云章，來(lái)自世界茶源核心地——云南勐庫(kù)。
紅茶性溫?zé)?，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，滋潤(rùn)身心。
遇到天寒的日子，泡上一杯溫溫的紅茶，不只是身心舒暢，更是有很好的養(yǎng)生保健效果。
說(shuō)到紅茶，就不能錯(cuò)過(guò)滇紅茶，雖然云南滇紅整個(gè)品類(lèi)皆聲名遠(yuǎn)播，卻獨(dú)以鳳慶滇紅為工藝水準(zhǔn)，甚至曾作為國(guó)禮贈(zèng)以英國(guó)女王。
它高甜的香氣和略帶苦澀的醇厚，讓人久久回味。
而野生紅茶，因?yàn)樯L(zhǎng)于環(huán)境原始的生態(tài)中，特殊的自然條件使得其富含多酚量，使得其品質(zhì)佳而產(chǎn)量少。
今天，給大家推薦一款產(chǎn)自世界滇紅之鄉(xiāng)云南鳳慶的滇紅茶，來(lái)自云章的“野生紅茶”。
品名：鳳慶滇紅·野生紅茶
規(guī)格：120克/罐，2罐/套
包裝：馬口鐵罐裝，帶手提袋
這一款野生紅茶沿用傳統(tǒng)的制茶方式，經(jīng)過(guò)自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝，將傳統(tǒng)滇紅特有的甜香呈現(xiàn)。
云章鳳慶滇紅·野生紅茶，優(yōu)選鳳慶地區(qū)生長(zhǎng)于原始生態(tài)中，富含茶多酚的優(yōu)質(zhì)嫩葉為原料。
據(jù)專(zhuān)家測(cè)定樹(shù)齡千年以上，且從不施肥打藥，任其自然生長(zhǎng)，實(shí)打?qū)嵉幕囊安鑸@，有極為原始的野味。
干茶一嗅，野山秀木煙云飄渺，細(xì)聞，熟果烘焙蜜味甘甜，深吸一口，冰糖涼涼的清甜直穿腔喉，浸入心扉。
一根根條索壯實(shí)的黑褐油潤(rùn)中夾雜著幾片金褐色的小葉片，甚是可愛(ài)。
猶如夾雜著火焰色紅艷艷的，像是春天特意派來(lái)?yè)嵛慷熘袩o(wú)助的我們似的。
野生紅茶
沖泡后茶湯呈金紅色，透亮度非常高，富有光澤。
口感圓潤(rùn)渾厚，回甘甚好，茶香濃郁，香型呈蜜香中帶有濃濃的花香。
除了滋味醇厚、香氣馥郁、清甜適口之外，滇紅茶還有抗氧化作用，尤其是對(duì)心臟更是有益，抗衰老也很好。
因此無(wú)論是為滿足口腹之欲，還是為了強(qiáng)身健體，時(shí)常飲上一杯鳳慶滇紅，都是不錯(cuò)的選擇。
日前，由云南省昌寧縣人民政府主辦，西藏剛經(jīng)文化傳媒有限公司、卓秀書(shū)院、昌寧杯來(lái)茶往生物技術(shù)有限公司承辦的“千年古茶漢藏一家”昌寧野生紅茶新品發(fā)布會(huì)在北京舉辦。
“昌寧古樹(shù)紅茶湯色明亮，香氣高長(zhǎng)持久，回甘醇厚，應(yīng)該說(shuō)是紅茶里面的極品?！比A僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)理事長(zhǎng)邵曙光評(píng)價(jià)道。
會(huì)上，昌寧杯來(lái)茶往生物技術(shù)有限公司副總李求嬌詳細(xì)介紹了新品紅茶的蘊(yùn)藏的匠心與品質(zhì)，并通過(guò)精心制作視頻，帶領(lǐng)與會(huì)者“穿越時(shí)空”，重溫茶馬古道上的漢藏茶緣故事。
卓秀書(shū)院瑞節(jié)從傳統(tǒng)文化的角度，對(duì)昌寧紅茶的獨(dú)特韻味進(jìn)行了解讀，為這場(chǎng)茶文化的盛宴增添了一抹神秘而深邃的色彩。
西藏剛堅(jiān)文化傳媒有限公司總經(jīng)理韓國(guó)輝表示，昌寧紅茶是一款非常適合藏族人民的口味紅茶，“我們希望這款紅茶也能夠成為連接漢藏兩族人民情感的橋梁之一。”
昌寧縣人民政府有關(guān)方面負(fù)責(zé)人進(jìn)行了茶馬古道漢藏故事專(zhuān)題推介。
昌寧是“茶馬古道”上的重要驛站，是全國(guó)唯一注冊(cè)認(rèn)定的“千年茶鄉(xiāng)”。世界茶界公認(rèn)的北緯24°“黃金茶線”從昌寧穿境而過(guò)，孕育出昌寧野生紅茶“琥珀湯，花果香，冰糖甜”的獨(dú)有特點(diǎn)，使其享有“昌寧之上無(wú)好茶”和“滄江茶源”的美譽(yù)。
