2021是社會發(fā)展和國民經(jīng)濟“十四五規(guī)劃”開局之年，是全面實施鄉(xiāng)村振興的第一年。云南廣播電視臺都市頻道、公共頻道作為省級主流媒體平臺，以助力打造“千億云茶”為目標(biāo)任務(wù)，重點宣傳云茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、抓質(zhì)量、拓市場、增效益的工作重點，深入云南各茶區(qū)挖掘優(yōu)勢茶葉資源、文化資源、民族資源，成立了云南省唯一、全國知名的茶文化新媒體聚合平臺——七彩云“綠色|云茶”頻道，服務(wù)茶山鄉(xiāng)村振興，推進云茶產(chǎn)業(yè)安全健康、穩(wěn)中向優(yōu)發(fā)展，助力“十四五”云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)“開門紅”。
2021年，對云南茶行業(yè)而言，是不平凡的一年，是值得被記錄的一年。今天將通過云南茶行業(yè)過去一年具有重大影響力和傳播效應(yīng)的熱點事件及優(yōu)秀文化傳播事件，與大家一同回顧2021年云南茶行業(yè)發(fā)展軌跡，一同洞察產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，把握新的發(fā)展方向。
茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)
2021 年 3 月 22 日，習(xí)近平總書記在福建省察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時指出，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，今后茶產(chǎn)業(yè)要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。這對云南因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)、統(tǒng)籌文化、資源優(yōu)勢，通過科技賦能，推動經(jīng)濟發(fā)展等提供了重要的方法論。云南省15個州(市)112個縣(市、區(qū))產(chǎn)茶，有茶農(nóng)600多萬，涉茶人口1100多萬。今后將重點在品種、品質(zhì)、品味、品牌上下功夫，讓茶產(chǎn)業(yè)成為鞏固脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
云南省西雙版納傣族自治州勐?？h南糯山茶農(nóng)因茶致富。
勐?？h圍繞“三個定位”，以生態(tài)種植、科學(xué)研究、精深加工、營銷服務(wù)為抓手，打造普洱茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)示范縣。精深加工的一項重要舉措就是在茶葉產(chǎn)區(qū)建綠色制造車間，開展茶葉初制所標(biāo)準(zhǔn)化行動。嚴(yán)格初制所登記注冊、生產(chǎn)許可、規(guī)范達標(biāo)管理，加大對初制所廠房改建、設(shè)備更新、新技術(shù)運用和清潔能源使用的扶持力度。推廣科學(xué)晾曬、衛(wèi)生存儲等技術(shù)，從而實現(xiàn)全縣在冊茶葉初制所全部規(guī)范達標(biāo)。
深山茶香迎客來
云南省臨滄市永德縣德黨鎮(zhèn)鉆山洞村列列箐自然村因茶而聞名，20年來列列箐的發(fā)展變化，可以說是翻天覆地，茶葉提高了村民的生活水平。今后，將采取茶旅融合高質(zhì)量推進鄉(xiāng)村振興。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2021年第一季度新增注冊超6萬家茶企，同比增長17.3%。從地區(qū)分布來看，新增茶企數(shù)量排名前三的省份分別是廣東、福建、云南。當(dāng)前，云南茶葉產(chǎn)業(yè)已成為一些主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)和富農(nóng)產(chǎn)業(yè)，綠色有機茶園建設(shè)、茶產(chǎn)業(yè)加工能力也獲得了很大提升，在促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高農(nóng)民收入、擴大就業(yè)方面揮著重要的作用。今后，茶葉消費開始全面轉(zhuǎn)向大眾化、品牌化，云南茶行業(yè)還需繼續(xù)加大品牌建設(shè)，做強公共品牌、做大企業(yè)品牌，才能更好地適應(yīng)茶業(yè)發(fā)展的“新常態(tài)”，助力鄉(xiāng)村振興。
云茶產(chǎn)業(yè)“綠色、品質(zhì)、品牌”整體水平與世界一流還有差距，主要存在8個方面的問題。
茶園規(guī)模優(yōu)勢突出，但有云南特色的茶樹良種效益還不高;
茶葉產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢突出，但茶樹種植效益還不高;
茶葉品牌優(yōu)勢突出，但缺乏國際“大品牌”;
新產(chǎn)品優(yōu)勢突出，但茶葉功能性新產(chǎn)品研發(fā)尚未系統(tǒng)挖掘，效率還沒有充分發(fā)揮;
茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出，但還缺少相應(yīng)的茶葉標(biāo)準(zhǔn);
茶文化優(yōu)勢突出，但民族茶文化挖掘不足，功能拓展還不夠;
茶葉市場優(yōu)勢突出，但質(zhì)量監(jiān)管體系不完善;
古樹茶優(yōu)勢突出，但古茶樹保護不力。
啟動“2021 尋找地道普洱茶No.1”新媒體行動
2021年是鄉(xiāng)村振興的第一年，也是“尋找地道普洱No.1”新媒體活動的第四年。今年我們穿行于倚邦、曼松，溯源茶馬古道，尋找古六大茶山的歷史;我們在景邁山聯(lián)合全國知名茶區(qū)一起談古茶山的生物多樣性，宣傳申遺;我們在公弄村聽布朗族退休干部抵押老宅帶領(lǐng)村民振興茶山的故事;我們與臨翔區(qū)的專家一起鉆進原始森林，搶救棄管棄養(yǎng)的古茶樹;我們請普洱副市長暢談普洱茶的區(qū)域公共品牌建設(shè);我們已經(jīng)成功注冊了“尋找地道普洱No.1”全媒傳播品牌，將在宣傳、音視頻制作、會展、論壇、廣告等方面呈現(xiàn)極強的傳播力，發(fā)揮了全媒體融合傳播的優(yōu)勢。
聯(lián)合直播 中國 春茶
3月27日在普洱市瀾滄縣，尋茶君立足我省實施鄉(xiāng)村振興，打造千億云茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，聯(lián)動了普洱、西雙版納、臨滄等省內(nèi)州市媒體及縣級融媒體中心，聯(lián)合了安徽、廣西、江西、貴州、四川、廣東、湖北等地省市媒體共同推出“普洱春芽早 共采中國茶 ”大型融媒體聯(lián)合直播。
“普洱春芽早 共采中國茶全國春茶開采”景邁山主會場
直播內(nèi)容有各地特色的春茶采摘、文化特色、生物多樣性與遺產(chǎn)保護，促進產(chǎn)銷對接等多個方面。直播4小時，總觀看量超過 150萬。在尋茶團隊的運營下，“共采中國茶”全國大型融媒直播連續(xù)推出三年，已經(jīng)成為主流媒體宣傳推廣中國茶文化的標(biāo)志性活動。
云南茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綜合產(chǎn)值千億元目標(biāo)
2021年5月份，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳日前提供的數(shù)據(jù)和云南省茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《2020年度云南省茶產(chǎn)業(yè)報告》顯示，2020年云南省茶葉綜合產(chǎn)值達1001.4億元，實現(xiàn)“千億云茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)。目前，我國邁入“千億茶產(chǎn)業(yè)”俱樂部的省份已經(jīng)有3個，分別是福建省、云南省和湖南省。而從浙江、四川的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭來看，其2022年也將有望沖擊千億茶產(chǎn)值大關(guān)。作為綠色健康產(chǎn)業(yè)的茶行業(yè)，乘著大健康產(chǎn)業(yè)東風(fēng)，具有明確的成長性。云南茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綜合產(chǎn)值千億元目標(biāo)，為推動云茶在高質(zhì)量發(fā)展中更好地走向全國和世界打下了堅實基礎(chǔ)。
鎮(zhèn)沅“十舉措”助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
鎮(zhèn)沅立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，強化頂層設(shè)計，堅持科學(xué)謀劃，出臺政策措施，加大行政推動。按照“一產(chǎn)抓特色、二產(chǎn)抓升級、三產(chǎn)抓突破”的思路，多措并舉，狠抓“十大”重點工程，全面打響“千家寨爺號”普洱茶區(qū)域公共品牌，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益，增強核心競爭力，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
普洱茶再次位居“品牌價值榜”第二
4月12日，由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設(shè)專委會、中茶所《中國茶葉》雜志、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”課題結(jié)果出爐，73.52億，普洱茶再次位居“品牌價值榜”第二!(信息來源：中國國際茶文化研究院)
2021年十大名茶出爐
云南省打造世界一流綠色食品牌工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室發(fā)布《關(guān)于2021年云南省“10大名品”和綠色食品“10強企業(yè)”“20佳創(chuàng)新企業(yè)”評選結(jié)果的通告》。(消息來源：云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳)
綠色云茶頻道上線
5月21日是云南茶人的大日子、好日子。最新的數(shù)據(jù)顯示，云南茶葉綜合產(chǎn)值剛剛邁過了一千億大關(guān)。更新的消息顯示，云南茶界將擁有自己的官方茶文化傳播內(nèi)容聚合平臺——七彩云綠色云茶頻道。這是云南廣播電視臺作為省級主流體，充分體現(xiàn)的社會責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。充分發(fā)揮了云南廣播電視臺省級融媒體核心平臺的優(yōu)勢，挖掘各地特色茶葉文化資源，吸收茶區(qū)融媒體中心、茶文化專家、知名茶企、茶人入駐，服務(wù)鄉(xiāng)村振興，助力云南打造世界一流綠色食品牌，滿足云南茶文化傳播內(nèi)容聚合的需求。
茶山代言人
云南廣播電視臺尋茶團隊在廣大茶區(qū)黨委政府的支持下，充分踐行四力，推出“鄉(xiāng)村振興看茶山暨茶山代言人”大型融媒活動。深入茶山村寨，探尋發(fā)掘出一大批具有鮮明時代特色的“茶山代言人”。
他們的故事生動鮮活，非常具有說服力和感染力。他們中，有的是制茶世家，代代相傳，繼承中有創(chuàng)新;有的是當(dāng)?shù)氐谝粋€大學(xué)生，毅然放棄城市生活重回茶山，甘于寂寞，認(rèn)認(rèn)真真制茶;有的是脫貧攻堅駐村隊員，帶領(lǐng)一幫人，用自己的熱忱和真摯硬是焐熱了鮮為人知的茶山品牌。我們懷著一份敬重，隆重推薦首批云南鄉(xiāng)村振興茶山代言人，希望通過對他們的表彰，鼓舞更多的鄉(xiāng)村振興領(lǐng)路人。
慶祝建黨100周年丨茶山行·看變化-云南永德“黑衣部落”之火塘邊“雷響茶”小馬哥帶你看彝鄉(xiāng)變化
