云南日報對滇紅集團副總裁進行采訪

2022年，云南涉茶數(shù)字有三個全國第一：茶園面積795.5萬畝、居全國第一;產量53.4萬噸、居全國第一綠色有機茶園244.7萬畝、居全國第一。7個縣區(qū)入選2022年度、中國茶葉百強縣，全省規(guī)模以上茶企業(yè)達158家，其中產值億元以上的有26家。

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，種茶、用茶、飲茶歷史悠久。云南是中國茶業(yè)大省，世界茶樹的原產地，也是普洱茶的故鄉(xiāng)。

好山好水出好茶，一芽一葉吐芳華。近年來，圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，云南堅持以綠色發(fā)展為引領、以市場為導向，從政策激勵、主體培育、品牌打造、科技創(chuàng)新、茶旅融合發(fā)展等方面發(fā)力，全方位構建茶文化、茶產業(yè)、茶科技和茶生態(tài)協(xié)調發(fā)展的現(xiàn)代云茶產業(yè)體系，云南正由“茶業(yè)大省”向“茶業(yè)強省”闊步邁進。

傳播茶文化煥活云茶內涵

中國是全球最大的茶葉生產國和消費國，國內競爭十分激烈。數(shù)據(jù)顯示，中國茶葉種植接近5000萬畝、產量超300萬噸。云茶憑什么在激烈的行業(yè)競爭中占有一席之地，并在世界各地擁有越來越多的“粉絲”?采訪中，業(yè)內人士給出同一個答案，普洱茶“越陳越香”，被譽為可以喝的“古董”?！霸疥愒较恪闭瞧斩柙诓桀I域獨步天下的“武器”。

昔歸忙麓山上采茶忙。記者 王淑娟 文/圖

云南的先人們從茶鮮葉采摘開始，精心攤晾、揉捻、曬干(渥堆)、蒸壓成型、干燥。每一個步驟，都承載著茶農對美好生活的向往。緊壓成型的普洱茶被靜置于倉室中，在歲月洗禮下，經歷漫長的氧化、發(fā)酵過程，因積累、變化、蛻變，口感醇厚順滑、香味陳韻綿長?？梢哉f，云茶之美，美在生態(tài)自然、美在天作技藝、美在時光雕琢、美在人文之光。

講好普洱茶“越陳越香”這個故事，云南不僅停留在已有成果上。

云南省現(xiàn)代農業(yè)重點產業(yè)(茶葉)專家組組長呂才有表示，“越陳越香”是普洱茶特征及特性的具體體現(xiàn)，是普洱茶再加工鏈延伸的理論基礎，因此延伸出普洱茶的貯藏理論與技術，但這些理論和技術大都還停留在經驗的積累、工匠的打造，碎片化特色明顯，無論是干倉、濕倉，還是各種以貯藏地命名的“廣東倉”“東莞倉”“昆明倉”以及“原產地倉”等，還沒有形成系統(tǒng)理論體系支撐和技術支持。基于此，我們研究力度有待加大，要通過系統(tǒng)的、大量的、不同條件的樣品，系統(tǒng)分析得出科學的、有效的、體系化的理論和技術體系，神秘的普洱茶依然很神秘，神秘密碼解鎖工作依然在路上。

近年來，圍繞普洱茶“越陳越香”這一特性，云南農業(yè)大學開展了多項研究，如貯藏過程主要物質的變化趨勢、環(huán)境條件影響、智能化倉儲等，取得了豐碩成果。

當然，普洱茶能講好的故事遠不止于此。

“瀾滄江流域是茶文化的起點和發(fā)端，孕育了中華民族茶文化，也是孕育、產生、傳播茶樹物種的第一渠道。”西南林業(yè)大學西南綠色發(fā)展研究院副院長藍增全說。

他認為，人與茶相遇、相識，發(fā)現(xiàn)茶的價值，對其進行馴化、栽培、利用，這是茶文化的開端，也是茶文化的本源。講好“瀾滄江流域茶文化”的故事對云茶產業(yè)發(fā)展具有積極作用。

