云縣到下關(guān)

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八十華章：關(guān)茶陳香，下關(guān)茶廠的八十華章（三）

堅守健康消費原則

滿足日益提升的品飲需求

2004年，下關(guān)沱茶（集團）股份有限公司通過民營化改制重組后，云南茶葉，特別是普洱茶的市場格局和價值觀念發(fā)生了很大的變化，從單純的消費飲品，不斷向收藏、儲存甚至投資的金融屬性擴展。下關(guān)沱茶（集團）公司堅持初心，以廣大消費者的安全、健康為出發(fā)點，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，滿足日益增長的品飲需求。

2005年，下關(guān)沱茶集團的“寶焰牌”商標被云南省工商局認定為“云南省著名商標”；“六面佛禮盒緊茶”入選西藏自治區(qū)成立40周年大慶唯一指定禮品茶，開啟了下關(guān)沱茶的六角盒系列。

（六面佛禮盒緊茶）

2006年5月27日第十一世班禪額爾德尼·確吉杰布到到下關(guān)沱茶集團公司參觀，并為下關(guān)沱茶公司提寫了“世代茶緣藏漢合歡”的題詞，真切的描述了下關(guān)茶廠和西藏農(nóng)牧民之間魚水情深的關(guān)系，也是對普洱茶中的一個重要分支——邊銷茶和滇藏茶馬古道的生動概括。

十一世班禪題字：

“世代茶緣藏漢合歡

云南下關(guān)沱茶（集團）股份有限公司”

下關(guān)沱茶集團公司2006年舉辦的“情滿寶焰·沱茶進藏”大型企業(yè)文化交流。

2016年和長安汽車聯(lián)合舉行的“藏地觀茶” 活動讓古老的茶馬古道再放異彩，昔日不登大雅的邊銷茶逐漸被賦予了陽春白雪的內(nèi)涵。

（藏地觀茶活動）

2006年11月由下關(guān)沱茶集團公司投資興建，陳宗懋院士題寫?zhàn)^名的“下關(guān)沱茶博物館”開茶葉企業(yè)博物館先河。

（下關(guān)沱茶博物館）

2007年，下關(guān)沱茶公司與申銀萬國證券股份有限公司簽訂《首次公開發(fā)行股票輔導協(xié)議》，云南證監(jiān)局對《下關(guān)沱茶集團公司首次公開發(fā)行股票輔導登記材料》給予確認；云南省經(jīng)濟委員會對公司的《3萬噸精制茶生產(chǎn)線技改項目》核準下發(fā)《投資項目備案證》，下關(guān)沱茶3萬噸精制茶生產(chǎn)建設(shè)項目在大理銀橋工業(yè)區(qū)完成選址；下關(guān)沱茶集團公司技術(shù)中心被國家農(nóng)業(yè)部認定為“國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心”。

作為國家扶貧龍頭企業(yè)，2010年下關(guān)沱茶集團公司被國家商務(wù)部認定為“中華老字號”；2011年“下關(guān)沱茶制作技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2013年“下關(guān)”商標被認定為中國馳名商標……同時擁有這么多國家級桂冠的制茶企業(yè)，在全國也屈指可數(shù)。

（非遺活態(tài)表演）

2013年起，下關(guān)沱茶集團公司以規(guī)范全國專賣體系為突破口，重新整合營銷渠道，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大企業(yè)文化和品牌傳播力度；在傳統(tǒng)產(chǎn)品標準化和規(guī)范化的基礎(chǔ)上，主動實施“減量、提質(zhì)、增效”的產(chǎn)品策略；為滿足廣大茶友日益提升的個性化品飲需求，發(fā)揮數(shù)十年來在毛茶原料產(chǎn)地深耕的合作優(yōu)勢，開發(fā)了不同產(chǎn)區(qū)、不同村寨、不同茶山的數(shù)十種差異化產(chǎn)品；憑借工藝技術(shù)優(yōu)勢，以下關(guān)沱茶——120年手手相傳從未間斷、下關(guān)銷法沱——開啟普洱茶保健功能科學認知新時代、下關(guān)鐵餅——抒寫云南普洱茶印級鐵餅傳奇、下關(guān)緊茶——世代茶緣藏漢合歡等四類特色產(chǎn)品服務(wù)市場。