被選為云南廣播電視臺鄉(xiāng)村振興宣傳“茶山代言人”后，馬滔繼續(xù)在各新媒體平臺宣傳臨滄茶文化，幫助茶農(nóng)拍攝公益短視頻，并相繼策劃和主持拍攝了《慶祝建黨100周年丨茶山行·看變化-云南鄉(xiāng)村振興茶山代言人馬滔帶你看變化系列》、《整治毀林種茶 守護綠水青山 公益短視頻系列》、《茶言茶語系列》。利用業(yè)余時間用抖音、快手等這些新媒體平臺，開展茶話題系列公益直播向更多的愛茶人士展示著臨滄市豐富多彩的茶文化。
《野生型過渡型古茶樹保護管理技術(shù)規(guī)范》正式發(fā)布
《規(guī)范》結(jié)合普洱市古茶樹實際，規(guī)定了野生型過渡型古茶樹管護技術(shù)、生態(tài)恢復(fù)、病蟲草害防治技術(shù)措施等方面內(nèi)容，將作為古茶樹所有者、管理者或責(zé)任人等指導(dǎo)保護和合理利用的行為準(zhǔn)則，使其在古茶樹管護過程中有標(biāo)可依、有標(biāo)可循。
云南鳳慶縣：保護好古茶資源 做好茶旅融合文章
鳳慶境內(nèi)生長著樹齡3200多年的錦秀茶尊，是世界上最古老的栽培型茶樹。在離錦秀茶尊不遠(yuǎn)的地方生長著7株樹齡不等的古茶樹，被當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“七尊者”。這七棵古茶樹樹齡最長的已經(jīng)上千年，最短的也有百年。為了讓外界更多愛茶人士了解“七尊者”，吸引更多愛茶人士深入實地觀光，當(dāng)?shù)貥淞⒘斯挪铇浔Ｗo法、以法采摘、以法管理。形成了縣、鄉(xiāng)、村、村民小組四級管理古茶樹的體系。讓更多村民參與到古茶樹保護和開發(fā)中，筑牢綠水青山就是金山銀山理念，為打造綠色能源“三張牌”構(gòu)建良好環(huán)境?！捌咦鹫摺彼诘男虫?zhèn)錦秀村甲山自然村，成為網(wǎng)紅打卡點。為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪胀貙捔饲馈?/p>
云南省茶科所何青元所長認(rèn)為：
云南省需建設(shè)世界大葉茶樹良種技術(shù)創(chuàng)新中心、面向南亞東南亞技術(shù)輻射中心，選育推廣世界一流的茶樹品種，為云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定更加堅實的基礎(chǔ)。在昆明及勐?？h勐海鎮(zhèn)，高水平建設(shè)世界一流大葉種茶樹良種技術(shù)創(chuàng)新中心、面向南亞東南亞技術(shù)輻射中心。一是加大野生、地方品種和國外種質(zhì)資源收集力度，加強種質(zhì)資源保護生物學(xué)的研究，加快資源精細(xì)鑒定評價和種質(zhì)創(chuàng)新(如勐海大葉種、勐庫大葉種、易武綠芽茶、景谷大白茶等);二是選育推廣適合市場需求的一流新品種，加強茶樹育種技術(shù)創(chuàng)新，加強茶樹品種品質(zhì)、抗性和產(chǎn)量早期精準(zhǔn)鑒定技術(shù)研究。到“十四五”末全省茶樹良種率達90%以上。
建立古茶園、古茶樹保護利用技術(shù)體系;研究古茶樹保護技術(shù)措施，制定古茶樹管理和保護技術(shù)規(guī)程，對古茶樹資源進行整理編目、造冊建檔，建立古茶樹資源檔案，掌握古茶樹生長勢、保護級別和保護區(qū)域，對古茶樹的病蟲害防治、修補、復(fù)壯等管護技術(shù)開展研究。到“十四五”末全省綠色有機化茶園達80%以上。
發(fā)布團體標(biāo)準(zhǔn) 填補云茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白
由云南茶葉評價檢測溯源中心牽頭起草，云南省茶葉流通協(xié)會批準(zhǔn)立項的《曬青茶(大葉種)》、《年份普洱茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》、《鳳慶紅茶》、《普洱茶質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范》、《茶葉質(zhì)量安全追溯平臺建設(shè)規(guī)范》、《云南大葉種白茶》、《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》七個團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，填補了云茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。(消息來源：云南茶葉評價檢測溯源中心)
《云南大葉種白茶》、《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布統(tǒng)一了云南白茶的定義、范圍、類型、制作工藝、感官審評術(shù)語、檢測指標(biāo)等，充分突出了云南大葉種白茶的特點，突出云南大葉種白茶的關(guān)鍵特征，為云南茶企提供了云南白茶制作技術(shù)指導(dǎo)，為云南茶企解決市場法律風(fēng)險問題，為政府提供了相關(guān)技術(shù)支撐標(biāo)準(zhǔn)，對云南的產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了積極的推動作用。
2021年消費者更愛喝白茶了，白茶銷量環(huán)比增長206%，力求以飲茶的方式達到養(yǎng)生保健的目的。從大數(shù)據(jù)來看，越來越多的人對健康的飲食習(xí)慣和生活方式更加重視，傳統(tǒng)名茶的健康養(yǎng)生價值正在放大，在消費者心中占有重要一席地位。
28個中國茶葉地理標(biāo)志正式獲得歐盟保護
2021年3月1日，《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》正式生效。包括普洱茶在內(nèi)的28個中國茶葉地理標(biāo)志正式獲得歐盟保護，包括勐海茶在內(nèi)的31個茶葉地理標(biāo)志也將在4年內(nèi)獲得保護。該協(xié)定是中國對外商簽的第一個全面的、高水平的地理標(biāo)志協(xié)定。協(xié)定是中國對外商簽的第一個全面的、高水平的地理標(biāo)志協(xié)定。協(xié)定生效進一步了加強中歐經(jīng)貿(mào)合作，為雙方的地理標(biāo)志產(chǎn)品提供高水平的保護，惠及雙方消費者和企業(yè)，有助于提升雙方消費者的認(rèn)知度和接納度，從品質(zhì)源頭和品牌保護的角度維護中歐商品的美譽度和正常的市場流通秩序，云南的普洱茶也會受益于此，有利于擴大在歐盟的消費。
科技興茶
科技賦予茶無限的可能性。2021年是云南省茶葉科技界收獲頗多的一年，也是茶產(chǎn)業(yè)延續(xù)茶科技智能發(fā)展一年，新的科技成果、新的理論研究、新的技術(shù)可能，為云南省茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展賦能，也為茶人茶企們的前進指明了趨勢方向。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院的《一種降低普洱茶成品中茶多酚含量的方法》《高壓脈沖電場提高普洱茶品質(zhì)的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》《普洱茶人工發(fā)酵過程中風(fēng)味活性化合物的演變分析》等科研課題均有效利用了微生物調(diào)控，實現(xiàn)普洱茶風(fēng)味和功能的定向化發(fā)酵與智能化控制，是普洱茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的重要方向。
其中《普洱茶人工發(fā)酵過程中風(fēng)味活性化合物的演變分析》針對普洱茶發(fā)酵控制和產(chǎn)品質(zhì)量提髙的迫切需要，對普洱茶人工接種紅曲菌發(fā)酵過程中的風(fēng)味活性化合物進行了全面研究，為紅曲霉在普洱茶發(fā)酵和生產(chǎn)加工中的應(yīng)用調(diào)控，提供了堅實的理論依據(jù)與科學(xué)支撐，為普洱茶品控關(guān)鍵技術(shù)和風(fēng)味形成機理的研究奠定了良好基礎(chǔ)。逐步實現(xiàn)普洱茶定向化、風(fēng)味化、功能化、可控化的智能發(fā)酵，促進普洱茶品質(zhì)精準(zhǔn)調(diào)控、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，已被投入大生產(chǎn)加工并獲得市場好評。
普洱茶出口受阻問題得以解決
2021年9月7日，國家林業(yè)和草原局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告發(fā)布《國家重點保護野生植物名錄》(簡稱《植物名錄》)導(dǎo)致普洱茶出口受阻，云南省茶葉流通協(xié)會與政府相關(guān)部門及茶界相關(guān)專家認(rèn)真討論研究，并向中國茶葉流通協(xié)會遞交申請，為企業(yè)解決這一困局，11月3日，中國茶葉流通協(xié)會回復(fù)普洱茶出口相關(guān)問題已予解決。(消息來源：中國茶葉流通協(xié)會)
普洱茶“上太空”
茶與宇宙的探索不斷深入，在2021年里，茶領(lǐng)域與太空碰撞了不少的火花，也詮釋了在現(xiàn)代科技的助力下，茶行業(yè)求新求變、與時俱進的精神。
2021年9月，在《開學(xué)第一課》節(jié)目里，中國航天員湯洪波演示了如何在太空“夾”茶、“吃”茶。太空“夾”茶引發(fā)了大眾對于“太空茶”領(lǐng)域研究的關(guān)注。事實上，將“喝茶”帶上太空是中國首創(chuàng)。而茶葉要成為航天食品被允許帶入太空，并沒那么簡單。由于太空環(huán)境的特殊性，“太空茶”包裝、品質(zhì)、溶解度、沖泡及飲用等要求極高，這其中的科技含量是極高的。
圖片來源：央視頻《開學(xué)第一課》
瀾滄古茶上市 ：茶與資本
中國以茶聞名，目前國內(nèi)A股卻未有“茶”概念股(指以原葉茶營收為主要來源的企業(yè))，誰將成為A股“茶葉第一股”，一直是茶行業(yè)里津津樂道的話題。早在2020年，就有中國茶葉、瀾滄古茶、八馬茶業(yè)三家茶企闖關(guān)IPO，這讓茶界在2021年充滿了期待，但是2021年里，大家等來的是瀾滄古茶撤回IPO材料，八馬茶業(yè)也是一波三折，先是主動申請中止發(fā)行上市審核程序，隨后2021年12月23日又恢復(fù)上市審核，中國茶葉目前也還沒有最新的消息。
完成萬噸合格低氟邊銷普洱茶生產(chǎn)
為貫徹落實中央領(lǐng)導(dǎo)同志對邊銷茶氟超標(biāo)問題的批示，按照國家民委、財政部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局、供銷總社7部委《關(guān)于進一步推廣低氟邊銷茶的通知》，市場監(jiān)管總局、發(fā)改委、工信部、國家民委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部、衛(wèi)生健康委、供銷總社、國務(wù)院扶貧辦9部委《推廣普及低氟磚茶行動方案》文件要求，云南省有關(guān)政府部門、企業(yè)、協(xié)會等單位認(rèn)真貫徹落實推廣低氟普洱茶。2021年，完成萬噸合格低氟普洱茶生產(chǎn)。(消息來源：云南省茶葉流通協(xié)會)
普洱茶公共品牌建設(shè)
11月13日，云南廣播電視臺尋茶團隊在鎮(zhèn)沅縣參加了普洱市普洱茶公共品牌工作會，并圍繞普洱茶公共品牌發(fā)展主題，專訪普洱市副市長白兆林，邀請普洱市茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)政府職能部門共同開啟圓桌論壇，多角度共議普洱茶公共品牌發(fā)展之路。
云南鳳慶：群眾點贊滇紅茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引領(lǐng)發(fā)展
2021年10月22日，云南鳳慶成立了“鳳慶滇紅茶”產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。讓滇紅茶的發(fā)展與新時代發(fā)展相適應(yīng)，做好做活全縣茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求和各方面利益為基礎(chǔ)，聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、科研院所、職業(yè)院校整合資源、互相協(xié)助，解決鳳慶滇紅茶產(chǎn)業(yè)共性問題，形成優(yōu)勢互補、利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的滇紅茶產(chǎn)業(yè)鏈合作組織，讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，開啟鳳慶滇紅新征程。