近年來，云南省加大茶文化宣傳推廣、推進茶旅融合發(fā)展等兩項工作。依托云南豐富的民族茶文化資源、名山古樹資源和民族風情特色，以特色小鎮(zhèn)、美麗鄉(xiāng)村、茶葉莊園建設為載體，融入豐富多彩的茶文化作品、茶技能競賽、茶事活動等，開發(fā)“茶+N”的特色茶旅精品線路，推進云茶產業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展。近日，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，將大家的目光聚焦到云茶產業(yè)上，將成為云南弘揚茶文化、講好民族茶故事的一個里程碑式的大事件。

做好茶產業(yè)產區(qū)齊頭并進

小小一杯茶，傳承千年傳統(tǒng)文化，也承載著當代鄉(xiāng)村振興的夢想。茶產業(yè)作為云南高原特色現(xiàn)代農業(yè)“1+10+3”重點產業(yè)之一，以茶興業(yè)、以茶興旺，事關云南農業(yè)高質量發(fā)展的成色。

古茶園里冒新芽。

省農業(yè)農村廳副廳長賴軼詠介紹，云茶種植面積已達795.5萬畝、居全國第一，產量53.4萬噸、居全國第一，綠色有機茶園244.7萬畝、居全國第一。

“三個第一”成績的取得，得益于云南省茶葉重點產區(qū)快速發(fā)展。

從云南地形圖上不難看出，沿怒江、瀾滄江而下的橫斷山脈，分布著云南省最主要的茶葉產區(qū)。其中自然條件優(yōu)越的臨滄、普洱和西雙版納集中了最優(yōu)質的茶葉原料基地，也誕生了一批一線品牌茶企。

西雙版納傣族自治州通過加強技術指導，搭建多渠道網絡銷售平臺;舉辦各類茶葉品鑒會，提升品牌效益;加大招商引資力度，推動產業(yè)聚集發(fā)展;抓好品質管理，提高茶產業(yè)高質量發(fā)展等措施，目前已擁有茶園143.14萬畝，全產業(yè)鏈產值達252.4億元。

將茶產業(yè)作為第一支柱產業(yè)的普洱市，不僅有文化底蘊深、原料規(guī)模大、產業(yè)服務保障全、品牌效應凸顯等特點，還有著“景邁山古茶林文化景觀”這一世界唯一的茶主題世界文化遺產，走出了茶產業(yè)高質量發(fā)展之路。目前，普洱市茶葉種植面積、產值均位居全省第一。

臨滄市是世界茶樹重要地理起源中心和栽培起源中心，茶樹資源豐富，是茶樹種質資源天然基因庫。近年來，臨滄以綠色發(fā)展和數(shù)字化轉型為主線，深化茶葉產業(yè)供給側結構性改革，努力建成全球最重要的茶葉產業(yè)中心、世界聞名的“紅茶之都·天下茶倉”和“天下茶尊”。

2022年，云南省以茶葉生產加工為主的勐海工業(yè)園區(qū)、普洱工業(yè)園區(qū)和鳳慶滇紅生態(tài)產業(yè)園區(qū)，加工量總計達2.87萬噸，產值達87億元，上繳稅收達15億元，入駐茶葉企業(yè)達153戶。各地茶葉產業(yè)集中度不斷提高，產業(yè)園區(qū)營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，茶葉加工平臺建設不斷推進。

目前，全省有15個州(市)110多個縣(市、區(qū))產茶，年產毛茶萬噸以上的縣(市、區(qū))有20個，其中有11個縣(市、區(qū))產量達2萬噸以上。2022年，全省30個茶葉重點縣區(qū)茶全產業(yè)鏈產值達1110億元，較上年同期增長28.3%，占全省茶產業(yè)全產業(yè)鏈產值的80.4%，其中有機茶園面積總和達147.7萬畝，較上年增59.2萬畝。7個縣區(qū)入選2022年度中國茶葉百強縣，其中勐?？h、鳳慶縣、昌寧縣、景谷縣、臨翔區(qū)、云縣連續(xù)4年入選中國茶葉百強縣。

