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勐庫茶區(qū)
在2008年普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺之前，民間流傳有一個云南茶區(qū)的劃分，以北回歸線和東經(jīng)100°為坐標(biāo)，全省劃分為四大茶區(qū)，東北即普洱茶區(qū)，味苦;西北為勐庫茶區(qū)，味澀;東南即勐臘茶區(qū)，味甜;西南為勐海茶區(qū)，味烈。雖然這只是一個粗線條的輪廓，但已大致勾勒出各個茶區(qū)的范圍和風(fēng)味特點(diǎn)，而這些年普洱茶形成的經(jīng)濟(jì)聚落，整體上沒有脫離這個主要是自然成型的體系之內(nèi)。
冰島經(jīng)濟(jì)地標(biāo)的確立
云柯莊園創(chuàng)始人柯鋒認(rèn)為，勐庫經(jīng)濟(jì)圈的確立，建立在勐庫大葉種種質(zhì)資源優(yōu)勢上。瀾滄江、小黑江雙江交匯，典型的南亞熱帶暖濕季風(fēng)氣候，造就了原生的勐庫大葉種茶，這一茶樹品種是我國首批認(rèn)定的三個國家級茶樹良種之一，素有“大葉英豪”之譽(yù)。
勐庫茶圈在茶樹資源的核心區(qū)域，產(chǎn)生了一系列的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)聚集效應(yīng)。大致可分為三個階段，第一階段應(yīng)該是2008～2010年，這一時期的特征可總結(jié)為集聚效應(yīng)，這期間，茶和趣、鈞翔號、世昌興相繼把目光不約而同地聚焦冰島茶，幾年間，在企業(yè)的經(jīng)營和政府的重視下，冰島茶被發(fā)掘推廣。在傳統(tǒng)意義上，昔歸一直是臨滄茶的典型代表，一度是政府接待專用茶品，素有“縣委茶”的稱號，而2012年，卻被冰島茶以一騎絕塵的態(tài)勢趕超，由此使得臨滄茶區(qū)的茶山聚焦點(diǎn)由鳳慶、邦東地區(qū)向雙江勐庫轉(zhuǎn)移。
第二階段，柯鋒把它稱為價值外溢。勐庫茶區(qū)在冰島這匹黑馬的帶動助跑之下，在2014、2015年以后，其余四寨南迫、壩歪、地界、糯伍在市場上的價格被助推帶動，相繼而起，連同冰島老寨，在勐庫茶圈形成了“一環(huán)”的概念。而以勐庫西半山的大戶賽、小戶賽、懂過等名寨起而形成了二環(huán)的態(tài)勢;東半山正氣塘、那蕉、壩糯閉合為三環(huán)。至此，勐庫十八寨已經(jīng)初步形成為不同層次、不同等級、不同價值的普洱茶經(jīng)濟(jì)圈。這個相對閉環(huán)的圈層，在茶人之間廣泛流傳并被普遍認(rèn)同，早年分散的山頭現(xiàn)象最終被廓為一體。
至2018年后，整個勐庫茶區(qū)發(fā)展到第三階段，即以冰島為核心，西半山小戶賽和東半山壩糯形成兩個副中心整體協(xié)同發(fā)展。整個勐庫經(jīng)濟(jì)聚落以冰島作為一個經(jīng)濟(jì)地標(biāo)確立起來了。
勐庫整個茶產(chǎn)業(yè)的基本要素，是分布在各個茶區(qū)的茶農(nóng)，這可說是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石，而它的支柱就是以戎氏、勐傣、豐華、津喬普洱、俸字號為代表的勐庫茶企。勐庫下屬規(guī)上企業(yè)共有7戶(年收入2000萬元以上)，通過SC認(rèn)證企業(yè)46戶，含初制所3840家。這些企業(yè)各自的起點(diǎn)先后有別，以戎氏為代表的7戶規(guī)上企業(yè)是本土的骨干力量，這和勐海的大產(chǎn)業(yè)體系有著顯然的區(qū)別，并深受當(dāng)?shù)貭I商環(huán)境和政策導(dǎo)向所左右。雖然外來資本在勐庫茶區(qū)并沒有形成大氣候，卻也為本土茶企的發(fā)展提供了相對平和的環(huán)境。
