盛軍教授，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長，中國微生物學(xué)會副理事長，2009年當(dāng)選“第三屆全球普洱茶十大杰出人物”，2010年被評為“全國優(yōu)秀科技工作者”。申請國際和國內(nèi)的發(fā)明專利17項，其中跟茶葉相關(guān)的專利有11項。共獲國家發(fā)明專利5項，發(fā)表論文82篇。
熟悉普洱茶的人應(yīng)該都對盛軍教授不陌生，作為一個鉆研于普洱茶的科學(xué)工作者，他將學(xué)術(shù)研究精神根植進普洱茶領(lǐng)域，把大部分人眼中高深、晦澀的普洱茶深入淺出，結(jié)合科學(xué)理念予以輸出、科普，在普洱茶健康領(lǐng)域不斷深耕。
今年，瀾滄古茶2020年云上回家之旅中，盛軍教授將自己普洱茶健康功效研究的最新進展與廣大愛茶人分享，得到大家的熱烈反響。今天，我們將盛教授的課程整理成稿，供愛茶人反復(fù)咀嚼，不斷學(xué)習(xí)。
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云南古樹茶為什么比較貴?
很多朋友曾問我，云南的古樹茶是不是炒作?云南的古樹茶值不值得賣這么貴?其實，我覺得這個問題可能是一個市場經(jīng)濟決策的結(jié)果。
其一，云南的古樹茶面積有限，它的生長年齡也是有限的，因此導(dǎo)致古茶樹的數(shù)量也比較有限，這種比較稀少、稀缺的物質(zhì)在市場中價格一定會體現(xiàn)得比較高、比較貴。
其二，古樹茶的品質(zhì)確實不同于我們所說的“臺地茶”。它的品質(zhì)取決于多種因素。比如說土壤，古樹茶的土壤一般都是有機土壤，這種有機土壤里面的腐殖質(zhì)的占比一般在10%-20%之間，而普通農(nóng)作物的土壤腐殖質(zhì)占比可能還不到0.3%-0.5%。在這樣一個富含營養(yǎng)的土壤當(dāng)中生長的古茶樹，它出產(chǎn)的茶葉就會有特殊的滋味。
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云南的花為什么這么紅?
告訴大家一個事實，云南很多古樹茶生長在一個生物多樣性豐富的森林里，這樣的森林里有豐富的負氧離子，生物多樣性之間相生相克，所以古樹茶能在其中生長這么多年。
在研究中，我們通常把茶葉里的咖啡因、茶多酚叫作“次生代謝產(chǎn)物”，那么，次生代謝產(chǎn)物是怎么產(chǎn)生的呢?其實，茶葉為了抵抗自然界的冷、熱、蟲害、等外界變化的環(huán)境，自身會產(chǎn)生很多物質(zhì)成分，我們把這些物質(zhì)就叫作次生代謝產(chǎn)物。在高原地區(qū)，植物還需要抗紫外線。云南的花為什么這么紅?因為云南的花在高原上生長的過程中會因抵抗紫外線而產(chǎn)生一種叫花青素的成分。
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為什么云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)更豐富?
對于茶葉而言，小葉種的茶多酚一般在15%左右，而云南的大葉種茶茶多酚含量一般在25%-30%。為什么大葉種茶的茶多酚是小葉種茶的近一倍以上?
為了適應(yīng)云南的環(huán)境，古茶樹在幾千年的生長過程中合成了很多抗逆的成分，因此具備較多的抗逆性，例如抗紫外線，抗輻射，抗氧化以及抗病蟲害、抗冷等，為了達到這些抗逆性而合成的成分對人類來說，可能就是有益的。這也是為什么大葉種茶的內(nèi)含成分較為豐富，因為這些內(nèi)含物質(zhì)都是古樹茶抗寒、抗紫外線這些功能所需要的。
為什么云南的普洱茶歷經(jīng)中華上下五千年的風(fēng)霜仍然是人們離不開的一種飲料?為什么這片神奇的樹葉能引起全世界的共享、共鳴和向往?為什么“喝健康茶，健康喝茶，喝茶健康”的理念正在逐步成為愛茶人的共識?
