第一次聽到白針金蓮的名字
小編我是小小的腦袋大大的問號
剛接觸普洱茶的人可能會和小編一樣困惑
白針？是什么針？
金蓮？又是什么蓮？
待認真查閱資料后才得知
白針金蓮又稱為“女兒茶”
是白霜、針芽、金色、蓮韻
普洱茶的四種特質合而為一故稱白針金蓮
有著淡淡荷香的獨特韻味
夏日的荷塘中
一池荷花亭亭凈植的開放
出水芙蓉惹人心醉
一位佳人佇立于荷塘邊
與蓮香、荷葉共同形成一副荷塘悅色
這樣的美好場景
如果可以濃縮于一杯茶之中
那便是有著“女兒茶”美稱的白針金蓮
《紅樓夢》第六十三回中寫到：
寶玉忙笑道：
“今兒因吃了面怕停食，所以多頑一回子。”
林之孝家的又向襲人等說：“該燜些普洱茶喝。”
襲人晴雯二人忙說：
“燜了一茶缸女兒茶，已經喝過兩碗了?！?/p>
這里提到的“女兒茶”就是普洱茶的一種
相傳清朝年間，滿清貴族飲用普洱茶
有一種茶是由未婚少女采摘
將新鮮茶芽捧于懷中親手挑選
少女采茶換錢為自己置辦嫁妝
所以采茶時都懷著一種春心與期盼如意郎君的喜悅
故稱為“女兒茶”
有著這樣一種浪漫情愫的普洱茶
被視為是茶葉中的上商品
由云南上貢給滿清皇室享用
如今的普洱茶白針金蓮
就是以云南歷史名茶“女兒茶”的配方為來源
配以精湛發(fā)酵技術制成
七彩云南慶灃祥白針金蓮
陳期22年秘藏醞化，內質厚潤透荷香之氣
延續(xù)慶灃祥百年制茶工藝
名師發(fā)酵干倉存儲
陳香顯著口感綿潤，如米湯的濃稠感充盈口腔
白：干茶栗色泛白似霜
針：主采單芽緊細如針
金：金毫顯露金圈厚亮
蓮：荷香沁心獨具蓮韻
淡香如荷，蓮韻隱透
陳韻、優(yōu)雅、甜潤，回甘
女兒喜，對鏡晨妝顏色美。
女兒樂，秋千架上春衫薄。
女兒是水做的骨肉柔情似水繾綣萬千
給茶賦予一層溫柔的氣質
增添些許浪漫的氤氳
想象中，一位少女在古茶樹之下
歡欣雀躍，心情飛揚
一邊采摘著鮮嫩的茶芽
一邊想著美美的心事
這位客官您請落座
細聽我來言
品一杯白針金蓮
也定能感受到那青春明媚的心境吧
百年普洱 經典傳承
貢茶早在西周就已經被確為一種制度文化。
據《華陽國志·巴志》記載：“茶、蜜、靈龜……皆納貢之。”到唐代以后，貢茶名額越來越大，在唐代建中元年（公元780年）開始，對茶葉征收賦稅：“稅天下茶、漆、竹、木，十取一?！钡焦?35年實行的榷茶制，實行茶葉專賣。到宋代蔡京立實行立茶引制，商人領引時交稅，帶著茶引導制定地點取茶。
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宋之后飲茶之風開始盛行，中央開始重視對西南茶葉的管理，從宋至清，設茶馬司、實行茶馬貿易；實行改土歸流，設普洱府；方便征稅，實行七子餅茶等一系列措施，達到“以邊治邊”的目的。
作為貢茶，普洱茶是不可或缺的一筆。云南普洱茶歷史：
唐代貢茶
清人阮福在《普洱茶記》中寫道“普洱古屬銀生府，則西番之用普茶，已自唐時?！焙汀捌斩杳樘煜?，味最釅，京師尤重之?！倍颊f明了，唐代普洱茶就已經獲得皇室的青睞，已成為貢茶。
宋代貢茶
宋代，云南茶葉銷往西藏與日俱增，開拓了茶馬市場，茶葉受到朝廷重視。在熊蕃《宣和北苑貢茶錄》和趙汝礪《北苑別錄》等中都記載了云南緊茶以選為名茶和貢茶。
明代貢茶
《萬歷云南通志》記載：“車里司（今勐海）專管貢茶及各勐土司，實行茶引制”。明確記錄了普洱茶作為貢茶，并實行稅收制度，朝廷統(tǒng)一管理茶葉販賣。
清代貢茶
清朝廷《貢茶案冊》記載，清雍正年間，云南普洱茶被正式列為朝廷貢茶案冊，并制定為皇家冬天專用茶，有“夏喝龍井，冬飲普洱”之說。
清人阮福在《普洱茶記》中記載：“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之?！?/p>
