2017年12月27日，昆明，下午兩點(diǎn)半，溫度12℃，濕度67％。這是六大茶山公司品質(zhì)分析中心的第59場(chǎng)品鑒會(huì)。
下午14：30分，六大茶山公司63方程式第59場(chǎng)品鑒會(huì)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)啟。
盲評(píng)階段，大家都仔細(xì)觀察茶葉葉底，嗅茶香。沸水注入干茶，出湯茶香帶著大家的思考一層層蔓延開(kāi)來(lái)，有人自信滿(mǎn)滿(mǎn)猜到了茶品，有人一頭霧水在尋找兩款茶的特點(diǎn)。
6次出水。樣1，生茶茶湯從橙黃色轉(zhuǎn)金黃色，湯色透亮，香氣高昂。從第1泡順著喝下去，香、甜、順滑，陳韻足，回甘生津持久，杯底留香明顯；樣2，熟茶茶湯紅濃透亮，滋味甜滑爽口。
這兩款茶都很爽口，無(wú)苦澀感，香氣高昂。一款是老生茶，高傲霸氣；一款是老熟茶，沉穩(wěn)內(nèi)斂有韻味。
533開(kāi)湯。樣1生茶，湯色橙紅透亮，香氣高昂，口感甜滑，陳韻足；樣2熟茶，湯色酒紅透亮，回甘生津明顯，湯感較厚，滋味醇厚，濃強(qiáng)飽滿(mǎn)。
在討論階段，好幾位同學(xué)都表示說(shuō)茶的級(jí)別較高、口感較好，還有一位同學(xué)說(shuō)：這是他喝過(guò)了的最好喝的普洱茶。
揭曉答案：這兩款茶不是常規(guī)茶品，是六大茶山公司2007年鳳慶茶廠開(kāi)業(yè)慶典紀(jì)念禮盒茶品。
每份禮盒內(nèi)有一餅、一磚、一沱，凈含量1000克，分為生茶和熟茶。生茶：香高甜滑陳韻足；熟茶：回甘生津有厚度。
六大茶山公司鳳慶茶廠開(kāi)業(yè)慶典紀(jì)念茶品（非賣(mài)品）
發(fā)軔于云南瀾滄江兩岸并最終成長(zhǎng)為世界品牌的普洱茶，是自然與人文共同打造的精靈，在千百年發(fā)展演變的歷程中，普洱茶形成了獨(dú)具特色的生產(chǎn)工藝——以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成。通常人們把經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵轉(zhuǎn)熟的普洱茶稱(chēng)為“熟茶”，把不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵工序而靠自然陳化的普洱茶稱(chēng)為“生茶”。云南大葉種茶由于特殊的地理、氣候與土壤的關(guān)系，“水浸出物”、“茶多酚”、“兒茶素”等衡量茶葉內(nèi)在品質(zhì)的含量較高，通過(guò)發(fā)酵制作成普洱茶后，其濃烈的性味得以收斂，滋味轉(zhuǎn)為醇厚甘滑。
普洱茶具有耐儲(chǔ)藏、愈陳愈香的特點(diǎn)，隨著時(shí)間的推移和發(fā)酵的繼續(xù)，普洱茶往往會(huì)活力釋放，味醇韻正，勝絕他芳，這使得普洱茶被人們竟相選擇購(gòu)買(mǎi)，并在國(guó)內(nèi)外掀起一股持久不衰的普洱茶熱。
定制茶的制作，從選茶到命名，再到品鑒，我們的生活因?yàn)橛胁瓒兊秘S富多彩、有滋有味。一片茶葉，把東西南北的人和事串聯(lián)在了一起，把過(guò)去與現(xiàn)在的人和事也串聯(lián)在了一起。10多年已經(jīng)過(guò)去了的今天，六山公司鳳慶茶廠2007年開(kāi)業(yè)慶典紀(jì)念茶品，饋贈(zèng)給了我們歲月的陳香和歷史的韻味。
以下文章來(lái)源于茶業(yè)復(fù)興 ，作者王娜
作為一個(gè)鮮活的文化符號(hào)，不論是在英國(guó)的復(fù)古電視劇、電影里，還是在巴塞羅那的街邊咖啡館里，你都有機(jī)會(huì)看到云南紅茶的身影。它之所以風(fēng)靡全球，還得歸結(jié)于天時(shí)地利。
