【福元昌】
福元昌，普洱茶百年歷史老字號(hào)。余福生(19世紀(jì)末-1945年)，福元昌號(hào)創(chuàng)始人，于民國(guó)年間在易武大街開(kāi)創(chuàng)此號(hào)?！案Ｔ?hào)”憑借余福生的勤奮誠(chéng)信、選料考究，和制作的茶品優(yōu)良，贏得極高的聲譽(yù)，榮列當(dāng)年四大名茶莊之一。百年福元昌圓茶，享有‘普洱茶王’的美譽(yù)，是現(xiàn)今所存號(hào)級(jí)茶類拍品中最高紀(jì)錄的保持者。讓我們看到了福元昌普洱茶的魅力，市場(chǎng)也給出了福元昌普洱茶老字號(hào)一個(gè)真正可度量的價(jià)值。
勐海縣福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號(hào)，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來(lái)自物種多樣、生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機(jī)大茶樹(shù)，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。茶品安全健康，能通過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試，是普洱茶行業(yè)中極具口碑的老字號(hào)品牌。
【西雙版納-古六大茶山】
福元昌，立足世界茶源-西雙版納。千百年時(shí)光中肆意生長(zhǎng)的古茶樹(shù)凝聚著自然的精華和先人的文明，瀾滄江流域特有的高山氣候和豐腴肥美的土地，勾勒出燦爛的民族風(fēng)情，孕育出普洱茶百山百味的精彩。福元昌用古法與匠心呈云南這一方山水的真性和純美。用百年老字號(hào)的經(jīng)典茶味，向世人呈現(xiàn)云南最古老的種茶歷史與吃茶記憶。
易武古茶山有著悠久的歷史，有輝煌的歷史榮耀與優(yōu)質(zhì)的茶品資源，是普洱茶中最古老的王者代表，現(xiàn)在依然是普洱茶保持熱度最高的茶區(qū)。易武茶的優(yōu)秀源于易武的環(huán)境、氣候及土壤，易武茶的口感有一流的協(xié)調(diào)性，香揚(yáng)水柔，又不失力量，后期的陳化價(jià)值很高。
易武是福元昌繁榮昌盛的起點(diǎn)，也是百年福元昌茶品的締造地。如今依然是福元昌重點(diǎn)專注、并無(wú)可替代的核心原料產(chǎn)區(qū)。2013年在瑤族丁家寨建手工初制所，在易武山深耕。從茶園到工藝，還原百年福元昌味的經(jīng)典老味道。
【熟茶典范-經(jīng)典福元昌味】
【選料純正】福元昌精選西雙版納各茶山正山純料為發(fā)酵原料，于勐海發(fā)酵。福元昌茶廠車間里的井水也是福元昌味品質(zhì)呈現(xiàn)的關(guān)鍵。
【工藝成熟】各茶山的茶箐在嫻熟的發(fā)酵師傅手中，輕重各異，手法在心。茶湯不但厚實(shí)飽滿，還有生茶的回甘與韻味，兼得純正的桂圓香與陳香。
【倉(cāng)儲(chǔ)散堆】福元昌有耐得住寂寞的倉(cāng)儲(chǔ)，熟茶均擁有至少在原產(chǎn)地超過(guò)1年以上的存儲(chǔ)，完成初期自然后發(fā)酵，堆味散去，口感理想再上市。
【干凈衛(wèi)生】做口感優(yōu)越，并能夠通過(guò)檢測(cè)認(rèn)證，干凈放心的健康熟茶。
【5“?！崩项^】
福老頭，不一樣的老茶頭
老頭，一個(gè)對(duì)尊長(zhǎng)的敬稱，一個(gè)感情熱絡(luò)的字眼，福老頭吉祥中透著溫暖，正是這杯茶湯表達(dá)的意境，滿福、甜蜜與溫暖。
5個(gè)易武小產(chǎn)區(qū)
易武核心茶區(qū)經(jīng)典薈萃，精選5個(gè)不同易武小產(chǎn)區(qū)的老茶頭拼配而成(丁家寨，刮風(fēng)寨，落水洞，老曼撒，易武老街)
5分法的便捷
一磚分成二個(gè)薄片，125g的輕巧身形，只需要用手輕輕掰開(kāi)，即可品飲。解決250克老茶頭緊壓磚難已撬開(kāi)的問(wèn)題，方便第一時(shí)間體驗(yàn)老茶頭香濃糯滑的魅力。
5年時(shí)光養(yǎng)藏
福老頭壓制成磚之后，置于景洪倉(cāng)，在版納原產(chǎn)地倉(cāng)存放5年之久，時(shí)光養(yǎng)藏使其口感得到蛻變。5+5=10分口感滋味
