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相傳清乾隆年間，當(dāng)?shù)赝了緦⒍魇┑牟柽M(jìn)獻(xiàn)給乾隆皇帝，乾隆爺飲后龍顏大悅，盛贊恩施茶為“玉露瓊漿”。當(dāng)?shù)胤窖灾袑ⅰ坝衤丁闭`傳為“綠露”，又因其與銀綠隱翠的形象十分貼切，沿用至民國時期，才易名為“恩施玉露”。
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?恩施玉露是目前國內(nèi)唯一現(xiàn)存的一款蒸青針形綠茶，其制作工藝可謂是中國茶葉中加工工藝最為復(fù)雜的茶類。
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恩施玉露獨特的手工藝
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除了一個好名和漂亮的外形。
它的身上還有三大“奇”處值得愛茶之人來探索！
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奇之一：蒸青·更特別
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恩施玉露是我國歷史上少有的蒸青針形綠茶。它的制作工藝復(fù)雜難操作，分為蒸青、扇干、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光、揀選七大步驟。
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殺青是制作綠茶的第一道工藝，通常的方法是炒，即“炒青”。龍井、碧螺春、毛尖等國內(nèi)著名綠茶，都以“炒”的方式殺青。而恩施玉露卻是獨樹一幟，是以“蒸”的方式殺青。
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「蒸汽殺青」，是最能體現(xiàn)恩施玉露特征的關(guān)鍵工序。
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蒸青工藝的優(yōu)劣，直接影響到茶的色、香、味的品質(zhì)，特別是外觀的翠綠。
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蒸青溫度需把控得當(dāng)，才能保證殺青適度，呈現(xiàn)出玉露的外觀油綠、湯色碧綠、葉底嫩綠的“三綠”特征。
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奇之二：富硒·更健康
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「恩施玉露」是恩施富硒茶中的珍品。
世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒資源最富集的地區(qū)，被譽為“世界第一天然富硒生物圈”，所產(chǎn)茶葉富硒。
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所以，常飲富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。
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經(jīng)科學(xué)測定，成品“恩施玉露”茶每千克含硒量為80至120微克，每千克茶湯含硒量為10至520微克，含量適中，符合人體安全攝入標(biāo)準(zhǔn)。
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同時常喝恩施雨露，對女性也是很友好，據(jù)有效數(shù)據(jù)顯示：
2杯恩施玉露茶（30ml）抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋果哦！
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奇之三：形態(tài)奇美·更值飲
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蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點，美觀誘人。
獨特的蒸氣殺青工藝，使茶葉在加工過程中完美的保持了原質(zhì)原色，三綠特征堪稱「綠茶典范」。
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也難怪它與西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等被列為清代名茶。在20世紀(jì)60年代初，恩施玉露就被納入“中國十大名茶”之列，位居第六。
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恩施玉露形似松針，緊實、光滑、圓潤、毫白如玉，擁有極高的清爽香氣。觀湯色，清澈、翠綠、明亮、通透；湯水滋味，醇香、甘爽。
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說到這，是不是特別想品鑒一下尼？
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4月22日，好茶倉VIP尊享品鑒會武漢專場，恩施雨露手工茶將會神秘亮相哦?？靵韴竺?，共品玉露瓊漿。
