云南臨滄鎮(zhèn)康茶廠

江鴻健

小時(shí)候茶對(duì)我來說很平常，是每天都看得見的一種普通植物，是有客人來時(shí)必須奉上的飲品，對(duì)百抖茶烤制沖水過程中發(fā)出的香氣和聲音很是喜愛，經(jīng)常趁大人不注意悄悄喝上一口，卻又受不了濃烈的苦澀味。上小學(xué)和初中時(shí)，茶葉是學(xué)校勤工儉學(xué)主要收入來源，在山區(qū)學(xué)校教書的父母每年都會(huì)帶領(lǐng)我們和學(xué)生一起挖茶地、插茶秧，采茶手工做成烘青茶，賣到供銷社，又到鳳慶縣城買回圖書、乒乓球、羽毛球、籃球、汽燈、煤油等，一切都是平常而又順理成章的事情。

我對(duì)茶、茶產(chǎn)業(yè)的真正認(rèn)知始于1990年，那時(shí)我大學(xué)畢業(yè)已在保山潞江壩的云南農(nóng)科院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所工作了5年，準(zhǔn)備調(diào)回臨滄地區(qū)行署茶葉局工作。為適應(yīng)未來工作，我把熱經(jīng)所資料室所有茶葉方面的期刊、文獻(xiàn)資料全都查看了一遍，翻閱了《云南茶葉》《鳳慶茶葉》《臨滄茶訊》從創(chuàng)刊號(hào)到1990年的全部期刊，還有《中國茶葉》《茶葉科學(xué)》等期刊，對(duì)中國茶葉、云南茶葉、臨滄茶葉有了初步認(rèn)識(shí)，特別當(dāng)時(shí)發(fā)表了很多1980年代初期第一次全國茶樹資源普查的報(bào)告，知道了冰島茶、勐庫大葉茶、鳳慶長(zhǎng)葉茶，知道了滇紅茶的誕生，看到張文侯、楊仕紅、楊林澤、楊思義等上一代臨滄茶人的名字，還有虞富蓮、王海思、王平盛等茶樹資源專家的名字。

1991年初我調(diào)到臨滄地區(qū)行署茶葉局工作，茶葉局長(zhǎng)張文侯是國內(nèi)有名的茶葉專家、茶葉機(jī)械發(fā)明能手，他對(duì)中國茶葉生產(chǎn)機(jī)械化作了很大貢獻(xiàn)，擔(dān)任過鳳慶茶廠廠長(zhǎng)、黨委書記、臨滄地區(qū)行署外貿(mào)局局長(zhǎng)，還遠(yuǎn)赴非洲馬里共和國指導(dǎo)種茶，擔(dān)任中國專家組組長(zhǎng)。臨滄紅茶當(dāng)時(shí)雖然還是非常重要的出口物資，但經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期的各種焦點(diǎn)矛盾已經(jīng)開始凸現(xiàn)，張文侯局長(zhǎng)總能站在國際化和全球化的角度來思考臨滄茶產(chǎn)業(yè)，視野非常開闊，這點(diǎn)對(duì)我影響非常大。

1992年勐撒鎮(zhèn)的“回味牌”蒸酶茶推向市場(chǎng)，立即得到消費(fèi)者的親睞認(rèn)可。蒸酶茶創(chuàng)始人湯仁良先生把蒸酶茶寄給當(dāng)代著名茶學(xué)家莊晚芳教授，得到“原畢歸華，形質(zhì)并茂，更新?lián)Q代，還我國飲”的高度評(píng)價(jià)。意思是，蒸青茶這個(gè)工藝國內(nèi)沒有傳承下來，被日本學(xué)走了，現(xiàn)在又重新把它找回來了。蒸酶茶解決了云南大葉茶滋味有余、苦澀味重、香氣不足的缺憾，保質(zhì)期也從烘青茶的半年增加到2年。

揉茶機(jī)

20世紀(jì)60-70年代初的60型揉茶機(jī)

20世紀(jì)60年代初的克魯伯式雙動(dòng)揉茶機(jī)

從1938年滇紅誕生到1990年代，是臨滄茶歷史上的最輝煌時(shí)期，茶葉對(duì)臨滄的經(jīng)濟(jì)發(fā)展影響非常大，茶葉作為國家出口創(chuàng)匯的二類物資，國家可以配給鋼筋水泥柴油。茶葉對(duì)財(cái)稅的貢獻(xiàn)高達(dá)70%多，90年代初期還有20%至30%。

