原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

云南哪個(gè)牌子普洱茶好

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【刀哥訪談】楊行吉:不是只有勐海才能發(fā)酵出好熟茶


時(shí)間2021年1月15日上午

地點(diǎn)昆明云普茶廠

訪者新茶媒、企業(yè)外腦、曉德書號(hào)

訪談對(duì)象楊行吉


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楊行吉簡(jiǎn)介




楊行吉,祖籍安徽,高級(jí)農(nóng)藝師,享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家。1963年畢業(yè)于安徽農(nóng)學(xué)院茶葉系,由國(guó)家統(tǒng)一分配到云南臨滄茶區(qū),任茶葉技術(shù)員,調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況,幫助茶區(qū)規(guī)劃茶園發(fā)展,用自己所學(xué)的茶葉知識(shí)理論,教茶農(nóng)科學(xué)種茶、制茶、提高茶葉品質(zhì),實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。六十年代大多數(shù)茶區(qū)農(nóng)民只會(huì)簡(jiǎn)單地做曬青毛茶,紅茶很少做,炒青、烘青更不會(huì)做,為此,他每到一處都教茶農(nóng)做紅茶、炒青茶和烘青茶,在全區(qū)逐步地推開(kāi)了紅、綠茶制作。

1980年楊行吉被任命為臨滄地區(qū)茶科所所長(zhǎng),在一座荒山坡地上,帶領(lǐng)了幾位同志創(chuàng)辦了臨滄地區(qū)茶葉科學(xué)研究所。建蓋茶葉初、精制車間400平方米,茶葉生化室一間,150平方米,四層職工宿舍一幢。還租用附近生產(chǎn)隊(duì)荒地100畝,作為茶葉栽培試驗(yàn)基地,邊建所、邊生產(chǎn)、邊科研,僅用了兩年時(shí)間,很快在租用的土地上,栽種了茶葉良種,三年后初見(jiàn)成效,畝產(chǎn)達(dá)百斤。同時(shí)還在茶科所附近生產(chǎn)隊(duì)幾十年的老茶園里,進(jìn)行老茶園改造試驗(yàn)、臺(tái)刈修剪試驗(yàn),僅用兩三年,使幾十年的老茶樹變成了青青茶園,畝產(chǎn)達(dá)百斤以上。之后,他以點(diǎn)帶面,把試驗(yàn)成果在全區(qū)推廣使用,對(duì)改變臨滄茶園面貌,增加產(chǎn)量,增加茶農(nóng)收入,起了重要作用。?

1981年,楊行吉開(kāi)始新的試驗(yàn)課題,大膽革新紅碎茶,取消單獨(dú)萎凋工序,進(jìn)行“紅碎茶初制新工藝及新機(jī)具”試驗(yàn)項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)三年多批次不斷試驗(yàn),1983年經(jīng)全國(guó)有關(guān)茶葉專家、學(xué)者等20余人現(xiàn)場(chǎng)鑒定,得到了高度認(rèn)可,在同行內(nèi)屬全國(guó)首創(chuàng)。新工藝徹底改變了原經(jīng)萎凋老工藝的茶葉品質(zhì),新工藝制出來(lái)的紅碎茶品質(zhì),突出濃、強(qiáng)、鮮,經(jīng)生化測(cè)試結(jié)果,茶黃素、茶紅素、水浸出物、氨基酸等均比老工藝制出的紅碎茶多,同時(shí)還可以節(jié)省時(shí)間,降低成本。老工藝必須經(jīng)過(guò)8—10小時(shí)萎凋,才能揉切、發(fā)酵,而新工藝現(xiàn)采下的鮮葉及時(shí)就可以制造,既省時(shí)又省工。?

1983年“紅碎茶初制工藝及新機(jī)具”試驗(yàn)成果被評(píng)為省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);1985年他被評(píng)為高級(jí)農(nóng)藝師;1989年省政府授予有突出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人才稱號(hào);1992年享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼。?

