云縣是全國重點產(chǎn)茶縣和中國茶業(yè)百強縣，境內(nèi)12個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均種植茶葉，普遍推廣種植的國家級、省級公認(rèn)的地方茶葉良種共有13個品種；古老的野生古茶樹和栽培型古茶樹資源遍布縣內(nèi)各個茶區(qū)。2021年，全縣茶園面積達(dá)25.3206萬畝，采摘茶園239115畝，茶葉總產(chǎn)量25008噸，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值90087.5萬元。
全縣獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證（SC）的茶葉精加工企業(yè)31戶，國家級龍頭企業(yè)1戶，省級龍頭企業(yè)3戶，市級龍頭企業(yè)7戶。特色主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品地批發(fā)市場1個。全縣有茶葉初加工企業(yè)650家，專業(yè)合作社96個，種植大戶10戶，加工企業(yè)固定用工1380個，加工企業(yè)臨時用工1470個，第三產(chǎn)業(yè)用工2220個。2021年以來，各茶葉加工企業(yè)加工生產(chǎn)精制茶9222噸，生產(chǎn)產(chǎn)值114474.5萬元。
強化綠色有機認(rèn)證工作。2021年云縣積極發(fā)動茶葉加工企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社開展茶園綠色有機認(rèn)證工作。目前有15戶茶葉精加工企業(yè)、初制所、茶葉專業(yè)合作社進(jìn)行茶園有機認(rèn)證，申報面積33682畝，(其中獲得有機認(rèn)證面積3946畝，處于轉(zhuǎn)換期29736畝），認(rèn)證產(chǎn)品產(chǎn)量10347噸，其中茶鮮葉9303噸，茶飲料36噸，干茶1008噸；認(rèn)證茶產(chǎn)品數(shù)量33個（年內(nèi)新增認(rèn)證產(chǎn)品5個）。截止2021年末，完成申報綠色食品牌基地面積126755畝，其中獲“綠色食品牌”省級產(chǎn)業(yè)基地1個，面積0.262萬畝，升級申報省市基地29870畝，新申報縣級基地面積96885畝。
古茶樹資源保護工作穩(wěn)步推進(jìn)。第二批申報的164株古茶樹、11個片區(qū)17040畝古茶園古茶樹資源已獲臨滄市人民政府認(rèn)定。第三批古茶樹資源掛牌保護工作經(jīng)廣泛宣傳發(fā)動，愛華鎮(zhèn)、漫灣鎮(zhèn)、大寨鎮(zhèn)、栗樹鄉(xiāng)、后箐鄉(xiāng)、忙懷鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極申報，經(jīng)縣第三批古茶樹資源申報認(rèn)定及掛牌保護工作領(lǐng)導(dǎo)小組初審，215畝古茶園、622株古茶樹申請市級認(rèn)定。我國首家茶樹演化自然博物館在云縣白鶯山村順利掛牌，來自全國茶葉權(quán)威部門的專家學(xué)者參加了揭牌儀式。白鶯山茶樹演化自然博物館順利掛牌，標(biāo)志著把白鶯山古茶園打造成世界一流的普及茶樹科學(xué)知識、弘揚民族茶文化的教學(xué)基地和獨一無二的古茶文化科學(xué)旅游探險勝地取得重大突破，從而有利于茶樹種質(zhì)資源的保護，更好地推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)科技文化傳承創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展。