上世紀(jì)九十年代中期，臨滄國有茶廠大面積虧損破產(chǎn)，加上1994年的國家進(jìn)行稅制改革，特產(chǎn)改為增值稅，更引起大家的恐慌，臨滄茶葉前景一片黑暗，臨滄八個(gè)縣茶廠中，僅有鳳慶茶廠通過改制存活下來。

1995年開始，臨滄人對(duì)臨滄茶葉從非常自信跌到喪失希望，這種狀況持續(xù)到2005年，是最困難的10年。隨著前蘇聯(lián)的解體和東歐巨變，臨滄滇紅茶的傳統(tǒng)市場(chǎng)不復(fù)存在，國際市場(chǎng)丟了，國內(nèi)市場(chǎng)尚未開啟，這期間臨滄茶看不到希望。雖然蒸酶茶風(fēng)靡云南省，覆蓋四川部分地區(qū)，但市場(chǎng)規(guī)模小，產(chǎn)量最大時(shí)才有二千噸，無法挽回臨滄茶整體的頹勢(shì)。

2005年，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，普洱茶興起，臨滄茶開始復(fù)蘇，臨滄茶葉產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)再次顯現(xiàn)，臨滄茶業(yè)又逐步找回了信心。

1999年臨滄開始高優(yōu)生態(tài)茶園建設(shè)，到2005年種植了30多萬畝高優(yōu)生態(tài)茶園，把茶葉面積從60萬畝增加到100萬畝。2005年，臨滄人開始深入思考茶葉的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，從資源、基地、企業(yè)、品牌、文化、科技重新梳理。當(dāng)年對(duì)全市現(xiàn)存的古茶樹資源進(jìn)行了全面普查，百年以上的古茶樹資源有11萬畝，這個(gè)數(shù)字與1981年以來的四次普查和1939年建國前茶葉的納稅記錄是吻合的。有野生茶園有80萬畝。2001年，當(dāng)時(shí)云縣茶辦主辦任反映：白鶯山有古茶樹，因未認(rèn)識(shí)到其價(jià)值，有棵古茶樹因當(dāng)?shù)厝丝就┯蜔懒?。我們?004年到白鶯山實(shí)地調(diào)查，很震驚，白鶯山方圓幾十里內(nèi)，很粗的上百年上千年的古茶樹有三萬多株，品種豐富多樣。我?guī)е吨参镏尽啡?duì)照檢索，發(fā)現(xiàn)白鶯山有五個(gè)茶種，當(dāng)?shù)乩习傩辗譃榻畟€(gè)品種：本山二嘎子、黑條子、藤條茶等等。我回來后又請(qǐng)了昆明植物研究所的楊崇文研究員、山茶屬分類專家楊世雄到白鶯山考察，他們看了以后也非常震驚，認(rèn)為全世界也難以找到像白鶯山這樣茶資源如此豐富、品種這樣眾多的茶葉基地，很多古茶園都是單一的品種。我們將考察情況先后向云縣領(lǐng)導(dǎo)和劉明市長(zhǎng)反映，劉明市長(zhǎng)非常重視，決定在首屆臨滄茶文化博覽會(huì)上舉辦“茶之源國際茶學(xué)術(shù)研討會(huì)”，對(duì)茶樹的起源進(jìn)行一次學(xué)術(shù)性研究。2006年召開了“茶資源國際學(xué)術(shù)研討會(huì)”，20多個(gè)國家的一百多位學(xué)術(shù)代表參加了研討會(huì)，從茶樹的起源、古茶樹資源的保護(hù)進(jìn)行了論證。

2001年8月21至23日，全區(qū)林業(yè)暨茶葉現(xiàn)場(chǎng)工作會(huì)議在滄源召開。圖為與會(huì)人員在巖帥生態(tài)茶園聽取情況介紹

2006年我參加了云南省普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)第二版的編寫。編撰過程中省生物辦的專家?guī)ш?duì)，我們專程到普洱市、版納州進(jìn)行考察，對(duì)“普洱府”進(jìn)行調(diào)研，看了普洱縣茶廠，到了景邁山、易武，原以為臨滄對(duì)普洱茶是沒有太多話語權(quán)，通過考察對(duì)照，對(duì)臨滄茶資源在云南省的位置有了堅(jiān)定自信的認(rèn)識(shí)。