5個(gè)小產(chǎn)區(qū)老茶頭，養(yǎng)藏5年時(shí)光，茶湯香氣呈現(xiàn)干棗香混合著清幽的木香，飲一口、棗香甜蜜，清淡自然，使之心情愉悅。
【預(yù)售價(jià)格】
規(guī)格：250g/磚(125g*2)
零售：357元/磚 預(yù)售價(jià)：268元/磚
【福元昌】
福元昌，普洱茶百年歷史老字號(hào)。余福生(19世紀(jì)末-1945年)，福元昌號(hào)創(chuàng)始人，于民國(guó)年間在易武大街開(kāi)創(chuàng)此號(hào)。“福元昌號(hào)”憑借余福生的勤奮誠(chéng)信、選料考究，和制作的茶品優(yōu)良，贏得極高的聲譽(yù)，榮列當(dāng)年四大名茶莊之一。百年福元昌圓茶，享有‘普洱茶王’的美譽(yù)，是現(xiàn)今所存號(hào)級(jí)茶類拍品中最高紀(jì)錄的保持者。讓我們看到了福元昌普洱茶的魅力，市場(chǎng)也給出了福元昌普洱茶老字號(hào)一個(gè)真正可度量的價(jià)值。
勐海縣福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號(hào)，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來(lái)自物種多樣、生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機(jī)大茶樹(shù)，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。茶品安全健康，能通過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試，是普洱茶行業(yè)中極具口碑的老字號(hào)品牌。
【西雙版納-古六大茶山】
福元昌，立足世界茶源-西雙版納。千百年時(shí)光中肆意生長(zhǎng)的古茶樹(shù)凝聚著自然的精華和先人的文明，瀾滄江流域特有的高山氣候和豐腴肥美的土地，勾勒出燦爛的民族風(fēng)情，孕育出普洱茶百山百味的精彩。福元昌用古法與匠心呈云南這一方山水的真性和純美。用百年老字號(hào)的經(jīng)典茶味，向世人呈現(xiàn)云南最古老的種茶歷史與吃茶記憶。
易武古茶山有著悠久的歷史，有輝煌的歷史榮耀與優(yōu)質(zhì)的茶品資源，是普洱茶中最古老的王者代表，現(xiàn)在依然是普洱茶保持熱度最高的茶區(qū)。易武茶的優(yōu)秀源于易武的環(huán)境、氣候及土壤，易武茶的口感有一流的協(xié)調(diào)性，香揚(yáng)水柔，又不失力量，后期的陳化價(jià)值很高。
易武是福元昌繁榮昌盛的起點(diǎn)，也是百年福元昌茶品的締造地。如今依然是福元昌重點(diǎn)專注、并無(wú)可替代的核心原料產(chǎn)區(qū)。2013年在瑤族丁家寨建手工初制所，在易武山深耕。從茶園到工藝，還原百年福元昌味的經(jīng)典老味道。
【熟茶典范-經(jīng)典福元昌味】
【選料純正】福元昌精選西雙版納各茶山正山純料為發(fā)酵原料，于勐海發(fā)酵。福元昌茶廠車間里的井水也是福元昌味品質(zhì)呈現(xiàn)的關(guān)鍵。
【工藝成熟】各茶山的茶箐在嫻熟的發(fā)酵師傅手中，輕重各異，手法在心。茶湯不但厚實(shí)飽滿，還有生茶的回甘與韻味，兼得純正的桂圓香與陳香。
【倉(cāng)儲(chǔ)散堆】福元昌有耐得住寂寞的倉(cāng)儲(chǔ)，熟茶均擁有至少在原產(chǎn)地超過(guò)1年以上的存儲(chǔ)，完成初期自然后發(fā)酵，堆味散去，口感理想再上市。
【干凈衛(wèi)生】做口感優(yōu)越，并能夠通過(guò)檢測(cè)認(rèn)證，干凈放心的健康熟茶。
【5“福”老頭】
福老頭，不一樣的老茶頭
老頭，一個(gè)對(duì)尊長(zhǎng)的敬稱，一個(gè)感情熱絡(luò)的字眼，福老頭吉祥中透著溫暖，正是這杯茶湯表達(dá)的意境，滿福、甜蜜與溫暖。
5個(gè)易武小產(chǎn)區(qū)
易武核心茶區(qū)經(jīng)典薈萃，精選5個(gè)不同易武小產(chǎn)區(qū)的老茶頭拼配而成(丁家寨，刮風(fēng)寨，落水洞，老曼撒，易武老街)
5分法的便捷
一磚分成二個(gè)薄片，125g的輕巧身形，只需要用手輕輕掰開(kāi)，即可品飲。解決250克老茶頭緊壓磚難已撬開(kāi)的問(wèn)題，方便第一時(shí)間體驗(yàn)老茶頭香濃糯滑的魅力。