積極開展技術(shù)培訓(xùn)。高度重視茶葉綠色生產(chǎn)技術(shù)模式，以病蟲害監(jiān)測為依據(jù)，以殺蟲燈、誘蟲色板、性誘劑和病毒制劑等防控為手段，推廣化學(xué)農(nóng)藥替代增效技術(shù)。推廣增施茶葉專用肥、餅肥、農(nóng)家肥、綠肥等替代化肥技術(shù)。農(nóng)機農(nóng)藝結(jié)合，推廣機剪機采機耕配套，提高茶園機械化水平，實施機修、機剪、機耕、機采；2021年全縣推廣使用茶園微耕機、采茶機、修剪機等茶園管理機械210臺。2021年與人社、黨校、工信等部門合作，先后在茶房、大寨、大朝山西鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)村開展古茶樹保護宣傳、茶園改造、病蟲害防治、鮮葉采摘、手工茶制作以及有機綠色茶園建設(shè)等內(nèi)容的技術(shù)培訓(xùn)21場次，培訓(xùn)茶農(nóng)1100多人次。通過培訓(xùn)，讓更多茶農(nóng)掌握古茶樹保護相關(guān)政策、茶園管理、手工茶制作和茶園機械應(yīng)用等技術(shù)，為更好管理好茶園，提高茶葉質(zhì)量打下基礎(chǔ)。
積極組織企業(yè)開展?fàn)I銷活動。本著“自愿、擇優(yōu)、聯(lián)強、扶優(yōu)”的原則，采取“政府引導(dǎo)、協(xié)會組織、市場運作、企業(yè)主體”的方式積極組織茶業(yè)企業(yè)參加全國知名茶業(yè)會展，動員、宣傳、組織云縣惠民茶業(yè)有限公司、云南家盟茶業(yè)集團有限責(zé)任公司、臨滄慢遮茶業(yè)有限公司、云縣匯鑫農(nóng)特產(chǎn)品開發(fā)有限公司等多家茶葉加工企業(yè)參加“2021南亞東南亞國家商品展暨投資貿(mào)易洽談會”、“2021中國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈博覽會暨2021中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌展覽會”、“2021北京國際茶業(yè)展”、“第六屆中國國際食品與配料博覽會”、“2021南亞東南亞國家商品展暨投資貿(mào)易洽談會”等大型展銷推介會。支持企業(yè)在線下拓展銷售網(wǎng)點，同時大力動員企業(yè)發(fā)展電商營銷網(wǎng)絡(luò)，線上線下齊頭并進(jìn)，全力開拓國際國內(nèi)茶葉市場，目前，云縣國漢生態(tài)茶業(yè)有限公司、云縣惠民茶業(yè)有限公司、云南龍潤茶科技有限公司、臨滄慢遮茶業(yè)有限公司、臨滄龍鳳茶廠、云南家盟茶業(yè)集團有限責(zé)任公司等茶葉企業(yè)充分利用抖音、微信等平臺進(jìn)行宣傳、推介企業(yè)品牌產(chǎn)品，從而不斷拓展?fàn)I銷渠道。(云縣融媒體中心王應(yīng)良楊世昇)
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? ? ?? 茶馬古道既是商道，又是政道，還是舊時傳播先進(jìn)文化的主要通道，就云南省的臨滄地區(qū)而言，大勐麻寨是受茶馬古道影響最大的區(qū)域，可以說，大勐麻寨深厚的文化底蘊與茶馬古道具有相當(dāng)密切的關(guān)系，由大勐麻寨簡稱得名的大寨鎮(zhèn)在傣語里就有茶馬古鎮(zhèn)之意。
“大勐麻茶馬古道遺址“
? ? ? 勐麻：又寫作猛麻，系傣語譯音，傣語"勐"意為"城鎮(zhèn)"或"地方"，"麻"意為"馬"，因馱茶葉的馬幫甚多且多沿勐麻河槽子經(jīng)過，當(dāng)?shù)厝朔Q之為勐麻槽子或勐麻槽，漢意即：馬幫多的槽子或馬多的槽子，引申為現(xiàn)代漢語的：茶馬古鎮(zhèn)之意，因馱茶鹽的大馬幫南來北往，自古以來乃臨滄地區(qū)茶馬貿(mào)易之重鎮(zhèn)。
