云頂茶多少錢

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雅安蒙頂甘露，中國歷史名茶

　　雅安，地處神秘的北緯30度地球金腰帶上，被譽(yù)為“天府之肺，熊貓故鄉(xiāng)”，是一座最滋潤的城市，是古南方絲綢之路的門戶和川藏茶馬古道的起點(diǎn)。境內(nèi)蒙頂山是世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山，多云、多雨、多霧等得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育了鼎鼎有名的蒙頂山茶，以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨(dú)特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽(yù)史冊(cè)。

　　蒙頂山茶歷史上稱蒙山茶、蒙頂茶，因產(chǎn)于蒙頂山而得名，擁有有文字記載2000多年的人工栽培史和1169年的貢茶史，具有“形美、香高、味爽”的品質(zhì)特點(diǎn)。主要有蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙頂黃芽、玉葉長(zhǎng)春、萬春銀葉等歷史名茶，其中蒙頂甘露是最具代表的一款歷史文化名茶，也是中國卷曲形名優(yōu)綠茶的杰出代表、中國最早出現(xiàn)的卷曲(揉捻)形綠茶，還是中國十大名茶，被譽(yù)為“人間甘露”，被尊為“茶中故舊，名茶先驅(qū)”。

　　一、“甘露”的內(nèi)涵

　　(一)“甘露”的最早出處

　　“甘露”一詞最早出自《老子》：“天地相合，以降甘露，民莫之令而自均”，意指甜美的露水。古人認(rèn)為甘露降，是太平瑞征。

　　(二)“甘露”的涵義

　　在百度上搜索，就知道甘露有三種解釋：

　　一是甘美、甘甜的露?！稘h書·宣帝紀(jì)》：“乃者鳳皇集泰山、陳留，甘露降未央宮 ……獲蒙嘉瑞，賜茲祉福，夙夜兢兢，靡有驕色。”宋代梅堯臣《和永叔桐花》：“曉枝滴甘露，味落寒泉中?！泵鞒顣r(shí)珍《本草綱目·水一·甘露》﹝釋名﹞引《瑞應(yīng)圖》：“甘露，美露也。神靈之精，仁瑞之澤，其凝如脂，其甘如飴，故有甘、膏、酒、漿之名?！?這些著述對(duì)甘露均有極深的贊譽(yù)。

　　二是指甘蕉花苞中的甜味汁液。清代吳其濬《植物名實(shí)圖考·甘蕉》：“甘蕉，生嶺北者開花，花苞有露，極甘，通呼甘露?！贝宋闹械母事杜c上述著述中的甘露幾乎近似。

　　三是佛教語。梵語的意譯，喻佛法、涅槃等?！斗ㄈA經(jīng)·藥草喻品》：“為大眾說甘露浄法?！蹦铣撼良s 《和王衛(wèi)軍解講》：“甘露為誰演，得一標(biāo)道心。”南朝梁蕭統(tǒng)《東齋聽講》詩：“既參甘露旨，方欲書縉紳。”由此可見，佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。

　　二、蒙頂甘露作為茶名的歷史淵源

　　“甘露”作為茶名，最早見于南宋地理總志《方輿勝覽》蒙山條：“在嚴(yán)道南十里有五頂，前一峰最高，曰上清峰，產(chǎn)甘露茶。常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！?這是甘露作為茶名最早的時(shí)間，距今近900年。

　　《方輿勝覽》是祝穆編撰的地理類書籍，成書于南宋理宗嘉熙三年(1239年)。全書共七十卷，主要記載南宋臨安府(今浙江杭州)及其轄下的浙西路、浙東路、江東路、江西路等十七路所屬的府州等地的郡名、風(fēng)俗、形勝、土產(chǎn)、山川、學(xué)館、亭臺(tái)、樓閣、軒榭、古跡、名官、人物、題詠等，內(nèi)容十分豐富全面，對(duì)于了解南宋時(shí)期江南各地的經(jīng)濟(jì)、文化、風(fēng)俗、民情、山川、土產(chǎn)等大有裨益。　　

　　明世宗嘉靖20年(1541年)編修的《四川總志》、《雅安府志》有“上清峰產(chǎn)甘露”之記載，與《方輿勝覽》一脈相承。但此時(shí)的“甘露”非彼時(shí)的甘露。眾所周知，從唐代到明朝以前，全國各地進(jìn)貢茶葉都制成大小不同的團(tuán)狀，即所謂龍團(tuán)鳳餅。明朝初期因明太祖朱元璋于洪武二十四年(1391年)“廢團(tuán)茶，興散茶”和紀(jì)念“甘露祖師”吳理真的緣故,甘露茶越加興盛。自此，蒙頂山茶貢品改為散茶，品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等，其中甘露名列第一。后來，上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶，“每茶時(shí)葉生，智矩寺僧報(bào)，有司往視，籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇 ”。初時(shí)散茶以蒸青制法為主，但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點(diǎn)，于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。當(dāng)時(shí)，上清峰所產(chǎn)“甘露”茶，經(jīng)150年時(shí)間積淀，集歷代制茶之大成，采用炒青制法，按“半炒烘，形卷曲”的工藝要求，精工細(xì)作，色、香、味、形并重，因而后來居上，品質(zhì)最佳。“醫(yī)圣”李時(shí)珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評(píng)價(jià)蒙頂山茶：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，道出了蒙頂山茶的茶性是溫性茶，這與蒙頂甘露為代表的蒙頂山茶獨(dú)特的加工工藝有著極大的關(guān)系。

　　黃龍德在其撰寫的《茶說》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代的三炒、三揉、三烘如出一轍，從而使甘露成卷曲形。歷史上要求甘露具有“十分調(diào)雪粉，一啜咽云津”，“香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”的香味品質(zhì)。可見，蒙頂甘露的茶湯清冽回甘，猶似甘露。

　　據(jù)考證，蒙頂甘露實(shí)際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長(zhǎng)春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成的，質(zhì)量超過唐、宋時(shí)期的“石花”。清代，“仙茶”正式歸皇室祭祀專用，蒙頂甘露享有“解渴咽仙茶，滌煩沃甘露”(詳見黃云鵠《蒙頂留題》)之“仙茶”美譽(yù)。

　　(一)名字與甘露年號(hào)有關(guān)

