云南的茶葉

　　云南的茶葉有哪些品種

　　1.云南紅茶

　　云南紅茶始創(chuàng)于1939年，簡稱“滇紅”?？梢哉f滇紅是目前國內公認的最“濃、壯、鮮”的紅茶，鳳慶和思茅的品質最好。其茶條勁嫩，湯色紅稠，滋味醇厚。

　　2.云南綠茶

　　云南綠茶雖然沒有云南普洱茶和云南紅茶出名，但是云南綠茶的種類很多。有很多質量優(yōu)秀的名品。著名的有:大葉云煙、洪堡綠茶、清涼山磨茶、墨江云珍、翠花茶等。

　　3.云南緊壓茶

　　在實踐中，放眼全國，云南茶給人印象最深的就是壓制成磚、圓餅或碗。這種茶是用曬干的綠茶，經過篩選和高壓滅菌制成的?？诟写己?，便于長途運輸和儲存。比如云南沱茶，中間有碗狀凹槽，很受歡迎。

　　4.云南普洱茶

　　云南普洱茶可分為生茶和熟茶，其“陳釀更香”的特點使云南普洱茶常見的后發(fā)酵工藝為世人所熟知和認可。像往常一樣，無論是生茶、熟茶還是老茶，云南普洱茶都在相當程度上成為了云南茶的一張王牌，甚至是它的代名詞，不受千家萬戶的歡迎。

　　5.云南白茶

　　云南大白茶產自景谷縣，海拔1600米的秧塔村，是云南大葉良種。大白茶成品外形美觀，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點。在封建王朝時曾制成龍須茶，以紅絲線扎成谷穗狀，進貢朝廷，稱為白龍須貢茶。大白茶已改為烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三葉初展，經殺青、揉捻、烘干而成。大白茶外形條索碩長壯實，銀毫閃爍，形狀優(yōu)美。內質香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。

　　云南的茶葉有哪些品種？除了上述茶，云南少數(shù)民族的茶俗也令人大開眼界，如彝族的火烤茶、傣族的青竹茶、拉祜族的竹筒香茶等。也很有特色。

　　云南茶葉種類按其制作方法的不同，主要分為滇紅、綠茶、普洱茶、紫壓茶、花茶五大類，共一百多個花色品種。紅茶、普洱茶主要供出口，約占全省產量的一半，主要銷往港澳、東南亞、西歐等五十多個國家和地區(qū)，綠茶和花茶主要供內銷，緊壓茶主要銷往西藏及省內部分民族地區(qū)。

　　云南的茶葉有哪些品種?

　　1、普洱茶：普洱茶是久負盛譽的傳統(tǒng)歷史名茶。歷史上著名的普洱茶，泛指用云南大葉種茶樹的鮮葉，經殺青、揉捻、曬干而制成的曬青茶。分為生茶，熟茶。外觀色澤褐紅，湯色紅濃明亮，聞其味有獨特的陳香。自唐宋以來，滇南產地的曬青茶即集中到普洱府（今普洱縣）銷售，普洱茶因此而得名。普洱茶具有美容養(yǎng)顏、減肥、抗衰老、降壓降脂、暖胃護胃、抗衰老等。喝的時候會在里面加點玫瑰，花香混合茶香，這樣會更加清冽甘甜。普洱茶產于滇南的思茅和西雙版納兩個古老的茶區(qū)。"霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味醇一杯中。"這是人們對云南普洱茶產地及茶品質的贊頌。

　　2、滇紅：滇紅是云南紅茶的統(tǒng)稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種，主產于瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等地，滇紅于1939年在鳳慶試制成功，其品質可與世界上最好的印度、斯里蘭卡、肯尼亞紅茶相媲美。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。

　　3、騰沖白茶：白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一。騰沖白茶外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹?或陰干)、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

　　4、雪茶：雪茶是云南麗江的特色名茶，分為紅雪茶和白雪茶，紅雪茶又名金絲茶。有著非常悠久的歷史，在古代，還是木氏土司的貢品。雪茶屬于高山地區(qū)的產物，是天然野生的，不能人工栽培，在麗江玉龍雪山等地才能看見雪鏟的身影。所產出的雪茶喝起來清醇爽口，略苦而甘，還含有氨基酸，維生素，雪茶酸等豐富營養(yǎng)，有清熱生津，降血壓，降血脂的功效，買來自己飲用或贈送親友都是非常不錯的選擇。

