近日，記者從上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心（以下簡稱“聯(lián)合研究中心”）獲悉，聯(lián)合研究中心經(jīng)過近一年的研究，分析數(shù)萬份數(shù)據(jù)，得出建水紫陶具備調(diào)節(jié)濕氣的功能，有利于普洱茶存儲(chǔ)的結(jié)論。論文《云南建水紫陶的泥料與保濕性能分析》已在國內(nèi)權(quán)威刊物《陶瓷學(xué)報(bào)》（第44卷第1期）刊發(fā)。
上海交通大學(xué)材料學(xué)院原黨委書記、上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心主任單愛黨指出，研究中心在昆明、上海、成都開展了建水紫陶存儲(chǔ)普洱茶溫度濕度變化對(duì)比實(shí)驗(yàn)。不管室外的濕度怎么變化，建水紫陶罐內(nèi)的濕度都比較穩(wěn)定，且相對(duì)恒濕。當(dāng)室內(nèi)濕度低于30%時(shí)，建水紫陶罐內(nèi)的濕度維持在45%-50%；當(dāng)室內(nèi)濕度超過75%時(shí)，建水紫陶罐內(nèi)的濕度仍維持在60%-65%。
圖1建水紫陶存儲(chǔ)普洱茶溫濕度對(duì)比實(shí)驗(yàn)
為解釋這一現(xiàn)象，聯(lián)合研究中心通過X射線衍射、掃描電子顯微鏡、熱重—示差掃描量熱、壓汞和粒度測量等方法，對(duì)建水紫陶原礦、泥料和成品的物相、粒度、燒成結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)合陶器煅燒前后的化學(xué)組成和微觀結(jié)構(gòu)的對(duì)比分析，建水紫陶調(diào)節(jié)濕氣的功能與其泥料的顆粒度以及燒成后的孔隙特點(diǎn)具有緊密關(guān)聯(lián)。
圖2聯(lián)合研究中心研究人員對(duì)建水紫陶材料進(jìn)行分析
上海交通大學(xué)材料學(xué)院教授、上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心首席專家張鵬強(qiáng)調(diào)，通過研究發(fā)現(xiàn)，建水紫陶陶泥顆粒整體較細(xì)，燒成后的孔徑更小，孔徑分布更窄，其對(duì)水蒸氣的“呼吸”性能介于不透氣的玻璃和大孔的紫砂之間。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，需要呼吸和轉(zhuǎn)化。建水紫陶存放普洱茶既可以確保發(fā)酵不會(huì)太快又能保證內(nèi)含的酶和微生物菌群的活性，幫助普洱茶達(dá)到越陳越香的品質(zhì)要求。
普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，被譽(yù)為“可以喝的古董”。普洱茶越陳越香一方面取決于本身的內(nèi)質(zhì)基礎(chǔ)，另一方面依賴于存儲(chǔ)陳化的環(huán)境條件。普洱茶的自然后發(fā)酵涉及諸多方面，存儲(chǔ)條件會(huì)直接影響普洱茶的品飲品質(zhì)，對(duì)于普洱茶轉(zhuǎn)化的茶色、茶味、茶香都會(huì)產(chǎn)生直接的影響。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院教授、云南省萬人計(jì)劃首席技師周玲告訴記者，“陳化是普洱茶的靈魂，經(jīng)過時(shí)間的沉淀，普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化。所謂‘倉儲(chǔ)千萬條，防潮第一條’，普洱茶很怕受潮，這篇文章從科學(xué)角度證明建水紫陶可以調(diào)節(jié)倉儲(chǔ)濕度，我覺得這對(duì)存儲(chǔ)普洱茶非常有利。”
云南海灣茶業(yè)有限公司是云南省五大普洱茶企業(yè)之一，該公司十年前開始使用建水紫陶存儲(chǔ)普洱茶，效果有目共睹。該公司市場部總經(jīng)理段文俊說：“這篇論文從理論高度證明建水紫陶存茶好，給了我們科學(xué)的指導(dǎo)，將來海灣茶業(yè)還會(huì)在全國其他門店推廣建水紫陶?！?
據(jù)了解，上海交通大學(xué)與建水縣人民政府共同組建的“上海交通大學(xué)——建水紫陶聯(lián)合研究中心”于2021年4月正式揭牌。該聯(lián)合研究中心遵循“做精做優(yōu)傳統(tǒng)紫陶，做強(qiáng)做大現(xiàn)代紫陶”的工作思路，致力于開展建水紫陶基礎(chǔ)性研究、性能研究及陶瓷新材料研究，其中一項(xiàng)工作是建水紫陶與普洱茶融合發(fā)展研究。
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文章來源 / 六一堂
中國四大名陶各有何特色?