我們將在盛軍教授的課程《普洱茶健康功效研究進展》接下來的部分為您揭開答案。跟著我們一起進入盛軍教授的茶世界，探索這片神奇的東方樹葉在歷史長河中的演變、進化以及變遷中展現(xiàn)的迷人魅力。
近日，記者從云南農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，學(xué)校盛軍教授團隊發(fā)現(xiàn)了云南臨滄普洱茶的起源特征，并發(fā)表研究論文。
近年來，隨著人們對茶葉需求的增加，茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，國內(nèi)外對茶學(xué)基礎(chǔ)、茶葉健康功能機理以及新產(chǎn)品開發(fā)都加大了力度，并取得顯著成效。但目前古茶樹基因資源以及基因產(chǎn)地特征尚未得到深度發(fā)掘和利用，導(dǎo)致遺傳育種成本高、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定，成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需破解的難題。
臨滄是世界野生古茶樹最多的區(qū)域，古茶樹資源面積41.31萬畝，占云南古茶樹總面積的61%，其中野生型古茶樹面積33.57萬畝598.42萬株，栽培型古茶樹面積7.74萬畝485.04萬株，散生單株1.7萬株。云南臨滄一直被認為是世界上茶樹可能的起源和馴化地，蘊含了豐富的古茶樹資源，然而其遺傳構(gòu)成卻鮮為人知。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)盛軍教授和董揚教授通過大規(guī)?；蚪M學(xué)分析，證明在遺傳特征方面大葉種茶比小葉種茶更加接近野生茶，并且推測大葉種茶起源于云南瀾滄江流域一帶。盛軍教授和董楊教授在臨滄市政府相關(guān)部門支持下，率領(lǐng)團隊歷時3年時間，對臨滄所有普洱茶集中產(chǎn)地和山頭開展調(diào)查，采集了云南省臨滄市8個縣區(qū)內(nèi)的101個不同海拔、不同經(jīng)緯度的27000多份普洱茶樣本，共覆蓋552個茶園，建立起臨滄古茶樹和古茶園的茶葉樣品大數(shù)據(jù)庫，這些龐大的樣本成為研究普洱茶起源、資源分布、品質(zhì)的珍貴材料。
根據(jù)收集的大量茶葉樣本，盛軍教授和董揚教授團隊在植物學(xué)領(lǐng)域知名期刊“Frontiers in Plant Science”在線發(fā)表了題為“Whole-genome resequencing reveals the origin of tea in Lincang”的研究論文揭示了臨滄普洱茶起源和進化的基因特征。該研究利用短讀長測序技術(shù)對1350份不同茶葉基因組，進行了大規(guī)模的全基因組重測序。研究發(fā)現(xiàn)，依據(jù)種群結(jié)構(gòu)，臨滄茶樹被分為三個亞群，并推斷出云縣的白鶯山古茶園、臨翔的昔歸和那罕茶山、鳳慶小灣鎮(zhèn)錦繡山莊均可能是茶樹的發(fā)源地。另外，遺傳多樣性分析得出滄源地區(qū)茶樹群體高的遺傳多樣性，滄源茶種成為普洱茶選擇性馴化育種的潛在資源。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)生物大數(shù)據(jù)重點實驗室成員雷雅輝和楊凌為該論文的第一作者，盛軍教授和董揚教授為通訊作者。此研究獲得生物資源數(shù)字化項目的支持。通過本研究的發(fā)現(xiàn)和解析，有利于深入了解茶樹種質(zhì)資源的演化歷程、遺傳特征和變異方向，也為茶種基因型等相關(guān)信息進行數(shù)字化分析、數(shù)字化設(shè)計、智能化管理提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為推進云南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展打下基礎(chǔ)。
來源：人民日報 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
李先國，云南天韻古茶坊茶葉有限公司創(chuàng)始人，制茶工程師，高級評茶員，出生于茶農(nóng)世家的他一直沉浸在茶領(lǐng)域，潛心耕耘，專注于原生態(tài)古樹茶制作和古茶文化推廣，在繁華紛擾的世界里追尋一方心靈的凈土。