（大理沱之源茶文化有限責任公司）

近年來，公司在北京、上海、廣東、重慶、杭州、深圳、西安、太原、昆明等二十余個城市及海外市場參加了上百場茶葉博覽會和茶文化展，在香港、韓國、意大利、加拿大、美國、馬來西亞等地參加茶文化交流，借助展會平臺將下關(guān)沱茶品牌推向世界；把入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“下關(guān)沱茶制作技藝”，通過活態(tài)展示帶到世界各地，讓廣大茶友能夠親身體驗下關(guān)沱茶的加工制作過程；2014年起，公司持續(xù)在中央電視臺投放廣告，在滬廣、滬昆、廣昆高鐵線路合作全冠名文化列車，在長水國際機場、首都機場、昆明高鐵站、大理機場、麗江機場、版納機場等進行品牌宣傳，提升公司形象。

（央視廣告截圖）

2018年起，云南省委、省政府積極推進“云南綠色食品牌”戰(zhàn)略。公司通過擴大綠色食品基地及產(chǎn)品認證，在環(huán)境、設(shè)備、工藝等產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，對標行業(yè)先進水平，提升下關(guān)沱茶 “綠色食品牌”含金量。目前，公司有綠色食品基地面積50000多畝，完成認證綠色食品產(chǎn)品23個，核準總產(chǎn)量突破2000噸。2019年和2020年，下關(guān)沱茶連續(xù)兩年入選云南省“10大名茶”。

(2019云南綠色食品牌10大名茶——下關(guān)甲沱)

(2020云南綠色食品牌10大名茶——下關(guān)特沱)

共有云南省打造世界一流“綠色食品牌”領(lǐng)導小組辦公室認定的“綠色食品牌”產(chǎn)業(yè)基地6個，其中包括1個省級加工基地（下關(guān)廠區(qū)），1個州（市）級加工基地（銀橋廠區(qū)），4個州（市）級種植基地（南澗、巍山、云縣、鎮(zhèn)康）。

（“綠色食品牌”省級產(chǎn)業(yè)基地）

2021年，投資2.5億元，占地300多畝，總建筑面積達10萬多平方米的銀橋新廠區(qū)建設(shè)基本完成，下關(guān)沱茶將以新廠區(qū)項目竣工搬遷為契機，全部改用清潔能源，大力推進生產(chǎn)加工綠色化、標準化、清潔化、自動化、智能化。致力于對銀橋新廠區(qū)進行多方位的管理優(yōu)化，以提升綠色產(chǎn)品加工的軟硬實力，盡快完成HACCP、ISO22000體系認證。

（銀橋新廠）

下關(guān)沱茶將不斷踐行“大氣明理知己好茶”的價值觀，繼續(xù)傳承百年緊壓茶加工技藝，發(fā)揮下關(guān)沱茶、“銷法沱茶”、“班禪緊茶”、下關(guān)鐵餅等產(chǎn)品特色和原料收儲優(yōu)勢，滿足“茶是用來喝的”消費需求。

下關(guān)茶廠

從1941年成立到2021年的80年間，

從開放到壟斷，

從壟斷到開放，從開放到更開放……

歷史就是這樣的輪回，

普洱茶也只是歷史長河之滄海一粟。

撰文︱杜發(fā)源圖片︱下關(guān)沱茶編輯︱柒月

下關(guān)沱茶：緊壓茶究竟是為何出現(xiàn)的？

　　下關(guān)沱茶是云南的名牌之一，在國內(nèi)，特別是在川渝、西藏等地，提起下關(guān)沱茶幾乎無人不知，無人不曉。下關(guān)沱茶作為緊壓茶的代表之一，并不是憑空出現(xiàn)的，它是為了適應(yīng)長途運輸需要而出現(xiàn)的。我們知道，散茶沖泡飲用比緊茶要方便得多。那么為什么要花大力氣做緊壓茶呢。

