西方有許多涉及東方茶道的詩(shī)歌，陳椽教授所著《茶葉通史》一書(shū)輯錄較全面，例如：
1633年英國(guó)詩(shī)人瓦利作茶詩(shī)向查理二世飲茶王后卡特琳祝壽，其中有“月桂與秋色，美難與茶比……物阜稱(chēng)東土，攜來(lái)感勇士，助我清明思，湛然去煩累”的詩(shī)句，瓦利認(rèn)為飲茶不僅能益思、消乏，還給人以美的享受，就是月桂與秋色(詩(shī)人們常常謳歌的對(duì)象)也不能與之相提并論。
博學(xué)的牧師勃萊迪1700年出版的著作里有《茶阜詩(shī)》，稱(chēng)茶是“惟神奇萬(wàn)能之藥，消青年急躁之狂熱，激暮年凍凝之血?dú)狻?。另一首《諷喻詩(shī)》里稱(chēng)茶“是乃健康之液，靈魂之飲”。勃萊迪認(rèn)為茶之功不僅僅藥用，還可以讓人寧?kù)o、催人奮發(fā)，他熱情謳歌飲茶是“靈魂之飲”，詩(shī)人已悟到茶道真諦：茶不僅可潤(rùn)人腸胃，還可蕩滌人的靈魂。茶道追求的是精神的升華，而不僅僅是口腹之欲。 1785年，考伯寫(xiě)《課業(yè)》一詩(shī)，稱(chēng)飲茶是“快樂(lè)之杯”，他寫(xiě)道：“茶甕氣蒸成柱，騰沸高鳴唧唧，‘快樂(lè)之杯’不醉人，留待人人，歡然迎此和平夕”?？疾嫴韪械接鋹?、愜意，并推己及人，希望人人享此樂(lè)趣。
英國(guó)大詩(shī)人雪萊(1792-1822)稱(chēng)茶為“中國(guó)之淚水”，寫(xiě)下《為中國(guó)之淚水--綠茶女神所感動(dòng)》一詩(shī)，詩(shī)云：“藥師醫(yī)士任狺狺，痛飲狂酣我自吞，飲死舉尸歸凈土，殉茶第一是吾身?！痹诓柚枢l(xiāng)——華夏神州上下五千年，大概也尋不到象大詩(shī)人雪萊這樣狂熱的飲者，竟不惜以身殉茶，喝個(gè)一死方休!
詩(shī)人歌爾利治似乎沒(méi)雪萊狂熱，他在飲茶中持“中庸之道”，詩(shī)中寫(xiě)道：“中庸之道我常持，適傾綠茶第七杯?！笨磥?lái)哥爾利治對(duì)中國(guó)古代文化并不陌生，他也懂得“七碗吃不得，唯覺(jué)兩腋徐徐清風(fēng)生”(盧仝：《走筆謝孟諫議寄新茶》)。他對(duì)中國(guó)茶道是頗有研究的。
詩(shī)人孔尼飲茶追求一種悠雅、閑適的生活情趣，寫(xiě)于1899年的小詩(shī)《一杯茶》中說(shuō)：“我何處幽獨(dú)，轉(zhuǎn)暮復(fù)轉(zhuǎn)涼，且熱我小鼎，嘗此一杯茶。”詩(shī)人以茶為友，在品茗中驅(qū)除寂寞。中國(guó)唐代大詩(shī)人李白幽然獨(dú)處則月下獨(dú)酌，且歌且舞，以酒澆愁，歌罷舞罷，心緒更為不佳。同是獨(dú)處，詩(shī)人孔尼比李白心態(tài)寧?kù)o，這得益于茶，這足以說(shuō)明茶道與酒道大相徑庭。
國(guó)外墨人騷客、社會(huì)名流還贊美中國(guó)茶是“神人之甘露”、“一種快樂(lè)之葉”、“上帝之賜與”等等，由此不難看出：中國(guó)茶和中國(guó)茶道已征服西方世界。
(摘自2014年第6期《吃茶去》雜志;作者：丁文，原文體題為：西方茶詩(shī)看中國(guó)茶道)
如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來(lái)的。我認(rèn)為，一款茶只要能夠做出品種特點(diǎn)，并且工藝上較為合理，外形，香氣，滋味上沒(méi)有什么明顯的弊病，定價(jià)合理，就能算的上好茶了。
1
我把世間最美好的想象都用上了，你就讓我喝個(gè)這?
