精讀筆記第六期
《中國(guó)普洱茶古六大茶山》
書名：
中國(guó)普洱茶古六大茶山
主編：
詹英佩
出版日期：
2006年3月
? ? ? ? 作者從清雍正年間云貴總督鄂爾泰對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流，設(shè)立普洱府的原因說起，還原歷史，追述了從明代以來六百多年間古六大茶山興衰起落的歷史原因，社會(huì)背景，民族分合的狀況，對(duì)普洱茶安民固邊促進(jìn)民族融合的歷史主題作了深度揭示。
改土歸流對(duì)六大茶山的影響
古六大茶山的歷史淵源
老茶號(hào)（1900-1937年）
精讀筆記
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對(duì)普洱茶歷史稍有了解的人都知道，清代是普洱茶走向鼎盛達(dá)到“名重天下”的時(shí)期。翻閱清代歷史資料,不難發(fā)現(xiàn)關(guān)于普洱茶的記載幾乎都是普洱茶產(chǎn)自六大茶山,六大古山即今西雙版納瀾滄江東岸的勐臘縣以及景洪市境內(nèi)的倚邦、易武、莽枝、革登、攸樂。為什么清代的史書總是是說普洱茶產(chǎn)自六大茶山呢？普洱茶和六大茶山到底有什么關(guān)系呢？要想弄清這些問題，我們就要追溯到明清時(shí)期的西雙版納即車?yán)镄克疽约扒逵赫觊g那場(chǎng)震撼南疆的政治改革和經(jīng)濟(jì)改革運(yùn)動(dòng)——改土歸流。
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車?yán)镄克?/span>車?yán)镄克臼且话俣嗄昵拔麟p版納的稱呼，包括今西雙版納全境加上普洱市的思茅、六順、整董以及老撾的勐烏、烏德等地1729年以前都屬于車?yán)镄克镜墓茌牱秶?。車?yán)镄克镜那吧頌檐嚴(yán)锫奋娒窨偣芨窃醒氤⑴c1293年在云南南部邊疆設(shè)立的一個(gè)土官自治地方政權(quán)。無論是元代的的車?yán)锫奋娒窨偣芨€是明代的車?yán)镄克酒涔茌牱秶家h(yuǎn)大于今西雙版納。
1729年之前車?yán)镄克居惺€(gè)版納，包括瀾滄江東岸的六個(gè)版納，瀾滄江西岸的六個(gè)版納。而瀾滄江西岸的六個(gè)版納從明洪武十七年至1950年止一直稱為車?yán)镄克尽５搅?/span>1729年改土歸流之后將車?yán)镄克据爡^(qū)內(nèi)瀾滄江東岸的六個(gè)版納劃歸為普洱府。所以車?yán)镄克竞推斩谐薪?、并存的歷史淵源，車?yán)镄克竞推斩寂c普洱茶有割不斷的關(guān)系。
研究、考證普洱茶歷史車?yán)镄克竞推斩家P(guān)注，改土歸流是這兩個(gè)政權(quán)發(fā)生改變、出現(xiàn)承接并存的起因和緣由，而六大古山之所以被史籍反復(fù)記載與改土歸流有很大關(guān)系。
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改土歸流
改土歸流是清代中央朝廷對(duì)西南少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行的一場(chǎng)最大的政治改革與經(jīng)濟(jì)改革行動(dòng)，長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年。簡(jiǎn)單的說，改土歸流就是封建中央要?jiǎng)兿魃贁?shù)民族首領(lǐng),土司,士官們的各種權(quán)利，派中央朝廷委任的各位流官(主要是滿人、漢人、蒙古人)來管理各位少數(shù)民族地區(qū)，實(shí)行與內(nèi)地相同的政權(quán)體制，改各地的宣慰司,宣撫司,安撫司,招討司為府、州、縣、廳。而改土歸流的提出者實(shí)施者是鄂爾泰。
鄂爾敏上任云貴總督時(shí)，由于貴州苗族和云南烏蒙,東川等地的少數(shù)民族抗清活動(dòng)頻繁，變向雍正皇帝提議改土歸流,并得到雍正皇帝的大力支持,在他上任的兩年內(nèi)便將貴州苗族地區(qū)及云、貴、川交界地區(qū)的苗、彝等少數(shù)民族地區(qū)全部改流。再想擴(kuò)大改土歸流的范圍時(shí)，反抗的少數(shù)民族在起義失敗后退到了車?yán)镄克竟茌牭牧蟛枭讲亓似饋?。起初由于車?yán)镄棵褡鍒F(tuán)結(jié)且一直處于歸依順服的態(tài)度，鄂爾敏正想著以何種理由對(duì)車?yán)镄克具M(jìn)行改土歸流時(shí)，住在莽枝山的麻布朋因氣憤妻子與漢商通奸便將其殺害，此事本屬于合法事件，卻被漢商反咬，誣告麻布朋殺人。鄂爾敏聽到消息后立即下令清軍進(jìn)山抓捕麻布朋。至此清政府對(duì)車?yán)镄克具M(jìn)行改土歸流的大幕正式拉開。