1953年，江蘇宜興紫砂、廣西欽州坭興陶、云南建水紫陶、重慶榮昌陶以其悠久的歷史，卓然不凡的陶瓷品相和深厚的文化內(nèi)涵，被國家輕工部命名為“中國四大名陶”。
本文將從歷史沿革、燒制工藝、泥料特點(diǎn)、裝飾風(fēng)格、主要器型、傳承情況等角度，介紹這四大名陶。
江蘇宜興紫砂
01
歷史沿革
宜興制陶的起源可上溯到春秋時(shí)代的越國大夫范蠡，已有2400多年的歷史。從明武宗正德年間以來紫砂開始制成壺，名家輩出，500年間不斷有精品傳世。
在這期間，主要有六個(gè)主要發(fā)展階段：
第一階段：北宋中期到明代萬歷年間，這時(shí)期作品多為自然形的樹癭壺，代表人物有金沙寺僧，供春。
▲紫砂代表人物 供春
第二階段：萬歷年間到明代末年，這時(shí)期名家輩出，壺式千姿百態(tài)，代表人物有時(shí)大彬，徐友泉。
▲紫砂代表人物 時(shí)大彬
第三階段：清朝康熙年間到乾隆晚期，這時(shí)期自然壺型受到歡迎，同時(shí)較為注意壺面的裝飾，代表人物有陳鳴遠(yuǎn)。
▲紫砂代表人物 陳鳴遠(yuǎn)(南瓜壺)
第四階段：清朝嘉慶到光緒年間，此時(shí)出現(xiàn)了在壺上篆刻書畫的風(fēng)尚，代表人物有陳曼生和楊彭年。
▲紫砂代表人物 陳曼生、楊彭年(曼生十八式)
第五階段：19世紀(jì)末到20世紀(jì)中葉，紫砂壺生產(chǎn)更為商業(yè)化，藝術(shù)性高的壺有所減少，但也不乏佳作，代表人物有程壽珍，馮桂林。
▲紫砂代表人物 程壽珍(掇球)
第六階段：20世紀(jì)中葉至今，即現(xiàn)當(dāng)代，新的品種日益增多，仿古和創(chuàng)新兼?zhèn)洌砣宋镉蓄櫨爸?，蔣蓉等。
▲紫砂代表人物 蔣蓉(牡丹壺)
▲紫砂代表人物 顧景舟(僧帽壺)
02
燒制工藝
紫砂壺礦石原料經(jīng)天然風(fēng)化，破碎，碾細(xì)，篩選，練泥，陳腐。然后把泥塊打成厚薄平均的泥片，再把各個(gè)部件粘在一起，然后進(jìn)行表面精加工，有些還要加一些裝飾，如貼花、繪畫、刻字等。
▲紫砂壺制作(全手工)
▲紫砂壺?zé)?推板窯)
做好的紫砂壺陰干后用煤氣窯或電窯進(jìn)行燒制(也有柴燒)，紫砂器燒成后還需整口，有的還會(huì)包銅、金銀絲鑲嵌等工序裝飾。
03
泥料特點(diǎn)
紫砂壺的泥原料，為紫泥、綠泥、紅泥和團(tuán)泥四大類，而無論本色，燒成之后你，表面光挺之中含有小顆粒狀的變化，表現(xiàn)出一種砂質(zhì)效果，使其具有質(zhì)樸高雅的質(zhì)感，故稱為「紫砂」。
紫砂有雙層氣孔的布局，才使得紫砂壺有較高的氣孔密度和吸水率，對(duì)茶汁有較好的吸附作用，使得紫砂壺有隔夜不餿，既不奪茶香，又有保味功效，無熟湯氣的特點(diǎn)。
紫砂可塑性好，本身不需要加配其它原料就能單獨(dú)成型，成型后不需要施釉，用的時(shí)間越久，它就會(huì)發(fā)黯然之光的包漿。
04
裝飾風(fēng)格
紫砂陶的裝飾方法多種多樣。除了最常使用的陶刻之外，還有彩繪、鑲嵌、貼花、調(diào)砂、泥繪、琺瑯彩等等
▲梅樁壺制作(貼梅花)
05
主要器型
紫砂以壺最常見，比較經(jīng)典的器型有供春壺、石瓢壺、仿古壺、掇球壺、井欄壺、提璧壺等。
紫砂壺成型工藝以全手工、半手工為主，全手工的拍打成型是其亮點(diǎn)之處。手拉、機(jī)車、灌漿三種方式因制出之壺失去了紫砂原有的特征，不被認(rèn)可。
06
傳承情況
◆ 非遺傳承：
2006年5月20日，宜興紫砂陶制作技藝列入第一批「國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄」
◆拍賣行情：
宜興紫砂壺是近年熱門收藏的門類之一，拍賣的多是以名家制作的紫砂壺為主，千萬級(jí)拍賣品不在少數(shù)，如顧景舟制作的松鼠葡萄十頭套組茶具在2015年以將近9000萬的拍賣價(jià)成交。
廣西欽州坭興陶
01
歷史沿革
根據(jù)欽州的史志記載，欽州的陶器發(fā)明于唐以前，到了唐朝而愈加精致。
民國九年(公元1920年),在欽州城東平心村發(fā)現(xiàn)唐代刺史寧道務(wù)墓志銘陶碑,這是坭興陶雛形的最早記錄。
02
燒制工藝
