天藍(lán)高遠(yuǎn)，巍峨大山，珍奇不絕，美味不斷。
這是每一位游歷過云南古茶山的茶人們的真切感受。
若是趕上春茶季，那可算得上是真正的大開眼界！
白天翻山獵奇，在各種草，樹，藤條覆蓋的山林里行走尋找古樹，之后親自體驗(yàn)采茶，炒茶；夜晚美食休整，本土的新鮮山野味就著鮮爽清冽的茶湯，任風(fēng)聲掠耳，筋骨疲憊，整個(gè)人身心，只剩滿足。
都說靠山吃山，靠水吃水。
坐落于云南之巔的古茶山，壯美綺麗，孕育了珍稀的古茶樹，不僅養(yǎng)活了這里一代又一代的人，也將獨(dú)特的少數(shù)民族飲茶文化沉淀流傳了下來，是不可多得的物質(zhì)文化遺珠。
云南古茶山，尤以古六大茶山聞名。在歷史上，這里曾是著名的貢茶發(fā)源地，所產(chǎn)的茶葉極為珍貴，不僅是皇室專屬，還成為了皇室饋贈(zèng)各國(guó)首腦、貴賓的禮物。
《滇海虞衡志》有載：“普茶名重于天下，此滇之所以產(chǎn)而資利賴者也，周八百里，入山做茶者數(shù)十萬人”，說的便是古六大茶山。
圖丨古六大茶山（圖源網(wǎng)絡(luò)，侵刪）古六大茶山分別是易武（曼薩現(xiàn)歸屬易武）古茶山、蠻磚古茶山、攸樂古茶山、倚邦古茶山、莽枝古茶山，以及革登古茶山，它們均分布在瀾滄江以東，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，仍保留著濃郁的原野氣息。
這里生長(zhǎng)的古茶園，雖連片成海，但大部分仍未被開發(fā)出來。由于自然生長(zhǎng)，長(zhǎng)年不施用農(nóng)藥化肥，茶葉保留了獨(dú)特性，在色、香、味、形上俱佳，但不同山頭卻又自成一體，口感、滋味各有差異，于是便逐漸演化成為了后來的“一山一味”。
有癡茶者，更是不遠(yuǎn)千里跑到茶山，只為親自淘得一套“六山六味”。
一任天真根據(jù)團(tuán)隊(duì)多年的茶山資源積累，也先后研發(fā)了多款帶著鮮明古六山特色的好茶，口感干凈純粹，深受茶友喜愛。
如今的“一山一味”，已不僅僅局限于古六大茶山，還有后來被發(fā)掘出來的后起之秀——西雙版納勐海茶區(qū)的新八大茶山。
新八大茶山，位于瀾滄江以西。從北往南，分別是曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋。還有一個(gè)巴達(dá)，則在西部。
以上所述的14座茶山，為典型的西雙版納系茶區(qū)，以茶區(qū)內(nèi)部村寨命名的老班章，老曼峨，易武古茶皆出于此。除此之外，還有著名的臨滄系茶區(qū)，代表古茶有冰島、昔歸茶等。
從古六大茶山的延續(xù)，到新八大茶山的崛起，再到其它山頭的不斷冒出，這是一條漫長(zhǎng)的中華茶文化復(fù)興之路的重啟。由稀缺帶動(dòng)周邊，星星之火以燎原，未嘗不是讓云南古茶山重放昔日光芒的一種探索。
美麗的云南茶山，背不動(dòng)，扛不走，但有幸能夠喝到它的純粹“山味”，足矣！
巍峨萬山不過來，我便“喝”遍巍峨山。
接下來的推文，一任天真將會(huì)帶領(lǐng)大家，一起重啟云南茶山之味！敬請(qǐng)期待~
每一片樹葉，每一棵茶樹，每一座茶山，都有屬于自己的故事……為期4天的“正皓茶·云南茶山研學(xué)之旅”，已于2020年5月31日?qǐng)A滿結(jié)束。
本次活動(dòng)行程安排緊湊，內(nèi)容豐富精彩，來自正皓茶全國(guó)各地的合作伙伴、茶友們，與正皓家人們一起，走進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，探尋名山古茶園，體驗(yàn)一杯“好茶”的背后，做茶人傾注的每一份用心，每一份執(zhí)著。
接下來，讓我們以時(shí)間為軸，一起來感受這趟云南茶山研學(xué)之旅的精彩情景。
這次云南茶山研學(xué)之旅的首站，就來到了位于勐?？h八公里工業(yè)園區(qū)內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)、食品級(jí)、現(xiàn)代化的正皓茶生產(chǎn)基地。
走進(jìn)工廠參觀通道，第一印象就是整潔、干凈、標(biāo)準(zhǔn)化。