品牌企業(yè)順勢而起
2009年后，也就是冰島茶開始知名，價格逐年水漲船高之時，勐庫當(dāng)?shù)亻_始不斷涌現(xiàn)出品牌化普洱茶企業(yè)，戎氏、津喬、勐傣幾家本土企業(yè)迎來發(fā)展良機(jī)。兩三年間，古樹茶價格走高，山頭漸成風(fēng)潮。在企業(yè)的鼎力打造和整個市場盤活的大環(huán)境下，勐庫經(jīng)濟(jì)圈一時東、西半山并起，大戶賽、小戶賽、公弄、懂過、磨烈、霸氣山、那賽正氣塘，那蕉、壩糯、丙山、邦罵等名寨，緊繼冰島五寨，開始破圈而出，“勐庫十八寨，寨寨出好茶”的名頭在2011～2012年間，在其他茶區(qū)、甚至更大的范圍內(nèi)不脛而走，流傳開來。
勐庫整個小鎮(zhèn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、茶區(qū)配套建設(shè)逐年完善起來。目前茶葉人均面積達(dá)5畝以上，人均年產(chǎn)值在7000元以上。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來茶文化、民族文化共融發(fā)展，工夫茶藝開始在民間廣泛普及。特別是雙江自2018年提出鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展策略，打造了邦改棧道、神龍祠、那焦、壩糯藤條茶園、大戶賽山神廟、大雪山古茶樹群落等茶旅游景觀，以茶促旅，反過來旅游業(yè)又促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展。茶產(chǎn)業(yè)振興留住了大量鄉(xiāng)村青年建設(shè)人才，勐傣茶廠的員工呈現(xiàn)年輕化趨勢，企業(yè)近年來采用數(shù)字化管理，不僅生產(chǎn)規(guī)范，在市場營銷手段上與整個大市場接軌，拓展了直播等線上模式，為整個雙江地區(qū)的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)了15%以上的稅收。茶葉成為勐庫鎮(zhèn)支柱產(chǎn)業(yè)，2014年，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值4.2億，2021年飛躍至10億，茶葉面積從7萬畝發(fā)展到13.2萬畝，人均可支配收入從7000元達(dá)到了2021年的12945元。
全區(qū)域縱觀臨滄茶區(qū)的發(fā)展，實(shí)際上正形成為勐庫、邦東、云縣和永德三位一體的小區(qū)域發(fā)展模式。就整個西部片區(qū)而言，以冰島為核心產(chǎn)區(qū)的五寨引領(lǐng)，整個勐庫經(jīng)濟(jì)圈當(dāng)前較為活躍，2021年全省普洱茶產(chǎn)量16萬噸，臨滄達(dá)7萬噸以上，幾乎占據(jù)半壁江山。冰島、昔歸口感辨識度明顯，這兩個地區(qū)東西合璧，成為整個臨滄茶業(yè)的整體支柱。2012年以來，在智德鴻昌等優(yōu)秀茶企的打造下，邦東地區(qū)推出了石生茶區(qū)域品牌，顯現(xiàn)以昔歸為領(lǐng)頭羊，娜罕、曼崗價值外溢的發(fā)展態(tài)勢，此外，云縣、永德(忙肺、班龍山、梅子箐)開始優(yōu)勢上漲。勐庫茶區(qū)近年來開始涌現(xiàn)河邊寨、豆腐寨、大忠山等小產(chǎn)區(qū)茶，以其獨(dú)特性和量少價高的優(yōu)勢，成為新的價值洼地，這在市場遠(yuǎn)景上透露了一些良好的信息。在未來的臨滄茶產(chǎn)業(yè)，勐庫經(jīng)濟(jì)聚落應(yīng)是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主引擎，將有力帶動其余兩個區(qū)域齊頭并進(jìn)。