2006年，楊軍副市長(zhǎng)分管茶葉后做的第一件事情，就是到市茶辦講課，正式提出“云南臨滄，天下普洱第一倉”作為臨滄茶業(yè)品牌。對(duì)臨滄的城市定位是：君臨天下的茶都，滄海桑田的佤鄉(xiāng)，茶馬古道的重鎮(zhèn)，人類最后的秘境。突出了臨滄的茶、茶歷史、佤文化、原生態(tài)民族文化。

我第一次到冰島是2002年初，云南電視臺(tái)要做一個(gè)關(guān)于云南茶葉的節(jié)目，雙江縣最初提供的拍攝點(diǎn)竟然沒有冰島，我十分震驚，于是建議去冰島拍攝。結(jié)果到冰島一看，與過去頭腦中想象的云南大葉種茶圣地完全不一樣，那時(shí)冰島村非常貧困，房屋破敗、環(huán)境臟亂，村民目光呆滯。歷史上冰島茶的貢獻(xiàn)那么大，為什么現(xiàn)狀如此差？與村干部交談才知，冰島村并沒有從對(duì)臨滄貢獻(xiàn)極大的冰島茶葉中受益，經(jīng)濟(jì)社會(huì)并沒有跟隨冰島茶葉同步發(fā)展。當(dāng)年的春節(jié)，冰島村11戶人家辦喜事，嫁了10個(gè)姑娘，只討回來1個(gè)媳婦。冰島組60多戶人家有33個(gè)光棍。

2007年下半年普洱茶市場(chǎng)滑坡，2008年市政府要求茶辦對(duì)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行綜合調(diào)研，準(zhǔn)備出臺(tái)一個(gè)意見。我們開始立足于全球背景，立足于國際國內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，立足于全產(chǎn)業(yè)鏈分析研究臨滄茶葉產(chǎn)業(yè)。我們運(yùn)用了邁克爾.波特的競(jìng)爭(zhēng)理論，運(yùn)用了麥肯錫公司“SWOT”分析方法，運(yùn)用了特勞特的定位理論，來對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面分析定位，逐步建立起產(chǎn)業(yè)發(fā)展自信，開始對(duì)古茶樹資源、茶葉種植基地、茶葉企業(yè)、加工園區(qū)、品牌、文化、標(biāo)準(zhǔn)等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行研究探索。

高優(yōu)生態(tài)茶園

2007年，臨滄茶葉的面積達(dá)110萬畝，產(chǎn)量達(dá)7萬噸，市場(chǎng)開拓壓力大。借著帶企業(yè)到全國推廣的機(jī)會(huì)，我們考察了全國主要的茶區(qū)。跟聯(lián)合利華合作以后，我還到了印度、斯里蘭卡、印尼考察，對(duì)國內(nèi)茶資源、國際茶葉優(yōu)勢(shì)、臨滄茶有了更全面的認(rèn)識(shí)。2014年底重新定位臨滄茶葉產(chǎn)業(yè)：臨滄是世界茶樹地理起源中心和栽培資源中心，是最早發(fā)現(xiàn)利用茶的地區(qū)，茶文化底蘊(yùn)深厚。臨滄的原住民就是世界最古老的茶農(nóng)——永昌濮的后裔。臨滄是中國最大的產(chǎn)茶地級(jí)市，是中國最大的紅茶生產(chǎn)基地，是最大的普洱茶原料基地，產(chǎn)量占全國50%以上，產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)突出。臨滄世界級(jí)的茶資源有：世界上最古老的栽培型古茶樹——鳳慶的錦繡茶祖；世界上被喻為茶樹資源基因庫的白鶯山，其豐富性是獨(dú)一無二的；世界上大葉種茶的發(fā)源地——冰島。從明朝開始它就散播到鳳慶、云縣、臨翔、永德、鎮(zhèn)康等縣，甚至西雙版納，思茅都來雙江引種，又從鳳慶傳到大理、保山、德宏、四川、海南、廣東。1992年，勐海茶辦還讓我們幫買300公斤冰島茶籽。勐海忙糯山茶農(nóng)也說自己的茶種從冰島過來。所以說，冰島是世界大葉種茶的發(fā)源地。