研學(xué)團(tuán)成員一行仔細(xì)聆聽正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生（以下簡(jiǎn)稱潘總）關(guān)于茶葉生產(chǎn)車間的建設(shè)情況以及茶葉加工工藝的介紹，參觀了篩分、揀剔、壓制等眾多生產(chǎn)車間，親身感受到正皓茶“標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品質(zhì)化”制茶的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。
“在勐海縣能看到這樣一座現(xiàn)代化、食品級(jí)的茶葉生產(chǎn)工廠，還是比較罕見。這也許源于潘總對(duì)茶葉的虔誠(chéng)與執(zhí)著?！彪S行的一位茶友張先生感慨道：潘總對(duì)茶的理解與制茶的要求，讓我們對(duì)正皓茶更加信任與放心。
眾所周知，拼配是普洱茶的魅力所在，賦予了普洱茶的豐富口感，在潘總分享拼配的奧秘與心得后，來到了生產(chǎn)基地的研學(xué)團(tuán)成員們也親自動(dòng)手拼配起了茶，并在正皓現(xiàn)代化制茶工廠里壓制成餅，作為本次云南茶山研學(xué)之旅的紀(jì)念茶。
各具風(fēng)味的山頭茶，是眾多茶人津津樂道的話題。有著20多年制茶經(jīng)驗(yàn)的正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生，在與大家分享各個(gè)山頭茶的生態(tài)環(huán)境、口感特點(diǎn)以及當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情時(shí)，如數(shù)家珍。
正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生
他特意拿出了班章、冰島、昔歸、班盆、那卡等名山名寨茶與大家一起細(xì)細(xì)品鑒，讓研學(xué)團(tuán)的茶人們用味蕾去感受普洱茶“一山一味”的獨(dú)特魅力。
此外，為了能更深入地體驗(yàn)制茶工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)，茶山行研學(xué)團(tuán)一行深入正皓茶勐宋大安初制所，體驗(yàn)普洱茶工藝中殺青、揉捻等重要制茶環(huán)節(jié)。
翻滾、按壓、拋起……翻炒的力度是有講究的，不然很容易炒成團(tuán)；時(shí)間和溫度很關(guān)鍵，沒掌握好，就容易炒糊...在潘總親自示范和講解要領(lǐng)后，茶友們也紛紛體驗(yàn)了一把鐵鍋殺青。
而揉捻的過程中，更像是一場(chǎng)剛與柔的配合，揉捻的方向、用勁，都頗為講究。
通過第一天的茶山研學(xué)之旅，大家感知到了正皓茶在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、拼配層面的實(shí)力和匠心制茶的態(tài)度，在豐富的制茶體驗(yàn)中，大家也明白了：喝茶是簡(jiǎn)單的事情，做茶，確實(shí)是復(fù)雜的事。
在“云南茶山研學(xué)之旅”第二天，正皓茶團(tuán)隊(duì)為茶友們舉辦了一場(chǎng)精彩的“皓品班章”品鑒會(huì)。
品鑒會(huì)開始，由正皓營(yíng)銷中心的鄧經(jīng)理為在場(chǎng)的合作伙伴及其隨行的茶友介紹了正皓茶業(yè)的發(fā)展歷程以及品牌內(nèi)涵。使隨行的茶友們對(duì)于正皓茶品牌的發(fā)展歷程。
正皓茶營(yíng)銷中心鄧經(jīng)理介紹正皓茶業(yè)的發(fā)展
在品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),潘總對(duì)大家的到來表示熱烈的歡迎，他同時(shí)也分享自己作為茶人一路走來的心歷路程，并講述了“皓品班章”的制作初心與核心亮點(diǎn)等。
正皓茶掌門人潘堅(jiān)先生講述“皓品班章”背后的故事
茶師神情專注，低沖注水、快速出湯，整個(gè)品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)茶香氤氳。幾番品飲過后，大家情不自禁地輕聲交流著各自的品鑒感受，正皓班章帶來的奇妙感受在席間流動(dòng)起來。
