普洱茶作為云南進(jìn)貢皇家的貢品之一,從周朝已經(jīng)有記載,到清朝時(shí)甚至設(shè)有專門的部門——普洱府治,來為朝廷選擇最佳的茶葉進(jìn)貢,并成為皇家專用茶。
如今,普洱茶名聲大噪,曾經(jīng)作為皇家貢茶的幾個(gè)茶區(qū)更是炙手可熱,比如易武、倚邦等等。但還有這樣一個(gè)地方,曾經(jīng)也是作為皇家貢茶的產(chǎn)地之一,而如今卻銷聲匿跡了。
它就是碧溪的“須立貢茶”,之所以說它銷聲匿跡,是因?yàn)槿缃衲軌蛘业疥P(guān)于它的資料非常的少,且大多數(shù)愛茶人并不知道這里。
本期昆侖說茶就為各位茶蟲從這些資料中,為大家梳理介紹一下這個(gè)鮮為人知的皇家貢茶地。
有關(guān)碧溪“須立貢茶”的口頭傳說有很多,但經(jīng)過上百年的流傳,其中故事可能已經(jīng)與真實(shí)狀況相差甚遠(yuǎn),這其中比較可靠的一個(gè)版本為:
一百多年前的清朝年間,云南普洱府管轄他郎撫彝廳。他郎撫彝廳有個(gè)碧朔城,碧朔城南面有座須立山。須立山上有幾百棵大葉子茶樹。云霧繚繞著這個(gè)小小的茶園,陽光雨露滋潤著這個(gè)小小的茶山。每日里香飄山野,芬芳醉人。
須立山中有個(gè)須立寨,寨里有個(gè)哈尼人,人們都喊他王老哥,他是這茶山的主人。王老哥年紀(jì)有四十開外,有個(gè)老伴叫姿嫻。老倆口和睦相親。王老哥身強(qiáng)力壯,是耕田種地的好手。他每日清晨起床,約著老伴先上茶山,呼吸早晨的新鮮空氣,為茶樹松土施肥除草,使茶樹越長越壯,茶葉越摘越發(fā)芽。
當(dāng)?shù)匾?、漢、哈尼寨人無不對(duì)王老哥熟悉,經(jīng)常來他家串門,他滿腔熱情地泡茶招待。客人們臨行,他毫不吝惜地抓一把一芽兩至三葉的‘瓦雀嘴’春茶尖送他們請(qǐng)家人品嘗,自己卻只吃老茶葉子。
想喝茶而來他家串門的人越來越多,他從不拒絕。有人說:”王老哥種的茶,老人喝了長精神,牙約喝了添力氣,孕婦喝了好生產(chǎn),約迷喝了更俏麗,小孩喝了能快長,病人喝了除疾病。“
這消息一傳十十傳百地傳開了,王老哥的名聲愈來愈大,一直傳到了他郎撫彝廳,撫彝廳通判聽了后,口水涎出了三尺長,便領(lǐng)著差人一大幫,坐著‘滑桿’浩浩蕩蕩地找到了王老哥的家門。
王老哥正在家里低頭用功揉搓茶葉,聽見門外喧嘩聲,抬頭一看,原來是他郎官府豢養(yǎng)的一幫人馬。王老哥不理不睬,繼續(xù)揉搓他的茶。里長急了,湊近王老哥說:“他郎通判駕到,你還不起身迎接,還不快泡茶。在這兒裝聾賣傻作甚?”
王老哥老伴姿嫻是個(gè)機(jī)靈的婆娘,她生怕自己的漢子不吭不哈的態(tài)度惹是生非,招來橫禍,便慌忙燒水泡茶。天天吃雞鴨魚蛋的通判啜了幾口茶,頓覺甜進(jìn)心窩,香進(jìn)心坎,肥胖的身肢好象清掉了許多油膩,輕快多了。他邊喝邊贊賞道:”好茶,好茶,沒有白跑一趟。“
通判得了須立產(chǎn)的茶,喜得合不攏嘴,樂得徹夜不眠,他想:這稀少的奇茶美味,奉敬上司普洱府尹,定有重賞。不幾天,帶著隨從馱著茶葉到普洱府,孝敬頂頭上司。
剛過把邊江,這茶分外芳香,剛?cè)肫斩?,正在辦理公案的普洱府尹,就聞到了沁人肺腑的芳香,也無心辦理公案了,便嗅著香味剛到府門,只見他郎廳通判笑盈盈地走過來,后面還跟著馬和吆馬的隨從和護(hù)兵。
府尹在通判的騾馬身上聞了滿鼻子噴香,頓覺精神振奮,詢問:
通判即令馬夫解開馬馱將茶拿出來放在杯里,用滾燙的開水沖上,待一會(huì)兒,府尹慢慢地呷了一口,不禁叫絕:“好茶,真是稀有的好茶!”隨著又說:“我到府多年,為何不知?”
