導(dǎo)讀
老茶是有靈魂的。普洱、黑茶，或是白茶，時間賦予了她們?nèi)碌纳?，在歲月的歷煉當(dāng)中，還原了她們更富魅力的味道：每個階段，都呈現(xiàn)出異樣的光華。在老茶的整個生命長河里，閃耀著來自靈魂深處的香氣。下面為大家介紹簡體云青餅的歷史和口感。
什么是簡體云青餅？簡體云得名是因為“云南七子餅茶”的“云”字為簡體，以前的老茶百分之九十的都為繁體，只有幾款茶為簡體，所以它變得很特殊，今天我們就來認(rèn)識一下。
簡雲(yún)青餅采用7542配方壓制，所以也屬于經(jīng)典7542生餅中的一員。
經(jīng)典茶品，老茶客的最愛，特點：前兩泡略帶一點煙香味，后面煙味退去后，滋味越來越濃強，喉韻深入底層。
簡體云的包裝特征屬于老工藝包裝方法，一看就懂，就是傳說中的“三把抓”，看上云很凌亂，但現(xiàn)在對它來說卻是一個身份識別特征。
以前的老茶都是用竹筐裝，容易生竹蟲，部份茶餅邊沿部位會被竹蟲咬食，所以會在包裝上留下一些“破洞”，有很多茶友對老茶不是很了解的，就覺得奇怪。
經(jīng)典7542配方茶，它與著名的88青餅即為同一配方茶，只是年份不同而已。
茶箐比較精細(xì)，存儲環(huán)境也很好的茶，茶餅條索看上去的特點為：干、白、油、亮。
撬適量，放入蓋碗中，看看湯色，品鑒一下它的口感如何...
沸水注入，很干凈，存儲環(huán)境較好。第一、二道茶湯，一般為潤茶，可以直接倒掉，從第三泡開始享受吧。
第二次注入沸水時，注意看蓋碗的底部，茶中的豐富物質(zhì)很快浸出，黃濃的湯色。
出湯，茶香可以聞到，同樣，好的茶，在出湯時茶氣也能聞到。
湯色金亮，略帶偏紅，干倉存儲，變化相對較小，但這個湯色很是迷人，很想馬上喝上一
口。
湯質(zhì)厚濃，茶氣很足。湯色微紅，滋味濃強，茶氣韻足。
這是那時候真正的老傳統(tǒng)工藝，用切碎機先切碎，然后再重揉捻，也就是這種古法工藝，才造就了88青餅現(xiàn)在“天價”追捧的傳奇。
簡體云青餅還有個身份標(biāo)識，就是在內(nèi)飛上年，平出內(nèi)飛，傣文標(biāo)識，勐海茶廠出品 。本款老茶的相關(guān)歷史和湯感就為大家介紹到此，下次再為大家介紹其它普洱茶的歷史文化，相互學(xué)習(xí)，以供參考。
作者：夏穎 | 昆明茶葉行業(yè)協(xié)會副秘書長、高級評茶師
原標(biāo)題：技術(shù)貼丨老茶簡體云青餅的歷史和口感介紹
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9月10日一早,戴著斗笠,雷山縣望豐鄉(xiāng)三角田村的老茶農(nóng)李通平已穿行在茶園中,不時彎腰查看一下茶樹的長勢?！懊刻於紒硌采?一年四季都在這茶園里忙碌?！?/p>
李通平家有15畝茶山,如今,他還有一個新身份,雷山縣云尖茶葉實業(yè)有限公司副總經(jīng)理。
從茶農(nóng)到副總經(jīng)理,變了身份,更刷新了認(rèn)知。
“這個季節(jié),公司主要在加工夏秋茶,以往這都是無人問津的?！崩钔ㄆ秸f,夏秋茶能賺錢,這在以前他們的認(rèn)知里是不可思議的。
雷山縣因獨特的低緯度、高海拔、寡日照的氣候,非常適合茶樹生長,多年來,該縣堅持把茶產(chǎn)業(yè)作為雷山的綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、脫貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓,全縣現(xiàn)有茶園16.24萬畝,可采摘面積達(dá)13.05萬畝,覆蓋8個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))132個村。
一座座茶山層層疊疊,一壟壟茶樹有層次的鑲嵌其中,好山好水孕好茶,卻也意味著采茶人工成本的高昂。
李通平向記者算了一筆賬:一斤夏秋茶干茶的市場價格約為30元,一個農(nóng)戶一天采摘茶青制成干茶約2斤,而務(wù)工費高達(dá)100元左右,“拿到市場還要倒貼好幾十塊錢?！崩钔ㄆ綗o奈地說,當(dāng)?shù)胤N茶的都明白夏秋茶雖有產(chǎn)量,但缺乏深加工,賣不起價,再加上高昂的采摘成本,基本被視作“廢茶”。
昔日無人問津卻體量頗大的夏秋茶,因一場東西協(xié)作的“及時雨”,得以“變廢為寶”。
2018年6月,通過東西部扶貧協(xié)作項目,由浙江吉利控股集團捐贈2000萬元,杭州市東西部扶貧協(xié)作資金配套253萬元在雷山縣望豐鄉(xiāng)三角田村實施吉利雷山云尖茶旅扶貧項目。
項目堅持“精準(zhǔn)扶貧”和“產(chǎn)業(yè)帶動”原則,以發(fā)展雷山縣茶產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo),通過新建標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工廠、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)和茶旅綜合配套設(shè)施建設(shè)等方式,采取“公司+合作社+茶葉基地+貧困戶”機制,帶動當(dāng)?shù)刎毨裘撠氈赂?推動地方經(jīng)濟文化發(fā)展。