新式茶飲
定位“新國風(fēng)”的霸王茶姬，發(fā)源于云南，以原葉鮮奶茶為特色，重點布局西南茶飲市場。在2021年，其3個月內(nèi)連獲2輪融資，總?cè)谫Y金額超3億元。霸王茶姬之所以被資本關(guān)注，是因為它抓住了奶茶升級的機會點，將奶茶做深度升級，打造出了原葉鮮奶茶，突破了奶茶固有味型;同時又采用大單品策略，迅速搶占了消費認(rèn)知。新式茶飲成為香餑餑，競爭的火花交織，市場熱鬧非凡，挑戰(zhàn)與機遇在新茶飲身上并存。
云南省茶科所何青元所長認(rèn)為：
云南省需研發(fā)生產(chǎn)世界一流的茶產(chǎn)品，全面提質(zhì)增效，到“十四五”末全省茶葉精深加工率達85%以上。
形成高質(zhì)量的茶葉加工技術(shù)體系;開展茶葉精準(zhǔn)化、省力化、節(jié)能化加工技術(shù)研究，特色化、功能化、方便化茶葉新產(chǎn)品開發(fā)，茶葉加工在制品理化特性變化規(guī)律研究，普洱茶加工工藝設(shè)備智能化應(yīng)用研究等;
形成高質(zhì)量的茶葉深加工技術(shù)體系;開展茶飲料加工技術(shù)的創(chuàng)新，茶葉功能成分提制技術(shù)的創(chuàng)新，茶葉功能產(chǎn)品的研制，普洱茶綠色靶向食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究。
形成可追溯的茶葉質(zhì)量安全體系;開展茶葉化學(xué)成分檢測技術(shù)研究，茶葉的溯源技術(shù)研究，標(biāo)準(zhǔn)與風(fēng)險評估，產(chǎn)地環(huán)境污染基礎(chǔ)研究與控制技術(shù)開發(fā)等。
中老鐵路 【大 交 通】
12月3日，萬眾期待的中老鐵路全線正式通車，普洱茶也將再次站在開放的“前沿”，變?yōu)闀r代的熱潮。這條鐵路對云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說可不一般，為重點宣傳中老鐵路通車對云茶產(chǎn)業(yè)的巨大帶動作用，尋茶團隊開啟8小時超長直播：坐著“綠巨人”去磨憨 中老國際鐵路搶先體驗。這條鐵路將成為新的“茶馬古道”，讓彩云之南的茶香飄得更遠(yuǎn)，讓普洱茶文化在全世界廣為流傳。
云南涉茶文化傳播貢獻
鳳慶縣馬莊高枧槽：徐霞客喝太華茶的地方
高枧槽就在瀾滄江畔，屬于鳳慶縣大寺鄉(xiāng)馬莊村的一個小村莊。高枧槽是馬莊乃至鳳慶的一張名片，《徐霞客游記》中記載：“下三里,過一村,已昏黑。又下二里,而宿于高枧槽。店主老人梅姓,頗能慰客,特煎太華茶飲予。 ”仰仗徐老先生游記中的那句話，足以讓它成為歷史文化和茶文化的坐標(biāo)。
永德普洱熟茶發(fā)展史
文章介紹了永德普洱熟茶的發(fā)展史，追溯了永德人種茶飲茶歷史、茶文化、茶的資源情況、栽培管理、制作工藝。文中不僅從各類資料中還原永德熟茶歷史，還從各產(chǎn)茶村寨老一輩口中求證線索，對代表性茶樹進行測量，每一個細(xì)節(jié)都力求科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，反復(fù)追究考證確保史料的真實性。是對外宣傳永德熟茶的窗口資料，對總結(jié)整理永德熟茶文化，促進永德熟茶產(chǎn)業(yè)有著積極的作用。
論鳳慶縣有機茶茶園管理及生產(chǎn)技術(shù)探析
云南鳳慶，被人們贊譽為“滇紅之鄉(xiāng)”。鳳慶隸屬于云南臨滄市，位于東經(jīng)99°31′～100°13′、北緯24°13′～25°02′之間，屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，有雨熱同季和干涼同季的特點，氣候溫和，日照充足，雨量集中，干濕分明，鳳慶位于茶樹生長的黃金緯度，且種茶歷史悠久，地形以山地為主，呈山區(qū)立體氣候，年溫差較小、日溫差較大，茶樹休眠期較長，有利于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)的積累，是茶樹生長的適宜區(qū)域，也是高品質(zhì)滇紅茶的原料保證。
杰出中華茶人——蘇向宇
中華杰出茶人蘇向宇通過三十八年的匠心耕耘，傳承發(fā)揚“滇紅茶傳統(tǒng)制作技藝”，取得了豐碩的科研成果，對鳳慶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極貢獻。作者通過描寫蘇向宇同志工作事跡，引起廣大茶業(yè)工作者對“滇紅茶”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的憧憬，對茶葉事業(yè)的熱愛，呼吁廣大茶葉人對“滇紅茶”事業(yè)健康發(fā)展舔磚加瓦
過去的2021年，云南省茶行業(yè)各界力量，都在持續(xù)提升茶葉科技創(chuàng)新能力，打造茶葉消費場景，提升茶葉的附加價值，從而進一步提升茶葉產(chǎn)品在市場競爭力。云茶產(chǎn)業(yè)是綠色、健康的朝陽產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村振興和“富民強省”的大產(chǎn)業(yè);云茶是大產(chǎn)品、大品牌，大有作為。
2022年，云南廣播電視臺七彩云“綠色云茶頻道”，將以做大做強成為全國知名的茶文化傳播新媒體聚合平臺為目標(biāo)，繼續(xù)舉行“尋找地道普洱No.1”新媒體行動，通過與各省臺地面頻道建立宣傳矩陣，打通了全國性的茶產(chǎn)區(qū)，形成全國“一片葉子綠色產(chǎn)業(yè)”和“鄉(xiāng)村振興看茶山”的有效互動。
更好地滿足茶文化傳播的內(nèi)容聚合需求推動茶區(qū)進入“產(chǎn)業(yè)升級驅(qū)動”階段，以茶山特色的茶產(chǎn)業(yè)為突破口，根據(jù)不同的資源稟賦、城鄉(xiāng)互動要素、科技成果轉(zhuǎn)化來為茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造出新的產(chǎn)業(yè)升級引擎，解決茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)的自我循環(huán)問題，推進鄉(xiāng)村振興、服務(wù)云南綠色云品工程。
(來源：YNTV2都市條形碼)
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古墨訪茶
從縣城出發(fā)，抵達古墨的路線不時與383年前徐霞客行游鳳慶的路線重疊，話題自然總是圍繞著明朝的那個頂級的驢友。若不有水滴石穿，繩鋸木斷的堅持之功，就沒有徐老先生生命到計時還在云南心無旁鶩的漫游。第一次聽到古墨這個名字，無來由地就產(chǎn)生了好感，隱隱覺得會朝它寫下點什么。而第一次去古墨竟與茶有關(guān)，古墨的茶于我不過就是一杯解渴的水，然后是無數(shù)次去的古墨，或因工作或因帶人前去參觀，仍然是一杯茶，印象卻開始變得日漸清晰起來。那滋味像古墨山間的傳說，總有神秘附體。
古墨是茶馬古道“順下線”(順寧至下關(guān))上的一個古老的村莊，有300多年歷史，明朝末年便有中原劉姓李姓的祖先在此開疆破土。而今只有一棵老槐樹與幾株栽培型的古茶樹可以證明，來自中原的漢族人家在此繁衍生息。這是初秋，四周是趕著去枯萎的雜草，田野漸次凋敝，但為數(shù)不少的桂花開始送香請早，而流浪河畔的農(nóng)家，仍然得抽空去茶園，采摘秋茶，這是一年之中最忙的季節(jié)，一邊做茶一邊對茶園進行系列管護。
好幾年沒來古墨了，古墨在變，進村的路道早已不是錯不開車的那種，天竺葵與格?；ㄓL(fēng)而立，隨時準(zhǔn)備歡迎每一位游客，寂靜已久的水磨坊開始升起裊裊炊煙。劉宴華帶著我，從寨子里轉(zhuǎn)悠，但見每家都用簸箕曬著茶葉，茶的新香彌漫著古老的村子。在流浪河畔的水磨坊里，守磨的老奶奶貌似很不愿說話，但只要說到馬幫與茶，她便會滔滔不絕。真是個胸藏錦繡的古墨通，她說的每個關(guān)于古墨的故事都有內(nèi)在飽滿的關(guān)聯(lián)。
年輕時的劉宴華就開始做茶，不過那時他只是收貨倒騰，沒有自己的生產(chǎn)，全憑針頭削鐵的中間商差價，在他賺到了第一捅金的2007年，又差不多變得血本無歸。帶著饑餓的靈魂之馬不停地轉(zhuǎn)場，從古墨到縣城，再到省城昆明，他有過生活重壓下的措手不及，亦遇到生意虧損的猝不及防。劉宴華經(jīng)過連滾帶爬的努力，終于掙扎著離開古墨，在昆明安營扎寨，但他都堅持做古墨的茶，不停地探秘與發(fā)掘，結(jié)合實踐，將古墨茶的優(yōu)勢或不足條分縷析，不斷在制作技術(shù)上加以改進，才有后來“古墨千韻”品牌的聲名雀起。劉宴華告訴我，他生產(chǎn)的“古墨千韻”產(chǎn)品，都有古樹茶的料底，但他并不主張完全仰仗這些資源，畢竟古樹茶資源有限，他要坐的是帶動全村茶農(nóng)走出古墨，而不是靠自己的資本進行壟斷式攫取。
古墨的古，不是現(xiàn)代旅游催生出來的“演技”，而是這個村莊本來的面目。赤膊的漢子掄錘鍛鐵，生產(chǎn)出來比所謂的牌子貨更耐用的鋤頭，逢山開路遇石成灰。裸背的老者錘落油出，延續(xù)了一個三百年歷史的榨油坊的故事。耕讀人家的小院，總有繁花密卉，而墻上的蓑衣與鐮刀，嚴(yán)然已成為象征，變成了一組讓人倍感親切的符號。在古墨，老遠(yuǎn)就有人與你打招呼了，他們并不認(rèn)識你，但他們熱情，會把你帶到家里烹煎自己炒制的茶葉，條索粗放，但滋味甚好，土罐炒茶，賓主還才解開話題，茶已開始泛香。喝足吃飽后離開，主人還會給你幾泡茶葉，讓你帶回去嘗嘗。古墨既有文墨香，又有古茶香?！拔覀児拍珓⒓遥褪窃谄斩枳钶x煌的時代，康熙年間來到云南的?！眲⒀缛A說，“祖籍在今天的江西吉安的始祖劉芳聲來順寧府任知府，后定居于順寧境內(nèi)，其中一支于乾隆年間定居古墨?！背錾碛诓桉R世家的劉宴華，自小就受到茶文化的熏陶，“我們家世代都屬于讀書識文化的家族，每一代都識文斷字;我們家世代也是茶農(nóng)，自曾祖父開始就種茶、做茶了?！?/p>
肆虐的疫情已橫行全球三年，古墨也免不了受到影響。首當(dāng)其中的當(dāng)然是茶人，辛辛苦苦制做出來的茶葉賣不出去，或者賣出去收不回貨款，讓這些小本經(jīng)營的茶人們感到了前所未有的壓力。因為，在茶農(nóng)這邊，他們的每一斤茶都早就安排好了用途，作為茶人也于心不忍，即便自己手頭再緊，茶青款必須按時支付。已在昆明開了公司的劉宴華，不時遇到許多茶區(qū)前來商談的茶企，只要他去收購，條件如何優(yōu)惠都羅列得清清楚楚，但他想到自己的家鄉(xiāng)古墨，他必須帶頭承擔(dān)疫情影響下的古墨茶的銷路。每年春茶，劉宴華都要回到古墨，敞開收購，算是對自家鄉(xiāng)還禮以謝。收購了古墨大量的茶原料，劉宴華這邊壓力可想而知，但他總是親自率領(lǐng)自己的團隊到全國各地推銷，有時厚著臉皮讓人品飲，有時花錢邀人到廠里體驗。
坐在流浪河邊的鵝卵石上，我與劉宴華說的還是古墨的茶葉，他說茶葉不分好壞，主要還要看做工，與適口的那份感覺。更不是說古樹茶就有天生的好口感與滋味。幾十年做下來，古墨千韻茶業(yè)有限公司依托古墨的自有的上百畝古茶園及周邊團結(jié)丫口、白巖子、龍竹山、河邊輕木山、箐門口、牌坊水箐等承租自控的保護性采養(yǎng)的古樹群落為核心資源，輻射周邊茶農(nóng)。依托優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境培育出來的優(yōu)質(zhì)原料，所制之茶具有“蘭韻花香、甜醇質(zhì)厚、苦輕澀少、湯香水柔、山野氣韻十足”的特點，部分大的古樹單株更是喉韻深邃、體感強烈、一株一味，是茶中難得一見的上品，頗受老茶人茶客喜愛。每一斤茶，都是劉宴華親自操刀，受良知引導(dǎo)，只有將茶青安頓妥帖，這一晚劉宴華睡夢才香。
坐在流浪河茶坊，劉宴華的親弟弟劉宴豐給我講述了他與一片茶葉的緣淺緣深。考上大學(xué)后，因為家里困難等原因，他沒有堅持到畢業(yè)。而讓他在別人的城市混到飯吃的工作就是茶。他幫別人賣茶，給老板泡茶，只到某一天，有一個客人對他說：“小伙子，聽說你是鳳慶的，那你清不清楚有一款茶叫古墨?”
