武夷巖茶自古以來講究“山場(chǎng)”，不同山場(chǎng)環(huán)境下的茶葉，在同樣制作工藝下能夠表現(xiàn)出截然不同的品質(zhì)特征和風(fēng)格，這就是“山場(chǎng)魅力”。那么“山場(chǎng)魅力”究竟何在，又是如何影響茶葉的品質(zhì)特征，為何好茶更需具備好山場(chǎng)的前提基礎(chǔ)，好山場(chǎng)條件下的好茶風(fēng)格為何如此多樣......帶著這一系列山場(chǎng)問題，我們走訪了武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉德喜劉老師，為茶友們一解武夷巖茶“山場(chǎng)魅力”。
▲ 劉德喜
茶葉加工二級(jí)技師，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，武夷山市茶葉專家?guī)鞂徳u(píng)專家組成員。
? 林曉東：
劉老師，何為武夷巖茶的“山場(chǎng)”，山場(chǎng)和茶葉品質(zhì)有著怎樣的關(guān)系呢？
? 劉德喜：
所謂“山場(chǎng)”，就是茶葉的出身地，山場(chǎng)的區(qū)別主要表現(xiàn)在不同地點(diǎn)的微域小氣候和土壤條件。“高山云霧出好茶”就充分地說明了好茶和“山場(chǎng)”的重要關(guān)系，而任何一種茶都深受山場(chǎng)的影響，只是相比之下，武夷巖茶受山場(chǎng)的影響更為深遠(yuǎn)。
武夷山水秀甲東南，武夷巖茶香遠(yuǎn)八方。武夷巖茶的優(yōu)異品質(zhì)得益于武夷山得天獨(dú)厚的丹山碧水、風(fēng)化礫巖，這決定了茶葉出身的底子，優(yōu)越的出身環(huán)境意味著茶葉底子越厚實(shí)。云霧繚繞、澗流淙淙、鳥語花香的生長環(huán)境，加上正巖產(chǎn)地內(nèi)紫色砂礫巖豐富的礦物質(zhì)，就必定能孕育出滋味醇厚并具獨(dú)特“地域香”的茶葉。
? 林曉東：
武夷巖茶的“山場(chǎng)”是怎么劃分的？
? 劉德喜：
武夷巖茶的“山場(chǎng)文化”豐富復(fù)雜，僅從山場(chǎng)劃分就有傳統(tǒng)劃分法和一般通行的國標(biāo)劃分法，這兩種方法在歷史和地域范圍都存在一定不同之處：
１ 傳統(tǒng)的武夷山武夷巖茶山場(chǎng)的劃分
? 正巖（紫色砂礫巖）：
以著名的三坑兩澗（慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗）為代表，還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等。土壤含砂礫量較多，達(dá)24.83～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流，周圍植被條件好，形成獨(dú)特的正巖茶的“茶土”，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤。
? 半巖茶地（紅色硅鋁質(zhì)土）：
分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等，主要是厚層巖紅土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量特少，酸度高，質(zhì)地較粘重。
? 洲茶地（河流沖積黃土）：
主要是上述區(qū)域之外的黃壤土茶地及河洲、溪畔沖積土茶地等，范圍較廣泛。
２ 現(xiàn)代的武夷山武夷巖茶茶區(qū)的劃分
2002年3月，武夷巖茶被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，地理區(qū)域界定為武夷山市行政轄區(qū)全部范圍2798平方公里，全市分為名巖區(qū)和丹巖區(qū)兩類。名巖區(qū)系指崇陽溪以西、黃柏溪以南，南星公路以北之風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)；其余廣大地區(qū)為丹巖區(qū)。
? 林曉東：
武夷巖茶素有“山場(chǎng)文化”之說，山場(chǎng)類型豐富，請(qǐng)問劉老師，武夷巖茶的“山場(chǎng)”主要有哪些類型呢？
? 劉德喜：
