注：文中所有數(shù)據(jù)及計量單位均忠實于原始材料記錄，部分錯誤亦未進行校訂。
云南的茶葉過去大部分銷往四川、西藏，也曾銷到南洋，1926年至1936年為產(chǎn)銷最盛時期，當(dāng)時川銷、藏銷達十余萬擔(dān)，僑銷一萬余擔(dān)?？箲?zhàn)期間產(chǎn)銷量逐漸下降，1949年，大陸發(fā)生了影響到社會生活的巨大變化，對于云南而言，這種巨變實際上是從1950年才開始的。
1949年，中國發(fā)生了翻天覆地的歷史巨變。影響到社會生活方方面面的這種變化對于云南而言，實際上是從1950年才開始的。
后人對這一歷史變化初期云南茶葉概況的認識，首先，來源于保存在云南省各級機關(guān)、企事業(yè)單位檔案機構(gòu)的檔案資料和史志；
▲云南茶葉進出口公司檔案和史志
其次，1956年起全國人大民族委員會和國務(wù)院民族事務(wù)委員會組織了若干調(diào)查組對各少數(shù)民族的社會和歷史進行了大規(guī)模的調(diào)查研究，1958年逐步形成的《民族問題五種叢書》之五:《中國少數(shù)民族社會歷史調(diào)查資料叢刋》，成為后人研究包括茶葉在內(nèi)的民族經(jīng)濟文化史的重要參考資料；
再次，各級政協(xié)部門編寫的文史資料匯編以及很多當(dāng)事人撰寫的回憶錄，也被廣泛的編輯和轉(zhuǎn)錄。
過去幾年來，我們試圖尋找一個更權(quán)威的資料，以期比較全面的了解50年代初云南茶葉的真實情況。幾經(jīng)周折，我們找到了云南省人民政府商業(yè)廳編印，1952年12月面世的《云南省土特產(chǎn)概況》一書。
該書全面的記錄了二十世紀五十年代初云南省的工業(yè)原料、食品、藥材、油脂、畜產(chǎn)等土特產(chǎn)概況，同時還完整的附錄了1951年土特產(chǎn)會議、土特產(chǎn)展覽交流大會，1952年第一次物資交流大會的會議文件。從宋任窮、陳賡、周保中、盧漢等當(dāng)時的西南軍政要員為兩次大會及《概況》一書的題詞，也可感受到內(nèi)容的權(quán)威性。
▲宋任窮、陳賡、周保中、盧漢等軍政要員為
兩次大會及《概況》一書的題詞
通過這些資料和文件，結(jié)合前述文獻比較，筆者整理了50年代初云南茶葉的史料概況。為了更真實的反應(yīng)1952年前后，云南省商業(yè)廳代表云南省人民政府對土特產(chǎn)概況的評價，我們盡可能采用當(dāng)時的表達方式來描述當(dāng)時的實際狀況。
五十年代初，新的憲法尚未制定，指導(dǎo)工作的經(jīng)濟政策是以1949年9月29日，中國人民政治協(xié)商會議第一屆全體會議通過的起臨時憲法作用的《中國人民政治協(xié)商會議共同綱領(lǐng)》。綱領(lǐng)客觀描述“國家應(yīng)在經(jīng)營范圍、原料供給、銷售市場、勞動條件、技術(shù)設(shè)備、財政政策、金融政策等方面，調(diào)劑國營經(jīng)濟、合作社經(jīng)濟、農(nóng)民和手工業(yè)者的個體經(jīng)濟、私人資本主義經(jīng)濟和國家資本主義經(jīng)濟，使各種社會經(jīng)濟成分在國營經(jīng)濟領(lǐng)導(dǎo)之下，分工合作，各得其所，以促進整個社會經(jīng)濟的發(fā)展”（下圖）。云南茶葉就是從這樣實事求是的經(jīng)濟政策指導(dǎo)下重新起步了。