聽到古墨二字，劉宴豐想到了離別多年的家鄉(xiāng)。馬上他就抑制不住自己的情感流了淚。高中畢業(yè)離開古墨，劉宴豐再也沒回去過。那里還有自己的老母親，他忘不了家門口的流浪河，更想念記憶深處古墨初制所的水沖拉機。那時候沒有電力，揉茶機是用水沖的，也叫水拉機，其原理就像水沖石磨，通過水的沖動轉(zhuǎn)動揉茶機。
劉宴豐給老板留了張辭職信，便回到了古墨。然而讓他感到茫然無比。一沒有資金，二沒有人脈，即便自己把茶做出來，又有誰能買賬?古墨人家每戶都有茶園，劉應(yīng)豐便從自家的茶葉上學(xué)習(xí)做茶。茶青成堆擺在面前，他感到從未有過的壓力，如果做壞了，資金鏈便會雪上加霜，而要做好茶，不是一朝一夕事情。好在，古墨是個老茶區(qū)，大集體年代參加過初制所制茶的師傅尚健在，于是劉應(yīng)豐便專門拜師，人家看到小伙子謙恭且學(xué)習(xí)太識端正，都愿意把半生與茶打交道悟到的東西教給他。
風(fēng)和日暖，劉宴豐帶我到古墨山頭去拜見古樹茶。走出寨子，覺得應(yīng)該就有零星的古樹茶了，但想得未免有些簡單，古墨的古樹茶全生長在古墨山脊的密林。具體地說，古墨的野生古樹茶均生長在海拔2500米的古墨山頭一個叫小光山的地方。走在沒有路的山間，每個人都有一種探魅的新奇，有人講熊傷人的故事，行走就變得更加小心起來。其實，熊是不會主動傷人的，只有它育兒生女之時，才會變得與人類敵視。古樹茶以芳澤誘人，于是古墨房茶，便留下了一路路的仙蹤。在闊大厚重的山上約兩平方公里的地面上，生長著數(shù)萬株茶樹群落。在蔭翳巨密的森林，在怪石嶙剛的溝谷，野生古樹茶孤寂地活了千百年。古墨的流浪河便從這里誕生，娟娟細(xì)流拱出泥土，不出五六公里，這就變得讓人怦然心動，激蕩不已的河流。由于歷史的原因，古墨的野生古樹茶并無有關(guān)茶樹品種演變的系統(tǒng)文字記載。但據(jù)有關(guān)古墨先民的考證，古墨既有野生古樹茶，也有半野生茶樹的存在與分布。
置茶器，取山澗清泉煮開，簡單的茶席，便氤氳起醉人的茶香。毒辣的秋陽經(jīng)葳蕤的密林，便成為一絲涼風(fēng)。
近年來，來古墨游的人很多，除了四時常清的流浪河，以及河上的古磨坊群，還有古墨的茶。古墨的茶既可以做普洱茶，亦是滇紅茶的最佳原料，有些人家還做起了白茶。不管是普洱茶與紅茶還是白茶，因為古墨茶青的優(yōu)質(zhì)，加上傳統(tǒng)的制茶工藝，每一款都好銷。嗟嘆人生白駒過隙，艷羨眼前的不廢河流，人類習(xí)慣臨對亙古流淌的水流感傷自身的局促。實際上是我們的欲壑難填，造成了自身的短視。居于都市的人們，一撥又一撥趕往古墨，這才讓天擦黑便熄燈的村子，有了第一天彩色燈帶，第一間深夜還可以喝到吃到的客棧，第一家茶坊。
二十歲那年，劉宴華自我放逐，身無分文獨闖昆明，從零出發(fā)重活一回?，F(xiàn)在，古墨則是劉宴華“古墨千韻”的大后方，不管在昆明賣得怎么好，劉宴華的茶原料基地就在古墨，也只有古墨能給他底氣。劉宴華就是一個土生土長的古墨人，從小生活在古墨這樣一個好山好水的古村落里?；蛟S，正是因為對古墨這片養(yǎng)育他的土地有種難以言說熱愛和一段無法割舍的情感，才拴住了一個年輕人想要往外面跑的心。當(dāng)別的年輕人都往外面跑的時候，他卻選擇常回家看看。有空的時候也常帶著家人回古墨，帶著孩子巡巡茶山，看看古墨山水。
走在古墨古寨，隨處可見站在路邊的古槐，一問便是幾百年的根脈。千年的柏樹也是司空見慣。走著走著就到了玄靈閣遺址。劉宴華告訴我，他小時候見過玄靈閣的燭亭、香爐、墻高，四周竹木繁茂，無數(shù)棵古樹茶沿地埂而生，現(xiàn)在只剩下幾個裸石半截殘墻，但逢年過節(jié)，古墨人家都會前來祭祀。據(jù)說，這個有160多年歷史的玄靈閣開寺者便是愛茶之人，他親自墾荒種茶，對栽培、焙制茶葉的技術(shù)有所研究。逢年過節(jié)，玄靈閣會有專門的施茶僧做些諸如施舍茶水的慈善活動，玄靈閣5畝多的茶園就是用于供佛、待客或自奉。當(dāng)年的寺產(chǎn)茶現(xiàn)在還活得生機盎然。沒有人指點我們焚香、叩首，此刻，有風(fēng)刮地而起，撞到了一堆棄土上，發(fā)出類似暮鼓之音，我覺得那便是古墨之古的一種呼愁。
因為要趕著回城，只能與劉宴華在玄靈閣遺址前告退。開著車，駛出古墨，鄉(xiāng)野黑如墨染，唯有稀疏的星光點綴在清冷的夜幕。過浪浪河時，劉宴豐的流浪河茶坊正在開張，隱伏在昏黃燈輝下的茶香，吸引著南來北往的游客。劉宴豐正忙著烹茶待客，沒注意到我給他投去祝福的注目。人生翻過了一頁乏味的扉頁，終于讀到精彩的正文。
文、圖：許文舟
許文舟 中國作協(xié)會員 臨滄市作協(xié)副主席
2008年，新華社一篇《中國七萬茶企不敵一個立頓》，直指中國茶葉“大而不強”。
轉(zhuǎn)眼十多年過去了，A股市場依舊不見一家茶企身影。除了天福茗茶登錄港股，中國茶業(yè)、瀾滄古茶、八馬茶業(yè)等老牌茶企數(shù)次沖擊A股，如今都未能順利上市。問題到底出在哪里?
老牌巨頭立頓走年輕化路線，推出果味茶
圖片來源：立頓
在八馬茶業(yè)近期重啟上市流程的相關(guān)文件中，我們可以看到：作為中國茶葉連鎖店第一品牌的八馬(數(shù)據(jù)截至2020年10月30日)，2019年茶葉產(chǎn)品市場占有率為0.32%，2020年則為0.37%。[1]
市場占有率看似有所提高，但橫向?qū)Ρ劝拙菩袠I(yè)，茅臺2020年的市占率為16.79%，五糧液為9.82%，就連當(dāng)年排第三的洋河股份也有3.62%?？梢钥闯霾枞~行業(yè)的產(chǎn)業(yè)集中度之低。[2]
八馬線下連鎖門店已超2000家
圖片來源：八馬茶業(yè)
中國農(nóng)科院茶研所研究員姜愛芹說：“如果能夠把西湖龍井當(dāng)成一個品牌，應(yīng)該會很牛。顯然，我們?nèi)钡牟皇遣枞~品類品牌，而是商業(yè)品牌?！?/p>
“有品類，無品牌”已經(jīng)成了茶葉行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的難題。
中國茶葉原產(chǎn)地布局分散，難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)
圖為武夷山茶園，中國茶業(yè)給農(nóng)夫山泉提供茶葉原料的茶園之一
圖片來源：農(nóng)夫山泉
其實打造品牌的現(xiàn)成參考案例也不是沒有：在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化方面做得好的國際品牌，有立頓、川寧;而擅長品牌造勢的本土品牌，也有近幾年快速成長起來的小罐茶。
由此，茶葉行業(yè)分化出3條不同的品牌思路：一部分品牌學(xué)習(xí)小罐茶的打法，用產(chǎn)品的思維來從0開始打造品牌。
還有以「CHALI茶里」為代表的新興袋泡茶品牌，在立頓的思路上開始了更符合中國國情的探索。
大多數(shù)傳統(tǒng)茶企則屬于中立派，既不屑于借鑒立頓，也不打算照搬小罐茶，堅定地探索自己的品牌化道路。
茶里的袋泡茶產(chǎn)品體系，蜜桃烏龍成為爆款
圖片來源：茶里
雖然早就有了大致的解題思路，但遺憾的是中國茶業(yè)至今也沒能打造出屬于自己的一個世界級品牌。
我們不禁好奇：立頓或是小罐茶的模式，真的能解決中國茶業(yè)的問題嗎?在品牌意識覺醒之后，中國新老茶企們到底在探索一條怎樣的路?