　　蒙頂山人工植茶歷史有兩千余年，通過現(xiàn)存有關(guān)茶葉記載的最早資料王褒《僮約》和吳理真在蒙頂山種植茶樹的史實(shí)可以證明，蒙頂山是人類有文字記載茶樹種植馴化最早的地方(詳見陳椽《茶業(yè)通史》)，時(shí)間在西漢甘露年間，正是漢宣帝劉詢(公元前91年—前48年)執(zhí)政期間，也是他最早設(shè)立“甘露”年號(hào)。據(jù)考證，“甘露”是中國古代重復(fù)使用年號(hào)較多的一個(gè)詞。三國魏高貴鄉(xiāng)公曹髦、三國吳烏程侯孫皓在、十六國時(shí)期前秦宣昭帝苻堅(jiān)、南北朝高昌君主麴光等人在位期間均使用過“甘露”年號(hào)。植茶始祖吳理真也正是在西漢甘露年間(公元前53年-前50年)在蒙頂山馴化七株野生茶樹開啟人工種茶先河。劉詢本名劉病已，是漢武帝的曾孫、西漢第十位皇帝，在位期間先后使用過多個(gè)年號(hào),其中“甘露”是第6個(gè),前后共四年。

　　(二)名字與佛教有關(guān)

　　甘露是和佛教醫(yī)藥學(xué)息息相關(guān)的物品。甘露的梵文是“amrita”，具有“長(zhǎng)生”或“不死”之意。甘露作為茶名，具有濃郁的佛教色彩。佛教興盛以后，甘露一詞常為其所用。蒙頂山茶稱甘露，與宋代蒙頂山佛教興盛密切相關(guān)。　　

　　蒙頂甘露原料

　　許多古代名茶，最初都是在寺院種植、采摘并加工的，所以在中國有“自古名寺出名茶”的說法。佛教傳入中國大約在兩漢之際，當(dāng)時(shí)茶祖吳理真在蒙頂山最早人工種植茶樹。歷史上，蒙頂山貢茶皆為蒙頂山僧人所制作，據(jù)《名山縣志》記載：蒙頂貢茶全由山上佛教寺院管理，所需費(fèi)用由縣衙門行文，各寺院攤付，違者法辦。各寺院及寺僧之間，分工明確，各司其職，各行其是。如：千佛寺分工管理茶樹，司職和尚稱薅茶僧;天蓋寺分工守護(hù)茶樹，司職和尚稱看茶僧;靜居庵(院)分工采茶，司職和尚稱摘茶僧;智矩寺分工制茶，司職和尚稱制茶僧。貢茶的采制、包裝、運(yùn)送均極為莊重，須按貢茶禮儀進(jìn)行。每年茶樹春芽始發(fā)，看茶僧即上報(bào)，司職人員前往茶園視看并籍記茶葉數(shù)量。名山縣官于吉日著官服、率僚屬及全縣72寺院僧人，上山焚香禮拜仙茶后，司職人員領(lǐng)摘茶僧12人入茶園(先后稱為貢茶院、仙茶園、皇茶園)，在官員監(jiān)督下按規(guī)定數(shù)量摘取鮮嫩茶葉。所摘茶葉交由智矩寺制茶僧制成貢茶。制作中，眾僧盤坐誦經(jīng)。據(jù)此我們認(rèn)為：大約在晚唐時(shí)，蒙頂山智矩寺實(shí)際上已成為當(dāng)時(shí)四川也是中國第一個(gè)政教合一的茶葉加工廠。蒙頂山貢茶由寺廟管理、采摘官辦、僧人制作、官差運(yùn)送的格局，自唐至清延續(xù)了1169年之久。因此，蒙頂山茶文化中貢茶文化和禪茶文化是互相交融、渾然一體、不可分割的。

　　(三)名字與三位“甘露大師”有關(guān)

　　1.吳理真

　　蒙頂山茶取名甘露，是為紀(jì)念“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間人工種茶。據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》等史書記載，蒙頂山茶的歷史最早可以追溯到西漢甘露年間(公元前53年-前50年)，邑人(當(dāng)時(shí)的嚴(yán)道縣，今雅安名山)吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，在有“天下大蒙山”之稱的蒙山頂上的五峰之間馴化七株野生茶樹，培育出“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常”，“其葉細(xì)長(zhǎng)，網(wǎng)脈對(duì)分，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”的七株“仙茶”，開創(chuàng)了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，因此被公認(rèn)為世界上有文字記載最早人工種茶第一人。從此茶葉走向全國、走向世界，成為惠及全人類的健康飲品。從三國開始，作為禪茶，蒙頂山茶要滿足得道高僧參禪修身養(yǎng)性之用;從唐太宗執(zhí)政開始，作為邊茶，蒙頂山茶需要滿足邊疆少數(shù)民族同胞品飲需要和朝廷以茶易馬之用;從唐玄宗天寶元年(公元742年)起，作為貢茶，蒙頂山茶要滿足皇室祭天祀祖和日常品飲之用。從此，蒙頂山以“仙茶”澤福百姓，以“道茶”恩惠天下，以“佛茶”祭天祀祖，以“貢茶”享譽(yù)全國，以“邊茶”緣和世界，千古流芳。吳理真因開拓蒙頂山，首創(chuàng)種茶，為后人懷念，不斷神化。南宋京師天旱，祖師受祈禮顯靈救蒼生，功績(jī)昭著，淳熙十三年(1186年)，宋孝宗敕其為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，享受民眾祭祀。上清峰茶被列為正貢茶，修建石欄維護(hù)賜名“ 皇茶園 ”，并居高塑白石虎巡守。淳熙戌申(1188年)，宋孝宗又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”，俗稱“甘露大師”，后人稱贊其“甘露祖師”“植茶始祖”。南宋光宗紹熙三年(1192年)所立石碑“宋甘露祖師像并行狀”碑文、南宋王象之《輿地記勝》、明代楊慎《蒙茶辨》中均有記載。今天，蒙頂山天蓋寺茶祖殿供奉著吳理真的雕塑，上有“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”的牌匾。　　

　　植茶始祖吳理真雕塑

　　2.智矩寺創(chuàng)始人普惠禪師

　　北宋太祖、太宗、真宗皇帝都崇尚佛教，佛教再次進(jìn)入昌盛時(shí)期，智矩院由佛家接管后改稱智矩寺，普惠禪師任主持時(shí)，將其發(fā)展為川西第一大寺，香火鼎盛，功不可沒，后人懷念，口碑所封“甘露大師”。　　