1984年,楊行吉調(diào)臨滄地區(qū)外貿(mào)局任副局長(zhǎng),主管全區(qū)茶葉產(chǎn)、供、銷工作。在任期間,多數(shù)時(shí)間仍到全區(qū)各個(gè)初、精制茶廠指導(dǎo)工作。為了加快全區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,搞活經(jīng)濟(jì),在地委、行署的領(lǐng)導(dǎo)下,除完成省茶葉公司調(diào)撥任務(wù)外,他還組織全區(qū)各茶廠和其他茶廠的部分工夫紅茶、紅碎茶直調(diào)廣東省茶葉進(jìn)出口公司出口,使各個(gè)茶廠增產(chǎn)增收,多創(chuàng)外匯,加速了全區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。?

1985年他調(diào)臨滄地區(qū)茶葉局任副局長(zhǎng),在地委、行署直接領(lǐng)導(dǎo)支持下,在一塊空地上蓋起了辦公室、宿舍、試驗(yàn)車間,同時(shí)還在海拔2200米以上的20畝茶地上進(jìn)行茶樹快速高產(chǎn)試驗(yàn)。三年成園投產(chǎn),畝產(chǎn)達(dá)200公斤,成為全區(qū)的樣板茶園。他還在茶葉局下成立了臨滄地區(qū)茶葉公司,成為產(chǎn)、供、銷一條龍實(shí)體單位,專門為全區(qū)各個(gè)茶廠服務(wù)。同時(shí)還幫助公司茶葉技術(shù)人員和工人,在試驗(yàn)車間里,進(jìn)行各類茶葉試驗(yàn),其中普洱茶繼茶科所為重點(diǎn)試驗(yàn),經(jīng)過(guò)多批生產(chǎn)試驗(yàn),初步獲得成功,并在全區(qū)推廣生產(chǎn)普洱茶。?

1989年他調(diào)到云南省農(nóng)業(yè)廳下屬單位省農(nóng)工商實(shí)業(yè)公司任經(jīng)理。1990年省農(nóng)業(yè)廳準(zhǔn)備自己辦茶廠,他被抽調(diào)籌辦,在農(nóng)業(yè)廳生產(chǎn)基地大普吉,建立簡(jiǎn)易廠房400平方米,購(gòu)置了茶葉機(jī)械設(shè)備,在一年內(nèi)籌備基本就緒。1991年茶廠正式成立,他被任命為廠長(zhǎng),主要研究加工普洱茶系列產(chǎn)品,直至1998年退休。?



2000年他與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰教授合作,進(jìn)一步深化普洱茶研究,從事生物化學(xué)變化與普洱茶的品質(zhì)的關(guān)系研究,該廠成為云南農(nóng)大的普洱茶研究教學(xué)基地,茶廠提供生產(chǎn)工藝研究,農(nóng)大對(duì)普洱茶工藝中微生物參與進(jìn)行分析試驗(yàn)研究,經(jīng)過(guò)多批次反復(fù)試驗(yàn)研究,普洱茶加工工藝得到了很大提升,為生產(chǎn)高品質(zhì)普洱茶奠定了基礎(chǔ)。



2021年1月15日上午,新茶媒丶企業(yè)外腦聯(lián)合曉德書號(hào)一行,到昆明幾十公里郊外的昆明云普茶廠采訪老茶人楊行吉。
楊老師師承茶界黃埔軍?!不辙r(nóng)學(xué)院,陳椽前輩嫡系,60年代建臨滄茶科所,70年代自發(fā)研究發(fā)酵熟茶,80年代籌建花園茶廠,德高望重,成績(jī)斐然。

采訪中任你茶界敏感疑問(wèn)尖銳話題,楊老師毫無(wú)忌諱,有問(wèn)必答,他說(shuō):"所謂專家,除了理論學(xué)問(wèn)做得好,最重要的是能用專長(zhǎng)幫助企業(yè)發(fā)展。"
向心懷坦蕩正直無(wú)私的老茶人致敬!