十七世紀(jì)正處于西方大航海時(shí)代，于是紅茶傳到了歐洲，并在各國(guó)的貴族圈中流行起來(lái)。1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁入英國(guó)王室時(shí)更是帶了非常珍貴的紅茶和砂糖作為嫁妝，把飲用紅茶的習(xí)慣帶到了英國(guó)，后期還發(fā)展為要搭配小點(diǎn)心一起食用的英式下午茶，才使其成為英國(guó)文化不可或缺的一部分。
歷史上還因?yàn)榧t茶引發(fā)過(guò)兩次戰(zhàn)爭(zhēng)：一次是英國(guó)太過(guò)依賴(lài)進(jìn)口中國(guó)紅茶，為了扭轉(zhuǎn)和中國(guó)的貿(mào)易逆差而輸出鴉片，繼而引發(fā)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)；另一次，則是引發(fā)美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的波士頓傾茶事件?？梢?jiàn)英國(guó)人有多愛(ài)紅茶。
400多年來(lái)，紅茶一直都是世界茶葉貿(mào)易的主角，是世界范圍內(nèi)飲用人數(shù)最多的茶品。從東方到西方，紅茶也是當(dāng)之無(wú)愧的最具包容性和最受歡迎的茶品。
云南紅茶與世界的第一次相遇是在1939年。第二次是在世界大戰(zhàn)期間，云南紅茶經(jīng)由馬幫、汽車(chē)、輪船一路奔波，從瀾滄江邊抵達(dá)泰晤士河畔，由此開(kāi)啟了云南紅茶的全球化時(shí)代。從1939年開(kāi)始，云南紅茶便成為了世界紅茶貿(mào)易的重要一環(huán)。
早年，由于云南紅茶僅供出口，且價(jià)格高昂，內(nèi)地喜歡紅茶的人很少。我們常會(huì)看到那些紅茶產(chǎn)區(qū)訴說(shuō)紅茶出口得如何，銷(xiāo)售得如何，卻鮮見(jiàn)有人由衷地說(shuō)自己如何喜歡家鄉(xiāng)的紅茶。在云南紅茶的原產(chǎn)地——鳳慶當(dāng)?shù)厝说挠洃浿?，初次品嘗紅茶得是上世紀(jì)80年代中后期了，在滇紅茶制作技藝代表性傳承人張成仁印象里，他最早接觸紅茶是在1985年前后，早年張成仁只喝曬青茶而不喝紅茶，一方面是因?yàn)閺男￠L(zhǎng)輩就嚇唬小孩說(shuō)“喝紅茶會(huì)拉肚子”、“只有外國(guó)人才喝紅茶”，另一方面，相比紅茶來(lái)說(shuō)，曬青茶更容易得到，且制作更加簡(jiǎn)易。
國(guó)人之所以關(guān)注紅茶，是因?yàn)榧t茶在國(guó)際貿(mào)易中巨大的需求導(dǎo)致的。但國(guó)人一直是以生產(chǎn)、制作綠茶為主體，晚清時(shí)期，綠茶生產(chǎn)量中，一度有九成以上銷(xiāo)售到國(guó)外，其中俄羅斯占了很大比例。
在綠茶滯銷(xiāo)的情況下，有俄羅斯人來(lái)大宗買(mǎi)賣(mài)，讓茶農(nóng)無(wú)比鼓舞。然而，綠茶并不適合海運(yùn)，數(shù)月的運(yùn)輸，加上海上潮氣，導(dǎo)致綠茶很容易變質(zhì)。綠茶受阻，只能在紅茶上下功夫。祁門(mén)之地，本是紅茶的發(fā)源地，但受制于交通等諸多因素，也受制于小葉種茶帶來(lái)的不耐泡和不夠味因素，很長(zhǎng)時(shí)間里，這里的紅茶都外銷(xiāo)不起來(lái)。
1938年9月馮紹裘受中茶公司委派，來(lái)到云南鳳慶開(kāi)辦茶廠。他發(fā)現(xiàn)，云南的大葉種茶做出來(lái)的紅茶，在口感上完全可以適應(yīng)外國(guó)人的要求。葉厚，耐泡，香味的豐富性都與印度等地所產(chǎn)紅茶別無(wú)二致，因此，滇紅很快打開(kāi)銷(xiāo)路。