云南天韻古茶創(chuàng)始人—李先國
榮獲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首屆校友
“百名創(chuàng)業(yè)先進個人”稱號
2021云南農(nóng)業(yè)大學(xué)首屆校友“十大創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵”頒獎儀式暨校友工作座談會于6月16日在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)文韻堂隆重舉行。
云南農(nóng)大茶學(xué)院學(xué)子、云南天韻古茶創(chuàng)始人李先國先生受邀出席首屆校友“十大創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵”頒獎儀式暨校友工作座談會。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)盛軍校長、趙樂靜副校長和有關(guān)校領(lǐng)導(dǎo)出席大會。
云南農(nóng)大各學(xué)院、各部門負責(zé)人、歷屆優(yōu)秀校友代表及2021屆畢業(yè)生代表參加會議。
云南農(nóng)大熱作學(xué)院學(xué)子、云南天韻古茶創(chuàng)始人李先國先生上臺領(lǐng)獎。
不負韶華砥礪行 ，繼往開來譜新篇
匠心方能出精品
2006年，李先國考上云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱作學(xué)院茶學(xué)專業(yè)，在讀書學(xué)習(xí)的過程他逐漸發(fā)現(xiàn)了茶葉的獨特之處，而老師的細心教導(dǎo)也令他掌握了茶葉的制茶技術(shù)，并理解了茶的文化底蘊。
（李先國先生—茶山考察）
李先國于2009年大學(xué)畢業(yè)后，一直投身于茶行業(yè)。在茶廠茶山中從事加工生產(chǎn)技術(shù)工作，他認真鉆研從茶葉前期制作的初加工和精加工，再到后期的市場營銷等各個環(huán)節(jié)，心無旁騖地夯實著自己的專業(yè)素養(yǎng)。
（茶山生態(tài)）
（李先國先生—茶山考察）
多年的勤學(xué)苦練令李先國掌握了豐富的茶葉知識和扎實的品牌運營能力，為了能夠?qū)W以致用，也為了讓自己更上一層樓，李先國先生于2015年以自己的理念創(chuàng)辦了“天韻古茶”茶業(yè)品牌，開始從事云南稀有古樹茶的開發(fā)及市場推廣，翻開了自己人生嶄新的篇章。天韻古茶所有茶品均具有“湯香、水甜、韻深、回味悠長”的獨特品質(zhì)特點。
（李先國先生—茶品審評）
（李先國先生—茶餅簽字留念）
李先國先生作為云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的校友代表之一，畢業(yè)十余年，母校的校訓(xùn) “厚德博學(xué) 明理尚農(nóng)”一直銘記在心。他表示，云南農(nóng)大的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)面向優(yōu)秀的校友企業(yè)，給予了很多關(guān)懷與支持，校領(lǐng)導(dǎo)對企業(yè)的技術(shù)規(guī)劃提出很多寶貴意見。而我們校友做企業(yè)，對社會的回饋，對母校的感恩，對學(xué)弟學(xué)妹的鼓勵與帶動，都是時刻不能忘的。
黎素梅（農(nóng)大校黨委書記），盛軍（農(nóng)大校長），呂才有（茶學(xué)院院長），陶玫（茶學(xué)院黨委書記）、沈梅（校友辦主任），宋冰冰校友，董國艷校友，李正行校友，吳濤校友，李先國校友 留念合影
在隨后舉行的校友代表座談會上，校黨委書記黎素梅、校長盛軍、副校長孫海清、副校長葛長榮等校領(lǐng)導(dǎo)與校友代表們圍繞專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)、校企合作等內(nèi)容，進行了交流探討。氛圍自然卻熱烈，濃濃師生情誼，攜手共同發(fā)展。
（首屆校友“十大創(chuàng)業(yè)標(biāo)兵”合照留念）
千年的傳承鑄就了我國璀璨的茶文化歷史，而這份厚重的歷史傳承中也閃耀著許多絢麗的身影，正是有了一批又一批如李先國般古樸的制茶匠人，才令這份傳承顯得更為光輝燦爛。