01
困在光環(huán)里的中國茶，解不開現(xiàn)成的流量密碼
1、年產(chǎn)量世界第一的中國茶，沒能在海外市場“稱霸”
在《綠色黃金：茶葉帝國》一書中，英國學(xué)者艾倫·麥克法蘭這樣寫道：“在世界三大飲料中，只有茶葉成功地征服了全世界”。
中國人飲茶的歷史悠久。陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。
同時，中國還是茶葉的故鄉(xiāng)，擁有世界上最豐富的茶葉品類，900多個產(chǎn)茶縣，擁有世界第一的茶園總面積和茶葉年產(chǎn)量。[3]
茶興于唐，盛于宋;圖為宋代文人斗茶的場景
圖片來源：宋代掛軸畫作，劉松年的攆茶圖
中國茶的光環(huán)不僅僅體現(xiàn)在茶的品類、產(chǎn)量、歷史淵源等自身硬件條件上，還在全球范圍內(nèi)掀起了長達數(shù)百年的中國茶熱潮。
在17世紀(jì)到18世紀(jì)的英國，茶葉被視為貴族和王室專屬的高級飲料。在《傲慢與偏見》一書中，貴族們餐后喝的下午茶，一定會配中國茶。
到了上個世紀(jì)八十年代，三得利在做品牌調(diào)研時發(fā)現(xiàn)：在日本人心中，來自中國的烏龍茶才是最好的。于是在很多年里，三得利都將自己的烏龍茶和中國深度綁定。
三得利烏龍茶將茶葉原料來自福建的賣點放大再放大
圖片來源：三得利
茶葉原產(chǎn)國的歷史光環(huán)，讓中國成了茶葉大國，但并沒有讓中國成長為真正的茶葉強國。
自從英國將中國的茶樹移植到印度等國家和地區(qū)后，中國茶在海外市場的優(yōu)勢逐漸喪失。
國際茶委會(ITC)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國茶園面積占據(jù)世界茶葉產(chǎn)園的61.4%，但年產(chǎn)量只占到45%，是世界前10位產(chǎn)茶國家中單產(chǎn)量最低的。在小農(nóng)經(jīng)濟主導(dǎo)下，我國茶葉種植效率低下。
此外，作為產(chǎn)茶大國的中國，同時也是主要的茶葉消費大國。2019年中國茶葉的出口量僅為36.7萬噸，僅占當(dāng)年總產(chǎn)量的13.11%。[4]
而在非傳統(tǒng)產(chǎn)茶國中，俄羅斯每年消費的幾億袋茶，只有不到7%來自中國。英國人現(xiàn)在每天喝的3杯茶，更多的是方便快捷又便宜的袋泡茶，來自中國的自然少得可憐。
也就是說，如今撐起中國茶“茶葉大國”頭銜的主力，是國內(nèi)市場。
我國雖是世界第一人口大國，2020年人口達到14.1億人，約占全球總?cè)丝?8%。但國內(nèi)市場競爭日益激烈。海外市場經(jīng)濟占比85%多，市場容量巨大，還有非常大的增長空間。茶葉品牌自然不應(yīng)該輕易放棄這一大塊蛋糕。[5]
面向?qū)χ袊枞~品類認(rèn)知并不強的海外市場，想要變成真正的“茶葉強國”，中國急需向世界輸出一個屬于自己的超級品牌!
2、“慢悠悠”的傳統(tǒng)茶，跟不上年輕人和資本的步伐
可即使是在茶葉消耗量巨大的國內(nèi)市場，傳統(tǒng)的茶葉企業(yè)也沒能俘獲資本和年輕人的心。
是資本或是年輕人對“茶”不感興趣嗎?答案恰恰相反!
不少新消費品牌不再只青睞高糖份的奶茶，也開始做起了“純茶的生意”。之所以要強調(diào)純茶，是因為比起新茶飲，“純茶”是更接近“茶”的生意。
「茶生活tea'stone」在門店銷售純茶飲品，并借機打造自己的茶葉品牌?！敢徊枰簧帷乖谏虾ｉ_出5家直營店，銷售自創(chuàng)的純茶飲品、茶點、茶具、茶葉等產(chǎn)品。 新零售精品茶品牌「T9」 則將茶飲與茶葉零售打通，以零售茶現(xiàn)萃制作茶飲的模式，茶葉零售占整個店鋪營收的6成?！覆栊】铡箘t主打超濾技術(shù)的袋泡茶，強調(diào)不限水溫，即泡即飲。
無一例外的是，這些新品牌均獲得了融資?！敢徊枰簧帷公@數(shù)百萬元天使輪融資。「T9」「茶生活tea'stone」去年都獲得了數(shù)千萬元A輪融資?！覆栊】铡股踔猎诎肽陜?nèi)，獲得了兩輪融資，累計金額過億。
tea'stone專門銷售純茶的線下門店
圖片來源：tea'stone
資本為何對新興茶品牌如此追捧?幕后真正的助推手，恰恰是過去被傳統(tǒng)茶企忽視的年輕人。
在年輕人聚集的小紅書APP上，輸入關(guān)鍵詞“茶”，可以檢索到772萬+篇筆記。內(nèi)容涵蓋了“最全的茶葉基礎(chǔ)知識” “自制神仙茶飲教程” “泡茶步驟” “茶點搭配原則”等各個方面的知識點。
其中，一篇名為“最全茶葉基礎(chǔ)”的筆記，用可視化的9張圖片，簡要地展示了最基礎(chǔ)的茶葉知識。截止發(fā)稿前，這篇筆記收獲了7.4萬的點贊，7萬的收藏。
除此之外，其余講解茶知識的爆火筆記，也多多少少帶有“一張圖帶你了解”、“一分鐘Get”等速成字樣。
贊藏均超過7萬的筆記，只是簡單地講解了茶葉的基礎(chǔ)知識
圖片來源：小紅書用戶@廣大青年茶葉
可見，不是年輕人對茶不感興趣。而是中國茶文化之深厚，讓快節(jié)奏的年輕人們只能寄希望于通過“速成”的方法，學(xué)到一些入門的常識。
此外，自1995年，“茶藝師”就被列入《中華人民共和國職業(yè)分類大典》。此后，成人的茶藝師職業(yè)培訓(xùn)一度在全國各地遍地開花。
從2015年到2016年，僅僅是在江西省茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)中心，就有幾千人通過備考后獲得茶藝師證書。國家勞動部茶藝師標(biāo)準(zhǔn)起草者余悅據(jù)此推斷，截至2016年，全國茶藝師的規(guī)模應(yīng)該有10萬人以上。[6]
2002年，新華社發(fā)布的《中國頒布第4批國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，11種前衛(wèi)職業(yè)全新亮相》，更是讓茶藝師多了一重“前衛(wèi)職業(yè)”的光環(huán)，引起了社會各界的關(guān)注。不管是否出于功利原因，越來越多年輕人都已經(jīng)開始更多地主動接受茶文化的熏陶。
年輕人不僅對中國的茶文化越來越感興趣，日常喝茶的頻率也越來越高。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2020年中國袋泡茶線上市場漲幅高達156%，市場規(guī)模達到128.7億元。袋泡茶正在中國迅速崛起，越來越多中國年輕人開始喝起了袋泡茶。[7]
此外，通過觀察天貓和京東發(fā)布的雙十一茶葉類目交易排行榜，我們發(fā)現(xiàn)2013年才成立的袋泡茶品牌茶里的銷量排名一路攀升。2019年還沒擠進前10，2021年已經(jīng)躍升為第2，并且連續(xù)5年蟬聯(lián)天貓雙11花草茶類目第一，截至2021年已累計售出破8億個茶包。
連續(xù)7年排行第一的傳統(tǒng)茶葉品牌大益，主要還是靠限量發(fā)售高價茶撐起銷售額的門面。而與之對應(yīng)的是，中茶、藝福堂、張一元、吳裕泰等其他傳統(tǒng)茶葉品牌，銷量排名都一路下降。
2019-2021年，茶行業(yè)商家交易指數(shù)換算后的排名情況
圖片來源：生意參謀
越來越愛喝茶的年輕人還捧紅了一大批“新中式茶館”，比如重慶的“坐茶”、沈陽的“悟我找茶”、合肥的“一葉覓山”、南寧的“黑潮茶人”······憑借著沉浸式的飲茶體驗，一度登上了吃喝玩樂好評榜第一。
換句話說，年輕人喜歡的是“飲用起來更方便”的茶;而資本喜歡的也是回本更快、現(xiàn)金流更好的茶葉買賣。
隨著“養(yǎng)生潮”的興起，中國茶再次被年輕人和資本推上風(fēng)口。一眾早早入局的傳統(tǒng)茶企，明明手握流量寶箱，卻沒能及時抓住現(xiàn)成的流量密碼。
02
不做下一個立頓，也不想再造一個小罐茶
似乎所有人都知道中國茶行業(yè)需要從品類走向品牌。難道茶企從業(yè)者反而不懂這么簡單的道理?