清《普洱府志》記載：每年備貢者，五斤重團茶，三斤重團茶，一斤重團茶，四兩重團茶，一兩五錢重團茶，又瓶裝芽茶，蕊茶，匣盛茶膏，共八色，思茅同知領銀承辦。
1726年，鄂爾泰出任云南總督，推行“改土歸流”的統(tǒng)治政策。1729年，設置普洱府，控制了普洱茶的購銷權力，同時推行“歲進上用茶芽制”，為最好的普洱茶進貢朝廷。清代阮?！镀斩栌洝酚涊d：“農歷二月采蕊極細而白謂之毛尖，以作貢，爾后方許民間采販?！倍鯛柼椴┑没实坶_心，在當時古六大茶山之首的攸樂設立攸樂同知，負責守衛(wèi)并采購貢茶。在易武、倚邦、車里設置錢糧茶務軍功司加強對茶山管理和采辦。
貢茶中的名茶
在貢茶中，有一款名為“女兒茶”的最受當時人們喜愛，甚至到后來都被人們所稱贊。清代，阮福在《普洱茶記》中記載：“……采而蒸之，揉為團餅。其中之少放而猶嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小滿茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圓者，名緊團茶，小而圓者，名女兒茶，女兒茶為婦女所采，于雨前得之，即四兩重團茶也?！贝送?，在《滇南新語》中記載：“女兒茶亦芽茶之類。取于谷雨后，以一斤至十斤為團?！?/p>
貢茶的歷史見證
普洱茶作為朝廷的貢品，大大促進了民間從采摘到制作加工工藝和技術的發(fā)展，花色品種從單一走向紛繁，品質也越加優(yōu)越，曾經得到清政府賜匾，目前古六大茶山易武仍然留有清代官府賜的“瑞貢天朝”匾，這是普洱茶輝煌歷史和榮譽的見證。
貢茶地——曼松
古六大茶山自普洱府成立后成為貢茶的采辦地，普洱貢茶由倚邦土千總曹當齋采辦，倚邦的曼松被指定為皇帝的專用茶。
曼松：古稱蠻松，在象明鄉(xiāng)境內，屬倚邦山。曼松貢茶生長在曼松王子山
被譽為皇家茶園。《普洱府志》中記載，六大茶山所產的茶中，曼松茶為最上。
1919年，易武至倚邦至思茅的茶馬古道不走曼松，很快衰落。
民國二三十年因水源不足，農戶大量遷徙。
新中國成立前，茶園幾乎毀盡，燒后用來種糧食。
1980年，老寨水源枯竭全寨搬遷至山下，茶樹成片景象已不在。
目前，曼松能找到的古茶樹不足100棵，且全是被燒后的重新發(fā)出的小茶樹。
貢茶地——困鹿山
困鹿皇家古茶園被清政府定為皇家御用茶園已有二百多年的歷史（即清雍正七年公元1729年）。
云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱鎮(zhèn)建立了貢茶茶廠，精選當年最好的春芽女兒茶，精制成團條磚和茶膏，僅貢朝廷，云南產的普洱茶在一夜之間就成了進貢朝廷茶產品中的新寵。
清朝年間，每年當大茶林（即困盧山萬畝古茶園）春茶采摘時節(jié)，官府就要派官兵進寬宏監(jiān)制茶葉生產制作，并把制好的人頭茶、七子餅茶、沱茶運去北京，進貢到皇宮。
困鹿山主要分布在寧洱鎮(zhèn)寬宏、西薩、謙崗村，海拔在1090-1640米，土壤為赤紅壤、紅壤，古茶山面積約為77公頃，呈塊狀分布。
寬宏村哈尼族種茶有400多年歷史，西薩村種茶有160多年。
貢茶地——忙麓山
忙麓山是臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分，背靠昔歸山，向東延伸至瀾滄江，山腳便是昔歸渡口（原嘎里古渡）。
御茶——宋代，供大理國使用。
貢茶——雍正時期，鄂爾泰出任云南總督后，設立官辦的茶葉總店，為清宮采辦貢茶。