　　靈應(yīng)甘露普惠妙濟(jì)菩薩

　　3.西域來僧不動(dòng)上師

　　北宋時(shí)，西域梵僧不動(dòng)上師住錫蒙頂山永興寺，創(chuàng)編《蒙山施食儀》，融通顯、密經(jīng)典及瑜伽諸部而成，深為佛教界所信奉，已編入《禪門日誦》和《早晚課》之中。不動(dòng)上師被當(dāng)時(shí)佛教信眾認(rèn)為其智其愿、其悲其行，如甘露之妙藥，故以“甘露”之名美之，呼曰“甘露祖師”?，F(xiàn)永興寺正門石壁上尤存“甘露”石刻古跡，側(cè)門掛有曾任中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的一誠法師題寫的“甘露道場(chǎng)”的牌匾。

　　(四)眾多與“甘露”相關(guān)的歷史遺跡　　

　　永興寺甘露道場(chǎng)

　　蒙頂山是一座儒釋道文化和茶文化交融的一座圣山，山上有眾多用“甘露”命名的古跡，諸如甘露寺、甘露橋、甘露峰、甘露靈泉院、甘露井、甘露石室、甘露道場(chǎng)等，還有“甘露宗風(fēng)” “一瓢甘露”等題字?？梢?，蒙頂山茶文化發(fā)展進(jìn)程中，深受中國土生土長(zhǎng)宗教道家文化的影響和融合。

　　1.甘露寺

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國名為“甘露寺”的寺廟不下十處。為什么叫甘露的寺廟那么多?可能是因?yàn)檫@些地方周邊發(fā)現(xiàn)甘泉，或者天降甘露而得名。而位于蒙頂山花鹿池的甘露寺，供奉之人號(hào)“甘露”，所產(chǎn)茶葉也叫“甘露”，確實(shí)是名副其實(shí)的“甘露寺”。明代葉桂章在其《甘露寺》一詩中說：“一掬靈湫天上來，數(shù)莖仙掌削蓬萊。行云行雨飛金相，踞虎蟠龍繞鷲臺(tái)”。　　

　　甘露寺

　　2.甘露橋

　　蒙頂山歷史上曾經(jīng)有十二座石橋，其中有甘露橋一座，相傳“甘露祖師”親為踩橋。

　　3.甘露峰

　　蒙頂有三十八峰，其中上清、甘露、玉女、靈泉、菱角五峰，如“五峰參差比，真是一朵蓮”。

　　4.甘露靈泉院

　　蒙頂五峰入口處有明朝天啟二年(1622年)重修的“甘露靈泉院”石牌坊，上面鐫有“一瓢甘露”“法沫西來”的題刻，旁立重修的“甘露靈泉碑記”。　

　　甘露靈泉院石碑坊　　

　　5.甘露井

　　上清峰下側(cè)、“甘露靈泉院”石牌坊之上是古蒙泉，又稱“甘露井”。相傳為植茶始祖吳理真種茶汲水之處，又因傳說羌江河神之女“蒙茶仙姑”從此井出入，故又名“龍井”，井側(cè)立有明代熹宗天啟二年(1622年)無名氏所題“蒙泉”二字、清咸豐年間曾任雅州太守的黃云鵠所題“古蒙泉”三字。井后石壁上有斗大“甘露”二字，蒼勁有力，其中“甘”字形如一口井。據(jù)《雅州府志》載：“井內(nèi)斗水，雨不盈，日旱不涸，后人蓋之以石。游者虔禮，揭石取水烹茶，則有異香。若擅自揭取，須晴日，即時(shí)大雨”。明代文學(xué)家王世貞在《龍蜀余聞》中高度贊揚(yáng)甘露井：“味清妙甘冽，在惠泉之上”;李應(yīng)元在《登蒙頂》一詩中寫道：“振衣百仞岡頭路，蒙頂蒼蒼倚大羅……上清風(fēng)冷余霜雪，甘露泉空只薜蘿?！?/p>

　　6.甘露石室

　　蒙頂五峰中，玉女峰最高，其對(duì)面是甘露峰，峰巔有甘露石室，又名蒙頂石殿，為全石結(jié)構(gòu)。相傳此屋為植茶始祖吳理真種茶休憩之所，也是傳說當(dāng)年吳理真和“蒙茶仙姑”結(jié)廬處。南宋時(shí)，供奉吳理真石像于內(nèi)，明代重修。清代趙怡在《甘露石室》詩中寫道:“五頂作蓮花，花心甘露家”。　　

　　三、蒙頂甘露的貢茶、仙茶歷史

　　(一)貢茶歷史

　　蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。唐玄宗天寶元年(742年)列為貢品，開始入貢皇室。至憲宗時(shí)，進(jìn)貢數(shù)量超過全國許多貢品名茶。尤其到中唐時(shí)期，名氣甚至一度超過了唐代的官方貢茶—顧渚紫筍。唐《國史補(bǔ)》記載：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一”。明代名將王越(黎陽王)曾感慨：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”。宋代《新唐書》、《宣和北苑貢茶錄》、《錦繡萬花谷集》，明代《西吳里語》，清代《四川通志》等，都有蒙頂山貢茶記載。蒙頂山茶能在1169年中年年歲歲皆為貢品，清朝時(shí)還被專用于皇帝祀天祭祖，這是蒙頂山茶品質(zhì)絕佳、珍奇名貴的鐵證。

　　到了宋代，蒙頂山茶因?qū)Ｓ糜谝圆枰遵R，進(jìn)貢數(shù)量減少。宋代熊蕃所著《宣和北苑貢茶錄》列舉當(dāng)時(shí)全國幾種貢茶，萬春銀葉、玉葉長(zhǎng)春名列其中。當(dāng)時(shí)，蒙頂石花、露芽、谷芽、圣楊花、吉祥蕊、不壓膏、石蒼芽膏等名茶，位居全國前八名。貢品雖不多，但采摘、制作更精細(xì)。

　　名山歷代官員都把采制、進(jìn) 貢蒙頂山茶奉為神圣職責(zé)，上年冬天即做好準(zhǔn)備工作，如籌備經(jīng)費(fèi)、打制包裝、組織人力等。到春茶萌發(fā)之際，縣官朝服上山主持采摘、制作。宋代孫漸在《蒙山留題》云：“余蒞任斯土，每采貢茶，必親履其地…… 因蒙茶攸關(guān)貢品 ?！泵髑鍟r(shí)達(dá)到頂峰。明神宗萬歷年間，名山知縣張朝普記載：“蒙山為仙茶之所，每歲必職貢。”清代，蒙頂山茶進(jìn)貢由政府統(tǒng)一管理，寺廟、僧人、僧會(huì)、錫匠分工承擔(dān)種茶、制茶、制瓶等工作。故宮出版社2014年版《清代貢茶研究》記載：按照清宮進(jìn)單，清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個(gè)。四川省進(jìn)貢的茶葉有仙茶為“正貢 ”，專用于皇室祭天(郊天)之用，“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種，其中 “仙茶” “陪茶 ”“菱角灣茶 ”“春茗茶”“觀音茶”5種即出自蒙頂山。