從以上數(shù)據(jù)可看出，縣域茶產業(yè)的快速發(fā)展推進，已成為云茶產業(yè)的一大亮點和趨勢。

隨著產區(qū)發(fā)展規(guī)劃不斷完善，云茶產業(yè)不斷發(fā)展，普洱茶、滇紅茶市場認可度不斷提高，品牌價值不斷提升，出產的普洱茶近70%銷往省外，云茶產業(yè)呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，云茶產業(yè)綠色化水平不斷提高，有機認證總量(規(guī)模)大幅增加。2022年，有機茶園認證面積占全省茶園總面積的22.5%，成品茶認證產量占全省成品茶總產量的47.5%，有機茶園認證面積自2015年以來，穩(wěn)居全國第一，綠色認證總量穩(wěn)定增長，綠色茶園認證面積占全省茶園總面積的10.4%。

古茶樹資源保護不斷規(guī)范?！对颇鲜」挪铇浔Ｗo條例》自2023年3月1日起施行，標志著云南省古茶樹保護進入法治軌道。林業(yè)行業(yè)標準《古茶樹》自2023年4月1日起實施，讓古茶樹資源保護有了技術規(guī)范。

茶企規(guī)模實力不斷壯大。2022年全省規(guī)模以上茶企業(yè)158家，其中產值億元以上的26家，產值億元以下1000萬元以上的有130家。

云南省開展茶葉產業(yè)“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建以來，勐海、思茅、雙江3個示范創(chuàng)建縣累計產業(yè)投資達42億元。2022年度，3縣茶葉產業(yè)全產業(yè)鏈產值達347.5億元，同比增長13.8%，茶農來自茶產業(yè)的平均收入達1.3萬元，同比增長9.7%，較全省平均水平高近0.8萬元，示范帶動作用明顯。

產業(yè)興旺也帶動云南省茶農收入穩(wěn)定增長。截至2022年末，全省茶農人數(shù)442萬余人，茶農來自茶產業(yè)人均收入達到0.5187萬元，同比增長10.2%，自2016年以來茶農來自茶產業(yè)人均收入持續(xù)增長，年均增幅超過10%。

提升茶科技走出創(chuàng)新之路

如果說，云茶產業(yè)發(fā)展以茶文化為魂、以茶產業(yè)為基礎，那么茶科技就是內生動力，為深入穩(wěn)健地走好高質量發(fā)展之路增添了活力。

景邁山古茶林，山林與茶園和諧共生。

10月13日，第十五屆中國云南普洱茶國際博覽交易會將在昆明舉行，展會以“綠色云茶·天下普洱”為主題，有來自云茶主產區(qū)的600多家企業(yè)報名參展。大益、陳升、瀾滄古茶、祖祥等16家“10大名茶”企業(yè)將進行特裝展示。展前，記者深入采訪多家參展茶企，發(fā)現(xiàn)茶科技成為茶企最引以為傲的“法寶”及最吸引消費者的亮點。

“‘茶科技’就是帝泊洱賴以生存的核心。企業(yè)以全產業(yè)鏈創(chuàng)新為主線，把普洱茶從單一的農產品打造成全面升級換代的高科技產品——帝泊洱即溶普洱茶珍，使傳統(tǒng)的普洱茶實現(xiàn)了安全性、功能性、便捷性及數(shù)字化、標準化、功效化。截至目前，企業(yè)已形成了一套速溶茶產業(yè)鏈科研技術創(chuàng)新標準體系，建立了茶園種植、茶初制加工、普洱茶發(fā)酵、葉組配方、提取分離和包裝等10個模塊172項技術組成的帝泊洱產業(yè)鏈技術體系，形成了科研技術創(chuàng)新的長短期規(guī)劃。”云南天士力帝泊洱生物茶集團有限公司銷售計劃部部長李歐介紹。

