古樹茶，成就了普洱茶今天的江湖地位!
古樹茶，撐起了云南茶葉在世界的知名度!
20年前，那個在崇山峻嶺中發(fā)現云南茶山還是刀耕火種的香港茶商一定想不到：今天，最貴的普洱茶已經漲到近22萬一公斤，正是去年88萬，今年99萬，只做4公斤茶葉的那棵。冰島老寨的一類古樹茶，也漲到了4萬塊一公斤。
很多省外的茶友也想不到：其實，除了臨滄、版納，普洱三個普洱茶大產區(qū)，紅河州等地也產普洱茶，這邊的普洱茶很便宜，均價20來塊一公斤。
普洱茶的價格，最低的臺地茶到最高古樹茶王，20塊-22萬，一斤茶葉，相差萬倍!古樹茶天價，但放眼市場，古樹茶卻供不應求。臺地茶實惠，而臺地茶卻無人問津。
時至今日，已經有一種，喝茶必談普洱，喝普洱必談古樹的風潮，也帶來了不喝古樹不甘心，喝著古樹不放心的尷尬局面!
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普洱茶界本無古樹
現在，樹齡100以上的茶樹被稱為古樹茶。然而，在很久以前，普洱茶界是沒有古樹茶的。
上個世紀，無論勐海茶廠、還是中茶集團，都沒有古樹茶這個說法，制作普洱茶，清一色的大葉種曬青毛茶混采加工。
關于古樹茶的由來，有老人們口頭流傳下來的說法：歷史上，氐羌，百越人遷徙到云南，漢族人也遷來遷去，混在一起，在當地大量開墾，到清朝末年，饑荒戰(zhàn)亂嚴重，茶葉不能當飯吃，沒空打理茶園，讓茶樹和林木一樣自然生長。百余年之后，就成了我們今天看到的古樹茶。
茶圈內有個說法，有拉祜族的地方就有好茶。反觀漢族人口聚居的村寨，古樹茶不多，并不是天公不作美，而是建國以后，可以安心過日子了，漢族人太勤勞，為了增加茶葉產量，把大茶樹的尖砍掉，將茶樹矮化，讓茶樹往四周發(fā)展，增加產量。
產量是上去了，但今天，漢族人聚居的寨子，古樹茶很少。都是因為太勤勞了。
無論是戰(zhàn)亂等歷史原因，還是少數民族同胞只喜歡烤燒酒，對管理茶園每興趣。古樹茶的出現，都是個巧妙的誤會。
往后很多年，茶山的茶農，照樣把牛栓在今天的500年古樹上，80歲的老奶奶也在大古樹下搭個雞窩，每天叫孫子去蹲點撿雞蛋。
年輕勤勞的漢族小伙子在當地混不下去，跑到沿海去打工，運氣好，還帶回來個妹子。少數民族的小伙子就簡單多了，年紀輕輕就領悟到了喝茶隨緣的境界，春天采采茶，能賣多少算多少。
賣不出去也沒關系，烤點燒酒自己喝，到山上打打獵，六七月撿點吃了會見小人的云南菌子賣，一年到頭，雖然發(fā)不了財，倒是很愜意的過去了。
他們做夢都想不到，幾十年以后，他們的生活，會被這些懶得打理茶樹徹底改變。
上世紀90年代末，臺灣普洱茶崩了，臺灣商人到云南茶山考察，發(fā)現一棵棵比腦袋還粗的茶樹，著實被嚇了一跳。
說也難怪，中國絕大多數茶葉都是臺地茶，云南茶樹專治這種不服，長在原始森林里，一棵比一棵粗，最狂野的3200年錦秀茶祖，要8個成年人才能圍起來。
這些原始森林里的茶樹很粗大，特立獨行，有投資的價值。古樹茶概念，就這樣被發(fā)現了。
2007年，普洱茶價格跳水之后，古樹茶逐漸成為普洱茶的新名詞，最早出現在景邁山、然后是古六大茶山，最后，古樹茶概念在整個普洱茶區(qū)都普及開來。
