云南江紅茶

　　川之東北有南江，南江之南有東埡，東埡之顛有元頂，元頂子出茶含富硒。

　　小滿剛過，海拔1400米的元頂子很是清涼，那裊裊而起的茶的氤氳，由濃轉(zhuǎn)淡，繼而化開，仿佛一生一世。

　　車停茶廠廠部，舉目四周，無處不茶。幢幢新建的房屋被茶園環(huán)繞，成幢的三層“農(nóng)家樂”樓房古樸醇香，不時(shí)飄來農(nóng)家飯菜香。在休閑廣場(chǎng)，各種茶樹球、金邊茶、茶樹花點(diǎn)綴在花臺(tái)中央。廣場(chǎng)中央雕塑——茶女纖手托壺，仿佛在訴說千年茶話。餐飲、住宿、休閑、品茶等都體現(xiàn)了茶香茶味，就連墻紙、窗格、窗簾、燈籠、盆景、地板，包括飯菜都融入了茶的元素。茶農(nóng)們住在茶園間，用的是云頂茶枕、茶杯、茶套，花園植的是茶樹、茶花，“農(nóng)家樂”的名字都與“茶”相關(guān)，商鋪店面也與“茶”字相連。

　　進(jìn)入了富硒紅茶制作車間，濃郁的炒茶香味撲鼻而來。幾百平米寬大車間內(nèi)，擺放著各式各樣的制茶設(shè)備，地下?lián)跸狭罆裰氖莿倓偽{(diào)、揉捻過的新芽葉，整齊排列著的籮筐里的正在發(fā)酵，色澤棗紅，香味甘醇。我抓起正在發(fā)酵的茶葉，覺得有種玉蘭的香味。按奈不住好奇心，廠長(zhǎng)說，云頂紅茶的香味與季節(jié)有關(guān)。春茶是白玉蘭花香，夏茶為菠蘿蜜香，秋茶成桂花香，冬茶則玉蘭草香。還沒有品嘗，已覺這茶香融入全身細(xì)胞了。

　　“云頂紅茶”成品，外形緊結(jié)烏潤(rùn)、多毫；沏上一杯，甜香濃郁，湯色紅亮。初品它，絲絲的甜中透著淡淡的苦澀，甜與澀相間，澀與甜相伴，甜澀交融，意味無窮，回味甚遠(yuǎn)！再次品起這久未入喉了的紅茶，味道始終還是那個(gè)熟悉的味道，沒有一絲改變。

　　紅茶，經(jīng)自然調(diào)和，收日月精華，泡出來的顏色紅紅的，清徹透明，如紅寶石一樣的晶瑩。當(dāng)鼻子湊近冒著熱氣的茶杯，燎繞而上的熱氣，帶著一種好像從久遠(yuǎn)的過去傳來的香氣包圍著，讓人精神為之一振，一種厚重端莊的感覺油然而生。輕輕地泯上一口，一種似是而非的糊味，隨著舌尖往下傳導(dǎo)，瞬而轉(zhuǎn)化為一絲甘甜，直達(dá)胃部，胃也立刻暖暖的，仿佛融融的化了，傳遞給全身每一個(gè)細(xì)胞。

　　原來紅茶的美味是通過工藝過程而生成的。萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成，可以說是歷經(jīng)苦難，才成正果。

　　在淡淡的午后，一杯并不燙的白開水，放入一包紅茶，一抹淡淡的紅色在水中變彌漫開來，很朦朧，漸漸地，紅茶泡開了，水的味道濃了起來，熱烈而深沉的降紅色已充斥在整個(gè)杯中。滋味醇厚飽滿，山野之氣強(qiáng)烈，出湯迅速、經(jīng)久耐泡、唇齒生香、杯底留香的氣韻，回味生津持久。一杯將盡，再添上一些熱水，又一杯紅茶。顏色淡了一些，轉(zhuǎn)為略微透明暗紅色，味道也淡了。反復(fù)的沖著，味道越來越淡。

　　由濃變淡，仿佛歷經(jīng)風(fēng)霜的人所特有的成熟感，不經(jīng)風(fēng)雨，怎見彩虹，享受紅茶？感受人生，不亦樂乎。紅茶般的情懷、紅茶般的人生，讓甘甜醇美、芳香四溢、激情恒久的紅茶成為生活的重要組成部分。

　　品味云頂紅茶，體驗(yàn)一種情調(diào)，是一種享受，追求心境平和，似回歸自然般舒暢，心境釋然如平靜的水面，寧謐靜雅，自然對(duì)內(nèi)心和外界環(huán)境達(dá)成平衡，如此品味紅茶恰似享受愜意溫馨的人生……

　　【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：楊紹碧（四川巴中），系四川省作家協(xié)會(huì)會(huì)員、巴中散文學(xué)會(huì)理事】

