云南綠茶種類

“中國綠茶大閱兵”

“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展

“助力鄉(xiāng)村振興”

·······

等大會主旨話題廣受關(guān)注

近100位政府領(lǐng)導(dǎo)、茶界大咖、行業(yè)代表

600+茶商、茶客、觀眾前來赴會

超50W次線上同步直播觀看量

獲得4W+點贊量

近10W+海內(nèi)外觀眾熱烈討論

為把“世界綠茶大會”

持續(xù)打造成為標桿性行業(yè)盛會

奠下堅實基礎(chǔ)

9月3日，2021世界綠茶大會暨中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇在第24屆深圳春季茶博會現(xiàn)場隆重舉辦。來自全國各地的政府主管部門領(lǐng)導(dǎo)、商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、茶行業(yè)專家學(xué)者，企業(yè)代表齊聚一堂，以全面推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為主線，以塑強綠茶品牌和促進綠茶消費為核心，通過“主題演講+圓桌對話”的融合形式，聚焦綠茶行業(yè)發(fā)展趨勢，聚焦在新階段構(gòu)建新格局，聚焦茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展，為更好更快推進中國綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供前沿的思考和嶄新的洞見。

政企聯(lián)動

業(yè)內(nèi)首個綠茶大會獲多方認可

本次大會由貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組、黃山市人民政府（主賓市）、杭州市茶文化研究會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司聯(lián)合主辦，得到了杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、凌云縣人民政府（主賓縣）、歙縣人民政府、昭平縣人民政府、古丈縣人民政府、雅安市名山區(qū)人民政府、泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、寧德市蕉城區(qū)茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組、廣東省茶文化促進會、雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會等多個綠茶主產(chǎn)區(qū)政府、協(xié)會的大力支持。  

出席嘉賓

李三旗貴州省人大常委會黨組成員、秘書長、貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長

何關(guān)新杭州市茶文化研究會會長、原杭州市人民政府副市長

張正竹黃山市人民政府黨委成員、副市長

林更斌深圳市鄉(xiāng)村振興和協(xié)作交流局黨組成員、機關(guān)黨委書記

張炳新杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局原巡視員、杭州市茶文化研究會副會長

張理敬青島市市委網(wǎng)信辦副主任

韓超臻青島市市委政策研究室政治研究處處長

程寄縣黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長

李良勇雅安市名山區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長

劉華干廣西壯族自治區(qū)百色市委副秘書長、凌云縣委常委、凌云縣人民政府副縣長

張軍民中國國際貿(mào)易促進委員會東莞市委員會副會長

余悅?cè)f里茶道（中國）協(xié)作體副主席

屠幼英浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師

胡曉云浙江大學(xué)CRAD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任

朱澄云南民族茶文化研究會副會長

王云四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書記

吳垠茶道新生活創(chuàng)始人

紀洪濤廣東省茶葉學(xué)會理事長

官少輝杭州市茶文化研究會副秘書長兼辦公室主任

陳佩蘭澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會會長

盧樹勛東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會會長

方繼凡太平猴魁國家級非遺傳承人

謝四十黃山毛峰國家級非遺傳承人

向飛華巨臣茶博會總經(jīng)理

大會伊始，黃山市人民政府黨委成員、副市長張正竹上臺致辭，他表示，山水秀美，名茶薈萃的黃山，被命名為中國茶葉之都。本屆綠茶大會，黃山市組織了20多家企業(yè)參展，這是黃山名茶首次組團登陸深圳。深圳是中國茶行業(yè)消費的風(fēng)向標。多年來，深圳強大的創(chuàng)新基因，開放包容的營商環(huán)境，深深地吸引著各地的茶商扎根于此、各地的茶客紛至沓來。綠茶是中國的拳頭產(chǎn)品，也是中國的對外靚麗名片，相信通過世界綠茶大會，將進一步擴大我國綠茶產(chǎn)業(yè)的影響力，為續(xù)寫新階段綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新篇章助力。

隨后，華巨臣茶博會總經(jīng)理向飛上臺發(fā)表講話，他表示，在構(gòu)建新發(fā)展格局時期，我國茶產(chǎn)業(yè)也轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，進入全面提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力的重要窗口期。今天，全國各地的政府主管部門領(lǐng)導(dǎo)、商協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、茶行業(yè)專家學(xué)者，企業(yè)代表以茶為媒，齊聚鵬城，關(guān)注中國綠茶發(fā)展，解碼產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，相信本次大會定能為中國綠茶弘揚茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟、創(chuàng)新茶科技添磚加瓦，為中國綠茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展裝上新的引擎。

