云霧茶的價值

8月10日，在2024年“品牌黃岡”巡回營銷推介活動(英山站)在英山縣長征國家文化公園英山園區(qū)舉行，會上，黃岡市市場監(jiān)管局局長余水兵宣布，國家知識產(chǎn)權(quán)局已批復同意英山云霧茶地理標志集體商標擴域申請。未來，在黃岡生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠茶，經(jīng)過一定程序授權(quán)，均可使用英山云霧茶地理標志。本次“品牌黃岡”巡回營銷推介現(xiàn)場簽約企業(yè)7家，訂單共4.25億元，其中茶葉出口訂單3個，總金額超3億元。

英山云霧茶，源自森呼吸。經(jīng)過千百年來的傳承和創(chuàng)新，既保持了貢茶的傳統(tǒng)風格，又融合了現(xiàn)代技術(shù)和理念，形成了“三綠、三香、三高”的獨特品質(zhì)，在全國歷屆名優(yōu)茶評比中多次折桂奪冠，先后榮獲“湖北十大名茶”“大別山生態(tài)名茶”“中國地理標志保護產(chǎn)品”“消費者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“中國茶葉品牌館入館品牌”“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”等稱號。

黃岡是湖北重要產(chǎn)茶區(qū)，英山云霧茶是全省茶葉七大區(qū)域公用品牌之一。2023年，英山縣茶葉種植面積27.4萬畝，產(chǎn)量3.07萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達87.38億元，英山云霧茶品牌價值躍升至34.79億元。

2024年，黃岡明確將英山云霧茶列入重點建設(shè)的三大特色農(nóng)業(yè)品供應鏈，以對內(nèi)整合為抓手探索縣級品牌提級打造新路徑。1月25日，該市市縣合資成立黃岡市英山云霧茶集團有限公司。7月12日，黃岡發(fā)布《支持英山云霧茶品牌高質(zhì)量發(fā)展15條措施》，進一步幫助提升品牌價值、做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

英山縣委書記鄭光文表示，錨定強縣工程和鄉(xiāng)村振興主攻方向，以特色農(nóng)業(yè)和文旅康養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級為主要抓手，加快把好山、好水、好物產(chǎn)、好文化轉(zhuǎn)化為好發(fā)展，培育品牌、做大品牌、叫響名牌，英山云霧茶、英山桔梗獲批國家地理標志保護產(chǎn)品，培育了“長安建設(shè)”“神力股份”“辰美”等企業(yè)品牌，推出了“中國好空氣·英山森呼吸”文旅營銷品牌，推廣了“英山云霧茶”等區(qū)域公用品牌，開發(fā)了“團黃”“志順茗茶”“韻紅顏”等產(chǎn)品品牌，初步形成了“黃岡優(yōu)品”“湖北精品”中的英山矩陣。

在推介會上，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家楊亞軍推介英山云霧茶品牌，英山縣是中國名茶之鄉(xiāng)、全國重點產(chǎn)茶縣。產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就是貢茶的產(chǎn)地。好茶源自于好品種、好環(huán)境、好工藝。英山生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，是長江中下游名優(yōu)綠茶重點產(chǎn)區(qū)之一，境內(nèi)群山起伏，森林茂密，氣候溫和，雨量充沛，茶區(qū)云霧繚繞、漫射光多、空氣濕度大、生態(tài)環(huán)境好，是孕育“高山云霧出好茶”的理想之地。優(yōu)良的品種是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的關(guān)鍵，英山本地有英山群體當家品種，又引進了鄂茶1號、白葉1號等優(yōu)良的無性系品種，為生產(chǎn)英山云霧茶奠定了良好的基礎(chǔ)。種茶、制茶歷史悠久，加工工藝經(jīng)不斷優(yōu)化和提練，總結(jié)出云霧茶的精進工藝，充分發(fā)揮出鮮葉的潛力，加之從田間到茶杯全程標準化管理，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，具有“三綠、三香、三高”的特征?！叭G”：外形翠綠鮮活，湯色淺綠透亮，葉底嫩綠勻齊;“三香”：內(nèi)質(zhì)香氣有清香、花香和粟香三類香型?！叭摺保核鑫锔哌_45%以上，茶多酚含量高達30%以上，有效活性成本表沒食子兒茶素沒食子酸酯高達8%以上。

圖片來源：英山文旅

來源：湖北日報

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茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。

一、六大茶類及其特性

綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。

二、茶葉基本成分

茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。

三、泡茶茶具

目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。

四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。

五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。

貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。

六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。

七、茶葉術(shù)語

茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。

飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。

關(guān)于品牌茶

產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標準不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。

因此什么是好茶，好茶其實源于標準，這就是暖莘茶。

中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.

好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標準，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。

暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標準不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

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廬山市深入推進地理標志保護運用，充分挖掘廬山云霧茶品牌價值，勇于創(chuàng)新、勤于實踐，扶茶企、引茶商、惠茶農(nóng)、建茶園、興茶旅，探索出了一條“廬山云霧茶”地理標志保護新路徑。近日國家知識產(chǎn)權(quán)局辦公室公布的2024年地理標志保護工程實施名單中，“廬山云霧茶”榜上有名，是江西省唯一入圍的地理標志。