(yuǎn)播，她不僅為世人所重，爭(zhēng)先恐后地購(gòu)銷于國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，同時(shí)也成為世界聞名的茶葉之一。
早在16世紀(jì)末、17世紀(jì)初，當(dāng)我國(guó)綠茶中的珍眉、珠茶等還沒(méi)有問(wèn)世前，“熙春”茶就已經(jīng)與松蘿茶、武夷茶先后出現(xiàn)在歐洲并風(fēng)靡世界。當(dāng)時(shí)，出口的茶葉還沒(méi)有經(jīng)過(guò)后來(lái)稱之為“精制”的工藝過(guò)程，但全都是國(guó)內(nèi)已有盛名的具有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。所以，如同在國(guó)外文獻(xiàn)上的松蘿茶名被稱作(singlo)一樣，熙春被稱為(Hyson);尤其是在中國(guó)茶葉風(fēng)靡英國(guó)直至世界各地以后，有關(guān)中國(guó)各種名茶的名稱，如武夷茶 (bohea)、熙春茶 (hyson)和松蘿茶 (singlo)等;也就不斷被英語(yǔ)借用;而tea 被英語(yǔ)借用后，就構(gòu)成復(fù)合詞如：green tea(綠茶)、black tea(紅茶)等多達(dá)190 余個(gè)。
1610年，荷蘭人首先從中國(guó)運(yùn)茶到歐洲，而當(dāng)?shù)厝藢?duì)中國(guó)茶葉驚嘆不已，認(rèn)為茶葉是“靈草”也是“能治百病的藥”，甚至把茶葉看成是“貢熙”(進(jìn)貢給皇帝的佳品);很快，松蘿茶和“熙春”、“貢熙”茶等就受到了消費(fèi)者的青睞。
1660年，英國(guó)著名茶商托馬斯?卡洛韋出版的《茶葉和種植質(zhì)量和品德》一書(shū)說(shuō)：“茶是很珍貴的一種飲料，價(jià)格昂貴，只有王公貴族把它用作贈(zèng)送客人的禮品”。盡管出口到歐洲的茶葉價(jià)錢昂貴，但是當(dāng)?shù)厝酥灰苜I到中國(guó)茶葉，也是“其價(jià)幾何，在所不惜”;尤其是“熙春”、“貢熙”茶在大批出口后，歐美的商人將這種渾圓如珠的茶葉意譯為GunPOwd(意為火藥槍的子彈);也就是這種形似“槍彈”的茶葉，屢屢成為東印度公司采購(gòu)單上的緊俏商品，成為西方商人掠取暴利的時(shí)髦飲品;所以說(shuō)“熙春茶”不僅是我國(guó)傳統(tǒng)的出口茶之一，也是我國(guó)歷史上最早傳播到國(guó)外的名茶。
18世紀(jì)初期，“熙春”茶已大量輸往國(guó)外并受到了消費(fèi)者的喜愛(ài);當(dāng)時(shí)，廣州銷到歐洲的茶葉，有紅茶和綠茶兩大類，其下名目繁多，常見(jiàn)的有松蘿茶、珠茶以及熙春茶等。當(dāng)時(shí)，“熙春”和“貢熙”茶在倫敦市場(chǎng)上售價(jià)甚高，“熙春茶”每磅賣價(jià)高達(dá)10先令6便士，因其茶價(jià)之高不亞于珠寶，所以曾被人們美譽(yù)為“綠色珍珠”。到了19世紀(jì)中后期，“熙春”茶出口達(dá)到鼎盛時(shí)期，年輸出量約1萬(wàn)噸;輸出初期以銷歐、美為主，20世紀(jì)20年代起，以銷西、北非為主。茶葉專家程啟坤、姚國(guó)坤在《綠茶金三角及其優(yōu)勢(shì)》中指出;清代以松蘿茶為代表的徽州茶出口量很大，清光緒年間其出口量約占全國(guó)茶葉出口量的90%;而早期輸入歐洲的中國(guó)茶，是以綠茶為主。
依據(jù)英國(guó)東印度公司1702年的訂單來(lái)看，其中松蘿綠茶占了三分之二。從英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的數(shù)字也可以看出，在1721—1730年間，東印度公司進(jìn)口的武夷茶為336萬(wàn)磅，松蘿茶為458萬(wàn)磅;因此可以認(rèn)為，歐洲人早期飲用的茶葉是以松蘿茶為主的炒青茶;如“熙春”、“貢熙”茶等。
1740年，在英國(guó)東印度公司進(jìn)口茶葉的賬目中，就將進(jìn)口的茶葉分為武夷、小種、松蘿和“熙春”、“貢熙”茶等10種;而與松蘿茶一同出口的“熙春”茶也是聲名鵲起并風(fēng)靡世界。在英國(guó)倫敦茶葉經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)印發(fā)的報(bào)告中，有一種表格叫“倫敦茶葉進(jìn)口、存貨及提貨之非正式估計(jì)中所用之平均重量”，就是對(duì)各種茶葉進(jìn)行非正式估計(jì)時(shí)，所用之每箱平均重量。
如下表所示：
根據(jù)東印度公司的收購(gòu)訂單中關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計(jì)，在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進(jìn)口量是8029616磅，“熙春”茶進(jìn)口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進(jìn)口量分別是161646磅和9338磅。通過(guò)這個(gè)分類進(jìn)口統(tǒng)計(jì)，我們清楚地知道“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和“熙春”茶其時(shí)的貿(mào)易情況，同時(shí)也表明了它們?cè)诓枞~貿(mào)易中的重要地位。
1750年瑞典“卡爾親王號(hào)” 商船來(lái)華，隨船牧師為瑞典博物學(xué)家彼得?奧斯貝克，他在《中國(guó)和東印度群島旅行記》一書(shū)中，對(duì)于茶葉有著詳細(xì)生動(dòng)的記述;他在書(shū)中提到了十余種茶葉，并詳細(xì)地記述了“卡爾親王號(hào)”返航時(shí)運(yùn)載茶葉的清單：如武夷茶(紅茶)共 2885箱，1030642磅;工夫茶 1071大箱和288小箱，共96589磅;“熙春”皮茶共140箱，7930磅;“熙春”茶共31桶，2206磅;其他各種茶1720罐，3557磅。由以上資料可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)瑞典商船的運(yùn)輸貨品中，茶葉所占份量之重。 而在英國(guó)東印度公司所簽訂的1778年各船艙貨合約中，購(gòu)茶情況如下：從廣州“十三行”潘啟官那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從瑛秀那里訂購(gòu)的屯溪茶和松蘿茶2000擔(dān)，貢熙茶200箱;從浩官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱;從石瓊官那里訂購(gòu)的茶為貢熙茶100箱。另外，英國(guó)東印度公司對(duì)1773年3月至1782年9月的10年中，公司在英國(guó)市場(chǎng)上所售出的茶葉進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);屯溪茶、松蘿茶1832474磅，貢熙茶218839磅。當(dāng)時(shí)，英國(guó)市場(chǎng)的茶葉銷售價(jià)格是：屬于紅茶的白毫每磅15先令，工夫茶每磅14先令，普通武夷茶每磅12先令;屬于綠茶的熙春茶售價(jià)為每磅36先令，珠茶售價(jià)為每磅18先令，普通綠茶每磅15先令。