“我也是聞夷人傳說后,親臨產(chǎn)茶地,如數(shù)征了他來,立即啟程趕著來奉獻(xiàn)給您。”
他郎廳通判馬馱須立茶獻(xiàn)給普洱府尹,是為了討好府尹,求升官發(fā)財(cái)。其實(shí)普洱府尹的心態(tài)也是一樣,他對(duì)他郎廳通判送來的“須立茶”贊不絕口,心里謀著萬里前程,于是不惜千辛萬苦,路途遙遠(yuǎn),日夜兼程把他郎廳的“須立茶”用馬馱到云南巡撫衙門,向頂頭上司獻(xiàn)上了茶葉。
撫臺(tái)呷著“須立茶“也不禁驚嘆:“好茶,好茶,天下稀有的好茶!”決定自己進(jìn)京城辦事之時(shí)把這上好的“須立茶”獻(xiàn)給皇上,達(dá)到謀取職高權(quán)重的官位目的。
“巡撫不日啟程,凡過江河湖海,這他郎茶葉便會(huì)異常芳香。到了京城,正逢皇親國戚舉行盛宴。不用說,這普洱府里的他郎茶更是盛宴上的珍品。文武百官聞見這撲鼻噴香的好茶,都圍攏來仔細(xì)過目,只見外形直細(xì)如針,毫尖顯色如銀,油滑光澤秀麗。
一位老臣正患高血壓臥床不起,聞了茶葉芬芳,不禁立坐起來,將茶沖開飲后,只覺滋味鮮爽,湯綠葉翠,清香撲鼻,全身爽快,血壓趨向正常,病情逐漸好轉(zhuǎn)。
一位老將正患眼病,難看見天,難瞧見地。茶葉清香撲他的眼睛,雙眼頓覺清晰;他喝了一口便覺全身舒暢,又用手把茶葉渣在眼眶里揩揩洗洗,眼睛立即出現(xiàn)一片光明。
這普洱茶真神!文臣武將們一致發(fā)出了贊譽(yù)聲。皇帝耳聞目睹后,親自品嘗了能解毒除病的奇茶,把云南巡撫召到面前嘖嘖稱贊說:
“朕嘗了一盅你從云南普洱府弄的茶,真乃世間稀罕也。你想得周全,辦得很好?!彪S著,皇帝吩咐太監(jiān)拿出白銀和綢緞給巡撫說:“這些銀兩、綢緞賞賜你們,每年送些這樣的好茶來如何?”
歲月流逝,時(shí)光流轉(zhuǎn)。當(dāng)年給皇帝產(chǎn)貢茶須立山,還存在著彎腰馱背的三、四株老茶樹,它早被解放了的茶農(nóng)新培植的綠茵茵、翠生生、清汪汪的一片片茶園所代替了。
雖然這樣的故事難免有編撰的成分在其中,但我們依然可以從當(dāng)年留下的一些歷史資料中找到一些“須立”貢茶的足跡:
據(jù)《墨江哈尼族自治縣志》記載:“縣內(nèi)碧溪區(qū)須立所產(chǎn)的“須立茶”曾列為清代貢品?!?/span>
思茅市文物管理所原所長、文博副研究員黃桂樞先生在其著作《普洱茶文化大觀》中也有這樣的記述:“清代雍正年間以來,宮廷將普洱茶列為貢茶,視為朝廷進(jìn)貢珍品。
清乾隆六十年(1795),定普洱府上貢茶4種:團(tuán)茶、芽茶、茶膏和餅茶。作為貢茶的還有景谷民樂秧塔白茶,即‘白龍須貢茶’和墨江的‘須立貢茶’?!?strong>墨江的“須立貢茶”即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立。
清乾隆六十年(1795),定墨江的須立貢茶為普洱府上貢茶之一。須立貢茶即是墨江縣碧溪須立山上出產(chǎn)的一芽二、三葉的“瓦雀嘴”須立茶。
相比較而言菜園村茶園的管理比須立貢茶所在的碧勝村要好一些,長勢(shì)更強(qiáng)。碧勝村的須立貢茶園內(nèi)保存了一定樹齡比較老的古樹,是清代貢茶的原產(chǎn)地。
大家對(duì)于歷史的共同記憶,是由許多經(jīng)過挑選和修飾后所留下來的材料構(gòu)成的。其中,許多聲音會(huì)被大家遺忘。因此,造就歷史的不是記憶,而是遺忘。選擇記住或遺忘哪段歷史,意味著大家是站在何種立場(chǎng)上來看待歷史和未來。