(普洱府）
因麻布朋引起的六大茶山戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，鄂爾敏成立了普洱府將原來歸屬于車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的普騰、勐臘、思茅、勐捧、勐烏、整董六個(gè)版納規(guī)劃為普洱府直管，并在攸樂設(shè)立同知，建攸樂城。但是由于其管理方式出現(xiàn)問題，致使六大茶山戰(zhàn)事不斷,直到1735年,滇南少數(shù)民族的起義完全平息，同年云南茶法正式頒布，普洱府的政權(quán)組織形式也做了調(diào)整，即:三庭一縣一廳（思茅廳（包括六大茶山）、威遠(yuǎn)廳、他朗廳、寧洱縣、車?yán)镄克荆?/span>
雖說改土歸流具有很強(qiáng)的階級(jí)局限性和大民族主義的指導(dǎo)思想，使的少數(shù)民族的生活更加窮苦不堪，但是它成立了普洱府，是普洱茶進(jìn)入新的歷史時(shí)期。普洱茶從由車?yán)镄克镜狡斩霓D(zhuǎn)變，讓茶葉買賣由土司壟斷茶商放貸轉(zhuǎn)為持“茶引”購(gòu)茶，進(jìn)貢茶則由既貢緬甸王又貢天朝皇帝轉(zhuǎn)化為只貢天朝皇帝，普洱茶的制作技術(shù),加工方法也有了很大的改進(jìn)。而茶法的頒布也保證了普洱茶的規(guī)范管理、計(jì)量統(tǒng)一、納稅準(zhǔn)確、運(yùn)銷通暢。簡(jiǎn)單的說普洱府改變了普洱茶、提升了普洱茶。
在鄂爾泰進(jìn)行改土歸流時(shí)，雖說車?yán)镄克竟茌牱秶鷥?nèi)的少數(shù)民族進(jìn)行了反抗和起義，但是并不能否認(rèn)車?yán)镄克镜氖最I(lǐng)們?cè)陉P(guān)系到國(guó)家統(tǒng)一、民族安危時(shí)犧牲地區(qū)利益，維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一的行為。
倚邦茶山
從明隆慶四年至光緒末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。清雍正七年，清政府對(duì)西雙版納進(jìn)行了改土歸流，置建了普洱府，六大茶山從車?yán)镄克镜妮牭刂袆澇觯瑲w入普洱茶府。從史料分析，貢茶的茶箐在六大茶山采購(gòu)，而貢茶的深加工或成型包裝則在普洱府。貢茶分為八個(gè)規(guī)格，五斤、三斤、一斤、四兩、一兩五錢重的團(tuán)茶、還有瓶裝的芽茶、蕊茶，匣裝的茶膏。其中四兩重的為女兒茶（原料全由茶山未婚少女采摘）其中倚邦的曼松茶是特級(jí)貢茶，湯色清亮、苦澀味淡、清香回甜是六大茶山所有茶中最耐看、最上口的茶。曼松貢茶是皇帝的專用茶。
曹當(dāng)齋是清政府任命的第一位貢茶采辦官，是六大茶山的最高長(zhǎng)官，為普洱茶的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。曹當(dāng)齋生在茶山，長(zhǎng)在茶山，了解茶山的社會(huì)狀況，同時(shí)他也清楚茶山夷民對(duì)改土歸流的不理解和抵觸，于是他開始挺行一系列適合茶山實(shí)情的政策。嚴(yán)格執(zhí)行云南茶法和茶山管理?xiàng)l令，維護(hù)茶農(nóng)利益，引導(dǎo)夷民學(xué)習(xí)漢人技術(shù)和文化，以他卓越的管理才能和施政能力為改土歸流、普洱府成立后六大茶山茶葉的發(fā)展創(chuàng)建了一個(gè)良好的開端。到乾隆中期倚邦茶山的茶園至少已達(dá)2萬畝以上。曹當(dāng)齋管理六大茶山三十八年，這三十八年是六大茶山從封閉落后、矛盾交織走向民族團(tuán)結(jié)，和諧興盛的三十八年。在曹當(dāng)齋去世之后其子曹秀秉承父業(yè)，是普洱茶持續(xù)興盛。在中國(guó)茶葉發(fā)展史上，曹當(dāng)齋和曹秀推動(dòng)了普洱茶的興盛和發(fā)展，具有不可磨滅的歷史地位。