　　▲散茶

　　這要從大理下關(guān)所處的地理位置來思考。

　　下關(guān)從古至今都是滇西的要塞。下關(guān)，白族語稱之為“耳國”，意為下面的關(guān)口。下關(guān)一名，因關(guān)隘地形取義，又稱為龍尾關(guān)。唐·樊綽《蠻書》卷5載:“龍尾城，閣邏鳳所筑，縈抱玷蒼南蘢數(shù)里，城門臨洱水下。河上橋長百余步。過橋分三路：直南蒙舍路,向西永昌路,向東白巖城路。

　　元·郭松年《大理行記》載：“河尾橋之西有關(guān)焉，北入大理，名龍尾關(guān)，即蒙氏所筑也。西扼蒼山，東屬洱水，其高壁危構(gòu)，巍然猶存。”在唐宋南詔大理時期此地與上關(guān)遙遙相對，是扼守大理的重要關(guān)隘，故有“六詔雄關(guān)"之稱，又是與緬甸、印度來往的交通驛站之一，成為東南亞各國進行經(jīng)濟、文化交流的一個重要門戶。

　　下關(guān)四通八達，是滇西的重要交通樞紐。

　　東路：從大理城出發(fā),經(jīng)觀音塘、太和、荷花村到龍尾城(下關(guān))過西洱河，東行經(jīng)飛來寺、趙州(今鳳儀)、白塔寺小哨、石關(guān)、白巖、加買鋪、倚江鋪、清華洞、青海營、高官鋪至云南驛。繼續(xù)沿朱提道東行，經(jīng)普棚沙橋沙卻館(今南華)、呂合、楚雄抵中慶(今昆明)。

　　另一條是自云南驛匯合處向北，經(jīng)弄棟(今姚安)、永仁江邊渡口，渡金沙江至會理，抵西昌。這兩條都是通往內(nèi)地及四川的通道。

　　東北路：自大理城向東北行，經(jīng)挖色、長邑村、雙廊、黃坪、鴨子莊、金江、渡金沙江至永勝。另一條是自下關(guān)向偏北行，經(jīng)石龍、華營、賓居、州城牛井、力角、熱河、金江、渡金沙江至永勝。這兩條在元代都是通往四川的干道。

　　北路：自大理城北行、過銀橋、灣橋、喜洲、周城、龍首關(guān)(上關(guān))、沙坪、鄧川、右所、三營、牛街、甸南、劍川城、甸頭、三河、達九河(今白漢場)。(這是元世祖忽必烈進攻大理的路線之一，但是是逆行，由北往南行)至此又分三路，一是東行到麗江，轉(zhuǎn)達四川鹽源。二是北行經(jīng)龍蟠中甸轉(zhuǎn)到西藏。三是西行經(jīng)石鼓巨甸維西轉(zhuǎn)抵西藏。

　　西路：自下關(guān)西行，過西洱河，經(jīng)塘子鋪平坡三塊田、金牛屯、漾濞城、跨云龍橋(漾濞江)，經(jīng)太平鋪、打牛坪、勝備江至黃連鋪，經(jīng)新白土鋪、菖蒲塘、梅花鋪、永平城、曲硐、大花橋、越博南山，經(jīng)杉陽、大禾鋪、過霽虹橋（瀾滄江），經(jīng)水寨至永昌，再經(jīng)蒲縹到騰沖。此為博南道。

　　另一條自漾濞跨云龍橋后西北行，經(jīng)沙坡村、沙壩村、天耳井、石門井、過砥柱橋(跨江)至云龍州城寶豐，經(jīng)上哨、馬鞍山，過飛龍橋（瀾滄江）至橋街，再經(jīng)水井村、筆峰哨、老窩至六庫、片馬，是通往緬甸的又一通道。

　　南路：自下關(guān)南行，經(jīng)瓦房哨、大倉、巍山城、金頂莊、南澗、阿克塘、新街、石佛、下鼠街至景東及普洱。經(jīng)普洱進入西雙版納地區(qū)。