古樹茶概念要脫穎而出，必須燒錢。
港臺商人、韓國商人，大陸商人，馬來西亞商人，紛紛涌進云南茶山，用資本開道，宣傳古樹茶的價值，把古樹茶這個概念炒得熱火朝天。
各路商人為自己的利益代言，輾轉云南各地深山老林，豎山頭，造領袖，版納造出了老班章，臨滄造出了冰島。
這兩個寨子，2000年的時候，茶葉價格10元左右，如今，老班章古樹萬元一斤，冰島古樹4萬一斤，茶王樹就不用說了。
云南茶山，一山不服一山，兩個王還不夠，現在仍然在造神。茶山輪番上演茶王樹拍賣大戲，老班章茶王68萬，冰島拍出了99萬，倚邦表示不服，造了個202萬。
明年，不知道又是哪個山頭被寵幸。
平心而論，炒作不是好事，舊瓶裝新酒的表演，也讓茶友們越來越讓人反感。但不可否認，炒作起來的古樹茶，已經深入人心。上千萬茶客，是古樹茶堅挺的支持者。
茶友們追古樹樂此不疲，手捧一餅真正的古樹茶，馬上就能在一眾茶客中脫穎而出。
- 02 -
不喝古樹不甘心，喝著古樹不放心
普洱茶圈有個說法，不喝古樹不甘心，是因為：古樹茶是真的好。
物以稀為貴
數據統(tǒng)計，云南16個州市，14個州市產茶，普洱茶占了云南茶葉的半壁江山。
據云南省茶葉流通協(xié)會數據：2019年，云南省茶葉總產量43.1萬噸，比2018年增長3.3萬噸，茶類以普洱茶為主，占總產量近50%。大約21.5萬噸。
然而，古樹茶只占普洱茶產量的4%，最最樂觀估計，云南古樹茶年產量只有8600噸，事實上，可能沒有這么多。
物以稀為貴，茶葉一旦十分稀少，就可以演變?yōu)樯矸莸南笳?，古樹茶自然也就在喝普洱茶的人中火了?/p>
高山云霧出好茶
古樹茶的品飲價值，經得住考驗。
古樹茶每年發(fā)芽較慢，主要是生長在高山原始森林里，海拔高，氣壓低，空氣稀薄，茶樹蒸騰作用快。芽葉本身不得不分泌芳香油來抑制水分的過渡蒸騰，故而，高山古樹茶香氣相對較高，沖泡后杯底留香，持續(xù)時間較長。
高山紫外線強烈，空氣中的氮很容易離子化，浸入土壤，充足的氮源，為茶樹積累芳香物創(chuàng)造了條件，再加上古樹茶根系發(fā)達，茶葉中芳香物質含量是普通的茶葉的數倍，而且更耐泡。
生長在高山密林中的古樹茶，熱帶雨林的高大喬木，為古茶樹遮擋了強烈的陽光，而使得這些古茶的內含物質更加諧調，口感更加柔和。
古樹茶品飲價值，比普通茶葉更高，這是古樹茶炙手可熱的重要原因。
喝著古樹不放心
古樹茶就那么點，普洱茶市場也還大，供不應求，假古樹茶上臺了!
這幾年，古樹茶太火熱了，很多茶店直接搞起了臺地茶冒充古樹茶的拙劣伎倆，還創(chuàng)造了北方美女到云南西雙版納旅游，1500元買到30塊“古樹茶”的花邊新聞。
不喝古樹不甘心，喝著古樹不放心，也算是普洱茶界的一個共識吧!
央視幾次曝光過，臺地茶換個包裝，冒充古樹茶，價格翻幾倍的新聞。
放眼茶葉市場，這樣事情真的很多。無論云南茶山，還是各地茶城，隨便走進一個茶葉店，消費者想要古樹，老板一定給你推薦一大批“傳說中的古樹茶”，價格不貴，99元-9999元不等。
雖然不知道里面是什么料，至少包裝上那幾個字是真的。
古樹茶市場很亂?
這個問題，十有八九的人都會說：肯定亂呀!
其實，古樹茶沒有忽悠你，但心利者忽悠了茶市!