“湯色金黃透亮，滋味醇厚，蜜香明顯?！?、“滋味霸氣、厚重，第三泡之后，回甘迅猛。”、“這種山野氣韻，使人仿佛置身于原始森林之中，非令人非常愉悅。”……現(xiàn)場(chǎng)的茶人們、合作伙伴對(duì)這款正皓茶明星級(jí)新品紛紛點(diǎn)贊。
在此情境下，潘總特意拿出了一箱由其親自拼配、原國(guó)皓茶業(yè)出品、如今早已一件價(jià)值十幾萬元的“國(guó)品班章”，與茶友們一同分享，有了“國(guó)品班章”這樣的表現(xiàn)，大家一致認(rèn)為，“皓品班章”的未來更加可期。
如今，普洱茶已經(jīng)走入理性化發(fā)展，堅(jiān)守品質(zhì)、塑造品牌的實(shí)力企業(yè)將有機(jī)會(huì)迅速脫穎而出。“皓品班章”的背后，是正皓茶不忘初心，不斷練好內(nèi)功，打造企業(yè)自身強(qiáng)有力的制茶核心優(yōu)勢(shì)的真實(shí)寫照，事實(shí)上，也只有做好品質(zhì)，才能賦予企業(yè)持久的生命力。
“皓品班章”的品質(zhì)表現(xiàn)，讓眾多茶人對(duì)班章有了更多的期待。品鑒會(huì)結(jié)束后，正皓茶團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)茶友們一行驅(qū)車3小時(shí)，前往茶人朝圣之地老班章村進(jìn)行茶源參觀體驗(yàn)，在原始秘境之中感受云南名山名寨的魅力。
老班章海拔高、日照足、云霧濃、濕度大，處處可見峰巒疊嶂，在這里，看到這樣生長(zhǎng)環(huán)境下的古茶樹，不得不令人贊嘆太難得了。
通過對(duì)老班章茶王樹的參觀體驗(yàn)、對(duì)古茶樹生長(zhǎng)環(huán)境的深入了解，大家對(duì)“皓品班章”的品質(zhì)特點(diǎn)有了更為具象的理解。也不禁感慨，正皓茶從茶葉源頭嚴(yán)苛把關(guān)茶葉品質(zhì)的決心和氣魄。
走訪完茶山后，正皓茶團(tuán)隊(duì)特意為大家舉行了“相愛一家人”篝火晚會(huì)，讓四天三夜的云南茶山研學(xué)之旅，在大家的戀戀不舍中劃上圓滿句號(hào)。
此次正皓茶·云南古茶山研學(xué)之旅，一路奔波，一路風(fēng)景，我們探尋古茶園、體驗(yàn)制茶工藝、參觀了正皓茶巨資打造的食品級(jí)現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)基地，體驗(yàn)到了幾近苛刻的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，見證了“皓品班章”好茶的誕生，見證了茶人潘堅(jiān)對(duì)品質(zhì)的持守，更見證了正皓茶的品牌實(shí)力與專業(yè)做茶的匠心精神。
只有真正踏上茶山的土地，才能真真切切體會(huì)到好茶來之不易，每一杯好茶蘊(yùn)含著這些做茶人的艱辛付出。期待下一次，云南，再聚！
圖/文來源：興茶網(wǎng)
云南茶山，是個(gè)神奇的地方。
普洱茶火了這么多年，不知不覺中流傳了很多茶山謠言。扎心的是，這些謠言，乍看沒毛病，可實(shí)際上，真不是這樣!
- 01 -
大葉種才叫普洱茶
大葉種才叫普洱茶，這也算謠言?
搜狗百科上明明寫著：普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。
圖源：搜狗百科
但事實(shí)是：云南古六大茶山之一的倚邦，產(chǎn)的就是小葉種茶，被人稱為貓耳朵，一度受到茶友們的熱捧。
不是普洱茶的資深鐵粉，可能只知道老班章，還會(huì)把冰島聯(lián)想到北歐風(fēng)光，倚邦，甚至沒聽說過。但是，倚邦茶絕對(duì)是普洱茶中繞不過的坎。
倚邦茶，小葉種，芽頭較小，條索短細(xì)，湯色黃綠，苦中帶甜，湯質(zhì)飽滿;回甘快且較長(zhǎng)久，香氣顯，由于長(zhǎng)于山野，山野韻好，杯底留香。
大名鼎鼎的曼松貢茶，就來自倚邦，以前進(jìn)貢給清廷皇室的御用品。珍藏在北京故宮博物院的‘金瓜貢茶’，其用料就來自倚邦小葉種。
說大葉種才是普洱茶，普洱茶曼松貢茶的光輝歲月被否定了?
