▲“班章賀歲”黃中偏綠，外形為“皮夾鑲”
1.由魯迅茶膏說開去
魯迅（1881-1936）先生嗜茶，是從小養(yǎng)成的習慣。日常生活中，他經常送別人茶葉，也會收到茶葉。1935年的一天，有人贈送他10枚普洱茶膏（其日記中并未統(tǒng)計一生所收茶膏數(shù)量）。據(jù)說，魯迅收藏的普洱茶膏中，有的是清宮貢品。2004年，魯迅先生收藏的普洱茶膏被拍賣了3克，價格為1.2萬元，余者被博物館收藏了。
▲魯迅先生大笑照片，引自《民國茶范》
據(jù)當年公開的新聞所云，張宏達教授就品飲過這批普洱茶膏，他認為：茶味非常清，很難得！張教授被譽為“普洱茶之父”，早年曾提出過華夏植物區(qū)系學說，并在植物分類系統(tǒng)上有新的創(chuàng)見，他發(fā)現(xiàn)并命名了“可可茶”，訂正了“普洱茶”，一向為學界所共仰。
普洱茶膏是清代有名的茶品之一，文獻資料多有記載，當時的醫(yī)藥學家趙學敏（(1719？-1805)）對它備加推崇，等同于藥品看待：“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙皮血者，研敷立愈。”趙氏又斷言：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”
▲中國茶膏博物館藏金瓜茶膏
這兩段文獻涉及的是普洱茶膏的形態(tài)和功效。趙氏描述的普洱茶膏有黑、綠兩色，他是從中醫(yī)的角度來論斷功效的，如醒酒、消食等，但熱癥、寒癥及其治法在中醫(yī)中頗有講究，此處不展開論述，所謂“能治百病”當然并非實指數(shù)量，意在說明普洱茶膏的有用性。
▲班章賀歲（小袋顆粒裝）
黑色茶膏比較常見，有文物佐證，今人制作出來的普洱茶膏，也多為黑色，綠色茶膏卻相當罕見。幾年前，長期從事普洱茶生物實驗的學者陳杰從理論上解釋了綠色茶膏，指出綠色茶膏的焦點是葉綠素，在制作過程中，如何保留葉綠素成為關鍵，并成功研制出了“班章賀歲”，這款產品外觀上黃中偏綠（傳統(tǒng)顏色稱為黃綠色，波長約在570-560nm），獨有的外形為“皮夾鑲”。同時，基于學者的嚴謹，陳杰指出，還需在實驗和工藝上取得進步，才能更好地論證趙學敏提到的綠色茶膏。
2.乾隆普洱茶膏是啥
普洱茶膏作為貢品，是雍正年間之事，當時進貢的普洱茶膏是用大鍋熬制的，這種方法極有可能從中藥熬膏演變而來，至今一直流傳于云南民間。雍正駕崩后，寶親王弘歷順利登上皇位，是為乾隆帝。他綜合考慮之后，建立了專門機構，網絡了人才，改進了茶膏制作工藝，最后以“壓榨制膏”工藝登上了古代茶膏制作的巔峰。
趙學敏比乾隆晚生約8年，活了86歲。從時代特征來看，他的意見很值得重視?，F(xiàn)在，談到普洱茶膏，趙氏在《本草綱目拾拾周。雍正駕崩后，寶親王弘歷順利登上皇位，是為乾隆帝。他綜合考量”遺》中的這兩段“意見”已經成了經典，經常被人提及和引用。
▲今存放于故宮的普洱茶膏（清代光緒年間制作）
當然，“壓榨制膏”工藝成為主流之后，并不意味著，云南熬制的茶膏就不存在了。
據(jù)著名學者張宗祥（1882-1965）的說法，他曾經在故宮博物院購買過“乾隆普洱茶膏”，這些茶膏是一些薄片，像畫家們常用的赭石。用水溶化之后，顏色也近似，味釅無香，非常有助于消化。張氏亦說，“此蓋當時云南熬取普洱茶汁制成之貢品也”。
▲熬制茶膏，屬于高溫制膏
張宗祥對普洱茶膏的描述，在功效上也呼應了趙學敏的部分說法。在民國年間，諳熟云南掌故的羅養(yǎng)儒也說過，云南普洱茶膏品質最佳，行銷外省，大受歡迎，而他對普洱茶膏功效的描述（“如遇一切喉癥，噙半塊于口中，不到三小時，病即消除”），同樣印證了趙學敏的論斷。
▲蒙頓獨創(chuàng)“低溫萃取、低溫干燥”技術
壓榨制膏屬于低溫制膏的范疇，熬制茶膏屬于高溫制膏。高溫制膏和低溫制膏是當今茶膏制作的兩種主流模式。也是判斷一款茶膏品質的前提條件。于普洱茶膏而言，首選當然是低溫制膏，比如“低溫萃取、低溫干燥”技術。但低溫制膏有技術門檻，需要投入的成本也更高。
“乾隆普洱茶膏”，如果是指“壓榨制膏”工藝制作出來的普洱茶膏，又為何說是云南熬取的貢品呢？如果是指年代，結合后一句話來分析，則意味著在乾隆年間，云南仍然向清王室進貢熬制的普洱茶膏。也有可能，是張先生把云南進貢和皇室自制兩個事實混合了。由于張先生沒有留下購買這批普洱茶膏的詳細經過，真相如何，已經不得而知了。