本文節(jié)選自
《站在勐庫茶的高地》
作者丨三胡
原文刊載《普洱》雜志
2022年5月刊
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雙江因水得名，“江流天地外，山色有無中”是對雙江最為貼切的形容，源于瀾滄江與小黑江交匯于此，千百年來，拉祜族、佤族、布朗族、傣族等各民族在這方獨(dú)特鄉(xiāng)土上共生共榮，共同締造了演繹生命之態(tài)、自然之姿的中國多元民族文化之鄉(xiāng)。雙江因茶而聞名，作為世界茶源地，作為勐庫大葉種茶起源地，自古以產(chǎn)出的茶葉品質(zhì)優(yōu)良、味道純正而聞名于世，素有“茶中茅臺”之美譽(yù)，如今更是云南普洱茶重要的核心產(chǎn)區(qū)，是臨滄市最大的產(chǎn)茶大縣，是臨滄市茶產(chǎn)業(yè)的冠上明珠。雙江——世界茶樹原產(chǎn)地核心區(qū)域雙江地跨東經(jīng)99°35′~100°09′，北緯23°11′~23°48′之間，北回歸線橫穿縣境中部，因?yàn)憸娼v流于東，小黑江橫亙于南，兩江交匯于縣境東南而得名，雙江地理位置正處在瀾滄江中游地區(qū)，這一地區(qū)是世界茶樹發(fā)源地,是最適宜茶科植物生長的地區(qū),雙江境內(nèi)既有野生茶林，也有人工種植茶園。
雙江素有“草經(jīng)冬而不枯，花非春亦不謝”之說，是北回歸線上的一顆“綠色明珠”。雙江既有云南低緯度高海拔“十里不同天”的共同特點(diǎn)，更有其日差較大的特殊性，是云南省白天與夜間溫差最大的縣。白天高效率光合作用，夜間低溫較弱的呼吸消耗，非常有利于光合物質(zhì)的積累。
冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑、干濕季分明、雨量適中，年平均氣溫19.5℃，年平均降水量1010.9毫米。這些獨(dú)特的氣候條件，造就了勐庫大葉種茶的滋味醇厚，回味雋永。雙江境內(nèi)海拔最高的大雪山3233米，最低的大河灣海拔為1040米，立體氣候明顯，特殊的地理環(huán)境造就了這里的微域氣候。雙江勐庫21個主產(chǎn)茶葉的村寨分布在東西半山，中間冰島湖（南等水庫）的云蒸霞蔚使茶區(qū)形成“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的獨(dú)特氣候環(huán)境，造就了“高山云霧出好茶”的生態(tài)條件。
土壤微量元素豐富，茶區(qū)土壤的成土母巖大部分是花崗巖、砂質(zhì)礫巖和紫色頁巖，富含銅、鐵、鎂、鋅、鉬、硼等微量元素。這樣的土壤結(jié)構(gòu)不僅有利于根系生長和養(yǎng)分吸收，更主要的是豐富的微量元素有利于醇類、醛類、酮類以及氨基酸、茶多酚物質(zhì)的合成，對茶葉品質(zhì)非常有利。活動在瀾滄江兩岸大山里的古濮人在進(jìn)行采集活動時，一定是從采花到采葉，因?yàn)榛ㄗ钜瞬毮浚ǖ念伾?、形態(tài)很容易記住，哪些花無毒可食用，吃上幾次采上幾次便可永遠(yuǎn)記住。古濮人在采集野花、野果、野菜的過程中發(fā)現(xiàn)茶花能吃，從而發(fā)現(xiàn)茶葉也能吃的可能性極大。古濮人長期吃茶,對茶的保健和藥用功能就會認(rèn)識，當(dāng)古濮人從游居到定居，開始刀耕火種，進(jìn)入半農(nóng)耕半狩獵的時代，自然要將已認(rèn)知的野生茶樹引為家種。
古濮人一定居，就種茶，留下了明顯的痕跡，在云南不管哪個地方，只要發(fā)現(xiàn)特大型人工栽培的古茶樹，細(xì)查那個地方的歷史，那地方一定有布朗族、德昂族、佤族居住過。雙江之水流了千亙?nèi)f古，而雙江作為縣名其實(shí)只有80多年的歷史，是個漢化名。在此之前，雙江有一個很好聽的名字——勐勐。1904年以前的傣族土司曾經(jīng)統(tǒng)轄過雙江（勐勐），雙江的歷史與傣族不可分割。傣族進(jìn)入雙江定居，是元朝末年1358年的事，傣族未進(jìn)雙江之前，雙江稱濮滿地，有布朗族、佤族、拉祜族居住。傣族土司政權(quán)對雙江歷史產(chǎn)生過重大影響。