- 02 -
茶山交通好，適合觀光
可能是見慣了西湖龍井的靚麗茶園，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，茶連著茶，風(fēng)光正好，愜意十足。
很多茶友以為普洱茶的茶園也是觀光的好地方，土豪家的傻兒子還想開著跑車上茶山拍照……
其實(shí)，真不是這樣啊!云南茶山，是個(gè)讓城里人絕望的地方。
優(yōu)質(zhì)普洱茶，不是長(zhǎng)在臺(tái)地茶園里，而是長(zhǎng)在樹上，樹上，樹上。采高一點(diǎn)的普洱茶，要搭架子才能采摘。
茶園也不是一片連著一片，產(chǎn)茶村寨也不是一個(gè)接一個(gè)，中間隔著很多山。
翻過一座座大山，哪怕山路十八彎，皮卡開進(jìn)深山老林，還要腳踏黃土地，跋涉兩千米，才能到茶園。
茶山上會(huì)有這種小棚，就是因?yàn)槁吠咎h(yuǎn)，交通不便(冰島老寨除外)，采下來的茶葉不能燜，只能放在棚子里晾著(鮮葉中轉(zhuǎn)站)，采茶的茶農(nóng)也有個(gè)歇息的地方。若是交通真的好，皮卡可以開進(jìn)茶園，就用不著棚子了(交通不便，能有效保護(hù)古樹茶)。
云南茶山，尤其冰島五寨之一的壩歪，別說觀光了，一般的轎車根本上不去，普拉多開足馬力，上山跑一圈，下來的時(shí)候，車上灰塵一指厚(全是土路)，采茶工有多辛苦就不用說了。
想到茶山觀光的茶友，到冰島老寨或者老班章轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就好了，其他地方，請(qǐng)量力而行!
- 03 -
原產(chǎn)地，找茶農(nóng)買茶最靠譜
到茶山找茶農(nóng)買茶，沒有中間商，砍掉差價(jià)，這絕對(duì)是茶葉發(fā)燒友的終極夢(mèng)想。
心里想的：到了茶山，茶葉看得見、摸得著，找茶農(nóng)泡一泡，質(zhì)量也知道了。而且買到的還是一手貨。
事實(shí)是：定個(gè)機(jī)票，飛到臨滄，包個(gè)車到勐庫(kù)鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有個(gè)冰島茶城，兩條街上，十有八九是賣茶的。
勐庫(kù)鎮(zhèn)上 茶城
琳瑯滿目的茶葉，冰島、老班章樣樣都有，泡上一泡，新茶也喝不出啥味道。害怕被坑，還想去茶農(nóng)家里買，看著采摘、看著炒茶，看著曬，再帶回家，絕對(duì)古樹。
問題來了，勐庫(kù)鎮(zhèn)出去，一個(gè)村一個(gè)寨，相隔幾十公里。出了鎮(zhèn)，方圓幾里，依然是形單影只，怎么找到懂過村，怎么找到冰島老寨，怎么去小戶賽。
上茶山買茶，沒有人帶著，根本找不到路。別把希望寄托于GPS，深山老林里，一片空白。等哪天北斗上架了，說不定還有希望。
原產(chǎn)地，找茶農(nóng)買茶最靠譜，理論上很完美，可實(shí)際行動(dòng)起來，復(fù)雜得多。如果你有認(rèn)識(shí)的茶農(nóng)，叫茶農(nóng)去鎮(zhèn)上接你。如果沒有，找個(gè)信任的茶商吧!
