雨前茶和雨后茶區(qū)別

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明前茶和雨前茶有什么區(qū)別？

　　明前茶是我國長江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像大紅袍、普洱等不存在“明前茶”一稱。明前茶歷史大約始于魏晉時(shí)期，其歷史發(fā)展和地位的上升與祭祀、佛教、政治、經(jīng)濟(jì)、文化等因素有關(guān)。明前茶具有外在和內(nèi)在優(yōu)點(diǎn)，如茶葉無污染、內(nèi)含物豐富等。在沖泡方面，喝春茶并不是越新越好，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過后嗓子會(huì)發(fā)干，而且味道也不鮮美，因此先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。

　　明前茶和雨前茶有什么區(qū)別？

　　采摘時(shí)間：“明前茶”是清明節(jié)前采摘的茶葉；“雨前茶”是清明后、谷雨前采摘的茶葉。

　　茶葉品質(zhì)：“明前茶”的茶葉細(xì)嫩，氨基酸的含量相對(duì)于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇；“雨前茶”雖不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于生長時(shí)氣溫較高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也非常豐富，因此“雨前茶”往往滋味鮮濃而耐泡。

　　價(jià)格：“明前茶”的數(shù)量少且珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象征，因此價(jià)格昂貴；“雨前茶”的價(jià)格相較于“明前茶”更低，性價(jià)比更高。

谷花茶是什么茶?春茶、夏茶、谷花茶的區(qū)別

谷花茶是什么茶？很多喜歡喝普洱茶的茶友會(huì)疑惑這個(gè)問題，也會(huì)在在一些普洱茶餅上經(jīng)常會(huì)看到谷花茶的標(biāo)記。其實(shí)谷花茶是秋季采摘的茶，與雨前茶、明前茶這種定義相似?！　?/p>

1、江南茶區(qū)谷子一般于農(nóng)歷七月三日開花，繼春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶成為“谷花茶”。

2、云南的地域特點(diǎn)與江南地區(qū)不同，江南地區(qū)“谷花飄香”的時(shí)節(jié)，云南的茶山可能還處在雨季當(dāng)中，因此，云南普洱茶界的“谷花茶”是指云南地區(qū)的旱地谷子（旱谷）開花時(shí)節(jié)發(fā)出來的茶。

云南是立體氣候特點(diǎn)，具有十里不同天的說法。熱帶亞熱帶地區(qū)的雨季在5-10月，7、8為降雨最多的月份?！　?/p>

秋季期間的茶一般可以采摘3次，第一次是立秋之后，雖然是秋天了，但還是處于雨水末期，所采摘的茶還應(yīng)屬于雨水茶范疇，不采早秋茶，早秋茶水路短，潤度不夠，略顯粗糙帶澀感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶，所以谷花茶也是要講究把握采摘時(shí)間的。

因此，從嚴(yán)格意義上來說，云南的普洱“谷花茶”應(yīng)該是于9月末至11月初采收制作的，那時(shí)候天氣晴爽，氣溫多在24-28℃間，十分有利于花香型芳香物質(zhì)的形成。此外，這一時(shí)節(jié)日曬充足，空氣濕度低，為加工曬青毛茶的最好天時(shí)?！?/p>

春茶、夏茶、谷花茶的區(qū)別

1、春茶

春茶于2－4月間采收，茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)存了許多營養(yǎng)成分。以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白，葉片較肥壯厚實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色橘黃透亮，是一年中加工普洱茶最好的原料，也是茶廠原料收購人員最忙碌的季節(jié)。

2、夏茶

夏茶于5－7月間采收，這時(shí)是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節(jié)，所以也稱雨水茶，和春茶比較，滋味、湯色及茶葉等級(jí)相對(duì)較差，桿粗葉大、葉片薄老葉多，葉緣鋸齒明顯，苦澀味重。另外，因雨水頻繁晴天少，無法進(jìn)行曬菁，只好將大部分夏茶經(jīng)烘菁加工后制成綠茶?！　?/p>

3、谷花茶

谷花茶實(shí)際上是秋茶，秋季一般為采摘的季節(jié)，因谷子成熟，谷花飄香，因此此時(shí)采摘的普洱茶被稱為谷花茶。時(shí)間大概為9月末至11月初采收，這是一年中繼春茶、二水茶之后的第三次采茶。但是云南地區(qū)與江南地區(qū)不同，云南的秋茶指的是普洱茶采摘的第四次。