罕廷發(fā)是雙江大茶業(yè)的首位規(guī)劃者、奠基人。罕廷發(fā)上任的第五年即1485年就派傣族人去西雙版納取茶種在扁島（冰島）栽種。從勐庫現(xiàn)存的古茶園來看，應(yīng)該說從罕廷發(fā)開始，管理勐勐的傣族土司官就一直在鼓勵、領(lǐng)導(dǎo)、推動勐勐山區(qū)各村寨種茶。如果說1904年以前對雙江（勐勐）茶業(yè)最有貢獻(xiàn)的推動者、倡導(dǎo)者、領(lǐng)導(dǎo)者是罕廷發(fā)，那么1904年至1950年雙江茶業(yè)最大的推動者倡導(dǎo)者，最有貢獻(xiàn)的人應(yīng)該是彭錕。彭錕攝政雙江二十年后，雙江就成為云南聲名很高的產(chǎn)茶大縣。勐庫茶至少在1925年左右已開始在云南引領(lǐng)潮頭，強(qiáng)勢亮相。有史料可查，彭錕執(zhí)掌雙江時，從1908年至1923年，先后有順寧（鳳慶）、緬寧（臨滄）、鎮(zhèn)康、云縣、保山、騰沖的官方和紳民到勐庫引過茶種。勐庫在民國初期成為云南最大的茶籽引種地，勐庫茶在民國初年享譽(yù)省內(nèi)外，彭錕功不可沒。到雙江1936年產(chǎn)茶已超過1萬擔(dān)，1957年，統(tǒng)計(jì)雙江有老茶園約22446畝；1957年，雙江有初制所17個，產(chǎn)紅茶4313市擔(dān)；1960年，雙江有初制所45個，年產(chǎn)紅毛茶14798擔(dān)；1965年，三季度雙江調(diào)給外貿(mào)局茶葉334127擔(dān)；1980年，4至8月縣外貿(mào)局從雙江縣調(diào)出茶葉8792擔(dān)；1982年，縣外貿(mào)局收購雙江茶葉16589擔(dān)。以上資料摘自雙江縣檔案館館藏檔案，讓我們窺尋到雙江縣新中國成立初期茶葉面積、茶葉產(chǎn)量及茶葉名氣的大致狀況,讓我們看到了新中國成立以后30年間雙江縣茶葉被調(diào)配的史實(shí)和走向。
半個世紀(jì)以來,云南茶品無論是國際大獎還是國內(nèi)大獎,細(xì)究原料成分總能找到雙江茶的影子。雙江茶歷經(jīng)歲月洗禮，依然美質(zhì)超群、不爭不傲、奉獻(xiàn)無語。由專家鑒定，讓市場考驗(yàn)，任世人評說，喧囂之后，榜名高昭，中國大葉種茶的王冠最終落歸雙江勐庫，實(shí)至名歸。勐庫野生古茶樹群落坐落于雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)西北的大雪山中上部，在海拔2200-2750米的范圍內(nèi)錯落分布，面積達(dá)12700多畝。勐庫大雪山古茶樹群落于1997年被發(fā)現(xiàn)，2002年12月5日至8日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國科學(xué)院昆明植物研究所、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明理工大學(xué)、云南茶葉協(xié)會、云南省臨滄地區(qū)茶葉協(xié)會等單位聯(lián)合組成專家組，對該群落進(jìn)行了現(xiàn)場考察?？疾彀l(fā)現(xiàn)，古茶樹整個群落是原生的自然植被，保存完好，未受人類破壞，自然更新力強(qiáng)，生物多樣性極為豐富。
圖：世界文化地理研究院頒發(fā)的“世界古茶山原鄉(xiāng)第一標(biāo)志地”證通過科學(xué)考察，專家充分論證了勐庫大雪山野生古茶樹群落是目前國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的茶種群落，它對進(jìn)步論證茶樹原產(chǎn)于我國云南以及研究茶樹的起源、演變、分類和種質(zhì)創(chuàng)新都具有重要的價值，它表明雙江是茶樹起源中心之一。
