我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，是世界唯一六大茶類生產(chǎn)體系完備的國(guó)家，是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。多年來，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、日益繁榮，對(duì)于促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了積極作用。
一、發(fā)展現(xiàn)狀
1.茶葉生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。近年來，全國(guó)茶園面積保持在4400多萬畝，產(chǎn)量260多萬噸，生產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)已趨于穩(wěn)定，更加注重發(fā)展質(zhì)量與效益，茶葉產(chǎn)值也不斷增長(zhǎng)。據(jù)我部農(nóng)情調(diào)度，預(yù)計(jì)2019年全國(guó)干毛茶年產(chǎn)值突破2300億元，同比增長(zhǎng)12%左右。
2.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。我國(guó)是世界上茶葉產(chǎn)品品類最多的國(guó)家，隨著我國(guó)茶葉產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨豐富多樣。據(jù)我部農(nóng)情調(diào)度，2019年綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶產(chǎn)量占比分別為67.9%、10.7%、9.2%、10%，白茶、黃茶繼續(xù)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)量增幅達(dá)40%和110%。除了傳統(tǒng)泡飲茶外，茶葉精深加工產(chǎn)品也不斷增加。
3.國(guó)內(nèi)消費(fèi)逐年提高。近年來隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高，以及茶葉天然、健康的特點(diǎn)和茶文化推廣的影響下，茶葉消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，我國(guó)茶葉內(nèi)銷量不斷增加。基于我國(guó)特有的茶文化和茶葉消費(fèi)習(xí)慣，超過85%的茶葉產(chǎn)量主要在我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)。在我國(guó)的茶葉主要消費(fèi)地區(qū)，茶葉消費(fèi)量更高，如廣東地區(qū)，人均茶葉消費(fèi)量超過了2公斤/年。同時(shí)，茶食品、茶保健品、茶日用品等衍生品不斷涌現(xiàn)。
4.國(guó)際貿(mào)易保持穩(wěn)定。從茶葉出口貿(mào)易來看，2009年以來我國(guó)茶葉出口量基本穩(wěn)定在30萬噸左右。據(jù)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)茶葉出口量37.7萬噸，出口金額19.1億美元。從出口茶類結(jié)構(gòu)來看，我國(guó)仍然以綠茶出口為主，其他茶類所占比例很低，與其他生產(chǎn)出口國(guó)形成了更加互補(bǔ)的貿(mào)易關(guān)系。從茶葉進(jìn)口貿(mào)易來看，盡管我國(guó)是茶葉主產(chǎn)國(guó)，但茶葉進(jìn)口規(guī)模卻呈現(xiàn)高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，進(jìn)口量從2010年的1.35萬噸增加到了2018年的3.8萬噸，增長(zhǎng)1.8倍，同期進(jìn)口額從0.57億美元增長(zhǎng)到了2億美元，增長(zhǎng)2.5倍。進(jìn)口產(chǎn)品主要以紅茶為主，為茶葉生產(chǎn)國(guó)出口提供了巨大的市場(chǎng)。
二、我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域劃分
1.長(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域包括浙江的東部、西部和南部茶區(qū)，福建的閩東茶區(qū)，江蘇的蘇南茶區(qū)，安徽的皖南、皖西茶區(qū)，江西的贛北茶區(qū)，湖北的鄂東南茶區(qū)和河南豫南茶區(qū)。該區(qū)域沿海茶區(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，內(nèi)陸茶區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，人才資源較充沛，沿海茶區(qū)勞動(dòng)力緊張，生產(chǎn)成本相對(duì)較高。茶樹種植以灌木型為主，少數(shù)為小喬木型。歷史上主產(chǎn)綠茶，特別以名茶聞名國(guó)內(nèi)外，如西湖龍井、開化龍頂、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧以及信陽毛尖等。
2.東南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域是我國(guó)烏龍茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，包括閩南烏龍、閩北烏龍和粵東烏龍茶區(qū)。該區(qū)總體經(jīng)濟(jì)水平較發(fā)達(dá)，茶樹品種資源豐富，茶葉花色名稱以茶樹品種命名，勞力較緊張、生產(chǎn)成本高，但均價(jià)亦高。該茶區(qū)茶樹種植以小喬木型為主，少數(shù)為灌木型。大紅袍、水仙、鐵觀音、鳳凰單樅均為著名烏龍茶。
3.長(zhǎng)江上中游特色和出口綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域包括川西綠茶區(qū)，川南優(yōu)質(zhì)早茶區(qū)，川東北特色茶區(qū)，黔中茶區(qū)，重慶茶區(qū)，陜南茶區(qū)，湖北的武陵山、三峽及西北部茶區(qū)，湘東北、湘西南茶區(qū)。該區(qū)域總體經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，人力資源較豐富，生產(chǎn)成本相對(duì)較低。茶樹種植以灌木型為多，部份為小喬木型。歷史上以生產(chǎn)綠茶和邊茶為主，鄂西、川東北和陜南的富硒茶是該區(qū)的特色茶。該區(qū)的名茶有竹葉青、蒙頂甘露、君山銀針、采花毛尖、湄江翠片等。
4.西南紅茶和特種茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域主要由云南的滇西、滇南茶區(qū)以及廣西的桂西南茶區(qū)組成。該區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，茶樹資源豐富，勞動(dòng)力資源尚充足。茶樹種植以喬木型為主，部份為小喬木型。歷史上主產(chǎn)紅茶和特種茶，有名的茶葉有滇紅、普洱。
三、當(dāng)前存在的主要問題
1.生產(chǎn)水平較低。一是無性系良種應(yīng)用比例較低。我國(guó)無性系茶樹良種比例56.5%，比肯尼亞等世界主要產(chǎn)茶國(guó)低30多個(gè)百分點(diǎn)。二是生產(chǎn)設(shè)施條件較差。我國(guó)茶園多分布在丘陵山區(qū)，立地條件差，田間道路、排灌溝渠、電力設(shè)施等不配套，25年以上老茶園比例占20%左右。三是機(jī)械化水平較低。目前名優(yōu)茶都以人工采摘為主，茶葉采摘、病蟲防治等綜合機(jī)械化率較低。