普洱茶的興盛與清王朝的興盛同步，世襲管貢茶的曹氏家族其興衰和清王朝的興衰也是同步的。隨著清王朝的沒落，外國(guó)的入侵、抗日戰(zhàn)爭(zhēng)等一系列原因，倚邦元?dú)馍⒈M，無法再振，至今倚邦僅有30多戶人家守護(hù)著祖宗的家園不愿離去。
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攸樂茶山
攸樂茶山位于西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)境內(nèi)，據(jù)零星的史料記載和古茶園古茶樹留存的分布情況推斷，攸樂茶山明朝中期至少已有茶園四千畝以上。雍正七年普洱府成立時(shí)，清政府在茨通（老土司）筑起了攸樂城,并設(shè)同知一員，但是由于流官政權(quán)攸樂同知的設(shè)立遭到傣族上層人士和攸樂人的反對(duì)和抵抗，使攸樂山一帶連年發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)，加上瘴癘流行，官兵無法駐扎下去。直到雍正十三年清政府不得不將攸樂同知移至思茅，稱思茅同知，隨后又改為思茅廳。
據(jù)《普洱府志》記載：乾隆十三年，清廷議準(zhǔn)云南茶引三千（販茶許可證）頒發(fā)到省，轉(zhuǎn)發(fā)麗江府,由改府按月給商府赴普洱府販茶運(yùn)往鶴慶州之中甸。此條令的下發(fā)說明清政府不在設(shè)機(jī)構(gòu)壟斷經(jīng)營(yíng)茶葉，茶商只要領(lǐng)到“茶引”便可到普洱府賣茶，這就使得茶商進(jìn)入攸樂山販茶更為方便，攸樂人主要是用茶葉換糧食、鹽巴、布匹等日常所需之物。到了光緒年間攸樂山的茶就已銷到印度和歐洲了。
因抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，六大茶山茶葉衰退，以茶為主要經(jīng)濟(jì)收入的攸樂人生活更加貧困。致使1941年兵役和和苛稅，社會(huì)矛盾、民族矛盾日益激化，因楊安元（民國(guó)時(shí)期，攸樂茶山的壟斷者）倚仗權(quán)勢(shì)，無理取鬧，導(dǎo)致1941年攸樂人起義的導(dǎo)火線。兩年戰(zhàn)亂，使攸樂山的經(jīng)濟(jì)、文化受到嚴(yán)重?fù)p害，到了20世紀(jì)80年代后，基諾人開始重振茶葉，如今悠樂茶園面積已位居六大茶山之首。
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莽枝茶山
說普洱茶就得說普洱茶府，說普洱茶府就得從改土歸流和莽枝山說起。
在普洱府成立之前，就已有漢商進(jìn)到莽枝茶山賣茶,雍正六年，一伙江西茶商到莽枝山販茶,住在莽枝山麻布朋家中，卻有人行為不檢點(diǎn)與麻布朋的妻子通奸，事情敗露后，麻布朋一氣之下殺死了妻子和那位商人。卻遭到漢商們聯(lián)名上書誣告麻布朋“劫商害民”。當(dāng)時(shí)莽枝茶山是車?yán)镩蠙靿未笸了镜墩龔┑念I(lǐng)地，刀正彥并不理會(huì)鄂爾泰，沒有處置麻布朋。正好給鄂爾泰一個(gè)對(duì)車?yán)镄克靖耐翚w流的借口，鄂爾泰立即下令清軍進(jìn)入茶山“平亂”，經(jīng)過一年的烽火狼煙，以“刀正彥、麻布朋”被斬結(jié)束。
（牛滾塘）
雍正七年鄂爾泰宣布成立普洱府，但是由于普洱府的流官門倚仗權(quán)勢(shì)，克扣茶民，引起茶農(nóng)激憤，雍正十年茶山士千戶刀興國(guó)又率眾起義，莽枝山再起戰(zhàn)火。直到倚邦的曹當(dāng)齋上任后，茶山才恢復(fù)平靜。乾隆初年，云南實(shí)施“茶引”制之后，大量的漢人、回民涌進(jìn)莽枝茶山，修正老茶園、開辟新茶園。（牛滾塘本是一塊足球場(chǎng)大的坪地，坪地中間有個(gè)圓形的大水塘，一年四季不干，附近村寨的牛都愛在塘里打滾洗澡，牛滾塘因此得名）
乾隆至咸豐年間是莽枝茶山最興盛的時(shí)期，但是在清咸豐末年，居住在牛滾塘的回族和漢人之間發(fā)生矛盾,爭(zhēng)斗雙方損傷慘重。這場(chǎng)戰(zhàn)事使莽枝茶山茶葉收到重挫,茶農(nóng)避亂，村寨遷空，商旅畏途，曾經(jīng)人喧馬嘶的牛滾塘節(jié)到清末年已無人居住。
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革登茶山