不同于傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)悠久的紅茶史，云南紅茶的發(fā)展僅有80余年的光陰歷程。即便云南紅茶發(fā)展時(shí)間不長(zhǎng)，但憑借其獨(dú)一無(wú)二的特點(diǎn)，成為中國(guó)紅茶界絕無(wú)僅有的一朵奇葩。云南紅茶到底憑借什么，能得到如此高的夸贊？又有哪些獨(dú)特之處令人咋舌稱(chēng)道呢？接下來(lái)，我們就開(kāi)始一點(diǎn)一點(diǎn)揭開(kāi)云南紅茶神秘的面紗吧。
為抗戰(zhàn)而生的“英雄茶”
中國(guó)制作茶葉的歷史悠久，在20世紀(jì)以前一直是世界上最大的茶葉出口國(guó)。進(jìn)入20世紀(jì)以后，印度、斯里蘭卡等國(guó)的紅茶崛起，嚴(yán)重沖擊了中國(guó)茶葉的對(duì)外貿(mào)易，改變了中國(guó)茶葉出口的地位，同時(shí)也使紅茶在世界茶葉市場(chǎng)上進(jìn)一步占據(jù)了主導(dǎo)地位?！捌摺て摺笔伦兒螅S著日本全面侵華戰(zhàn)爭(zhēng)的不斷深入，侵華日軍很快占領(lǐng)了大半個(gè)中國(guó)，東南重點(diǎn)茶區(qū)淪陷，我國(guó)傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品——紅茶斷絕了貨源。
各個(gè)等級(jí)的云南紅茶
《順寧縣志》記載：“1938年，東南各省茶區(qū)接近戰(zhàn)區(qū)，產(chǎn)制不易，中茶公司遵奉部命，積極開(kāi)發(fā)西南茶區(qū)，以維持華茶在國(guó)際市場(chǎng)上的地位，于民國(guó)二十八年（1939年）三月八日正式成立順寧茶廠?！苯袊?guó)，戰(zhàn)火不斷，烽煙四起。紅茶，是當(dāng)時(shí)中國(guó)政府維持出口最重要的商品，通過(guò)國(guó)際茶葉貿(mào)易，從中賺取外匯，以換購(gòu)戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)所需的軍備。
然而，隨著抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的全面爆發(fā)，日本逐漸占領(lǐng)了中國(guó)東部的大部分地區(qū)，傳統(tǒng)紅茶產(chǎn)區(qū)隨之相繼淪陷。政府為維持紅茶的外銷(xiāo)市場(chǎng)，計(jì)劃在硝煙不那么濃烈的西南地區(qū)開(kāi)辟新的紅茶制作基地，以鞏固中國(guó)茶的市場(chǎng)地位，維持戰(zhàn)爭(zhēng)軍需的供給。這一舉動(dòng)也激發(fā)了我國(guó)茶界先輩們愛(ài)國(guó)救民的民族精神和意志，紛紛投身于實(shí)業(yè)救國(guó)求復(fù)興的活動(dòng)中。
1938年的秋末冬初，中國(guó)茶葉公司委派經(jīng)濟(jì)委員鄭鶴春和制茶技術(shù)員馮紹裘調(diào)研云南茶葉的產(chǎn)銷(xiāo)情況?！安辉a(chǎn)過(guò)紅茶的云南，能否制出好的紅茶呢？”馮紹裘在云南實(shí)地調(diào)查后，便打消了心中的疑惑。順寧（今鳳慶）茶樹(shù)成林，且均為喬木型的單本植物，芽壯葉肥，白毫濃密，茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含大量的茶多酚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，十分符合理想的紅茶制作原料；再加上云南氣候溫暖，四季如春，土壤肥沃，茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，從三月到十一月都可以采摘芽葉，量多質(zhì)優(yōu)，可與印度、斯里蘭卡大葉種紅茶相媲美。如此改制紅茶，定能大有作為。