5年時(shí)光養(yǎng)藏
福老頭壓制成磚之后，置于景洪倉(cāng)，在版納原產(chǎn)地倉(cāng)存放5年之久，時(shí)光養(yǎng)藏使其口感得到蛻變。5+5=10分口感滋味
5個(gè)小產(chǎn)區(qū)老茶頭，養(yǎng)藏5年時(shí)光，茶湯香氣呈現(xiàn)干棗香混合著清幽的木香，飲一口、棗香甜蜜，清淡自然，使之心情愉悅。
【價(jià)格】
規(guī)格：250g/磚(125g*2) 零售：357元/磚
“色、香、味、形”，是茶葉的四大品質(zhì)因子，其中香氣所占的比重最大，種類也最豐富，而除了眾多茶類共同的花香，果香外，普洱茶還獨(dú)具人參香，陳香等。
對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的朋友來(lái)說(shuō)，想識(shí)別并分辨其中的香氣就相對(duì)困難，而浸淫已久的老茶客，還將茶香分成了五個(gè)層次：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
這篇茶香專題文章，陸離就繼續(xù)帶茶友們了解下普洱茶特有的幾種香型，并簡(jiǎn)單聊聊自己對(duì)普洱茶香的一些理解。
棗香、焦糖香→吡嗪、吡咯和呋喃類
焦糖香，是普洱茶的一類特色香氣，尤其是用料粗老的普洱茶里，含有豐富的果膠和糖分，在發(fā)酵過(guò)程中也能生成更多的可溶性糖。
很多糖本身就有甜香的特性，焦糖化后香氣更加濃郁，有很強(qiáng)的助香作用，和木香等其他香氣混合，還能表現(xiàn)出類似干棗的香氣，也就是熟茶常有的棗香。
焦糖香和棗香的形成離不開(kāi)“熱量”，在后陳化中，氨基化合物會(huì)與糖類結(jié)合，形成大量的吡嗪、吡咯和呋喃類成分，有類似焙烤的香氣，一些工藝也會(huì)利用這點(diǎn)，比如綠茶烘干時(shí)的“旺火提香”。
陳香類→棕櫚酸等
陳香不如上述香型這般主觀具體，而更像是一種泛指，包含藥香、樟香、木香，甚至棗香這類較為低沉的香氣，雖然陳香在不同語(yǔ)境下的具體含義不同，但可以肯定的是，這是對(duì)一款普洱茶存放得當(dāng)?shù)恼嬖u(píng)價(jià)。
此外，陳香也是普洱茶的核心價(jià)值所在，與越陳越香息息相關(guān)，它的本質(zhì)是“能夠越陳越香的普洱茶，在不斷變化中呈現(xiàn)的混合香。
普洱茶的香氣種類復(fù)雜，其中結(jié)構(gòu)越簡(jiǎn)單的香氣，往往越容易揮發(fā)，聞起來(lái)就越活潑；結(jié)構(gòu)越復(fù)雜的香氣，往往越不容易揮發(fā)，聞起來(lái)就悠長(zhǎng)。
比如我們上面提到的青草氣來(lái)源青葉醇，其結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，容易揮發(fā)，后期就散逸了，而藥香來(lái)源的棕櫚酸，結(jié)構(gòu)就相對(duì)復(fù)雜，不易揮發(fā)，所以就能留到后期。
這就好比香水的前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)，普洱茶的前調(diào)是鮮爽的花草香，中調(diào)的是活潑的果香，而能留存較久的，則是木香，藥香，檀香這類低沉穩(wěn)定的陳香了。
隨著時(shí)間的擺放，越是留到后頭的香氣就越沉穩(wěn)。普洱茶里最后剩下的各種復(fù)雜沉穩(wěn)的混合氣息，就只能叫“陳香”了。
人參香→人參揮發(fā)油殘留物
文章的最后，陸離再為茶友們介紹一種特殊的香型——“人參香”，這是普洱老茶的一種特殊香氣，有人甚至認(rèn)為凡是能稱得上“老茶”的，必須具備四大特點(diǎn)：
通透明亮，呈寶石紅的湯色；厚重，滑順的口感；褐黑、油亮、有彈性、半透明蟬翼狀的葉底（內(nèi)含物質(zhì)充分析出的表現(xiàn)）；人參香或中藥香等特殊香氣（以人參香為上乘）
奇怪的是，人參香只出現(xiàn)在港臺(tái)老茶上，而云南省茶司留存下來(lái)的一些原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)，卻始終沒(méi)有出“參香”，為此業(yè)內(nèi)曾有人征集來(lái)許多“號(hào)級(jí)茶”“印級(jí)茶”小樣，發(fā)起了一場(chǎng)理化研究。