　　清代蒙頂山貢茶用途等級(jí)森嚴(yán)。清代中期以“皇茶園 ”是清代最主要的祭祀用茶。園外“圍繞大巖石，另有數(shù)十株茶”所產(chǎn)茶葉為“ 副貢”和“陪貢”;“副貢”皇帝享用，“ 陪貢 ”分與妃嬪及受寵之人。菱角峰下茶為“菱角灣茶”，多用于賞賜貴族、臣下、外藩各部、外國使臣，或宴飲。　　

　　特級(jí)甘露開湯

　　貢茶采制、包裝、運(yùn)送、接收，制度完備，儀式講究，十分神秘。清光緒版《名山縣志》收錄有知縣趙懿《蒙頂茶說》，詳細(xì)記載了貢茶采制、運(yùn)送過程：“每歲采貢三百六十五葉，天子郊天及祀太廟用之。歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司，領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽，籠歸山半智矩寺，乃剪裁粗細(xì)，及蟲蝕，每芽只連揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半焉，出而揉之，諸僧圍坐一案，復(fù)一一開所揉，勻攤紙上，弸于釜口烘令干，又精揀其青潤完潔者為正片貢茶。茶經(jīng)焙，稍粗則葉背焦黃，稍嫩則黯黑，此皆剔為余，茶不登貢品，再后焙剪棄者，入釜炒焉，置木架為茶床，竹薦為茶箔，起茶箔中，揉令成顆，復(fù)疏而焙之，曰顆子茶以充副貢，并獻(xiàn)大使。不足，即漫山產(chǎn)者充之。每貢仙茶正片，貯兩銀瓶，瓶制方高四寸二分，寬四寸;陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制園如花瓶式。顆子茶大小十八錫瓶，皆盛以木箱黃縑，丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕，選吏解赴布政司投貢房，經(jīng)過州縣，謹(jǐn)護(hù)送之?！?/p>

　　大意是：每年春天，茶樹剛抽芽，縣令便選擇吉日，沐齋更衣，穿上朝服，率領(lǐng)僚屬來到上清峰，先是設(shè)案焚香，跪拜再三。接著，選擇十二名僧人入茶園，在縣令的親自督促下采摘茶葉。每芽只取一葉，茶采三百六十五葉，送交制茶僧炒制。炒制時(shí)，眾寺僧盤坐誦經(jīng)。先用新釜烘焙，茶葉半蔫即取出，由圍坐的僧人一一展開，勻攤紙上，繃于釜口，讓其焙干。又精選其中青潤完潔者為正片貢茶。其它的都剔為余茶，制成顆子茶，以充副貢，獻(xiàn)給地方大吏。貢茶時(shí)正片貯于兩個(gè)方形銀瓶中，瓶高四寸二分，寬四寸。陪茶也分裝錫瓶。銀瓶、錫瓶都盛入木箱，用黃綢包裹，丹印封住。入貢前，縣令又卜選吉日，穿朝服向京師方向叩拜，選派得力官吏解送，經(jīng)過的州縣，都悉心加以護(hù)送。這似乎已不是采茶制茗，而是在膜拜圣物，祈求蒼天保佑。十二僧人、三百六十五葉，象征十二月、三百六十五天，暗含歲歲平安，年年豐收之渴求。

　　(二)仙茶歷史

　　蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種，而是“仙茶”。五代毛文錫《茶譜》記載：相傳，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告訴他，蒙山中頂有茶樹，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初發(fā)，馬上并手采摘，只能采三天，三天過后便無效了。三日之中，如果采到一兩，用本地水煎服，能治任何宿疾;若服二兩，一輩子消災(zāi)去疾;服三兩，可以脫胎換骨;四兩，就地成仙了。老和尚聽了此言，便到中頂造了間屋，虔誠地等候時(shí)機(jī)，結(jié)果采到了一兩多，煎成茶湯。沒想到才喝一半，病就痊愈了。過些日子，和尚到城里辦事，熟人看了他，無不驚呆，老和尚居然返老還童，看上去像三十來歲的人，眉發(fā)烏青。后來，他到青城山訪道，不知所終。蒙頂山中的“仙茶”，即由此而來。

　　清代，蒙頂山茶被譽(yù)為“仙茶”，自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年)，專供祭天祀祖，是唯一用銀瓶裝的貢茶，更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途，只在清晚時(shí)期才有，標(biāo)志著蒙頂山茶的使用價(jià)值發(fā)揮到了極致，也是蒙頂山茶自唐代“號(hào)為第一”以來又一次達(dá)到了皇家貢茶的高峰。乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》：“通紅獸炭室釀春，積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別”，對(duì)蒙頂“仙茶”給予了圣贊。　　

　　清代的祭祀活動(dòng)分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時(shí)重新規(guī)定了大祭范圍：祭人、祭地、祭太廟，一直延續(xù)至清末。而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、春茗茶)祭天、祭太廟的記載，可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶，民間不可瀹飲，一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者，山有白虎巡邏，以故樵牧不敢擅入。官采時(shí)，雖亢陽亦必云雨。懿驗(yàn)之，果然。此山之靈異與，抑亦天家玉食之重也”，足見蒙頂“仙茶”之神韻。

　　蒙頂山茶在當(dāng)時(shí)所有貢茶中地位獨(dú)一無二，得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩，以歌頌蒙頂貢茶為主題，對(duì)蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、進(jìn)貢品類、護(hù)送過程均進(jìn)行了詳細(xì)描述。全詩為：“蜀茶蒙頂最珍重，三百六十瓣充貢。銀瓶?jī)r(jià)領(lǐng)布政司，禮事虔將郊廟用。旗槍初報(bào)谷雨前，縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三，旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前，后來化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮，高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫，縣官來時(shí)一開看。我于茶品太疏略，喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑，名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣，民生國典相綱緯。榷酤源流有通塞，當(dāng)官?？滓钏?。”

　　清代蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說》中解釋到：“其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。以其意，謂曰仙茶”。這與北宋《東齋記事》提到的：蒙山茶生長(zhǎng)時(shí)，“霧覆其上，若有神物護(hù)持之”，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行：出產(chǎn)此茶的時(shí)節(jié)，時(shí)常有祥云出現(xiàn)，以“云”派生出“神”，而神庇護(hù)著茶，“仙”的寓意也就涵蓋其中。“仙茶”歷經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。