　　另一條自下關(guān)經(jīng)大倉南行，經(jīng)甸中、廟街、巍山城、白塔、熱水塘、樂秋、三臺哨、鳳凰山、石箭、公郎、一碗水，過神州渡（瀾滄江）至云縣達臨滄。

　　再一條自下關(guān)經(jīng)巍山城南行，經(jīng)熱水塘、五方坡、大坪坡、菖蒲塘、平安哨、橄欖墉、南澗、阿克塘、虎街、羅莎塘、牛街、新馬街、下鼠街至景東及景谷等地。

　　以上三條都是茶馬古道的部分。道路多為山路，或為高山或為深谷，異常艱險，行走極為不便。以人背馬(牛)馱為主，都是茶葉運輸?shù)耐ǖ?。要走通了，短?0多天，長則三至四個月。在運輸過程中，散茶是很能難適應(yīng)的，只有緊壓茶能防壓、防潮、耐磨、節(jié)約空間。

　　自古以來兩道重要的古道在大理下關(guān)交匯。一條稱蜀身毒道，另一條稱為茶馬古道。

　　蜀身毒道的歷史很長，它的發(fā)現(xiàn)比我國西北的絲綢之路還要早得多。西漢武帝派張騫通西域時就發(fā)現(xiàn)這條道早就開通了。現(xiàn)在學術(shù)界稱此道為“川滇印緬古道",或“中國南方陸上絲綢之路”。大理下關(guān)正是此道咽喉之地，四川成都至滇池的朱提道(含五尺道)及經(jīng)成都到臨邛、雅安、西昌、大姚祥云的靈關(guān)道都在這里會合，由下關(guān)過永昌,抵緬甸北部，達中亞。

　　什么叫茶馬古道?--般來說，古今用騾馬馱運茶葉為主的多種商品行走的交通路線就稱之為茶馬古道。我國從唐代開始歷史上有記載的主要有三條。從唐王朝的首都長安通向拉薩的文成公主進藏之路,稱唐蕃古道。從四川省省會成都通往拉薩之路,稱川藏古道。從南詔大理國的國都——陽直咩城即今天的大理通向拉薩等地稱南蕃道，即南詔與吐蕃之間的道路，后人又稱滇藏道。

　　滇藏道起于云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)思茅普洱，向北行到達下關(guān)，幾乎所有從產(chǎn)地運來的茶葉在下關(guān)都要經(jīng)過檢選加工后又分路運出。有一部分繼續(xù)向北行，經(jīng)劍川或鶴慶到麗江、中甸運抵西藏、印度等地。這樣的運輸是十分遙遠而艱難的，緊壓茶就是為了適應(yīng)這種長途運輸而產(chǎn)生的。

　　▲緊壓茶——下關(guān)心臟形緊茶

　　這也是大理白族人民為了長途運輸茶葉的需求所作的發(fā)明與貢獻。

　　文章選自《沱茶天下·下關(guān)沱茶與滇西茶文化文選》

一杯下關(guān)沱茶，浸潤滿齒“下關(guān)香”

一葉見方寸，一茶現(xiàn)萬千。中國是茶的發(fā)源地，也是世界上最早利用茶、種植茶樹，并且茶葉種植面積最大的國家。在茶的故鄉(xiāng)——中國，茶歷經(jīng)數(shù)千年的演化，從種植到采摘到加工到品飲，已然在世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的卷軸里，留下了濃墨重彩的一筆。而位于祖國西南邊陲的云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)則是這卷軸里不容忽視的存在。

在2008年版的國家標準中規(guī)定普洱茶地理標志保護產(chǎn)區(qū)分別是云南省的普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市、昆明市、大理白族自治州、保山市、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市、文山壯族苗族自治州等11個州市，75個縣市。

云南是世界茶樹原產(chǎn)地的中心，大理則是這個中心的核心地帶。實際上，今天在普洱茶主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)的許多野生古茶樹，大多都屬于大理茶。在大理茶被發(fā)現(xiàn)并因此而命名的故鄉(xiāng)大理，從蒼山腳下海拔2200米的感通寺到蒼山山麓海拔2400米的“單大人古茶園”，均以大理茶為主。以哀牢山為界，大理茶主要分布在哀牢山的西南，作為栽培型茶樹的近緣植物，大理茶自古以來就被當?shù)刈迦核?，在云南有著悠久的利用和栽培歷史，對其可能的利用歷史，甚至可以追溯到唐代的文字記載。