2.產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)。一是用藥不規(guī)范。一些地方的茶農(nóng)施用農(nóng)藥不規(guī)范，采摘未嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，造成部分夏秋茶農(nóng)殘超標(biāo)。二是綠色防控技術(shù)應(yīng)用率低。受成本高及人工短缺等因素影響，殺蟲燈、粘蟲色板、生物農(nóng)藥等綠色防控技術(shù)推廣應(yīng)用率較低。三是質(zhì)量監(jiān)管到位率較低。我國(guó)茶葉生產(chǎn)單元規(guī)模小而散，產(chǎn)地環(huán)境、投入品和產(chǎn)品檢測(cè)等環(huán)節(jié)監(jiān)管難度較大。
3.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化。一是初級(jí)加工產(chǎn)品比重大。我國(guó)60%以上茶葉企業(yè)都是初加工企業(yè)，50%以上的出口茶產(chǎn)品都是原料型初級(jí)產(chǎn)品。二是深加工比例低。雖然近年來茶飲料、茶葉提取物等深加工產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，但規(guī)模小、數(shù)量少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，用于精深加工的茶葉比例僅占6%。三是知名品牌不多。目前，我國(guó)核準(zhǔn)注冊(cè)的茶葉類商標(biāo)有4萬多個(gè)，品牌眾多，但普遍實(shí)力不強(qiáng)，亟待培育類似“立頓”的國(guó)際著名茶葉品牌。
四、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的思路措施
總體思路：堅(jiān)持以新發(fā)展理念為統(tǒng)領(lǐng)，以構(gòu)建現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營(yíng)體系為目標(biāo)，以布局優(yōu)化、品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)融合為重點(diǎn)，統(tǒng)籌國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，加快建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉生產(chǎn)基地，培育一批國(guó)際化的茶葉集團(tuán)，創(chuàng)響一批在國(guó)際國(guó)內(nèi)有影響力的茶葉品牌，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升發(fā)展質(zhì)量，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。
具體措施：
一是加強(qiáng)宏觀引導(dǎo)。引導(dǎo)各地茶葉主產(chǎn)區(qū)保持茶園面積基本穩(wěn)定，提高茶葉質(zhì)量效益，提高茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展能力，加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
二是強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。加力推進(jìn)科技創(chuàng)新，鼓勵(lì)科研單位和龍頭企業(yè)合作，共建技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，圍繞茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出問題開展科技攻關(guān)，提升茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平。加力推進(jìn)種業(yè)創(chuàng)新，強(qiáng)化茶樹新品種保護(hù)，鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)開展新品種引進(jìn)、選育。以茶樹無性系良種苗木為重點(diǎn)，完善茶樹良種繁育體系，提升無性系種苗供給保障能力。加力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，健全完善茶葉產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，加快推進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
三是提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)基地建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)在優(yōu)勢(shì)區(qū)特別是最宜區(qū)建立優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地，構(gòu)建“龍頭企業(yè)+合作社（種植大戶）”的聯(lián)結(jié)機(jī)制；加快推進(jìn)加工裝備升級(jí)，建設(shè)清潔化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的高標(biāo)準(zhǔn)茶葉加工基地。加強(qiáng)市場(chǎng)建設(shè)，通過現(xiàn)代化物流、信息化技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化控制等方式，加快推進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式向現(xiàn)代營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)變，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)跨區(qū)域整合資源，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和產(chǎn)銷集團(tuán)，構(gòu)建資源集中、生產(chǎn)集群、營(yíng)銷集約的現(xiàn)代市場(chǎng)格局。加強(qiáng)品牌建設(shè)，支持地方申報(bào)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)建區(qū)域特色茶葉品牌；通過國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)等展會(huì)平臺(tái)，大力推廣茶葉知名品牌；鼓勵(lì)大型茶葉集團(tuán)“走出去”，弘揚(yáng)茶文化、創(chuàng)響茶品牌、拓展茶市場(chǎng)。
五、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡
現(xiàn)如今，各行各業(yè)都形成產(chǎn)業(yè)化商業(yè)化發(fā)展。茶行業(yè)也是如此，在幾年的時(shí)間里逐漸形成產(chǎn)業(yè)化商業(yè)化。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)近幾十年來發(fā)展迅速，但是就目前形勢(shì)而言，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不平衡。
一些茶企擴(kuò)大生產(chǎn)量，增加招商，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍，年銷售額翻倍！也有一些茶企默默耕耘卻不見效果，產(chǎn)品市場(chǎng)沒有打開！