　　皇帝為什么會(huì)選擇蒙頂山茶作為祭祖“仙茶”呢?有學(xué)者提出：乾隆皇帝信佛，而其父雍正晚年崇信道教，以茶祀祖，尤其講究，而蒙頂山茶是“佛門仙茶”，于佛道可兩全，也便是唯一可選。

　　民國建立，蒙頂山茶停貢。但在初年，名山縣知事仍照舊制采制，作為縣內(nèi)重大祭祀之用，或作饋贈(zèng)上司的禮品。建國后，蒙頂名茶被列為國家禮茶。1959年，蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國名茶評(píng)選，獲得“中國十大名茶”稱號(hào)。而后，蒙頂甘露一直保持著國家級(jí)、部級(jí)、省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。在一些重大展覽與評(píng)選活動(dòng)中，蒙頂甘露茶曾先后奪得陸羽杯金牌獎(jiǎng)、甘露杯金牌獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。1992年6月，在香港國際食品博覽會(huì)上，“蒙頂甘露”獨(dú)步天下，奪得金牌獎(jiǎng)。2001年，美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》將蒙頂甘露評(píng)為“中國十大名茶”。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌被原農(nóng)業(yè)部評(píng)定為“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。目前，雅安全市明前蒙頂甘露年產(chǎn)量1000噸左右，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷大江南北，產(chǎn)值近10億元，深受消費(fèi)者青睞，正逐漸從歷史名茶鳳凰涅槃成現(xiàn)實(shí)名茶。　　

　　世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人向世全學(xué)做手工蒙頂甘露

　　作者簡(jiǎn)介

　　陳開義，男，47歲，現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員(先后擔(dān)任過名山縣文體局長(zhǎng)、名山區(qū)文聯(lián)主席、雅安市茶辦副主任、名山區(qū)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委主任)。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場(chǎng)》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《徽茶》、《星星詩刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《圭臬詩刊》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川畫報(bào)》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、《深圳特區(qū)報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，有作品入選《2019四川詩歌年鑒》、《雅雨清風(fēng)——雅安70年文學(xué)作品精選集》、《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《茶祖故里行》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào).今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》刊。

　　(來源：陳開義)　　雅安，地處神秘的北緯30度地球金腰帶上，被譽(yù)為“天府之肺，熊貓故鄉(xiāng)”，是一座最滋潤的城市，是古南方絲綢之路的門戶和川藏茶馬古道的起點(diǎn)。境內(nèi)蒙頂山是世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化發(fā)源地、世界茶文化圣山，多云、多雨、多霧等得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育了鼎鼎有名的蒙頂山茶，以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨(dú)特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的茶文化而蜚聲中外，載譽(yù)史冊(cè)。

　　一、“甘露”的內(nèi)涵

　　(一)“甘露”的最早出處

　　“甘露”一詞最早出自《老子》：“天地相合，以降甘露，民莫之令而自均”，意指甜美的露水。古人認(rèn)為甘露降，是太平瑞征。

　　(二)“甘露”的涵義

　　在百度上搜索，就知道甘露有三種解釋：

　　一是甘美、甘甜的露?！稘h書·宣帝紀(jì)》：“乃者鳳皇集泰山、陳留，甘露降未央宮 ……獲蒙嘉瑞，賜茲祉福，夙夜兢兢，靡有驕色?！彼未穲虺肌逗陀朗逋┗ā罚骸皶灾Φ胃事?，味落寒泉中?！泵鞒顣r(shí)珍《本草綱目·水一·甘露》﹝釋名﹞引《瑞應(yīng)圖》：“甘露，美露也。神靈之精，仁瑞之澤，其凝如脂，其甘如飴，故有甘、膏、酒、漿之名?！?這些著述對(duì)甘露均有極深的贊譽(yù)。

　　二是指甘蕉花苞中的甜味汁液。清代吳其濬《植物名實(shí)圖考·甘蕉》：“甘蕉，生嶺北者開花，花苞有露，極甘，通呼甘露。”此文中的甘露與上述著述中的甘露幾乎近似。

　　三是佛教語。梵語的意譯，喻佛法、涅槃等。《法華經(jīng)·藥草喻品》：“為大眾說甘露浄法?！蹦铣撼良s 《和王衛(wèi)軍解講》：“甘露為誰演，得一標(biāo)道心?！蹦铣菏捊y(tǒng)《東齋聽講》詩：“既參甘露旨，方欲書縉紳。”由此可見，佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。

　　二、蒙頂甘露作為茶名的歷史淵源

　　“甘露”作為茶名，最早見于南宋地理總志《方輿勝覽》蒙山條：“在嚴(yán)道南十里有五頂，前一峰最高，曰上清峰，產(chǎn)甘露茶。常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)。” 這是甘露作為茶名最早的時(shí)間，距今近900年。

　　黃龍德在其撰寫的《茶說》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代的三炒、三揉、三烘如出一轍，從而使甘露成卷曲形。歷史上要求甘露具有“十分調(diào)雪粉，一啜咽云津”，“香云蒙覆其上，凝結(jié)不散”的香味品質(zhì)?？梢?，蒙頂甘露的茶湯清冽回甘，猶似甘露。

　　(一)名字與甘露年號(hào)有關(guān)

　　(二)名字與佛教有關(guān)

　　蒙頂甘露原料

　　(三)名字與三位“甘露大師”有關(guān)

　　1.吳理真

　　蒙頂山茶取名甘露，是為紀(jì)念“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間人工種茶。據(jù)古籍、古碑和清代《四川通志》等史書記載，蒙頂山茶的歷史最早可以追溯到西漢甘露年間(公元前53年-前50年)，邑人(當(dāng)時(shí)的嚴(yán)道縣，今雅安名山)吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，在有“天下大蒙山”之稱的蒙山頂上的五峰之間馴化七株野生茶樹，培育出“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！保捌淙~細(xì)長(zhǎng)，網(wǎng)脈對(duì)分，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云罩覆，久凝不散”的七株“仙茶”，開創(chuàng)了世界上有文字記載最早人工種茶的歷史先河，因此被公認(rèn)為世界上有文字記載最早人工種茶第一人。從此茶葉走向全國、走向世界，成為惠及全人類的健康飲品。從三國開始，作為禪茶，蒙頂山茶要滿足得道高僧參禪修身養(yǎng)性之用;從唐太宗執(zhí)政開始，作為邊茶，蒙頂山茶需要滿足邊疆少數(shù)民族同胞品飲需要和朝廷以茶易馬之用;從唐玄宗天寶元年(公元742年)起，作為貢茶，蒙頂山茶要滿足皇室祭天祀祖和日常品飲之用。從此，蒙頂山以“仙茶”澤福百姓，以“道茶”恩惠天下，以“佛茶”祭天祀祖，以“貢茶”享譽(yù)全國，以“邊茶”緣和世界，千古流芳。吳理真因開拓蒙頂山，首創(chuàng)種茶，為后人懷念，不斷神化。南宋京師天旱，祖師受祈禮顯靈救蒼生，功績(jī)昭著，淳熙十三年(1186年)，宋孝宗敕其為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，享受民眾祭祀。上清峰茶被列為正貢茶，修建石欄維護(hù)賜名“ 皇茶園 ”，并居高塑白石虎巡守。淳熙戌申(1188年)，宋孝宗又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”，俗稱“甘露大師”，后人稱贊其“甘露祖師”“植茶始祖”。南宋光宗紹熙三年(1192年)所立石碑“宋甘露祖師像并行狀”碑文、南宋王象之《輿地記勝》、明代楊慎《蒙茶辨》中均有記載。今天，蒙頂山天蓋寺茶祖殿供奉著吳理真的雕塑，上有“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”的牌匾。　　