83歲高齡的楊行吉老師

以下是訪談內(nèi)容:



新茶媒刀哥采訪楊行吉

【問(wèn)】:我們了解到楊老師是六十年代到的云南臨滄,請(qǐng)問(wèn)那個(gè)時(shí)候臨滄當(dāng)?shù)刈龅氖鞘裁床??【楊】:曬青茶,也有少量的紅茶。但制茶工藝極其不規(guī)范,一家一戶做的茶,工藝基礎(chǔ)整體較差。?

【問(wèn)】:那時(shí),當(dāng)?shù)睾鹊氖鞘裁床枘兀?/p>

【楊】:也是曬青茶。但是我對(duì)現(xiàn)在一昧強(qiáng)調(diào)的老式做法(傳統(tǒng)工藝)有些看法,當(dāng)年外面的人很不接受云南茶,當(dāng)然有云南茶濃強(qiáng)度過(guò)高是一個(gè)原因,更重要的是因?yàn)樵颇洗址攀降闹撇韫に?。那個(gè)時(shí)期的云南茶區(qū)普遍現(xiàn)象是:條件艱苦、設(shè)備簡(jiǎn)陋、工藝簡(jiǎn)單,經(jīng)常見(jiàn)到農(nóng)戶背著娃娃上山采茶,回來(lái)后搭一個(gè)三腳架煮完飯就開(kāi)始用這口鍋殺青了,殺青完后開(kāi)始揉茶,不是用手揉,直接用腳搓??!搓完后放到簸箕里,有太陽(yáng)的時(shí)候就拿出去曬了!這樣的環(huán)境下怎么能做出好茶呢!?

【問(wèn)】:那其它茶區(qū)比如版納、思茅的情形又怎么樣?

【楊】:都差不多啦,普遍都比較落后。?

【問(wèn)】:六十年代在云南有沒(méi)有普洱茶的概念?

【楊】:有了,當(dāng)時(shí)勐海茶廠也想做,因?yàn)橄愀郯拈T那邊有需求。當(dāng)時(shí)做綠茶的多,雨水天的夏茶,毛茶積壓在簡(jiǎn)陋的臨時(shí)倉(cāng)庫(kù)里拉不回來(lái),經(jīng)常被雨淋,到了秋季拉回來(lái)顏色都變了,檢驗(yàn)一下也是可以賣到港澳一帶的。但這種茶只能算是自然發(fā)酵,也不叫普洱茶,壓成餅的話叫青餅,泡出來(lái)的湯色也顯紅。當(dāng)時(shí)勐海茶廠的廠長(zhǎng)是唐慶陽(yáng),老家和我挨得很近,口音也相似。我試了一下這種茶,發(fā)現(xiàn)霉味很重,我說(shuō)這茶怎么能喝呢?唐廠長(zhǎng)答:小伙子,要學(xué)一下!我們要把這種人工發(fā)酵的普洱茶研究出來(lái),意義很大呢!但當(dāng)時(shí)我很不感興趣,就一直沒(méi)在意。

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新茶媒刀哥采訪楊行吉

【問(wèn)】:當(dāng)年的茶區(qū)大樹茶多不多?

【楊】:很多啊!不過(guò)那個(gè)時(shí)期砍樹現(xiàn)象就很嚴(yán)重了,就像勐庫(kù)的小戶賽,有上寨、中寨和下寨,茶樹的氣候、土壤和品種都一樣,為什么現(xiàn)在中寨的茶價(jià)最高?中寨的拉祜族跟我說(shuō):以前他們寨子的漢族人想增加產(chǎn)量,把樹砍了發(fā)的就多,我們不想賺那么多錢,就沒(méi)砍,結(jié)果現(xiàn)在我們的茶比他們的值錢了!?

【問(wèn)】:說(shuō)到大茶樹,想請(qǐng)教下楊老師,樹齡大的茶樹和樹齡小的茶樹,哪一種茶的口感會(huì)好一些?

