雨后茶

茶友們翹首期盼的春茶就要來啦，每年春茶上市，很多茶莊都會(huì)打著“明前茶”的招牌招徠顧客。是真是假茶大咖一眼就能辨別，但對(duì)于想買春茶又不太懂行的茶小白就犯了難。都說“好貨不便宜，便宜沒好貨”，要是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來購(gòu)買，正中茶莊的套路。

先來給大家講講什么是明前、明后、雨前、雨后茶。

? 明前茶

“明前茶”又稱早春茶，是指清明前1~30天內(nèi)采摘炒制的春茶。茶樹經(jīng)過了頭一年秋冬季的休養(yǎng)生息，體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，芽葉細(xì)嫩飽滿，鮮爽醇香，養(yǎng)分足、口感好。且由于清明前氣溫偏低，茶樹發(fā)芽數(shù)量稀有，生長(zhǎng)速度緩慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，坊間有“明前茶，貴如金”的說法。

? 明后茶

“明后茶”是指清明后5天內(nèi)采摘炒制的春茶。由于陽光充足，茶葉長(zhǎng)勢(shì)厲害，所以芽葉不厚實(shí)，做出來的茶容易散開?！懊骱蟛琛彪m不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“明后茶”往往滋味鮮濃而耐泡。

? 雨前茶

“雨前茶”又叫二春茶，是指清明過后到谷雨間出產(chǎn)的茶葉。采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，雨前茶的采制恰如其分，不嫩不老，泡出的茶湯明亮瑩黃，香氣醇厚，反復(fù)沖泡仍回味綿長(zhǎng)。

? 雨后茶

“雨后茶”又叫春尾茶，是指谷雨之后采制的春茶。谷雨時(shí)節(jié)，江南地區(qū)氣溫漸暖，雨水充沛，茶樹從寒冬中徹底蘇醒，喚起潛藏的能量迅速向上。這種茶，采時(shí)葉片已經(jīng)很飽滿，葉的味道蓋住了芽的味道，味道會(huì)苦澀些，更適合上了年紀(jì)的老人喝。

明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。

明前茶上選品特征：

外觀:?碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。

葉底:?茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。

沖泡:?湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。

除了明前茶，還有各類春茶上市時(shí)間需要了解下哦~

春茶上市時(shí)間

西湖龍井（3月中旬左右）

碧螺春（3月中旬左右）

信陽毛尖 （三月底四月初）

太平猴魁 （4月中旬）

六安瓜片（清明前后）

廬山云霧茶（3月中旬左右）

安吉白茶（三月底）

都勻毛尖（四月初）

峨眉雪芽（3月下旬、4月上旬）

竹葉青茶（三月初）

蒙頂山茶（2月底）

2023年6月6日，在江西省贛江新區(qū)中醫(yī)藥科創(chuàng)城神農(nóng)嶺，雨后的青山如黛，千畝生態(tài)茶園，滿眼翠綠，清新靜謐，宛如水墨畫卷，美不勝收。

對(duì)于春天的綠茶，大家都有一個(gè)共同的吐槽——真貴。

一到春天，我們都被綠茶的各種頭銜晃的眼花繚亂，商家大肆宣傳頭采、頭春、明前、雨前雨后茶，很多人不明就里的就紛紛追逐所謂的“好茶”。

但喝著綠茶的你，可有中招？對(duì)這幾個(gè)模糊的概念，都一一明了嗎？

春茶

春茶，即為茶樹在越冬后發(fā)芽采制的茶葉。

春茶是以時(shí)間為界限命名的，在立春后到谷雨前采制的茶葉大體上被稱為“春茶”。

春茶的優(yōu)質(zhì)在于：越冬的茶樹經(jīng)過了冬季的休眠和養(yǎng)分積累，體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)充足。加上春季溫度較低、蟲害少、雨量充分，使得茶芽生長(zhǎng)茂盛，內(nèi)含物質(zhì)豐富，最終制成的茶葉鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。

故而，春茶也是極貴極貴的。

頭春茶和頭采茶

頭春茶，就是春天第一波采摘的茶葉。

頭采茶，指的是開春后，茶園對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。

結(jié)論：頭采茶屬于頭春茶，但，比頭春茶的范圍小很多。

因?yàn)轭^采茶的數(shù)量很少，能從中篩選的范圍就更小，所以，被用來制成的頭一波春茶，品質(zhì)不一定是“頭春里最好的”。

事實(shí)上我們買到的絕大多數(shù)所謂的“頭采茶”，都是頭春茶換了個(gè)名字的，其中的細(xì)微差別，很少有人能夠分清，概念及其模糊。人們只知道它好，卻不知它為什么好，如此，導(dǎo)致許多的不良商家趁機(jī)牟利。

明前茶和雨前茶

顧名思義，明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，而雨前茶，則是谷雨前采制的茶葉。

相對(duì)于雨前茶來說，明前茶氨基酸含量更高、茶多酚略少，澀味很少，品質(zhì)極其穩(wěn)定。喝著鮮爽，聞著又香，才有“明前茶，貴如金”的說法。

不過，雨前茶也有它的優(yōu)勢(shì)。“明前茶耐看，雨前茶耐喝”。

清明之后溫度回暖極快，茶芽開始飛速生長(zhǎng)，至谷雨前的這段時(shí)間，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)是非常之豐富的，故而相比于明前茶，雨前茶更加的耐泡，滋味也更為濃強(qiáng)。

有一個(gè)坑必須注意，以上說的所有概念，僅僅針對(duì)江浙茶區(qū)，針對(duì)更北方的山東、河南，以及更南方的云貴川，是無效的，其他省份的茶葉，沒有明前、雨前的概念限制。

為什么？

不妨想想看，在清明時(shí)節(jié)，山東的綠茶茶園還是光禿禿的樹枝；而云南茶區(qū)早已成長(zhǎng)為成熟的開葉面了。

現(xiàn)在，能分清頭采、頭春、明前、雨后了嗎？

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