1793年，勐庫大葉茶第一次作為貢品，清乾隆三次贈送英國國王；1972年，中國和英國恢復(fù)建交關(guān)系后，在周恩來總理和英國伊麗莎白女王的一次會晤中，英國女王伊麗莎白欽點(diǎn)了5噸純正的勐庫工夫紅茶；計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時期，用勐庫大葉種茶加工成的勐庫紅茶成為云南茶的核心，曾經(jīng)的雙江縣茶廠也成為臨滄市八個縣級茶廠中的佼佼者；1984年，勐庫大葉種茶被全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定為首批國家級良種，被譽(yù)為“云南大葉種茶之正宗”。
云南有近百個縣都有大葉茶，又因云南地形復(fù)雜多樣，各個縣海拔、氣候、土壤不盡相同，因而出現(xiàn)各地的大葉茶葉面形狀不同，各種生化成分不同，口味不同，因此在云南大葉茶下面有分為幾十個種類。在這幾十個外形與品質(zhì)均有差異的大葉茶中，中國茶科所育種專家虞富蓮教授依據(jù)他近30年對云南各種大葉種茶的跟蹤、考察、研究，最后得出結(jié)論，在云南各種大葉種茶種勐庫大葉種茶最具代表性，應(yīng)為云南大葉種茶的正宗。
圖：專家團(tuán)隊(duì)考察勐庫萬畝古茶樹群落 虞富蓮老師提供勐庫大葉茶屬于喬木大葉類品種，屬于有性群體品種。按植物學(xué)形態(tài)特性分類為山茶屬普洱茶種，茶葉肥碩，一芽二葉百芽重在80~100g，是中小葉茶的2~3倍，水浸出物含量最高可達(dá)52.1%，堪稱世界第一。它的茶多酚、兒茶素、氨基酸等含量均高于國外良種和國內(nèi)其他茶區(qū)的小葉種。勐庫大葉種，茶葉肥厚、芽峰顯豪、蜜香顯著、滋味濃郁、回甘悠遠(yuǎn)、內(nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物高，持久耐泡，是適制滇紅和普洱茶的最好原料，又被稱為“普洱茶之味精”。用勐庫大葉種茶加工成的普洱茶、滇紅茶等產(chǎn)品具有獨(dú)特的市場影響力，產(chǎn)品銷往國內(nèi)20多個省區(qū)市、港臺地區(qū)以及日本、韓國、中亞、東南亞等國際市場，深受廣大消費(fèi)者喜愛。藤條茶，是清朝時雙江已有的養(yǎng)培法，是云南先民勞動智慧的結(jié)晶，是云茶高度商品化的產(chǎn)物，是中國農(nóng)耕文化的茶葉園藝作品，更是一座活的古茶樹博物館。
藤條茶，要經(jīng)過多年細(xì)心的采留修整和培養(yǎng)才能長成，每年春茶發(fā)后，將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個芽頭，每個芽頭下邊留兩篇嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去，每根枝條每年向上伸三到四寸，十至二十年后，伸長的茶樹枝又細(xì)又長，形似藤條；年歲越久藤條越長，又細(xì)又長的藤條彎來繞去，再加上人工塑形，形成蓬網(wǎng)狀，茶芽發(fā)出時長在每根主藤和岔藤頂端，一根藤條上只有兩個芽，每個芽頭都圓實(shí)肥碩，茶農(nóng)采摘時只采一芽一葉，留下一芽第二輪再發(fā)再摘。這種留采法單產(chǎn)很低，但采下來的鮮葉很嫩很規(guī)整，無老梗老葉，曬干后芽頭茸毛厚密，顏色銀亮。做成普洱茶，餅面銀光閃爍，外表盡嵌銀絲，美倫至極。冰島村位于勐庫鎮(zhèn)最北部，是勐庫地區(qū)海拔最高的傣族寨，也是勐庫地區(qū)唯一一個高山上的傣族寨。冰島村是勐庫大葉種的原產(chǎn)地，是雙江乃至瀾滄江中下游最為著名的茶村之一。它曾是勐勐傣族土司的貴族茶園。“冰島”是傣語音譯，1904年以前是傣族村寨，傣語音類似“扁島”，也有文獻(xiàn)中將冰島記作“丙島”，現(xiàn)統(tǒng)一為“冰島”。冰島古茶園的來歷有著明確而細(xì)致的歷史記載，有530余年歷史。而今冰島最為著名的古茶園也正是這一土司茶園的遺澤。今天的冰島村不再是土司種茶的小茶村，而是包含了5個自然村的冰島村委會，除冰島外，還包括南迫、壩歪、糯伍和地界。