　　植茶始祖吳理真雕塑

　　2.智矩寺創(chuàng)始人普惠禪師

　　靈應(yīng)甘露普惠妙濟(jì)菩薩

　　3.西域來僧不動(dòng)上師

　　(四)眾多與“甘露”相關(guān)的歷史遺跡　　

　　永興寺甘露道場(chǎng)

　　1.甘露寺

　　甘露寺

　　2.甘露橋

　　蒙頂山歷史上曾經(jīng)有十二座石橋，其中有甘露橋一座，相傳“甘露祖師”親為踩橋。

　　3.甘露峰

　　蒙頂有三十八峰，其中上清、甘露、玉女、靈泉、菱角五峰，如“五峰參差比，真是一朵蓮”。

　　4.甘露靈泉院

　　蒙頂五峰入口處有明朝天啟二年(1622年)重修的“甘露靈泉院”石牌坊，上面鐫有“一瓢甘露”“法沫西來”的題刻，旁立重修的“甘露靈泉碑記”。　

　　甘露靈泉院石碑坊　　

　　5.甘露井

　　6.甘露石室

　　三、蒙頂甘露的貢茶、仙茶歷史

　　(一)貢茶歷史

　　名山歷代官員都把采制、進(jìn) 貢蒙頂山茶奉為神圣職責(zé)，上年冬天即做好準(zhǔn)備工作，如籌備經(jīng)費(fèi)、打制包裝、組織人力等。到春茶萌發(fā)之際，縣官朝服上山主持采摘、制作。宋代孫漸在《蒙山留題》云：“余蒞任斯土，每采貢茶，必親履其地…… 因蒙茶攸關(guān)貢品 ?！泵髑鍟r(shí)達(dá)到頂峰。明神宗萬歷年間，名山知縣張朝普記載：“蒙山為仙茶之所，每歲必職貢?！鼻宕?，蒙頂山茶進(jìn)貢由政府統(tǒng)一管理，寺廟、僧人、僧會(huì)、錫匠分工承擔(dān)種茶、制茶、制瓶等工作。故宮出版社2014年版《清代貢茶研究》記載：按照清宮進(jìn)單，清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個(gè)。四川省進(jìn)貢的茶葉有仙茶為“正貢 ”，專用于皇室祭天(郊天)之用，“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種，其中 “仙茶” “陪茶 ”“菱角灣茶 ”“春茗茶”“觀音茶”5種即出自蒙頂山。

　　特級(jí)甘露開湯

　　(二)仙茶歷史

　　世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人向世全學(xué)做手工蒙頂甘露

　　作者簡(jiǎn)介

　　(來源：陳開義)

2020中國·開化龍頂西湖品鑒會(huì)順利舉行

　　9月18日，2020中國·開化龍頂西湖品鑒會(huì)在杭州西湖國賓館隆重舉行。這與其說是一場(chǎng)專場(chǎng)品鑒會(huì)，還不如說是一場(chǎng)高規(guī)格的開化龍頂品牌推介會(huì)，開化縣書記、縣長(zhǎng)雙雙為開化龍頂茶品牌代言站臺(tái)，杭城茶界大咖紛紛為開化龍頂品牌站臺(tái)，開化龍頂品牌再造之后以產(chǎn)品力注魂的開化龍頂茶隆重亮相省城，王者歸來?此次專場(chǎng)品鑒會(huì)在某種意義上也再一次表明了開化要做好、做強(qiáng)、做大開化龍頂品牌的決心!

　　中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省政協(xié)原主席周國富，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)、黨委書記姜仁華，中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省委黨校原常務(wù)副校長(zhǎng)沈立江，中國茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉科學(xué)研究所副所長(zhǎng)江用文，中國國際茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)、學(xué)術(shù)與宣傳部部長(zhǎng)，浙江省社科聯(lián)原黨組書記陳永昊，中國國際茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)兼辦公室主任、浙江省政協(xié)研究室原副主任戴學(xué)林，中國國際茶文化研究會(huì)副秘書長(zhǎng)兼培訓(xùn)與普及部部長(zhǎng)、浙江省教育考試院原黨委副書記繆克儉，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任徐云煥，浙江大學(xué)茶學(xué)常務(wù)副系主任陳萍，浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、首席研究員胡曉云，浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)刁學(xué)剛，浙江在線副總編輯、副總經(jīng)理蔡李章，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心研究員俞燎遠(yuǎn)，衢州市政協(xié)黨組成員、衢州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金明，中共開化縣委書記魯霞光，中共開化縣委副書記、開化縣人民政府代縣長(zhǎng)毛獻(xiàn)明，開化縣委副書記、政法委書記汪黎云，開化縣人民政府副縣長(zhǎng)陳崇，開化縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)陸永和，開化縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任胡金壽等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓參加了本次品鑒會(huì)。　　

　　中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省政協(xié)原主席周國富(左)，中共開化縣委書記魯霞光(右)　　

　　與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓

　　會(huì)上中共開化縣委副書記、開化縣人民政府代縣長(zhǎng)毛獻(xiàn)明在致辭中表示：開化龍頂是生態(tài)茶。開化縣地處浙、皖、贛三省七縣交界，處于中國綠茶“金三角”(婺綠、屯綠、遂綠)的核心區(qū)。境內(nèi)山高林茂，云霧繚繞，森林覆蓋率高達(dá)80.9%，地表水、空氣質(zhì)量常年為優(yōu)，PM2.5平均濃度常年保持在30以下，是全球負(fù)氧離子濃度最高的五個(gè)地區(qū)之一、全國首批“中國天然氧吧”，自然條件尤其適宜茶樹的生長(zhǎng)，所產(chǎn)之開化龍頂茶持嫩性好，含氨基酸、芳香物質(zhì)成份多，品質(zhì)卓越。　　

