云南紅茶怎么沖泡

　　云南紅茶有哪些品種

　　云南紅茶包括滇紅功夫、金絲滇紅、滇紅金針、野生紅茶、普洱曬紅、紫鵑紅茶。

　　滇紅功夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，身骨重實(shí)，干茶色澤烏潤，色澤調(diào)勻，金毫顯露，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。

　　葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨(dú)具一格，它以出類拔萃的品質(zhì)受到國內(nèi)外茶葉界行家的高度贊賞，系舉世歡迎的工夫紅茶。主要產(chǎn)自云南的臨滄、保山等地，是中國工夫紅茶的后起之秀，屬大葉種類型的工夫茶。

　　云南紅茶怎么泡

　　1、選水

　　沖泡滇紅茶宜選擇好水，水質(zhì)對(duì)茶湯品質(zhì)的影響很大。一般分為軟水和硬水，自來水是硬水，不好用來泡茶，山泉水、純凈水是軟水，用來沖泡滇紅是最適合不過的，也可以直接用農(nóng)夫山泉來沖泡。

　　2、茶具

　　最好選擇白瓷蓋碗沖泡滇紅茶，因?yàn)樯w碗不吸茶味、不奪茶香，最能沖泡出滇紅的真味。沖泡前先用沸水燙洗一遍茶具，然后再正式泡茶，一般投茶5-6g為宜，水溫在90度以上。

　　3、沖泡

　　茶水比一般是每20～30ml水搭配1g的茶葉，先洗茶一次，再重新注水，前面四遍水都需要快入快出，不宜悶泡，從第五遍水開始，可以適當(dāng)悶泡，延長出湯的時(shí)間。

　　云南紅茶簡稱滇紅，屬于紅茶類，其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，是不少愛茶人士的心頭好。而且，常喝云南滇紅茶對(duì)身體的好處不少，是保健養(yǎng)生的佳品。

　　第1種蓋碗泡法

　　1.準(zhǔn)備好茶具，蓋碗、隨手泡（電熱水壺）、公道杯、品茗杯、茶匙等。

　　2.沏茶之前，將沸水注入蓋碗，約10秒過后，將水棄去，此法有助于提高蓋碗的溫度，以保證沖泡時(shí)的水溫。溫蓋碗后再溫公道杯和品茗杯。

　　3.用蓋碗沖泡，建議投茶3克。同時(shí)根據(jù)口感輕重程度、人數(shù)多少增加投茶量。

　　4.云南梅占紅茶的沖泡水溫以90℃左右為佳。浸泡時(shí)間視茶葉粗細(xì)老嫩、原料級(jí)別高低衡量。細(xì)嫩茶葉，如特級(jí)的云南梅占紅茶，建議沖泡10秒后即可出湯，沖泡次數(shù)增加一次，沖泡時(shí)間可適當(dāng)延長5～10秒。每次沖泡都必須將蓋碗中的茶湯倒干凈。

　　5.茶湯倒入公道杯后，這樣可以達(dá)到均勻茶湯的作用。再按從右向左的順序?qū)⒉铚⑷肫奋?。這樣，一杯如琥珀流光般紅艷明亮的紅茶就沖泡好了。

　　第2種飄逸杯泡法

　　1.投茶：取適量云南梅占紅茶置入飄逸杯內(nèi)膽，建議投茶量3～5克。

　　2.注水沖泡：往飄逸杯中沖入沸水，沖泡水溫以90℃左右為佳。

　　3.靜候茶湯：蓋上蓋子，靜候茶湯片刻。云南梅占紅茶第一泡的浸泡時(shí)間約10秒，沖泡次數(shù)增加一次，浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長5～10秒。

　　4.出湯：按上方按鈕使紅茶的茶湯流入飄逸杯中。

　　5.倒茶入杯：將飄逸杯中的茶湯倒入茶杯，即可享用了。

　　云南梅占紅茶沖泡注水方法

　?。?）水流大?。喝岷图?xì)水流注入、穩(wěn)重中水流注入、陽剛較大水流注入。

　?。?）注水方式：定點(diǎn)注入、沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入，直接淋茶葉注入。

　?。?）水溫較低的、茶質(zhì)嫩的、想追求鮮甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和細(xì)水注入，然后快出湯。

　?。?）水溫較高、茶質(zhì)較老、想追求茶味重的口感、想茶色濃的，可采用穩(wěn)重中水注入，陽剛較大水流注入。注水方式?jīng)]有多大的區(qū)別，但水溫高的，不能直接淋在茶葉上，更不能往茶葉中部注水，這樣會(huì)破壞茶葉沖泡出來的口感。一般采用定點(diǎn)注入，沿杯壁轉(zhuǎn)圈注入。

　　沖泡紅茶時(shí)要注意哪些問題

　　一、紅茶的投茶量不適宜太多

　　值得注意的是紅茶出湯要非?？?，這跟他特有的制作工藝有關(guān)。而在投茶量的把控上，一般投茶量在5-7g中間就可以了。投茶量太多，很有可能導(dǎo)致湯色濃度高、澀味明顯。

　　二、紅茶沖泡的水溫不能太高

　　關(guān)于紅茶水溫的問題也是屬于一個(gè)大眾化的老生常談的問題，沖泡紅茶大忌溫度過高，尤其不能直接用100℃的開水。由于沸水非常容易破壞紅茶茶中的維他命C，使紅茶中咖啡堿、茶多酚等成分在短期內(nèi)很多進(jìn)行析出，苦澀味集中化在幾泡中間，影響口感，并且耐泡度也大幅度降低。但是水的溫度過低也不好，水溫低了不能完全激起紅茶的香氣、醇味、清甜味。因此，沖泡紅茶的溫度在85~90℃為最好。為了讓水的溫度達(dá)到可適用的程度，還有一種沖泡手法就是講沸水先倒出來在另外的一個(gè)公道杯里面，經(jīng)過稍微的冷制然后再進(jìn)行沖泡，這樣也能達(dá)到一個(gè)控制水溫的效果。

　　三、洗茶醒茶的時(shí)間不宜過長

　　一般紅茶在沖泡過程中，第一泡洗茶時(shí)，要講究快進(jìn)快出，不可悶泡洗茶。像云南一些好一點(diǎn)的野生古樹紅茶的，可采取兩道潤洗。之后可以環(huán)繞杯壁緩慢注水進(jìn)行沖泡，最好不要高注沖泡。

　　四、出湯時(shí)間也要規(guī)律不要時(shí)間太長

　　一般我們?cè)颇系囊吧艠浼t茶，在沖泡得當(dāng)?shù)那闆r下，沖泡20余泡也是綽綽有余的。在出湯時(shí)間的把握上，也是講究規(guī)律的，相較于其他茶類，它的出湯時(shí)間總體較快。其在前六泡時(shí)出湯要快，然后之后的出湯時(shí)間可以根據(jù)沖泡的次數(shù)增加。

　　總之，泡茶是一門很深的學(xué)問。要想品一杯好茶，需要多泡、多喝，當(dāng)多泡多喝多了解之后自然就會(huì)對(duì)茶的沖泡也有更高的了解。