云南茶葉山頭

關(guān)于推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的幾點建議

李銀峰

茶葉產(chǎn)業(yè)是云南的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，連接著千家萬戶，在鞏固拓展脫貧攻堅成果、接續(xù)鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)共同富裕的戰(zhàn)略目標(biāo)中有著舉足輕重的作用。以臨滄市為例，2021年，全市茶園種植面積173萬畝，綜合產(chǎn)值258億元，140萬茶農(nóng)人均茶葉收入4121元。但對標(biāo)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)，一些問題不容忽視：一是“內(nèi)卷”現(xiàn)象嚴(yán)重。拼區(qū)域、拼山頭、拼古樹，無底線炒作問題突出，“天價茶”屢見不鮮，市場良莠不齊、產(chǎn)品真假難辨，網(wǎng)絡(luò)上幾十塊一餅的“冰島”、“昔歸”比比皆是，導(dǎo)致臨茶辨識度和公信力不足。二是加工粗放。全市有茶葉加工企業(yè)293戶，初制所3433個，茶葉精制率僅為53.4%，2021年茶業(yè)稅收僅為3200萬元，“三個石頭一口鍋”搞初制和“麻袋經(jīng)濟(jì)”型銷售還很普遍，大產(chǎn)業(yè)小產(chǎn)值、大品牌小市場現(xiàn)象突出。三是龍頭企業(yè)不強(qiáng)。全市規(guī)模以上茶葉加工企業(yè)僅有37戶，國家和省級龍頭企業(yè)僅有21戶，沒有銷售產(chǎn)值過5億元的企業(yè)，龍頭企業(yè)做品牌、帶初制、連茶農(nóng)的能力嚴(yán)重不足。四是產(chǎn)品附加值低。產(chǎn)品研發(fā)、工藝創(chuàng)新科技支撐不足，文化挖掘、培育和宣傳滯后，產(chǎn)品形態(tài)以“大餅裝”“大包裝”居多，缺乏精細(xì)化、個性化、多元化的包裝設(shè)計，產(chǎn)品爆款性較差。

針對以上問題，我就推進(jìn)云南茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提四點建議。一是樹立“云南茶都是好茶”的理念。云南是世界茶葉生產(chǎn)黃金帶、世界茶樹核心發(fā)源地、普洱茶原產(chǎn)地、滇紅茶的故鄉(xiāng)。要樹立“云南茶都是好茶”的理念，利用獨有的品種資源、獨特的茶樹生長環(huán)境、獨到的普洱茶特性，堅持省級統(tǒng)籌、合理分工、區(qū)域協(xié)同，把云南建成世界一流的茶葉生產(chǎn)中心和茶葉交易中心，有效避免地區(qū)之間、區(qū)域之間、企業(yè)之間、品類之間、山頭之間不良競爭。二是培育壯大龍頭企業(yè)。組建國有控股省市茶葉產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，以打造“普洱茶”和“滇紅茶”兩大公用品牌為重點，整合品種、品類、品牌資源，一體推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)、交易中心、科技平臺、文博展館建設(shè)，推動茶葉產(chǎn)業(yè)高端化、綠色化、智能化改造升級。設(shè)立茶葉產(chǎn)業(yè)政府發(fā)展基金，支持產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、公共服務(wù)平臺建設(shè)和扶持龍頭企業(yè)做強(qiáng)做大。三是組建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。建立由茶企、專業(yè)合作社、科研機(jī)構(gòu)、銷售平臺、監(jiān)管部門、茶農(nóng)參與的普洱茶、滇紅茶、滇綠茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，制定涵蓋茶園管護(hù)、加工工藝、質(zhì)量檢測、產(chǎn)品包裝、地理標(biāo)識的標(biāo)準(zhǔn)體系，健全龍頭企業(yè)綁定初級加工、初級加工綁定茶農(nóng)的“雙綁”機(jī)制，構(gòu)建緊密型產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，促進(jìn)二、三產(chǎn)反哺一產(chǎn)，保障茶農(nóng)穩(wěn)定增收。四是提高科技文化賦能水平。依托高等院校、科研院所、職業(yè)學(xué)校，加大茶葉科技創(chuàng)新力度，推進(jìn)品種改良、綠色認(rèn)證、產(chǎn)品研發(fā)、工藝更新，提高茶業(yè)綜合產(chǎn)值。挖掘、傳承、營銷云南豐富多彩的民族茶文化，講好云茶故事、營銷云茶生活、推廣云茶養(yǎng)生，把茶文化打造成云南最靚麗的文化名片。

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內(nèi)銷增長緩慢，茶葉年出口長期穩(wěn)定在35萬噸左右，茶葉深加工沒有大的突破。

隨著近年消費降級，茶產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)進(jìn)入國內(nèi)市場的內(nèi)卷時代。

-01-產(chǎn)銷形勢嚴(yán)峻

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)：

2023年，全國干毛茶產(chǎn)量333.95萬噸，比2022年增加15.8萬噸。

其中，綠茶產(chǎn)量193.4萬噸，紅茶49.1萬噸，黑茶45.8萬噸，烏龍茶33.2萬噸，白茶10萬噸，黃茶2.3萬噸。各大茶類產(chǎn)量都是穩(wěn)中有增。