檢測(cè)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普洱新茶和普洱老茶的皂苷分子結(jié)構(gòu)與含量差異不大，但與人參的皂苷分子結(jié)構(gòu)和分子量卻有很大差異，證明普洱茶在陳化過(guò)程中不可能生成參香。
驗(yàn)證這點(diǎn)的關(guān)鍵證據(jù)是“八八青”，實(shí)驗(yàn)人員將港臺(tái)回流的“八八青”，與相同批次，相同年份的云南倉(cāng)7542對(duì)比，發(fā)現(xiàn)“八八青”有參香，而儲(chǔ)藏在云南的卻沒(méi)有。
這點(diǎn)也和歷史遙相呼應(yīng)，香港曾是普洱茶最重要的外銷市場(chǎng)和集散地，批發(fā)茶葉利潤(rùn)不高，很多港商在做普洱茶生意的同時(shí)也兼做中藥材貿(mào)易，其中人參占了很大比重。
而香港地界寸土寸金，很多時(shí)候都是按尺租借中藥材倉(cāng)庫(kù)存放茶葉的，普洱茶吸附性強(qiáng)，人參又會(huì)揮發(fā)油類物質(zhì)，久而久之，就形成了獨(dú)特的“人參香”。
這種保護(hù)人參貯藏不被蟲(chóng)蛀、不產(chǎn)生霉變的“茶葉貯存法”自古有之，如古代醫(yī)書(shū)《藥籠本草》記述：“藏茶葉甕中，入人參與茶相間收之，則經(jīng)久而不蛀，屢試之不違，勿用他法?！鼻宕票x所著《人參考》中也推薦：“今蘇州店家光熟參皆包貯茶葉之中，此法最便?！?/span>
據(jù)傳，90年代的香港普洱茶界還有一種存茶法，將鮮人參整根或切片放置在普洱茶中，密閉20～30天，即可為給普洱“老茶”打上一個(gè)特殊的“參香標(biāo)記”。
好在，這種外來(lái)的“人參香“并不會(huì)破壞普洱茶的本味，一是因?yàn)槠斩韬腿藚⒅脫Q的量很少，影響不大，人參的藥用功能也無(wú)法明顯體現(xiàn)在普洱茶上。
而是因?yàn)槿藚⑹怯小鞍俨葜酢钡恼滟F藥材，普洱茶即使少量吸附，也是一種對(duì)功能作用的補(bǔ)充，比如人參揮發(fā)油中的炔醇，就具有消炎、鎮(zhèn)咳、抗疲勞等作用。
除了以上香氣外，普洱茶的香型還有高等級(jí)用料特有的毫香，易武的蜜香，部分生茶和輕發(fā)酵熟茶的堅(jiān)果香，乃至水果香，木香，梅子香等等，篇幅有限，這里就不一一介紹了。
而普洱茶香除了類型外，也有境界之分，即老茶客常說(shuō)的水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
第一個(gè)境界是水飄香，有的茶沖泡時(shí)香氣飄揚(yáng)，但茶湯入口后香氣卻驟減，甚至喝不到什么香氣，也就是俗稱的“茶香聞得見(jiàn)，但喝不著”。
第二個(gè)境界是水飄香，這種只有少部分能融入到茶湯中，大部分還是彌散在空氣中，被人形象地概括為：聞起來(lái)很香，喝起來(lái)也有香，不過(guò)沒(méi)有聞著那么香。
第三個(gè)境界是水含香，茶香大部分融入茶湯，只有少部分彌散，部分從喉嚨中發(fā)散，部分從口齒中發(fā)散，到了這個(gè)境界，對(duì)品茶的人也有一定要求。
想感受普洱茶的水含香乃至更加境界的茶香，需要長(zhǎng)時(shí)間的品茶積累，這里陸離也分享一個(gè)簡(jiǎn)易的體驗(yàn)方法：茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢出氣，注意把握香氣的源頭，即“咀嚼茶香”。
第四個(gè)境界是水生香，有些品質(zhì)優(yōu)秀的普洱老茶，湯感油潤(rùn)稠厚，香氣下沉內(nèi)斂，幾乎聞不到什么香氣，但喝完后，香氣會(huì)緩緩從喉嚨深處回出，歷久彌新。
普洱茶香的最高境界為水即香，多為普洱老茶，其茶質(zhì)厚聚，陳香濃郁，和茶湯完全融為一體，茶湯入口后流到哪里，陳香就到哪里，被稱為“湯即足香，香即是湯”。
喝茶以寧?kù)o，寧?kù)o以致遠(yuǎn)，一個(gè)人內(nèi)心寧?kù)o，身體的敏銳度和嗅覺(jué)也會(huì)提升，把握普洱茶的諸多香型和五重境界，也會(huì)更加得心應(yīng)手，祝茶友們都能找到自己的茶路。
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