無論是主動(dòng)地遺忘,還是被動(dòng)地遺忘,這個(gè)過程都是塑造共同歷史記憶的必不可少的手段。所以記住那些不該被遺忘的歷史,抵抗失憶,是大家在面對(duì)歷史時(shí)需要特別關(guān)注的地方。
在祁門縣西南,有一處群山環(huán)抱,閶江河和瀝水河穿境而過的地方叫蘆溪。這里土壤深厚肥沃,周圍竹木蔥蘢,常年云霧繚繞,水波蕩漾,生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚,為優(yōu)質(zhì)茶葉生長的最佳理想場(chǎng)所。的確,蘆溪就是風(fēng)靡一時(shí)的安茶的原產(chǎn)地。河流密布的蘆溪,在水運(yùn)昌盛年代,沿河而建的水埠碼頭,猶如一枚枚滋味各異的水果,掛結(jié)于河岸邊,祁門的瓷土、窯柴、茶葉、木材順流而下到景德鎮(zhèn),到鄱陽湖、到長江、到全國各地,全國各地的食鹽、大米、布匹、瓷器又源源不斷地載入祁門?!皼]有賣不掉的蘆溪,沒有買不來的蘆溪”。商賈云集、安茶茶號(hào)林立的舊時(shí)蘆溪碼頭,一時(shí)號(hào)稱“小上?!?。站在水口古樹下,眺望整個(gè)村子全貌,粉墻黛瓦,錯(cuò)落有致的馬頭墻,鮮明耀眼,或清修,或端莊,或奇特。讓人真切感到神奇,產(chǎn)生無窮遐思。
說到祁門,人們首先想到的是祁門紅茶。祁門產(chǎn)茶至少可以追溯到唐代,因?yàn)椴枋リ懹鹪凇恫杞?jīng)》中留下了“湖州上,常州次,歙州下”記載,而那時(shí)的祁門隸屬歙州。祁門紅茶簡稱“祁紅”。據(jù)資料記載,光緒元年(1875 年),黟縣商人余干臣,在至德縣 ( 今東至縣 ) 堯渡街建設(shè)紅茶莊,仿效“閩紅”制法,試制紅茶成功。次年余干臣勸導(dǎo)多地茶農(nóng)改制紅茶,所產(chǎn)紅茶統(tǒng)稱“祁紅”。其實(shí),在此前,祁門就已經(jīng)生產(chǎn)出一種上等好茶,它叫“安茶”。
了解唐朝歷史的人都知道,唐武宗李炎(原名李瀍,是臨死前十二天更名為李炎的)從會(huì)昌初年(公元841年)起,開展了大規(guī)模的滅佛運(yùn)動(dòng),在唐武宗滅佛的政治狂飆下,僧尼紛紛逃離長安。傳說,有一位精通佛法的老尼妙靜師太,帶著一幫尼姑,逃到祁門深山落腳避難,結(jié)草為廬。其居住的庵旁有茶樹,因?yàn)橥恋胤饰?,長勢(shì)茂盛。一年春季某日,師太便采摘葉芽咀嚼,竟是甜絲絲的味道,遂采下置于石板上晾曬,順手加以揉搓,到了晚上她卻忘記了此事。經(jīng)過一夜的霧氣露水,第二天,看見昨日揉成一團(tuán)的茶,卻已成為黑色,茶葉卻還是軟的。于是她用溪邊的粽葉將茶裹好,懸掛在庵外檐下,曬干后又掛在庵里的柱子上。過了數(shù)年,一日重新打開,聞著有塵撲撲的味道,打開看還是黑黑的,遂將茶蒸軟烤干,覺得此茶非同一般,儲(chǔ)藏備用。后來某天,妙靜師太生病口渴,取之煮泡,喝后神清氣爽,病居然就好了。于是,妙靜師太給它起名叫“安茶”,也稱六安茶,意為此茶可安六腑。之后,師太發(fā)動(dòng)庵中尼眾滿山遍野采制,用以普施眾人,因?yàn)椴栌幸欢ǖ乃幱玫膬r(jià)值,在當(dāng)?shù)匾簿团d起來。來尼姑庵討茶喝的商客與信眾越來越多,香火很旺,驚動(dòng)“長毛”當(dāng)兵的,尼姑庵竟被搶掠燒毀,逃出的小尼姑,將安茶的技藝傳到黟縣古筑鄉(xiāng)孫家村,后來,孫家村的孫啟明幸運(yùn)地學(xué)會(huì)了安茶的制作技藝。
讓我們還是從傳說中回到現(xiàn)實(shí)里來。