1784年，由于英國(guó)對(duì)茶葉的需求較大，英國(guó)東印度公司賣給本國(guó)茶商的茶葉價(jià)格也開(kāi)始走高：如武夷茶每磅44便士，松蘿、“熙春”茶每磅121便士;此時(shí)法國(guó)、荷蘭、丹麥、瑞典的走私茶價(jià)是：武夷茶每磅19便士，松蘿、“熙春”茶每磅69便士。而在當(dāng)時(shí)英國(guó)倫敦的市場(chǎng)上，松蘿、“熙春”茶每磅售價(jià)十先令六便士。1820年以后，“熙春”茶開(kāi)始銷往英國(guó)、俄國(guó)和美洲;到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達(dá)十萬(wàn)引。
茶學(xué)專家陳椽在《茶葉通史》中說(shuō)：“屯綠”茶自明末開(kāi)始產(chǎn)生后，就成為主要的外銷茶，至1821年至1850年時(shí)，“屯綠”茶每歲外銷至五、六百萬(wàn)引(每引舊秤120斤)，這還不包括走私茶和貢茶。到了1845至1846年期間，茶葉價(jià)格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔(dān)可售銀46兩左右(含出口關(guān)稅);其次是雨前綠茶，每一擔(dān)約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔(dān)約售24至27兩。當(dāng)年，茶葉平均售價(jià)為37兩，其中“熙春”茶的售價(jià)比屯溪茶高出約一倍。
1751年，廣州出口茶葉的價(jià)格為松蘿每擔(dān)20.66擔(dān)，貢熙每擔(dān)41.13兩。至1775年，英國(guó)東印度公司的兩艘商船所購(gòu)的貢熙茶竟然高達(dá)每擔(dān)58兩白銀。
而到了1790年，英國(guó)倫敦皮卡迪利大街212號(hào)售茶價(jià)格表明，紅茶價(jià)格已經(jīng)明顯低于綠茶，所售價(jià)格最低的“綠茶每磅5先令6便士至6先令”，最低的紅茶為“武夷茶每磅4先令4便士”，質(zhì)量最優(yōu)的綠茶為極品熙春茶，標(biāo)價(jià)為14先令到16先令。
“熙春”茶在美國(guó)也有銷售。美國(guó)華茶輸入早期多為低級(jí)的茶，后來(lái)發(fā)展到輸入較高級(jí)的茶;尤其是19世紀(jì)后，品類高的綠茶，如“熙春”、雨前、副熙茶的輸入量開(kāi)始增加。到了1837年，“熙春”等綠茶占進(jìn)口茶總數(shù)的4/5以上。中美茶葉貿(mào)易的迅速發(fā)展給美國(guó)帶來(lái)了極大的利益，所以中美茶葉貿(mào)易得到了美國(guó)政府的鼓勵(lì)，并制定了有利于茶葉輸美的稅收政策。1789年，美國(guó)開(kāi)征茶稅，紅茶每磅15分，圓茶及珠茶22分，貢熙、雨茶(珍眉)55分。至1900年，廣州尚有一部分“貢熙”及副熙茶輸運(yùn)出口。當(dāng)時(shí)活躍在廣州的法國(guó)商人羅伯特?康斯登說(shuō)：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國(guó)的主要?jiǎng)恿Γ渌纳唐分皇菫榱它c(diǎn)綴商品種類。”、
清光緒年間徽州歙縣知縣何潤(rùn)生，在1896年撰寫(xiě)的《徽屬茶各條陳》報(bào)告中說(shuō)：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬(wàn)數(shù)千引(一引為一百斤);歙、休、黟次之，績(jī)溪又次之。這四縣每年共計(jì)約銷洋莊四五萬(wàn)引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春;皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫(huà)板箱。箱分三名：二五雙箱、連罐計(jì)重不過(guò)一十一斛有奇;三七箱，連罐計(jì)重不過(guò)十二斛有奇;大方箱，連罐計(jì)重不過(guò)十五斛有奇。三七箱高一尺四寸，闊一尺二寸;二五箱比三七箱小一碼，大方箱比三七箱加一碼。胥有準(zhǔn)式，每箱可裝細(xì)茶四十余斛，粗茶三十余斛?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲(chǔ)”。
四、熙春美譽(yù)
“熙春”茶葉底嫩勻，卷曲嫩綠，茶葉入水慢慢舒展，口感淡雅青澀;而上品“熙春”茶在谷雨前采摘，湯色金亮，色澤綠潤(rùn)，香味醇濃;其內(nèi)質(zhì)與相應(yīng)品級(jí)的綠茶相比，具備味厚湯清，汁濃耐泡的特點(diǎn)。也正是因?yàn)檫@種特殊的風(fēng)味和良好的品質(zhì)，使得“熙春”茶出口到國(guó)外以后，不僅是受到了消費(fèi)者的青睞;其身影和名聲也在國(guó)外的文學(xué)作品中屢屢出現(xiàn)，以致留下了許多寶貴的歷史資料和文字記錄。
“精艷彩瓷播清馥，青翠熙春注享客;詩(shī)人浸潤(rùn)玉液里，華堂滿飄習(xí)習(xí)香”。這是愛(ài)爾蘭每年舉行的盛大“詩(shī)節(jié)”中無(wú)名氏的一首“品茶”詩(shī)，輯在1752年刊行的詩(shī)集中。這首詩(shī)出自于美國(guó)威廉?烏克斯所著的《茶葉全書(shū)》第488頁(yè)(中譯本漏譯，是中國(guó)茶葉專家錢樑先生翻譯的)。從那以后，英國(guó)名詩(shī)人如霍谷森、拜倫及荷美思等詩(shī)人，都在他們的詩(shī)歌作品中，留下了關(guān)于“熙春茶”的吟誦和贊美。
1773年，蘇格蘭浪漫主義詩(shī)人費(fèi)格森在贊譽(yù)熙春與武夷名茶時(shí)，寫(xiě)道“愛(ài)神永其微笑兮，舉天國(guó)之芳茶而命之，沸煎若風(fēng)雨而不厲兮，乃表神美之懿微……，女蓋為神致?tīng)栻缳?，彼因勝之甘液，唯熙春與武夷”。而在艾默生的作品《色諾芬尼》第一節(jié)中，也有關(guān)于“熙春茶”的記載。