▲故宮工作人員清點館藏清代普洱茶膏
可靠的事實是，故宮博物院的工作人員曾經清點過清代光緒年間制作的普洱茶膏，從圖片來看，確實是一些黑色的四方形薄片。今中國茶膏博物館收藏有復刻的清代宮廷普洱茶膏，即以此為原型。
另一則資料顯示，張宗祥入川之初，尚隨身攜帶有“乾隆普洱茶膏”兩匣，但后來多有遺失，留下來的就被他送給了宗鏡法師。佛家與茶多有因緣，此舉倒也圓滿。
3.不斷進步的茶膏行業(yè)
盡管普洱茶膏在歷史文獻中多有現(xiàn)身，但一直以來，其沒有明確的定義，直到2009年，才有學者給出了定義：“普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。”
▲陳杰著《普洱茶膏》為茶膏行業(yè)開山之作
實際上，普洱茶膏在當代被定義，與茶膏行業(yè)的興起有莫大關系。2005年，蒙頓茶膏的成立，標志著現(xiàn)代茶膏行業(yè)的興起。十余年間，技術不斷革新，產品不斷面世，當代茶膏制作技術所能達到的高度，已非古代所能比擬。2016年，茶膏甚至被送上了外太空。
這一年，張宏達教授功德圓滿，駕鶴西去，高風永存；魯迅先生離開我們已經80年，他收藏的普洱茶膏已然成了珍藏級“古董”；趙學敏對普洱茶膏的斷言，200多年來依舊在耳，更重要的是，我們看到了茶膏行業(yè)的進步。當年趙氏從中醫(yī)體系得出的對普洱茶膏的認知，我們今天可以簡潔地概括為：安全、營養(yǎng)和便捷。這才是今人對普洱茶膏認知的不隔膜，以及我們所能感受到的生活的溫度。
▲中國茶膏博物館，了解茶膏的首選之地
文|李明，《民國茶范》作者，微信號：Lust2013
圖|中國茶膏博物館提供
參考資料：
1、魯迅：《魯迅全集》
2、趙學敏：《本草綱目拾遺》
3、曹錦炎 編：《張宗祥文集》
4、陳杰：《普洱茶膏：一種被遺忘的養(yǎng)生文化》，
5、羅養(yǎng)儒：《云南掌故全本》
附文：
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。
普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙皮血者，研敷立愈。
——清·趙學敏《本草綱目拾遺》
本來云南茶膏，較他省熬煎者為佳，如遇一切喉癥，噙半塊于口中，不到三小時，病即消除，所以在北京的人，對于云南茶膏，十分寶貴。
——民國·羅養(yǎng)儒《云南掌故》
END
普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。
普洱茶膏相比較傳統(tǒng)普洱茶來說具有多樣性、簡便衛(wèi)生等特點，同時對于解酒護肝、消食，解油膩、養(yǎng)胃等也有著顯著的作用，清代藥學家趙學敏在《本草綱目拾遺》中，對普洱茶膏的藥用價值幾乎是“夸張”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可見，他認為普洱茶膏既可內服，又可外用。
熟茶茶膏品飲建議：建議每次一袋（0.5g），水量150——200ml
——詳細信息——
【品 名】：熟茶茶膏
【規(guī) 格】：0.5g＊16袋／盒，5盒／條，10條／件
【配 料】：云南大葉種曬青
【生產日期】：2018年8月25日
【貯存條件】：產品應保存在清潔、通風、干燥、無異味、無污染的條件下
【保 質 期】：5年
——專業(yè)品評——
【水】：珍茗水
【燒水器】：吉谷恒溫燒水器
【沖泡器皿】：專業(yè)茶膏沖泡杯
【沖泡量】：0.5克
——沖泡注意事項——
?、購男〈笨谒洪_，取出茶膏顆粒。
?、跊_泡前，將茶膏放入專業(yè)茶膏沖泡器具，以便沖泡。
?、蹧_泡時，以均勻水柱穩(wěn)定注水，令茶膏充分溶解，全面展示湯色優(yōu)缺。
／ 外形
外盒采用鋁盒包裝，每盒規(guī)格為0.5g＊16袋，而小袋則采用了有質感的鋁箔袋。茶膏壓制采用了傳統(tǒng)的膏狀，并配以中國風傳統(tǒng)風格紋路，小巧精致。
茶膏顏色深褐色，色澤油潤。
?。萍计斩韪嗑捎脗鹘y(tǒng)膏狀，而非粉末或顆粒）