春節(jié)過后，隨著氣溫回升，全國(guó)各地的春茶也已爭(zhēng)相開采上市。3月2日上午，記者在南江縣云頂茶鄉(xiāng)內(nèi)的茶場(chǎng)看到，工人們正手持機(jī)器為茶樹修枝，為今年第一批春茶采摘做最后的準(zhǔn)備。

  

“這段時(shí)間的確是春茶采摘的時(shí)候，但我們這里海拔較高、氣溫較低，相比其他茶園來說，采摘時(shí)間有所延后。”南江縣云頂茶廠副廠長(zhǎng)蒲勇告訴記者，該茶園正式開采春茶預(yù)計(jì)在3月底，目前工人們都主要以修枝、施肥、松土等采摘前的準(zhǔn)備工作為主。

據(jù)南江縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任岳濤介紹，該縣春茶從2月22號(hào)開始陸續(xù)開采，但該縣茶葉主要以高山茶為主，如金杯、云頂、光霧山、貴民等高海拔地區(qū)都未開始采摘，全縣預(yù)計(jì)3月中下旬才能全面開采。

  

“霜凍將茶樹頂端的葉子都打死了，必須趕在茶樹長(zhǎng)芽前將這些枯枝壞葉剪掉，茶樹才能長(zhǎng)出更好的嫩芽?！辈柁r(nóng)林家明告訴記者，包含他在內(nèi)的30多名工人每天6點(diǎn)過便到茶園干活，“得趕在3月10號(hào)前完成修剪，免得影響后期采摘?！绷旨颐髡f。

春茶貴如金，價(jià)格自然是備受關(guān)注的話題，而之前巴中出現(xiàn)了連續(xù)的寒潮天氣，茶場(chǎng)產(chǎn)值是否會(huì)受影響？

  

"霜凍、雨水偏少都會(huì)使產(chǎn)量減少。 "蒲勇還告訴記者，受冬季凍害影響，今年茶葉產(chǎn)量相較于去年，預(yù)計(jì)會(huì)減少15%左右，但值得高興的是，最近降了幾場(chǎng)雨，今年的出芽率應(yīng)該不錯(cuò)，并且目前市場(chǎng)上單價(jià)較去年又略有提高?！敖衲陠窝康氖召?gòu)價(jià)在90-100元/斤，去年只有70—80元/斤，預(yù)計(jì)總產(chǎn)值較比往年沒有太大變化。”

據(jù)南江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，茶葉作為巴中“四大特色農(nóng)業(yè)”之一，為了保障老百姓種茶增收，他們對(duì)全縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別派駐農(nóng)技員指導(dǎo)茶農(nóng)戶科學(xué)管理。同時(shí)，為推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，南江縣引入專業(yè)公司進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、拓展園區(qū)功能、提升發(fā)展空間，并催生了茶葉加工企業(yè)，促進(jìn)了茶葉銷售。

  

同時(shí)，南江縣還加強(qiáng)了與中茶所、省茶研所、省茶文化協(xié)會(huì)、川農(nóng)大、南京農(nóng)大等科研院所的合作，以技術(shù)為依托，制定并頒布了南江大葉茶地方標(biāo)準(zhǔn)，推廣了短穗扦插快速繁育技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化栽植技術(shù)、病蟲害綠色防控技術(shù)等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，引進(jìn)了先進(jìn)的加工設(shè)備和加工工藝，研制開發(fā)了富硒紅茶、烏龍茶、茶微粉、茶酥餅等茶葉系列產(chǎn)品等產(chǎn)品，解決了夏秋茶的綜合利用，增加了茶園的綜合效益，讓南江大葉茶產(chǎn)業(yè)不斷壯大。

據(jù)了解，截至目前，南江縣種植大葉茶達(dá)15萬畝，大小加工廠、合作社達(dá)70余家，每年可生產(chǎn)成品茶230余萬斤，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)戶年均增收1萬元以上。預(yù)計(jì)到2025年，南江縣茶葉基地規(guī)?？蛇_(dá)20萬畝，投產(chǎn)茶園15萬畝以上，將帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)1.5萬人以上。（記者 鐘帆 攝影報(bào)道）

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巴中地處四川東北部、大巴山南麓、秦巴山區(qū)腹地，是中國(guó)西南地區(qū)茶樹原產(chǎn)地中心，自古巴國(guó)開始植茶，巴人以茶為貢品，距今已有3000多年的歷史，是久負(fù)盛名的“中國(guó)天然富硒茶之鄉(xiāng)”，被列入“全國(guó)富硒綠茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)”“川東北高山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)帶”核心區(qū)。“巴中云頂”為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是高山茶的優(yōu)秀代表，茶園主要分布在北緯31度800-1200米高山區(qū)。獨(dú)特生態(tài)氣候滋養(yǎng)出了上乘的茶葉品質(zhì)，芽肥葉嫩、持嫩性好、水浸出物豐富，富硒、高鋅、高氨基酸、高EGCG，具有“香濃郁、味鮮醇、耐沖泡”的品質(zhì)特性，享有“川茶品質(zhì)看巴中”的美譽(yù)