1785年，美國(guó)人威廉?烏克斯在《茶葉全書(shū)》中記載：英國(guó)保守黨政客Rolle為英國(guó)自由黨員數(shù)人所作的(《THE ROLLIAD》魯里之流)詩(shī)中有一首云：“茶葉本多色，何舌猶能窮?熙春與武夷，此綠彼又紅;松蘿與工夫，白毫和小種，薰花真芳馥，麻珠更稠濃?！庇纱丝芍拔醮骸辈柙趪?guó)外的影響。當(dāng)然，“熙春”茶能作為外國(guó)詩(shī)人吟詠的對(duì)象，可以想見(jiàn)在它們成詩(shī)之前，已經(jīng)是在當(dāng)?shù)厣鐣?huì)流行得相當(dāng)普遍和久遠(yuǎn)了。
16世紀(jì)末，許多歐洲人寫(xiě)的關(guān)于東方的著作中都述及中國(guó)茶葉的知識(shí)。當(dāng)時(shí)，英國(guó)文化藝術(shù)界以茶為題材寫(xiě)了許多的作品，如1663年，瓦利向查理二世飲茶皇后卡特琳祝壽時(shí)寫(xiě)的一首茶詩(shī)，其中有“月桂與秋色，美雅與茶比……物阜稱東土，攜來(lái)感勇士，助我清明思，湛然去煩累”。 1771年，英國(guó)愛(ài)丁堡發(fā)行的《不列顛百科全書(shū)》第一版“茶”條下有這樣的記載：“經(jīng)營(yíng)茶的商人根據(jù)茶的顏色、香味、葉子大小的不同把茶分成若干種類。一般分為普通綠茶、優(yōu)質(zhì)綠茶和武夷茶3種。其它品種的茶似乎也都可以分成這3種?！拔醮骸辈韬椭椴璧雀邇r(jià)優(yōu)質(zhì)綠茶都屬于此類。武夷茶比以上兩種葉子都小，顏色比其它品種更深，有時(shí)發(fā)黑，口感、香味均宜，口感似乎是澀中帶甜，綠茶好象都是紫花地丁的香味，而武夷茶則帶有薔薇花香。英國(guó)《不列顛百科全書(shū)》中提及的是“熙春”茶、珠茶都是“屯綠”，而文中所指的普通綠茶和優(yōu)質(zhì)綠茶，應(yīng)該是指“屯綠”茶和松蘿茶。
1784年，美國(guó)商船“中國(guó)皇后號(hào)”經(jīng)由紐約開(kāi)往廣州，開(kāi)始中美茶葉的直接貿(mào)易，此后華茶源源入美;當(dāng)松蘿和“熙春”茶進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)后，同樣也是留下了值得我們回味、重視并研究的茶葉文獻(xiàn)史料。
1803年，美國(guó)紐約晚報(bào)上刊載了一則茶的廣告：“新到二百零五箱上等貢熙茶，華脫街182號(hào)Elljsuane公司啟?！?/p>
1816年，在美國(guó)紐約報(bào)紙上又出現(xiàn)了茶葉拍賣廣告，名松蘿茶區(qū)所產(chǎn)者，由John Hone主持拍賣，地點(diǎn)在自由街Astor碼頭”。
1817年，清朝廷命官蔣攸錟在奏折中說(shuō);“閩、皖南人販運(yùn)武夷、松蘿茶葉，赴粵省銷售，向由內(nèi)河行走;”禁止“出洋販運(yùn)”。
1836年，在美國(guó)菲列特爾菲亞市，報(bào)紙上又刊出一條關(guān)于中國(guó)茶葉的廣告，全文如下：“茶葉——茲有大幫(文中的“大幫”是指“大幫官堆綠茶”。)茶葉專家錢樑先生說(shuō)：“成品茶中各種形態(tài)的花色組成過(guò)去稱大幫，就是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)”。)各種包裝之貢熙、珠茶及圓茶出售，品質(zhì)優(yōu)良，如蒙光顧，請(qǐng)至Soutn Front街十三號(hào)，Osamuel M.Kempton公司啟?！?/p>
美國(guó)醫(yī)生、作家赫漠茲在《波士頓茶會(huì)謠》中，也寫(xiě)道了“熙春”茶;他說(shuō)“……猶辨得熙春香氣，自由之茶杯依然充沛，滿常新之奠靈甘醴……?！?/p>
茶葉為西方貿(mào)易商帶來(lái)了巨額利潤(rùn)，以至歷史學(xué)家普里查德認(rèn)為“茶葉是上帝，在它面前其他東西都可以犧牲。”而1915年，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，徽州“貢熙”茶獲得了博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
從世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展史的角度而言，在二十世紀(jì)以前西人所尋求的中國(guó)商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長(zhǎng)期居于支配地位;尤其是徽州的松蘿茶和“熙春”茶，在長(zhǎng)達(dá)幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動(dòng)中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽(yù)和絕對(duì)的話語(yǔ)權(quán)。
五、專家闡述
中國(guó)茶葉專家錢樑先生《論貢熙》(兼論外銷綠茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和發(fā)揚(yáng)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)問(wèn)題)文中，專門介紹了“貢熙”茶的溯源、演變以及在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位等等。1983年12月，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)第三次全國(guó)代表大會(huì)召開(kāi)，錢樑先生《論貢熙》這篇文章作為學(xué)會(huì)提供大會(huì)的論文之一;1984年，這篇文章還載于商業(yè)部杭州茶葉加工研究所、全國(guó)茶葉加工科技情報(bào)中心站第2期的《中國(guó)茶葉加工》雜志。
錢樑先生在《論貢熙》文中指出：1843年五口通商后，上海外商云集，不久即超越廣州成為中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的最大口岸，尤其是因?yàn)樯虾＝咏a(chǎn)茶省區(qū)，就成為了茶葉對(duì)外貿(mào)易中心，出現(xiàn)了如1886年的空前大發(fā)展。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期積累的產(chǎn)銷實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，外銷綠茶已大都在生產(chǎn)集散地設(shè)立復(fù)制茶廠(茶號(hào)或稱內(nèi)棧)收購(gòu)茶農(nóng)毛茶，通過(guò)分類分檔裝箱后運(yùn)到口岸，經(jīng)過(guò)洋莊茶棧賣給洋行出口。一直到20世紀(jì)30年代，第二次世界大戰(zhàn)前夕，外銷綠茶的貨源已基本形成兩大系列：一是路莊系列，稱為路莊茶，另一是土莊系列，稱作土莊茶，不論是路莊茶或土莊茶，長(zhǎng)形茶或圓形條的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，都有貢熙或熙春、付熙等花色品類。