武夷山地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，不同的地質(zhì)構(gòu)造形成了不同的山場(chǎng)類型，除了常見的“99巖”，“72洞”，“36峰”以外，還有不同形態(tài)的“窩”、“坑”、“澗”、“窠”等，而最終不同的山場(chǎng)類型對(duì)茶葉品質(zhì)風(fēng)格的影響也不同。
１ “坑”
一般有兩個(gè)出口，兩面夾山，有多個(gè)不同大小面積、不同生態(tài)小環(huán)境組成的區(qū)域。以牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。
２ “澗”
兩山相夾，常伴有水流，茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果佳，溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖。以流香澗、悟源澗等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為氣幽，香遠(yuǎn)而細(xì)、水醇，底蘊(yùn)足。
３ “窠”
類似“坑”，山場(chǎng)面積較小，山場(chǎng)環(huán)境多變，有的伴有水流，有的偏陰涼，有的則都無。以竹窠、九龍窠、燕子窠為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽而細(xì)、水醇。
４ “窩”
四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，面積較小。以云窩等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。
５ “洞”
一般有自己獨(dú)特的小氣候，主要通過流動(dòng)的水和對(duì)流空氣來調(diào)節(jié)，擁有相對(duì)恒溫的環(huán)境，較陰涼。以鬼洞、水簾洞、玉華洞等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。
６ “峰”
山場(chǎng)類型多樣，風(fēng)格也多樣。峰頂?shù)某龈呦恪⑺?；峰中央的可做到香水并重；峰底的依?jù)其生態(tài)條件不同可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。以蓮花峰、馬枕峰等為代表。
７ “巖”
多數(shù)光照條件充足，土壤肥沃，供給茶樹生長的營養(yǎng)物質(zhì)成分豐富。以馬頭巖、碧石巖、佛國巖等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為高香霸氣、辛辣刺激。
? 林曉東：
不同“山場(chǎng)”存在不同的自然條件差異，這些差異是如何影響武夷巖茶的品質(zhì)的？
? 劉德喜：
山場(chǎng)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響尤為重要，山場(chǎng)因其光照、水分、溫度、植被、土壤等條件不同，對(duì)茶葉品質(zhì)的影響也截然不同，最終形成的“山場(chǎng)韻”也各不相同。
１ 光照：
茶樹喜光怕曬，喜歡漫射光，這些光照主要影響茶樹碳氮代謝的平衡，進(jìn)而影響茶葉的香氣類型及滋味特征。一般情況下，多酚類物質(zhì)（特別是兒茶素）的含量會(huì)隨著日照量或者光照強(qiáng)度的增強(qiáng)而增多，使得茶湯收斂性更強(qiáng)；強(qiáng)光條件下，氨基酸特別是茶氨酸易受光分解，使得茶湯的鮮爽度降低。而芳香物質(zhì)的形成與積累與碳素代謝成正比，因此光照強(qiáng)度、光照量對(duì)芳香物質(zhì)的形成有著積極作用。
２ 水分：
在水分供應(yīng)正常的情況下，茶樹中的淀粉含量高，對(duì)后期茶葉品質(zhì)的影響在于茶湯中的甜味明顯；水分缺失，茶樹中的糖類物質(zhì)一直在分解，阻礙氨基酸的形成，滋味也就欠鮮爽和甜度降低。水分缺失的同時(shí)，對(duì)于多酚類物質(zhì)的影響在于兒茶素（形成茶葉滋味濃厚度、收斂性的重要物質(zhì)）的減少，使得茶葉的口感淡薄、不耐泡。
３ 土壤：
對(duì)于茶葉品質(zhì)的影響是重中之重。不同的土壤條件中所含有的礦物質(zhì)元素總類及含量各不相同，對(duì)茶樹內(nèi)含物質(zhì)的形成，造成茶葉滋味厚薄、香氣類型也不同。
４ 植被：