茶行業(yè)市場(chǎng)不如酒行業(yè)市場(chǎng)成熟，而這種不成熟既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，越是具有不確定性的因素越有開發(fā)的潛質(zhì)。
很多茶企在面對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)不同的看法造就了不同的發(fā)展方向：上游的茶園所在地選址、加工的茶廠、所用的產(chǎn)品工藝等；下游如城市里的終端茶葉店、茶葉市場(chǎng)、茶館、直營(yíng)店等，簡(jiǎn)而言之就是產(chǎn)品、市場(chǎng)、渠道，三個(gè)環(huán)節(jié)的把控與選擇。
有不少茶類生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)此抱怨道：
農(nóng)產(chǎn)品的流通半徑都很難拉長(zhǎng)，流通規(guī)模很難做大，流通渠道也很難扁平化。茶葉的農(nóng)產(chǎn)品特性就已經(jīng)把種植者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者搞得無比痛苦，如果再給茶葉加上文化性，茶葉產(chǎn)品特性就更加復(fù)雜。并且因?yàn)椴枞~的流通規(guī)模不大和流通渠道長(zhǎng)、鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，種種現(xiàn)象表明，茶企想要盈利太難了。
六、茶行業(yè)有何借鑒之法？
中國(guó)茶葉真的就沒有辦法嗎？
回過頭看看當(dāng)立頓進(jìn)入中國(guó)，小罐茶在茶行業(yè)的崛起，給茶行業(yè)帶來了巨大的沖擊。茶企、茶商紛紛思考茶葉未來的發(fā)展之路，開始探索中國(guó)茶的商業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式。
這時(shí)我們?cè)賮硭伎純蓚€(gè)問題：
你的產(chǎn)品為什么沒有市場(chǎng)？
你的產(chǎn)品銷售渠道有哪些？
茶葉賣不動(dòng)簡(jiǎn)單說有三個(gè)因素：
你的茶消費(fèi)者知不知道？（傳播）
知道了能不能接受？（產(chǎn)品）
接受了能不能買得到？（渠道）
由此可見，產(chǎn)品的宣傳推廣的重要性非同一般。只有你的茶被消費(fèi)者知曉，消費(fèi)者在買茶時(shí)才有可能把你的茶作為備選答案，否則它就一直靜靜的躺在貨架上自我欣賞。從小罐茶不吝重金在央視打廣告就可見一斑。當(dāng)鋪天蓋地的廣告都是小罐茶時(shí)，小罐茶的品牌知名度無形中就在消費(fèi)者心里提高了。
當(dāng)然，一個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)是由很多因素決定的，除卻天時(shí)地利人和這樣的經(jīng)典借口之外，還有產(chǎn)品形式是否為大眾消費(fèi)者所接受，茶葉包裝設(shè)計(jì)問題，產(chǎn)品宣傳推廣是否到位、經(jīng)銷商的數(shù)量如何、是否給代理經(jīng)銷商做好了培訓(xùn)、經(jīng)銷商的銷售渠道是否合適宜等。
誠(chéng)然，每一個(gè)茶企無不希望推出的每一款茶單品都熱銷，產(chǎn)品知名度大受好評(píng)，代理經(jīng)銷商數(shù)量增加，全國(guó)各地直營(yíng)店、品牌代理商、運(yùn)營(yíng)商店鋪星羅棋布。
（資料來源：華茶號(hào)）
我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，是世界唯一六大茶類生產(chǎn)體系完備的國(guó)家，是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。多年來，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、日益繁榮，對(duì)于促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民脫貧致富發(fā)揮了積極作用。
一、發(fā)展現(xiàn)狀
?。ㄒ唬┎枞~生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展。近年來，全國(guó)茶園面積保持在4400多萬畝，產(chǎn)量260多萬噸，生產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)已趨于穩(wěn)定，更加注重發(fā)展質(zhì)量與效益，茶葉產(chǎn)值也不斷增長(zhǎng)。據(jù)我部農(nóng)情調(diào)度，預(yù)計(jì)2019年全國(guó)干毛茶年產(chǎn)值突破2300億元，同比增長(zhǎng)12%左右。
?。ǘ┊a(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。我國(guó)是世界上茶葉產(chǎn)品品類最多的國(guó)家，隨著我國(guó)茶葉產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨豐富多樣。據(jù)我部農(nóng)情調(diào)度，2019年綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶產(chǎn)量占比分別為67.9%、10.7%、9.2%、10%，白茶、黃茶繼續(xù)快速增長(zhǎng)，產(chǎn)量增幅達(dá)40%和110%。除了傳統(tǒng)泡飲茶外，茶葉精深加工產(chǎn)品也不斷增加。
?。ㄈ﹪?guó)內(nèi)消費(fèi)逐年提高。近年來隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高，以及茶葉天然、健康的特點(diǎn)和茶文化推廣的影響下，茶葉消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，我國(guó)茶葉內(nèi)銷量不斷增加?；谖覈?guó)特有的茶文化和茶葉消費(fèi)習(xí)慣，超過85%的茶葉產(chǎn)量主要在我國(guó)國(guó)內(nèi)消費(fèi)。在我國(guó)的茶葉主要消費(fèi)地區(qū)，茶葉消費(fèi)量更高，如廣東地區(qū)，人均茶葉消費(fèi)量超過了2公斤/年。同時(shí)，茶食品、茶保健品、茶日用品等衍生品不斷涌現(xiàn)。
?。ㄋ模﹪?guó)際貿(mào)易保持穩(wěn)定。從茶葉出口貿(mào)易來看，2009年以來我國(guó)茶葉出口量基本穩(wěn)定在30萬噸左右。據(jù)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)年鑒統(tǒng)計(jì)，2018年我國(guó)茶葉出口量37.7萬噸，出口金額19.1億美元。從出口茶類結(jié)構(gòu)來看，我國(guó)仍然以綠茶出口為主，其他茶類所占比例很低，與其他生產(chǎn)出口國(guó)形成了更加互補(bǔ)的貿(mào)易關(guān)系。從茶葉進(jìn)口貿(mào)易來看，盡管我國(guó)是茶葉主產(chǎn)國(guó)，但茶葉進(jìn)口規(guī)模卻呈現(xiàn)高速發(fā)展態(tài)勢(shì)，進(jìn)口量從2010年的1.35萬噸增加到了2018年的3.8萬噸，增長(zhǎng)1.8倍，同期進(jìn)口額從0.57億美元增長(zhǎng)到了2億美元，增長(zhǎng)2.5倍。進(jìn)口產(chǎn)品主要以紅茶為主，為茶葉生產(chǎn)國(guó)出口提供了巨大的市場(chǎng)。
二、我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)域劃分