南勐河從臨翔區(qū)南美鄉(xiāng)發(fā)源，流過冰島老寨，區(qū)域內(nèi)以河為界劃分東西半山，壩歪和糯伍屬于東半山，而其他幾個村子屬于西半山，冰島是唯跨兩個半山的村寨。冰島茶是云南頂級標(biāo)桿普洱茶之一，它是典型的大葉喬木茶，長大葉、墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁，水浸出物含量高達(dá)48%以上，春茶一芽二葉氨基酸可達(dá)4.1%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%，滋味釅而甜爽，是勐庫茶的極品，也是云南普洱茶的領(lǐng)軍型茶品。茶葉是雙江的驕傲，千百年來雙江人民在種茶、制茶、飲茶的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了獨(dú)特、燦爛的茶文化，積累了豐富的種茶制茶經(jīng)驗(yàn)。
圖：獨(dú)特、燦爛的雙江少數(shù)民族茶文化 雙江檔案館提供雙江人與茶相依相伴了千百年茶文化滲透在雙江拉佤布傣少數(shù)民族生產(chǎn)生活的方方面面，祭祀、議和、結(jié)盟、交友都離不開茶，他們視茶為經(jīng)濟(jì)支撐、健康良藥、提神飲料、友誼紐帶、文明的象征。由茶派生了許許多多的文化，茶歌、茶舞、茶詞、茶詩、茶對聯(lián)、茶歌謠、茶鄉(xiāng)贊、茶藝、茶俗、茶馬古道，實(shí)在淀積了太多的生命況味。
時代的今天，雙江全縣共有25萬畝優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園,茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值42億元，工農(nóng)業(yè)產(chǎn)值19億元，13萬的茶農(nóng)人均收入5800元，雙江已成為全國茶產(chǎn)業(yè)百強(qiáng)縣、全省茶產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣……茶產(chǎn)業(yè)已成為雙江群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)，茶文化已成為引領(lǐng)雙江推進(jìn)工業(yè)化、新型城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的重要引擎，是雙江走向世界的一張重要名片。未來我們深信，這片驕傲的葉子一定會更讓雙江奪目、生輝！1.《世界茶源核心地 茶祖居住的地方——云南雙江》瞻英佩 （來源：勐庫戎氏茶業(yè)）
《尋味冰島：名山古樹茶的味與源》正式開啟預(yù)售，由中國林業(yè)出版社出版，精裝版，定價98元，預(yù)售價72元（包郵）。
說明：具體出版及發(fā)貨時間不確定，大約在9月下旬，還請您諒解！
本文涉及人物：
申?。汗彭嵙飨悴铇I(yè)創(chuàng)始人
董明龍：云南雙江勐庫勐傣茶廠總經(jīng)理
李國建：雙江勐庫鎮(zhèn)俸字號古茶有限公司制茶師
張凱：云南雙江勐庫拉佤布傣品牌總監(jiān)
彭枝華：云南勐庫云章茶廠原料負(fù)責(zé)人
羅靜：云南勐庫云章茶廠品牌總監(jiān)
劉明華：云南霸茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理