雖說革登茶山在六大茶山中面積最小，但是因離孔明山最近，并且有一顆特大的茶王樹（唯一被納入史冊(cè)的茶王樹）因而革登茶山在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名氣。六大茶山的少數(shù)民族歷來推崇孔明，認(rèn)為是孔明教他們種的茶樹，把孔明山看做是孔明的化身,茶山人認(rèn)為這顆茶樹王是由孔明所種，所以明年春茶開摘前，幾個(gè)茶山的茶農(nóng)都要來祭拜茶樹王和孔明，在清朝時(shí)期每年祭拜茶樹王時(shí)，幾千人會(huì)在草坪上唱歌、跳舞、祈禱場(chǎng)面極其熱鬧。但在民國(guó)時(shí)期這顆茶樹王便枯死。
革登茶山在道光年以前有上萬畝的茶園，茶園從革登老寨到倚邦習(xí)崆山，往西接到莽枝山的牛滾塘。由于咸豐年間莽枝山戰(zhàn)亂，導(dǎo)致革登茶山的人口大減到了清末民初已無人居住。革登茶山還有個(gè)古寨叫阿卡寨，如今叫新發(fā)寨。與新發(fā)寨一步之遙的是直蚌和茶房，直蚌和茶房一帶直到現(xiàn)在還保留有三四百畝古茶園。
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蠻磚茶山
蠻磚茶山有兩個(gè)著名的大寨，一個(gè)是曼林寨，是蠻磚茶山茶園最多的寨。一個(gè)是曼莊村，是蠻磚茶山的中心大寨和人口最多的村。曼林寨在蠻磚茶山的頂峰，海拔1700米，是一個(gè)景色秀美的山寨。清代，曼林的茶由思茅和宣威的馬幫來馱，到了民國(guó)年間，曼林的茶大多由楊安元收購(gòu)。
從曼林往北走就是攸樂山，往南走便是曼莊，蠻磚茶山的興衰與曼莊村的興衰有直接的關(guān)系。從明朝末年制清朝末年，蠻磚茶山的茶葉集散地和中心大鎮(zhèn)便是曼莊。清代曼莊有三大家族，分別是豐家、衛(wèi)家、權(quán)家。其中豐家勢(shì)力最大、影響最大。后來隨著豐家的敗落曼莊也逐漸敗落，仔細(xì)翻閱資料，不難發(fā)現(xiàn)曼莊衰落的另一個(gè)原因是疫病，1910年左右，已經(jīng)下滑的曼莊染上了瘟疫，幾千人僅剩下幾十人。
曼莊人在民國(guó)之前都是以茶葉微生，糧田開墾較少,自抗日戰(zhàn)爭(zhēng)后茶葉衰退，住戶有增無減，時(shí)至今日曼莊也只有20多戶人家。幾乎全是豐家、衛(wèi)家、權(quán)家的后人。
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易武茶山
易武茶山位于六大茶山東部，是六大茶山中面積最大的茶山，它包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，因面積較大也有人將易武茶山稱為易武茶區(qū)。
由于云南“茶引”制購(gòu)茶，思茅總茶店撤銷，從乾隆初期開始，上萬人涌進(jìn)易武，改造老茶園、開建新茶園,經(jīng)過四五十年，易武新增茶園3萬畝以上。到了乾隆末年，整個(gè)易武茶山南至易比、北至裸得，長(zhǎng)達(dá)100多公里,易武是六大茶山一帶地主經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)最早的，嘉慶初年易武茶商開始向土司買土地，爭(zhēng)土地所有權(quán)。動(dòng)搖了土司勢(shì)力的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。另一方面土司制度的興衰味商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展創(chuàng)造了條件。道光年以后易武的茶號(hào)、商號(hào)大增。清咸豐后期，滇西發(fā)生了杜文秀起義，滇藏商道阻斷，易武人轉(zhuǎn)而將茶葉主銷東南亞和香港，到了光緒年間易武經(jīng)濟(jì)實(shí)力超過了倚邦，成為六大茶山最大的茶葉加工基地、出口基地和內(nèi)外商品流轉(zhuǎn)地。
易武正山的古茶村（曼秀）：
黃家是易武最大的家族
易武人黃衛(wèi)中在曼秀開了一家茶號(hào)：泰來祥。黃衛(wèi)中生財(cái)有道，不僅在曼秀開茶莊，還開酒坊、開染戶等大小生意。
易武正山的古樹村（落水洞）：