而在滇西和滇南茶區(qū)，包括大理、漾濞、昌寧、云縣、鳳慶、景東、瑞麗等，歷史上都曾經(jīng)有過大面積的大理茶園。甚至明代著名的旅行家徐霞客在大理感通寺品飲過的感通茶，也是用大理茶制作的。

大理茶是珍貴的地方茶樹種質(zhì)資源，能夠為茶樹的品種選育提供獨特的遺傳基礎(chǔ)，是優(yōu)質(zhì)的制作普洱茶、紅茶的潛在資源物種，它比中國茶、普洱茶兩個茶種性狀更為原始，且生存在極為罕見保持完好的原始林中。

大理茶區(qū)覆蓋了無量山東部、無量山西部、黑龍?zhí)?、德安、南澗等種植茶樹的山頭，大理茶區(qū)四季特征更為分明，年降水適中，氣候偏干燥，因此該茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉也就偏苦澀。

在大理世界地質(zhì)公園蒼山東麓、洱海之濱、靈泉溪畔，蒼山原始森林之下，高原季風強烈，光照強而時長，空氣異常清新，負氧離子含量高，使在這里生產(chǎn)出的茶形成了獨有的“下關(guān)味”“下關(guān)香”“下關(guān)煙韻”等品質(zhì)特征。

大理下關(guān)地處滇西交通樞紐，在歷史上內(nèi)通四川，外達緬甸、印度。是商賈云集，市場繁榮的集鎮(zhèn)。下關(guān)也是茶馬古道的重要集散地，早在20世紀初，下關(guān)就有“永昌祥”等商號在經(jīng)營茶葉。屬于普洱緊壓茶類中的下關(guān)沱茶，就是1902年由下關(guān)“永昌祥”商號成功定型，下關(guān)沱茶的加工演變過程源于明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”，距今已有120年歷史。

下關(guān)沱茶120年來，從未間斷生產(chǎn)和銷售，并且在各個歷史階段，都是云南茶業(yè)的排頭兵，成為中國茶業(yè)的一個傳奇。在“云南綠色食品牌”戰(zhàn)略中，下關(guān)沱茶連續(xù)三年入選云南省“10大名茶”，下關(guān)沱茶集團共有云南省打造世界一流“綠色食品牌”領(lǐng)導小組辦公室認定的“綠色食品牌”產(chǎn)業(yè)基地6個。2020年12月，下關(guān)沱茶榮獲云南省人民政府表彰的“第四屆云南省人民政府質(zhì)量獎”。

一杯茶，一杯香，一杯好茶會說話。下關(guān)沱茶產(chǎn)品中的普洱熟茶——銷法沱，有人覺得入口自帶一股焦香味和炒糖香，也有人還能品嘗出一種微微的梅子酸。這些很細微的感受，因人而異，但其中滋味都是在發(fā)酵過程中形成的，毫無疑問，這些滋味都具有鮮明的產(chǎn)區(qū)風格，銷法沱的滋味也詮釋了“下關(guān)味”的經(jīng)典魅力。

百年來，下關(guān)沱茶作為邊銷茶供應(yīng)西藏、四川等地，促進了邊疆各民族的交融。如今的下關(guān)沱茶，成為當?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。

對于中國人來說，茶的魅力不只在于味道，更在于與之相關(guān)的生活方式。一葉知秋，取一盞“下關(guān)沱茶”，在溫杯燙盞中，感受滿室生香、滿齒“下關(guān)香”……這種生活方式里除了詩和遠方，還有這一杯清茶慰歲月。

來源：云南網(wǎng) 記者：張順鋆

部分資料來源：人民政協(xié)網(wǎng) 中國日報網(wǎng) 大理市委宣傳部下關(guān)沱茶

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