【楊】:我認(rèn)為,在同一塊地方,樹齡大的茶樹口感上要比樹齡小的好。還要注意,茶樹周圍有沒(méi)有水果樹,比如2002年有茶農(nóng)給我推薦一棵很大的茶樹,我買了他的鮮葉,但是做出來(lái)的茶并不好吃,后來(lái)才發(fā)現(xiàn)這棵大茶樹周圍有很多核桃樹,核桃樹對(duì)茶樹影響很大,這種環(huán)境下的古樹茶,甚至不如臺(tái)地茶好喝!此外,還要看茶樹的朝向,像冰島,周圍也有很多大茶樹,為什么就老寨的最好?除了朝向,還有茶樹不密集,土壤能提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

企業(yè)外腦方一知采訪楊行吉


【問(wèn)】:當(dāng)時(shí)臨滄有沒(méi)有做緊壓茶的?

【楊】:當(dāng)?shù)鼐褪亲龀缮⒌淖约撼裕绻鑿S要調(diào)貨,比如下關(guān)茶廠要貨,就必須用馬幫馱,散的體積太大,就灑一些水壓在籮筐里馱運(yùn)。那個(gè)時(shí)候馬走的慢,天氣又熱,馱到茶廠要十多天,茶湯的顏色都開(kāi)始變紅了。當(dāng)時(shí)下關(guān)茶廠的原料用量,臨滄茶占的比重還是很大的,如果要1萬(wàn)擔(dān),臨滄這邊起碼要供應(yīng)六千擔(dān)。下關(guān)主要是做邊銷茶,所以臨滄供應(yīng)的料也是以老葉子為主。下關(guān)做的緊壓茶,苦澀味下降了很多,一開(kāi)始我也不知道,后來(lái)臨滄這邊覺(jué)得原料成本太高,和下關(guān)茶廠討價(jià)還價(jià),談不攏,就決定自己生產(chǎn)。茶做出來(lái)后送到迪慶,結(jié)果人家不接受,原因是——苦澀味重!我們這才知道,下關(guān)做的緊壓茶,是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的,此外還摻了一部分的烘青料。?

【問(wèn)】:請(qǐng)楊老師介紹一下1980年籌建臨滄茶科所的情況?

【楊】:當(dāng)時(shí)是為了研究紅碎茶,一開(kāi)始是省茶葉公司提議,在風(fēng)慶茶廠搞,幾次試驗(yàn)下來(lái)沒(méi)有成功。臨滄地委決定自己搞,我們就建了臨滄茶科所自己研究。茶科所有了成果之后,省茶葉公司和外貿(mào)局又出面了,說(shuō)是得打省里的牌子,這才投了科研經(jīng)費(fèi)。?

【問(wèn)】:89年籌建的茶廠是哪一個(gè)茶廠,是省茶葉公司的嗎?

【楊】:那個(gè)是花園茶廠,是農(nóng)業(yè)廳下屬的一個(gè)茶廠,我之前在臨滄茶葉局,因?yàn)槲液屯赓Q(mào)部的出口公司比較熟,方便辦理出口許可證,所以89年調(diào)我到農(nóng)業(yè)廳在昆明大普吉籌建花園茶廠,主要是生產(chǎn)普洱茶,也就是現(xiàn)在的熟茶。?

【問(wèn)】:熟茶工藝中,原料的老和嫩對(duì)發(fā)酵出來(lái)的熟茶有什么影響?

【楊】:原料嫩的話,發(fā)酵出來(lái)的茶滋味比較單一,老的料一般都是成熟的葉子,發(fā)酵的熟茶滋味豐富一些。一般較嫩的料如單芽做的熟茶比較好看,但用量少。比如這個(gè)土司磚,用的原料就比較粗老,很受廣東一帶茶友的歡迎。


【問(wèn)】:在昆明發(fā)酵熟茶用的時(shí)間有多少天?

【楊】:在哪里發(fā)酵時(shí)間都差不多,主要還是看原料的狀況,一般在昆明發(fā)我們用70多天,有的原料也會(huì)到80多天。?