錢樑先生在《論貢熙》一文中還闡述了“貢熙在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的地位”，他明確指出：“這里所指的外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，主要是指精制廠收購(gòu)的毛茶原料，按其不同形態(tài)，通過(guò)復(fù)制作業(yè)(或稱精制、精加工處理)，分別大小、長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄、輕重，汰除雜劣，并分門別類，提取出來(lái)的整齊勻凈的成品茶(或稱精茶)。錢樑先生還明確指出：“貢熙或熙春這個(gè)花色，在外銷綠茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，有非常突出的地位和作用。這是因?yàn)槿魏蔚貐^(qū)的毛茶，不論是圓茶或是長(zhǎng)茶地區(qū)，毛茶總是毛的，不可能純凈的。為整飭好長(zhǎng)茶必須分離出團(tuán)曲的原料;同樣做圓茶也必須分離出長(zhǎng)扁形和粗松的原料。不然，也用不到“精制”這個(gè)環(huán)節(jié)了”。“例如產(chǎn)制眉茶的皖南地區(qū)1938~1939年的路莊大幫構(gòu)成，整個(gè)屯綠為抽珍(特別珍眉)占18%、珍眉占31%、抽貢(特別貢熙)和普通貢熙占33%、正副針眉占18%。祁門梟溪口大幫的構(gòu)成為抽珍占17%、珍眉占37%、抽貢和貢熙占33%、正副針眉占16%;歙縣大幫為抽珍21%、珍眉41%、抽貢和貢熙16%、正副針眉20%、蝦目2%;婺源大幫為抽珍14%、珍眉22%、抽貢和貢熙38%、正副針眉26%”。 之所以舉這些例子，是因?yàn)殄X樑先生認(rèn)為：“解放前的這段時(shí)期，因沒(méi)有上海土莊茶的干擾，茶批最正常，且是錢樑先生在1938~1939年間親自參加收購(gòu)評(píng)價(jià)和在港主持外銷的情況。成品茶品質(zhì)較好的屯婺祁大幫，抽貢、貢熙產(chǎn)品都占30%以上，多到38%;較差的歙縣大幫、抽貢、貢熙則只占16%。這說(shuō)明抽貢、貢熙提取多的，眉茶質(zhì)量也隨之提高，而在總的價(jià)格上也有裨益。當(dāng)時(shí)各花色收購(gòu)價(jià)格都分五等九級(jí)，抽珍按品質(zhì)高低中準(zhǔn)價(jià)為每50公斤95元，高到120元，低限60元，不及格的還可降低;珍眉中準(zhǔn)價(jià)為65元，高可到90元，低到49元;抽貢中準(zhǔn)價(jià)為70元，高可到92元，低可到52元;普通熙春中準(zhǔn)價(jià)為40元，上可到51元，下可到29元，有不少內(nèi)質(zhì)好的大幫中的抽貢、熙春價(jià)格比內(nèi)質(zhì)差的大幫中的抽珍、珍眉價(jià)格還要高”。
錢樑先生還根據(jù)自己保存的資料，披露了熙春茶在當(dāng)時(shí)的賣價(jià);他說(shuō)：據(jù)我手中存有的資料，“貢熙中上級(jí)(抽貢)每50公斤111.25元，中級(jí)80.20元、中下級(jí)59.50元、普通級(jí)42.25元，而珍眉上級(jí)140元、中上級(jí)111.25元(以上為抽珍價(jià))、中級(jí)82.50元(包括部分內(nèi)質(zhì)差的抽珍)、中下級(jí)71元、普通級(jí)53.75元，價(jià)格基本與抽珍、珍眉差不多。而當(dāng)時(shí)的平水一號(hào)珠茶為60~82.5元，二號(hào)、三號(hào)珠茶為38~50元，就是說(shuō)比平水珠茶的價(jià)格要高得多”。
錢樑先生說(shuō)，“貢熙類產(chǎn)品50年代的價(jià)格也是最有利的，當(dāng)時(shí)眉茶出口換匯率一般平均已在3元以上，珠茶為2.7元左右，但貢熙類產(chǎn)品都在眉茶、珠茶以下，特貢不到2元，是經(jīng)濟(jì)效益最高的出口綠茶品類”。
后 記：
“熙春”茶自誕生以來(lái)一直是身價(jià)不菲，并和“松蘿”、“屯綠”茶一起創(chuàng)造了風(fēng)靡世界的奇跡。也正是“松蘿”和“熙春”茶厚重的歷史積淀，讓“松蘿”和“熙春”茶成為了中國(guó)歷史文化名茶，同時(shí)也成為了中國(guó)茶葉品類中當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者;這無(wú)疑值得人們借鑒和學(xué)習(xí)。 對(duì)于時(shí)今的茶人來(lái)說(shuō)，如何把茶和民族文化、民族感情和民族氣節(jié)深深地聯(lián)系在一起，讓國(guó)飲成為世界之飲，需要做的事情還有很多、很多……。綜觀“熙春”茶風(fēng)靡世界的歷史進(jìn)程和巨大榮譽(yù)，我們應(yīng)該從“熙春”茶中傳承什么、得到什么、弘揚(yáng)什么?想來(lái)，一方面是應(yīng)該以嚴(yán)肅的態(tài)度和敬畏之心，恢復(fù)、保護(hù)和尊重傳統(tǒng)的中國(guó)茶葉;另一方面是應(yīng)該利用人類創(chuàng)造出來(lái)的科學(xué)技術(shù)，瞄準(zhǔn)現(xiàn)代生活需求，打開(kāi)創(chuàng)新思路，理性取舍得失，真正讓茶葉這個(gè)天地靈物致富茶農(nóng)、造福人類!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄭 毅(安徽黃山)，系徽茶文化研究中心主任)】
古時(shí)候，中國(guó)的文人們都喜歡將自己心中的不忿或是現(xiàn)實(shí)的生活寫(xiě)入詩(shī)歌之中，因此中國(guó)的詩(shī)歌豐富多彩，既能抒發(fā)情感，又能表現(xiàn)現(xiàn)實(shí)。
而茶詩(shī)也是在這樣的文化之中應(yīng)運(yùn)而生。茶詩(shī)大多由文人雅士在品茶之中創(chuàng)作而出，或?qū)懗霾柚涛?、或?qū)懗鲲嫴枨榫w等等。
今天我們就從歷史上的那些著名茶詩(shī)，來(lái)尋找一下關(guān)于貢茶的歷史吧。
?晉左思的《嬌?》詩(shī)也許是中國(guó)最早的茶詩(shī)了“?為茶荈劇。吹噓對(duì)鼎”。
寫(xiě)的左思的兩位嬌?，因急著要品?茗，就?嘴對(duì)著燒?的“鼎”吹?。與左思此詩(shī)差不多年代的還有兩?詠茶詩(shī)：??是張載的《登成都樓》，?“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”的詩(shī)句，贊成都的茶；