對(duì)于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成主要起著輔助增強(qiáng)的作用。植被好，覆蓋率高，可以起到保水、改善土壤肥料、生態(tài)調(diào)控、遮陰等效果；直接或間接的影響著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累。此外，茶葉特殊的吸附性可能也會(huì)吸收環(huán)境的特殊氣息，形成獨(dú)一無二的山場(chǎng)氣息。
５ 溫度：
一般而言，隨著溫度的升高，糖類物質(zhì)的積累越多，多酚類物質(zhì)的積累越多；反之溫度越高，越不利于氨基酸的形成與積累。
６ 山場(chǎng)韻：
綜合因子影響之下的產(chǎn)物，是茶葉與生俱來的獨(dú)有的山場(chǎng)氣息和底蘊(yùn)。
? 林曉東：
劉老師，我們經(jīng)常會(huì)聽到有人說“我能喝出這泡茶是哪個(gè)山頭的”，這類“茶界高人”真的存在嗎？
? 劉德喜：
在同一制作工藝下，不同區(qū)域的巖茶有著不同區(qū)域的地域特色，例如高山茶有“高山韻”，茶湯甘甜，湯質(zhì)清純；巖茶有“巖韻”，巖骨花香的特征明顯。但如果說具體喝出是哪個(gè)“山頭”的，這微乎其微。
武夷巖茶的“山場(chǎng)文化”復(fù)雜，即使是同一片山場(chǎng)，也含有多個(gè)不同區(qū)域的不同微氣候，這直接影響茶葉風(fēng)格的形成。舉例馬頭巖這個(gè)山場(chǎng)，據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)代表“三坑兩澗”中的悟源澗正是在馬頭巖上，除此之外，還有蟠龍巖、蟠珠巖、桃樹窠、云峰、金花巖、開山坪、三花石、貓兒石、磊石巖、和崗等等小區(qū)域。可見，僅此一個(gè)馬頭巖就含有多個(gè)不同的區(qū)域類型，所具的環(huán)境小氣候也各不相同，故所產(chǎn)的茶因其微域小氣候不同，其風(fēng)格也多樣不一。
所以，具體喝出哪個(gè)“山頭”這種情況是相對(duì)不實(shí)際的，只能說從品飲中去大致判斷產(chǎn)自于什么類型的區(qū)域類型。
１ “坑澗茶”風(fēng)格：
因其兩面夾山，伴有水流，茶樹生長環(huán)境濕潤，日照時(shí)間短，又有風(fēng)化沉積巖的沖積堆。故所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香氣幽而細(xì)膩、不張揚(yáng)，優(yōu)雅穩(wěn)重；茶水醇厚飽滿、甜度佳。
２ “崗上茶”風(fēng)格：
因其光照充足，水系較少，土壤肥沃，故所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為高香型，屬于香艷霸道型，水感辛辣刺激，滋味強(qiáng)烈。
? 林曉東：
劉老師，相同的制作工藝下，有什么“象征性特征”來說明茶葉出自好山場(chǎng)嗎？
? 劉德喜：
這就類似區(qū)分正巖茶與非正巖茶，消費(fèi)者首先需要具備一定的審評(píng)基礎(chǔ)，從滋味和香氣等各方面去判定茶葉是否具備夠硬的山場(chǎng)條件。除此之外，一些出自好山場(chǎng)的茶葉不僅在香氣、滋味上都略勝一籌，茶葉的品質(zhì)特征還具象征性：
１ “清涼感”：
茶葉品飲后，口腔滋生“清涼”，類似吃了薄荷塘，舌苔、舌尖微帶清涼氣息。
２ “甘洌”：
茶葉品飲后，口腔回甘迅速，舌底鳴泉，口腔具甘甜感和濕潤感。
３ “清幽”：
好山場(chǎng)帶來的山場(chǎng)氣息，飲后如沐春風(fēng)，又如身在叢林之中，氣息干凈、清涼、幽香。
４ “糯香”：
例如品飲老叢水仙的“粽葉香”，又似“糯香”，一些出自好山場(chǎng)的茶葉，沖泡到后面，也有相似特征，而這種特征不僅是老叢水仙這個(gè)品種唯有的，也是一些出自好山場(chǎng)的茶葉的“象征性特征”。
武夷巖茶的“山場(chǎng)文化”獨(dú)具魅力，給茶葉品質(zhì)增添了不少色彩。但眾所周知，一泡好茶是由多方面因素共同決定的，具備好的山場(chǎng)的同時(shí)，更應(yīng)具備好的制作工藝，以及茶樹的栽培管理，氣候條件等因素，這是綜合因素影響之下的結(jié)果。
非常感謝此次劉德喜劉老師為大家詳解武夷巖茶的“山場(chǎng)魅力”。歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶.