?。ㄒ唬╅L(zhǎng)江中下游名優(yōu)綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域包括浙江的東部、西部和南部茶區(qū)，福建的閩東茶區(qū)，江蘇的蘇南茶區(qū)，安徽的皖南、皖西茶區(qū)，江西的贛北茶區(qū)，湖北的鄂東南茶區(qū)和河南豫南茶區(qū)。該區(qū)域沿海茶區(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，內(nèi)陸茶區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，人才資源較充沛，沿海茶區(qū)勞動(dòng)力緊張，生產(chǎn)成本相對(duì)較高。茶樹種植以灌木型為主，少數(shù)為小喬木型。歷史上主產(chǎn)綠茶，特別以名茶聞名國(guó)內(nèi)外，如西湖龍井、開化龍頂、碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、廬山云霧以及信陽毛尖等。
?。ǘ〇|南沿海優(yōu)質(zhì)烏龍茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域是我國(guó)烏龍茶傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，包括閩南烏龍、閩北烏龍和粵東烏龍茶區(qū)。該區(qū)總體經(jīng)濟(jì)水平較發(fā)達(dá)，茶樹品種資源豐富，茶葉花色名稱以茶樹品種命名，勞力較緊張、生產(chǎn)成本高，但均價(jià)亦高。該茶區(qū)茶樹種植以小喬木型為主，少數(shù)為灌木型。大紅袍、水仙、鐵觀音、鳳凰單樅均為著名烏龍茶。
?。ㄈ╅L(zhǎng)江上中游特色和出口綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域包括川西綠茶區(qū)，川南優(yōu)質(zhì)早茶區(qū)，川東北特色茶區(qū)，黔中茶區(qū)，重慶茶區(qū)，陜南茶區(qū)，湖北的武陵山、三峽及西北部茶區(qū)，湘東北、湘西南茶區(qū)。該區(qū)域總體經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，人力資源較豐富，生產(chǎn)成本相對(duì)較低。茶樹種植以灌木型為多，部份為小喬木型。歷史上以生產(chǎn)綠茶和邊茶為主，鄂西、川東北和陜南的富硒茶是該區(qū)的特色茶。該區(qū)的名茶有竹葉青、蒙頂甘露、君山銀針、采花毛尖、湄江翠片等。
?。ㄋ模┪髂霞t茶和特種茶優(yōu)勢(shì)區(qū)域。該區(qū)域主要由云南的滇西、滇南茶區(qū)以及廣西的桂西南茶區(qū)組成。該區(qū)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，茶樹資源豐富，勞動(dòng)力資源尚充足。茶樹種植以喬木型為主，部份為小喬木型。歷史上主產(chǎn)紅茶和特種茶，有名的茶葉有滇紅、普洱。
三、當(dāng)前存在的主要問題
（一）生產(chǎn)水平較低。一是無性系良種應(yīng)用比例較低。我國(guó)無性系茶樹良種比例56.5%，比肯尼亞等世界主要產(chǎn)茶國(guó)低30多個(gè)百分點(diǎn)。二是生產(chǎn)設(shè)施條件較差。我國(guó)茶園多分布在丘陵山區(qū)，立地條件差，田間道路、排灌溝渠、電力設(shè)施等不配套，25年以上老茶園比例占20%左右。三是機(jī)械化水平較低。目前名優(yōu)茶都以人工采摘為主，茶葉采摘、病蟲防治等綜合機(jī)械化率較低。
?。ǘ┊a(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)。一是用藥不規(guī)范。一些地方的茶農(nóng)施用農(nóng)藥不規(guī)范，采摘未嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，造成部分夏秋茶農(nóng)殘超標(biāo)。二是綠色防控技術(shù)應(yīng)用率低。受成本高及人工短缺等因素影響，殺蟲燈、粘蟲色板、生物農(nóng)藥等綠色防控技術(shù)推廣應(yīng)用率較低。三是質(zhì)量監(jiān)管到位率較低。我國(guó)茶葉生產(chǎn)單元規(guī)模小而散，產(chǎn)地環(huán)境、投入品和產(chǎn)品檢測(cè)等環(huán)節(jié)監(jiān)管難度較大。
（三）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有待優(yōu)化。一是初級(jí)加工產(chǎn)品比重大。我國(guó)60%以上茶葉企業(yè)都是初加工企業(yè)，50%以上的出口茶產(chǎn)品都是原料型初級(jí)產(chǎn)品。二是深加工比例低。雖然近年來茶飲料、茶葉提取物等深加工產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，但規(guī)模小、數(shù)量少。據(jù)統(tǒng)計(jì)，用于精深加工的茶葉比例僅占6%。三是知名品牌不多。目前，我國(guó)核準(zhǔn)注冊(cè)的茶葉類商標(biāo)有4萬多個(gè)，品牌眾多，但普遍實(shí)力不強(qiáng)，亟待培育類似“立頓”的國(guó)際著名茶葉品牌。
四、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的思路措施
總體思路：堅(jiān)持以新發(fā)展理念為統(tǒng)領(lǐng)，以構(gòu)建現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營(yíng)體系為目標(biāo)，以布局優(yōu)化、品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)融合為重點(diǎn)，統(tǒng)籌國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)，堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加強(qiáng)政策引導(dǎo)，加快建設(shè)一批標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉生產(chǎn)基地，培育一批國(guó)際化的茶葉集團(tuán)，創(chuàng)響一批在國(guó)際國(guó)內(nèi)有影響力的茶葉品牌，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升發(fā)展質(zhì)量，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。
具體措施：
一是加強(qiáng)宏觀引導(dǎo)。引導(dǎo)各地茶葉主產(chǎn)區(qū)保持茶園面積基本穩(wěn)定，提高茶葉質(zhì)量效益，提高茶產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展能力，加快茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
二是強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。加力推進(jìn)科技創(chuàng)新，鼓勵(lì)科研單位和龍頭企業(yè)合作，共建技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，圍繞茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展突出問題開展科技攻關(guān)，提升茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平。加力推進(jìn)種業(yè)創(chuàng)新，強(qiáng)化茶樹新品種保護(hù)，鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)開展新品種引進(jìn)、選育。以茶樹無性系良種苗木為重點(diǎn)，完善茶樹良種繁育體系，提升無性系種苗供給保障能力。加力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，健全完善茶葉產(chǎn)品和生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，加快推進(jìn)生產(chǎn)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。