　　5、花茶：以云南金邊玫瑰花茶較為珍貴，采用濃郁芬芳的鮮花和上等滇綠窨制而成。因窨制的鮮花和茶胚不同，分為茉莉花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、桂花茶及大眾花茶、香茶。茉莉花茶又因茶胚級別的高低和窨花次數(shù)的多少，分為單熏、雙熏、叁熏。云南花茶的特點在于有濃郁的茶味，芬芳的花香，兩者融為一體，相得益彰，飲后令人齒頰留香。云南金邊玫瑰花茶，是將金邊玫瑰花在含苞欲放之時采下，用文火烘干而成，是云南獨有的玫瑰花茶，來自美麗的玉龍雪山腳下，無論是香氣還是功效，都不比法蘭西玫瑰花茶差。

茶農采摘古茶樹普洱市委宣傳部供圖 王承吉 盧磊 攝

當?shù)貢r間2023年9月17日，在沙特阿拉伯利雅得召開的聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產大會通過決議，將中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產名錄》，中國世界遺產數(shù)量增至57項。

“普洱景邁山古茶林文化景觀”入選《世界遺產名錄》，為“有一種叫云南的生活”增添了極為難得的新亮色。普洱古茶源遠流長，無論是在國內茶葉市場，還是在世界上的飲料產業(yè)領域，都有著極為鮮明的地域辨識度，在業(yè)內形成“談茶葉必談云南，談云南的茶葉必談普洱”的廣泛共識。經過漫長的申請歷程，景邁山古茶林以文化景觀的形態(tài)入選《世界遺產名錄》，一方面凸顯出普洱景邁山古茶林具有極為珍貴的文化遺產價值，另一方面昭示出該片古茶林乃至整個云南茶產業(yè)籍以新契機、邁上新平臺，并必將展示新的大作為，給“有一種叫云南的生活”注入具有世界視野的文化新內涵。

一片沐浴著溫暖陽光、籠罩著靜謐薄霧的茶葉林，不時從遠處傳來一兩聲鳥鳴或蟲叫，聞著淡淡的泥土芬芳，踏上松軟的草地輕輕作響……類似場景多次在我們夢中出現(xiàn)，這就是我們多少人曾經向往而難能可得的愜意時光。如今，這樣的場景在普洱景邁山真實呈現(xiàn)，隨著申請《世界遺產名錄》成功，關于普洱古茶林生態(tài)系統(tǒng)的淵源追溯，以及當?shù)亓植韫采?、人地和諧的獨特文化景觀，就能更加體系化地向世人展示。屆時，我們前往普洱就不僅是聞著茶香去尋找茶葉產品，更是循著古茶林文化景觀軌跡，去嘗試探究“有一種叫云南的生活”當中的古茶文化密碼。

普洱很遠嗎？去景邁山古茶林可以自駕嗎？到了景邁山是否就能保證選購到真正的普洱古茶，價格會不會奇高……伴隨“普洱景邁山古茶林文化景觀”入選《世界遺產名錄》，“普洱”“景邁山”“古茶林”等具有獨特地域辨識度的文化符號，已成為輿論傳播及公眾互議的熱詞?？梢灶A料的是，景邁山古茶林入選《世界遺產名錄》，不只是肯定當?shù)卦诠挪栉幕芯糠矫娴呢暙I，更是對普洱古茶產業(yè)大跨步高質量發(fā)展的一次強大賦能。以此次申請世界遺產成功為契機，以普洱古茶為龍頭產品，帶動富含文化因子的“有一種叫云南的生活”走出大山、走向世界正當其時。

中國的云南，世界的普洱，這片充滿靈性、默默注視著世界的古茶林，正成為我們向往“有一種叫云南的生活”當中的那束亮光。有了《世界遺產名錄》的加持，普洱古茶的品牌價值，就增加了一份品質保證。冠以《世界遺產名錄》的名義，所有前往普洱景邁山的旅行，都可被視為“沖著這份世界唯一”乘興而來，沉浸到“有一種叫云南的生活”滿意而歸?！坝幸环N叫云南的生活”，從此有了普洱景邁山古茶林這個世界級的“引子”或向導。普洱景邁山古茶林，因此有了向世界推介分享“有一種叫云南的生活”的自信理由。

彩云網評特約評論員 渝西鋒光

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