雨前的景色

嚴(yán)格的說起來，茶在第二泡時為最妙。第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖?，而第三泡則已是少婦。照理論上說起來，鑒賞家認(rèn)為第三泡的茶為不可復(fù)飲，但實際上，享受這個“少婦”的人仍很多。

——林語堂

林語堂曾經(jīng)說過“我的家鄉(xiāng)是天底下最好的地方”，1895年10月10日，他出生于福建漳州平和縣的坂仔鎮(zhèn)，他的家是一個前有閩南秀美的青山、溪流，四周老樹翠綠，南洋楹枝條優(yōu)美，桂花樹幽香隱隱的小院子。

院前有張石桌和幾方石凳，是以前林家午后相聚休憩的地方，如今白天的石桌上都坐滿了來瞻仰的游客，如果此刻坐在這里，手拿一杯香茶，是否能更身臨其境地感受大師的童年樂趣呢？

可能很多人都知道林語堂是著名作家、學(xué)者、翻譯家，但是否知道他熱愛發(fā)明、被稱為幽默大師、還是個“茶博士”呢？

童年之趣，少不了故鄉(xiāng)茶

林語堂的故鄉(xiāng)平和縣是一個名副其實的茶鄉(xiāng)。在他的記憶里，母親雖然因為是牧師的妻子而在村里有很高的地位，但從不擺架子，和父親常常邀請農(nóng)人和樵夫們到家里喝茶談天，而聽這些人講故事，不僅滿足了林語堂的好奇心，更豐富了他的精神世界。

漳州平和縣林語堂故居

盡管林語堂未曾提及童年家里所喝的茶是哪種，但因為小時候家境普通，林家喝的茶應(yīng)該都以當(dāng)?shù)氐牟枞~居多。林語堂在10歲時曾行船而下，前往廈門讀書，他是這樣描述那個使他不能忘懷的西溪夜月：“在那夜色蒼茫的景色，船子抽他的旱煙，喝他的苦茶。他或同行的人講給我們聽民間的故事。遠(yuǎn)處他船的篝燈明滅，隔水吹來的笛聲，格外悠揚?！?/p>

秀美的閩南山水和樸實的人情味充實了林語堂的童年，也構(gòu)建了他的人生觀基石，他說道：“如果我有一些健全的觀念和簡樸的思想，那完全是得之于閩南坂仔之秀美的山陵，因為我相信我仍然是用一個簡樸的農(nóng)家子的眼睛來觀看人生。那些青山，如果沒有其他影響，至少曾令我遠(yuǎn)離政治，這已經(jīng)是其功不小了。

民國時代的廈門中山路街頭

煙好茶好心情好，便可為文

林語堂曾將自己的創(chuàng)作靈感歸功于煙和茶，“足則翌晨坐在明窗凈幾，一面抽煙，一面飲茗，清風(fēng)徐來，鼻子里嗅嗅兩下，胸部軒動，精神煥發(fā)，文章由口中一句一句一段一段念出，叫書記打出初稿，倒也是一種快樂?！匠Ｒ矡o甚腹稿，只要煙好茶好心情好，便可為文。 ”

手拿煙斗的林語堂

林語堂發(fā)明的打字機

他也曾引用了李清照《金石錄》后跋的一段描述，道盡讀書之樂事：“ 余性偶強記，每飯罷，坐歸來堂，烹一茶指堆積書史言：某事在某書某卷，第幾頁，第幾行，以中否角勝負(fù)，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起，甘心老是鄉(xiāng)矣。故雖處憂患困窮，而志不屈――收書既成，于是幾案羅列，枕籍會意，心謀目往神授，其樂在聲色犬馬之上?！?/p>

林語堂和妻子一起喝茶

針對社交之用，林語堂進一步說道：“煙酒茶的適當(dāng)享受，只能在空閑、友誼和樂于招待之中發(fā)展出來。因為只有富于交友心，擇友極慎，天然喜愛閑適生活的人士，方有圓滿享受煙酒茶的機會。如將樂于招待心除去，這三種東西便變得毫無意義。享受這三件東西，也如享受雪月花草一般，須有適當(dāng)?shù)耐??！倍怂约?，他的妻兒也?jīng)常參加朋友的各式節(jié)日茶會，有次他閑來無事帶著小女兒去買鳥兒，就因為“那正是中秋節(jié)的那天，全家人都去赴茶會了。只剩下我和我的小女兒在家里”。

林語堂在廈門鼓浪嶼的故居

民國大師的茶味幽默

作為幽默大師，林語堂好用很淺近幽默的比喻來解說茶道，比如說到飲茶的氛圍時，他說：“飲茶之時而有兒童在旁哭鬧，或粗蠢婦人在旁大聲說話，或自命通人者在旁高談國事，即十分?jǐn)∨d，正如在雨天或陰天去采茶一般的糟糕。

林語堂深諳烹茶飲茶的三昧

在強調(diào)“真正鑒賞家常以親自烹茶為一種殊樂”時，他說，中國的烹茶飲茶方法不像日本那么過分嚴(yán)肅和講規(guī)則，而仍屬一種富有樂趣而又高尚重要的事情。實在說起來，烹茶之樂和飲茶之樂各居其半，正如吃西瓜子，用牙齒咬開瓜子殼之樂和吃瓜子肉之樂實各居其半。