三是提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。加強(qiáng)基地建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)在優(yōu)勢(shì)區(qū)特別是最宜區(qū)建立優(yōu)質(zhì)茶葉原料基地，構(gòu)建“龍頭企業(yè)+合作社（種植大戶）”的聯(lián)結(jié)機(jī)制；加快推進(jìn)加工裝備升級(jí)，建設(shè)清潔化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的高標(biāo)準(zhǔn)茶葉加工基地。加強(qiáng)市場(chǎng)建設(shè)，通過現(xiàn)代化物流、信息化技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化控制等方式，加快推進(jìn)傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)方式向現(xiàn)代營(yíng)銷模式轉(zhuǎn)變，鼓勵(lì)有實(shí)力的企業(yè)跨區(qū)域整合資源，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和產(chǎn)銷集團(tuán)，構(gòu)建資源集中、生產(chǎn)集群、營(yíng)銷集約的現(xiàn)代市場(chǎng)格局。加強(qiáng)品牌建設(shè)，支持地方申報(bào)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)建區(qū)域特色茶葉品牌；通過國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)等展會(huì)平臺(tái)，大力推廣茶葉知名品牌；鼓勵(lì)大型茶葉集團(tuán)“走出去”，弘揚(yáng)茶文化、創(chuàng)響茶品牌、拓展茶市場(chǎng)。
一、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡
現(xiàn)如今，各行各業(yè)都形成產(chǎn)業(yè)化商業(yè)化發(fā)展。茶行業(yè)也是如此，在幾年的時(shí)間里逐漸形成產(chǎn)業(yè)化商業(yè)化。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)近幾十年來發(fā)展迅速，但是就目前形勢(shì)而言，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展并不平衡。
一些茶企擴(kuò)大生產(chǎn)量，增加招商，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍，年銷售額翻倍！也有一些茶企默默耕耘卻不見效果，產(chǎn)品市場(chǎng)沒有打開！
茶行業(yè)市場(chǎng)不如酒行業(yè)市場(chǎng)成熟，而這種不成熟既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，越是具有不確定性的因素越有開發(fā)的潛質(zhì)。
很多茶企在面對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)時(shí)不同的看法造就了不同的發(fā)展方向：上游的茶園所在地選址、加工的茶廠、所用的產(chǎn)品工藝等；下游如城市里的終端茶葉店、茶葉市場(chǎng)、茶館、直營(yíng)店等，簡(jiǎn)而言之就是產(chǎn)品、市場(chǎng)、渠道，三個(gè)環(huán)節(jié)的把控與選擇。
有不少茶類生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)此抱怨道：
農(nóng)產(chǎn)品的流通半徑都很難拉長(zhǎng)，流通規(guī)模很難做大，流通渠道也很難扁平化。茶葉的農(nóng)產(chǎn)品特性就已經(jīng)把種植者、生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者搞得無比痛苦，如果再給茶葉加上文化性，茶葉產(chǎn)品特性就更加復(fù)雜。并且因?yàn)椴枞~的流通規(guī)模不大和流通渠道長(zhǎng)、鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，種種現(xiàn)象表明，茶企想要盈利太難了。
二、茶行業(yè)有何借鑒之法？
中國(guó)茶葉真的就沒有辦法嗎？
回過頭看看當(dāng)立頓進(jìn)入中國(guó)，小罐茶在茶行業(yè)的崛起，給茶行業(yè)帶來了巨大的沖擊。茶企、茶商紛紛思考茶葉未來的發(fā)展之路，開始探索中國(guó)茶的商業(yè)化運(yùn)營(yíng)模式。
這時(shí)我們?cè)賮硭伎純蓚€(gè)問題：
你的產(chǎn)品為什么沒有市場(chǎng)？
你的產(chǎn)品銷售渠道有哪些？
茶葉賣不動(dòng)簡(jiǎn)單說有三個(gè)因素：
你的茶消費(fèi)者知不知道？（傳播）
知道了能不能接受？（產(chǎn)品）
接受了能不能買得到？（渠道）
由此可見，產(chǎn)品的宣傳推廣的重要性非同一般。只有你的茶被消費(fèi)者知曉，消費(fèi)者在買茶時(shí)才有可能把你的茶作為備選答案，否則它就一直靜靜的躺在貨架上自我欣賞。從小罐茶不吝重金在央視打廣告就可見一斑。當(dāng)鋪天蓋地的廣告都是小罐茶時(shí)，小罐茶的品牌知名度無形中就在消費(fèi)者心里提高了。
當(dāng)然，一個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)是由很多因素決定的，除卻天時(shí)地利人和這樣的經(jīng)典借口之外，還有產(chǎn)品形式是否為大眾消費(fèi)者所接受，茶葉包裝設(shè)計(jì)問題，產(chǎn)品宣傳推廣是否到位、經(jīng)銷商的數(shù)量如何、是否給代理經(jīng)銷商做好了培訓(xùn)、經(jīng)銷商的銷售渠道是否合適宜等。
誠(chéng)然，每一個(gè)茶企無不希望推出的每一款茶單品都熱銷，產(chǎn)品知名度大受好評(píng)，代理經(jīng)銷商數(shù)量增加，全國(guó)各地直營(yíng)店、品牌代理商、運(yùn)營(yíng)商店鋪星羅棋布。
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為什么要談人類走出非洲，經(jīng)過西亞、南亞，再從東南亞進(jìn)入東亞?因?yàn)檫@樣可以搞清楚云南古代的四大族群——百越、百濮、氐羌、三苗是怎么回事。正是這四大族群，加上漢人，在云南數(shù)千年的遷徙融合，不但利用馴化茶樹，還不斷提升茶葉的種植、加工水平，并從事茶葉的運(yùn)輸與貿(mào)易，發(fā)展茶文化，從而構(gòu)成了云南三千年茶史。
從大歷史角度解讀云南茶史
本文嘗試從人類文明發(fā)展史的角度，將云南置身于中華、印度、東南亞三大文明版塊交匯之地，用大歷史的方法，來梳理云南茶葉發(fā)展的深層次邏輯。也就是云南茶葉的發(fā)展，不是孤立的歷史事件，而是三大文明版塊交融影響之結(jié)果，是民族遷徙與融合的產(chǎn)物，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化，乃至政治軍事等因素綜合影響的產(chǎn)物。其深刻地打上了不同時(shí)代的烙印。
也就是我們談?wù)撛颇喜枋拢荒苊撾x時(shí)代發(fā)展背景，要跳出專業(yè)主義的桎梏，將云南茶葉放在一個(gè)更恢宏的時(shí)空里加以審視與考量，不但要撫摸其關(guān)鍵性的細(xì)節(jié)，也要從整體上把握其全貌，不但要做靜態(tài)分析，更要在歷史長(zhǎng)河中做動(dòng)態(tài)分析，推演其是如何產(chǎn)生，如何發(fā)展，如何壯大。