　　中共開化縣委副書記、開化縣人民政府代縣長(zhǎng)毛獻(xiàn)明致辭

　　開化龍頂是品質(zhì)茶。一直以來，開化縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，早在上世紀(jì)90年代，就大力實(shí)施名茶名牌戰(zhàn)略。自1985年6月被商業(yè)部評(píng)為全國名茶以來，開化龍頂先后獲得中國國際農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)等省部級(jí)以上榮譽(yù)110多項(xiàng)，是地理標(biāo)志產(chǎn)品、“中國馳名商標(biāo)”，多次蟬聯(lián)浙江省十大名茶，成為G20杭州峰會(huì)和歷次世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)指定用茶，是中國國家圍棋隊(duì)的賽事用茶。近年來，開化縣委縣政府更是堅(jiān)持以“高端茶引品牌價(jià)值、大眾茶促農(nóng)民增收”的發(fā)展定位，以“錢江源國家公園+錢江源區(qū)域公用品牌”“雙錢江源品牌”推動(dòng)開化龍頂標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場(chǎng)化，打造“全域有機(jī)茶”。目前，開化縣擁有省級(jí)生態(tài)茶園3個(gè)，市級(jí)生態(tài)茶園10個(gè)，縣級(jí)生態(tài)茶園15個(gè)，創(chuàng)建綠色有機(jī)茶園近2萬畝，提升改造老茶園1.9萬畝，發(fā)展高標(biāo)準(zhǔn)茶園5.7千畝。今天的開化龍頂茶，集歷代茶農(nóng)孕育之精華，千錘百煉終成綠茶之魁、源頭一絕。　　

　　開化龍頂是文化茶。種茶、制茶、愛茶、敬茶的歷史在開化山區(qū)頗為久遠(yuǎn)，明崇禎四年《開化縣志》就有“進(jìn)貢芽茶四斤”“茶出金林者，品不在天池下”的記載，多少文人茶客為之傾倒。南宋理學(xué)家朱熹在龍頂茶的發(fā)源地大龍山品茗吟詩：“采薪煮絕品，渝茗澆窮愁?！笨谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，新四軍第一、二、三支隊(duì)在開化集結(jié)整編時(shí)，陳毅將軍也賦詩“醉欣戎歌品龍頂，君酌千觴(shāng)志更酬”。世界茶聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、茶界泰斗王家揚(yáng)先生曾稱贊：“錢塘江一江挑二龍，源頭出龍頂，源尾產(chǎn)龍井”。浙江省作家協(xié)會(huì)副主席王旭烽老師喻龍頂為“山中的老衲”。　　

　　開化龍頂是好客茶。如果把“茶”字拆開來看，就是“人在草木間”，這正是代表了開化人“人在草木間、人與自然合”的生活態(tài)度?！芭莶璐?，千年如此”，開化人常邀三兩好友，泡上一壺外形緊直挺秀，香氣馥郁持久，滋味鮮醇爽口、回味柔潤甘甜的開化龍頂，養(yǎng)眼的是清澈、明亮、鮮綠的湯色，讓人傾心是那一波三折，回味無窮的口感：一水鮮爽，略帶清澀，齒頰留香又苦中回甘;二水醇厚，湯味純和，入喉滑爽且甜潤綿延;三水清淡，但淡而不薄，舌下生津而意猶未盡，令茶客暢享“吸山潤而得林泉幽意，握小盞而容日月乾坤”之怡情。　　

　　開化龍頂是致富茶。開化縣2020年省定消薄增收任務(wù)全面完成，開化龍頂作為開化低收入農(nóng)戶的“致富茶”可謂居功至偉。近年來，我們通過舉辦“開茶節(jié)”、“斗茶會(huì)”、“茶王爭(zhēng)霸賽”、“茶商大會(huì)”等一系列茶事活動(dòng)，進(jìn)一步提升開化龍頂品牌知名度。御璽明代貢茶園、益龍芳茶文化園等一批極具文化特色的茶園，將吃茶、玩茶、喝茶、用茶、品茶、飲茶“六茶共舞”“三產(chǎn)融合”的產(chǎn)業(yè)大格局逐步打開，蓬勃發(fā)展的茶業(yè)和茶文化日益成為開化的民生產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)。2019年，開化縣茶園總面積12.5萬畝，茶葉總產(chǎn)量2360噸，產(chǎn)值8.82億元，開化龍頂正成為強(qiáng)縣富民的強(qiáng)大引擎。　　

　　浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)刁學(xué)剛在致辭中談到，開化被譽(yù)為浙、皖、贛三省七縣交界的“中國綠茶金三角”。錢江源頭水，開化龍頂茶。造就開化龍頂優(yōu)秀品質(zhì)的秘訣，不僅在于開化有著優(yōu)異的自然稟賦，開化還有著扎實(shí)的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，開化擁有龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)大戶等不同層次的涉茶主體，遍布茶葉種植、生產(chǎn)、加工、深加工、內(nèi)外貿(mào)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈;開化培育了許多工匠型人才，為開化龍頂茶的高品質(zhì)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。　　

　　浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)刁學(xué)剛

　　更重要的是開化縣委縣政府和茶葉主管部門以習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入踐行"綠水青山就是金山銀山"發(fā)展理念，把茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民致富的重要抓手，采取有力措施發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。通過政策、通過茶王爭(zhēng)霸賽、斗茶賽、設(shè)計(jì)開化龍頂頂級(jí)茶、舉辦客商大會(huì)、產(chǎn)品推介會(huì)、品鑒會(huì)等舉措的實(shí)施，開化龍頂茶一定能夠成為更多消費(fèi)者青睞的一杯好茶，開化茶產(chǎn)業(yè)一定能好上加好。　　

　　在本次品鑒會(huì)上，開化縣還被授予“中國生態(tài)茶之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)。開化縣24年來堅(jiān)持“生態(tài)立縣”，始終把生態(tài)嵌入茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展格局，作為國家級(jí)生態(tài)縣、國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣的開化，這一次又迎來了新的標(biāo)簽——中國生態(tài)茶之鄉(xiāng)，該殊榮在全國尚屬首個(gè)。　　