馮紹裘首次用鳳山大葉種茶制成紅茶“云紅”，返昆后寄樣到香港，茶市認(rèn)定為上品，有經(jīng)營(yíng)價(jià)值，因此，于1938年12月16日與云南省經(jīng)濟(jì)委員會(huì)合資創(chuàng)建了云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司，并決定在鳳慶（當(dāng)時(shí)叫順寧）、勐海（當(dāng)時(shí)叫佛海）等地建立茶廠，以現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備大量生產(chǎn)紅茶等產(chǎn)品，以供出口換取外匯或急需物資。
開(kāi)啟云南機(jī)制紅茶的先河
順寧實(shí)驗(yàn)茶廠建立以前，鳳慶只有傳統(tǒng)手工制作，生產(chǎn)的只有曬青毛茶?！霸瓉?lái)安石當(dāng)?shù)刈龅牟杞凶隼虾诓琛⑼敛?，馮紹裘來(lái)了以后，才有紅茶的生產(chǎn)。”手工滇紅茶傳統(tǒng)技藝傳承人李映華說(shuō)，以前手工曬青毛茶的制作全靠手工，原來(lái)的曬青茶用大鍋炒，曬干后就賣(mài)。李映華坦言，制茶后期的技術(shù)和設(shè)備全靠從鳳慶茶廠引來(lái)。
早期的手工篩簸作業(yè)
1939年在非常困難的條件下，順寧實(shí)驗(yàn)茶廠邊建設(shè)邊生產(chǎn)，廠長(zhǎng)馮紹裘為趕在春茶季節(jié)生產(chǎn)出第一批滇紅，在趕制竹木制茶用具時(shí)，他自己設(shè)計(jì)試制了人力手推木質(zhì)揉茶機(jī)、腳踏與動(dòng)力兩用揉茶機(jī)、克魯伯式金屬揉茶機(jī)、腳踏與動(dòng)力兩用烘茶機(jī)、百葉烘干機(jī)。商請(qǐng)昆明中央機(jī)器廠和五金廠制造，運(yùn)到保山拆裝抬運(yùn)到順寧，相應(yīng)購(gòu)置了動(dòng)力和傳動(dòng)設(shè)備和直流發(fā)電機(jī)，由此取代了“手揉腳搓”的傳統(tǒng)制茶方法，首開(kāi)順寧機(jī)械制茶和用電照明的先河。并在當(dāng)年4月29日向當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)推廣30臺(tái)。這也成為了順寧民間和茶廠使用揉茶機(jī)具的開(kāi)端。
鳳慶茶葉科學(xué)研究所
《鳳慶茶廠志》有相關(guān)記載，1959年，鳳慶茶廠將原有的部分動(dòng)力機(jī)廉價(jià)出售支持重點(diǎn)初制所，又在主產(chǎn)茶區(qū)初制所購(gòu)進(jìn)一批動(dòng)力和全金屬結(jié)構(gòu)制茶機(jī)械。象塘、鳳山、安石、大擺田、中和、甲山先后實(shí)現(xiàn)動(dòng)力制茶。上世紀(jì)五六十年代，前蘇聯(lián)專(zhuān)家來(lái)鳳慶看滇紅茶的制作就是在安石老茶廠的廠房里。
國(guó)家建設(shè)的功臣
作為云南紅茶的主力軍，當(dāng)年鳳慶縣全面改制紅茶時(shí)曾提出“一噸滇紅十噸鋼”的口號(hào)，為的是鼓勵(lì)茶區(qū)人民多產(chǎn)紅茶，支援出口為社會(huì)主義建設(shè)多做貢獻(xiàn)。
據(jù)資料顯示，當(dāng)年提出“一噸滇紅十噸鋼”口號(hào)的依據(jù)，源自1954年3月3日吳國(guó)英廠長(zhǎng)傳達(dá)西南（重慶）茶葉會(huì)議精神時(shí)說(shuō)：“我們五三年銷(xiāo)到蘇聯(lián)9000擔(dān)紅茶，換回厚鋼板4500噸，比例是一斤茶換十斤厚鋼板，即一噸茶換十噸鋼=4000盧布4800萬(wàn)元人民幣（日幣），180擔(dān)紅茶可換回一部新式拖拉機(jī)或一部收割機(jī)?！?/p>