它的前因要從“人類走出非洲”說起，而它的興起很可能受到巴蜀先進(jìn)農(nóng)耕文化的加持，即從簡(jiǎn)單利用與馴化野生茶樹之原始農(nóng)業(yè)走出，進(jìn)入了“濮人種茶”之全新境界，發(fā)出了云南茶葉文明的第一縷光。濮越人從靠近巴蜀大地的金沙江流域，南遷到怒江中游、瀾滄江中下游，建立了古哀牢國(guó)。到了東漢，哀牢歸漢，成為中原王朝的一部分——永昌郡。濮人種茶，橫跨了金沙江故土、哀牢國(guó)、永昌郡三個(gè)時(shí)期。到了唐宋之南詔、大理國(guó)時(shí)期，云南茶由濮人種茶時(shí)代，進(jìn)入了銀生茶時(shí)代，種茶的主體民族，由濮人，變成了濮人跟烏蠻兩個(gè)民族為主。再就是明代興起的普茶，標(biāo)志著云南茶進(jìn)入了普洱茶時(shí)代。
在濮人種茶、銀生茶時(shí)代，云南茶葉深受巴蜀茶文化影響，濮人與烏蠻系民族是茶葉種植的主體。而到了普洱茶時(shí)代，云南茶葉深受江南茶文化的影響。元朝以后，隨著越來越多的民族越過瀾滄江、哀牢山、元江一線，也即進(jìn)入了云南茶葉的主產(chǎn)區(qū)，這些南下民族或多或少都跟茶葉有關(guān)，繼濮人、烏蠻種茶后，漢人、三苗系、百越系等許多民族也種茶，從而將云南茶產(chǎn)業(yè)推向全新的高度。
文章還指出，明代中前期，滇西茶區(qū)要比滇西南茶區(qū)發(fā)達(dá)。明代后期滇西南茶區(qū)開始爆發(fā)，以“普茶”之名義登上歷史舞臺(tái)，但只是一種知名度高的“土茶”。普洱茶由“土茶”到“名茶”的關(guān)鍵一躍，是由清順治到雍正年間完成的，其中吳三桂與鄂爾泰居功至偉!
濮越人南遷與“濮人種茶”的興起
如果堅(jiān)持人類走出非洲之觀點(diǎn)，那么東亞的現(xiàn)代人就是外來的。東亞現(xiàn)代人來源有三種主要觀點(diǎn)：一是北來說，二是南來說，三是西來說。近年的基因研究，以為南來說更靠譜，也就是從東南亞北上云南、四川，抵達(dá)黃河流域，或者從云南、越南東進(jìn)珠江、長(zhǎng)江流域。東南亞早期人類遷居?xùn)|亞，有兩個(gè)入口處，一是云南，二是云南東南部、越南、兩廣。從前一個(gè)入口處北上的東南亞人，到了金沙江流域，分兩支，一支北上抵達(dá)黃河流域，成為漢藏語系諸族，另一支沿金沙江、長(zhǎng)江東進(jìn)，到了長(zhǎng)江中游、漢水一帶成為荊蠻，也就是百濮族群與三苗集團(tuán)。三苗族群，很可能是從百濮族群中分化出來的。從后一個(gè)入口處東進(jìn)的，占據(jù)了中國(guó)南方，成為百越族群。
中國(guó)文明之搖籃，其實(shí)是三個(gè)中心，除長(zhǎng)江、黃河流域的古文明之外，還要加上巴蜀文明這個(gè)源頭。成都平原的三星堆文化之所以燦爛，在于其是上古多元文化的交匯之地。印度文化西來、東南亞文化北上、南方的越人文化西進(jìn)傳播到金沙江流域、黃河流域文化南下，與古蜀原生文化相融合，從而誕生了高度發(fā)達(dá)的古蜀文明。根據(jù)中國(guó)史書記載，黃帝、大禹與古蜀國(guó)、古巴國(guó)淵源頗深，由此可見，上古時(shí)期中原與巴蜀大地的交流就非常深入。
云南在四千年前以百濮為主，兩三千年前，古越人從兩廣遷居金沙江流域，與當(dāng)?shù)氐耐林褡邋嘶焐查L(zhǎng)，成為濮越人。同時(shí)他們深厚巴蜀文化的影響。在這個(gè)時(shí)期，中國(guó)北方建立了強(qiáng)大的商王朝、周王朝，形成了強(qiáng)大的壓力集團(tuán)，給中國(guó)西南地區(qū)帶來強(qiáng)大的向心力與壓力。其壓力表現(xiàn)在，一方面商周，乃至其繼承者秦漢，要向西南擴(kuò)張。另一方面，西北的氐羌在華夏——漢人的打擊下，紛紛沿橫斷山脈間，由北到南的河谷地帶不斷南遷，由青海、甘肅、陜西進(jìn)入四川、西藏，再進(jìn)入云南，直至緬甸、老撾、泰國(guó)等東南亞地區(qū)。在中原勢(shì)力不斷南下，氐羌一波接一波地南遷，原本居住在金沙江流域，洱海、滇池一帶的濮越人，被迫放棄故土，遷居大理南部、保山、德宏、臨滄、普洱、版納，建立哀牢國(guó)。擁有較先進(jìn)農(nóng)耕文化的濮越人，來到遍布野生茶樹的怒江中游、瀾滄江中下游，他們發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)，利用與馴化野生茶樹，從而讓云南茶史由蒙昧進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。
金沙江流域?yàn)楣虐褪裎拿鞯哪喜窟叺?，而巴蜀大地是人類茶樹種植文明的起源中心。很有可能，作為深受巴蜀文化影響的濮越人，其在離開金沙江流域故土之前，就掌握了較為先進(jìn)的茶樹馴化技術(shù)，并培育出較先進(jìn)的茶樹品種。
在濮越人南下之前，怒江中游、瀾滄江中下游的原住民是濮人的親戚——吉蔑人(孟高棉族群)。吉蔑人也利用馴化野生茶樹，只是水平很低，屬于原始農(nóng)業(yè)，野生茶馴化的重大突破是由后來南遷過來的客族——濮越人完成的。其帶著先進(jìn)的茶種與馴化技術(shù)南下，大幅度改良與提升了怒江中游、瀾滄江中下游的茶葉馴化栽培水平。
傣族主力南征，版納成為茶葉重要產(chǎn)區(qū)
雖然濮越早在兩千多年前就建立了哀牢國(guó)，后改為永昌郡。但是直到公元7世紀(jì)之前，濮越是個(gè)尷尬的存在，北有中原王朝的壓迫，南有強(qiáng)大的吉蔑人，濮越人主要稱雄于永昌郡中部，北部是氐羌與漢人說了算，南部吉蔑人說了算。雖然有不少濮越人遷居永昌郡南部——臨滄中南部、普洱中南部、西雙版納等地，但他們要依附當(dāng)?shù)貜?qiáng)大的吉蔑人來生存。
公元七世紀(jì)起，濮越人中的傣族開始崛起，連帶跟隨其千年之久的小弟——布朗、佤、德昂之先民也受益。濮越人主力從永昌郡中部南下，征服永昌郡南部的吉蔑人。吉蔑人這個(gè)本地人(本人)要不戰(zhàn)敗南逃，要不融入濮越群體，這樣一來濮越人真正成為了版納、臨滄、普洱的主人。
因此，七世紀(jì)是濮人種茶的一個(gè)重要分水嶺，之前是瀾滄江中游為濮人種茶的核心區(qū)。之后茶葉種植文明隨傣族主力南征而擴(kuò)張到瀾滄江下游，也就是版納一帶。
這樣一來，唐代的《蠻書》所說的，“茶出銀生城界諸山”就好解釋了。為什么不是西雙版納，而是景東及其周邊產(chǎn)銀生茶?因?yàn)樵谔拼?，云南茶葉種植的核心地帶在瀾滄江中游，并開始向下游轉(zhuǎn)移。其南下步伐，跟傣族征服吉蔑人的節(jié)奏一致。從轉(zhuǎn)移，到形成主產(chǎn)區(qū)，需要時(shí)間，唐代可能是版納茶的醞釀時(shí)期，到了宋元才真正成為主產(chǎn)區(qū)之一。唐人樊綽寫《蠻書》的時(shí)候，銀生茶的核心產(chǎn)區(qū)還在瀾滄江中游的景東一帶，版納茶處于發(fā)展的初期，不夠有名。
七世紀(jì)起，傣族從瀾滄江中游南下，征服了強(qiáng)大的吉蔑人，通過兩三百年的擴(kuò)張，到了南詔滅亡，大理國(guó)興起的公元十世紀(jì)，傣族控制了保山、景東以下，乃至泰國(guó)北部、緬甸北部、老撾中北部、越南西北部之廣大地區(qū)，形成了以德宏、緬甸撣邦高原為中心的西部，以泰國(guó)清萊、清邁為核心的南部，兩大傣泰老撣民族集團(tuán)。版納、普洱南部屬于南部傣族集團(tuán)(大集團(tuán))，臨滄、德宏、保山屬于西部傣族集團(tuán)(大集團(tuán))，普洱北部、元江，屬于靠?jī)?nèi)地的景東傣族集團(tuán)(小集團(tuán))。由傣族統(tǒng)治的重心可以看到，已經(jīng)西移、南移。西移催生了強(qiáng)大的麓川王國(guó)(統(tǒng)治中心在德宏瑞麗)，南移誕生素可泰王國(guó)(泰國(guó)中部)、景邁王國(guó)(即八百媳婦國(guó)，泰北、緬甸景棟)、勐泐王國(guó)(西雙版納)、勐老王國(guó)(老撾)。
