云南興海茶葉廠

疫情后他資金周轉(zhuǎn)不開(kāi)，便想著拿這餅茶賣點(diǎn)錢救急，我在鑒定為正品后，給萬(wàn)江的朋友打了個(gè)電話，很快派過(guò)來(lái)一個(gè)小伙子，確認(rèn)無(wú)誤后當(dāng)場(chǎng)銀行轉(zhuǎn)賬45萬(wàn)。

而這，其實(shí)就是中老期明星茶交易市場(chǎng)的常態(tài)。一餅看似普通的普洱茶，卻有人開(kāi)價(jià)幾十萬(wàn)不限量地去收，這不僅僅是炒作，更是整個(gè)行業(yè)對(duì)這餅茶價(jià)值的認(rèn)可。

而這款“六星孔雀”，其實(shí)是勐海茶廠于2003年出品的一款400克的班章生態(tài)茶，出廠時(shí)不過(guò)200元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了大幾十萬(wàn)，其價(jià)翻萬(wàn)倍的價(jià)格神話，正是孔雀系列，土雞沱，大白菜等班章系茶品崛起的標(biāo)志。

今天這篇文章，陸離就來(lái)和茶友們聊聊這三款茶品的發(fā)跡史。

大益申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證的前因

1996年前后，云南省茶司正式實(shí)行部門(mén)承包制，分出了數(shù)十個(gè)部門(mén)，自主靈活經(jīng)營(yíng)，引動(dòng)定制茶熱潮；香港回歸前夕，頭盤(pán)商制度解體，南天貿(mào)易公司衰落，老茶貨源易手；臺(tái)灣茶人登臨易武，吹響產(chǎn)區(qū)復(fù)興號(hào)角；港臺(tái)普洱茶熱潮吹拂珠三角，普洱茶知名度不斷提高...整個(gè)普洱茶界呈現(xiàn)出一番生機(jī)勃勃，萬(wàn)物競(jìng)發(fā)的景象。

然而，曙光之下，危機(jī)悄然爆發(fā)，同一時(shí)期，一批出口級(jí)滇紅被歐洲海關(guān)發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，以往扛大梁的普洱熟茶也因食品衛(wèi)生問(wèn)題無(wú)法出口。次年，整個(gè)云南的茶葉外銷市場(chǎng)都進(jìn)入冰河期，幾大國(guó)營(yíng)茶廠均破產(chǎn)倒閉的風(fēng)險(xiǎn)，此時(shí)，求變就成了各家的當(dāng)務(wù)之急。

最先采取行動(dòng)的是勐海茶廠，其以早些年開(kāi)辟的布朗山和巴達(dá)基地為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)最高的綠色有機(jī)食品為目標(biāo)，重整茶園，嚴(yán)格管理，爭(zhēng)取國(guó)際認(rèn)證，經(jīng)過(guò)數(shù)年的準(zhǔn)備，于1999年申請(qǐng)并通過(guò)了國(guó)際公認(rèn)的綠色食品、有機(jī)(天然)食品兩個(gè)認(rèn)證，尚屬云南首例。

當(dāng)時(shí)有機(jī)食品認(rèn)證的整體造型，酷似一顆大白菜，印上這一商標(biāo)的茶品，就是日后江湖俗稱的大白菜了，不過(guò)大白菜系列，乃至之后的星級(jí)孔雀，土雞沱茶品能有今日的地位與身價(jià)，除了勐海茶廠方面的努力外，還離不開(kāi)這兩位深耕班章，潛力做茶的大國(guó)茶匠——何廣深，何寶強(qiáng)。

何氏兄弟接觸普洱茶的契機(jī)

有關(guān)這兩位茶人的傳記與采訪，大多會(huì)從其90年代末發(fā)掘班章開(kāi)始，其實(shí)何氏兄弟早年主要經(jīng)營(yíng)的是出口到臺(tái)灣的高端烏龍茶，其從安溪轉(zhuǎn)戰(zhàn)到布朗的契機(jī)，可能正是當(dāng)年臺(tái)灣的那波普洱茶熱。

20世紀(jì)30年代，中國(guó)臺(tái)灣省就從福建引種了烏龍茶種，不過(guò)當(dāng)時(shí)的茶園海拔較低，種出的茶葉口感苦澀，需要進(jìn)一步發(fā)酵，做出的烏龍茶湯色紅亮，被稱為“紅水烏龍“；而后產(chǎn)區(qū)則遷往海拔更高的阿里山和梨山，做出的高山烏龍茶，無(wú)需過(guò)多發(fā)酵，品飲特征也向綠茶靠齊，被稱為“綠水烏龍”。

20世紀(jì)80年代，臺(tái)灣茶葉界和興起茶王審評(píng)賽，對(duì)制茶工藝產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，導(dǎo)致綠水烏龍興起，紅水烏龍則逐漸退出市場(chǎng)，不過(guò)綠水烏龍品質(zhì)雖好，價(jià)格卻越來(lái)越貴，茶性也偏寒涼，逐漸脫離了大眾市場(chǎng)。