昌寧先后獲評(píng)全國(guó)首批四大優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣、中國(guó)優(yōu)質(zhì)紅茶生產(chǎn)示范縣、2023年度全國(guó)茶業(yè)投資價(jià)值新銳縣域。昌寧紅茶在國(guó)家地理標(biāo)志紅茶品牌價(jià)值排行榜中以85.69億元位居全國(guó)第四、云南第一。
目前，全縣共有18.75萬(wàn)人涉茶種茶，占總?cè)丝诘?2.8%，現(xiàn)有生態(tài)茶園31.5萬(wàn)畝、有機(jī)茶園10萬(wàn)畝、國(guó)際雨林聯(lián)盟認(rèn)證茶園3萬(wàn)畝，古茶樹(shù)面積4.9萬(wàn)畝20余萬(wàn)株，是云南省首個(gè)茶葉出口安全示范區(qū)。
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你一定聽(tīng)過(guò)滇紅茶，但你卻不知道它有怎樣豐富的經(jīng)歷;你或多或少喝過(guò)滇紅，但卻不知道它有著自己的神秘面紗;你也許聽(tīng)過(guò)曬紅、古樹(shù)曬紅、野生曬紅，但還是有些疑惑。
本文就從三個(gè)大點(diǎn)來(lái)詳細(xì)解答一下關(guān)于“傳統(tǒng)滇紅、古樹(shù)滇紅、古樹(shù)曬紅、野生曬紅”的相關(guān)疑惑。
01
傳統(tǒng)滇紅
1938年以前，云南是沒(méi)有紅茶的制作和銷(xiāo)售的。紅茶在云南的正統(tǒng)歷史正在開(kāi)始于1938秋。
1938年，中國(guó)茶葉公司派專(zhuān)員鄭鶴春、技師馮紹裘來(lái)云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況，并于11月初到達(dá)鳳慶。隨后奉命籌建鳳慶茶廠(當(dāng)時(shí)的稱(chēng)呼是順寧實(shí)驗(yàn)茶廠)。
在馮老的努力下，1939年便成功試制了第一批工夫紅茶16.7噸。到1941年，3年時(shí)間里，鳳慶茶廠已經(jīng)生產(chǎn)了110噸紅茶。
馮老初始將生產(chǎn)的紅茶命名為“云紅”，因?yàn)槠渌t茶如“祁紅、湖紅、川紅”等，都以地名命名。滇紅正式作為云南紅茶的名稱(chēng)是在1940年，隨后“滇紅”的名字一直沿用至今。
滇紅最初是以工夫紅茶和紅碎茶為外銷(xiāo)和內(nèi)銷(xiāo)，稱(chēng)之為傳統(tǒng)滇紅。但紅碎茶的出現(xiàn)時(shí)間較工夫紅茶晚一些，最早是在勐海生產(chǎn)。
隨后中茶茶廠、勐海茶廠、鳳慶茶廠開(kāi)始試制紅碎茶。紅碎茶也成為滇紅茶的重要組成部分。
傳統(tǒng)滇紅的制作工藝包括：萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。紅碎茶在此工藝上多了一道切碎的工序。
02
古樹(shù)滇紅、古樹(shù)曬紅、野生曬紅
茶葉市場(chǎng)的不斷變革，消費(fèi)需求的不斷多元化，從1939年滇紅試制成功后，到現(xiàn)在滇紅歷經(jīng)了多次變革。
傳統(tǒng)滇紅的時(shí)代是以工夫紅茶和紅碎茶為主，隨著需求的不斷更新，滇紅開(kāi)始創(chuàng)新;到現(xiàn)在伴隨著古樹(shù)紅、野生紅、曬紅等的出現(xiàn)，滇紅已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的時(shí)代。
曬紅顧名思義是經(jīng)陽(yáng)光晾曬后的紅茶。在傳統(tǒng)的烘干技術(shù)上加以創(chuàng)新，使茶葉在陽(yáng)光下具有了自然的茶香。
曬紅有的人說(shuō)是借鑒了普洱茶的曬青，覺(jué)得不無(wú)道理。普洱茶大熱，一度成為云南茶品的代名詞。
而此時(shí)的滇紅消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，不再進(jìn)行外銷(xiāo)，只實(shí)行內(nèi)銷(xiāo)。但因?yàn)槠斩璧膭?shì)頭太大，喝滇紅的消費(fèi)者不斷減少，滇紅也就進(jìn)入了一個(gè)暫時(shí)的休養(yǎng)生息階段。