民國時代的武夷巖茶包裝

民國時代的老茶罐

另外，他還曾用茶形容過三河縣大媽的幽默：“三河縣老媽的笑話唯一的趣味，是他的一點腥氣，異常膾炙貓口，其實一點的文學(xué)趣味都夠不上。說他是加牛奶加白糖的西湖龍井、雨前、香片，我還要說‘彼烏足以當(dāng)此！’”

林語堂寫過不少對茶葉的文字，大多是在前人的基礎(chǔ)上，加入自己的親身體驗，但他擅于用中西結(jié)合、更生動的手法賦予更新的解讀，比如在提及好茶的體驗時，他寫道：“好茶必有回味，大概在飲茶半分鐘后，當(dāng)其化學(xué)成分和津液發(fā)生作用時，即能覺出。”在民國對茶葉回甘的解讀都有如此科學(xué)的解讀，當(dāng)時看到的茶人是否有“不明覺厲”的感覺呢？

文章轉(zhuǎn)載自《茶道》雜志

武夷山是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，可以說山奇、秀、險，水清、靜、綠，茶自然也清、香、活。人們從古代文人墨客的品飲、題詠認(rèn)識武夷茶，或?qū)懻?、制茶、或?qū)懠橙笏?、或?qū)懫凡柚畼放c趣。

武夷茶的文脈可以追溯到盛唐，大約在唐僖宗年間，中書舍人孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到了武夷茶，其中寫道：

晚甘侯十五人遣侍齋閣，此徒皆請雷而摘，拜水而和，蓋建陽丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之。

古人常在書房煎飲茶，所以孫樵有“遣侍齋閣”之說。孫樵在短短的書信中，斟字酌句，將武夷茶描繪得美妙無比。特別是用“晚甘侯”三字來比喻武夷茶“入口霸道，回味甘甜、綿長”的品質(zhì)特征，在歷史長河中保留下了第一份有關(guān)武夷茶的確切文字資料。

北宋大文豪蘇東坡，有感于武夷茶的美好，為武夷茶取名“葉嘉”，并為之創(chuàng)作了《葉嘉傳》。文中寫道：

葉嘉，閩人也……好游名山，至武夷，悅之，遂家焉……葉嘉，風(fēng)味恬淡，清白可愛，頗負(fù)其名……矯然有龍鳳之姿……容貌如鐵，資質(zhì)剛勁……其氣飄然若浮云矣。

蘇東坡將武夷茶比作人，取名葉嘉，福建人，喜歡游覽名山，游至武夷山時，武夷山的風(fēng)光令他十分愉悅，于是就在武夷山安了家;葉嘉，風(fēng)味恬淡，清白可愛，頗負(fù)盛名，矯健飄逸有龍鳳之姿;葉嘉容貌似鐵，品質(zhì)剛勁，其氣質(zhì)，飄然有如清爽的浮云。

蘇東坡將武夷茶的美好特征描繪的淋漓盡致，形容得既生動又準(zhǔn)確。蘇東坡認(rèn)為若漢帝品嘗了武夷茶，也會評價：始吾見嘉，未甚好也;久味之，殊令人愛，朕之精魂，不覺灑然而醒。書曰：“啟乃心、沃朕心”，嘉之謂也。

“殊令人愛”，指的可是武夷茶令皇帝都特別喜愛之意;而“朕之精魂，不覺灑然而醒”，說的則是皇帝的“精魂”要靠著武夷茶才能“灑然而醒”;還有“啟乃心、沃朕心，嘉之謂也”，更是點明了啟迪皇帝的心靈、滋潤皇帝的心田，是葉嘉起到的美好作用。蘇東坡對這位代表武夷茶的“葉嘉”，評價之高無以復(fù)加。

道教南宗五祖白玉蟾，對武夷茶更是情有獨鐘。為品武夷茶，多次游歷傳道離開了武夷山后，又念念不忘游歷了回來，駐足武夷山累計達(dá)十多年之久，寫有許多謳歌武夷茶的詩詞與文章，如其中的茶詩《臥云》：

滿室天香仙子家，一琴一劍一杯茶。

羽衣常帶煙霞色，不惹人間桃李花。

這首詩描繪出武夷茶超凡脫俗、不染一絲塵埃的氣質(zhì)，極具意境美，瞬間讓人產(chǎn)生深深的無限向往的共鳴，感受到那超越于這美麗的景致，以及忙碌人生之上的空靈境界。

南宋理學(xué)集大成者朱熹，在武夷山筑廬講學(xué)期間，還親自種茶、采茶、制茶，可見其愛武夷茶之深。淳熙十年(1183)，武夷精舍落成，朱熹在這景色秀麗的九曲溪中段的五曲溪邊，授徒講學(xué)，著書品茶，心情特別好，于是寫下了膾炙人口的茶詩《春谷》：