【問(wèn)】:用古樹茶為原料發(fā)的熟茶和用一般料做的熟茶口感區(qū)別大不大?

【楊】:區(qū)別還是很大的,一般懂茶的都能喝得出來(lái)的,主要是成本高,價(jià)格也貴些。?

【問(wèn)】:云南有很多茶區(qū),臨滄就有勐庫(kù)、永德、鳳慶等,哪一個(gè)片區(qū)的原料制作熟茶品質(zhì)上有優(yōu)勢(shì)?

【楊】:我們考察原料,主要是看它的濃淡,不管哪個(gè)茶區(qū),如果發(fā)酵出來(lái)的熟茶濃強(qiáng)度高,我們就認(rèn)可它。?

【問(wèn)】:楊老師對(duì)普洱茶的前景怎么看?

【楊】:今年茶行業(yè)市場(chǎng)很不好,但我們的熟茶還是供不應(yīng)求的。熟茶有一個(gè)最大的好處,就是養(yǎng)胃,這個(gè)保健功能是非常明顯的,所以我非??春檬觳璧那熬?!?


企業(yè)外腦方一知采訪楊行吉


【問(wèn)】:楊老師研發(fā)熟茶有多少年了?

【楊】:我在60年代也就開(kāi)始研究,但都是私下里小規(guī)模的嘗試,真正大規(guī)模做熟茶,還是從花園茶廠開(kāi)始的。

【問(wèn)】:楊老師對(duì)熟茶的“堆味”怎么看待?

【楊】:我沒(méi)做過(guò)這方面的科學(xué)研究,所以堆味怎么產(chǎn)生的我不知道。但我知道怎樣避免堆味,在發(fā)酵過(guò)程中從技術(shù)上就可以解決,我們可以做到剛出廠的熟茶就沒(méi)有堆味!熟茶發(fā)酵的規(guī)律,至今沒(méi)有人成功做過(guò)較為系統(tǒng)的科學(xué)研究。?

【問(wèn)】:楊老師對(duì)現(xiàn)在的“小堆發(fā)酵”、“木框發(fā)酵”怎樣看?

【楊】:這是做樣子,做宣傳樣子!我試過(guò)了,效果不好!

【問(wèn)】:熟茶的樟香味是原料的因素,還是工藝的因素?

【楊】:是倉(cāng)儲(chǔ)的因素,主要是濕度!

【問(wèn)】:普洱茶在云南哪幾個(gè)地方存放適合一些?

【楊】:臨滄、勐海、思茅都挺好,此外蒙自也不錯(cuò)的。?

【問(wèn)】:楊老師如何理解勐海味?

【楊】:勐海味我不知道,我只知道與原料無(wú)關(guān),主要還是人和工藝的問(wèn)題。不是只有在勐海才能發(fā)酵出好的熟茶!

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【問(wèn)】:楊老師做熟茶這么多年,能不能透露一下熟茶工藝最大的技術(shù)改進(jìn)在哪方面?

【楊】:就是原料、溫度、濕度、空氣、水這些因素的合理調(diào)配!

【問(wèn)】:當(dāng)下普洱茶的制作比較混亂,特別是茶區(qū)的毛茶制作,有很多專家說(shuō)法都不一致,有沒(méi)有必要統(tǒng)一管理?

【楊】:現(xiàn)在我們很多地方的技術(shù)干部都是靠嘴皮子,只會(huì)講空話,那些所謂的專家,連一款像樣的茶都出不來(lái)!我認(rèn)為作為專家,應(yīng)該憑借自己的專業(yè)專長(zhǎng),幫助企業(yè)、茶農(nóng)做出讓大家都滿意的產(chǎn)品,這才是專家!生茶和熟茶還是應(yīng)該分開(kāi),統(tǒng)一叫普洱茶不合理,各有各的屬性,大米和米飯畢竟不是同一種食品。?

【問(wèn)】:曬青毛茶的手工殺青和機(jī)器殺青,楊老師怎么看?