與此同時(shí)，大陸品質(zhì)精良的紫砂壺在臺(tái)灣茶圈不脛而走，身價(jià)倍增，但此時(shí)兩岸尚未通商，只能通過(guò)走私獲取，而走私船為了獲取更多利益，除了紫砂壺外還兼運(yùn)鐵罐巖茶，高檔鐵觀音等名貴茶類，從香港中轉(zhuǎn)時(shí)，也會(huì)買一些價(jià)格低廉的普洱茶餅和茶磚用來(lái)填補(bǔ)空隙，以防風(fēng)浪顛簸磕碰茶壺，俗稱“壓船艙”。

一開(kāi)始，臺(tái)灣茶人并看不上這些吸附了艙中異味的“臭浦茶”，而高山烏龍茶高端化造成的大眾市場(chǎng)空白，卻逐漸被價(jià)格親民，用途廣泛，耐泡養(yǎng)胃的普洱茶占據(jù)，后來(lái)一些胃功能弱的茶人開(kāi)始嘗試并宣傳普洱茶，這又促進(jìn)了更多高品質(zhì)普洱老茶的到來(lái)，這就是臺(tái)灣的“普洱茶熱”由來(lái)。

可能正是因?yàn)槠斩柙谂_(tái)灣的爆火，專做高端烏龍茶的何氏兄弟才會(huì)注意到普洱茶，并在命運(yùn)的安排下來(lái)到普洱茶的故鄉(xiāng)云南，開(kāi)啟了一段傳奇制茶故事。

白菜孔雀土雞沱的誕生

20世紀(jì)90年代末，何氏兄弟偶然來(lái)到布朗山上人跡罕至的班章茶區(qū)，這里紅酸土資源豐富，有著大片布朗族先民栽種出的古茶樹(shù)園，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，但卻是“藏在深閨無(wú)人知”，這里的茶農(nóng)也時(shí)代過(guò)著清貧的生活。

而何寶強(qiáng)卻一眼相中了這里，并決定親自選取原料制作普洱茶，可能也正是受高端烏龍茶的經(jīng)營(yíng)思維影響，何氏兄弟并沒(méi)有選擇主流的按等級(jí)劃分配方，而是將收來(lái)的茶青按不同等級(jí)劃分，再分別制作純料普洱茶。

不過(guò)山里條件差，只能進(jìn)行初加工，何氏兄弟便來(lái)到勐?？h，找茶廠尋求合作，正好趕上勐海茶廠為緩解資金壓力而開(kāi)創(chuàng)的來(lái)料加工模式，雙方一拍即合，決定在勐海茶廠壓制由何氏兄弟挑選的這批班章茶。

更巧的是，廠里剛通過(guò)綠色食品及有機(jī)天然食品雙認(rèn)證不久，何氏兄弟的這批原料又符合認(rèn)證要求，雙方經(jīng)過(guò)協(xié)商后，便在包裝的中心印上了大大的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，即1999年問(wèn)世的第一款大白菜——“千年古樹(shù)青餅”。

這款茶品的特征有班章、純料、大益標(biāo)、有機(jī)標(biāo)志，為今后的白菜系列茶品的用料與品質(zhì)奠定了基調(diào)，而整個(gè)白菜系列產(chǎn)品線眾多，有生熟之分，有餅、磚、沱形態(tài)差異，也有大餅小餅不同不同規(guī)格，更有著用料差異分明的一級(jí)青、貢餅、橡筋茶、大葉青等特殊品類。

2000年，有7款帶有“有機(jī)食品標(biāo)識(shí)”的大白菜茶品問(wèn)世，分別為班章青貢餅、班章熟貢餅、班章1號(hào)熟餅、班章2號(hào)熟餅、班章特2號(hào)熟餅、一級(jí)青餅、班章9號(hào)青餅、班章珍藏青餅、班章橡筋茶，其中4生、3熟，都為何氏兄弟選料定做。

2001年，有機(jī)食品認(rèn)證遲遲沒(méi)有審核完畢，因此只出了班章青貢餅和班章珍藏青餅這兩款茶品；2002年，在提前籌備下，至少有8款使用了有機(jī)食品標(biāo)識(shí)的大白菜問(wèn)世，也出現(xiàn)了“茶王青餅”、“珍藏精品”、“特制精品”這三個(gè)經(jīng)典大白菜系列。

到了2003年春茶季，制茶背景則更加復(fù)雜，非典的肆虐，讓很多茶農(nóng)的毛料都無(wú)法及時(shí)送到廠里加工，云南茶區(qū)又罕見(jiàn)地下起連綿春雨，茶品初加工和品質(zhì)都受到一定影響，再加上有機(jī)食品認(rèn)證遲遲沒(méi)有通過(guò)年度審核，一邊是無(wú)法使用的有機(jī)食品標(biāo)識(shí)，一邊是這批急待加工出廠的高品質(zhì)班章原料，何氏兄弟只好棄用大白菜版面，并請(qǐng)人緊急設(shè)計(jì)繪制新版面。