大咖云集

主題演講點燃茶業(yè)發(fā)展新格局

1、演講主題：

聚焦“貴州綠茶”品牌建設(shè)，引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

演講嘉賓：李三旗

貴州省人大常委會黨組成員、秘書長

貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長

2017年農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了中國茶葉內(nèi)唯一一個國家農(nóng)產(chǎn)品標志登記保護證書，并貫以翡翠玉、濃爽味的獨特特征，貴州綠茶成為全國茶葉內(nèi)唯一一個省域國家級農(nóng)產(chǎn)品、登記保護產(chǎn)品。維護好、塑造好、使用好貴州綠茶這塊貴州茶產(chǎn)業(yè)共有的金字招牌，以“品牌建設(shè)引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”是當前貴州從茶產(chǎn)業(yè)大省向強省邁進的重要任務(wù)。

貴州茶茶源基實，自然環(huán)境得天獨厚，注重品牌培育?！笆奈濉逼陂g，貴州茶產(chǎn)業(yè)將圍繞把貴州建設(shè)成為世界高品質(zhì)綠茶中心，全國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展示范區(qū)，全國茶文旅融合發(fā)展示范區(qū)，全國最大標準產(chǎn)業(yè)基地，全國最大茶加工集聚地，全國最大茶產(chǎn)品出口基地，鑄牢貴州綠茶在中國第一方陣的地位，彰顯貴州茶干凈、安全、生態(tài)的綠色本底和貴州風(fēng)格、貴州氣度的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大格局。

2、演講主題：

文化賦魂，構(gòu)建西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)新格局

演講嘉賓：何關(guān)新

杭州市茶文化研究會會長

原杭州市人民政府副市長

中國是茶的故鄉(xiāng)，杭州是綠茶皇后“西湖龍井”的原產(chǎn)地，尋宗問祖，創(chuàng)新發(fā)展，杭州都不能缺席。這次綠茶大會從不同角度不同方面進行的探討和交流，對杭州頗有裨益，在當前茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的大趨勢大背景下，我相信文化的力量是無窮的。當下，中國茶文化茶產(chǎn)業(yè)茶科技融合發(fā)展已成為新興戰(zhàn)略，中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展迎來了最好時代，如何審時度勢、抓住機遇、創(chuàng)新發(fā)展，我們一直在深思熟慮，并竭盡全力推動實踐。

我們認可并倡導(dǎo)：一是大牌引領(lǐng)，帶動綠茶產(chǎn)區(qū)的“共同富裕”；二是茶文旅融合，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；三是賽會驅(qū)動，造就“六茶共舞”復(fù)合生態(tài)；四是文化“五進”、六茶共舞，培育茶消費的未來希望。

3、演講主題：

川茶發(fā)展歷史文化地位及優(yōu)勢分析與今后發(fā)展思考

演講嘉賓：王云

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨組書記

四川省茶葉流通協(xié)會會長

四川是茶樹原產(chǎn)地之一,有著悠久的茶葉史和燦爛的茶文化。近年來，四川良種茶園面積和名優(yōu)茶產(chǎn)量呈快速增長勢頭，發(fā)展速度和增幅居全國各產(chǎn)茶省市之首，茶葉企業(yè)不斷發(fā)展壯大，優(yōu)勢龍頭企業(yè)集群已凸顯，企業(yè)的規(guī)模、檔次、形象、加工設(shè)備的先進性及加工技術(shù)水平堪稱全國一流。

目前中國茶產(chǎn)業(yè)進入高質(zhì)量發(fā)展關(guān)鍵期，針對川茶發(fā)展存在的不足，我們將從進一步發(fā)掘、研究茶文化；改變小敲小打，自我滿足的小農(nóng)意識，穩(wěn)定面積，強化質(zhì)量、特色、效益意識；培育龍頭企業(yè)，增強產(chǎn)業(yè)帶動性；打造知名大品牌，提高產(chǎn)品的影響力；注重特色產(chǎn)品開發(fā)；注重科技創(chuàng)新等方面著手，推動川茶產(chǎn)業(yè)及茶文化發(fā)展。