　　中國國際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周國富為開化龍頂茶品牌做推介并為開化縣授牌

各種稀有茶有哪些

我們現(xiàn)在很多人追求利益最大化，一切向錢看，以金錢做為人生價(jià)值觀。茶可不一樣，雖然常常被人用金錢來衡量她的高貴與珍稀，但她卻說，這和錢沒關(guān)系，有錢，你真的喝不上我。

不信，你喝過這些茶嗎？

1、武夷山母樹大紅袍

別說是土豪了，就是土司，土王也喝不起吧？

關(guān)于這個(gè)茶的傳說記載那是太多太多，什么蔣介石、尼克松之類相關(guān)軼事在此不占版面了?！安豢催z憾終身，一看終身遺憾”，很多當(dāng)?shù)厝巳缡菍?duì)外來者描述九龍窠的這三顆350余年樹齡的古樹。

1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)上,有中國“豪宅教父”之稱的澳洲許榮茂先生,以15.68萬元的高價(jià)在拍賣中競(jìng)得20克母樹大紅袍.2005年4月13日在第十二屆上海國際茶文化節(jié)拍出的19.8萬元,2005年在第7屆武夷山紅袍節(jié)上20克武夷山母樹大紅袍又拍賣出20.8萬元的天價(jià)?，F(xiàn)在已禁采多年。

價(jià)格：每千克￥1040萬

2、龍井御茶園十八棵

龍井是中國最負(fù)盛名的茶之一，自清代以來深受各朝大佬喜愛。流傳度最廣的故事，是一個(gè)乾隆拿茶葉回去給老母治病的不靠譜傳說，但是御茶園卻是真有。

關(guān)于御茶園龍井的價(jià)格，沒有可信的記載。 2014上好的明前龍井價(jià)格在5萬元一斤左右。那站在龍井巔峰的茶應(yīng)該價(jià)值幾多少？

一棵樹哪怕能采400個(gè)芽頭，那18棵樹也就撐死7200個(gè)芽頭，龍井茶四萬個(gè)芽頭一斤，那么大概每年撐死能有二兩。

物以稀為貴。

價(jià)格：未知

3、鎮(zhèn)沅千家寨茶王、鳳慶香竹箐茶祖算什么，已倒下的巴達(dá)野生茶樹王你有嗎？

千家寨野生茶樹王

鎮(zhèn)沅千家寨野生茶王樹據(jù)專家鑒定有2700年高齡，早些年為了采這棵樹的芽苞還摔死過人，現(xiàn)已禁采。

香竹箐茶王

香竹箐的大茶樹來頭更玄乎，傳說有3200年高壽，“世界茶樹之王”“世界茶王之母”“世界茶祖母”之類的稱呼起碼十幾個(gè)，更不得了的它居然還是栽培型的！據(jù)說已有磚家認(rèn)證，至于你信不信，我反正是信了......禁采，喝不到。

都喝不到了，還不夠嗎？嗯，樹長(zhǎng)在哪兒，人總有能力YY一下吧......

在千家寨野生茶王被發(fā)現(xiàn)前，1961年被考察組發(fā)現(xiàn)的的巴達(dá)野生茶樹王當(dāng)了三十多年的世界茶王。2012年9月，勐海縣巴達(dá)野生茶樹王由于極度衰老和樹干中空枯死倒伏，自然死亡，享年1800余歲。

巴達(dá)野生茶樹王，已成歷史?？梢哉f是連YY的機(jī)會(huì)都沒有了。

當(dāng)然，之前采過一些，現(xiàn)在無處可尋。

價(jià)格：未知

4、天圣之天下無茶

叫這名字，看來是讓你喝了此茶，從此不再喝茶了。

據(jù)說，此茶須生長(zhǎng)在海撥一千米以上的山頂，茶樹品種為純正的紅心歪尾桃（鐵觀音樹源種），種植在風(fēng)化石地或碎石地，自然生長(zhǎng)，綠色有機(jī)管理。請(qǐng)當(dāng)?shù)刈钣忻牟杷噹煵刹璨⒂僧?dāng)?shù)刈钪闹谱鞔髱熤谱鳌Ｏ鄠饕荒戤a(chǎn)量只有不到一千克。此茶只出產(chǎn)過一次，如今想喝到此茶，應(yīng)該也不是錢的問題了。

價(jià)格：每斤￥72萬（7克一泡茶，相當(dāng)于一泡茶要一萬元，估計(jì)能喝到此茶的人，福氣不薄）

5、宋種1號(hào)

宋種1號(hào)是一株600年以上樹齡的老茶樹，系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。它的克隆體無性繁殖后代，鳳凰各地均有引種栽培，高山地帶數(shù)量較多。

這棵見證了鳳凰山茶文化幾百年傳承的母樹可謂命途多舛，先前人為管理不當(dāng)也就罷了，1987年更遭一精神病人砍伐，而后先有人栽植新茶樹爭(zhēng)奪養(yǎng)分，后有游人絡(luò)繹不絕，致使樹勢(shì)衰退，產(chǎn)量連年下降，至今據(jù)說可年產(chǎn)2斤。

價(jià)格：每千克￥200萬

6、蒙頂上清峰仙茶

“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”

蒙頂自古以來就是著名茶區(qū)，深受廣大人民喜愛，而站在蒙頂茶頂端的就是上清峰的七株圍在欄桿里的茶樹。

上清峰七株茶據(jù)說是吳理真手植，有“仙茶”之稱，于是就成了專供皇帝祭祀和飲用的專用茶，也就是所謂的“正貢”茶。園外所采之茶，謂之“陪茶”，供王公貴族飲用。從淳熙十三年吳理真被封為“甘露普惠妙濟(jì)大師”開始，蒙頂七株仙茶就用石欄桿圍起來，列為神圣之地，言有白虎巡山，凡人不得靠近?！懊耖g不可瀹飲，一蠹吏竊飲之，被雷擊死”。

《本草綱目·果部第三十二卷果之四茗》中有記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾。毛文錫《茶譜》云∶蒙山有五頂，上有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧人病冷且久，遇一老父謂曰∶蒙之中頂茶，當(dāng)以春分之先后，多構(gòu)人力，俟雷發(fā)聲，并手采擇，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾；二兩當(dāng)眼前無疾，三兩能固肌骨，四兩即為地仙矣。”

這就是仙茶的來歷了。

不過這段文字略一琢磨頗有深意，一共七株茶，就讓采三天，你能采到多少茶呢？參照之前龍井的算法，一兩都不到。

明白了？古人的意思其實(shí)是，這就能采那么點(diǎn)兒茶，多了沒有，你要能采出四兩，你就是神仙了。

價(jià)格：未知

7、綠雪芽母樹