實際上，中國茶企的品牌化之路已經(jīng)走過了28年。
1992年，中茶總公司改制。云南、福建、廣東、湖南的四家省茶公司實行民營化。這是中國茶行業(yè)的一個分水嶺。目前較大的茶葉品牌，都是在92年之后產(chǎn)生的。
中茶改制，四家省級公司開啟品牌化進程
圖片來源：普洱中茶易武
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、價格透明化是茶葉產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢?？裳巯碌膯栴}是：不管是從體量還是品牌聲量來評判，傳統(tǒng)茶葉品牌的成長速度都太慢了。
而在追究問題根源的時候，我們發(fā)現(xiàn)：在真正通往品牌化的道路上，擺在傳統(tǒng)茶企面前的，其實是一個難以兩全的選題。
1、傳統(tǒng)茶企對“標(biāo)準(zhǔn)化”又愛又恨
(1)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)意味著高投入
茶葉產(chǎn)品的“標(biāo)準(zhǔn)化”有雙重含義。首先是茶葉產(chǎn)品深加工流程的標(biāo)準(zhǔn)化，確保品牌出品的茶葉產(chǎn)品在口味、質(zhì)量上有比較穩(wěn)定的發(fā)揮。
中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的《中國茶葉企業(yè)發(fā)展報告》顯示：2017年，我國茶葉企業(yè)總數(shù)約6萬余家，只有87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1億，僅6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億。
中國茶企規(guī)模普遍不大，主要經(jīng)營者依舊為茶葉原產(chǎn)地的小型企業(yè)甚至是手工作坊。而生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化就意味著在工廠、研發(fā)等方面的高投入，讓茶產(chǎn)品從農(nóng)產(chǎn)品式的粗加工走向深加工。這樣的能力是大多數(shù)小茶企不具備的。
中國十大名茶之一信陽毛尖，十分強調(diào)手工炒制
圖片來源：信陽毛尖的天貓專賣店產(chǎn)品介紹頁
即使已經(jīng)開始標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的大型茶企，也并不意味著能實現(xiàn)業(yè)績的飛躍。
以位列茶企第一梯隊的天福茗茶為例。為了保證茶葉品質(zhì)，天福集團堅持在福建的福州、漳州、安溪，四川樂山、浙江新昌等名茶原產(chǎn)地設(shè)廠，但仍舊處于“占山頭”的工廠時代，產(chǎn)業(yè)鏈的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和集約化尚未達到高度成熟。
2011年，天福茗茶在港股上市，是目前中國茶企中唯一的港股上市公司。但其招股文件顯示，上市之后的天福集團，2019年的營收為17.97億左右，不足整個茶葉市場的1%。[8]
上世紀(jì)90年代的天福茶廠，就已經(jīng)開始走向工業(yè)化
圖片來源：閩南日報
(2)標(biāo)準(zhǔn)化定價意味著低毛利
“標(biāo)準(zhǔn)化”的第二個要求，是至少做到分階制的“固定定價”“價格透明”。這樣就能減少消費者在購買時的疑慮，讓茶真正成為面向大眾消費的產(chǎn)品。
但茶產(chǎn)品“看天吃飯”的屬性，給標(biāo)準(zhǔn)化定價帶來了困難。
喜歡喝茶的人應(yīng)該都知道：綠茶得喝新茶。一說起綠茶就會想到西湖龍井，而明前龍井又是龍井中的極品。
在清明之前的茶樹生長緩慢，且發(fā)芽數(shù)量不多。一公斤極品明前西湖龍井，需要至少采摘八萬個細(xì)嫩芽苗。嚴(yán)苛的采摘手法非常依賴人工。這也是為什么民間會有“明前茶，貴如金”的說法。
明前龍井銷售時間短、供應(yīng)量有限、還有嚴(yán)格的產(chǎn)地限制······諸如此類的因素決定了這樣生產(chǎn)出來的茶葉不能實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化定價，還需要看當(dāng)年的天氣、茶園生產(chǎn)情況、供求關(guān)系、茶葉品質(zhì)等多方面因素綜合考量。
杭州西湖龍井春茶開采
圖源：新華社
這樣的情況不僅僅存在于“日期越新口感越好”的茶葉品類。耐儲藏的茶葉價格的非標(biāo)趨勢更加嚴(yán)重。
比如在大眾茶友的認(rèn)知里，普洱茶是出了名的“沒有保質(zhì)期，越陳越香”的代表。但普洱茶并沒有因此成為平價的代名詞，反而被炒成了“金融茶”。
國內(nèi)的普洱茶市場熱從2000年開始興起。2005年，云南茶企復(fù)刻了馬幫進京城的活動，正式拉開了讓普洱茶成為天價茶的營銷序幕。同時，明星張國立將一提七子餅普洱茶拍出160萬元天價，進一步鞏固了普洱茶的“富貴”形象。
在這一場金融局中，最資深的莊家莫過于大益茶。2017年大益的爆款軒轅號，發(fā)售價為3萬一件，去年三月，最高被炒到了近200萬。[9]
如此瘋狂的價格和市場，讓部分高端茶慢慢脫離了日常飲用的范疇，離最廣大的消費者越來越遠(yuǎn)。
大益茶號級茶王者：軒轅號
圖片來源：八克茶
不過，不管是生產(chǎn)上的客觀原因，還是主觀炒作帶來的溢價，都讓這些高端茶站上了神壇，給背后的茶企帶來一年中最主要的收益。
面向大眾消費者，傳統(tǒng)茶企需要推出有更高性價比的產(chǎn)品;但同時不能干擾高端產(chǎn)品的價格體系，也不能因此淡化品牌原有的高端定位。其中的尺度，需要謹(jǐn)慎把握。
傳統(tǒng)茶企的定價體系長期沒有實現(xiàn)徹底改革，和想要保留住這一大塊蛋糕也有很大的關(guān)系。
2、傳統(tǒng)茶企的競爭對手，從來都不是立頓
在茶行業(yè)，“高投入”和“低毛利”的組合，自然會讓人聯(lián)想起立頓。
近幾年，傳統(tǒng)茶企也經(jīng)常被拿來和立頓做對比。但在論述之前，我們需要先界定清楚一個概念。
所謂的“中國七萬茶企不敵一個立頓”，早年間的確說的是中國茶企總產(chǎn)值不敵立頓。比如2008年，中國7萬家茶企的茶葉總產(chǎn)值300億元人民幣，而聯(lián)合利華立頓一家茶加工企業(yè)的年產(chǎn)值就將近200多億元人民幣。
但隨著國內(nèi)茶葉市場的壯大，2018年《人民日報》發(fā)布那篇《萬家茶企，為何利潤不及一個立頓》，則指的是中國茶企的出口總額，不及立頓全年銷售額。比如2016年中國近7萬家茶企的出口總額為14.8億美元;同年立頓的銷售總額則為30億美元。
在前面部分我們也提到了，中國茶葉的消費市場，主要還是在國內(nèi)。中國國內(nèi)茶葉市場已經(jīng)達到千億級規(guī)模，遠(yuǎn)不是一個立頓可以吞下的。
艾媒咨詢《2021年中國茶葉市場規(guī)模數(shù)據(jù)及行業(yè)趨勢分析》顯示，2020年中國茶葉市場規(guī)模已經(jīng)達到2626.6億元(約為411億美元)。里斯咨詢2021年的報告數(shù)據(jù)也表明：中國茶葉市場規(guī)模將繼續(xù)擴大，未來五年內(nèi)將突破3000億元。
對于傳統(tǒng)茶葉更熟悉的國內(nèi)消費群體而言，立頓主推的碎葉茶茶包，在品質(zhì)上還有較大提升空間，無法滿足國內(nèi)一大批有較高購買能力、對茶有研究的資深茶客們的需求。
立頓的碎葉袋泡茶
圖片來源：立頓
說到底，立頓和傳統(tǒng)茶企對標(biāo)的消費群體，根本不是同一類人。并且隨著年輕人養(yǎng)生意識的加強，以及消費升級的大趨勢，消費者的口味只會變得越來越挑剔，靠低價走量取勝的巨頭立頓也已經(jīng)迎來命運的轉(zhuǎn)折點。去年年底被聯(lián)合利華出售，在中國的市場占比下降等只是其中連鎖反應(yīng)的一部分縮影。
立頓越來越不懂中國喝茶的消費者。曾經(jīng)靠低價打下的天下，正在被“品質(zhì)之上”的品牌們慢慢搶回去。
去年11月，立頓前員工在得知聯(lián)合麗華出售立頓后，發(fā)布了文章《跟著立頓離開的，是一個時代》。屬于立頓的那個時代，或許真的已經(jīng)過去。
3、從0到1的小罐茶，也不是可以照搬的打法
2014年，小罐茶橫空出世，并靠一句“小罐茶，大師作”火速出圈。
2018年，小罐茶對外宣稱銷售額達到20億，只花了4年時間就成為了行業(yè)第一。小罐茶或許不是中國最出名的茶葉品牌，但一定是最具有話題度的中國茶葉品牌。
繼小罐茶之后，小茶匠等品牌也開始主打精品小包裝茶葉禮盒。但穩(wěn)扎穩(wěn)打20余年，依舊苦于沒有破圈的傳統(tǒng)茶葉品牌，卻很少出現(xiàn)照搬小罐茶打法的品牌?
很多人認(rèn)為中國傳統(tǒng)茶企沒有復(fù)刻小罐茶的打法，是后來小罐茶因為過度營銷翻車，被群嘲導(dǎo)致的?？蓡栴}的核心并不在營銷層面。
營銷翻車后，小罐茶對廣告標(biāo)語進行了調(diào)整
圖片來源：小罐茶
在小罐茶的產(chǎn)品邏輯里，營銷只是助推品牌出圈的因素之一。哪怕是在營銷翻車之后，小罐茶目前的銷量依舊可觀。因為小罐茶立命之本，是一整套解決用戶痛點的產(chǎn)品邏輯。
大部分消費者不清楚茶葉的選購標(biāo)準(zhǔn)，甚至想不好到底買什么茶葉品類。小罐茶就整合了八大名茶，并統(tǒng)一包裝，邀請8位制茶大師為產(chǎn)品背書。
消費者想買茶葉送禮，但又覺得市面上既有的茶產(chǎn)品包裝老氣，而且價格里的水很深。小罐茶就采用更加高顏值的包裝，并統(tǒng)一定價。
消費者想買茶自己喝，但又被繁瑣的喝茶步驟勸退。小罐茶就采用一罐一泡的形式，簡化喝茶步驟······從用戶的角度出發(fā)，來反推產(chǎn)品的形態(tài)，這是小罐茶的高明之處。
但有一個問題就是，小罐茶是一個從0到1建立起來的品牌。它從一開始就將目光瞄準(zhǔn)了“有飲茶需求，但并非行業(yè)的80、90后新中產(chǎn)”。所有的產(chǎn)品模型，都是建立在已經(jīng)獲知既定消費群體的痛點之后，一對一地設(shè)計出來的。
小罐茶，整合了8大茶類
圖片來源：小罐茶
而從”整合八大名茶“這一步開始，擁有先天品類優(yōu)勢的傳統(tǒng)茶企就遇到了障礙。比如竹葉青一直和峨眉山高端綠茶深度綁定，張一元名字后面就緊跟著茉莉花茶，瀾滄古茶更是以古樹普洱而被大眾知悉。
放棄優(yōu)勢品類，走全品類的路子，對這些“有家底”的傳統(tǒng)茶企來說，并不是一個最優(yōu)的選擇。它們要解決的也不是從0到1的問題，而是從1到10，從10到100，從100到1000的大命題。
這就要求，老牌茶企必須根據(jù)自己的處境，尋找到一條更加適合自己的路。
那對于年輕化的茶品牌而言，小罐茶的打法可以照搬嗎?
在我們看來，既是學(xué)不來，也有不想學(xué)的成分存在。
首先，小罐茶的起點很高，有眾多新品牌們不具備的前提條件。光是從品牌心智出發(fā)，小罐茶就可以投入500萬為“小罐”開模，并在主流中心媒體上進行投放。
其次，小罐茶本身的產(chǎn)品定位也有一定的局限性。比如小罐茶定位高端茶葉市場，但當(dāng)其把目光投向年輕人自飲需求時，推出69-79元價格帶彩罐系列時，又嘗試著走性價比路線。
小罐茶彩罐系列
圖片來源：小罐茶
但問題是：高端茶就等于滿足送禮需求嗎?年輕人自飲的茶，就更應(yīng)該先強調(diào)性價比，再看品質(zhì)嗎?