中國是世界上最大的茶葉種植國，有著全球最多的飲茶人口，全國有19個省份產茶，茶葉已經成為人們日常生活中不可或缺的一部分，并發(fā)展出獨具民族特色的茶文化。7月8日，中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉產區(qū)積極響應，紛紛拿出看家產品，決戰(zhàn)茶王?，F南方農村報推出“中國茶產區(qū)巡禮”系列報道，用文字伴你云游各大茶葉產區(qū)，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產業(yè)，共享茶科技。且聽，一片樹葉的故事。
古往今來，云南和茶的傳說流傳不休。相傳古六大茶山上茶樹為三國時期蜀漢丞相武侯諸葛亮所種，當地人民將諸葛亮視為“茶祖”，將古茶樹視為神樹，并經常以酒水祭祀。清《紅樓夢》第六十三回里，寶玉吃面后怕食漲，丫鬟們給他“熬了一吊子女兒茶?！边@里說的女兒茶，便是普洱團茶的一個品種。從“武侯遺種”到女兒茶，歷史的沉淀真實地詮釋了云南種茶歷史之悠久的特質。
作為國內數一數二的茶葉種植大省，云南土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，雨量充沛，植被豐富，具有得天獨厚的種茶自然條件和綠色無公害茶所必需的生態(tài)環(huán)境。同時，云南是一個多民族習俗、文化相互交融的地區(qū)，千百年來，少數民族人民因茶而生，因茶而興，獨特的聚居環(huán)境孕育出源遠流長、博大精深的民族茶文化。
一山存一味，古樹永流芳
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已達2000年之久。明朝時，普洱茶稱為“普茶”。到了清朝，普洱茶成為朝廷貢茶，因為其產地屬于當時的云南省普洱府（即如今的普洱市），由乾隆皇帝賜名為“普洱茶”，普洱茶的歷史由此展開?！镀斩尽酚涊d：“普洱所屬六大茶山……周八百里，入山作茶者十余萬人”，可知當時盛況。
目前普洱茶主要分為臨滄、保山、普洱、西雙版納4大產區(qū)。不同產區(qū)海拔、地理位置及生態(tài)環(huán)境的不同，造就了其獨特的風味，成為云南普洱茶“一山一味”的名片。每一款普洱茶就像一個個充滿傳奇色彩的人生，讓味覺疆域有了無限的延展空間。
臨滄產區(qū)包括昔歸、那罕、邦東、冰島五寨等多個著名茶山，有“天下茶倉”之稱，是產量最豐富的產區(qū)。保山產區(qū)位于瀾滄江流域上段，在幾大主要產區(qū)中緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、雨量最少，有高黎貢山、昌寧、石佛山等著名茶山，茶品特色與臨滄很接近。普洱產區(qū)以景谷、瀾滄、邦崴與困鹿山最為出名，所產普洱茶有蜜味，山野氣息突出。普洱茶古六大茶山全部位于西雙版納境內，因此版納產區(qū)是國際茶界公認的世界茶樹原產地的中心地帶、馳名中外的普洱茶的發(fā)祥地和茶馬古道源頭，所產普洱茶口感香甜醇厚，香氣獨特。
普洱茶以古山古樹聞名于世。作為世界茶樹核心發(fā)源地之一，云南境內分布著大量的野生古茶樹及其群落，據可查資料顯示，中國有古茶樹5600多萬株，約97%分布在云南。以古茶樹的茶青制成的普洱古樹茶是普洱茶自然形成、歷史積淀、產業(yè)基礎和文化之源，是普洱茶的重要組成部分，對云南古茶樹資源的研究和茶產業(yè)發(fā)展具有重要意義。
一紅與一綠，奏響新篇章