??是孫楚的《孫楚歌》，?“姜、桂、茶出巴蜀，椒、橘、?蘭出??”的詩(shī)句，點(diǎn)明了茶的產(chǎn)地。到唐宋以后，茶的詩(shī)詞驟然增多，這些茶詩(shī)茶詞既反映了詩(shī)?們對(duì)茶的寶愛(ài)，也反映出茶葉在?們?化?活中的地位。
自唐以后，歷代的名茶絕大部分被列為貢品，每年最早采制的新茶首先派專人送入皇宮，供皇帝享用，往往是為了表示特別的恩寵，皇帝才舍得用茶賞賜親信的大臣。
唐代柳宗元在《為武中丞謝賜新茶表》一文中寫(xiě)出了得到皇帝賜予的一斤新茶后的誠(chéng)惶誠(chéng)恐、欣喜無(wú)限的心情：
“臣某言，中使竇某至，奉宣旨賜臣新茶一斤者，天睠忽臨，時(shí)珍俯及，捧載驚忭，以喜以惶。……銜恩敢同以嘗酒，滌慮方切于飲水，撫事循涯，隕越無(wú)地，臣不任感戴欣忭之至。”
縱觀古今詩(shī)詞，它們都有一大共性，那便是社會(huì)職能。透過(guò)詩(shī)詞，我們不僅能夠體會(huì)到作者的情緒表達(dá)，思想內(nèi)涵，更能從中觀察出當(dāng)時(shí)的社會(huì)民情，風(fēng)氣習(xí)俗等。
宋代茶飲風(fēng)俗形式，在其歷史時(shí)間與空間具有時(shí)代的特征、社會(huì)的特色。在宋代，全國(guó)范圍內(nèi)出產(chǎn)茶葉200多個(gè)品種。其中，皇家的貢茶最具有代表性。
北宋王朝初立，宋帝設(shè)立茶局，派重臣督造皇家御茶，他們最終選定福建建州鳳凰山北苑貢茶為皇家御茶，曠世奇茗也由此誕生，掀開(kāi)了中國(guó)茶葉史上新的篇章。據(jù)記載，皇家貢茶“龍團(tuán)鳳餅”為宋真宗時(shí)期宰相丁謂所創(chuàng)，小“龍團(tuán)鳳餅”是宋四大書(shū)法家、福建轉(zhuǎn)運(yùn)史蔡襄所造。
宋徽宗年間，鄭可簡(jiǎn)改制的“龍團(tuán)勝雪”成為中國(guó)制茶史上的一個(gè)神話，至今無(wú)法超越。
宋代貢茶之美、茶葉之精，使得大量文人墨客為之傾倒。飲茶不僅成了人們物質(zhì)生活的重要組成部分，而且進(jìn)入上層社會(huì)的精神生活，成為文學(xué)藝術(shù)的主題之一。
在“兩宋”時(shí)期，先后有180多位詩(shī)人、詞人用文章贊頌宋代貢茶，詩(shī)詞達(dá)400篇。宋代的貢茶記錄著宋代人深耕茶史的足跡，記錄著宋茶創(chuàng)造茶史的輝煌。建茶入詩(shī)，比比皆是。
北宋文學(xué)家蘇軾把佳茗和佳人聯(lián)系在一起，寫(xiě)出了“從來(lái)佳茗似佳人”的佳句，為人們所傳誦。
陸游寫(xiě)了300多首茶詩(shī)，成為歷代詩(shī)人中寫(xiě)茶最多的一位。陸游對(duì)建茶更是情有獨(dú)鐘，他入閩做茶官，就生活在建茶之地建州?！敖ㄏ俨杼煜陆^” 的名句，出自于他的《建安雪》。
歐陽(yáng)修在病中喜得建茶，品嘗之余，遂作《和梅公儀嘗建茶》。“莫夸李白仙人掌，且作盧仝走筆章”，這是梅堯臣的詩(shī)句，是說(shuō)北苑“龍鳳團(tuán)茶”可以比得上“仙人掌茶”，也可與“陽(yáng)羨紫筍茶” 媲美。
宋人歐陽(yáng)修《龍茶錄后序》中說(shuō)，“茶為物之至精，而小團(tuán)又其精者”，當(dāng)小龍團(tuán)被列為貢品以后，更是難以得到。當(dāng)時(shí)的皇帝宋仁宗也非常珍惜，就是輔佐他左右的大臣也不易得到賞賜。
只有在“南郊大禮，致齋之夕”四位高級(jí)臣僚才共同分得一餅，分割成四份各自帶回家中寶藏，僅是在貴客到來(lái)時(shí)，才拿出來(lái)傳觀展玩。
珍貴如此，無(wú)以復(fù)加。宋代文人王禹偁在《恩賜龍鳳茶》一詩(shī)中說(shuō)：“樣標(biāo)龍鳳號(hào)題新，賜得還因作近臣。”“愛(ài)惜不嘗惟恐盡，除將供養(yǎng)白頭親?！?/span>
此外，黃庭堅(jiān)的《謝送碾賜壑源揀芽》，楊萬(wàn)里的《謝木媼之舍人分送講筵賜茶》詩(shī)中都專門吟詠了賜茶之事，這些可以說(shuō)是最上層的贈(zèng)茶習(xí)俗。
到了元代，貢茶一直是傳統(tǒng)的團(tuán)餅茶，也還在沿用宋代的龍團(tuán)茶制法，龍鳳團(tuán)、密云龍的名稱仍在。元代皇帝也經(jīng)常賜給大臣貢茶，“講筵分賜密云龍”。
龍團(tuán)茶仍要經(jīng)過(guò)碾末，然后烹點(diǎn)。大臣虞集寫(xiě)過(guò)這樣的詩(shī)句：“摩挲舊賜碾龍團(tuán)，紫磨無(wú)聲玉井寒。”宰相耶律楚材寫(xiě)道：“黃金小碾飛瓊屑，碧玉深甌點(diǎn)雪芽。”品飲貢茶的這種情趣與宋代別無(wú)二致。
但是在民間及士大夫私下的品茶生活上，元代漸漸發(fā)生著轉(zhuǎn)變。元代詩(shī)人汪炎昶在《咀叢間新茶二絕》中，寫(xiě)他摘取新茶直接咀嚼，感覺(jué)極有韻味，不經(jīng)過(guò)復(fù)雜的制作，嘗到了茶葉的本真滋味，詩(shī)中寫(xiě)道：
非常有意思的是，為皇宮修貢的武夷地區(qū)，也在大量生產(chǎn)散茶，而且散茶居于主流。元詩(shī)人蔡廷秀在《茶灶石》詩(shī)中寫(xiě)道：“仙人應(yīng)愛(ài)武夷茶，旋汲新泉煮嫩芽?！?/span>
這個(gè)茶灶石，就是南宋儒學(xué)大師朱熹在武夷講學(xué)時(shí)經(jīng)常品茶的地方。朱熹當(dāng)年所飲之茶，應(yīng)是散茶無(wú)疑。當(dāng)時(shí)朱熹帶領(lǐng)學(xué)生親自種茶采茶，品飲的就是制作簡(jiǎn)單而不失真味的芽葉散茶。
這滯后于茶事發(fā)展的狀況，是一種恪守陳規(guī)的作法，從概念上人們?nèi)砸约庸し爆嵉凝垐F(tuán)為精品。
但洪武二十四年九月(1391年)明太祖朱元璋下發(fā)了一道詔令：“歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽(tīng)茶戶惟采芽茶以進(jìn)。”正式宣布皇室不再需要團(tuán)餅茶了，這道詔令成了炒青散茶取代蒸青團(tuán)茶的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
明太祖的這一詔令，的確起到了分水嶺的作用，從此，散茶成為絕對(duì)主流，由此炒青也成為主流制茶方法而延續(xù)至今。明太祖朱元璋為什么特意下發(fā)這么一道詔令？
明人沈德符在《萬(wàn)歷野獲編．補(bǔ)遺》卷一中說(shuō)：“國(guó)初四方貢茶，以建寧、陽(yáng)羨茶品為上。時(shí)猶仍宋制，所進(jìn)者俱碾而揉之，為大小龍團(tuán)。
詩(shī)人張岱曾在詩(shī)文《曲中妓王月生》中寫(xiě)道：“白甌沸雪發(fā)蘭香，色若梨花透窗紙?！?strong>從這句詩(shī)中可以看出詩(shī)人對(duì)于茶葉的香氣以及顏色作出自己的評(píng)價(jià)，并且描繪出了茶水清澈透亮的感覺(jué)。