先來(lái)看兩段百度截取的，對(duì)黃山毛峰和碧螺春的描寫(xiě)
我一個(gè)賣(mài)黃山茶的，也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外，一個(gè)還算喝的比較多烏龍茶的人，無(wú)論你碧螺春怎么個(gè)香法，至少香不死我。我不知道有多少人在網(wǎng)絡(luò)上看到這樣的描述而去買(mǎi)一款茶葉，然后又因?yàn)槁洳疃R罵咧咧的走開(kāi)。不管你們信不信，反正我不信這些描述。
接下來(lái)談?wù)}：茶的傳播與發(fā)展，離不開(kāi)故事的贊美。各個(gè)名茶的一些資料，基本上都是故事歷史不分了，百度百科里面其實(shí)也很難做到客觀、詳盡和嚴(yán)謹(jǐn)。那么，也正因?yàn)橛泄适碌拇嬖?，刻?huà)的那么美好和深刻，讓很多人喝到茶葉的時(shí)候，總會(huì)因?yàn)楣适碌拿溃瑢?duì)茶葉有了過(guò)高的期待。如果有幸喝到高品質(zhì)的茶葉，可能心里還能滿意個(gè)七七八八，如果9.9買(mǎi)的，那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
2
大師，你騙人
茶界從來(lái)就不缺乏表演藝術(shù)家，所以我多次寫(xiě)過(guò)茶屆藝術(shù)家為了賣(mài)點(diǎn)茶葉，基本上也算是動(dòng)盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過(guò)香水，滋味好過(guò)甘露。嚴(yán)重的基本上都走的氣功一條路徑，什么腳底涌泉之類(lèi)的。
所以，當(dāng)你看完這些茶圈藝術(shù)家的表演以后，再買(mǎi)他們的茶一般只有兩種可行性，一種是強(qiáng)迫去找大師形容特點(diǎn)的蛛絲馬跡，內(nèi)心放大到跟大師體驗(yàn)感一樣，然后莫名的生出一種英雄所見(jiàn)略同的認(rèn)同感。要么就是拉黑取關(guān)，伸出中指，永遠(yuǎn)相忘于江湖。
3
劣幣驅(qū)逐良幣
雖然我非常認(rèn)可高質(zhì)低價(jià)是茶友們最大的福祉，也應(yīng)該是一個(gè)茶葉行業(yè)共同的目標(biāo)。但是市場(chǎng)上往往也大面積存在一個(gè)低價(jià)低質(zhì)，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。
舉個(gè)綠茶的例子來(lái)說(shuō)
我自己是做黃山茶，這幾年，黃山毛峰卻越來(lái)越受到?jīng)_擊，我認(rèn)識(shí)的好多的茶廠老板，要么關(guān)廠不干了，要么好幾個(gè)都上老賴(lài)名單了。多多少少也能反應(yīng)黃山毛峰的批發(fā)生意越來(lái)越難做，為什么呢?
首先，客觀的說(shuō)，這幾年安吉白茶，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)名茶西湖龍井等等因?yàn)楦鞣N原因，更進(jìn)一步擠占高端市場(chǎng)，所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井，但是黃山毛峰的生存空間進(jìn)一步被壓縮到一千元以下。這一個(gè)差距是客觀存在的，必須承認(rèn)。
其次，當(dāng)每年3月底老品種才剛剛上市的時(shí)候，有很多現(xiàn)在的早品種以及外地低價(jià)綠茶的，已經(jīng)賣(mài)了快半個(gè)月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣(mài)出去，我們還沒(méi)開(kāi)工，還真的挺眼紅的。)雖然我認(rèn)為早種在經(jīng)濟(jì)價(jià)值上確實(shí)會(huì)更好，但是不可否認(rèn)在品質(zhì)上，跟真正老品種，特別是滋味上，是有很大差距的。但是因?yàn)樵绾捅阋?，也擠壓了傳統(tǒng)毛峰市場(chǎng)。
最后，綠茶客觀說(shuō)是一個(gè)外形特別重要的茶類(lèi)，但是黃山毛峰真正土種，過(guò)了清明以后就會(huì)長(zhǎng)勢(shì)特別快，也會(huì)造成外形偏大，所以真正好的毛峰跟那些價(jià)格又低，外形又好看的四川，貴州茶相比，在沒(méi)有對(duì)比體驗(yàn)的前提下，完全沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。
所以，其實(shí)目前市場(chǎng)上很多真正土種黃山毛峰會(huì)受到影響，而外地低價(jià)，外形漂亮，品質(zhì)相對(duì)有差距的綠茶，擠占了本地市場(chǎng)。
4
產(chǎn)量VS概率
很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái)，各個(gè)傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產(chǎn)區(qū)，真正品質(zhì)高的核心山場(chǎng)就沒(méi)有什么太大變化過(guò)。無(wú)論市場(chǎng)和審美怎么變化，真正得到業(yè)內(nèi)認(rèn)可的好茶始終就是那些地方，所以在整個(gè)社會(huì)因?yàn)樾枨罅縼?lái)擴(kuò)大的同時(shí)，產(chǎn)量因?yàn)樾碌牡貐^(qū)引種擴(kuò)大了，但對(duì)于普通人，找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的，很多茶葉都是有針對(duì)匹配電商消費(fèi)的專(zhuān)用款，這里面的門(mén)道就不多說(shuō)了。
所以就是在這種情況下，你現(xiàn)在能買(mǎi)到品質(zhì)好的茶葉，概率比以前低了也是事實(shí)。