這幾年考證下來還發(fā)現(xiàn)，大理茶是最早的栽培茶種，大理茶的人工栽培只分布在過去永昌郡的區(qū)域，即鳳慶、云縣、永德、鎮(zhèn)康，以及保山的昌寧、施甸，其它地方就沒有人工栽培的大理茶。還有鳳慶錦秀山、云縣白鶯山、雙江冰島村的栽培方式是種在地埂上，種在房前屋后，是最原始的最早的自然經(jīng)濟(jì)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的栽培模式。這種模式就是既要種茶，又要種糧，還要種菜，它不像其它區(qū)域的古茶園，規(guī)模大，很漂亮，一看就是商品經(jīng)濟(jì)時(shí)期的產(chǎn)物，栽培時(shí)間應(yīng)當(dāng)較晚。近年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)盛軍教授提出，北回歸線兩側(cè)，海拔1500到1800的地區(qū)是茶葉黃金帶和民族長(zhǎng)壽帶。這個(gè)茶葉最適宜種植區(qū)的劃分，臨滄地區(qū)茶葉局和省氣象局1980年代就論證并作出過相似結(jié)論。現(xiàn)在交通和資迅發(fā)達(dá)，消費(fèi)者對(duì)茶葉的認(rèn)知是理性的。生態(tài)環(huán)境、品種、工藝、樹齡決定茶葉的品質(zhì)。臨滄在北回歸線的兩側(cè)，在瀾滄江中上域、怒江流域，生態(tài)的多樣性、生物的多樣性決定了這是其他地方不可替代的。臨滄氣候垂直分布明顯，晝夜溫差大，一天之中的變化超過了一年的變化，這對(duì)茶葉特殊品質(zhì)的形成有好處。茶葉加工工藝可以改變，品種可以更換，但氣候生態(tài)條件無法改變，而樹齡是等不來的。所以，決定臨滄茶好品質(zhì)的是臨滄獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，愛茶敬茶的傳統(tǒng)、生態(tài)崇拜、生態(tài)信仰。還有保留下來的古茶樹，決定了臨滄茶從發(fā)展條件上來說有成為世界一流產(chǎn)業(yè)中心的條件。

2007年，臨滄立足資源稟賦，提出了“天下普洱第一倉”的定位，2012年中國茶葉流通協(xié)會(huì)正式將臨滄命名為“紅茶之都”，對(duì)臨滄茶的品質(zhì)和文化予以認(rèn)可。然而，讓臨滄面臨比較被動(dòng)的局面的事是思茅把名字改成普洱，導(dǎo)致外界錯(cuò)以為臨滄是普洱市的一個(gè)縣，普洱茶就是在普洱生產(chǎn)的，一定程度上誤導(dǎo)了消費(fèi)者。2014年，省委副書記、代省長(zhǎng)陳豪考察臨滄茶葉產(chǎn)業(yè)后提出：臨滄茶葉這么好，不只是“天下茶倉”應(yīng)該叫做“天下茶尊”，讓臨滄認(rèn)證一下，并提出要打造冰島茶生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)園。2015年12月，我們邀請(qǐng)了30多位國內(nèi)著名的茶葉專家、科學(xué)家和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)專家，在云南白藥天頤茶莊園召開“天下茶尊”論證會(huì)，從生態(tài)環(huán)境、茶樹資源、人文資源、茶葉品質(zhì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場(chǎng)前景等多個(gè)角度進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈論證后，認(rèn)為臨滄擔(dān)當(dāng)?shù)闷稹疤煜虏枳稹钡拿椭厝危谑钦桨选疤煜虏枳稹弊鳛榕R滄茶業(yè)發(fā)展愿景和臨滄城市品牌定位，就是要把臨滄建設(shè)成為全球最重要的茶葉產(chǎn)業(yè)中心，打造成為世界聞名的“天下茶倉·紅茶之都”，成為世人敬仰的“天下茶尊”。支撐“天下茶尊”的是世界一流的茶園、世界一流的茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)、世界一流的茶葉企業(yè)、世界一流的品牌。實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，臨滄茶人使命光榮，責(zé)任重大。

盛世興茶，臨滄茶葉發(fā)展與中華民族的偉大復(fù)興的中國夢(mèng)緊密相聯(lián)。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化的發(fā)展，茶葉，從簡(jiǎn)單的日常飲品轉(zhuǎn)換為特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品、健康飲品、文化創(chuàng)意產(chǎn)品，從“柴米油鹽醬茶”的茶上升到“棋琴書畫詩酒茶”的茶，茶葉承載人類更多的健康福祉和精神訴求，再次成為向世界傳播中華文化的友好使者。

來源｜《臨滄探索與實(shí)踐——臨滄文史資料選輯第十二輯》，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除