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硒是人體健康和動(dòng)物體內(nèi)必需的14種微量元素之一;
目前我國成人每日的攝硒量僅為26.63μg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)硒攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)，說明缺硒現(xiàn)象嚴(yán)重;
茶樹是天然富硒能力較強(qiáng)的植物，在眾多富硒農(nóng)產(chǎn)品中具有一定的優(yōu)勢(shì)，且茶樹的利用部位——葉片是硒積累的主要器官;
2002年農(nóng)業(yè)部正式頒布了中國富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定富硒茶含硒值為0.25～4.00mg/kg，所以富硒茶可以是紅茶也可以是綠茶等其它茶類，只要其硒含量達(dá)標(biāo)即可;
中國土壤高硒地區(qū)有湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺(tái)及其貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)，這些茶區(qū)形成中國富硒茶生產(chǎn)地帶，其他地方的茶葉含硒量一般很低。
硒是人體健康和動(dòng)物體內(nèi)必需的14種微量元素之一，兼具營養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學(xué)功能，被稱為生命的保護(hù)劑，體內(nèi)缺硒會(huì)引起多種疾病，如肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營養(yǎng)不良、克山病、大骨節(jié)、白內(nèi)障等疾病。
人們對(duì)硒元素的研究與開發(fā)過程大致分為3個(gè)階段：20世紀(jì)50年代前，主要研究硒的毒性;70年代后，開始研究硒的營養(yǎng)作用，有關(guān)植物體內(nèi)硒與有機(jī)硒的生物活性在這個(gè)時(shí)期得到了廣泛研究;90年代初進(jìn)行的總膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查結(jié)果顯示，中國居民日常飲食中硒攝入量平均值為43.3μg/d，低于中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的硒適宜攝入量下限(50μg/d)，為此，硒的生理作用成為人們的研究焦點(diǎn)，并開始對(duì)其進(jìn)行開發(fā)與應(yīng)用，近年來，各種含硒藥品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒茶等富硒產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)在人們的日常生活中。
茶樹是一種吸收、富集硒元素能力很強(qiáng)的植物，茶樹通過生物富集和轉(zhuǎn)化作用，能把非生物活性和毒性高的無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為安全有效、毒性低的有機(jī)硒，中國茶幾乎都含有硒，含量為0.017～6.590mg/kg，研究結(jié)果表明，茶葉中有機(jī)硒占硒總量的80%，利于人體吸收，所以茶葉是理想的補(bǔ)硒資源，經(jīng)常飲茶，尤其是飲用富硒茶，可以改善人體的硒營養(yǎng)，起到預(yù)防疾病的效果。
此外，富硒茶中除了含有對(duì)人體有益的有機(jī)硒外，還含有茶多酚、兒茶素、咖啡堿、氨基酸和微量元素，對(duì)人體健康有著重要意義。因此，富硒茶的開發(fā)利用有重要意義。
1、茶葉中的硒含量
人體硒的主要來源是食物，而食物鏈中硒主要來源于土壤，所以通過農(nóng)產(chǎn)品富硒是解決缺硒的有效辦法。大多數(shù)作物為非硒累積類型，一般含量小于1μg/g，而不同富硒作物的富硒能力不同，同一植物不同部位吸收硒的能力也不同。茶樹是天然富硒能力較強(qiáng)的植物，在眾多富硒農(nóng)產(chǎn)品中具有一定的優(yōu)勢(shì)，且茶樹的利用部位——葉片是硒積累的主要器官。