蘭琦：景洪茶人
解忠文：云南盛易祥品牌創(chuàng)始人
甲：無錫茶友
乙：勐海縣制茶人
張曉兵：冰島村委會主任
陳武榮：勐庫鎮(zhèn)忙那新寨村長，冰島茶早期經(jīng)歷者
鄒藍(lán)：無錫人，著有《巨人的跛足：中國西部貧困地區(qū)發(fā)展研究》等
胡繼男：遼寧普洱茶愛好者
莫詩云：茶軍師|茶品牌營銷策劃研究社創(chuàng)始人
前幾年，我在昆明康樂茶城的時候，我說所喝的一款茶（老曼峨苦茶）好苦，同事蔣忠濤說：“能有生活苦嗎？”我無言以對。
甲說：“茶如人生，誰愿意苦呢？有甜茶喝，還要去經(jīng)過苦干啥？”他又補(bǔ)充說：“生活已經(jīng)那么苦了，喝茶還要去先苦后甜？”
我的同事包琪凡是浙江臺州人，說：“甜是一種通感，大家都能接受。對于（普洱茶）新手來說，很少有人愿意選擇刺激性強(qiáng)的茶?！奔滓舱f：“從新茶客或剛接觸（普洱茶）的人來說，甜是有很大作用的，能吸引很多人來嘗試?！奔椎淖婕疄榻K無錫，他說，無錫人喜歡甜食是出了名的，與冰島茶比較對味。甲舉了一個例子，說他們做紅燒蹄膀時，都要往里面放很多冰糖；在烹飪有些菜的時候，都會加冰糖作為配料。而我的一位忘年之交、祖籍同為江蘇無錫的鄒藍(lán)，也說：“無錫飲食的甜，可能是全國第一甜?！编u藍(lán)所訪地域范圍極廣，不止是國內(nèi)的天南海北，還有歐洲和南美洲，對于各地飲食、風(fēng)味或深或淺都接觸過。我忍不住問：“超過上海？”他說：“上海小意思。”而有一點(diǎn)，我們都能感同身受，即我們的日常飲食，包括飲和食，“食”中多含甜，那“飲”中含甜的概率要大許多，它是相通的，也可以說是成為一體的，至少，江南地區(qū)吃川渝麻辣火鍋的人要少很多，而他們喜歡喝含有“甜”的冰島茶就顯得很自然。
甲回?zé)o錫時，會和當(dāng)?shù)氐牟栌岩约耙恍┵u茶的老板喝茶，相對而言，他們都是對甜茶的興趣更大一些。但同時，甲又補(bǔ)充說：“如果甜到發(fā)膩，也不會愉悅；要恰到好處的甜?！?/p>
而冰島茶的冰糖甜，恰恰就是新手喝普洱茶的一個切入點(diǎn)，至少容易被新手接納。甲說：“天然帶甜韻的冰島茶，喝了還不用擔(dān)心長胖。一般的茶友，初次接觸就會喜歡上，特別適合于女茶客；如果對方是初次喝，你給她喝一杯老曼峨苦茶試試，你看她還愛不愛（喝普洱茶）？苦茶與甜茶，當(dāng)然是甜茶更容易被人接受。”劉明華說：“沒人喜歡苦，大家都喜歡甜。”
石美藝也認(rèn)可冰島茶，她覺得因?yàn)橛行┤讼矚g甜的東西。而甲還說，“冰島茶能給我們帶來愉悅感的，一個是甜，另一個就是雅。”對于前者，甲說，“冰島茶能帶來感官上的直接的愉悅感比較強(qiáng)，苦澀度比較低，喝普洱茶的初學(xué)者最容易接受?！?/p>
胡繼男說：“冰島茶在東北地區(qū)的宣傳是‘一泡甜’，一泡就甜，所以消費(fèi)者對冰糖甜的冰島茶很好奇?！彼约旱睦斫馐潜鶏u茶的喉韻有冰、糖的清冽感，不是冰糖，需要分開來理解；對新手來說，很容易理解為冰糖的甜，以為是連在一起的，雖然可能是誤解，但推廣上確實(shí)帶來了便利，不用解釋太多，而新手也容易接受。
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作者簡介
楊春（竹里館館主），云南江川人，西北民族大學(xué)漢語言文學(xué)專業(yè)，自由撰稿人，專注云南地方史15年，出版著作多部，現(xiàn)在研究方向?yàn)椴枞~、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化，專注口述史、地方文化發(fā)展史，著《造物記：云南古茶園的秘密》（主創(chuàng)）等。
李興澤，云南雙江人，云章茶廠第二代茶人，出生于勐庫大葉種茶的發(fā)源地——勐庫，在茶香的熏陶中成長，以茶為禮，以茶為志業(yè)。