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《云州志》-康熙年間
? 據(jù)《順寧府志》、《云州志》及民間口碑，現(xiàn)輯存介紹，以供鑒賞。
? ? ?? 貿(mào)易之繁榮-大四方街：在現(xiàn)大寨老街，古時各地馬幫從勐麻四面八方的大山聚集而來貿(mào)易茶鹽，因貿(mào)易繁榮盛大，稱之為大四方街，今仍把四面八方而來的人稱之為四山人。
? ? ? 馬幫之聚集-馬街：因大勐麻茶鹽貿(mào)易繁榮，南來北往馬幫聚集，久而久之聚集成街，今天茶房鄉(xiāng)馬街村由此而起。
? ? ? 飲茶之興盛-茶坊：當(dāng)時茶房因地處交通要道，是大勐麻寨、大石、邦東到縣城;后箐、涌寶到臨滄的必經(jīng)之地，大猛麻土司官員在街子橋頭(古稱)開設(shè)茶坊，專以接待過往官員及客商，后設(shè)茶房鄉(xiāng)。
? ? ? 后起之新秀-那罕：從昔歸往大勐麻寨方向，有一村名那罕，相傳系傣語譯音，傣語"那"意為"田"，"罕"意為“金子”、“王子”、"官家"，既：大勐麻土司官家的田之意，那罕現(xiàn)在已成為普洱茶名寨之一。
出馬匹的村-養(yǎng)馬村：云縣楊光旭先生撰文指出：明清時期，為解決運輸、馬幫出行之需求，大勐麻土司俸氏派人在瀾滄江畔水草豐茂之地建牧場，飼養(yǎng)騾馬，上貢到土司家以供役使。歲月滄桑，牧馬人繁衍開墾，牧場變成村落，今之栗樹鄉(xiāng)養(yǎng)馬村由此而起。
產(chǎn)貢茶的寨-茶寨：茶寨是大勐麻土司管轄轄區(qū)內(nèi)人工栽培茶樹最早的村寨之一，上貢到土司家的茶葉自明代便是大勐麻土司進(jìn)行禮儀活動和祭祀的貢茶，亦在道光年間上貢到北京得道光皇帝封為貢茶，現(xiàn)尚有600多年的人工栽培型古茶園保留。
1、茶寨巖茶山：據(jù)唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中所寫，茶者“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。” ”陸羽遍尋茶源，并對產(chǎn)茶之地進(jìn)行總結(jié)，他認(rèn)為茶之上品出自爛石，所謂爛石，是指風(fēng)化較完整發(fā)育良好且未種植過作物的碎石土，其礦物等養(yǎng)分齊全，結(jié)構(gòu)良好，為茶樹生長的上佳之地，所產(chǎn)茶葉數(shù)量稀少，品質(zhì)亦更高。
巖茶山為一整塊石頭經(jīng)風(fēng)化而成，石上種植于明、清、民和改革開放各時期茶樹數(shù)百顆，古中小樹并存，上百顆茶樹獨生于一整個經(jīng)風(fēng)華的石頭之上，乃世間少有。
2、馬道嗞 （音：資）：又寫作馬到嗞，史載“明洪武十八年（1385），麓川（今瑞麗）土司思倫法率眾10余萬人攻景東，打通臨滄地區(qū)通往景東等地道路”。緬寧（臨翔）至景東的驛道（東北線）由縣城起，經(jīng)丙兔、五臺坡、璋珍、邦包，到邦東街，過瀾滄江嘎里渡入景東，從邦東街往北，經(jīng)大石（云縣大朝山西鎮(zhèn)），到勐麻（云縣大寨），再到云州（云縣城），是當(dāng)時鹽茶等大宗貿(mào)易往來的主要干道。當(dāng)時馬幫盛極一時，擁有騾馬少則二、三頭，多則數(shù)百頭，大馬幫并配有武器。密林深處隨時可見“山間鈴響馬幫來”。