由于時(shí)間緊迫，新版面只是以棕色版面打底，并畫(huà)了一只造型簡(jiǎn)易的孔雀，并以星級(jí)的多少表示三種不同等級(jí)的茶品，這就是當(dāng)年產(chǎn)量極少，日后卻聞名茶圈的03年四星孔雀，五星孔雀和六星孔雀。

了解這些茶品的朋友們都知道，整個(gè)白菜系列品類眾多，市場(chǎng)上時(shí)不時(shí)還會(huì)有人放貨，但03年這三款星級(jí)“孔雀”，散片散提都很少有貨，更別提整件了尤其是六星孔雀，傳聞這款茶出廠時(shí)不過(guò)三百多片，留存至今的數(shù)量而想而知。

關(guān)于六星孔雀，此前的市場(chǎng)上還流轉(zhuǎn)有句耐人尋味的話：如果你有1餅六星孔雀，可以輕松賣到40萬(wàn)元，但你帶著50萬(wàn)元，卻不一定能買到1餅六星孔雀。其實(shí)，作為一款正品數(shù)量恒定，身負(fù)改制前老茶，何氏兄弟代表作等光環(huán)的茶品，六星孔雀的高價(jià)更多的是一種象征意義，是觀察市場(chǎng)走勢(shì)的一個(gè)重要風(fēng)向標(biāo)。

到了2004年，資金雄厚的云南博聞投資有限公司全面接手國(guó)營(yíng)勐海茶廠，在重新規(guī)范生產(chǎn)管理并完成所有訂單后，此前的來(lái)料加工模式也被一并取消，何氏兄弟就改和興海茶廠合作繼續(xù)壓制普洱茶，不過(guò)當(dāng)年剛剛起步的興海沒(méi)有通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，大白菜定制茶被迫斷了傳承。

在與興海茶廠合作期間，另一款在茶圈大名鼎鼎的土雞沱也出廠問(wèn)世，這款茶的大名是“2004年班章喬木生態(tài)沱”，只是因?yàn)榘b上的孔雀太過(guò)簡(jiǎn)陋，便被市場(chǎng)起了“土雞沱”的諢名。

不過(guò)，土雞的包裝雖土，但用料卻是最頂級(jí)的，由于成本較高，土雞沱在剛出廠時(shí)的市場(chǎng)價(jià)是4800元一件，折合80元一沱，而如今的土雞沱早已是今非昔比，老福今，班章料，存量小，種種因素的疊加，讓它的價(jià)格如火箭般猛漲，已邁過(guò)10萬(wàn)一沱的門(mén)檻，而且還是一茶難求。

豪門(mén)茶品背后的疑點(diǎn)與歷史

作為樣式豐富，均價(jià)大幾萬(wàn)的中期茶豪門(mén)，圍繞著大白菜和孔雀系列不僅有光環(huán)，也有不少疑點(diǎn)，其中市場(chǎng)最關(guān)注的，莫過(guò)于白菜系列這么火，為什么大益不做了？

第一個(gè)原因是大益失去有機(jī)認(rèn)證資格。有機(jī)食品是需要每年認(rèn)證的，而在2006年，據(jù)說(shuō)是因?yàn)槌闃硬缓细?，大益的布朗基地失去了有機(jī)認(rèn)證的資格，趕在此前生產(chǎn)的班章有機(jī)貢餅，班章有機(jī)青餅，班章有機(jī)普餅這三款，就成了大益留有遺憾的大白菜收尾作，市場(chǎng)上稱為“末代白菜”。

第二個(gè)原因是三方“白菜”之爭(zhēng)。其中何氏兄弟是選料與出資方，而大益則是精加工與出品方，早年雙方對(duì)“白菜”的歸屬權(quán)未達(dá)成共識(shí)，直到后來(lái)福今和今大福才更側(cè)重于“白菜”茶品的宣傳，不過(guò)大白菜并不是商標(biāo)，而是有機(jī)認(rèn)證的標(biāo)識(shí)，因此兩家用的都是形似白菜的新商標(biāo)，而大益則將孔雀系列一直傳承了下來(lái)。

此外，白菜系列火了之后，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量蹭熱度的模仿者，有的確實(shí)通過(guò)了有機(jī)認(rèn)證，但口感一般，有的只是找了個(gè)很像有機(jī)認(rèn)證的“白菜標(biāo)”，標(biāo)榜“勐海出品”，都不敢注明廠名。更有甚者干脆直接搶注了“大白菜”商標(biāo)，狐假虎威地稱自己的茶品是大白菜，實(shí)則掛羊頭賣狗肉，成為了市場(chǎng)的一大笑談。

只是，市場(chǎng)的喧囂過(guò)后，那些誕生于艱難歲月的定制茶卻已再難重現(xiàn)，正可謂白菜孔雀今猶在，不見(jiàn)昔日炒茶匠。一源清井今猶在，不見(jiàn)當(dāng)年作詞人...

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