落水洞無論是今天還是過去都是被古茶園圍著，村子坐落在兩個(gè)小山梁之間狹長(zhǎng)的凹地上，易武人說，落水洞的茶芽頭肥，豪又亮，用來做七子餅的蓋面最好。所以落水洞的茶無論是現(xiàn)在還是過去價(jià)格都很貴。
易武正山的古樹村（麻黑）：
1920年到1938年麻黑有四家茶號(hào)，分別是楊有祿（茶號(hào)名不詳）、何金城（成興昌）、張正鴻（鴻慶號(hào)）胡發(fā)興（興順祥）
易武彎弓和漫撒：
彎弓大寨和漫撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個(gè)寨子。彎弓寨的關(guān)帝廟是六大茶山最大的廟宇，但是由于彎弓古茶園破壞較為嚴(yán)重，現(xiàn)已看不到成片的茶林。從彎弓向西走一個(gè)小時(shí)，翻過一座山便是漫撒大寨，雖說它的地勢(shì)較高但是從不缺水，沿著漫撒蒲桑河上游一扇磨那里生長(zhǎng)著幾十畝千年古茶園。，這片茶園是六大茶山中最老的茶園。
易武曼臘茶山：
張家灣民國(guó)初年最大的茶號(hào)是陳云號(hào)，老板陳石云，人稱陳半山。
1933年趙國(guó)傳開了一個(gè)名為新盛利茶號(hào)。
楊春?jiǎn)淘陉愂扑篮笫菑埣覟呈赘?，也開了茶號(hào)（茶號(hào)名不詳）
曼臘茶山還有個(gè)古村叫曼乃
在清末民初有四個(gè)茶號(hào)：天順祥、仁和祥、德順祥為胡氏所開
老茶號(hào)
象明（倚邦）老茶號(hào)（1900-1937）
倚邦惠民號(hào)茶莊：
鄭慧民先生于1926年創(chuàng)辦，鄭慧民出生于倚邦街，畢業(yè)于普洱省立師范學(xué)校，品學(xué)兼優(yōu)、為人正派。1918年鄭慧民先生創(chuàng)建了倚邦小學(xué)，并親任校長(zhǎng)。為了給學(xué)?；I集經(jīng)費(fèi)，鄭慧民一邊辦學(xué)一邊做茶賣。直到1931年鄭慧民逝世，惠民茶號(hào)也就此停業(yè)。
倚邦升義祥茶號(hào)：
大約建于1932年，莊主向升平（又名向壽三），畢業(yè)于普洱省立師范學(xué)校，是倚邦的四位才俊之一。1938年以前，升義祥生意很好，向升平去越南賣菜。1935向升平留在茶莊，放棄了云南省海關(guān)公務(wù)員。1938年因法國(guó)人阻撓云南茶進(jìn)越南，六大茶山茶葉外銷路斷，升義祥茶莊停業(yè)。
易武老茶號(hào)（1900-1937）
乾利貞茶號(hào)：
乾利貞茶號(hào)早期叫做：陳利貞茶號(hào)，創(chuàng)建于清道光三年，由姓陳老板在倚邦創(chuàng)建，清同初年曾停業(yè)，同治四年江西人趙開乾復(fù)開，改名為乾利貞。清光緒二十三年，趙家遷往易武，乾利貞茶號(hào)也遷往易武。后期又經(jīng)過多次轉(zhuǎn)讓、由袁謙祿、劉子輝、劉幼清、傅鴻文四位掌管。
易武老茶號(hào)——同慶號(hào)：
被海內(nèi)外公認(rèn)的云南第一號(hào)，是六十年前普洱茶最閃亮的商標(biāo)?，F(xiàn)只有兩張同慶號(hào)的商標(biāo)遺留在世上，一張是紅色的龍馬商標(biāo)，一張是藍(lán)色的雙獅商標(biāo)。
福元昌茶號(hào)：
元昌號(hào)原是倚邦崔姓人家經(jīng)營(yíng)，崔家衰落后元昌號(hào)茶號(hào)幾易其主，倚邦姓黃人家也接收做過，后因黃家失火再轉(zhuǎn)讓。1926年左右，易武余福生買下元昌號(hào)改為福元昌。
易武安樂號(hào)茶莊：
莊主李開基，被易武人尊稱李大先爺。光緒十八年創(chuàng)辦，制作餅茶、磚茶、團(tuán)茶等。產(chǎn)品銷至越南以及東南亞各國(guó)，因其品質(zhì)較好，兩三年內(nèi)便名聲大振。
大清國(guó)的國(guó)標(biāo)茶——七子茶餅：
清政府頒布的的云南茶法規(guī)定：七兩為一餅，七餅為一筒，一筒重四十九兩。此法是為了規(guī)范管理，利于監(jiān)控，保證質(zhì)量，便于茶稅。七子茶餅從普洱茶府成立至清咸豐年主要銷往西蕃和西藏。
六大茶山的秘密不止如此，如果你已經(jīng)讀過《中國(guó)普洱茶古六大茶山》，歡迎與我們分享交流；如果還沒有，那么趕緊去看看吧~
作者簡(jiǎn)介