???????在距離大勐麻寨不足百米的茶寨村腳有一處坡很陡的道路，古時馬幫來到這里的時候上很陡的坡，使勁到嗞起嘴漏出牙齒來，得名馬道嗞，馬道嗞是茶馬古道上重要的交叉路口，從馬道嗞南線過邦東那罕昔歸，可東進(jìn)景東西出緬寧。北線到云州再過鳳慶到大理后亦可北進(jìn)西藏，東達(dá)昆明，西線入棠梨壩、官房到螞蟻堆、勐萊壩后可進(jìn)鎮(zhèn)康和耿馬后出緬甸，東線過納貢田出糯灑栗樹到景東、雖然山川險阻，萬水千山，途中行旅艱難，既無舟楫之利，又無車馬之便，交通運輸僅靠人背馬馱，然商業(yè)貿(mào)易尚稱發(fā)達(dá)，流通亦暢，內(nèi)、外貿(mào)易均備，國外運至緬甸臘戌、仰光；省內(nèi)到云縣、耿馬、景谷、墨江、昆明諸地，經(jīng)馬道嗞向國內(nèi)外輸送茶葉等產(chǎn)物，雖然西線的茶葉流量不如北道，但商幫實力強于北道，且多為持槍商幫。其商幫多以臘戍（緬甸國土）為終點，或以茶易紗，或以茶易土鍋等，其目的是謀取利益。北線則不同，商幫在將茶葉及山貨馱出去，又將布匹及百貨馱進(jìn)來的同時，也將外面的一些新思想、新觀念、新事物帶了回來。所以說北線對云縣的政治、經(jīng)濟、文化、教育都起到了積極的影響作用。
茶馬古道北線帶來的這些新的思想、新的觀念、新的文化，為勐麻片區(qū)文化的繁榮奠定了堅實的基礎(chǔ)，翻閱《云縣志》及有關(guān)史料發(fā)現(xiàn)，從明朝開始至中華人民共和國成立之間，大勐麻土司管轄的區(qū)域早在1707年就擁有了獲時省府認(rèn)可，在勐麻文豐堯上開辦 “文宮小學(xué)”，也涌現(xiàn)出了像仕途進(jìn)士楊國翰和例貢進(jìn)士李凌雲(yún)，例貢進(jìn)士趙國正等一大批文人雅士。
大勐麻進(jìn)士楊國翰和進(jìn)士牌匾
大勐麻趙家花園進(jìn)士石
下關(guān)沱茶是云南的名牌之一，在國內(nèi)，特別是在川渝、西藏等地，提起下關(guān)沱茶幾乎無人不知，無人不曉。下關(guān)沱茶作為緊壓茶的代表之一，并不是憑空出現(xiàn)的，它是為了適應(yīng)長途運輸需要而出現(xiàn)的。我們知道，散茶沖泡飲用比緊茶要方便得多。那么為什么要花大力氣做緊壓茶呢。
▲散茶
這要從大理下關(guān)所處的地理位置來思考。
下關(guān)從古至今都是滇西的要塞。下關(guān)，白族語稱之為“耳國”，意為下面的關(guān)口。下關(guān)一名，因關(guān)隘地形取義，又稱為龍尾關(guān)。唐·樊綽《蠻書》卷5載:“龍尾城，閣邏鳳所筑，縈抱玷蒼南蘢數(shù)里，城門臨洱水下。河上橋長百余步。過橋分三路：直南蒙舍路,向西永昌路,向東白巖城路。
元·郭松年《大理行記》載：“河尾橋之西有關(guān)焉，北入大理，名龍尾關(guān)，即蒙氏所筑也。西扼蒼山，東屬洱水，其高壁危構(gòu)，巍然猶存?！痹谔扑文显t大理時期此地與上關(guān)遙遙相對，是扼守大理的重要關(guān)隘，故有“六詔雄關(guān)"之稱，又是與緬甸、印度來往的交通驛站之一，成為東南亞各國進(jìn)行經(jīng)濟、文化交流的一個重要門戶。
下關(guān)四通八達(dá)，是滇西的重要交通樞紐。
東路：從大理城出發(fā),經(jīng)觀音塘、太和、荷花村到龍尾城(下關(guān))過西洱河，東行經(jīng)飛來寺、趙州(今鳳儀)、白塔寺小哨、石關(guān)、白巖、加買鋪、倚江鋪、清華洞、青海營、高官鋪至云南驛。繼續(xù)沿朱提道東行，經(jīng)普棚沙橋沙卻館(今南華)、呂合、楚雄抵中慶(今昆明)。
另一條是自云南驛匯合處向北，經(jīng)弄棟(今姚安)、永仁江邊渡口，渡金沙江至?xí)?，抵西昌?/span>這兩條都是通往內(nèi)地及四川的通道。
東北路：自大理城向東北行，經(jīng)挖色、長邑村、雙廊、黃坪、鴨子莊、金江、渡金沙江至永勝。另一條是自下關(guān)向偏北行，經(jīng)石龍、華營、賓居、州城牛井、力角、熱河、金江、渡金沙江至永勝。這兩條在元代都是通往四川的干道。