從表1中可見，茶葉中的硒含量高于大部分常見食物。茶葉可分多季采摘，對(duì)土壤中硒的利用率要比其他作物高。另外，硒對(duì)茶葉本身品質(zhì)有一定的影響，有研究指出，硒生物制劑能顯著促進(jìn)早春茶樹提前發(fā)育，提高明前優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)量，提高茶多酚、氨基酸和維生素C的含量，使茶湯的感官品質(zhì)甜味、香氣顯著提高，苦味、澀味顯著下降。
2、茶葉中硒的存在形態(tài)
自然界中硒的存在價(jià)態(tài)有-2，0，+4，+6。0價(jià)態(tài)的單質(zhì)硒難以被生物吸收利用，生物學(xué)作用極低;植物體內(nèi)的硒以3種形態(tài)存在，即無機(jī)、有機(jī)和揮發(fā)態(tài)，揮發(fā)態(tài)所占比例很小，無機(jī)硒的價(jià)態(tài)是+4，+6，常見的物質(zhì)如Na2SeO3，Na2SeO4，有機(jī)硒通常是-2的價(jià)態(tài)或者與其他物質(zhì)以絡(luò)合態(tài)存在。
茶葉中硒的主要存在形態(tài)是有機(jī)態(tài)。茶葉中無機(jī)硒占硒總量的8%;蛋白質(zhì)硒占79.25%，其中水溶性蛋白質(zhì)硒占2.59%;茶多酚、多糖及果膠組分硒含量分別為1.22%和0.88%;在咖啡堿和RNA組分中未檢測(cè)出;占總硒量18.65%的小分子硒物質(zhì)是水溶性硒的主要來源。
3、影響茶葉含硒量的因素
茶樹品種：茶樹品種是影響茶葉含硒量的內(nèi)部因素，也是影響茶葉含硒量的首要因素，同一地區(qū)不同茶樹品種的茶葉含硒量差異很大。不同茶樹品種對(duì)硒的富集能力可能與其遺傳特性有關(guān)，不同品種茶樹鮮葉含硒量相對(duì)高低的順序在不同地區(qū)相對(duì)穩(wěn)定;
茶樹部位：茶樹不同部位硒的含量依次為：果殼>老枝>嫩葉>嫩枝>根系>種子。葉片是茶硒積累的主要器官，硒含量隨著葉片嫩度下降而升高，尤其是老葉，其含量是嫩芽的3倍之多。這是因?yàn)椴枞~中的硒主要是蛋白質(zhì)硒，隨著葉片老化，與硒結(jié)合的物質(zhì)向結(jié)合態(tài)轉(zhuǎn)化，逐漸形成大分子的結(jié)合硒蛋白，流動(dòng)性變小，導(dǎo)致茶樹老葉硒含量高于嫩葉;
采摘季節(jié)：同一地塊、同一品種的茶樹鮮葉含硒量基本上為春茶>秋茶>暑茶>夏茶。春季是茶樹吸收積累硒較強(qiáng)的季節(jié)，因此合理調(diào)節(jié)不同采季茶葉產(chǎn)量，增加春、秋茶比例，對(duì)于提高茶葉含硒量都是有利的;
土壤類型：中國土壤高硒地區(qū)有湖北恩施、陜西紫陽、安徽石臺(tái)及其貴州開陽、四川萬源、江西豐城等部分茶區(qū)，這些茶區(qū)形成中國富硒茶生產(chǎn)地帶，其他地方的茶葉含硒量一般很低。在不施硒肥的情況下，茶葉中的硒主要來源于土壤，土壤有效態(tài)硒含量與茶葉硒含量顯著相關(guān)，是影響茶葉含硒量的主要因素之一;而同一品種在不同類型土壤的含硒量也不同，順序?yàn)椋杭t黃壤>磚紅壤性紅壤>紅壤>酸性紫色土>潮土>褐土>棕壤土。高硒地區(qū)硒的生物利用率除了與土壤總硒含量有關(guān)，還與土壤pH相關(guān);
施肥方式：施硒肥的主要方式包括茶園土壤施硒、茶園葉面噴施硒肥、茶樹新梢噴硒等。施硒肥是提高茶樹體內(nèi)硒質(zhì)量比的有效途徑。但過量的硒也會(huì)對(duì)人畜造成危害，雖然葉面噴施硒肥的效果較明顯，但畢竟是屬于外源添加的硒元素，必須對(duì)由人工添加方式產(chǎn)出的富硒茶對(duì)人體健康的影響給出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。在施用硒肥時(shí)，應(yīng)考慮到不同礦質(zhì)元素之間存在的交互作用，根據(jù)實(shí)際情況制定合理的硒肥比例標(biāo)準(zhǔn)非常重要;
加工工藝：加工工藝可能對(duì)成品茶中硒的含量有一定的影響。