?。?內質
瑪咖茶膏湯色紅艷清澈明亮，通透性好，無雜質沉淀，口感上具有傳統(tǒng)普洱茶的醇厚度與滑感。
綜合評述：作為普洱茶深加工產品的再研發(fā)和再生產，該產品是對茶膏生產做了長期調研和探索的基礎上，提升普洱茶和普洱茶膏的制作工藝水平，經過長期的摸索和幾百次實驗后，成功復制出宮廷普洱茶膏的制作工藝，并利用自主研發(fā)出的一套低溫萃取技術，采用自然干燥的方式，在此基礎上而研發(fā)出科技普洱茶膏產品。
通過精選自普洱茶優(yōu)質茶區(qū)的原料，薈萃天地靈氣，保留茶葉原香，同時采用低溫萃取技術，保留了原茶活性，并通過上百道工序加工，完美復制宮廷茶膏工藝，完全去除了污染。除此之外，采用數(shù)字化浸提不僅去除了對人體有害的諸多物質，產出比也得到了巨大的提高，最后根據(jù)中醫(yī)中藥理論，研發(fā)出的高品質熟茶茶膏，入喉醇香厚滑，品質遠勝傳統(tǒng)普洱。
瑪卡主要出產于南美洲安第斯山脈和中國云南麗江，可食用，是一種純天然食品，營養(yǎng)成份豐富。富含高單位營養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用。
1999年，美國科學家發(fā)現(xiàn)了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份，瑪卡酰胺和瑪卡稀，并確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用，所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發(fā)動機。在瑪卡產品的針對性研究中，又發(fā)現(xiàn)了幾種特殊的瑪卡生物堿，隨著研究的深入，瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定。
云南萬紅揚茶業(yè)有限公司生產的瑪咖茶膏原料則采用來自高海拔的優(yōu)質有機瑪咖，其功效成分含量更高。
瑪咖茶膏品飲建議：建議每次一袋（0.5g），水量150——200ml
——詳細信息——
【品 名】：瑪咖茶膏
【規(guī) 格】：0.5g＊16袋／盒，5盒／條，10條／件
【配 料】：普洱熟茶，高海拔優(yōu)質有機瑪咖
【生產日期】：2018年8月25日
【貯存條件】：產品應保存在清潔、通風、干燥、無異味、無污染的條件下
【保 質 期】：5年
——專業(yè)品評——
【水】：珍茗水
【燒水器】：吉谷恒溫燒水器
【沖泡器皿】：專業(yè)茶膏沖泡杯
【沖泡量】：0.5克
——沖泡注意事項——
?、購男〈笨谒洪_，取出茶膏顆粒。
②沖泡前，將茶膏放入專業(yè)茶膏沖泡器具，以便沖泡。
③沖泡時，以均勻水柱穩(wěn)定注水，令茶膏充分溶解，全面展示湯色優(yōu)缺。
?。?外形
外盒采用鋁盒包裝，每盒規(guī)格為0.5g＊16袋，而小袋則采用了有質感的鋁箔袋。茶膏壓制采用了傳統(tǒng)的膏狀，并配以中國風傳統(tǒng)風格紋路，小巧精致。
茶膏顏色深褐色，色澤油潤。
?。萍计斩韪嗑捎脗鹘y(tǒng)膏狀，而非粉末或顆粒）
?。?內質
瑪咖茶膏湯色紅濃明亮，通透性好，無雜質沉淀，口感上去除了瑪咖原有的辛辣味，同時也具有了傳統(tǒng)普洱茶的醇厚度與滑感，口感更佳容易接受，保健功能也更加明顯。
綜合評述：作為普洱茶深加工產品的再研發(fā)和再生產，該產品是對茶膏生產做了長期調研和探索的基礎上，提升普洱茶和普洱茶膏的制作工藝水平，經過長期的摸索和幾百次實驗后，成功復制出宮廷普洱茶膏的制作工藝，并利用自主研發(fā)出的一套低溫萃取技術，采用自然干燥的方式，在此基礎上而研發(fā)出科技普洱茶膏產品。
通過精選自普洱茶優(yōu)質茶區(qū)的原料，薈萃天地靈氣，保留茶葉原香，同時采用低溫萃取技術，保留了原茶活性，并通過上百道工序加工，完美復制宮廷茶膏工藝，完全去除了污染。除此之外，采用數(shù)字化浸提不僅去除了對人體有害的諸多物質，產出比也得到了巨大的提高，最后根據(jù)中醫(yī)中藥理論，研發(fā)出的高品質瑪咖茶膏，入喉醇香厚滑，也去除了瑪咖原有的辛辣味，品質遠勝傳統(tǒng)普洱。