當(dāng)普洱茶大熱后，豎起了時(shí)間對(duì)普洱茶重要作用這面大旗。原料的優(yōu)質(zhì)，如古樹(shù)、生態(tài)環(huán)境佳的茶樹(shù);從鮮葉到曬青毛茶這一過(guò)程中對(duì)茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的較好保存;制成茶品后放置于良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中，令茶品自然轉(zhuǎn)化。
于是新時(shí)代的滇紅也開(kāi)始嘗試走普洱茶的這條路，隨之而來(lái)的便是從原料上把控后，有了古樹(shù)紅茶、野生紅茶;然后再?gòu)闹撇韫に嚿线M(jìn)行創(chuàng)新，有了曬紅。
自2013年以來(lái)，滇紅開(kāi)始了原料、初制(即從鮮葉到毛茶的制茶階段)、后發(fā)酵的革命。
03
四者的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)
相同點(diǎn)：
傳統(tǒng)滇紅、古樹(shù)曬紅、古樹(shù)滇紅、野生曬紅，都是取云南境內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，在滇紅茶的范疇內(nèi)。
不同點(diǎn)：
傳統(tǒng)滇紅：既有工夫紅茶也有紅碎茶，所包含的茶葉原料較為豐富。有特級(jí)秀挺的純芽尖，也有一芽一葉的，也有一芽一葉切碎的。
其制作工藝包括：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。
古樹(shù)滇紅：以茶樹(shù)年齡在百年以上的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干這些制茶工藝，而制成的滇紅茶。
古樹(shù)滇紅可稱(chēng)為工夫紅茶，屬于傳統(tǒng)滇紅的范疇。
古樹(shù)曬紅：以茶樹(shù)年齡在百年以上的鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、陽(yáng)光晾曬，制茶工藝制成古樹(shù)曬紅。
后期還要進(jìn)一步加工，將毛茶蒸壓成餅(目前最常見(jiàn)的便是餅狀)。
古樹(shù)曬紅在毛茶干燥的環(huán)節(jié)，采用陽(yáng)光晾曬，較大的保留了茶葉中活性酶，能夠讓其在后期進(jìn)行自然轉(zhuǎn)化。
所以古樹(shù)曬紅的存期也就較傳統(tǒng)滇紅要長(zhǎng)。
野生曬紅：野生曬紅和古樹(shù)曬紅都從原料上沿襲了普洱茶的選料方式。野生曬紅既強(qiáng)調(diào)紅茶原料又強(qiáng)調(diào)了制茶工藝。
野生即野生野長(zhǎng)于深山荒野的古茶樹(shù)，絲毫沒(méi)有受到人為外力干擾;茶葉多了一絲自然的野性。而為了將這份自然的野性保留下去，陽(yáng)光晾曬也就成了標(biāo)配。
優(yōu)質(zhì)的原料，加以創(chuàng)新的制茶工藝，將毛茶用陽(yáng)光晾曬的方式干燥，而非機(jī)器低溫烘焙。較大地保留了茶葉內(nèi)酶等物質(zhì)的活性，具有一定的存儲(chǔ)價(jià)值。
總結(jié)：傳統(tǒng)滇紅在滇紅茶歷史中占據(jù)重要一隅，從1939年開(kāi)始一直到今天，七十多年的積淀，有著豐富的茶文化。
而在其基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新的滇紅也有著時(shí)代意義。古樹(shù)滇紅、古樹(shù)曬紅、野生曬紅，依舊是滇紅茶，只是不再是傳統(tǒng)的形式，而是以更加豐富的形式出現(xiàn)。原料創(chuàng)新，制茶技術(shù)創(chuàng)新，都給滇紅茶帶來(lái)新的發(fā)展變化。
來(lái)源：南茗佳人
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