4、中國富硒茶資源的開發(fā)利用
4.1含量標(biāo)準(zhǔn)
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院克山病研究所認(rèn)為，成人日攝入硒量應(yīng)為50～150μg，國際硒學(xué)會(huì)推薦成人日攝入硒量60～400μg，而美國科學(xué)研究委員會(huì)的食品與營養(yǎng)委員會(huì)(USRDA)認(rèn)為，青年人、成年人日攝入硒50～200μg是適宜的。對(duì)中國13個(gè)省市的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國成人每日的攝硒量僅為26.63μg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)硒攝入量的推薦標(biāo)準(zhǔn)，說明缺硒現(xiàn)象嚴(yán)重。
對(duì)富硒茶標(biāo)準(zhǔn)的制定，很多學(xué)者認(rèn)為應(yīng)根據(jù)人體需硒量、茶葉硒浸出率、專家對(duì)日攝入硒量的建議等綜合考量。1988年陳宗懋提出含硒量為0.5～2.0mg/kg為高(富)硒茶，1989年肖永緩提出1.5mg/kg為富硒茶的最低限量。2002年農(nóng)業(yè)部正式頒布了中國富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定富硒茶含硒值為0.25～4.00mg/kg。
4.2開發(fā)利用
目前，中國的富硒茶生產(chǎn)地帶主要集中在陜西、湖北、貴州、四川等部分地區(qū)，如湖北恩施、陜西紫陽、貴州開陽都已成為富硒茶的主要產(chǎn)地。
恩施是中國發(fā)現(xiàn)的第一個(gè)高硒地區(qū)，恩施茶平均硒含量為1.074mg/kg，恩施玉露是其主打富硒茶品種。紫陽富硒茶平均含硒量為0.6530mg/kg，最高值達(dá)3.853mg/kg，主要產(chǎn)品有紫陽毛尖、翠峰、銀針、香毫、春峰、紫陽富硒綠茶、紫陽富硒烏龍茶等。四川萬源、安徽石臺(tái)、江蘇溧陽-宜興一帶南部低山丘陵，浙江龍游等地也有富硒茶產(chǎn)品的開發(fā)。貴州已經(jīng)開發(fā)的產(chǎn)品有白花富硒毛尖、富硒碧芽、富硒云峰、云尖、云竹、富硒南貢茶、富硒碧玉香等富硒茶，其中，貴州鳳岡縣所產(chǎn)的高山云霧有機(jī)綠茶已通過國家認(rèn)證，經(jīng)權(quán)威部門抽樣檢測(cè)有機(jī)鋅含量為40~100mg/kg，有機(jī)硒含量為0.25-3.50mg/kg，2006年1月24日，“鳳岡富鋅富硒茶”正式成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
除了各類富硒成品茶外，近年來出現(xiàn)了以富硒茶為原料，應(yīng)用微膠囊、超細(xì)粉碎等深加工技術(shù)制成富硒袋泡藥茶、富硒袋泡花旗參綠茶和富堿袋泡冰茶等產(chǎn)品;研制富硒茶粉，再制成富硒食品，提高富硒茶的利用率。
5、對(duì)中國富硒茶研究的展望
近年來，許多科研工作者對(duì)富硒茶做了大量研究，但仍有許多問題值得探究。首先，中國富硒地區(qū)有限，富硒茶總體產(chǎn)量不高，而低硒茶園盡管能夠通過外源施肥實(shí)現(xiàn)提高產(chǎn)量，但其與環(huán)境問題之間存在的矛盾，使生產(chǎn)富硒茶存在一定的技術(shù)難關(guān);其次，茶樹富硒特性及其硒在茶樹體內(nèi)的具體運(yùn)轉(zhuǎn)、積累規(guī)律等針對(duì)性的研究還不夠深入，在茶樹硒的營養(yǎng)生理、硒對(duì)茶樹酶促代謝的影響及耐硒品種的遺傳特性、適制性等方面，研究的深度和廣度都還不夠;再次，硒營養(yǎng)同土壤中其它營養(yǎng)如N、P、K等之間的相互作用對(duì)茶樹的生長、代謝及產(chǎn)量、品質(zhì)等方面影響的研究報(bào)道還較少;最后，通過基因工程等高新技術(shù)克隆或篩選富硒基因，轉(zhuǎn)到作物中進(jìn)行表達(dá)，已取得很大的進(jìn)展，但在富硒茶的開發(fā)上還未見報(bào)道。