內(nèi)銷增長乏力

我國茶葉，大約85%的產(chǎn)量，都是在國內(nèi)消耗，但近年來，國內(nèi)茶葉市場，增長越來越慢。

2019年茶葉內(nèi)銷202.56萬噸，2020年內(nèi)銷220.16萬噸，2021年內(nèi)銷230.19萬噸，2022年內(nèi)銷239.8萬噸，2023年內(nèi)銷240.4萬噸，

2020年，相比前一年增長17.6萬噸。2021年，同比增長10.03萬噸。2022年，內(nèi)銷同比增長9.61萬噸。2023年，內(nèi)銷同比僅僅增長了0.7萬噸。

茶葉內(nèi)銷量增長放緩，內(nèi)銷總額也倍感壓力。

2019年，茶葉內(nèi)銷額2740億元。2020年，茶葉內(nèi)銷額2889億元。2021年，茶葉內(nèi)銷總額3120億元。2022年，茶葉內(nèi)銷總額3395.3億元。2023年，茶葉內(nèi)銷總額3346.7億元。

2020-2022年，內(nèi)銷總額都在穩(wěn)步增長；但2023年，內(nèi)銷總額非但沒有增長，還減少了48.6億元。

從銷量和銷額兩個數(shù)據(jù)的增長變化，可以看出：這幾年的茶葉內(nèi)銷市場，增長越來越乏力。

圖/網(wǎng)絡(luò)

-02-

茶葉市場，三駕馬車

茶葉生產(chǎn)出來，有名優(yōu)茶和大宗茶兩種。

高品質(zhì)、價格昂貴的名優(yōu)茶，主要是國內(nèi)消費，愛喝茶的大哥們，泡上一壺茶，約上兩個妹子，聊聊人生，就這樣不知不覺消耗了。

大宗茶主要用于出口，我國的綠茶主要出口到摩洛哥等發(fā)展中國家，年出口量大約35萬噸左右。

茶葉產(chǎn)出來，只有三個去處：內(nèi)銷、出口，深加工。

內(nèi)銷市場增長乏力，出口常年維持在35萬噸左右，深加工消耗的茶葉量，更是少。

大家只能爭奪有限的國內(nèi)市場，內(nèi)卷越來越嚴(yán)重。

比如，今年春茶曝出的福鼎白茶事件，就是茶葉市場內(nèi)卷的結(jié)果。在內(nèi)卷的大背景下，類似這樣茶圈怪事，還會發(fā)生。

經(jīng)濟(jì)的繁榮能掩蓋絕大多數(shù)問題。當(dāng)增量不再，各種奇怪的事會源源不斷地曝出來。

這是茶葉市場內(nèi)卷背景下，爭奪市場的結(jié)果。奇事在意料之外，卻在情理之中。

-03-

歡迎來到，茶葉內(nèi)卷時代

出口穩(wěn)定，深加工尚無重大突破。

茶葉，只能內(nèi)銷市場里，繼續(xù)卷、用力卷。

內(nèi)卷的核心秘訣是：做品質(zhì)好的茶葉，賣便宜的價格。

做好品質(zhì)，干低價格

從古至今，無論哪一個行業(yè)，要想卷出來，無一例外，都是：做好品質(zhì)的前提下，把價格干到最低。

19世紀(jì)70年代，羅伯特福瓊把中國茶葉偷到印度已經(jīng)20年。

此時，印度已經(jīng)種出了大吉嶺紅茶。

然而，當(dāng)時的歐洲消費者根本不買賬，他們?nèi)杂X得中國茶葉好。咖喱味的茶葉，啥玩意。

一方面，茶商搞茶葉審評，證明印度茶葉和中國茶葉的內(nèi)含物質(zhì)和品質(zhì)差不多（今天，學(xué)校里的審評體系，從這里來的。）

另一方面，大力推廣機(jī)械化，最大限度攤小茶葉成本。這一招足夠狠，喝茶的人，沒人能抵擋茶葉價格下降的誘惑。

機(jī)械化制茶，相比手工制茶，最大的優(yōu)勢是：攤低了生產(chǎn)成本。

比如，中國手工制茶，人力等各項開支，成本是50塊。但印度機(jī)械化制茶，賣30塊還能賺10塊，根本沒有競爭力。中國茶葉出口，衰落百年。

現(xiàn)在，也是同樣的道理。中國的工業(yè)品之所以能暢銷全世界，憑的就是成本低，賣價低。

茶葉也是如此，要想從競爭激烈的市場脫穎而出，唯一的辦法是：做好品質(zhì)的前提下，千方百計降低成本。

物美價廉，才能獲得更大市場，是商業(yè)亙古不變的鐵律。

-04-

云南茶葉，必將脫穎而出

2023年，云南茶葉種植面積803萬畝，可采摘面積732萬畝，

全省干毛茶產(chǎn)量55.7萬噸，全省茶葉總產(chǎn)值1504.2億元，比2022年增長9%。千億云茶大產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步做大做強(qiáng)。