隨著勐泐傣族王國(guó)的建立，瀾滄江下游的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化得到長(zhǎng)足發(fā)展。其也將正在由瀾滄江中游向下游轉(zhuǎn)移的濮人種茶事業(yè)，推向了新高度。通過宋元的醞釀，到了明代，云南茶產(chǎn)業(yè)由唐宋的銀生茶時(shí)間，終于進(jìn)入了明清的普洱茶時(shí)間，瀾滄江下游也于明代取代了瀾滄江中游，成為云南茶的核心產(chǎn)區(qū)。
云南三大茶區(qū)及種茶民族來歷
在談及普洱茶崛起之前，我要說一下云南茶葉三大主產(chǎn)區(qū)——滇西南茶區(qū)、滇西茶區(qū)、滇南茶區(qū)。
滇西南茶區(qū)以瀾滄江中下游為主，主產(chǎn)區(qū)為版納、普洱、臨滄東部、大理南澗，滇西茶區(qū)以怒江中游為主，包括保山、德宏、臨滄西部、大理云龍等地，滇南茶區(qū)為元江中下游，包括紅河、文山、玉溪的新平與元江。滇西、滇西南茶區(qū)的主要范圍在闌滄江哀牢山以南，滇南茶區(qū)在元江以南。
在唐代以前，瀾滄江、哀牢山與元江是云南兩大族群——氐羌與濮越的分界線，北邊是氐羌人為主，并與漢人結(jié)盟的天下，南邊是以濮越人為主，并不斷南征吉蔑人的世界。唐代起，氐羌血統(tǒng)濃厚的烏蠻系民族，開始大量越過瀾滄江、哀牢山、元江南遷。
越過紅河的烏蠻，以哈尼族、彝族為主，故滇南茶區(qū)的種茶人以哈尼族、彝族、壯族、傣族為主。明代起三苗集團(tuán)由貴州遷入滇南、滇西南，故滇南、滇西南茶區(qū)有不少苗族、瑤族種茶。此外還有拉祐族的支系——苦聰人，遷到滇南茶區(qū)的新平、金平、綠春一帶，也會(huì)種一些茶。
越過哀牢山、瀾滄江進(jìn)入滇西南茶區(qū)的烏蠻，以哈尼族、彝族、拉祜族為主，跟古哀牢國(guó)遺民——布朗族、佤族、傣族一起種茶。
拉祜族是宋元開始從洱海地區(qū)遷居滇西南、滇南。拉祜族可謂最后南遷的氐羌系民族之一。其來得最晚，好地方都被先來的傣族、布朗族、彝族、哈尼族占了，拉祜族只好住在山高、貧瘠、偏遠(yuǎn)的地方，而且還要接受先來的傣族土司統(tǒng)治。住壩區(qū)的傣族，將山地民族分三六九等，在山區(qū)最先來的傣族小弟——布朗族是老大，然后是后來的彝族、哈尼族，最后是遲到的南遷民族——拉祜族。由于處于被壓迫的最底層，清代以來，拉祜族族的反抗也是最劇烈的，為追求生存權(quán)，其一次次在滇西南茶區(qū)起義。在雙江、景谷、鎮(zhèn)沅、墨江等地，拉祜人起義被殘酷鎮(zhèn)壓，他們中的大部分人也被趕出了雙江、景谷與鎮(zhèn)沅，最終在孟連宣撫司的地盤做大，生生在孟連傣族的統(tǒng)治范圍內(nèi)，割下最大一塊，作為拉祜族的核心統(tǒng)治區(qū)——倮黑大山。這就是如今的瀾滄拉祜族自治縣。
越過瀾滄江進(jìn)入滇西茶區(qū)的，以彝族、景頗族為主，其跟當(dāng)?shù)卦∶竦掳鹤?、佤族、布朗族一起種茶。同為氐羌系的景頗族、傈僳族則早在漢晉南北朝就渡過瀾滄江南遷騰沖到密支那一帶的中緬邊境，到了明代以后景頗人南下德宏，與傣族一起成為德宏的兩大主要少數(shù)民族。景頗族及其小弟傈僳人也種茶。彝族在滇西的歷史要更復(fù)雜一些。早在漢代前后，就有一些氐羌人渡過瀾滄江，遷居滇西，他們構(gòu)成永昌郡的烏蠻。南詔國(guó)蒙氏就是永昌烏蠻這一支別種，由永昌遷到巍山，建立南詔小國(guó)，再揮師北上滅了其他五詔，建立強(qiáng)大的南詔王國(guó)。因此，唐之前，滇西有一些彝族先民，但不多。彝族大量遷居滇西是元代以后的事。
明代“三宣六慰”與滇西茶區(qū)之興衰
將三大茶區(qū)及種茶民族的來歷介紹清楚了，就將進(jìn)入本節(jié)的主題，即在明代中前期滇西茶區(qū)的份量，重于滇西南茶區(qū)，明代后期版納的古六山茶區(qū)異軍突起，普茶變成云南人的“士庶所用”，這標(biāo)志著滇西南茶區(qū)開始超越滇西茶區(qū)。而滇南茶區(qū)一直是打醬油的，不過比起非主產(chǎn)區(qū)的滇中、滇東北茶區(qū)還是要強(qiáng)得多。
為什么滇西茶區(qū)在明代中葉以前要比滇西南繁榮?這是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平造成的，幾千年來，滇西一直比滇西南發(fā)達(dá)，因?yàn)榈嵛魇窍冗M(jìn)的印度文化與中華文化的結(jié)合部，早在兩千多年前，南方絲綢之路——蜀身毒道，將兩大文化連接在一起，其連結(jié)的樞紐之地就是保山、騰沖、密支那一帶，構(gòu)成哀牢、永昌文化的核心地帶。南詔國(guó)經(jīng)略滇西、緬北，被稱為“西開尋傳”，建立了麗水(金生)節(jié)度、永昌節(jié)度，進(jìn)一步提升了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平。在南詔文化與南印度巴利語文化的滋養(yǎng)下，隨著南詔的衰落，緬人與傣族，相繼在緬甸中部、北部、滇西崛起，漢藏語系的緬人建立了強(qiáng)大的蒲甘王朝。在元朝的打擊下，蒲甘王國(guó)沒落，德宏、緬甸撣邦高原的西部傣族勢(shì)力崛起，在元朝后期、明朝初期，建立了強(qiáng)大的麓川王國(guó)。明朝通過三佂麓川，肢解了麓川王國(guó)，將滇西、滇西南、緬中、緬北、泰北、老撾中北部納入中國(guó)統(tǒng)治范圍，在邊疆地區(qū)設(shè)立“三宣六慰”。明代對(duì)滇西、緬北的經(jīng)營(yíng)，要遠(yuǎn)大于對(duì)西雙版納等滇西南地區(qū)的經(jīng)營(yíng)。在明代的強(qiáng)力統(tǒng)治與大力經(jīng)營(yíng)下，滇西與緬北，甚至緬中連成一片，出現(xiàn)了永昌、騰沖、江頭城、八莫等繁華的商貿(mào)中心，云南人、廣東人紛紛跑到緬甸做生意。這其中就包括茶葉貿(mào)易。繁榮的邊地貿(mào)易，必然帶動(dòng)滇西茶區(qū)的興起。
滇西茶區(qū)的衰落，跟緬甸東吁王朝在16世紀(jì)中葉的崛起有關(guān)。東吁王朝是16世紀(jì)到17世紀(jì)的東南亞霸主，滅國(guó)無數(shù)。在東吁王朝的攻擊下，中國(guó)在中緬邊疆苦心營(yíng)造的土司體系——三宣六慰體系崩潰，木邦、孟養(yǎng)不再屬于中國(guó)，甚至有段時(shí)間西雙版納、孟連、德宏的一些地方都被緬甸占據(jù)。雖然后來，西雙版納與孟連回歸中國(guó)，但還要對(duì)緬甸上貢——“花馬禮”。也就是車?yán)锱c孟連實(shí)際上由中國(guó)控制，但名義上兩國(guó)共管。
明人朱孟震在《西南夷風(fēng)土記》中說，江頭城(今緬甸杰沙)外有大明街，閩、廣、江、蜀居貨游藝者數(shù)萬，而三宣六慰被攜者亦數(shù)萬，頃歲聞天兵(指明朝軍隊(duì))將南伐，恐其人為內(nèi)應(yīng)，舉囚于江邊，縱火焚死，棄尸蔽野塞江?！?/p>
這段記載反映的是，中國(guó)人在緬甸江頭城做生意的有幾萬人之多，東吁王朝與明朝打仗，給旅居緬甸的華商帶來毀滅性的災(zāi)難。
東吁王國(guó)的崛起，滇西緬北繁榮的中緬貿(mào)易不再，滇西也由溝通的樞紐之地，變成保守、封閉、落后的邊地。滇西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也因此缺乏良好的外部環(huán)境，時(shí)代將接力棒交給了滇西南茶區(qū)——明代后期，普茶成為一種比較有名的地方特產(chǎn)。
普洱茶由“土茶”到“名茶”的關(guān)鍵一躍
明代的版納茶雖然是云南之大宗——士庶所用皆普茶，但中原主流文化認(rèn)為其太土，上不了臺(tái)面。
明萬歷年間謝肇淛的《滇略》中說：“滇苦無茗，非其地不產(chǎn)也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無茗也。昆明之太華，其雷聲初動(dòng)者，色香不下松蘿，但揉不勻細(xì)耳。點(diǎn)蒼感通寺之產(chǎn)過之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)，瀹作草氣，差勝飲水耳?！?/p>
明代李元陽在《大理府志》載：“感通寺在點(diǎn)蒼山圣應(yīng)峰麓，有三十六院，皆產(chǎn)茶樹，高一丈，性味不減陽羨，名曰感通茶?！?/p>