目前茶樹富硒的研究可以從以下幾個(gè)方面展開：通過品種選育、篩選富硒能力較強(qiáng)的特種茶樹資源，培養(yǎng)硒富集能力較強(qiáng)的茶樹品種;研究硒在茶樹體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)、積累等規(guī)律，從分子水平上對(duì)茶葉富硒及其體內(nèi)硒代謝的機(jī)理進(jìn)行深入的研究，更好地把握和利用茶樹富硒的特征;研究硒與其他元素的交互作用對(duì)茶樹生長的影響，為缺硒地區(qū)制定合理的施肥技術(shù)做理論基礎(chǔ);利用基因工程技術(shù)開發(fā)轉(zhuǎn)入富硒基因的茶樹，為富硒茶的開發(fā)創(chuàng)造新的途徑。
來源：茶科學(xué)
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人們都說一個(gè)人的氣質(zhì)里，藏著她走過的路、讀過的書，也許正是這種不認(rèn)輸?shù)娜松?jīng)歷，歲月不僅沒有在她的身上留下很多痕跡，反而練就了她處變不驚，優(yōu)雅大氣的的氣質(zhì)。
——題記
她，活出了女人該有的精致與從容，猶如出水的芙蓉，亭亭玉立，百轉(zhuǎn)千回。淺笑輕顰間，盡顯溫婉和媚態(tài)。接觸得多了，又覺得她像一棵直插云峰的孤松，堅(jiān)韌不拔。她就是云南昆明葳盛茶業(yè)有限責(zé)任公司的加盟商、品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人——沈桃園女士。加盟葳盛茶業(yè)十年，她從一名普普通通的茶行業(yè)從業(yè)者成長為行業(yè)中的佼佼者，在獲得贊譽(yù)的同時(shí)，也找到了自己的人生價(jià)值。
（一）
她是云南大理人，有大理的純樸和格調(diào)。就是這樣一個(gè)平時(shí)總是笑臉如花的女人，誰能想到她的頑強(qiáng)與堅(jiān)韌呢？她從縣城中專畢業(yè)后，只身一人來到昆明打拼。陌生的環(huán)境，陌生的人，一切從零開始。從默默無聞到如今從事茶行業(yè)15年有余，在茶的道路上不斷深耕細(xì)作，用自己的努力走出了屬于自己的道路，讓很多人記住了她，記住了這個(gè)愛笑的女子。
為什么進(jìn)入茶行業(yè)？源于她的一次工作經(jīng)歷。當(dāng)時(shí)她只身一人來到昆明打拼，她的第一份工作就是在一家茶館工作。沒想到就是這樣一次偶然的機(jī)會(huì)，她就與茶結(jié)下了不解之緣。
也許是中華民族博大精深的茶文化吸引了她，又或是自己對(duì)生活、對(duì)理想的執(zhí)著與追求，她喜歡上了茶，愛上了茶行業(yè)。憑借著這股熱情，她專注地投入學(xué)習(xí)，很快讓她脫穎而出，被提拔為這家茶館的茶藝培訓(xùn)師。短短的時(shí)間內(nèi)，她便從基層的工作人員上升到管理者。
（二）
一曲春水潺潺、月色溶溶古箏聲自身后飄來，當(dāng)沸騰的水以溫柔多情的方式?jīng)_入紫砂壺。霎時(shí)，便氤氳起清清淡淡、若有似無的茶香來。這是茶人寫照，也是茶人的堅(jiān)守。
在一高一低的沖泡中，她找到了自己綻放的方式。經(jīng)過10多年的不斷奮斗和努力，她從普通的茶藝師，到茶藝培訓(xùn)師，再到如今的茶文化推廣者，茶品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人，是什么讓她一路前行呢？這要感謝她的啟蒙導(dǎo)師，葳盛茶業(yè)創(chuàng)始人、董事長、茶文化推廣者、國家高級(jí)制茶工程師張明春先生。
她來到葳盛茶業(yè)后，負(fù)責(zé)茶藝表演工作。在不到三個(gè)月的工作里，就獨(dú)立擔(dān)任了葳盛茶業(yè)公司的主管一職。在葳盛茶業(yè)舉辦的幾場(chǎng)重大茶事活動(dòng)中，她以精湛、專業(yè)的茶藝表演給在座的云南茶界的領(lǐng)導(dǎo)、茶商、還有民族老演員、書法家等社會(huì)名流留下了深刻的影響，也讓她對(duì)自己、對(duì)葳盛茶業(yè)有了全新、全面的認(rèn)識(shí)。