始創(chuàng)于2021年的新茶葉品牌「一念草木中」(后文簡稱“一念”)，就嘗試著用年輕人的思路來重新回答這兩個問題。
一念推出的「神游八極」51g裝定價在300元上下。新品剛出來時，一位70后的業(yè)內(nèi)人士對此表達了質(zhì)疑：“對于滿足自飲需求的茶葉而言，3000/斤的價格，這是天價?！?/p>
在一念的創(chuàng)始人夏正看來：“這背后其實是有代際認(rèn)知差異。一念是為80、90后做的品牌。悅己需求是這一代人身上更鮮明的特質(zhì)?！干裼伟藰O」一包茶葉的價格和星巴克的一杯咖啡差不多。如果能用星巴克的價格帶，喝到非遺監(jiān)制出品的茶，就等于用藝術(shù)品錯位到工業(yè)品。這個價格是可以接受的?！?/p>
一念內(nèi)部的調(diào)查問卷數(shù)據(jù)反饋也表明：因為送禮需求購買一念茶產(chǎn)品的用戶，大概只占到23.5%左右。自飲需求擁有壓倒性優(yōu)勢。
一念「神游八極」
圖片來源：一念
作為一個90后的茶業(yè)人，夏正認(rèn)為：“中國品質(zhì)茶的價值在很長一段時間內(nèi)被低估了。作為茶行業(yè)的新生力量，我們要對中國茶有信心?！?/p>
03
更懂年輕人的茶業(yè)新貴們，靠創(chuàng)意和技術(shù)破局
立頓懂標(biāo)準(zhǔn)化，但是讀不懂中國茶文化;傳統(tǒng)茶企懂中國送禮文化，又讀不懂年輕人。
茶品牌應(yīng)該如何創(chuàng)造出更多的需求?這個問題自然就留給了更懂中國年輕人的新生茶品牌們。
1、讓茶文化破圈
早在運營上一個創(chuàng)業(yè)項目時，夏正就發(fā)現(xiàn)：“想為用戶提供長期價值，就必須得會和用戶嘮嗑兒?！?/p>
中國茶文化已經(jīng)足夠博大精深，別的品牌生怕用戶吃不透，都開始簡化賣點。一念推出的「神游八極」限量茶禮盒，偏偏還將更復(fù)雜的國學(xué)融入茶文化之中。
「神游八極」內(nèi)含8款頂級名茶。里面每一款茶對應(yīng)的單字、詩詞，都分別對應(yīng)著“十二文章”中的紋飾意象，也代表著一念對這款茶的理解。
如果一念僅僅用高級的視覺設(shè)計，把產(chǎn)品變得看似“高大上”，那顯然是不夠的。這看似復(fù)雜化的處理，為什么能被年輕的消費者接受呢?
實際上，一念想要借茶傳遞的是國學(xué)中的“山野氣+文人氣+煙火氣”。這些氣質(zhì)是中國茶本身具備的，只不過一念又將它們做了更現(xiàn)代化的呈現(xiàn)。
作為一個年輕化的品牌，一念反對傳統(tǒng)茶行業(yè)的玄學(xué)部分，也沒有沿襲穿長褂、玩古琴、玩各種紫砂等老干部作風(fēng)。
當(dāng)然，更重要的還是真誠地和消費者溝通：只用消費者熟悉的詞語來詮釋茶的風(fēng)味，而不是采用“氣韻”等偏玄學(xué)的說辭。
「神游八極」內(nèi)含8款名茶，每款茶葉都有細(xì)致詮釋
圖片來源：一念
為了更好地和消費者溝通，一念還建立起了自己的私域陣地。
「一念草木中」微信服務(wù)號，可以為??提供貼?服務(wù)和豐富的品茶、玩茶和學(xué)茶內(nèi)容。比起單純賣茶本身，一念輸出更多的是其背后代表的社交價值和文化體驗。
一念不僅想讓“好茶易得”，也想讓中國茶知識也能更加“易得”。這樣培養(yǎng)起來的消費者，也會對這個品牌更加忠實。
一念認(rèn)為，線上流量的聚集效應(yīng)可以幫助品牌快速成長，對標(biāo)三頓半做到20億的規(guī)模問題不大;更難的是線下渠道的布局。在線上達到一定規(guī)模后，一念也會開始線下的嘗試，但不會著急擴量，會更加注重優(yōu)化單店模型。
再回到小罐茶的問題上，其實小罐茶也意識到了原來做高端禮品茶的局限性，也開始用“文化破圈”的思路尋找新增量。
針對消費力夠強的新中產(chǎn)群體，小罐茶希望用茶之外的方式，盡可能輻射到更多的潛在目標(biāo)客群。
在剛剛過去的新年期間，小罐茶又靠#長城驚現(xiàn)百米巨福#，再次地上了一波熱搜。
小罐茶在長城舉辦的百匠百福活動
圖片來源：小罐茶
這是小罐茶的百匠百福新年活動，也就是小罐茶邀請了100名匠人用不同的非遺技藝制作了100張福，并承包了百米長城，辦起了非遺展覽。[10]
雖然這次的聲量不如以往大，但定位的人群非常精準(zhǔn)。因為關(guān)注非遺技藝的人群，和小罐茶的目標(biāo)用戶其實是高度重合的。
2、讓更多人愛上喝茶
與深耕茶的文化屬性相比，追求茶的實用屬性的思路就顯得更加粗暴——方便、高性價比、最好喝完還有各種養(yǎng)生功效。
(1)喝茶的步驟簡化
產(chǎn)品形態(tài)
為了讓更多地人更方便地喝到高品質(zhì)的茶?！窩HALI茶里」、「大益茶」、「Chabiubiu」等新品牌們紛紛推出了袋泡茶，并用完整的原葉茶代替了碎葉茶。
新品牌們的想象空間遠(yuǎn)沒有局限于此。「TeaPlays頑味」改良了茶葉的形態(tài)，將茶葉做成了一個個圓滾滾的茶丸，獨立包裝，一次泡一顆。一粒茶可泡3-5杯且“久泡不苦澀”，非常適合辦公人群日常飲用。
「TeaPlays頑味」小糖茶
圖片來源：TeaPlays頑味
「柒日原葉」或許是從雀巢的速溶咖啡里獲得了靈感，用茶湯萃取出的茶粉來代替茶葉。這樣的茶粉能用冷水甚至是牛奶沖泡，方便消費者在辦公或者居家場景下自制一杯低糖低卡的奶茶。
柒日原葉的無葉茶
圖片來源：柒日原葉
「茶小空」則在三角茶包的基礎(chǔ)上，研發(fā)了“超萃技術(shù)”。只有常溫水也能沖泡茶包，在杯中經(jīng)過約20秒或50次的適當(dāng)搖晃，就能達到飲用濃度，還能保留原葉形態(tài)與多層次風(fēng)味。
茶小空超萃茶鋪冷泡茶袋
圖片來源：茶小空
價格
想要讓喝茶的門檻變得更低，袋泡茶的價格也普遍更接地氣。
以新品牌銷售的袋泡茶為例，價格多在100元/件以下。比起動不動幾百上千的傳統(tǒng)包裝茶更具性價比，又在產(chǎn)品品質(zhì)上，在立頓0.5元/包碎葉茶的基礎(chǔ)上升級了不少。
可以說在品質(zhì)和性價比的兩端，袋泡茶找到了平衡。
(2)喝茶的理由多樣化
在“顏值就是正義”的時代，新品牌們在包裝上也沒少下功夫。
包裝
除了一水的馬卡龍配送，新茶葉品牌還偏愛國風(fēng)元素。這可不僅僅體現(xiàn)在茶盒外的二維圖案和花色上。比如「他山集」的新品「桃花未央」，就將漢服的元素融入茶包，茶盒變成了古典衣櫥內(nèi)小衣架。
他山集的漢服茶包
圖片來源：他山集
為了更好地被消費者記住，品牌包裝IP化也是一個重要的方向。
以「茶小空」為例，為了讓自己的IP形象百看不膩又深入人心，茶小空特意將自己的品牌IP設(shè)計成百搭的白色;并讓它穿上了不同的傳統(tǒng)服飾，來代表茶包里的不同口味。
茶小空IP化包裝設(shè)計
圖片來源：茶小空
場景
想讓年輕人想起來自己需要喝茶?你還得提供一個適合喝茶的場景!