詹英佩???女，昆明人，1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學(xué)經(jīng)濟(jì)系，云南政協(xié)報(bào)《觀察周刊》記者，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)員。自2000年以來，一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。
各說各話
本期主題：喝茶時(shí)，聽過最離譜的忽悠是什么？
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本次話題將在2月15日（周五）為大家送上留言分享。
從文明史角度看古茶園，史詩(shī)般的云南古茶園，蘊(yùn)藏著人類早期的生活秘密；正確觀察一棵古茶樹，從日常的風(fēng)土中解析不同滋味。
10月26日，雨林古茶坊莊園，來自文化圈、媒體界、茶行業(yè)、當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)等齊聚一堂，共同見證《造物記：云南古茶園秘密》新書發(fā)布。
《造物記：云南古茶園秘密》一書由中華書局出版，系主創(chuàng)周重林繼暢銷書《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)：茶葉與天朝的興衰》之后的又一部重量級(jí)作品；也是茶業(yè)復(fù)興核心團(tuán)隊(duì)全力以赴共同創(chuàng)作的又一部重磅作品，整個(gè)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)在雨林古茶坊專業(yè)向?qū)У膸ьI(lǐng)下，歷時(shí)四個(gè)月的時(shí)間，行走在茶山一線，深入到古茶園最深處、偏僻處、遙遠(yuǎn)處，行走至邊境、云端，驅(qū)云趕霧、披星戴月，帶領(lǐng)大家重新認(rèn)識(shí)西雙版納古茶樹；以原創(chuàng)還原原汁原味的古樹茶韻味，以用心尋找西雙版納古茶園最初的茶境與情懷。
主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)成員周重林和大家分享了創(chuàng)作本書的初衷，在整個(gè)創(chuàng)作過程中，結(jié)合之前對(duì)云南茶園的研究和思考，他把云南茶園分為九種類型：野生古茶園、望天古茶園、高杈古茶園、巨型古茶園、科考古茶園、苦甜古茶園、混植古茶園、藤條古茶園、火燒古茶園。
《造物記：云南古茶園秘密》全書關(guān)注古茶山、古茶園與古茶樹，第一次成體系的介紹西雙版納古茶樹，以勐海茶區(qū)為重點(diǎn)，詳解大勐宋、布朗山、南糯山、賀開、帕沙以及章郎、小勐宋、曼糯等勐?？h重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。
創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)行走于一村一寨、一山一園，皆傾聽當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的聲音，傾聽自然的聲音，以更寬廣的視野、更客觀的角度記錄每一個(gè)小產(chǎn)區(qū)的茶葉價(jià)格、制作工藝的變化，記錄他們?cè)跉q月中總結(jié)的古樹茶鑒別方法、飲茶方式的變化、茶樹養(yǎng)護(hù)模式的變遷；同時(shí)，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)也以人文的情懷了解他們的生活與民族習(xí)俗、村寨的變化與經(jīng)濟(jì)作物歷年來的選擇、經(jīng)濟(jì)收入的來源與支出方向……《造物記：云南古茶園秘密》里，除了大家熟悉的明星小產(chǎn)區(qū)之外，還有很多客商罕至的小產(chǎn)區(qū)，不管是大名鼎鼎的茶王樹，還是于山野之間籍籍無名、生長(zhǎng)的小茶樹，都有一席之地。
《造物記》主創(chuàng)說
周重林，茶馬古道研究專家，古茶園理論奠基人。專注茶文化領(lǐng)域研究16年，主要著作有《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》《民國(guó)茶范》等。