明代云南全省的茶葉種植加工總體落后，茶葉主產(chǎn)區(qū)滇西南，有普茶而無名茶。而非茶葉主產(chǎn)區(qū)的昆明、大理一帶相反還出名茶。大理感通茶、昆明太華茶，都是沒多少產(chǎn)量的寺院茶。也許僧侶種茶、制茶、飲茶文化，更容易與中原士大夫精神相通，于是被內(nèi)地士子記下來了，當(dāng)成云南名茶——“性味不減陽羨”。而普茶也被他們記下來了，說是大眾不入流的茶，飲之，勉強(qiáng)比直接喝水強(qiáng)。整個(gè)明代，云南靠?jī)?nèi)地，文化相對(duì)發(fā)達(dá)的保山、大理、昆明、楚雄，乃至昭通、曲靖，產(chǎn)茶不多，但有名茶，多以寺廟茶聞名。滇西南產(chǎn)茶多，其中古六山的普茶名氣最大，但不是名茶，而是土茶。
普洱茶由土茶變成名茶，是由清順治到雍正年間完成的。
明朝后期到清朝，滇西南成為江西人后裔——石屏人西進(jìn)南下的主要地區(qū)。為什么石屏人注重滇西南的拓殖，因?yàn)槠斩?、車?yán)镉宣}礦與茶葉，孟連宣撫司及緬甸木邦有大銀礦，都是利潤(rùn)豐厚的產(chǎn)業(yè)，從而掀起來了江西人、石屏人、湖南人、四川人到滇西南淘金的熱潮。即所謂“窮走夷方急走廠”。
16世紀(jì)以來，滇西南茶區(qū)的強(qiáng)勢(shì)崛起，主要來自兩方面，一是外來人口紛紛涌入，帶來的淘金熱，走的是以礦(鹽、銀)養(yǎng)茶之路數(shù)。二是國(guó)家的大力扶持。前文說過，中緬邊境來自緬甸的壓力太大，明代的東吁王朝，清代的木梳王朝，與明朝、清朝都發(fā)生大規(guī)模的慘烈戰(zhàn)爭(zhēng)，迫使中央帝國(guó)在中緬邊境退守忍讓，以和為主，保持現(xiàn)狀。在滇西方面，來自緬甸的壓力太大，故清代為穩(wěn)固邊疆計(jì)，要大力開發(fā)以前統(tǒng)治薄弱的滇西南。還有南明的殘余勢(shì)力在中緬邊境一帶活躍，甚至以開發(fā)銀礦為名義，糾集了數(shù)萬名礦工，跟木邦土司打聯(lián)手，形成了勢(shì)力強(qiáng)大的明朝遺民集團(tuán)。這就是清政府經(jīng)略滇西南的時(shí)代背景。
推動(dòng)普洱茶由土茶變成名茶，有兩件事起了關(guān)鍵作用。第一件是，經(jīng)吳三桂爭(zhēng)取，普洱茶納入在云南永勝開展的與藏區(qū)的茶馬貿(mào)易，這是普洱茶大規(guī)模進(jìn)藏的開始。二是鄂爾泰在古六大茶山推行改土歸流，并頒布茶法與貢茶制度。這加速了古六山的漢化進(jìn)程，并將普洱茶帶入了貢茶時(shí)代，從而“名遍天下。味最釅,京師尤重之”。
杜文秀起義、中緬棉花貿(mào)易與普洱茶產(chǎn)銷地區(qū)的擴(kuò)大
最后談一下，杜文秀起義、中緬棉花貿(mào)易與瀾滄江中游茶區(qū)的崛起及銷區(qū)的擴(kuò)大。
杜文秀起義，應(yīng)該是云南多民族集體起義，回族以杜文秀為首，彝族以李文學(xué)為首，哈尼族以田政為首。杜文秀起義對(duì)滇西、滇西南茶區(qū)的主要影響有三：
一是起義沖擊了漢族、傣族兩個(gè)統(tǒng)治民族，造成瀾滄江、哀牢山以南的傣族土司紛紛南逃，而逃避戰(zhàn)亂南下的漢人，以及以政府軍面目出現(xiàn)的漢族官員與軍隊(duì)，深入夷方，取代傣族，成為滇西南、滇南的統(tǒng)治民族。也就是說，滇西、滇西南的土司地迅速漢化，新來的漢人將當(dāng)?shù)匾呀?jīng)存在的，小規(guī)模的茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，這就是清朝同治年間以后，除古六山之后，云南越來越多的地方產(chǎn)普洱茶的原因。普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴(kuò)張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴(kuò)張。
二是南洋商道的開辟。杜文秀起義，造成古六山北上貿(mào)易通道受阻。因禍得福，普洱茶的南洋市場(chǎng)開發(fā)出來了。
三是回族茶商的崛起。回族善經(jīng)商。杜文秀是回民，手下許多回民參加起義軍，深入滇西、滇西南茶區(qū)，其中一些人搞懂了普洱茶之后，肯定要做茶葉加工、運(yùn)輸與貿(mào)易。杜文秀起義被鎮(zhèn)壓后，一些回民部下逃到緬甸、泰國(guó)、老撾，許多就做滇緬、滇泰貿(mào)易，這樣回族就構(gòu)建了一張國(guó)際貿(mào)易網(wǎng)，也將茶葉帶到四方。
云南回民，跟陜西、甘肅、寧夏、青海，也就是西北的回民淵源頗深。云南回民做茶葉生意，除了開拓南洋、西南三省，對(duì)西北市場(chǎng)的開拓有何貢獻(xiàn)，尚待研究。以如今的甘肅回族茶商，把持云南綠茶的西北市場(chǎng)來看，回族控制滇茶的西北通道，可能跟清末、民國(guó)陜甘與云南回族商人的互動(dòng)有關(guān)。這些甘肅現(xiàn)代回族茶商，其先是在上世紀(jì)80年代以做滇青為主，90年代轉(zhuǎn)向滇綠為主。其在滇西南、滇西收購綠茶，在楚雄祿豐廣通茶葉批發(fā)市場(chǎng)集中交易，然后上火車運(yùn)到蘭州，再分銷到西北諸省。由現(xiàn)在推及晚清，滇茶西北市場(chǎng)的打開，回族是否立一大功?
滇西南第一次淘金熱，是鹽銀，帶動(dòng)了瀾滄江下游古六山的興起。這是石屏幫的貢獻(xiàn)。第二次是中緬棉花貿(mào)易的淘金熱，云南的騰越幫、鶴慶幫、喜州幫、玉溪通海幫，乃至四川商幫參與，以棉花紡織業(yè)構(gòu)建了西南三省之商業(yè)貿(mào)易版圖。
緬甸盛產(chǎn)棉花，而中國(guó)西南地區(qū)缺棉。四川盛產(chǎn)絲綢，云南產(chǎn)茶葉。這樣一來，緬甸與西南幾個(gè)省份圍繞棉花、絲綢、茶葉，以及其他的特產(chǎn)，就構(gòu)建了一張龐大的商貿(mào)網(wǎng)。
這些商幫除了經(jīng)營(yíng)棉花、棉布、絲綢之外，也做茶葉、玉石、毛皮、大煙、日用品、土特產(chǎn)、五金生產(chǎn)生活工具等賺錢生意。為什么西南三省喝不發(fā)酵的沱茶、方磚、散茶，就是這些商幫的功勞。從緬甸進(jìn)口棉花，川銷滇茶，緬銷川絲，是當(dāng)時(shí)一些大商幫的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。
下關(guān)沱茶的創(chuàng)始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴(yán)子珍(鎮(zhèn)圭)，他于1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創(chuàng)立了“永昌祥”商號(hào)。在國(guó)內(nèi)主要做滇藏、滇川貿(mào)易，在國(guó)外主要做滇緬、滇印貿(mào)易。其經(jīng)營(yíng)方針是：滇茶銷川藏、川絲銷緬、緬棉銷滇、滇藏藥銷川。主要靠長(zhǎng)途販運(yùn)，調(diào)劑余缺獲利。
最后總結(jié)一下，清代以來普洱茶幾大市場(chǎng)的開拓及種植區(qū)域的擴(kuò)張：
吳三桂：讓普洱茶大規(guī)模進(jìn)藏。
鄂爾泰：普洱茶瑞貢京城。
杜文秀起義：南洋商道的開辟，普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴(kuò)張，由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴(kuò)張。
棉花國(guó)際貿(mào)易：讓沱茶走向繁榮，普洱茶開辟四川、重慶、貴州北部新市場(chǎng)。
回族商人介入茶葉：跟滇茶西北市場(chǎng)的打開有何關(guān)系，尚待考證。西北市場(chǎng)，是建國(guó)后普洱茶邊銷的主要市場(chǎng)，相反銷往西藏的不多。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，云南的滇青主銷西北;上世紀(jì)90年代初期以后西北人喜歡喝云南的烘青綠茶，成為滇綠的三大核心市場(chǎng)之一。另兩大為云南的本土市場(chǎng)、北方市場(chǎng)。北方人喝的花茶，其百分之六十的原料來自云南的烘青茶。
文/白馬非馬
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