【楊】:別人怎么看我不知道,但手工殺青的茶我是不會(huì)要的!


企業(yè)外腦、新茶媒團(tuán)隊(duì)和楊行吉老師合影

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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 全體采訪人員和楊行吉老師合影

文:刀哥

圖:王磊

資料提供:昆明云普茶廠、企業(yè)外腦、新茶媒團(tuán)隊(duì)、曉德書號(hào)團(tuán)隊(duì)



中國(guó)紅茶哪里產(chǎn)的好?中國(guó)紅茶什么牌子比較好?

紅茶作為我國(guó)養(yǎng)生茶品之一,不僅能舒張血管,降低心血管疾病的發(fā)生,還能養(yǎng)胃、延緩衰老,受到大部分養(yǎng)生人士的喜愛(ài)。但紅茶種類那么多,產(chǎn)哪里產(chǎn)的紅茶好呢?



不用愁,貼心的小編今天給大家送福利啦!特尋覓了幾款不同地方的紅茶,味道上各有特色,感興趣的你不妨了解下!



安徽祁紅

眾所周知,祁門紅茶是世界四大紅茶之一。

之所以那么出名,不僅僅是因?yàn)樗呦阈偷目诟?,大部分原因是因此它擁有比普通紅茶都要多的核黃素、葉酸、胡蘿卜素等多酚物質(zhì)。若是選購(gòu)口感好的祁門紅茶,小編推薦明前的高山祁門紅茶,采摘自清明節(jié)前,生長(zhǎng)于海拔800米的高山茶園,每片茶芽都尤為鮮嫩,且經(jīng)凋萎、揉捻、發(fā)酵等多道步驟處理,形成外形微卷、披有金毫的干茶。而要說(shuō)它的味道,經(jīng)沖泡后茶湯紅潤(rùn)澄澈,葉底明亮舒展;喝起來(lái)味道清鮮醇正,除普通的甘甜,還伴有陣陣茶韻香氣,在午后喝上一杯,尤為愜意。



云南滇紅

雖說(shuō)云南是普洱茶的主要產(chǎn)區(qū),但這里除了普洱茶外,還有香高味濃的滇紅也是出自此處,因此,不少的愛(ài)茶人是都會(huì)來(lái)此一品其中味道。

而鳳慶縣被稱為“世界滇紅之鄉(xiāng)”,那里平均海拔在1800米以上,全年氣候溫和、云霧縈繞,加上充沛的雨水,是公認(rèn)的茶園核心種植基地,所以小編一直都喜歡鳳慶產(chǎn)的滇紅茶。首先我們來(lái)看看鳳慶縣儲(chǔ)存的滇紅金芽茶吧!以云南大葉種單芽為主要原料,經(jīng)人工采摘后,經(jīng)過(guò)凋萎、發(fā)酵、揉捻等多道工序制作而成,每根干茶外形條索均勻,呈黃褐色,表面披有明顯的毫毛。


沖泡后你會(huì)發(fā)現(xiàn),它的葉底飽滿均整,茶湯金黃明亮,猶如琥珀色般。喝起來(lái)沒(méi)有普通茶也的苦澀,而是甘醇順滑的,微甜中帶有絲絲的蜜香。紅茶是講究工夫紅茶的,滇紅茶也不例外,尤其是其中的果香型工夫紅茶口感非常好。

剛買來(lái)的果香型工夫滇紅茶,打開(kāi)袋子,你會(huì)發(fā)現(xiàn),其干茶條索緊結(jié)秀麗,呈褐黑色,表面依舊披有毫毛,但不同的是它帶有濃郁的果香香氣。雖沖泡起來(lái)的顏色較為紅濃,但它的味道是較為甘爽醇厚的,沒(méi)有普通紅茶的甘甜,整體柔潤(rùn)細(xì)膩,值得慢慢品嘗哦。


福建閩紅.