5
完美還是缺陷美
喝茶其實(shí)就是這樣，當(dāng)你越懂茶，有時(shí)候往往發(fā)現(xiàn)自己喝茶的樂(lè)趣越來(lái)越少，買(mǎi)茶的價(jià)格越來(lái)越高，因?yàn)槟闶钦娴亩簿驼娴臅?huì)挑毛病。所以你也就會(huì)知道，價(jià)格在一定限度內(nèi)，越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時(shí)候，哪怕綜合表現(xiàn)不錯(cuò)，有些地方會(huì)有一些缺陷，甚至僅僅是瑕疵的時(shí)候，也會(huì)認(rèn)為這個(gè)茶不夠好。其實(shí)各位茶友回頭看看，你剛開(kāi)始喝茶的時(shí)候那些你認(rèn)為的好茶，可能今天對(duì)你來(lái)說(shuō)都不值一提。
但作為我一個(gè)生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，我非常清楚一年出一批挑不出毛病，外形，滋味，香氣等都樣樣特別好沒(méi)有缺陷的茶葉，概率極低。哪怕就是這樣完美無(wú)缺的一泡茶，市場(chǎng)上也總會(huì)有人覺(jué)得還是缺了點(diǎn)什么。所以今天在我看來(lái)，一款茶只要能夠做出品種特點(diǎn)，并且工藝上較為合理，沒(méi)有什么明顯的弊病，我認(rèn)為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
5月21日上午，由雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)、雅安市茶葉學(xué)會(huì)、雅安市茶葉流通協(xié)會(huì)、雅安南路邊茶商會(huì)主辦，雅實(shí)幼教集團(tuán)、雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院（蒙頂山茶產(chǎn)業(yè)學(xué)院）、四川省貿(mào)易學(xué)校承辦，雨城區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)、名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)、滎經(jīng)縣茶業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的主題為“統(tǒng)籌茶科技茶文化，助推雅茶產(chǎn)業(yè)振興”2021年雅安市“慶祝國(guó)際茶日”品鑒中國(guó)黃茶暨“茶道三感恩”啟動(dòng)儀式在雅安市雨城區(qū)高頤闕文博公園廣場(chǎng)隆重啟幕。
2019年11月27日第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立“國(guó)際茶日”，時(shí)間為每年5月21日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。2020年5月21日，是聯(lián)合國(guó)確定的首個(gè)“國(guó)際茶日”，國(guó)家主席習(xí)近平向“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信表示熱烈祝賀。
記者從主辦方處獲悉，2021年雅安市“慶祝國(guó)際茶日，品鑒中國(guó)黃茶”暨“茶道三感恩”活動(dòng)的舉辦，旨在推動(dòng)蒙頂山茶文化進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)，進(jìn)一步提升雅安作為世界茶文化發(fā)源地的影響力，傳播蒙頂山茶文化，提升雅茶品牌知名度和影響力，同時(shí)，也是為了慶祝第二屆“國(guó)際茶日”的到來(lái)。
首先進(jìn)入“茶道三感恩”系列活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，精彩紛呈，雅實(shí)幼教集團(tuán)漢碑園區(qū)表演的舞蹈《茶馬思情》；四川省貿(mào)易學(xué)校帶來(lái)的藏茶茶藝表演《川藏古韻》，《歌飛揚(yáng)”校園茶文化健身操》；雅實(shí)幼教集團(tuán)漢碑園區(qū)帶來(lái)的《茶和天下，親子茶服秀》；雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院帶來(lái)的《龍行十八式》茶技表演等節(jié)目贏得了現(xiàn)場(chǎng)觀眾陣陣掌聲。
“茶道三感恩”系列活動(dòng)弘揚(yáng)了中華傳統(tǒng)文化。茶道三感恩，感恩父母，感恩師長(zhǎng)，感恩黨，同慶建黨100周年。
四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳書(shū)謙
稍后舉行的“中國(guó)黃茶品鑒”環(huán)節(jié)，四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳書(shū)謙通報(bào)了“蒙頂山杯”第六屆中國(guó)黃茶斗茶大賽的相關(guān)情況。隨后，“蒙頂皇茶杯”蒙頂甘露制茶大師賽和“蒙頂山杯”第六屆中國(guó)黃茶斗茶大賽金獎(jiǎng)產(chǎn)品鑒賞茶會(huì)正式拉開(kāi)帷幕，茶藝師提壺注水，黃茶在蓋碗中緩緩舒展，茶香四溢，沁人心脾，贏得在座嘉賓的連連稱(chēng)贊。
本次活動(dòng)得到了雅安市文明辦、雅安市教育局、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、雅安市供銷(xiāo)合作社、雅安文旅集團(tuán)的大力支持。
注：亞太茶業(yè)、茶友網(wǎng)西南大區(qū)負(fù)責(zé)人華偉，分析請(qǐng)表明出處