當“越陳越香”成為普洱茶一大賣點時，云茶人也有了更多的思考。呂才有表示，“越陳越香”說明普洱茶有耐貯藏性，因此賦予普洱茶時間性、收藏性、文化性。與此同時，沒有科學依據(jù)的“過度”陳化也會給產業(yè)帶來負面影響。在一杯老茶中找尋歷史文化味道屬小眾消費，產業(yè)發(fā)展還需要定位在大眾消費上。

在經濟發(fā)展、生活水平提高、人們口味求新、保健意識增強、文化品位提升等因素共同作用下，香氣純正、特點鮮明的普洱茶成為新時尚。從“古董”到“新寵”，科技賦能的作用也不斷顯現(xiàn)。

“瀾滄古茶注重以創(chuàng)新推動茶產業(yè)高質量發(fā)展，通過產業(yè)融合的創(chuàng)新理念和技術保障，積極參與到云南實施茶葉加工提質工程的事業(yè)中。企業(yè)結合不同地區(qū)的特產性食養(yǎng)品種，融合瀾滄古茶50多年的制茶技藝、40多年的熟茶發(fā)酵工藝，把具有品牌特色的‘瀾滄味’古樹宮廷普洱與廣東新會核心產區(qū)的柑果結合，研制開發(fā)出茶行業(yè)內第一款食養(yǎng)產品茶媽媽小青柑?！睘憸婀挪杵放乒芾碇行目偨浝黻悋暾f，茶媽媽小青柑這一爆款產品的出現(xiàn)，讓小青柑成為行業(yè)熱點，有力撬動了廣東新會陳皮和云南普洱熟茶兩大市場。茶媽媽小青柑的熱銷喚醒了市場對普洱茶熟茶沉寂已久的需求，形成了持續(xù)的、海量的增長;同時，結束了廣東新會陳皮持續(xù)10年的行業(yè)低迷，促進了新會陳皮行業(yè)從產值規(guī)模不足10億元到190多億元的飛躍。

如今，茶科技已經遠不止在云茶種植端、生產端體現(xiàn)，它也正在為“消費者運營”帶來新的契機。

大益集團副總裁、新零售事業(yè)群負責人肖海軍表示，大益集團正借力行業(yè)頭部服務商進行全面升級，如依托SaaS服務商微盟在私域經營方面的豐富經驗，通過數(shù)字化技術，實現(xiàn)茶葉產品的終端經營數(shù)字化，包括產品的線上銷售、社交媒體營銷和數(shù)據(jù)分析等方面，通過與消費者的深度互動，讓茶葉更貼近消費者需求。

大益茶數(shù)字云店經營的微盟運營經理介紹，微盟與大益集團圍繞私域直播達成相關合作，在微盟直播平臺的第一場直播，就讓大益實現(xiàn)了800萬元營收額。

茶科技讓精深加工拓展了消費邊界，用不斷創(chuàng)新來破解云茶產業(yè)面臨的難題，推進茶葉供給側結構性改革。在本屆茶博會上，“三茶統(tǒng)籌”引領云茶產業(yè)高質量發(fā)展論壇、多巴胺的原野等活動的舉行，將匯聚業(yè)內專家、企業(yè)家為云茶發(fā)展再助力。

今年以來，緊緊圍繞“產業(yè)化、規(guī)模化、標準化、品牌化”發(fā)展方向，云南出臺了《茶葉產業(yè)高質量發(fā)展三年行動工作方案(2023—2025年)》，在做好古茶樹資源保護的基礎上，堅持從綠色茶園基地建設、云茶企業(yè)高質量發(fā)展、云茶產品質量安全保障、云茶品牌做大做強、茶產業(yè)與新興業(yè)態(tài)融合發(fā)展等方面發(fā)力，著力打造從“茶園”到“茶杯”的高質量綠色云茶產業(yè)。

來源：云南日報、北京茶世界

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