張明春先生倡導(dǎo)“好喝就是硬道理，文化才是生命力”。味道是茶立足的根本，只有好喝的茶才能被消費(fèi)者認(rèn)可，才是企業(yè)效益來源的保障，而文化是確保品牌生命力的根本，一個(gè)沒有文化的企業(yè)是做不出具有市場(chǎng)競(jìng)爭力的茶品的。因此，多年以來，張明春先生堅(jiān)持初心，致力于做健康普洱、文化普洱 、品位普洱、技藝普洱，用心為茶友提供放心靠譜的茶品。正是因?yàn)閺埫鞔合壬倪@種堅(jiān)守，給她在做人做事上有很大啟發(fā)，而做茶便是做人，每一泡茶就像自己做的每一件事都需要認(rèn)真對(duì)待。在不斷學(xué)習(xí)和完善自我的過程，她也將學(xué)習(xí)到的知識(shí)不斷分享給身邊的每一位人員，感恩這份收獲。
懷著感恩之情，她在成長的路上漸漸找到了自己的道路，明確了自己的理想。在張明春先生的支持下，她選擇加盟了葳盛茶業(yè)『茶人書壺館』，一做就是十年。
隨著「茶人書壺館」在2017年榮獲“中國五星茶館”，將美學(xué)茶空間的理念融入到茶館內(nèi)，為客戶提供有星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。她也被選為中國五星茶館評(píng)審員，成為茶行業(yè)的專業(yè)人士，為中國五星茶館的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。同時(shí)，她也成為了葳盛茶業(yè)的品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人，在全國范圍開展各種品牌活動(dòng)，將這份幸福帶給更多的人。
（三）
十年加盟，相知相伴。人生有多少個(gè)十年，有多少次機(jī)會(huì)能夠去把握？有人說，選擇大于努力。她的每一次選擇，無不是在尊崇內(nèi)心的基礎(chǔ)上，尋找與自己的契合的選擇。正因?yàn)檎_的選擇，讓她在短短的時(shí)間內(nèi)，闖出了自己的一番天地。
英雄不問出處，相比那些自帶光環(huán)的“官二代”、“富二代”，她的經(jīng)歷告訴我們，憑借決心、勇氣和一點(diǎn)運(yùn)氣，任何人都可以獲得自己想要的東西。有時(shí)，擋住我們前進(jìn)的腳步，恰恰是不愿意邁出第一個(gè)腳步的自己。誰能想到，就是這樣一個(gè)弱女子，從一個(gè)普普通通的茶館崗位，如今逆襲成茶行業(yè)佼佼者。
在奮斗的路上，多那么一點(diǎn)選擇，多那么一點(diǎn)堅(jiān)持，也許就能收獲不一樣的成就。不要因?yàn)槭滦《粸?，也不要因?yàn)橐粫r(shí)的困境而看不到廣闊的前景。認(rèn)定一個(gè)目標(biāo)，前進(jìn)、前進(jìn)、再前進(jìn)，突破、突破、再突破。阻擋我們前進(jìn)腳步的，只有自己。
人生最重要的是什么？注意力和穿透力。什么是穿透力，就是可以排除周圍所有的紛紛擾擾，眼睛盯著你前行的路，那就是穿透力。人生，是從階段性目標(biāo)開始的。第一個(gè)目標(biāo)、第二個(gè)目標(biāo)、第三個(gè)目標(biāo)……不斷去奮斗，不斷去實(shí)現(xiàn)。所以，最后她選擇了更高的目標(biāo)，加盟了葳盛茶業(yè)茶人書壺館，在茶人書壺館成為中國五星茶館之際，成為評(píng)審員，同時(shí)擔(dān)任葳盛茶業(yè)的品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人。
生活中，什么最重要？是夢(mèng)想，雖然很多人要說這是老生常談，但這的確是亙古不變的真理。思想決定意識(shí)，意識(shí)決定行為，行為決定成功，如果沒有夢(mèng)想，也就沒有了方向。這個(gè)社會(huì)上，有太多的困難，很多人都妥協(xié)了，而那些有夢(mèng)想的人，雖然有妥協(xié)，但更多的是抗?fàn)帯?/span>而她，國璨茶業(yè)掌門人、云南昆明葳盛茶業(yè)有限責(zé)任公司加盟商、品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人——沈桃園女士，作為一名只身一人到昆明打拼的弱女子來說，她的成功要比很多人來得困難吧。她尚且如此，更何況我們呢？
責(zé)任編輯：王林艷（小不點(diǎn)）