從表面上看，古樹茶市場造假猖獗，但對資深茶葉玩家來說，古樹茶市場有邏輯可尋。正如古玩市場遍地假貨，并不影響專業(yè)收藏圈的人玩古董。
對假貨，大家都心照不宣。真假并存也沒有導致天下大亂。因為對于真正收藏的人，他們有成熟的渠道，這里頭基本沒有假貨，縱然有，也忽悠不了他們。
普洱茶行業(yè)，老班章冰島的古樹最有名，但去茶城，隨便找一家店，買到真正冰島老班章古樹的概率。跟到小區(qū)樓下的超市，買到一瓶真正82年大拉菲的概率一樣，不用懷疑，概率是零。
比如，2020年冰島老寨的古樹，起步價就是2.4萬一公斤，做成357克的茶餅，成本也要8000塊，加上制茶過程中損耗，賣1.5萬元一餅不算坑。
所以，非要在茶店里糾結一餅8000塊的冰島老寨古樹?茶老板不是雷鋒!就算看到1萬2一餅的冰島古樹茶，那也是假的。真正的冰島古樹，不會出現在終端市場。
名寨古樹的玩法
冰島、老班章、易武等純正的古樹茶，產量很小。一部分被藏家定制，一部分被茶商定制，流入高端市場。名寨古樹，不可能出現在終端市場。
這類茶，藏家派人，搬根小板凳全程看著茶農做茶，擔心茶葉被掉包，做好之后，驗貨帶走，不發(fā)快遞物流，不會多經一個人的手，市場上根本買不到。
有人想到茶山包一棵大古樹，自己做茶帶走，其實不現實(實在不差錢的除外)。古樹茶就這么點，古樹賣了，大樹茶，中小樹茶怎么賣?茶農只會打包賣給茶商，茶商派一個團隊，從采茶到做茶，全程監(jiān)督。
古樹茶市場有個規(guī)律：原料價格越高，藏家定制或小茶商定制的可能性越大。原料價格低的，才有可能流入終端市場。
想在終端市場買到真正冰島老班章古樹茶的茶友，快醒醒!名寨古樹茶的玩法，靠的是信譽，離開了原產地，離開了信任你的人，根本沒法出手。
所以，買名寨古樹茶坐等升值的人，也該醒醒，除非，除了靠嘴吹，你能證明你的茶是真正的名寨古樹。
至于非名寨的古樹茶，一小部分進了收藏市場，很大一部分進入終端零售市場。但絕不是，隨便跑進一家茶店，拍著胸脯說要買古樹茶，老板隨便指一袋：我這個就是古樹茶，2500一斤。
請記住，壓箱底的寶貝，是不會放在店鋪的麻袋里供人參觀撫摸的!
寫在最后：
古樹茶市場，有兩種人，一種是真正喝茶的，有追名寨古樹的玩家，也有適口為珍的藏家，也有恪守性價比，買茶不過千元的茶客。
另一種是不喝茶的人，有的是到云南旅游的游客，有的是不懂茶的人送禮。這類群體，人人都買冰島老班章“古樹”，送人倍有面兒。央視曝光過，臺地茶換個包裝，冒充古樹茶的對象，就是他們了。
所有人在古樹茶這趟水里，各取所需。古樹茶這個市場，只有值不值，沒有假不假，重點看人，是玩是裝，還是湊熱鬧。
好茶，何須古樹
喝茶，不求名山，也不必追古樹，只要是好茶即可，適合自己即可。
云南茶山，好茶相當多，每個寨子各具特色。一些普通山頭的茶葉，也有相當驚艷的表現。喝茶，完全可以選擇性價比高的。
而名山茶，這幾年，一些名寨為了增產，過度施肥、過度采摘。這樣的茶樹長出來的茶葉，對資深茶客來說，肯定不是最佳選擇。
但對于不差錢，不了解古樹茶行情，不太相信自己的品鑒能力，也不甘心被人忽悠的人來說，找信任的人買到真正名寨的古樹，卻是相當不錯的選擇。
選擇茶葉，自己樂意就好，無關對錯。
古樹茶，最后的結局
古樹茶，目前已經走過巔峰，冰島老班章等名寨的古樹，過萬一斤，市場已經不允許名寨古樹茶的價格繼續(xù)往上飆，市場也不允許山頭繼續(xù)炒作下去，這兩年，哪里冒出個茶王拍賣，馬上就在一陣罵聲中慘淡收場。
因為大家都看清楚了：真正做古樹茶的，多為中小企業(yè)。如今，每個人都可以到茶山，茶葉市場信息越來越透明化。炒作寨子，抬高了鮮葉價格，茶商只能為茶農打工，再拉動一批造假茶的茶商。
而真正賣古樹茶的小茶商，根本玩不過99塊造假冰島老寨古樹的。
有一種聲音說：古樹茶炒得這么高，某一天會不會崩了。
市場上，看過太多的平地起高樓，看過太多的樓塌了。20年前，一只藏獒炒到可以在北京買兩套房，如今，一代神犬終究淪為餐館的糜肉。
古樹茶，會不會也樓塌了?這一點，不大可能。目前，中國市場就有4000-5000萬人喝普洱茶，這個市場，完全可以支撐名寨古樹的高光。
真正的古樹茶，已經是鐵板一塊!形成的格局，與波爾多頂級名莊類似!拉菲再貴，總有人追!