福建是紅茶的祖籍地,相傳早在十七世紀(jì)時(shí),便遠(yuǎn)銷英倫海外,憑借獨(dú)特的口感獲得英國(guó)皇室的喜愛(ài)。

而要數(shù)福建哪里的紅茶較為出眾,莫過(guò)于武夷山桐木關(guān)的金駿眉,它可是復(fù)合型花果香型的代表。


說(shuō)閩紅很多人不了解,不過(guò)如果說(shuō)起金駿眉、小種紅茶相信沒(méi)人不知道吧!這兩種就是福建閩紅的代表紅茶了。就說(shuō)說(shuō)金駿眉吧!它是品質(zhì)紅茶的代表品種,甄選小種茶芽,以人工采摘每片單芽,因此每根茶干都緊實(shí)雋茂,絨毛少且細(xì)膩。


由于制作上采用傳統(tǒng)炒制工藝處理,這樣制出來(lái)的茶尤為耐泡。首泡茶湯顏色紅潤(rùn)明亮,靠近還能聞到陣陣果香、花香和蜜香;而它的口感是較為甘爽醇和的,伴有些許微甜,十分和諧。


中國(guó)地域遼闊,每個(gè)地方的紅茶都有自己的特色,比如海南紅,口感就比較不錯(cuò),獨(dú)特,也是最適合種植大葉種茶的寶地,而今天給大家介紹的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的紅茶,有沒(méi)有你的心儀的,有的話,趕緊把它帶回家吧!



中國(guó)茶葉品牌哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)高比較好?適合送長(zhǎng)輩,送領(lǐng)導(dǎo),送親朋,自己喝還性價(jià)比高?


中國(guó)不缺好茶,很多知名產(chǎn)地品牌,比如烏龍茶,紅茶,綠茶,鐵觀音,西湖龍井,茉莉.花茶,滇紅,祁門紅,大紅袍,普洱茶等等,但是哪個(gè)茶品牌的茶好?很多人就不太清楚,喝好茶,喝的是標(biāo)準(zhǔn),不同品牌茶,定位不同,標(biāo)準(zhǔn)也就不同,對(duì)品質(zhì)的要求也就不同,好茶很多,但是要看標(biāo)準(zhǔn),品牌茶推薦暖莘茶,喝好茶,選暖莘,好茶暖心。

暖莘茶:一葉好茶來(lái)之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計(jì)茶,尋一葉中國(guó)好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)?;瑥?fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好。



暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨,對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則:

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航,十年三千六百五十個(gè)日夜,一百二多萬(wàn)公里,環(huán)繞中國(guó)六十圈,萬(wàn)里苦尋,品茶無(wú)數(shù),只為尋找一葉中國(guó)好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求,比如在原有工藝上,每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn),有些行業(yè)工序,這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上,在二次以上提高,因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

怎么選購(gòu)高品質(zhì)的普洱茶?

  選購(gòu)普洱茶大家可能經(jīng)常都會(huì)遇到很多煩惱的事兒,讓人最頭疼的就是,面對(duì)品類繁多的產(chǎn)品壓根就不知道如何下手,到底買哪款茶,哪個(gè)牌子的茶好?;蛘呓?jīng)常擔(dān)心買到是假貨或者是有問(wèn)題的茶。我們給些小建議,或許能幫到您! 

  一、從產(chǎn)品信息下手
  1、選產(chǎn)地:普洱茶在云南有三大產(chǎn)地:西雙版納、普洱茶區(qū)(原思茅)、臨滄等所產(chǎn)的普洱茶質(zhì)量都較好。
  2、選有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地生產(chǎn)的普洱茶:生茶各個(gè)山頭都有特點(diǎn),不一定哪個(gè)山頭一定強(qiáng),哪個(gè)山頭的就一定弱。熟茶以勐海產(chǎn)的最好,勐??h由于特定的氣候條件,發(fā)酵的熟普洱茶質(zhì)量最好。
  3、選誠(chéng)信企業(yè):具有商業(yè)誠(chéng)信的企業(yè)一般有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、明碼標(biāo)價(jià),選擇這些會(huì)更放心的。
  4、選擇知名品牌:品牌的認(rèn)可不能光看廣告,更重要的是看企業(yè)或品牌的口碑,所以應(yīng)該多看多聽(tīng)多認(rèn)知,才能形成對(duì)品牌的全面認(rèn)識(shí)。