這證明明朝的詩(shī)人更加贊賞茶香清幽似蘭，茶色清淡透亮的茶品，不再只關(guān)注于口感，更加注重茶的品質(zhì)。
清代茶詩(shī)數(shù)量龐大，也有許多著名詩(shī)篇。如高鶚的《茶》詩(shī)："瓦銚煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客來(lái)時(shí)。漱齒濃消酒，澆胸清入詩(shī)。樵青與孤鶴，風(fēng)味爾偏宜。"
邊壽民的《好事近·茶壺茶瓶》詞："石鼎煮名泉，一縷回廊煙細(xì)。絕愛(ài)漱香輕碧，是頭綱風(fēng)味。素瓷淺藍(lán)紫泥壺，亦復(fù)當(dāng)人意，聊淬辯鋒詞鍔，濯詩(shī)魂書(shū)氣。"兩首詩(shī)詞都在淡雅之中，透出無(wú)限韻味。
當(dāng)然，我們不得不說(shuō)的是，清代最善寫(xiě)茶詩(shī)的可能還是乾隆皇帝。茶在這位"康乾盛世"主宰者之一的生活中，是具有重要地位的。
相傳，當(dāng)他85歲要退位時(shí)，一位大臣諂媚地說(shuō)："國(guó)不可一日無(wú)君啊。"乾隆皇帝則回答說(shuō)："君不可一日無(wú)茶啊。"就是這位皇帝，撰寫(xiě)過(guò)幾百首茶詩(shī)。其中有一首專門寫(xiě)普洱茶的：
這是一首乾隆皇帝贊美普洱茶的茶詩(shī)妙句，乾隆尤愛(ài)普洱，曾作御制詩(shī)贊普洱多首，詩(shī)中多為極盡贊頌之語(yǔ)，寫(xiě)出了詩(shī)人飲罷普洱之后的愉快心情及對(duì)普洱的喜愛(ài)之情。
縱觀我國(guó)的茶文化，以茶作詩(shī)為載體起起伏伏發(fā)展。盡管茶文化有過(guò)落寞的時(shí)候，但茶詩(shī)卻依然在詩(shī)歌發(fā)展之中占有一席之地。
武夷山市茶業(yè)局局長(zhǎng) 鄧崇慧
“我們都在努力奔跑，我們都是追夢(mèng)人！”
?這是習(xí)大大發(fā)表的2019年新年賀詞，這也是鄧崇慧獲得“閩茶發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”之后，接受采訪時(shí)引用的話。
2019年2月13日上午，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省茶業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“‘生態(tài)閩茶流芳五洲，中國(guó)白茶溢香全球’2019福建茶界新春茶話會(huì)暨海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)理事會(huì)”在福州舉辦。作為武夷山茶產(chǎn)業(yè)主管部門負(fù)責(zé)人的鄧崇慧，不僅榮獲個(gè)人的“閩茶發(fā)展突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，其所領(lǐng)導(dǎo)的茶業(yè)局獲得“閩茶發(fā)展最佳服務(wù)獎(jiǎng)”，首創(chuàng)的“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”獲得“2018閩茶發(fā)展十件大事”之一，可謂是成績(jī)斐然。
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“跨界”的“女茶頭”
展開(kāi)鄧崇慧的履歷，很簡(jiǎn)單，卻又很豐富：十幾年的公安崗位、五年鄉(xiāng)鎮(zhèn)主官領(lǐng)導(dǎo)職位、近三年的茶業(yè)局負(fù)責(zé)人工作，用時(shí)下流行的說(shuō)法，這是一位“跨界”的“女茶頭”。
這讓人頗感意外，卻又能從她的履歷中感覺(jué)到是情理之中：公安工作的閱歷，造就了她對(duì)工作的嚴(yán)謹(jǐn)和規(guī)范性要求；鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作的實(shí)踐，使她擁有與茶農(nóng)茶企相處的豐富經(jīng)驗(yàn)，可以更好地實(shí)施“接地氣”的工作方法和推行措施。
2016年8月，鄧崇慧從鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)的崗位轉(zhuǎn)崗，正式接過(guò)了武夷山主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)——茶產(chǎn)業(yè)主管部門負(fù)責(zé)人的“帥印”，成為武夷山市茶業(yè)局局長(zhǎng)。
多年歷練，讓她自帶光環(huán)。優(yōu)雅和淡然結(jié)合，隨性卻又親切和善，似乎正如武夷茶的“巖骨花香”一般，有內(nèi)涵，有韻味。
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“我在武夷山出生，在武夷茶的茶香中長(zhǎng)大?！编嚦缁壅f(shuō)她小時(shí)候的上學(xué)路上，都要經(jīng)過(guò)一片茶園；放假時(shí)光，她總在當(dāng)時(shí)的茶葉總廠勤工儉學(xué)。只要談起武夷茶，鄧崇慧的眼里便有了光，那種由內(nèi)而外、徹頭徹尾地癡迷，總是感染著所有人。
“茶從一開(kāi)始，就溶入了我們武夷山人的情感和血脈中，讓每一個(gè)武夷山人都會(huì)由衷地為之驕傲也為之努力，我也不例外?！闭劦綄?duì)武夷茶的責(zé)任，你會(huì)感受到鄧崇慧眼里的愛(ài)惜和堅(jiān)毅。
談到工作，她的表情很明快。她說(shuō)：“我喜歡‘玩’，不是‘玩世不恭’的‘玩’，而是以‘玩’的這種心態(tài)作為戰(zhàn)術(shù)，去好好對(duì)待它（工作）、研究它、發(fā)展它，不枯燥，不應(yīng)付，這樣才叫‘享受工作’，讓每件事做起來(lái)都會(huì)覺(jué)得很有趣、有勁、有收獲。”
正是抱著這種“玩”的心態(tài)，鄧崇慧在“跨界”到茶行業(yè)近三年的時(shí)間，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀要求，遵循武夷山市委、市政府對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“穩(wěn)控面積、提升質(zhì)量、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值”的指導(dǎo)原則，帶領(lǐng)著茶業(yè)局的同仁們，不斷發(fā)展創(chuàng)新，保持產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的健步向前。