▲《共同綱領(lǐng)》第二十六條
一、歷史情形和五十年代初的概況
云南的茶葉過去大部銷四川、西藏等地，也曾銷到南洋。1926年至1936年為產(chǎn)銷最盛時期，當(dāng)時川銷、藏銷達十余萬擔(dān)，僑銷一萬余擔(dān)，抗戰(zhàn)期間產(chǎn)銷量逐漸下降，更由當(dāng)時的通貨膨脹，商家經(jīng)營困難。
到1948年和1949年，銷量銳減，“普洱、順寧的茶價不如柴價，連采摘工資都不夠，有些茶農(nóng)寧愿讓茶葉枯落，也不愿采摘，有些把茶樹也砍掉了，中耕施肥，更是少見”。公營云南茶業(yè)公司及所屬的幾個茶廠，無力開展扶植生產(chǎn)和鼓勵運銷的作用，“1949年該公司所屬的順寧茶廠，只開工了八天”。
云南省1952年第一次物資交流大會報告認為“云南的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，普洱茶聞名國內(nèi)。我國大葉種的唯一產(chǎn)地即在云南，全省茶葉年產(chǎn)量約十余萬擔(dān)。云南所產(chǎn)的茶葉，滋味濃厚，葉身肥碩，顏色鮮艷，既具有我國茶葉的風(fēng)味，又兼有印度錫蘭茶葉的優(yōu)點。假使與香氣特高的祁門茶相結(jié)合，可成為全世界最優(yōu)良的出品。去年和今年本省所制造出來的紅茶，運銷蘇聯(lián)及東歐新民主主義國家就特別受歡迎”。
▲土特產(chǎn)大會展出的茶葉及圖片
二、生產(chǎn)情形
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地：
五十年代初，云南省本省產(chǎn)茶區(qū)域，大都偏于西南部，包括瀾滄江兩岸山地；哀牢山、蒙樂山及怒山的高坡地帶，所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)極好。政府層面將茶葉產(chǎn)地劃分為三個區(qū)：
1、佛海區(qū)：以車里、佛海、南嶠、鎮(zhèn)越、江城等地為主。這里是本省茶葉的主要產(chǎn)地，以佛海為集散地，產(chǎn)品以緊茶為大宗。
2、順寧區(qū)：以順寧、雙江、景東、景谷、云縣、昌寧、緬寧等縣為主，下關(guān)為集散地，產(chǎn)品以沱茶、緊茶、餅茶為大宗。
3、元江區(qū)：墨江、元江等縣為主，產(chǎn)量較少，以元江為集散地，產(chǎn)品以七子餅茶為大宗。
?。ǘ┊a(chǎn)量：
▲1951年的茶葉產(chǎn)地產(chǎn)量統(tǒng)計表（單位：市斤）
（三）生產(chǎn)季節(jié)
1、春茶
?。?）明前春尖:清明前十天內(nèi)。
?。?）春尖（亦稱毛尖、白尖）：清明后十天內(nèi)。
?。?）春中尖：清明十天后至谷雨。
（4）春尾：谷雨至立夏。
2、二水——夏茶
3、谷花——秋茶：六七月禾稻楊花時期。
?。ㄋ模┥a(chǎn)過程及主要品種：
1、初制：每次取生葉四、五斤置熱鍋中炒萎，用手搓揉，使出汁成條，曬干后，即成毛茶亦稱散茶。
2、復(fù)制：毛茶經(jīng)篩簸，揀剔去片、梗、茶末，依條索粗細，品質(zhì)高下加以分別：最細者稱“頭蓋”，用蓋于茶團最外面，大部分都是春尖白毫；次級茶稱“二蓋”，最粗的稱“里茶”。分級以后，各種茶按不同成分加以配料。