上世紀(jì)五十年代期間，滇紅茶主要銷(xiāo)往原蘇聯(lián)，并深受當(dāng)?shù)貧g迎。這引起了蘇聯(lián)專(zhuān)家的高度重視，曾三次來(lái)訪，一次來(lái)信要茶，再度要求供貨。其中，1956年5月，蘇聯(lián)茶葉專(zhuān)家德日衛(wèi)尼什和布洛尼可夫參觀安石平田初制所和茶廠篩制車(chē)間后，評(píng)價(jià)“滇紅”是中國(guó)最好的紅茶。
1956年蘇聯(lián)茶葉專(zhuān)家來(lái)訪
1958年，作為滇紅茶的誕生地，云南鳳慶茶廠將制造成功的超級(jí)工夫紅茶向黨中央毛主席報(bào)喜，同年10月，中共中央辦公廳秘書(shū)室來(lái)信祝賀致謝并鼓勵(lì)：“希望你們繼續(xù)努力，進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，以滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的需要，并增加出口、爭(zhēng)取多創(chuàng)外匯，支持國(guó)家的社會(huì)主義建設(shè)……”次年，鳳慶茶廠生產(chǎn)的特級(jí)工夫紅茶被國(guó)務(wù)院定為外事專(zhuān)用禮茶，定點(diǎn)定量生產(chǎn)。
英國(guó)女王的心頭好
1986年，云南紅茶誕生47年之后，迎來(lái)了一位重量級(jí)的超級(jí)粉絲。
當(dāng)時(shí)已經(jīng)60歲的伊麗莎白，第一次訪問(wèn)中國(guó)，她也是英國(guó)歷史上第一位來(lái)華訪問(wèn)的國(guó)家元首。在結(jié)束了對(duì)北京、上海、西安三個(gè)城市的訪問(wèn)后，女王來(lái)到了云南昆明。據(jù)中新網(wǎng)云南頻道報(bào)道，當(dāng)時(shí)的云南省省長(zhǎng)和志強(qiáng)代表云南人民向女王贈(zèng)送了禮物：一盒滇紅茶、一套白族服裝和一副“云子”圍棋。從此，滇紅茶進(jìn)入英國(guó)皇室，也敲開(kāi)了云南紅茶走向世界的一扇大門(mén)。據(jù)說(shuō)，女王特別喜歡這份禮物，回到英國(guó)白金漢宮之后不僅仔細(xì)品嘗，還將滇紅放在透明器皿里，作為觀賞珍品，稱(chēng)這是“東方美人”。
時(shí)隔30多年，人們依然好奇這杯特級(jí)工夫紅茶有著怎樣的魅力，竟能夠被選中成為贈(zèng)送女王的禮物？據(jù)介紹，當(dāng)年贈(zèng)送伊麗莎白女王的這盒茶，是滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生1938年來(lái)到云南后研制出來(lái)的一款極品紅茶，按傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)制作而成，以外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯、色澤烏潤(rùn)顯金毫、湯色紅艷明亮、香氣馥郁高長(zhǎng)著稱(chēng)。1958年，“滇紅人”傳承創(chuàng)新研發(fā)出滇紅特級(jí)工夫紅茶，在英國(guó)倫敦拍賣(mài)出最高價(jià)，次年，它被國(guó)務(wù)院確定為“外事禮茶”，這算是當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)紅茶的最高級(jí)別了，所以即便是贈(zèng)送女王也是拿得出手的。
此外，眾所周知，英國(guó)是全世界最?lèi)?ài)喝紅茶的國(guó)家，每年消耗的茶量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半，80%的英國(guó)人每天都在喝茶。英國(guó)女王伊麗莎白二世更是下午茶的忠實(shí)粉絲，她每天都雷打不動(dòng)的喝兩次紅茶，一次是早上起床后，一次午飯后?？梢哉f(shuō)，這是針對(duì)個(gè)人喜好選擇禮品的一個(gè)好例子。