  二、從產(chǎn)品特征和屬性下手
  看完聽(tīng)完認(rèn)知產(chǎn)品的外部信息,接下來(lái)就要對(duì)茶認(rèn)真的鑒評(píng)了。最重要做好五個(gè)事項(xiàng):看、聞、觀、品、試。
  1、看干茶
  從茶種看,例如困鹿山、倚邦大小葉混生,制成品的條索就會(huì)顯緊細(xì)。景邁、賀開(kāi)、勐宋等茶山中有不少中葉型,條索也比較緊細(xì)。
  條索的形成與茶種、制法有直接關(guān)系,品鑒時(shí)一定要對(duì)各茶區(qū)茶種、制作習(xí)慣有所認(rèn)識(shí)才行,如果有標(biāo)準(zhǔn)樣就更好。
  2、聞茶香
  看完條索色澤后,要聞茶香。不同茶山的茶香型、強(qiáng)弱有別,生態(tài)茶與古樹茶區(qū)別明顯。老樹茶香聞之有沁人心脾的感覺(jué),生態(tài)茶有清香飄忽的感覺(jué),劣質(zhì)茶則有霉味、嗆人等不舒服的氣味。

  3、觀湯色
  制作工藝正常的茶其湯色是透亮的,根據(jù)存放時(shí)間呈現(xiàn)黃色或金黃或黃紅或栗紅色。其正常湯色變化應(yīng)該是1-5年湯色黃綠向金黃轉(zhuǎn)變,5-10年金黃向黃中帶紅轉(zhuǎn)變,10年后黃紅向栗紅轉(zhuǎn)變。
  4、品滋味
  第一杯茶湯咽下之后,請(qǐng)集中注意力,感受口腔里的回甘、生津具體準(zhǔn)確位置。判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)包括:香、甜、滑、順、回甘、生津。一般而言,茶區(qū)越往南則茶氣茶味越強(qiáng),茶氣茶味強(qiáng)的茶多在瀾滄江外的勐海、臨滄等。
  5、聞杯底香
  杯底香主要用于鑒別是否老樹茶。大部分生態(tài)茶杯底香較弱,有一些矮化古樹茶如果周圍生態(tài)環(huán)境較好也會(huì)有好的杯底香。杯底香分熱香和冷香,其強(qiáng)度與持久度與茶樹的樹齡和生態(tài)環(huán)境有關(guān)。

  6、看葉底
  正常的普洱茶葉底是色澤一致,不軟爛,無(wú)雜色,10年內(nèi)黃綠向黃栗轉(zhuǎn)變,10年后黃栗向栗色轉(zhuǎn)變。如果葉底有焦糊邊、焦片,是殺青鍋溫過(guò)高;如果有黑硬的梗、葉,是毛茶時(shí)受潮霉變;如果葉色正常但是軟爛則是加水發(fā)酵過(guò);如果葉底有紅色、紅邊,是鮮葉時(shí)或揉捻后輕度悶到,酶的催化作用使其變紅。
  7、試耐泡度
  耐泡度與茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)的量有關(guān),可能還與茶葉的物質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)。在實(shí)際沖泡中,生態(tài)茶耐泡度則明顯低于老樹茶。古樹茶由于樹齡、采擷量、根系與吸收養(yǎng)分的關(guān)系等因素,其內(nèi)含物明顯高于生態(tài)茶。
  需要指出的是,古樹茶和生態(tài)茶并無(wú)高低優(yōu)劣之分,只針對(duì)不同品飲口感品質(zhì)的要求,而以劣質(zhì)茶冒充普洱茶,以生態(tài)茶冒充古樹茶則另當(dāng)別論了。


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