沱茶重八兩，頭蓋10%，二蓋20%，里茶70%。緊茶重六兩二錢，底茶二水各半。
餅茶（佛海）重一兩六錢，谷花12.5%，春尖29.2%，春尾58.3%。將稱好的茶一層一層放入蒸甄，好茶放在外面，蒸后，放入三角布袋，揉成各種大小圓扁不同之形狀，然后置放高燥的地方發(fā)酵，干后即成。
文章選自《茶藝·普洱壺藝》NO.68
未完待續(xù)
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注：文中所有數(shù)據(jù)及計量單位均忠實于原始材料記錄，部分錯誤亦未進行校訂。
云南的茶葉過去大部分銷往四川、西藏，也曾銷到南洋，1926年至1936年為產(chǎn)銷最盛時期，當(dāng)時川銷、藏銷達十余萬擔(dān)，僑銷一萬余擔(dān)。抗戰(zhàn)期間產(chǎn)銷量逐漸下降，1949年，大陸發(fā)生了影響到社會生活的巨大變化，對于云南而言，這種巨變實際上是從1950年才開始的。
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三、主要產(chǎn)品的品質(zhì)、規(guī)格、包裝
▲1950年代初的代表性茶產(chǎn)品
（一）沱茶：以春尖制成，品質(zhì)最好，每團眾八兩，五團為一筒，外包筍葉，用細藤蔑扎好，裝進竹簍，簍用細竹篾緊密編成，周圍墊好筍葉，每28筒裝進一簍，面上加蓋筍葉，簍口用繩索捆扎緊，重60舊斤，兩簍一馱。
?。ǘ┚o茶：原料以底茶二水為主，春尖次之，品質(zhì)較差，每一緊茶團重六兩二錢。七團嫩筍葉包成一筒，筍葉細毛需事先刷去，筒用細篾扎好，十八筒裝一籃。用竹篾編成，藍之四周用粗筍葉密密圍墊，以藤蔑封緊藍口。以二藍為一馱，凈重約一百二十斤。運景棟轉(zhuǎn)印藏的茶葉，要加縫麻布包。
（三）餅茶（有大小圓茶分別，亦稱圓茶）：為沱茶的副產(chǎn)品，用茶葉片末桿面加二水制成，每餅重一兩六錢，每筒七餅，三十筒為一小擔(dān)七小擔(dān)為一大擔(dān)，即一馱。
（四）紅綠茶：為中國茶葉公司云南省公司出品，品質(zhì)甚佳，紅茶被品評為全國最好的茶葉之一。
（五）其他方茶：每塊重四兩，品質(zhì)與沱茶同。磚茶每磚重8-12兩，品質(zhì)較緊茶為好，有紅磚茶、綠磚茶及紅綠磚茶三種。
四、銷售情形
（一）主要銷地：
1、沱茶——四川。
2、緊茶——西藏。
3、餅茶——麗江。
4、圓茶（七子餅茶）——越南、南洋。
5、散茶——緬甸、仰光。
6、方茶（普洱茶）——四川。
7、磚茶——西藏。
8、紅茶——蘇聯(lián)及東歐個新民主主義國家。
9、綠茶——本省。
?。ǘ┲饕⒌兀?/span>昆明、下關(guān)、佛海、鎮(zhèn)越。
（三）銷量：川消沱茶約四、五萬至七萬擔(dān)，藏銷緊茶、餅茶約三萬擔(dān)左右，餅茶銷麗江約二、三千馱（每馱147舊斤）。
（四）銷售季節(jié)：每年一月至五月為旺銷季節(jié)，六月至九月為淡銷季節(jié)。
五、運輸情形
運輸工具及線路：
（一）滇西區(qū)：滇西、滇西南一帶所產(chǎn)之茶用馬馱集中到下關(guān)以后，制成沱茶，運往昆明轉(zhuǎn)銷四川敘府。緊茶用汽車運至麗江銷往藏商，運往西藏。