2015年3月4日，英國(guó)劍橋公爵威廉王子到訪云南。當(dāng)日，威廉王子結(jié)束關(guān)于野生動(dòng)物保護(hù)的演講后，云南省人大常委會(huì)副主任刀林蔭代表云南省向威廉王子贈(zèng)送陶藝包裝的滇紅工夫紅茶“中國(guó)紅”。滇紅茶再次成為中英交流的見(jiàn)證。
百年普洱 經(jīng)典傳承
云南四大國(guó)營(yíng)茶廠，分別是昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠、鳳慶茶廠，上兩期簡(jiǎn)述了昆明茶廠和勐海茶廠歷史，這一期簡(jiǎn)述一下下關(guān)茶廠和鳳慶茶廠歷史。
視頻用時(shí)10分18秒
下關(guān)茶廠
1941年，康藏茶廠成立，是下關(guān)茶廠的前身。
1948年4月“云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司新康藏茶廠”。
1950年改名為“中國(guó)茶業(yè)公司云南省分公司下關(guān)茶廠”。
1951年緊茶統(tǒng)一規(guī)格，每個(gè)238克，每筒七個(gè)，每擔(dān)30筒。
1952年中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一使用“中茶牌”商標(biāo)，從此各國(guó)營(yíng)茶廠統(tǒng)一沿用“中茶牌”至今。下關(guān)茶廠開(kāi)始生產(chǎn)七子餅茶。進(jìn)入60年代因原料調(diào)撥計(jì)劃和加工產(chǎn)品的分工，下關(guān)茶廠以沱茶與緊茶為主要產(chǎn)品，圓茶只少量生產(chǎn)，多數(shù)計(jì)劃交由勐海茶廠。
1955年經(jīng)省公司批準(zhǔn)，緊茶規(guī)格由心臟型改為磚型，先生產(chǎn)10噸到麗江等地試銷(xiāo)并征求消費(fèi)者意見(jiàn)。同年，省公司通知茶廠對(duì)出口緊茶進(jìn)行人工后發(fā)酵試驗(yàn)。下關(guān)茶廠七子餅茶形狀由凹形底改為平底。
1956年按股合并私營(yíng)茶莊或茶業(yè)公司于國(guó)營(yíng)企業(yè)，從此結(jié)束私商經(jīng)營(yíng)茶業(yè)的歷史。
1958年試驗(yàn)成功高溫快速人工后發(fā)酵，達(dá)到縮短發(fā)酵周期、降低成本的效果。
1960年批準(zhǔn)量產(chǎn)250克普洱方茶。
1962年開(kāi)始生產(chǎn)125克沱茶。
1963年因“文化大革命”影響，緊茶寶焰牌改為團(tuán)結(jié)牌；而心臟型不利于機(jī)械加工、包裝，遂停止生產(chǎn)，1967年開(kāi)始生產(chǎn)磚茶緊茶，配料與加工工藝不變。
1968年為配合茶廠定量供應(yīng)的原因，沱茶重量從原來(lái)的125克改為100克。
1972年經(jīng)省茶司批準(zhǔn)，恢復(fù)七子餅茶的生產(chǎn)。
1975年試制普洱沱茶（熟茶），1976年批量出口沱茶（7663）專(zhuān)供香港天生行，由該行轉(zhuǎn)銷(xiāo)法國(guó)市場(chǎng)。
1976年省公司召開(kāi)全省普洱茶生產(chǎn)會(huì)議，要求昆明、勐海、下關(guān)三個(gè)廠加大生產(chǎn)普洱茶（渥堆熟茶），并決定茶品嘜號(hào)。下關(guān)廠為76開(kāi)頭，末尾為3。
1978年下關(guān)茶廠原本產(chǎn)量不大的圓茶（七子餅茶），因原料調(diào)撥困難，省公司將生產(chǎn)計(jì)劃下達(dá)給勐海茶廠加工。