坭興陶以廣西欽州市欽江東西兩岸特有紫紅陶土為原料，將東泥封閉存放，西泥取回后經(jīng)過四至六個(gè)月以上的日照、雨淋使其碎散、溶解、氧化，達(dá)到風(fēng)化狀態(tài)，再經(jīng)過碎土，按一定比例混合，制成陶器坯料。東泥軟為肉，西泥硬為骨，骨肉得以相互支撐并經(jīng)過坭興陶燒制技藝燒制后形成坭興陶。
03
泥料特點(diǎn)
坭興陶無釉無彩，在1150°C以上高溫?zé)七^程后窯變產(chǎn)生“自然陶彩”是其一大亮點(diǎn)。
廣西欽州坭興陶
04
裝飾風(fēng)格
坭興陶土質(zhì)奇特，在裝飾藝術(shù)上采用傳統(tǒng)雕塑技法，以刻、紋、印的方式形成視覺及藝術(shù)效果。
坭興陶歷代傳人都具有較高的民族文化素養(yǎng)，善于將民族文化元素，如民族風(fēng)情、歷史傳說、民族服飾、圖騰崇拜等，運(yùn)用于造型、裝飾等的創(chuàng)作中，使廣西陶器更顯古樸的神韻。
廣西欽州坭興陶
05
主要器型
坭興陶產(chǎn)品?類型豐富多彩，包括煙?斗、茶壺、花瓶、文房?用品等。
06
傳承情況
◆ 非遺傳承：
2008年，坭興陶燒制技藝被國務(wù)院批準(zhǔn)為第二批「國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄」
◆拍賣行情：
欽州窯是受宜興紫砂影響較深的地方窯址之一，其陶器傳世品較少，在器形分類上，欽州陶器與宜興紫砂幾近無差，其拍賣最高價(jià)上限不高。
半月壺山水壺
云南建水紫陶
01
歷史沿革
據(jù)現(xiàn)有史料和實(shí)物考證，建水紫陶產(chǎn)生于清代，始于道光年間，是在明代粗陶生產(chǎn)昌盛的基礎(chǔ)上發(fā)展起來。
在建水陶瓷發(fā)展史上，曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之說。
02
燒制工藝
將取自建水境內(nèi)特有的紫、白、青、黃、五花等五種陶土原料按制陶要求進(jìn)行配比，制成膏狀泥，密封放置于遮陽處陳腐。接著用陶車手工拉坯成型，在濕坯狀態(tài)下，用毛筆和墨汁等工具，手工直接在濕坯表面進(jìn)行寫繪裝飾。然后進(jìn)行雕刻和填泥，最后在1120℃～1180℃高溫下一次燒成。
03
泥料特點(diǎn)
建水紫陶陶泥取自境內(nèi)五彩山，紅泥陶呈色以紫紅、黑、紅黑相間為主，白泥陶呈色以乳白為主
因?yàn)樘漳嗪F量高，使成器硬度高，強(qiáng)度大，表面富有金屬質(zhì)感，叩擊有金石之聲。
經(jīng)無釉磨光，精工細(xì)磨拋光，質(zhì)地細(xì)膩，光亮如鏡。有“堅(jiān)如鐵、明如水、潤如玉、聲如磬”之譽(yù)。
04
裝飾風(fēng)格
建水陶以書畫鏤刻、彩泥鑲填為主要手段。
05
主要器型
建水紫陶生產(chǎn)之初，主要生產(chǎn)煙斗、茶具、花瓶、筆筒、印盒、燭臺(tái)等物件，造型大多古樸典雅，別具一格;
至清朝光緒年間開始生產(chǎn)一種用于燉雞的造型獨(dú)特的“楊林鍋”，即新中國成立后曾大量生產(chǎn)的汽鍋?zhàn)咸掌?/p>
重慶榮昌陶
01
歷史沿革
榮昌陶器已有800年的歷史。
“安富場五里長，排列泥精列成行”、“前山礦子后山炭，中間窯燒陶罐罐”，這些從宋、清代就開始流傳的民謠栩栩如生地描繪出當(dāng)時(shí)榮昌生產(chǎn)陶器的規(guī)模和銷售的盛況。
02
燒制工藝
重慶榮昌陶生產(chǎn)工藝包括選泥、曬泥、碾泥、攪泥、過漿、踩泥、揉泥、制坯、晾坯、打磨、刻花、上釉、打磨、裝窯、點(diǎn)窯、熏窯、燒窯、觀窯、閉窯、出窯、檢驗(yàn)等二十多道工序。
03
泥料特點(diǎn)
榮昌陶土蘊(yùn)藏豐富，泥色為紅色和白色，紅泥含鐵量高，白泥主要含三氧化二鋁、二氧化硅和少量的鐵。
04
裝飾風(fēng)格
榮昌陶屬于傳統(tǒng)工藝，造型上主要以人物和動(dòng)物為主
明清時(shí)期盛行刻花和色釉，在陶器上出現(xiàn)大量的纏枝紋，這和當(dāng)時(shí)花鳥畫的流行是有很大的聯(lián)系的。
建國后，榮昌陶器繼續(xù)發(fā)展，開始結(jié)合當(dāng)代工藝技術(shù)，盛產(chǎn)花釉。裝飾以化妝土刻花為特點(diǎn)，有刻線和剔花兩種，紋飾質(zhì)樸自然。
05