?。?/span>二）滇中區(qū)：宜良一帶所產(chǎn)茶葉運到昆明復(fù)制后由川滇公路或者騾馬運敘府。昆明到敘府馬道分三段，在昭通、鹽津換班接運，全程約四十日，汽車油昆明至瀘州全程五天。
（三）滇南區(qū)：普洱、佛海、車里、鎮(zhèn)越、江城一帶所產(chǎn)茶葉過去用馬馱經(jīng)玉溪運來昆明，現(xiàn)在多用馬馱運至開元后裝火車來昆明。一部分緊茶由佛海用馬馱運至緬甸景棟，轉(zhuǎn)運仰光及印度之加爾各答，再裝火車至印藏交界之架林阜，由藏商馬馱運往拉薩。
▲1950年代初的云南鐵路里程
▲1950年代初的部分公路里程
六、價格
（一）歷史價格：昆明鳳山春尖與昆明上白米歷年交換比例（每百斤春尖換上白米公石數(shù)，每公石160斤）。
▲銷區(qū)每年的茶葉價格比較
▲產(chǎn)區(qū)茶葉價格比較
（二）現(xiàn)在產(chǎn)地價格：順寧每百斤春中及二水價格20萬元。
（三）現(xiàn)在集散地價格：下關(guān)春中及二水每百斤31萬元，昆明價48萬元。
（四）現(xiàn)在銷地價格：四川春中及二水每百斤150萬元元。
七、云南茶葉當(dāng)時的情形
1950年3月，昆明軍管會成立（圖12），并接管了原云南茶業(yè)公司。9月改組成立了中國茶葉公司云南省公司，其所屬昆明、下關(guān)、順寧、宜良等地茶廠也恢復(fù)了制茶，明確了鼓勵與扶持茶葉生產(chǎn)的方針，采取收購、訂貨和加工等方式，扶植生產(chǎn)。到處派人收購，訂出了合理價格，使茶農(nóng)因茶價過低賤而不愿采摘的情形逐漸扭轉(zhuǎn)。
▲云南日報創(chuàng)刊號登載的昆明軍管會消息
1950年4月到7月初云南公司收購紅綠茶及沱茶原料3000多擔(dān)，又帶動私商也收購了3000多擔(dān)；在順寧茶區(qū)大量收二水和底茶，使該區(qū)的春尖、二水和底茶都沒有積壓，這是自1937年以后，順寧茶區(qū)從來未有的現(xiàn)象，因此茶農(nóng)普遍中耕施肥，積極整理茶園。
1950年為云南茶業(yè)的轉(zhuǎn)機，由于交通的次第恢復(fù)，四川的銷路也打開了。每百斤春尖的價格，由解放前只能夠買到300斤大米，提高到可能換大米800斤。昆明及下關(guān)的茶商，都組織了聯(lián)營，國營的中茶云南公司和私商之間也有著必要的購銷往來。
▲土特產(chǎn)大會上的邊銷餅茶購銷合同
▲土特產(chǎn)大會上的邊銷緊茶購銷合同
時任云南省商業(yè)廳副廳長寶力新等領(lǐng)導(dǎo)描述了對云南茶葉前途的展望：云南的茶葉，品質(zhì)優(yōu)良，滇紅葉肥，色艷味濃，超過祁紅和印度錫蘭茶，在國際上被評為最好的茶葉。且本省產(chǎn)地廣闊，全省四分之一的縣份，都出產(chǎn)茶葉，無論地理環(huán)境氣候銷路都顯示出云南的茶業(yè)有的無限的遠景。惟尚希提高品質(zhì)，改良栽培及制法，降低成本，特別是要大量提倡和指導(dǎo)私商制造紅茶，擴大在蘇聯(lián)及各新民主主義國家的銷路，增加外銷數(shù)量。
這段描述至今已經(jīng)快七十年了，今天再回頭品讀這一對云南茶葉的展望，似乎依然很適用：也許是前人具有非凡的遇見性，也許是我們的茶行業(yè)發(fā)展得太慢，也許是云南茶葉這一朝陽產(chǎn)業(yè)依然很年輕！
文章選自《茶藝·普洱壺藝》NO.68