中華書局此前出過兩本茶書，一本是陸羽的《茶經(jīng)》，還有一本是宋徽宗的《大觀茶論》。陸羽說他那個(gè)時(shí)代，大茶樹隨處可見，采不到茶葉的唐人，把茶樹砍倒采摘。宋人已經(jīng)見不到陸羽說的大茶樹了。明人已經(jīng)找不到宋人把茶禮作為婚聘之禮的現(xiàn)實(shí)依據(jù)。洋人把清人的茶傳播到世界各地。這些茶事都與云南沒有關(guān)系。
中國(guó)茶的茶的故事，我們寫了很多本書，《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》嘗試從文明史角度來看茶，從茶的角度看近代史，茶運(yùn)與國(guó)運(yùn)密切相關(guān)。這是茶與國(guó)的故事?！睹駠?guó)茶范》我們尋找到了晚晴到民國(guó)的茶脈，就在那些鮮活的人身上，就在那些生活細(xì)節(jié)里，就在你我的談吐間。這是茶與人的故事。這些茶事與云南有些關(guān)系。
后來，我們又寫了好幾本書，很純粹地講云南茶?！兑孜渑c古六大茶山》《勐庫(kù)尋茶記》《茶葉江山》，視野從長(zhǎng)江黃河拉回到瀾滄江邊，來到勐等水庫(kù)，來到小黑江，來到同慶河，考察風(fēng)土、物候、人情。這是茶與樹的故事。
也終于有機(jī)會(huì)，可以完全以古茶園的角度寫一本書。談茶山，談寬泛。談茶樹，太逼仄。只有茶園，才如此飽滿，如此生機(jī)勃勃，風(fēng)吹過的時(shí)候，樹在。云飄過的時(shí)候，人在。茶湯入杯的時(shí)候，溫暖如斯。所以，《造物記：云南古茶園的秘密》多少有些不一樣的地方。我們嘗試從文明史的角度去看古茶園，陸羽時(shí)代的大茶樹并沒有退出人類生活的視野，宋徽宗時(shí)代的茶禮還在老曼峨羞澀飄揚(yáng)，清雍正時(shí)代的改土歸流讓北京成為普洱茶的重鎮(zhèn)，晚清到民國(guó)云南茶葉格局真正影響到了今天。這一切，都是因?yàn)樵颇喜粌H有古茶園，還有古老的種茶技術(shù)、采茶技術(shù)、管理技術(shù)以及飲茶風(fēng)俗。
上天造物，留一方茶園，我們屬于幸運(yùn)之人?！对煳镉洠涸颇瞎挪鑸@的秘密》既有恢弘場(chǎng)面，也有細(xì)枝嫩葉。超過16年的區(qū)域觀察，跨越西雙版納99%的茶區(qū)，56人深度參與，深入茶山最深處，既有對(duì)古茶園、古茶樹的細(xì)致觀察，也有對(duì)茶農(nóng)、茶商等人的認(rèn)真采訪，關(guān)心茶價(jià)變化，關(guān)愛茶農(nóng)生活。既有史料的溯源、佐證，也有行走過程中心的柔軟綻放。
文字團(tuán)隊(duì)超過一年時(shí)間投入創(chuàng)作，無數(shù)次的交流、碰撞與調(diào)整、修改，無數(shù)次的在夜深人靜時(shí)享受創(chuàng)作的快樂，這才帶來內(nèi)容飽滿、視野開闊、蔚為大觀的閱讀體驗(yàn)，藏于深山、藏于史料背后云南古茶園的秘密方得一覽無遺。
寫法不生硬，不枯燥，生動(dòng)鮮活，有古茶園、古茶樹，包括一枝一葉一芽，包括一朵花的清香與輕柔；有各個(gè)小微產(chǎn)區(qū)茶葉的制作工藝、價(jià)格變化、飲茶習(xí)俗，有古茶園發(fā)展歷史的見證者、親歷者以及維護(hù)者，有微觀的細(xì)節(jié)，更有宏觀的分類，無論哪個(gè)角度，只要你開卷，皆有涓涓細(xì)水之益！
從資源到知識(shí)，追尋古樹茶的價(jià)值鏈。用心記錄每一個(gè)村寨，從茶樹下的土壤到茶桌上的湯色，從茶園分類、滋味對(duì)比、價(jià)格到飲茶習(xí)俗、制作工藝、種植，以及傳承千年的管理……你想得到的，以及你想不到的，均一一呈現(xiàn)，在流暢的字句間，也在真實(shí)的圖片里。
楊春：專注云南地方史15年，出版著作多部，現(xiàn)在研究方向?yàn)椴枞~、非遺、傳統(tǒng)建筑等云南特色文化。參與著作《易武與古六大茶山》等。
如果一定要用一個(gè)詞語(yǔ)來總結(jié)這本書的創(chuàng)造，我覺得“真實(shí)”是最貼切的，我們親身至古茶山、古茶園，至古茶樹下；我們尋訪每一個(gè)可能，從茶農(nóng)到茶商，探尋真相；我們將更多的時(shí)間、精力花費(fèi)在茶樹的源頭，而書稿也在版納、昆明、北京三地溝通，所以當(dāng)這本書最終呈現(xiàn)時(shí)，既如釋重負(fù)，也欣然。