畢竟，云南大山太雄偉了，不在茶山混幾年，照樣會(huì)迷路。
- 04 -
古樹茶要靠搶，剩下的茶質(zhì)量不好
古樹茶要靠搶，這話沒毛病。畢竟，古樹茶產(chǎn)量稀少，只占普洱茶產(chǎn)量的4%。這么大的市場(chǎng)，古樹茶就這么點(diǎn)，不靠搶，還真等不到。
近幾年，古樹茶十分火爆，哪怕今年受疫情的影響，大多數(shù)茶農(nóng)手中的古樹茶依然不夠賣，但中小樹茶有很多庫(kù)存。
但要說古樹茶之外的茶都不好，這絕對(duì)是普洱茶被黑得最慘的一次。
哪怕同一個(gè)村寨，甚至同一塊地，光照雨水等自然因素不一樣，產(chǎn)出來的茶葉味道也不一樣。
比如老班章，普洱茶圈都覺得老班章苦，但化得快。其實(shí)，甜的老班章也有，光照雨水不一樣，產(chǎn)出來的茶葉也不一樣。
茶，味道靠天。茶，終究是用來喝的。買茶，就像大浪淘沙。
如果因?yàn)楫a(chǎn)量大，就把中小樹茶歸入不好的行列，那只會(huì)錯(cuò)失很多好茶，尤其在普洱茶圈。
比如懂過的中小樹茶，只要原料好，工藝好，做出來的茶葉真不差。特有的蘭花香十分迷人，耐泡度也很高，后期轉(zhuǎn)化也不錯(cuò)。論質(zhì)量，根本不輸一些古樹，最重要的是價(jià)格實(shí)惠。
這樣的茶如果錯(cuò)過了，真的很可惜。
茶葉好與壞，每個(gè)人的認(rèn)知不一樣。喝茶，也不必局限于古樹與否，自己喜歡就好，適合自己就好。
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拼配的茶，不如古樹純料
名山古純火了之后，古樹純料這個(gè)概念，被捧上神壇，茶友一聽純料、一口料，心情那叫一個(gè)激動(dòng)。拼配茶不知不覺中就不被人待見了。
紅酒論酒莊，茶葉論山頭。喝純料，能品味不同山頭的魅力。純料，代表一個(gè)山頭的品質(zhì)特征，可以對(duì)山頭有個(gè)很好的辨識(shí)度。
純料的優(yōu)點(diǎn)是能最大程度的表現(xiàn)出這個(gè)山頭，地區(qū)，產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。比如老班章所謂的霸氣，冰島的甜柔。
而拼配，有的茶回甘好，但香氣不行。有的茶香氣好，但是韻味不行。拼配茶，綜合幾種茶不同的口味，可以做出各方面都相對(duì)比較協(xié)調(diào)的茶。簡(jiǎn)言之，揚(yáng)長(zhǎng)避短，茶好的地方要放大，而茶不好的地方，要掩蓋掉。
拼配，其實(shí)是個(gè)拼智商、拼經(jīng)驗(yàn)，拼幾十年制茶水平的技術(shù)活。沒個(gè)十幾年的茶葉道行，真不敢嘗試拼配，或者拼出來也是一堆垃圾茶。
拼配與純料，各有各的追隨者，自己喜歡就好，并無優(yōu)劣之分。
愛喝普洱茶的茶友，建議入門的時(shí)候喝純料，品味不同山頭的普洱茶魅力。喝過山頭之后，可以海納百川，品鑒不同的拼配茶，品味行業(yè)老司機(jī)把一款茶拼到極致的水準(zhǔn)。
寫在最后：
普洱茶，從賣不動(dòng)的邊陲茶葉，到茶客飲茶的終點(diǎn)，只用了20年。中國(guó)各大茶類中，能創(chuàng)造這種奇跡的，只有普洱茶。
普洱茶，產(chǎn)在云南，臨滄、版納、普洱，三大產(chǎn)區(qū)，各大山頭，風(fēng)味各有千秋。這也是普洱茶令人神往的地方。
普洱茶，古樹純料被人被捧，拼配技能獨(dú)占一方。愛茶的人，都可以在普洱茶里找到適合自己的茶。苦盡甘來有懂過，蘭花香甜有冰島，若要霸道十足，普洱江湖有班章。難怪有人說：一入普洱深似海，從此美味斷不開。
普洱茶，注定是一杯值得花精力與深情去細(xì)細(xì)品味的茶葉;普洱茶，也是一部值得花心血細(xì)細(xì)研究的茶葉辭典。
普洱茶，長(zhǎng)在云南深山的大樹之上，注定普洱茶是個(gè)令人神往的地方。茶山謠言也好，被人抹黑也罷，都是意料之中。
普洱茶，這個(gè)江湖，精彩著呢!
來源：網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社