2019年，茶里推出的“每日茶”，分別設(shè)計了“早餐元氣”“飯后解膩”和“下午怡神”三個不同的飲茶場景。2020年茶里又上線“晚安茶”，主打提升睡眠質(zhì)量的功能。
簡而言之，就是在培養(yǎng)消費者在更多的時間和場景下飲茶的習(xí)慣，提高茶的消費頻次。
茶里的每日茶系列
圖片來源：茶里
年輕的消費者對這樣貼心的提醒也并不反感，甚至還希望從喝茶的好習(xí)慣中體驗到多重養(yǎng)生功效。
于是，茶的功能也從最初的好喝、解渴，衍生到了美容瘦身、降火刮油膩、健胃消食等諸多方面。高端原葉茶品牌Chabiubiu推出的心平氣和橙皮茶、超級大麥茶、天生富貴枸杞茶等產(chǎn)品。每一款茶品都對應(yīng)了不同的功能。
可以說，在喝茶這件事上，新品牌和消費者是雙向奔赴的關(guān)系。
Chabiubiu超級大麥茶，主打養(yǎng)胃功效
圖片來源：Chabiubiu
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為爭“茶葉第一股”，老牌茶企重新探索品類的奧秘
眼看著新茶葉品牌們積極入局，傳統(tǒng)茶企也沒有停止競爭與創(chuàng)新。
2021年12月23日，深證證券交易所創(chuàng)業(yè)板發(fā)行上市審核信息公開網(wǎng)站顯示：八馬茶業(yè)的上市審核流程重啟。這一信息表明，八馬向A股市場再次發(fā)起沖擊。
除了八馬外，中國茶葉、瀾滄古茶也在等待IPO。同樣沖刺過A股的還有安溪鐵觀音集團、信陽毛尖集團、四川竹葉青茶業(yè)、杭州龍井茶業(yè)集團、華祥苑等多家茶企。但A股4000余家上市公司，至今依舊沒等到一家茶企。
為了解開“有品類、無品牌”的心結(jié)，傳統(tǒng)茶企也開始重新探索自家品牌與品類的關(guān)系。
1、順勢而為：利用原有的優(yōu)勢，借品類打造品牌
并不是所有茶企都適合走全品類的路子，竹葉青就是其中的典型之一。
1998年創(chuàng)立的竹葉青，是國內(nèi)首家開啟品牌化運營的茶葉企業(yè)。它首創(chuàng)峨眉高山綠茶品類，并專注于中國高端綠茶細(xì)分領(lǐng)域。
竹葉青既是峨眉山高山綠茶的品類名，也是峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司的茶葉品牌名。通過買斷獨家使用的商標(biāo)權(quán)，只有峨眉山竹葉青茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的茶葉，才有權(quán)利叫竹葉青。
竹葉青高山綠茶，源自600-1500米峨眉高山
圖片來源：竹葉青
如果只是依賴峨眉山產(chǎn)區(qū)的天然優(yōu)勢，竹葉青也能算是一種珍稀的農(nóng)產(chǎn)品。為了打造品牌知名度，竹葉青完全是按照現(xiàn)代品牌思路來生產(chǎn)茶葉。
為了確保原料穩(wěn)定供應(yīng)，竹葉青采用“茶農(nóng)+茶企+合作社”的模式，與合作社簽訂了穩(wěn)定的供銷合同。同時還自建基地作為補充。
為了實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，2012年竹葉青投入近億元從日本引入生產(chǎn)線，并經(jīng)過三年改造形成數(shù)條全自動生產(chǎn)線，建立了38道加工工序與65道檢測工序，將傳統(tǒng)制茶工藝精髓與制茶設(shè)備結(jié)合。
竹葉青的全自動生產(chǎn)鏈
圖片來源：竹葉青
在確定品牌戰(zhàn)略時，竹葉青選擇了高端綠茶這一個小切口。而小切口背后對應(yīng)的是廣闊的市場。
綠茶是中國茶葉中消耗量最大的一個品類。《2020年中國茶葉產(chǎn)銷形勢報告》顯示：2020年，中國綠茶內(nèi)銷量127.91萬噸，占總銷量的58.1%。
而竹葉青的核心客群以中青年男性為主，80后占整體人群的40%左右。其中高端送禮比例超過60%。在市場規(guī)模足夠大的前提下，只要打透這類人群，就能給品牌帶來了高增長。[11]
中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，竹葉青2007-2021連續(xù)14年高端綠茶銷量領(lǐng)先，已經(jīng)成為了高端綠茶中的頭部品牌，實現(xiàn)了以品牌定義品類的目標(biāo)。
竹葉青的產(chǎn)品包裝設(shè)計也和高端定位相匹配
圖片來源：竹葉青
同樣借助優(yōu)勢品類的力量，來打造品牌的還有西湖龍井品牌盧正浩。
因為有茶葉世家背景，盧正浩逐漸掌握了西湖龍井茶葉核心產(chǎn)區(qū)1/7產(chǎn)量。再加上有品牌文化傳承和品牌故事作為支撐，更加堅定了盧正浩持續(xù)走西湖龍井高端路線的決心。
盧正浩接待海內(nèi)外知名人士舊照
圖片來源：盧正浩
西湖龍井產(chǎn)業(yè)較為分散，產(chǎn)品品質(zhì)較難管控。為此，盧正浩茶業(yè)通過茶園的標(biāo)準(zhǔn)化管理，制定采摘標(biāo)準(zhǔn)、鮮葉標(biāo)準(zhǔn)和制作工藝等方式，從上游進行產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的規(guī)范化管理。[12]
盧正浩品牌致力于整合茶園上游供應(yīng)鏈
圖片來源：盧正浩
無論是像竹葉青一樣采用工業(yè)化自動生產(chǎn)，還是盧正浩的供應(yīng)鏈打造，都是有品類優(yōu)勢的茶企在品牌化道路上大膽探索的證明。
2、自我突破：減少對品類的依賴，全力提升品牌影響力
八馬茶業(yè)，源自擁有285年傳承歷史的制茶世家，是鐵觀音非遺傳承人品牌。八馬茶業(yè)主營業(yè)務(wù)收入占比最高的也是以鐵觀音及巖茶為主的烏龍茶。
但八馬并沒有將自己的品牌局限在烏龍茶的單一品類內(nèi)，而是全力”匯聚中國原產(chǎn)地好茶”，打造全茶類中國茶葉連鎖店領(lǐng)先品牌。
八馬十全十美組合茶禮，涵蓋了五大茗茶
圖片來源：八馬茶業(yè)
在近期回復(fù)交易所的問詢文件中，八馬茶業(yè)并未將公司定性為茶葉加工企業(yè)，認(rèn)為自身的業(yè)務(wù)模式更像三只松鼠、良品鋪子以及來伊份等互聯(lián)網(wǎng)零食品牌。可以說是跳出了茶葉的思維來做茶業(yè)。
這次IPO，八馬的主要募資方向也是用于大量開設(shè)新的直營店，建立起更全的直銷網(wǎng)絡(luò)，加強渠道銷售優(yōu)勢。
八馬茶業(yè)線下門店
圖片來源：八馬茶業(yè)
同樣在茶葉全品類領(lǐng)域發(fā)力的，還有創(chuàng)建于1993年的天福茗茶。品牌官方數(shù)據(jù)顯示，天福集團旗下?lián)碛?200家連鎖門店，遍布中國31個省、自治區(qū)、直轄市。
如果你去過天福茗茶的線下門店，就會發(fā)現(xiàn)它就像是一個茶葉百貨商店，只要跟茶葉相關(guān)的產(chǎn)品，它都有。不僅整合了全國各大茶類，還研發(fā)了品種豐富、富有特色的茶食品、茶具、香道等系列產(chǎn)品。
天福茗茶·武漢秦園路文化店
圖片來源：天福茗茶
雖然同樣是做門店，但天福茗茶跟八馬的品牌思路又有所不同。天福集團的線下門店有個特定的名稱——第二客廳。第二客廳除了用于銷售的茶產(chǎn)品展示空間，還留出了給客人進行商務(wù)會談以及茶文化交流的空間，還貼心地為客人提供存茶的服務(wù)。
在2022年的賀歲短片中，天福用3個天福門店發(fā)生的小故事，向消費者們彰顯了門店自帶的社交屬性。[13]
天福茗茶賀歲宣傳片里的第二客廳
圖片來源：天福茗茶廣告截圖
不難看出，天福試圖將自身品牌和中國茶文化語境里的濃濃人情味綁定，為消費者提供了選天福的理由，也解決了喝茶的場地問題。
3、聯(lián)手前行：鞏固品類優(yōu)勢，橫向拓展客戶群
中國茶消費群體對于地域品類茶有較強的認(rèn)知。但要是既有茶葉品類的天花板有限，又不能一舉成為全品類的領(lǐng)頭羊，這樣的茶葉品牌又該如何做大做強?
湘益茯茶和六妙白茶的聯(lián)手，或許會給我們提供新思路。
湘益茯茶是湖南安化黑毛茶的代表。在新疆、青海等地，湘益茯茶可以說是家喻戶曉的存在。
從1958年開始，西北地區(qū)三四代人從小到大喝的都是湘益茯茶。在新疆還流傳著“喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特”的俗語。湘益特，就是湘益茯茶的特制茯磚。
湘益茯茶的黑茶金磚
圖片來源：湘益茯茶
六妙白茶則是福鼎白茶的代表品牌，在福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)擁有總面積達4600多畝的莊園，年生產(chǎn)量2000多噸。
六妙白茶白毫銀針
圖片來源：六妙白茶
與此同時，白茶和黑茶都擁有“越陳越香”的特質(zhì)。最終，黑茶以“方”面世，白茶以“圓”示人。兩家茶企推出的“中國好茶，黑白對話”特制紀(jì)念茶是國內(nèi)首次兩大茶類合作的產(chǎn)物。[14]
“中國好茶，黑白對話”特制紀(jì)念茶
圖片來源：湘益茯茶
黑白紀(jì)念茶發(fā)布后的第3天，武夷巖茶品牌武夷星與福鼎白茶品牌品品香達成了戰(zhàn)略合作，聯(lián)合發(fā)布新品——心傳。[15]
武夷星、品品香聯(lián)名產(chǎn)品——心傳
圖片來源：武夷星、品品香官方發(fā)布會
雖然目前看來，這樣的紀(jì)念款茶品牌的發(fā)布帶來的更多的是概念上的意義，但也為國內(nèi)傳統(tǒng)茶企的發(fā)展提供了一個新的可能性。
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結(jié)語
通過梳理中國茶業(yè)的品牌化歷程，我們會發(fā)現(xiàn)：中國茶行業(yè)雖然“大而不強”，但也留給了新老茶企們更大的使命。
傳統(tǒng)茶企開始重新審視品類和品牌之間的關(guān)系，希望在原有的優(yōu)勢上進一步提升品牌的影響力;新品牌也瞄準(zhǔn)了頭部品牌的空白區(qū)，靠創(chuàng)意和技術(shù)奮起直追。
比起單純地焦慮“中國七萬茶企不及一家立頓”，我們更加愿意相信：在努力創(chuàng)造世界級品牌的道路上，新老茶業(yè)品牌們都表現(xiàn)出了空前的創(chuàng)造力。
攻克眼下的難題之后，中國跑出世界級茶品牌只是時間問題。我們也期待能夠親眼見證歷史。
參考來源：
[1]《八馬茶業(yè)被恢復(fù)發(fā)行上市審核!一個問題就用了20P來回復(fù)，真不容易!》，2022年1月12日，茶葉管理評論
[2]《【行業(yè)深度】洞察2021：中國白酒行業(yè)競爭格局及市場份額(附市場集中度、企業(yè)競爭力評價等》，2021年6月3日，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院
[3]《我國茶園面積及茶葉年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一》，2019年10月31日，新華社
[4] 郝瑀然，《世界茶葉產(chǎn)銷形勢發(fā)展報告》，2020年12月29日，中國茶葉流通協(xié)會
[5]《我國仍是世界第一人口大國，約占全球總?cè)丝?8%》，2021年5月12日，人民日報
[6] 安明霞，《【聚焦】茶藝師，未來走向何方?——茶周刊專訪茶藝師標(biāo)準(zhǔn)起草者余悅》，2016年12月25日，茶周刊
[7]《袋泡茶行業(yè)數(shù)據(jù)分析：預(yù)計2020年中國袋泡茶線上市場規(guī)模為128.7億元》，2020年8月30日，艾媒網(wǎng)
[8]《天福茗茶香港招股說明書》，2011年9月14日，天福(開曼》控股有限公司
[9] 陳曉京，《“天價普洱推手”吳遠(yuǎn)之》,2021年12月28日，斑馬消費
[10]《萬里長城，百匠百?！罚?022年1月14日，小罐茶
[11]《3000億茶行業(yè)必有一戰(zhàn)!誰是下一個巨頭?》，2022年1月13日，混沌學(xué)院
[12] 董柴玲，《一斤賣上萬元的高端茶葉是怎么火的》，2021年11月13日，未來消費APP
[13]《2022 添壺好茶讓好事發(fā)生》，2022年1月7日，天福茗茶
[14]《這款茶憑什么在眾多賀歲茶中C位出道?》，2021年1月14日，湘益茯茶
[15] 說茶傳媒，《新階段茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇成功舉行，武夷星&品品香發(fā)布新品戰(zhàn)略》，2020年11月30日
來源：FBIF食品飲料創(chuàng)新
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