1979年香港天生行到下關(guān)茶廠參觀，1980年再協(xié)同法國(guó)茶葉批發(fā)公司、專(zhuān)欄作家、醫(yī)學(xué)博士等一行人到廠參觀。
1983年因訂單需求，向省公司申請(qǐng)恢復(fù)制作七子餅茶，量少以供應(yīng)日本外銷(xiāo)訂單為主。
1985年為解決廠內(nèi)的野生茶（荒野茶，又稱(chēng)大樹(shù)、古樹(shù)茶）出路問(wèn)題，經(jīng)抽樣送商業(yè)部杭州茶葉加工研究所鑒測(cè)，結(jié)果確認(rèn)屬茶科植物，可飲用。
1986年班禪參觀下關(guān)茶廠，希望恢復(fù)心臟型緊茶的生產(chǎn)，并當(dāng)場(chǎng)訂購(gòu)500擔(dān)，由下關(guān)茶廠加工后運(yùn)交青海省政協(xié)；而當(dāng)時(shí)亦在省內(nèi)邊銷(xiāo)茶區(qū)銷(xiāo)售一部分，但數(shù)量不多。
1987年底臺(tái)灣開(kāi)放大陸探親，1988年底臺(tái)灣茶藝界一行十四人到下關(guān)茶廠參觀。
1988年為解決中檔原料過(guò)多，開(kāi)始試制加工“丙級(jí)沱茶”。
1989年昆明茶廠開(kāi)發(fā)出旅游微型沱茶。下關(guān)茶廠于1997年生茶3克微型小普洱沱茶，主要出口日本。1992年松鶴牌沱茶（內(nèi)銷(xiāo)）注冊(cè)商標(biāo)正式啟用。1993年開(kāi)始生產(chǎn)“一級(jí)沱茶”。
1994年由云南省下關(guān)茶廠、云南省茶葉進(jìn)出口公司、重慶渝中茶葉公司、云南省下關(guān)茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)公司、下關(guān)茶廠職工持股會(huì)，共同發(fā)起組成“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。
1996年茶廠決定將廠徽?qǐng)D形作為產(chǎn)品標(biāo)志，壓制在甲級(jí)沱茶上，以取代原來(lái)壓制在甲級(jí)沱茶上的“甲”字。
1997年下關(guān)茶廠投資組建云南茶苑投資有限公司，以及大理茶苑旅行分社。
1999年下關(guān)茶廠正式規(guī)范為云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司。此時(shí)，下關(guān)茶品配方與制程出現(xiàn)重大變化。
2003年-2004年確認(rèn)國(guó)營(yíng)改制民營(yíng)，出現(xiàn)許多茶品年份混亂、來(lái)料加工、大票后三碼辨識(shí)碼未按規(guī)定等等不正?，F(xiàn)象，破壞了下關(guān)茶廠多年來(lái)的常規(guī)。
2004年4月改為民營(yíng)企業(yè)，國(guó)營(yíng)下關(guān)茶廠正式走出歷史。
鳳慶茶廠
公元1938年，為了開(kāi)辟西南茶區(qū)，拓展茶葉生產(chǎn)，尤其是紅茶生產(chǎn)在世的地位，中國(guó)茶葉公司和富滇新銀行合資，于當(dāng)年12月成立“云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司”。
1939年1月，公司派馮紹裘、范和鈞、鄭鶴春分別去順寧（今鳳慶）和佛海（今勐海）試制工夫紅茶，建立“順寧實(shí)驗(yàn)茶廠”，并任命馮紹裘為順寧茶廠廠長(zhǎng)。馮紹裘當(dāng)年試制成功并生產(chǎn)17.4噸工夫紅茶，開(kāi)云南紅茶之先河。
1954年隨縣名更改為“云南省鳳慶茶廠”。
1996年，云南省鳳慶茶廠經(jīng)云南省體改委批準(zhǔn)，整體改制為滇紅集團(tuán)。
