茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，時(shí)間上主要以立春到谷雨前，這段時(shí)間采制的茶葉都大體稱為“春茶”。明前茶、雨前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼?！懊髑安琛笔乔迕鞴?jié)前采制的茶葉，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶葉。
在清明節(jié)前采制而成的茶為明前茶。
對(duì)于中國(guó)的大部分名優(yōu)茶來(lái)說(shuō),頭春茶和明前茶都代表的是蕞高品質(zhì)。故坊間也有“明前茶、貴如金”之說(shuō)。
在谷雨前采制成的茶葉則為雨前茶,雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快,滋味鮮濃而耐泡。雨前茶受推崇？因?yàn)檫@類茶更耐泡,而且“夠味”。
關(guān)于明前茶、雨前茶區(qū)分：
1、茶葉外形不同：細(xì)嫩vs肥壯
明前茶是每年蕞早的一批春茶，由于經(jīng)過(guò)了一個(gè)寒冬溫度低，茶樹(shù)生長(zhǎng)較慢。所以這時(shí)所長(zhǎng)出的芽頭會(huì)比較細(xì)嫩。而在清明到谷雨之間溫度升高，氣候濕潤(rùn)降雨多導(dǎo)致茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛。所以雨前茶的茶芽看起來(lái)會(huì)比較肥大飽滿。
2、茶湯口感不同：鮮嫩vs醇厚
由于是第①批春茶
明前茶給人主要的感覺(jué)是“鮮”，而且由于經(jīng)過(guò)了整個(gè)冬季的積蓄，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)多，故香氣豐富，而清明到谷雨期間
茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，其內(nèi)含物質(zhì)雖比不上明前茶也相對(duì)較豐富滋味鮮醇，香氣純正。
3、從采摘時(shí)間、茶葉外形、茶湯口感
三個(gè)方面來(lái)看，明前茶和雨前茶還是有較為明顯的區(qū)別的，明前茶由于產(chǎn)量稀少，通常價(jià)格居高，也就是我們常說(shuō)的“明前茶，貴如金“，喝“明前茶”主要是為了嘗鮮，相對(duì)而言產(chǎn)量較高的“雨前茶”就顯得性價(jià)比較高，也更適合飲用量較大的茶友。
明前茶細(xì)嫩品質(zhì)好，雨前茶品質(zhì)尚好，谷雨后立夏前的茶葉一般較粗老，品質(zhì)較差。
越冬芽經(jīng)過(guò)一整個(gè)冬天的休眠和養(yǎng)分積累，茶葉里有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使春季茶芽肥碩，物質(zhì)豐富，口感鮮美爽口。由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
茶知識(shí)學(xué)無(wú)止境，哪怕你可能已經(jīng)懂得了很多。
比如以下這些專用名詞——春茶、頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶，你是不是了然掌握于心了呢？今天華茶號(hào)就來(lái)簡(jiǎn)單講講這幾個(gè)概念。
春茶
立春后到谷雨前采制的茶葉一般稱為春茶。茶芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，加之春季溫度適中、雨量充分，使得春茶肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，鮮爽度和飽滿度極高。
頭采茶
茶園開(kāi)園后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的芽葉第一次采摘稱為頭采茶。因?yàn)椴烧獣r(shí)間最早，數(shù)量極少，性價(jià)比不算高，大可不必盲目追求頭采茶。
頭春茶
第一波春天采摘的茶葉，稱為頭春茶。頭春茶一般可以輪采三四次，第一輪就是頭采。在春茶之中，頭春茶代表的是高品質(zhì)，頭春接下去就是二春。因?yàn)槊總€(gè)省份氣候的差異，頭春茶的時(shí)間會(huì)有區(qū)別。
明前茶
在清明節(jié)前采制成的茶葉稱為明前茶。明前茶采摘早，本身質(zhì)量不錯(cuò)，產(chǎn)量較少，上市時(shí)間早，對(duì)消費(fèi)者有不小的吸引力。坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
雨前茶
在清明到谷雨之間采制的茶葉稱為雨前茶。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，內(nèi)含物豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡，且性價(jià)比高。
需要注意的是，“明前”“雨前”的概念，只對(duì)江浙皖一帶有意義。
南邊像云南，北邊如山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。山東的茶園，有些清明時(shí)還未發(fā)芽；而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
那說(shuō)了那么多，到底哪種茶好呢？華茶號(hào)覺(jué)得大家可以各取所需：
等不及的茶友，可以選購(gòu)頭采茶；
想嘗鮮的茶友，可以選購(gòu)明前茶；
耐得住性子、追求性價(jià)比的茶友，雨前茶是不二之選。
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大家都知道，一年之中春茶是最好的，不僅滋味鮮爽，內(nèi)質(zhì)豐富，也無(wú)農(nóng)藥殘留，所以早春茶往往一上市就被高價(jià)搶購(gòu)。市場(chǎng)上也把春茶分成了不同的名目，什么春茶、頭采、頭春、明前、雨前茶，茶友們買(mǎi)茶的時(shí)候能分清楚嗎？