武夷高處是蓬萊，采得靈根手自栽。

地僻芳菲鎮(zhèn)長在，谷寒蜂蝶未全來。

紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。

飲罷醒心何處所?遠(yuǎn)山重疊翠成堆。

朱熹此詩的大意為：武夷山的高處，美麗得猶如蓬萊仙境一般，我在那里栽種了茶樹。此地幽深偏僻，少有外物干擾，芳菲艷麗的景色，得以常駐不散。春寒料峭，美麗的山谷里，蜂蝶尚未大批地涌來。曬布巖像是彩霞仙女織就的紅裳，美得讓人流連忘返、如癡如醉。隱屏峰，則有如這秀麗山谷的錦屏一般，正在為到來的客人徐徐打開。在如此明媚的初春，于如此醉人的山谷，品著如此美妙的好茶，那晴朗的心情騰空而起，不知要飛向何方，只見遠(yuǎn)山層疊，翠綠成堆，延綿至遙遠(yuǎn)的天邊。

朱熹就這樣陶醉在這美麗的武夷秀色之中，將茶作為抖擻精神、蕩昏滌寐、脫俗醒心的長物，終生品啜不輟。將種茶、采茶、制茶、品茶，當(dāng)作自己著述、講學(xué)的一種調(diào)節(jié)，充分顯示出了偉人的平易近人與對生活的無比熱愛。同時，武夷茶也因得到一代偉人朱熹的厚愛而名聲大振，持續(xù)受到后世文人的廣泛喜愛與追捧。

元朝大學(xué)士許有壬，寫有一首茶詩，題為《詠酒蘭膏次恕齋韻》：

空房丑婦尚須求，七碗何如酹一甌。

混沌黃中云乳亂，鷓鴣斑底蠟香浮。

不教焦氏稱歡伯，誰信盧家有莫愁。

從此武夷溪上月，好移光彩照青州。

“空房丑婦尚須求，七碗何如酹一甌”，說的是艱難如鰥夫寡婦者，都還會努力去尋求的武夷茶，那是好到了什么程度啊?盧仝當(dāng)時要喝七碗茶才飄飄欲仙，不如我現(xiàn)在祭一杯武夷茶，一杯就能飄飄欲仙。

寫這首詩時，許有壬已經(jīng)告老還鄉(xiāng)回到青州居住。因此許有壬說“從此武夷溪上月，好移光彩照青州”，意為從此武夷的好茶，要常常光顧位于青州的我了。許有壬是一位口碑相當(dāng)不錯的元朝漢族一品高官，但觀其一生與武夷山并沒有什么瓜葛，而武夷茶卻能受到他如此的厚愛與稱贊，只能說明武夷茶著實讓人愛戀。

因茶類專著《茶疏》而享譽于世的明朝著名茶人許次紓因跛而不能參加科舉考試，所以他在《茶疏》中說自己是“余齋居無事，頗有鴻漸之癖”，意為我在書房讀書、寫作，沒什么要緊的事，唯有與茶圣陸羽一樣的嗜茶愛好。如此的一位茶癡，他是怎樣評價武夷茶的呢?他在《茶疏》中寫道：

從此武夷溪上月，好移光彩照青州。江南之茶，唐人首稱陽羨，宋人最重建州，于今貢茶兩地獨多。陽羨僅有其名，建茶亦非最上，惟有武夷雨前最勝。

陽羨貢茶、建州北苑貢茶，那都是歷史上曾經(jīng)的第一。因此許次紓這么說，其實就是在表達(dá)武夷茶在他的心目中乃是茶中第一之意。

清朝揚州八怪之一的汪士慎，是文人畫梅的一代宗師。他不僅梅花畫得好，在品茶上也是個頂尖的高手。汪士慎曾經(jīng)創(chuàng)作過一首武夷茶詩，就像是按題作答一般，對此作了深刻的闡述。

《武夷三味》

初嘗香味烈，再啜有余清。

煩熱胸中遣，涼芳舌上生。

嚴(yán)如對廉介，肅若見傾城。

記此擎甌處，藤花落檻輕。

武夷茶初嘗時香味尤為濃烈，繼續(xù)細(xì)細(xì)地品嘗，會慢慢地感受到清甜的余味。胸中的煩悶、燥熱，通通都被這武夷茶所排解，芳香、清涼的甘爽，從舌上漸漸生出。品著如此的好茶，會讓人嚴(yán)肅得猶如面對清廉耿直的大臣，端正得像是直面傾國傾城的美人?？桃鈱懴逻@首小詩，記載在此地恭敬地舉杯，品飲“武夷三味茶”之事。由于心情舒暢，看著普普通通的藤花，輕輕地落在欄桿之上，也覺得是那么的美麗動人。

汪士慎真不愧是資深的茶癡，能用“初嘗香味烈，再啜有余清”與“嚴(yán)如對廉介，肅若見傾城”之句，高度準(zhǔn)確地概括出武夷茶的“巖韻”特征。

描寫武夷茶的詩篇數(shù)不勝數(shù)，從古代文人墨客筆下的文字就能感受武夷茶的獨特滋味，相信你若能品上一口，感受武夷茶那巖骨花香的無上妙諦，定能深深地愛上武夷茶。

來源：武夷茶天下

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閑中一盞建溪茶