古樹茶!炒不上去了!但也降不下來!
來源：網茶會習茶社
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近年來，為推動茶產業(yè)高質量發(fā)展，云南出臺了“茶十條”“推動云茶產業(yè)綠色發(fā)展”等實施意見，提升了茶葉生產經營主體的積極性，有效促進了茶產業(yè)的綠色有機發(fā)展和轉型升級。全省2020年茶葉綜合產值達到1001.4億元，同比上年增7%。
航拍南亢村茶山。奚川江攝。
茶葉在中國有著悠久的歷史，也是公認的健康飲品。隨著中國經濟社會的高速發(fā)展，人們對茶葉的需求呈現出個性化、分眾化的特點，這也對未來“云茶”產業(yè)持續(xù)發(fā)展提出了一系列新要求。云南作為茶葉大省，無論是地理環(huán)境、氣候條件，還是相關的產業(yè)基礎，都擁有得天獨厚的優(yōu)勢。繼續(xù)壯大“云茶”產業(yè)，不僅能激發(fā)云南省經濟發(fā)展的一池春水，還能為鄉(xiāng)村振興注入澎湃的動力。
打造特色“云茶”產業(yè)，不斷提升茶葉的附加值。對于公眾來說，喝茶不僅是一種興趣愛好，也是一種文化熏陶。在發(fā)展茶產業(yè)的同時，培育和茶葉有關的文化，實現茶文化和茶產業(yè)的融合，增加茶葉背后的文化宣傳力度，方能讓“云茶”更具魅力。同時，加強相應的產業(yè)園建設，打造特色茶旅游精品線路，推動旅游業(yè)和茶產業(yè)的緊密銜接，讓更多來云南旅游的人感受到“云茶”獨特魅力，形成旅游業(yè)和茶產業(yè)的同頻共振，達到“云茶”與“云游”互相成就的效果。
壯大“云南”產業(yè)，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境及精準定位消費群體。一方面，鼓勵更多擁有先進管理經驗的茶企來云南投資設廠，同時加大對茶產業(yè)的科技研發(fā)力度，持續(xù)提升茶葉品質，著重培養(yǎng)有機茶葉，不斷提升“云茶”的市場競爭力，達到“笑傲茶業(yè)”的效果。另一方面，需要看到中國茶葉市場的消費潛力。相對于中年群體而言，青少年群體對茶葉的需求還有很大潛力可挖，這也就意味著，精準定位青少年群體，通過大數據分析，推出“云茶”特色風味系列飲品，讓“云茶”能更好適應青少年群體，從而搶占青少年市場的先機。
持續(xù)發(fā)展“云茶”產業(yè)，不斷為“云茶”保真。提升“云茶”知名度固然重要，但是也需要防范“真假李逵”，破壞整個“云茶”產業(yè)的發(fā)展。利用互聯網，給每一份“云茶”貼上身份識別，確保公眾能通過掃一掃，就能精準定位“云茶”的產地、企業(yè)、環(huán)境等，防止個別外地質量差的茶葉冒充“云茶”。
全面推動云南茶產業(yè)邁向更高質量發(fā)展的新階段，讓“云茶”成為云南乃至中國“茶文化”的一張明信片，就需要在改進創(chuàng)新中，不斷結合時代特色來發(fā)展茶產業(yè)，從而達到做強做優(yōu)的結果。
來源：云南網，彩云網評特約評論員劉頌寒