云南不僅是普洱茶原產地，也是滇紅和滇綠的故鄉(xiāng)。滇紅即云南紅茶，誕生于抗日戰(zhàn)爭時期。1938年11月，受中國茶葉總公司委派，著名茶葉專家馮紹裘先生一行輾轉抵達鳳慶，采摘鮮葉試制工夫紅茶、綠茶各約500克。兩種茶樣寄到香港，均獲茶界高度評價。當局遂在云南創(chuàng)建云南中國茶葉貿易股份有限公司，開發(fā)紅茶以供出口，產品起初取名“云紅”，后來改稱“滇紅”。
滇紅茶條索肥實，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內其他省小葉茶種所未見，在創(chuàng)制伊始，便一舉成名，成為當時出口創(chuàng)匯支援抗戰(zhàn)的戰(zhàn)略物資之一，被譽為“抗戰(zhàn)茶”。
新中國成立后，滇紅茶生產規(guī)模迅速擴大。鳳慶縣各個種茶村寨紛紛建立紅毛茶初制所，省內其他縣區(qū)也推廣鳳慶滇紅茶工藝。1951年到1958年，鳳慶茶廠共生產紅茶6679噸，全部出口蘇聯賺取外匯，“一噸滇紅茶換十噸鋼”成為當時的傳奇。1959年以來，鳳慶茶廠生產的滇紅特級工夫茶，長期被用作外事禮茶，也曾被英國女王置于透明器皿內作為很好的觀賞之物，其獨特的高品質可與世界上最好的斯里蘭卡、肯尼亞、印度紅茶相媲美。
云南綠茶簡稱滇綠，多產于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州，主要分為兩種，一種是以曬青毛茶為原料的滇青；另一種是經過高溫烘青、炒青工藝制成的品種，包括安寧春綠、墨江云針茶、蒼山雪綠、翠華茶、板山毫峰、昆明十里香等等。
一葉成一業(yè)，托起致富夢
從茶葉到茶業(yè)僅有一字之別，背后卻是云南茶產業(yè)全鏈條發(fā)展的深刻轉型。據云南省農業(yè)農村廳數據，目前全省茶園種植面積高達740萬畝，茶葉產量49萬噸，有15個州（市）110余個縣（市、區(qū)）產茶，古樹名山與現代茶園并存，茶農450多萬人、涉茶人口近千萬人。在這片小小的樹葉上，有著云南鄉(xiāng)村振興的清晰脈絡，也飽含著人們對美好生活的期許。
近年來，云南省著力打造“云茶”產業(yè)，厚植優(yōu)勢品牌，構建茶產業(yè)、茶經濟、茶生態(tài)、和茶文化融合發(fā)展的現代茶產業(yè)體系，云南茶產業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。
據云南省農業(yè)農村廳介紹，2021年，“普洱茶”品牌價值達73.52億元，位居“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”品牌價值第二位。云南茶葉綜合產值增至1071.1億元；茶農來自茶產業(yè)的人均收入達4708元，較2020年增加658元，茶產業(yè)已成為興邊富民、鄉(xiāng)村振興的重要產業(yè)。
云茶產業(yè)“十四五”規(guī)劃中明確，云南省要著力培育行業(yè)領軍人才，構建一支強有力的產、學、研、市場、文化全覆蓋的云茶產業(yè)專業(yè)人才隊伍。支持引導國家茶葉產業(yè)技術體系、省級現代農業(yè)茶葉產業(yè)技術體系建設，發(fā)揮在科技攻關、技能培訓、示范推廣的優(yōu)勢，建設覆蓋全產業(yè)鏈、全產區(qū)的科技服務支撐體系。打造“世界普洱茶鑒評與評估中心”，建立“數字云茶”產業(yè)綜合平臺。強化普洱茶基礎和關鍵技術研究，積極開發(fā)推廣新工藝、新產品。
【記者】歐曉嫦
【來源】南方農村報南方+，
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