主要器型
榮昌陶產(chǎn)品包括各類日用品(蒸缽、鼓子、茶具、酒具、飯確、痰孟)和鑒賞品十余種和煙具，產(chǎn)品分"泥精貨"與"秘子貨"兩大類
06
傳承情況
◆ 非遺傳承：
2010年，榮昌陶制作技藝入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
◆拍賣行情：
暫無
在以前信息溝通不便利時(shí)，四大名陶間的交流有限。它們各自相對(duì)獨(dú)立地成長，最終形成了截然不同的陶性。然而今天，它們之間的交流越來越緊密。
每一種陶器當(dāng)然都有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺陷，我們常說學(xué)習(xí)是“取其精華，去其糟粕”，如今，在造型美感上，三大陶都在努力汲取紫砂之長，也被越來越多人所喜愛。
來源：紫砂壺
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普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)被譽(yù)為“可以喝的古董”普洱茶不僅需要優(yōu)質(zhì)的原料、完備的制作工藝還需要一個(gè)適宜的存儲(chǔ)環(huán)境普洱茶的自然后發(fā)酵涉及諸多方面存儲(chǔ)條件會(huì)直接影響普洱茶的品飲品質(zhì)對(duì)于普洱茶轉(zhuǎn)化的茶色、茶味、茶香都會(huì)產(chǎn)生直接的影響
存儲(chǔ)普洱茶十分講究
高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變
因此存儲(chǔ)普洱茶時(shí)
需濕度控制在70%以下
溫度保持在20℃-28℃左右
避免光線照射、密封保存
還需生茶熟茶分開存放
如今，喝普洱的人越來越多
用什么器皿來存儲(chǔ)
答案可謂是五花八門
民間流傳著“建水紫陶和普洱茶是絕配”這一說法
但沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐
上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心開展了普洱茶與建水紫陶融合發(fā)展研究
研究得出建水紫陶具備調(diào)節(jié)濕氣的功能
有利于普洱茶存儲(chǔ)的結(jié)論
論文《云南建水紫陶的泥料與保濕性能分析》已在國內(nèi)權(quán)威刊物《陶瓷學(xué)報(bào)》(第44卷第1期)刊發(fā)
該論文指出，上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心在昆明、上海、成都開展了建水紫陶存儲(chǔ)普洱茶溫度濕度變化對(duì)比實(shí)驗(yàn)。當(dāng)室內(nèi)濕度低于30%時(shí)，建水紫陶罐內(nèi)的濕度維持在45%-50%;當(dāng)室內(nèi)濕度超過75%時(shí)，建水紫陶罐內(nèi)的濕度仍維持在60%-65%。
為解釋這一現(xiàn)象，上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心通過X射線衍射、掃描電子顯微鏡、熱重—示差掃描量熱、壓汞和粒度測量等方法，對(duì)建水紫陶的原礦、泥料和成品的物相、粒度、燒成結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。結(jié)合陶器煅燒前后的化學(xué)組成和微觀結(jié)構(gòu)的對(duì)比分析，建水紫陶的控濕性能與其泥料的顆粒度以及燒成后的孔隙特點(diǎn)具有緊密關(guān)聯(lián)。
通過研究發(fā)現(xiàn)，建水紫陶陶泥顆粒整體較細(xì)，燒成后的孔徑更小，孔徑分布更窄，其對(duì)水蒸氣的“呼吸”性能介于不透氣的玻璃和大孔的紫砂之間。對(duì)普洱茶而言，既可以確保發(fā)酵不會(huì)太快，又能保證內(nèi)含的酶和微生物菌群的活性，幫助普洱茶達(dá)到越陳越香的品質(zhì)要求。
來源：普洱雜志
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