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戳原文，邀你共品好茶
以蒸汽殺青是中國古代茶人的殺青方法，這一傳統(tǒng)技藝在唐代時期傳入日本并沿襲至今。綠茶里面的蒸青工藝是最古老的茶葉制作工藝，恩施玉露也是中國茗茶里面唯一的一種保持著這種古老蒸青工藝的一種茶。
▲采摘恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)自有“世界硒都”之美譽的湖北恩施，選用地方優(yōu)良品種茶樹鮮葉，天然富含有機硒，是中國蒸青、針形綠茶的典型代表。其干茶外形緊細(xì)挺直、形似松針，源自唐代的蒸青工藝賦予了她與眾不同的品質(zhì)特征：滋味鮮爽、回甘持久，干茶綠、茶湯綠、葉底綠等“三綠”的特征顯著。
傳統(tǒng)的玉露茶制作，是以蒸青灶和焙爐作為基礎(chǔ)工具，讓高溫蒸汽穿透鮮葉組織，破壞茶葉之中的活性酶，運用蒸、扇、炒、揉、鏟、整六大核心技術(shù)，以及摟、端、搓、扎四大手法，制作出緊挺圓直、形態(tài)恰如松針的蒸青綠茶。早在清代，恩施玉露就與西湖龍井、武夷巖茶、黃山毛峰齊名。
一年一度的春茶季，以下幾招教您輕松辨別恩施玉露的真假，購買到正宗的恩施玉露。
一看：恩施玉露干茶的外形緊細(xì)挺直如松針狀，色澤翠綠、油潤光滑，針形是恩施玉露的典型特征，如果不是針形的（如卷曲形的或顆粒狀的）就一定不是恩施玉露。
二聞：聞恩施玉露的干茶聞到的是茶葉自然的本真的香氣，沒有茶葉被高溫烘烤的那種火香或焦香，這是因為恩施玉露是經(jīng)過低溫多次烘焙到干，保留的是茶葉天然的芳香，香氣自然而不會過于濃烈。
三泡：恩施玉露用熱水、冷水都能泡，投入水中稍加搖動就可以迅速沉入杯底，浮在水面上的茶葉一般不會超過2%，這是因為恩施玉露加工工藝中揉捻比較重，葉片細(xì)胞壁基本都被揉破，干茶緊實密度大于水，這個工藝也是恩施玉露能夠冷泡的關(guān)鍵原因；茶葉遇熱水后會迅速展開，茶葉內(nèi)含物質(zhì)也馬上釋放出來。恩施玉露一般采用一芽一葉或一芽二葉的原料制作，泡開后芽和葉都可以看到，一般不會是單獨的芽頭，那種泡了水一個個茶芽豎在水面的茶不是真的恩施玉露。
四品：恩施玉露茶湯透亮，滋味鮮爽，有微微的海苔味，這是因為蒸青殺青工藝所保留的氨基酸含量高的原因；飲后口腔回甘持久，聞泡過的葉底清香中略帶花香，自然清新，不能有生澀的青草氣。
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恩施玉露茶，名字超好聽文雅的一款茶。作為我國目前保存下來的唯一一種以蒸汽殺青的針形綠茶，今天，就和大家說說，恩施玉露。
“古法傳承”
恩施玉露茶是中國傳統(tǒng)蒸青綠茶，選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經(jīng)蒸汽殺青制作而成。恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格，芽葉須細(xì)嫩、勻齊，成茶條索緊細(xì)勻整，緊圓光滑，色澤鮮綠，勻齊挺直，狀如松針，白毫顯露，色澤蒼翠潤綠；茶湯清澈明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽甘醇，葉底嫩勻明亮，色綠如玉?！叭G”：茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點。
日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。
“高山產(chǎn)地”
有鄂西林海之稱的湖北恩施，森林覆蓋率近70%。主產(chǎn)區(qū)的平均海拔都在1000米左右，高山上的茶葉會吸收更多共生植物的有機質(zhì)與芳香類植物的味道，帶來恩施玉露茶更加復(fù)雜多變的風(fēng)味。這里氣候溫和，雨量充沛，朝夕云霧繚繞，山下為滔滔清江環(huán)抱；山坡緩園，峪地平闊，砂質(zhì)壤土，深厚肥沃。
良好的生態(tài)環(huán)境，不但促進(jìn)了茶樹健壯生長，而且茶樹代謝旺盛，內(nèi)含葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸和芳香物質(zhì)特別豐富，是制作色、香、味、形俱佳的玉露茶的上好原料。
“名揚于世”
相傳于清康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研制，所制茶葉，外形緊圓、堅挺、色綠、毫白如玉，故稱“玉綠"。到晚清至民國初期，為茶葉發(fā)展興盛時期，1936年湖北省民生公司管茶官楊潤之改進(jìn)工藝，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為"玉露"。1945年外銷日本，從此“恩施玉露”名揚于世。
“口感悅?cè)恕?/b>
恩施玉露外形白毫顯露，色澤蒼翠潤綠，條索緊圓光滑、纖細(xì)挺直，形如松針，和黃山毛峰有點類似，但條形比黃山毛峰更為緊實，纖細(xì)。其干茶香氣綿長，濃郁的豆香味伴著淡淡的清香味。
沖泡后，芽葉復(fù)展如生，起初猶如亭亭玉立的少女懸浮杯中，隨后沉降杯底，平伏完整?？诟猩嫌忻黠@不同炒青、烘青、曬青茶的感覺，很新鮮、鮮爽的感覺，有種新鮮曬干紫菜的“海苔味”。湯色嫩綠明亮，仿佛玉露，香氣清爽，滋味醇和。
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