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“玩”出了新高度
規(guī)范、服務(wù)、創(chuàng)新，是鄧崇慧對(duì)團(tuán)隊(duì)工作精神的要求，而這也正是武夷山茶產(chǎn)業(yè)新一輪的轉(zhuǎn)型升級(jí)中最需要的元素。
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1.“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”，玩起了“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”
當(dāng)前，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和應(yīng)用如火如荼，另一方面，源起于北宋時(shí)期建州地區(qū)（今閩北地區(qū)）的“斗茶”活動(dòng)在武夷山市每年的舉辦形式也多姿多彩。
此前，還沒(méi)有人將這兩者很好地結(jié)合起來(lái)。直到鄧崇慧萌生“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”的好“玩”心態(tài)。
于是，從2017年開(kāi)始，武夷山茶業(yè)局將第十三屆武夷山市春茶評(píng)比升級(jí)成首屆“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶”，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)將分會(huì)場(chǎng)輸送到全國(guó)百家城市，開(kāi)創(chuàng)了全國(guó)范圍內(nèi)同一主題最大范圍和最多場(chǎng)次的斗茶盛事。
新形式，新創(chuàng)意，首屆“互聯(lián)網(wǎng)+武夷斗茶””大受歡迎，也取得了預(yù)想的成功：通過(guò)各地的分賽場(chǎng)斗茶活動(dòng)，讓更多的人在品鑒了豐富的武夷茶品的同時(shí)，得到了武夷茶知識(shí)的專業(yè)指導(dǎo)，從而有效地宣傳推廣了武夷茶。
斗茶的熱情愈加高漲。2018年5月間，報(bào)名承辦的單位從第一屆的100多家升至300多家，地域已蔓延至臺(tái)灣、香港，甚至意大利等地，英、法、德國(guó)等地。
這是“武夷斗茶”要風(fēng)靡全世界的預(yù)兆？！
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2.將“玩”的目光也對(duì)準(zhǔn)“傳”和“承”
國(guó)家首批非遺，是武夷巖茶重要的名片之一。
2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝被列入首批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
傳統(tǒng)技藝是否有效的接續(xù)和弘揚(yáng)？
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的策劃，首屆“傳承者”武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)技藝制茶大會(huì)正式舉辦。
18位武夷巖茶(大紅袍)制作技藝非遺傳承人，18位武夷巖茶(大紅袍)制作技藝非遺傳承人的徒弟，通過(guò)“傳承人講堂”、講茶會(huì)、實(shí)操技能大賽100
天的時(shí)間，豐富多彩的形式，在互聯(lián)網(wǎng)上，完成了“弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝”的“傳承”，實(shí)現(xiàn)了文化創(chuàng)新的挖掘和宣傳使命。
制茶大會(huì)的啟動(dòng)儀式、實(shí)操比賽網(wǎng)絡(luò)直播都獲得了300萬(wàn)以上的觀看次數(shù)，而期間的訪問(wèn)，講茶會(huì)等累計(jì)到了上千萬(wàn)的觀看。
3.在品牌的宣傳推廣上“跨界”
如果說(shuō)從鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)調(diào)崗至茶業(yè)局，是鄧崇慧的首次“跨界”。那么在武夷茶品牌的宣傳推廣上，鄧崇慧更是身體力行，努力讓武夷茶的品牌形象跨向全國(guó)，跨出國(guó)門。
伴隨著《武夷山水一壺茶》的主題音樂(lè)響起，一位美麗的女士緩緩走到臺(tái)上，或是以“名山出名茶、名茶耀名山”的開(kāi)頭語(yǔ)，向你娓娓講述武夷茶的獨(dú)特魅力；或是以一版包含了武夷茶的歷史、技藝、品牌、品鑒等知識(shí)的
PPT向你專業(yè)介紹武夷茶，讓人聽(tīng)了總是心馳神往。這是近三年來(lái)，鄧崇慧對(duì)武夷茶的身體力行的推廣。
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“聽(tīng)了她的介紹，讓我們有了馬上去武夷山喝茶的沖動(dòng)?！边@是一位上海的茶友在參加了“武夷斗茶”分會(huì)場(chǎng)活動(dòng)后，接受采訪時(shí)說(shuō)的話。隨后，這位茶友真的和他的朋友半年內(nèi)兩次光顧了武夷山。
通過(guò)鄧崇慧帶領(lǐng)武夷山的推廣團(tuán)隊(duì)在各地斗茶賽點(diǎn)、會(huì)展等多方的推廣，努力讓武夷茶的品牌形象跨向全國(guó)，跨出國(guó)門的小目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一部分：
目前已在馬來(lái)西亞、香港、北京、廣州、西安等地設(shè)立了幾十家“武夷山大紅袍品牌推廣中心”；
2017年中秋，全球首個(gè)海外“武夷茶館”落戶德國(guó)法蘭克福，開(kāi)啟“一帶一路”茶文化交流的新篇章；
2018年，“武夷山大紅袍”率先以公共品牌在天貓、京東開(kāi)設(shè)官方旗艦店，對(duì)電商平臺(tái)的規(guī)范經(jīng)營(yíng)和明碼實(shí)價(jià)起到了引領(lǐng)示范作用。
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將武夷茶品質(zhì)的堅(jiān)守到底
談到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作重點(diǎn)，鄧崇慧說(shuō)：“要抓好‘兩品’，一是品牌，二就是品質(zhì)，保證優(yōu)良的品質(zhì)，才是最重要的?！?/span>