4、演講主題：

一片綠葉的科技賦力——深加工

演講嘉賓：屠幼英

浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師

茶葉深加工是提高茶資源利用率、茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益的重要途徑。近半個世紀以來，我國在綠茶深加工方面取得了許多科研成果。綠茶深加工為大家?guī)碓S多健康產(chǎn)品。綠茶產(chǎn)品市場需求更加多元化、生產(chǎn)方式更加現(xiàn)代化、茶產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)更加多樣化，促使我們更加深入挖掘茶產(chǎn)業(yè)的多功能性，與休閑、旅游、文化、科普教育、養(yǎng)生養(yǎng)老深度融合，把茶產(chǎn)業(yè)拓展為生態(tài)、健康、休閑、生物產(chǎn)業(yè)。

未來，我們要努力做強一產(chǎn)、做優(yōu)二產(chǎn)、做活三產(chǎn)，發(fā)揮一二三產(chǎn)業(yè)融合的乘數(shù)效應(yīng)，不斷開拓精深加工產(chǎn)品，開發(fā)速溶茶、茶飲料、茶食品、茶日化用品、茶保健品等深加工新產(chǎn)品，不斷豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，充分展現(xiàn)茶科技創(chuàng)新的魅力，發(fā)揮一片綠葉的最大價值。

5、演講主題：

2022年中國綠茶公用品牌價值專項評估研究

演講嘉賓：胡曉云

浙江大學(xué)CRAD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心

主任/首席研究員

會上，浙江大學(xué)CRAD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任兼首席研究員胡曉云，以視頻形式鄭重宣布，從此刻開始，正式進入2022年中國綠茶價值評估課題，到明年這個時候，2022年的第二屆世界綠茶大會，將發(fā)布2022中國綠茶區(qū)域公用品牌價值報告。

思想碰撞

圓桌對話賦能“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展

對話主題：

如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章

對話嘉賓：

劉華干廣西壯族自治區(qū)百色市委副秘書長、凌云縣委常委、凌云縣人民政府副縣長

李良勇雅安市名山區(qū)區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長

吳垠茶道新生活創(chuàng)始人

方繼凡太平猴魁國家級非遺傳承人

謝四十黃山毛峰國家級非遺傳承人

鄭自健粵港澳大灣區(qū)非遺創(chuàng)新研究所副秘書長(本次圓桌對話主持人)

★鄭自?。涸凇笆奈濉钡囊?guī)劃下，雅安名山區(qū)政府如何打造和擴大蒙頂山茶區(qū)域公用品牌影響力？

李良勇：蒙頂山茶具有2000多年的歷史。1959年，“蒙頂甘露”被評為中國十大名茶之一，2017年入選“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，2021年我們?nèi)珔^(qū)的茶園達到35.2萬畝，全區(qū)75%以上的農(nóng)戶都種植了茶，90%的人從事與茶葉相關(guān)的行業(yè)，茶產(chǎn)值達到65億元。今年是“十四五”的開局之年，也是推進蒙頂山茶高質(zhì)量的發(fā)展之年，我們將把茶產(chǎn)業(yè)當作鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，挖掘傳承，講好茶故事，傳播好茶文化知識，引領(lǐng)茶文化發(fā)展；加快“五化”建設(shè)，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

★鄭自?。耗懿荒芨蠹医榻B一下凌云縣茶產(chǎn)業(yè)狀況？

劉華干：廣西凌云縣是一座具有近千年的文化古城，海拔在800-2000之間，這種環(huán)境非常利于茶葉生長。凌云縣的茶產(chǎn)業(yè)是我們縣級的一個支柱產(chǎn)業(yè)。目前，凌云縣有自治區(qū)級的茶葉龍頭企業(yè)3家，市一級的龍頭企業(yè)8家；凌云縣總?cè)丝诩s22萬，涉茶人員占1/4。綠茶占比超過了60%。

★鄭自?。悍嚼^凡老師，茶產(chǎn)業(yè)作為精準扶貧的支柱產(chǎn)業(yè)之一，是如何助力脫貧攻堅的？

方繼凡：猴坑公司作為省級龍頭企業(yè)，在積極響應(yīng)國家脫貧攻堅戰(zhàn)略上既體現(xiàn)企業(yè)的社會責任，也體現(xiàn)先富帶后富、走共同富裕的發(fā)展理念。一是推行訂單農(nóng)業(yè)；二是全力保障增收；三是免費培訓(xùn)指導(dǎo)；四是及時扶貧幫困。