以前對(duì)茶之路這個(gè)詞語(yǔ)，更多的是停留在別人的詮釋，而這本書，讓我們親身體驗(yàn)了通往茶葉的路途是如何的有趣，古茶園的直觀與鮮活都在我們行走的過程中一一綻放。我們追尋古茶園的秘密，可是，它不僅有茶葉本身的知識(shí)體系，還有人間的情誼，茶的心其實(shí)也是人心。
羅安然，茶學(xué)科班畢業(yè)，留學(xué)日本精研茶道，現(xiàn)為《茶業(yè)復(fù)興》編輯，主創(chuàng)有《造物記：云南古茶園的秘密》。
茶學(xué)和事茶、飲茶大眾之間似乎總有一條看不見的鴻溝。當(dāng)習(xí)慣了茶的滋味只是氨基酸、咖啡堿等化學(xué)元素組成的一種味覺反應(yīng)時(shí)，聽到布朗山當(dāng)?shù)厝税巡韬?jiǎn)單分為苦茶與甜茶，反而覺得匪夷所思?？嗯c甜，來自人類最初為生存而演化出的味覺識(shí)別系統(tǒng)，甜的能吃，苦的不能吃。而茶之苦，則讓苦變得不再可怕，轉(zhuǎn)而成為延年益壽之仙藥，最后發(fā)展成一種不可或缺的嗜好品。在這一層面上，苦與甜，有了文明史的意義。
茶與人的緊密關(guān)系已存在上千年，這使真正的茶學(xué)從來都不止于茶，它是民族學(xué)，是史學(xué)，還是人類學(xué)。而《造物記：云南古茶園的秘密》也同樣，你很難去界定它屬于哪個(gè)領(lǐng)域，它包羅萬象，既有茶學(xué)理論知識(shí)，又有家國(guó)情懷，我們不僅關(guān)心茶與人的生活，也關(guān)心云南這片古老土地上不被人所知的秘密。
陳朦，市場(chǎng)營(yíng)銷碩士，出生茶鄉(xiāng)、茶葉家庭，以茶為志業(yè)。主創(chuàng)有《易武與古六大茶山》《造物記：云南古茶園的秘密》。
有人說，中華是包裹在文明之下的國(guó)家。而因?yàn)楣挪铇?，漫長(zhǎng)的文明見證從靜止的事物變成了活著的生命。在這本書的創(chuàng)作過程中，我們的主角就是古茶樹，它斑駁的樹干上有著歷史的痕跡，而我們見證了，它用古老的生命，支撐起邊疆人民的希望，支撐起一個(gè)行業(yè)。
楊靜茜，法學(xué)碩士。自媒體《茶業(yè)復(fù)興》主編，云南茶史專家，主編有《云南茶生活百科全書》，主創(chuàng)有《茶馬古道風(fēng)情錄》《勐庫(kù)尋茶記》。
我們很幸運(yùn)，還可以親眼見到數(shù)百年前人們?cè)韵碌牟铇?。那些古老的用茶方式，也在深山里的古老村寨生生不息。我們?cè)诓鑸@里、飯桌旁、火塘邊聽種茶人娓娓道來。我們?cè)诋?dāng)下，同他們的敘述穿越時(shí)間，看到一代代人如何在這片土地上生活、播種、繁衍生息；也會(huì)看到他們?nèi)绾味Y拜蒼穹，與自然、與命運(yùn)和諧相處。
古茶園邊，那些與茶有關(guān)的生活方式，就如同和古老的歌謠一般，代代相傳，反復(fù)吟唱。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化飛速發(fā)展的今天，我們希望你用一杯茶的時(shí)間，停下來，看看時(shí)間的另一面。
張敏：雨林古茶坊茶山行負(fù)責(zé)人。《造物記：云南古茶園的秘密》全程向?qū)А?/span>
我04年開始進(jìn)入茶行業(yè)，12年來到西雙版納，這一來就沒再走。我在西雙版納古茶山扎根了七年，這七年間我跑遍了西雙版納每一個(gè)山頭，每一個(gè)村寨進(jìn)行實(shí)地調(diào)研學(xué)習(xí)，并且一直堅(jiān)持在做一個(gè)工作——帶領(lǐng)茶友實(shí)地了解古樹茶，目前我已經(jīng)接待了超過五萬茶友上茶山實(shí)地了解古樹茶，這樣的方法緩慢且需要耐心，所以一直以來我們都在期待出現(xiàn)這樣一本書，去系統(tǒng)地講解云南的古樹茶，去讓大家了解真正的世界茶樹的原產(chǎn)地中心，所以這本書是具有非凡的意義的，他會(huì)帶領(lǐng)大家揭開塵封的歷史。這本書的創(chuàng)作過程我參與了大半，各中艱辛非親歷不可想象，《造物記：云南古茶園的秘密》值得期待！
熊雄：GIS數(shù)據(jù)工程師，現(xiàn)供職于《茶業(yè)復(fù)興》，本書地圖制作者。
《造物記：云南古茶園的秘密》是一處處地理標(biāo)識(shí)，是山溪道路的一目了然，更是一片片古茶園的空間即視，它既有地理上的深度與廣度，也有最微觀視角的別致觀察與記錄，它覆蓋版納百分之九十九的茶區(qū)，用滴滴點(diǎn)點(diǎn)的文字燎原整個(gè)古茶園。