于是,項目“孵化”出雷山云尖茶葉有限公司,引進(jìn)浙江先進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù),依托吉利集團上下游供應(yīng)鏈平臺和品牌資源,進(jìn)行生產(chǎn)管理、銷售推廣和經(jīng)營雷山茶葉。
聚焦茶園增產(chǎn)、茶企增效、群眾增收,2019年雷山云尖茶葉有限公司把目光瞄準(zhǔn)了夏秋茶,依托公司引進(jìn)的國內(nèi)最先進(jìn)的茶葉加工生產(chǎn)線和技術(shù)團隊,在全縣范圍積極組織采收夏秋茶銷往浙江作為茶飲料原料,填補了雷山夏秋茶“無人采收、無人加工”的歷史空白。
“采夏秋茶不用人工了,用現(xiàn)代化采茶機采收,省時省力,還能提高茶葉的下樹率和利用率。”李通平高興地說,今年已生產(chǎn)夏秋茶干茶5萬余斤,預(yù)計總產(chǎn)量為10萬斤左右,產(chǎn)值可達(dá)百萬元。
在雷山縣云尖茶葉實業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間,記者看到,各條生產(chǎn)線正開足馬力生產(chǎn)夏秋茶,原本市場不受青睞的茶葉通過一系列全自動制茶工序價值提升,成了茶飲的主要原料。
夏秋茶的深加工與綜合利用,不僅能夠充分利用茶葉資源,還豐富了茶葉產(chǎn)品形態(tài)、提高了茶葉的附加值。
“看到以前大家都不去采的夏秋茶經(jīng)過深加工有了用處和價值,很欣喜,大家種茶又能多得一筆收入了。”李通平說。(貴州日報當(dāng)代融媒體記者 陳丹 李卓檬)
(責(zé)編：吳鋒(實習(xí))、陳康清)
來源：貴州日報
“風(fēng)華流韻誰第一？風(fēng)華絕代阿里云智慧茶。阿里云智慧茶莊園是‘天、地、人、種’的完美共鳴，清新、健康、時尚、高雅?！蓖ㄟ^阿里云智慧茶莊園的直播平臺，歡迎全國網(wǎng)友前來云游大美茶王之鄉(xiāng)浉河港，聽茶人說茶、看非遺技藝，尋名山佳茗、品茶香茶韻。
“云縱覽”好茶好生態(tài)
直播活動從阿里云智慧茶莊園觀景臺出發(fā)，沿著茶林草共生的高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園小徑，從玻璃杯直播間放眼望去，云之下，山之上，茶之間！四周群山環(huán)抱，云蒸霞蔚，層層茶園和郁郁蔥蔥的山林成為直播最美背景。
“好山好水生態(tài)茶，信陽的山綠、信陽的水清，信陽的天藍(lán)，信陽的茶香高韻長！匠心匠藝品質(zhì)茶，信陽的茶，從茶園到茶杯全程看得見、可追溯?！闭f起信陽毛尖、信陽白茶，周開啟如數(shù)家珍。
“信陽白茶，兼具綠茶的鮮爽、紅茶的甘醇，富含茶多酚、氨基酸、維生素、黃酮類，能夠延緩衰老、護(hù)肝降脂、調(diào)理腸胃，茶性溫和、老少皆宜?！敝荛_啟向廣大網(wǎng)友道出了喝信陽白茶的好處。
碩大的茶桌上，茶壺、茶杯等茶具一應(yīng)俱全，在彌漫信陽白茶醇厚韻味的莊園直播間里，主播舉著茶杯品啜一口，讓香氣在齒頰間肆意流淌。
曬青、涼青、初烘……周開啟說，信陽白茶采用的是傳統(tǒng)白茶制茶技藝，每一泡信陽白茶都要歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，被茶業(yè)界譽為“最簡單、最精湛、最獨特的制茶技藝”，也鍛造出信陽白茶的良好品質(zhì)，印證工匠精神。
跟隨著周開啟對信陽白茶制茶工藝的介紹，周開啟現(xiàn)場演繹信陽白茶制茶技藝。只見他熟捻地抓起一把茶青，茶青在搖晃運動中，均勻灑落在水篩子上，直播間內(nèi)茶香漸起。
“隔著屏幕都聞著茶香了！”網(wǎng)友們紛紛留言贊嘆。網(wǎng)友躍躍欲試，恨不得立馬來到茶園，親身體驗信陽白茶傳統(tǒng)制作技藝。
“云展示”茶葉質(zhì)量安全管控
“信陽是如何進(jìn)行茶園和質(zhì)量管控的？”直播平臺上，網(wǎng)友拋出問題。
“信陽白茶是物競天擇、天賜神樹。要讓茶樹長得好，我們需要做的就是道法自然，保護(hù)生態(tài)、綠色生產(chǎn)，為信陽茶種植上好生態(tài)底色，讓信陽茶在更優(yōu)異的地理氣候土壤條件下健康可持續(xù)發(fā)展。”
置身茶香彌漫的莊園里，在和主播的頻頻互動間，從生態(tài)、土壤、農(nóng)藝改良、生物防治、綠色防控等方面，向全球廣大網(wǎng)友娓娓道來信陽茶園質(zhì)量管控。
“對茶行業(yè)來說，直播是一個趨勢是一個風(fēng)口，可以在線與消費者互動，讓產(chǎn)品推介更立體，消費者的感受更深刻。