明成祖永樂年間(公元1403年~公元 1425年)汪元相編撰的《祁閭志》其卷第十《物產(chǎn)、木果》中云:“茶則有軟枝,有芽茶,人亦頗資其利?!边€指出其主要產(chǎn)區(qū)在祁門南鄉(xiāng)蘆溪、溶口一帶。明代屠隆《考盤余事》載:六安茶“品亦精,入藥最效”。而和屠隆同時(shí)代的許次紓,在其《茶疏》中說:“天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨(dú)宜茶,大江以北,則稱六安……名品亦振于南,山陜?nèi)私杂弥?。南方謂其能消垢膩,去積滯,亦甚寶愛?!泵鞔匌?jiān)凇恫韫{》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。從“入藥最效”、“能消垢膩,去積滯”的字里行間,可以推斷出他們所說的“茶”當(dāng)為“安茶”。
關(guān)于“安茶”名稱的由來,主流爭議有三種說法:其一說,安茶是仿六安茶制法或借六安茶名,故日“安茶”;其二,安茶屬安溪綠茶,因此成為“安茶”;其三則以地理區(qū)域?yàn)橐罁?jù),產(chǎn)于安徽的茶種,故簡稱“安茶”。
其實(shí),關(guān)于“安茶”這個(gè)名稱,還有一種說法。說20世紀(jì)初,嶺南一帶曾瘟疫流行,而一位戴姓名醫(yī)用安茶作藥引,治好了不少病人。消息不脛而走,以致于被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。尤其是下南洋的水手船工把它作為隨身必備的神藥,他們的家人也常以之供奉神靈,祈佑遠(yuǎn)行的親人平安回來,因此六安茶又被直接稱作“安茶”。曾隨徽商暢銷于大江南北的安茶,時(shí)至今日,尤其在兩廣、港澳臺(tái)以及東南亞地區(qū)的人們?nèi)阅钅畈煌?,廣東人稱其為矮仔茶,東南亞僑胞稱其為安徽六安茶、徽青,臺(tái)灣地區(qū)稱其為安徽六安籃茶,港澳人稱其為安徽六安笠仔茶或陳年六安茶、舊六安、老六安。
據(jù)悉,“安茶”的原始制法類似普洱“磚茶”,是一種半發(fā)酵緊壓茶,其品質(zhì)特點(diǎn)是形條粗壯緊結(jié),色澤黑褐尚潤,湯色橙黃或微紅,葉底黃褐明亮,葉脈淺紅色,有檳榔香或花香,因此,茶界有人把它歸屬黑茶類。但是,史學(xué)者認(rèn)為,光緒之前祁門原制青茶,類似六安,所以俗稱“安茶”,應(yīng)歸為青茶類。歸屬于哪一類都無所謂,關(guān)鍵是茶好就行。
民國戰(zhàn)亂,商人孫啟明來到祁門蘆溪,以“孫義順”的牌號(hào)從事安茶的制作銷售,“孫義順”之由來,源于孫啟明的孫姓,做生意合作講“義氣”,求“順利”,“孫義順”也就叫響了。民國21年(1932年)祁門南鄉(xiāng)有“安茶”號(hào)達(dá) 47 家,最享盛名的就是“孫義順”安茶?!皩O義順”的牌“安茶”條索壯實(shí)勻齊,色澤黑褐油潤,有檳榔,粽葉香味,清爽醇厚,味中有甜、湯色醇明,竹簍與粽葉組合包裝精良,成品茶經(jīng)陳化后才銷售。
抗戰(zhàn)期間受戰(zhàn)事的影響,安茶運(yùn)輸路線被戰(zhàn)火破壞,加之紅茶的沖擊,市場(chǎng)萎縮而逐漸停止了生產(chǎn)。1946 年,祁門最后一批安茶由本縣六都商人程世瑞運(yùn)到佛山、香港銷往境外,便在市場(chǎng)上銷聲匿跡了。
期待安茶重出江湖、重震江湖。
【摘自2020年12月《吃茶去》雜志(總第73期);作者:(宋廷軍(江蘇南京),系南京市作家協(xié)會(huì)會(huì)員,出版詩詞集《里程碑》、《五個(gè)人的天堂》】