下一步，公司將圍繞培育壯大新業(yè)態(tài)這一總目標，村企合作大力發(fā)展猴魁茶葉產(chǎn)學(xué)游，推進茶與旅游、科研、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合，實現(xiàn)一體化發(fā)展。

★鄭自?。褐x老師，您作為黃山毛峰的國際級非遺傳承人，能給我們講講黃山毛峰是如何宣傳，推廣出去的？

謝四十：當今，我國的綠茶種類有很多，產(chǎn)量非常之大。但是，我國茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益仍然明顯低落。統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，我認為，統(tǒng)籌做好茶的質(zhì)量是發(fā)揚品牌的重中之重。

我國雖然有許許多多種類的名優(yōu)綠茶，但是不同種類的名優(yōu)綠茶都是分布在全國各個茶葉生產(chǎn)的小產(chǎn)區(qū)。而每個小產(chǎn)區(qū)都各自具有獨特的生態(tài)環(huán)境、小氣候，和不同的土壤、茶樹品種，以及每一種名優(yōu)綠茶都各自具有特定的加工技藝。我們唯有尊崇不同種類名優(yōu)綠茶的鮮葉原料，與不同種類名優(yōu)綠茶特定的制作技藝相得益彰，才能讓我國優(yōu)質(zhì)的茶資源與獨特的茶技藝充分的得到發(fā)揮，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的統(tǒng)籌發(fā)展。

★鄭自健：怎么真正地給綠茶保駕護航，讓大家喝到更好的茶？您怎么看待今天的綠茶大會，您認為綠茶產(chǎn)業(yè)今后的走勢如何？

吳垠：中國每一片土地都有每一片土地的特性，從而造就了擁有一千多種茶的茶國。保留、發(fā)掘中國茶葉的多元化、豐富性是我們需要思考的問題，然而做大茶產(chǎn)業(yè)又需要標準化、穩(wěn)定性和一致性，如何解決當中的矛盾，這就需要我們?nèi)ニ伎季G茶這個品類背后的市場需求。

一、消費者數(shù)字化：區(qū)分不同外形，不同產(chǎn)區(qū)、不同香氣風(fēng)味，不同加工工藝產(chǎn)品之間的細微差別，依據(jù)茶葉的差異性細分市場，分析消費者畫像及精準洞察消費者口味偏好。二、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化：監(jiān)控農(nóng)戶種植面積、農(nóng)藥攝入、產(chǎn)量等數(shù)據(jù)，而后運用數(shù)據(jù)給農(nóng)戶更好的指導(dǎo)。除此之外，我們還可以做不同季節(jié)采摘的品種等級，以及市場的對接、物流、消費者流量等數(shù)據(jù)化跟蹤。

綠茶這個古老的茶類要煥發(fā)新的生機，既需要政府的推動，更需要現(xiàn)代化思維，用現(xiàn)代化的數(shù)據(jù)將它的工藝固化下來，讓傳統(tǒng)工藝在保留地方特色的前提下可以復(fù)制傳承。有政府的推動，有企業(yè)經(jīng)營主體，有優(yōu)良的技藝，再有華巨臣這樣的平臺，大家一起去推動，大家共同建設(shè)和推動這個產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

至此，2021世界綠茶大會暨中國綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇圓滿收官。2022世界綠茶大會將以更高規(guī)格、更大規(guī)模、更深交流、更具實力的姿態(tài)和大家見面，敬請期待。

來源：慕楊 深圳茶博會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

　　綠茶的四大種類及代表茶
　　1、炒青綠茶
　　炒青綠茶是指采用滾筒或鍋炒的方式殺青、干燥的綠茶，其外形緊結(jié)、色澤綠潤、香氣高鮮、湯色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產(chǎn)量最龐大的，還可以細分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。

　　2、烘青綠茶
　　烘青綠茶是指在干燥工藝中，用烘籠或烘干機烘干的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

　　3、蒸青綠茶
　　蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經(jīng)揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，湯色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產(chǎn)量較少，主要品種有恩施玉露，中國煎茶以及臺灣部分茶區(qū)產(chǎn)品等。

　　4、曬青綠茶
　　曬青綠茶就是用日光進行干燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，其中以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”，不過大都被用作緊壓茶的原料了。
　　生活中見到的綠茶很多，甚至一些都叫不出名字來。它不一定很出名，但滋味卻很不錯。因此，喝茶要根據(jù)自己的口感來定，正所謂茶無貴賤，是口為佳。