“生態(tài)和品質(zhì)是武夷茶產(chǎn)業(yè)的生命線，沒(méi)有了好品質(zhì)，茶企也好，產(chǎn)業(yè)也好，就沒(méi)有發(fā)展的可能，甚至還有傾覆的危險(xiǎn)。”鄧崇慧如是說(shuō)。
“茶產(chǎn)業(yè)其實(shí)也是很脆弱的，每一個(gè)茶農(nóng)、每一個(gè)茶企的違規(guī)行為，都會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)造成不同程度的打擊，我們必須居安思危?！闭劦狡焚|(zhì)的堅(jiān)守，鄧崇慧的憂患意識(shí)中是滿滿的責(zé)任感。
因此，在工作過(guò)程中，作為行業(yè)主管部門，茶業(yè)局不僅配合做好監(jiān)管工作，還積極協(xié)調(diào)和引導(dǎo)企業(yè)和茶農(nóng)的自律行動(dòng)，組織了茶企茶農(nóng)“護(hù)生態(tài)、做好茶、誠(chéng)經(jīng)營(yíng)”的倡議簽名活動(dòng)。
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鄧崇慧說(shuō)：“在這方面，武夷山市歷屆市委、政府都非常重視，把生態(tài)保護(hù)放在第一位，把抓武夷茶的質(zhì)量提升做為重點(diǎn)，綜合施策，政策鼓勵(lì)，保證武夷山茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我們必須不折不扣地執(zhí)行。”
近年來(lái)，鄧崇慧領(lǐng)導(dǎo)茶業(yè)局，在不折不扣執(zhí)行市委、政府的決策部署中，注重發(fā)揮項(xiàng)目帶動(dòng)的作用，持續(xù)以全國(guó)綠色原料基地、綠色高產(chǎn)高效、省級(jí)產(chǎn)業(yè)示范園、有機(jī)肥替代化肥試點(diǎn)縣等項(xiàng)目為帶動(dòng)，逐步完善對(duì)區(qū)域內(nèi)生態(tài)茶園管控技術(shù)指導(dǎo)、種質(zhì)資源保護(hù)以及茶業(yè)機(jī)械研發(fā)等科研工作，下大力氣抓好“生態(tài)茶園建設(shè)”和“品質(zhì)穩(wěn)控提升”。
在這個(gè)過(guò)程中，鄧崇慧敏銳地發(fā)現(xiàn)人才的重要性，在這方面又“玩”出了新做法。
2017年以來(lái)，她積極聯(lián)系溝通協(xié)調(diào)福建農(nóng)林大學(xué)、武夷學(xué)院、閩北職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高等院校，建立戰(zhàn)略合作協(xié)議，發(fā)揮出政校企三方合作上各自優(yōu)勢(shì)并進(jìn)行整合，從而在茶葉科研項(xiàng)目上、專業(yè)論壇培訓(xùn)等方面都取得了良好的共贏效應(yīng)；
2017年10月，一場(chǎng)武夷山市茶葉專家人才庫(kù)的實(shí)操考試吸引了當(dāng)?shù)貜V大茶企茶農(nóng)的眼球，這是茶業(yè)局與人社局通過(guò)半年的籌備，實(shí)施的“茶業(yè)人才建庫(kù)計(jì)劃”，通過(guò)同臺(tái)競(jìng)技的嚴(yán)格考試，28名當(dāng)?shù)夭杞绲膶徳u(píng)技術(shù)人員成為首批武夷山市茶葉專家人才庫(kù)成員，之后，他們活躍在武夷山茶事評(píng)比、技術(shù)培訓(xùn)、宣傳推廣的各個(gè)平臺(tái)上，成為茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)隊(duì)伍的生力軍；
2018年，武夷山茶產(chǎn)業(yè)“百千萬(wàn)”培訓(xùn)工程啟動(dòng)，得到了茶農(nóng)茶企的歡迎，“百”是培養(yǎng)一百名專業(yè)師資力量；“千”是培訓(xùn)一千名企業(yè)內(nèi)專業(yè)技術(shù)人員；“萬(wàn)”是普及萬(wàn)名以上的市民茶業(yè)知識(shí)授課和傳播。
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這幾項(xiàng)關(guān)乎人才建設(shè)方面的措施，讓我們不禁感嘆她在產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展方面的眼光和魄力。面對(duì)我們的贊美，鄧崇慧說(shuō)：“沒(méi)有優(yōu)秀的個(gè)人，只有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。”
談到2019年的工作重點(diǎn)，鄧崇慧強(qiáng)調(diào)依然以品質(zhì)和品牌為重點(diǎn)，始終堅(jiān)持以品質(zhì)為產(chǎn)業(yè)生命線，著力推動(dòng)原產(chǎn)地地理標(biāo)志證明商標(biāo)的規(guī)范和使用，圍繞“兩品”做文章，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)繼續(xù)向前穩(wěn)步發(fā)展。
話題繞回對(duì)茶的品質(zhì)打造時(shí)，鄧崇慧的眼中又眨起了興奮的亮光，她說(shuō)她遇到了高大上的“玩伴”，要“玩”出一個(gè)新高度：
那就是在國(guó)內(nèi)知名專家的帶領(lǐng)下，建立武夷山茶產(chǎn)業(yè)研究院，首期合作項(xiàng)目是打造“優(yōu)質(zhì)安全高效生態(tài)茶園”示范基地，將武夷山天造地設(shè)的優(yōu)質(zhì)茶園和科學(xué)的改造及管理相結(jié)合，探索出武夷山茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的綠色道路。
她說(shuō)，武夷山不僅茶好，茶文化的發(fā)掘潛力更大，當(dāng)前國(guó)家關(guān)于文旅等產(chǎn)業(yè)融合的政策會(huì)是武夷山茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的導(dǎo)向動(dòng)力，這也是武夷山茶產(chǎn)業(yè)可發(fā)力的一個(gè)方向。
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“為世界敬上一杯健康生態(tài)的武夷好茶!”這是鄧崇慧在茶行業(yè)追夢(mèng)路上的努力方向。
我們期待，美女崇慧“玩”出武夷茶的新發(fā)展新高度！
（來(lái)源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)）