北路：自大理城北行、過銀橋、灣橋、喜洲、周城、龍首關(guān)(上關(guān))、沙坪、鄧川、右所、三營、牛街、甸南、劍川城、甸頭、三河、達(dá)九河(今白漢場)。(這是元世祖忽必烈進(jìn)攻大理的路線之一，但是是逆行，由北往南行)至此又分三路，一是東行到麗江，轉(zhuǎn)達(dá)四川鹽源。二是北行經(jīng)龍蟠中甸轉(zhuǎn)到西藏。三是西行經(jīng)石鼓巨甸維西轉(zhuǎn)抵西藏。
西路：自下關(guān)西行，過西洱河，經(jīng)塘子鋪平坡三塊田、金牛屯、漾濞城、跨云龍橋(漾濞江)，經(jīng)太平鋪、打牛坪、勝備江至黃連鋪，經(jīng)新白土鋪、菖蒲塘、梅花鋪、永平城、曲硐、大花橋、越博南山，經(jīng)杉陽、大禾鋪、過霽虹橋（瀾滄江），經(jīng)水寨至永昌，再經(jīng)蒲縹到騰沖。此為博南道。
另一條自漾濞跨云龍橋后西北行，經(jīng)沙坡村、沙壩村、天耳井、石門井、過砥柱橋(跨江)至云龍州城寶豐，經(jīng)上哨、馬鞍山，過飛龍橋（瀾滄江）至橋街，再經(jīng)水井村、筆峰哨、老窩至六庫、片馬，是通往緬甸的又一通道。
南路：自下關(guān)南行，經(jīng)瓦房哨、大倉、巍山城、金頂莊、南澗、阿克塘、新街、石佛、下鼠街至景東及普洱。經(jīng)普洱進(jìn)入西雙版納地區(qū)。
另一條自下關(guān)經(jīng)大倉南行，經(jīng)甸中、廟街、巍山城、白塔、熱水塘、樂秋、三臺哨、鳳凰山、石箭、公郎、一碗水，過神州渡（瀾滄江）至云縣達(dá)臨滄。
再一條自下關(guān)經(jīng)巍山城南行，經(jīng)熱水塘、五方坡、大坪坡、菖蒲塘、平安哨、橄欖墉、南澗、阿克塘、虎街、羅莎塘、牛街、新馬街、下鼠街至景東及景谷等地。
以上三條都是茶馬古道的部分。道路多為山路，或為高山或為深谷，異常艱險，行走極為不便。以人背馬(牛)馱為主，都是茶葉運輸?shù)耐ǖ?。要走通了，短?0多天，長則三至四個月。在運輸過程中，散茶是很能難適應(yīng)的，只有緊壓茶能防壓、防潮、耐磨、節(jié)約空間。
自古以來兩道重要的古道在大理下關(guān)交匯。一條稱蜀身毒道，另一條稱為茶馬古道。
蜀身毒道的歷史很長，它的發(fā)現(xiàn)比我國西北的絲綢之路還要早得多。西漢武帝派張騫通西域時就發(fā)現(xiàn)這條道早就開通了?，F(xiàn)在學(xué)術(shù)界稱此道為“川滇印緬古道",或“中國南方陸上絲綢之路”。大理下關(guān)正是此道咽喉之地，四川成都至滇池的朱提道(含五尺道)及經(jīng)成都到臨邛、雅安、西昌、大姚祥云的靈關(guān)道都在這里會合，由下關(guān)過永昌,抵緬甸北部，達(dá)中亞。
什么叫茶馬古道?--般來說，古今用騾馬馱運茶葉為主的多種商品行走的交通路線就稱之為茶馬古道。我國從唐代開始?xì)v史上有記載的主要有三條。從唐王朝的首都長安通向拉薩的文成公主進(jìn)藏之路,稱唐蕃古道。從四川省省會成都通往拉薩之路,稱川藏古道。從南詔大理國的國都——陽直咩城即今天的大理通向拉薩等地稱南蕃道，即南詔與吐蕃之間的道路，后人又稱滇藏道。
滇藏道起于云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)思茅普洱，向北行到達(dá)下關(guān)，幾乎所有從產(chǎn)地運來的茶葉在下關(guān)都要經(jīng)過檢選加工后又分路運出。有一部分繼續(xù)向北行，經(jīng)劍川或鶴慶到麗江、中甸運抵西藏、印度等地。這樣的運輸是十分遙遠(yuǎn)而艱難的，緊壓茶就是為了適應(yīng)這種長途運輸而產(chǎn)生的。
▲緊壓茶——下關(guān)心臟形緊茶
這也是大理白族人民為了長途運輸茶葉的需求所作的發(fā)明與貢獻(xiàn)。
文章選自《沱茶天下·下關(guān)沱茶與滇西茶文化文選》