春茶：即是茶樹(shù)在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。時(shí)間上主要以立春后到谷雨節(jié)前，這段時(shí)間采制而成的茶葉大體上稱為春茶。通常在5月底前采制而成。越冬芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
如此便構(gòu)成春茶品質(zhì)優(yōu)越的物質(zhì)基礎(chǔ)。尤其是頭春茶，那個(gè)中的鮮爽滋味，仿佛蘊(yùn)含了整個(gè)春天最精華的部分?？梢哉f(shuō)，各大茶類的名優(yōu)茶全都被春天承包了。不論是綠茶、紅茶還是普洱都在追求頭春，而又沒(méi)有哪種茶類，會(huì)比綠茶更愛(ài)春天的鮮爽。
頭采茶：指的是茶園在開(kāi)春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。所以說(shuō)，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。因?yàn)閿?shù)量極少，用來(lái)篩選的范圍就很小，所以頭采茶被用來(lái)試制成的頭一波春茶，品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。但物以稀為貴，往往售價(jià)很高。
頭春茶：第一波春天采摘的茶葉，只要是開(kāi)年的第一次采摘，就都是頭春茶。對(duì)于中國(guó)的名優(yōu)茶來(lái)說(shuō)，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。
綠茶頭春茶時(shí)間一般可以從2月延至3月，比如四川宜賓在2月中旬開(kāi)始采摘，溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始采摘，福鼎白茶一般三月初采摘，江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū)，頭春茶的采摘時(shí)間更晚。
頭采茶多用在綠茶、白茶上。頭春茶多用在普洱茶上。
這兩個(gè)概念并不是傳統(tǒng)概念，在各大名茶的國(guó)標(biāo)中，對(duì)于什么是頭采茶、頭春茶，沒(méi)有明確的定義。
各個(gè)茶葉標(biāo)準(zhǔn)多是按照茶葉等級(jí)進(jìn)行品質(zhì)劃分的。那么這兩個(gè)概念怎么來(lái)的呢？
頭采茶、頭春茶，是按照茶葉采摘時(shí)間進(jìn)行定義的，是結(jié)合茶農(nóng)的農(nóng)事經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的，社前茶、明前茶、雨前茶也是類似的茶葉采摘時(shí)間概念。只不過(guò)是頭采茶、頭春茶進(jìn)行了細(xì)分。
即使是頭采茶，不同種類的茶葉時(shí)間也不一樣。
綠茶頭采茶從二月至三月。例如，海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市，宜賓早茶，其茶樹(shù)萌發(fā)期較同緯度的江浙地區(qū)早20-30天，最早在二月中下旬即有茶葉成品上市。溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開(kāi)始頭采，福鼎白茶一般三月初頭采，西湖龍井則要等到清明前幾天，江北茶區(qū)往往在清明前后頭采，而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時(shí)間更晚。普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。
普洱茶的采茶季較長(zhǎng)，由于云南省西雙版納獨(dú)特的熱帶雨林氣候，這里四季如春，春夏秋三季皆可采摘。春茶從二月或三月開(kāi)始，可一直采到十一月，春茶有“春尖、春中、春尾”之說(shuō)，夏茶又稱“二水”，秋茶又有“谷花”之說(shuō)，普洱茶中以“春尖”的品質(zhì)最佳。
“春尖茶”就是我們所說(shuō)的“頭春茶”，凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫頭春茶。此后，谷雨時(shí)叫二春茶，立夏叫三春茶，小滿叫四春茶。
在整個(gè)春茶季，茶葉的萌發(fā)、生長(zhǎng)、發(fā)育都處在較高的水平，就茶葉品質(zhì)來(lái)說(shuō)，頭采茶不一定優(yōu)于明前茶或者雨前茶。至于農(nóng)藥使用，大部分茶區(qū)在春茶階段，一直持續(xù)到雨水后，是不會(huì)進(jìn)行修剪和噴灑農(nóng)藥的。
頭采茶、頭春茶作為茶葉農(nóng)事活動(dòng)的概念，并且沒(méi)有明確的定義（具體那幾天是頭采），比如，怎么樣才算頭采，春茶萌芽的時(shí)候，是不平均的，頭采往往是零零散散進(jìn)行的。模糊的概念很容易被夸大、誤解，所以沒(méi)有必要過(guò)度追捧和炒作。
明前茶：在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。
簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶：在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
需要注意的是，這“明前”、“雨前”的概念，只對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。南邊像云南，北邊如山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時(shí)還未發(fā)芽；而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
總之，茶友們買(mǎi)茶的時(shí)候，還要分清楚茶的種類，不要被無(wú)良的商家“忽悠”了。
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