更重要的是：2023年，全省毛茶均價47元一公斤，成品茶價格150.1元一公斤，有非常大的價格優(yōu)勢。

得天獨厚的原料優(yōu)勢

喝茶，會上癮，一旦喝慣了滋味厚重的古樹茶，再回頭喝扦插茶，沒味道。

茶葉，比較特殊的地方在于：拼的是原料，而原料，拼的是生態(tài)和樹齡。

萬物皆有生命周期，蟲子活不過三季，人生不過百年，而古茶樹，用有上千年的生命周期。幾百年的古樹，與十七八歲的人處于同樣的生理階段，這時候產(chǎn)的茶葉，品質(zhì)自然好。

百年古樹的原料優(yōu)勢，是無與倫比的。生態(tài)好，茶葉有野韻，茶湯有森林感。樹齡大，滋味更加厚重，喉韻好。

拼原料和生態(tài)，誰能拼得過云南茶葉。

前不久，《中國古茶樹資源狀況白皮書（2024）》發(fā)布：

全國古茶樹共有5624.26萬株（含樹齡不足的野生型茶樹），主要分布在云南、貴州、廣西、重慶、四川等地。其中，云南有5494.67萬株，占比97.7%。

數(shù)量龐大的古茶樹資源，原始森林里樹茶相生的天然生態(tài)，是云南茶葉無可匹敵的先天優(yōu)勢。

是否多元化，兩個標(biāo)準(zhǔn)

茶行業(yè)有人覺得：云南茶葉應(yīng)該著重發(fā)展普洱茶，不該搞什么紅茶白茶。

是否要開發(fā)不同的茶類，只有兩個標(biāo)準(zhǔn)：是否讓喜歡喝紅茶、白茶的茶客喝到物美價廉的好茶；是否幫助云南600萬茶農(nóng)、上千萬從業(yè)者創(chuàng)業(yè)增收。

只要有利于茶客，只能有利于民，就可以做。

但不能跑得太快，應(yīng)該緩步推進(jìn)。以試點帶動片區(qū)，落實到茶企，先做小幾百公斤，看市場反應(yīng)，市場好，就可以逐步做大數(shù)量。

茶要一口一口的喝，茶企生產(chǎn)轉(zhuǎn)型要一步一步的來。千萬別轉(zhuǎn)身太快，把自己扭殘了。

云茶多元化發(fā)展，是趨勢

2023年，全省55.7萬噸的毛茶產(chǎn)量中。

普洱茶產(chǎn)量17.3萬噸，同比增長0.8萬噸。綠茶產(chǎn)量13.2萬噸，同比下降1.6萬噸。紅茶產(chǎn)量8.4萬噸，同比增長1萬噸。其它茶葉產(chǎn)量2.9萬噸，同比增長1.84萬噸。

從數(shù)據(jù)可以看出：普洱茶再好，也增長不動了。普洱茶雖然是新秀，但只靠普洱茶，無法撐起云茶大產(chǎn)業(yè)。普洱茶產(chǎn)量太多的時候，市場就會下滑。

綠茶，拼不過傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)，下降也在情理之中。

然而，紅茶和其他茶類的增長，完美詮釋了：云南大葉種不僅滋味厚重，而且適制性強(qiáng)。

大葉種制作出來的紅茶，水路、香氣，厚度都恰到好處。

大葉茶種表皮疏松，制作出來的白茶，湯感厚滑，清甜細(xì)膩。2023年，云南茶葉增長的其他茶類，主要就是白茶。

然而，白茶市場廣闊，這點產(chǎn)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還無法滿足市場的需求。

寫在最后：

茶產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入內(nèi)卷時代。

拼的就是茶葉的原料和價格。

云南茶葉有原料優(yōu)勢，應(yīng)充分發(fā)揮原料優(yōu)勢，讓云茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展。

普洱茶的產(chǎn)量，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)壓縮，產(chǎn)量壓縮，但品質(zhì)需增高。

用優(yōu)質(zhì)古茶樹資源或風(fēng)土表現(xiàn)較為良好的地塊，做普洱茶。依托名山古寨，把普洱茶的天然風(fēng)味，打造成云茶最靚的名片。

同時，紅茶和白茶應(yīng)該進(jìn)一步增加。一些非名山的古樹或名山的古樹秋茶，雖比不上古樹春茶，但放眼全國，這樣的原料，也極具優(yōu)勢，可以用來做紅茶和白茶。

尤其一些偏遠(yuǎn)山頭的古樹，做成普洱茶，面對冰島、老班章等名山，毫無競爭力。但是，用來做成紅茶、白茶，品質(zhì)突然就逆襲了。

未來的云南茶葉：最優(yōu)質(zhì)原料，打造普洱生茶。次優(yōu)原料，做成紅茶、白茶、生茶和熟茶，更一般的原料，做綠茶。

如此，多元化的發(fā)展，方能支撐云茶大產(chǎn)業(yè)，穩(wěn)步向前。

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