岳陽君山銀針茶圖片

11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。

  

  

  

君山銀針芽頭豎立的原因是由于芽柄吸水速度快于芽身，芽身的完整性、芽柄的有無和芽柄維管束的通暢情況是決定芽頭能否豎立的重要影響因素，而這些因素又受到采摘標準、加工技術(shù)的制約。

芽頭豎立時間的長短與芽頭幾何特性有關(guān)，其中，雖然芽身長和柄長各自與豎立時間相關(guān)不顯著，但兩者通過相互作用共同影響豎立時間，兩者的比值(芽身長/柄長)與豎立時間之間達到了極顯著或顯著相關(guān)水平，其次對豎立時間影響較為顯著的是柄寬、柄長/柄寬比值。

  

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽的君山，創(chuàng)制于本世紀50年代，1955年參加“萊比錫萬國博覽會”獲金質(zhì)獎，從此舉世矚目，1956年列為我國十大名茶之一。君山銀針不僅品質(zhì)獨特，而且具有很高的欣賞價值。素有“金鑲玉”之美稱；沖泡時出現(xiàn)的“群筍出土”、“三起三落”和“雀舌含珠”更是妙趣橫生，增添了品茗的情趣。

那么君山銀針茶沖泡時為何能夠豎立呢？

研究者對沖泡的君山銀針茶進行觀察分析，發(fā)現(xiàn)當芽頭霉變、褐變、破損或芽尖不完整、開裂或燒焦時，芽身的完整性受到不同程度的損傷，可加快芽身吸水速度；而當芽柄基部黑變，芽柄內(nèi)維管束堵塞時，減慢了芽柄吸水速度或根本不能吸水。從而導致芽頭不能豎立，有時甚至出現(xiàn)倒豎現(xiàn)象。

  

研究者得出君山銀針芽頭豎立的原因是由于芽柄吸水速度快于芽身，芽身的完整性、芽柄的有無和芽柄維管束的通暢情況是決定芽頭能否豎立的重要影響因素，而這些因素又受到采摘標準、加工技術(shù)的制約。

君山銀針茶采制過程中的技術(shù)要求也充分反映了對芽頭豎立影響因素（芽身的完整性，芽柄的有無和維管束的暢通情況）的控制。如:采摘的芽頭一定要有2-3mm長的芽柄，對原料標準提出了“十不采”，其中的不采空心芽、風傷芽、蟲傷芽、病害芽、開口芽均與芽身的完整性有關(guān)；在加工工藝技術(shù)的運用上，采用低鍋溫殺青、全烘干燥工藝可有效避免芽身的損傷，保證芽身的完整性。

主要參考（來源）文獻：

張麗霞,張賽蘇.君山銀針豎立原因及其影響因素研究[J].茶葉通訊,1999(4):3-5.

析出文獻我未標出，圖片主要來源于網(wǎng)絡(luò).

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▲以山作畫，美麗茶園如卷軸

她是江湖名城的“岳陽茗片”，吸岳州之靈氣，取洞庭之精粹，源于遠古神話、貢于王朝宮廷、傳于萬里茶道，寫就一部波瀾壯闊的黃茶發(fā)展史;

她是全國黃茶的“領(lǐng)軍品牌”， 高舉“復興中國黃茶”的大旗，引領(lǐng)中國黃茶，懷揣“百億產(chǎn)業(yè)、百年品牌”的夢想，發(fā)展之勢如春潮奔涌，在洞庭湖畔繪出了一幅瑰美畫卷;

她是富民興業(yè)的“幸福密碼”，以其為帶動的茶葉綜合產(chǎn)值53億元，幫助5萬農(nóng)戶增收致富，其中貧困戶近萬人，交出脫貧致富奔小康的高分答卷。

她，便是來自北緯30°茶葉生產(chǎn)黃金線上的“岳陽黃茶”!

▲杯藏洞庭秀，黃茶天下香

八百里天下洞庭，四千年岳陽黃茶。

近日，岳陽市委書記王一鷗在市第八次黨代會提出：“要充分挖掘劃龍舟、品黃茶、觀候鳥等地方元素，真正讓‘洞庭天下水、岳陽天下樓’聞名遐邇?！苯陙?，岳陽市在發(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)上勢如破竹，其風正勁。根據(jù)規(guī)劃，到2025年，全市茶園面積穩(wěn)定在30萬畝，總產(chǎn)量達3.5萬噸，一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，茶葉產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破100億元，力爭把“岳陽黃茶”打造成全國馳名的公用品牌，實現(xiàn)由產(chǎn)茶大市向產(chǎn)業(yè)強市的轉(zhuǎn)變。

▲把“岳陽黃茶”打造成全國馳名的公用品牌

傳承匯勢——打好岳陽黃茶牌

煙波浩渺的洞庭湖畔，君山島青山如黛，茶園疊翠，一壟壟整齊劃一的茶樹，猶如綠色的碧浪隨風擺舞。

▲君山銀針的原產(chǎn)地----君山島 楊一九/攝

▲君山島茶園 趙丈田/攝

而此時，一壺君山銀針已泡好，靜候你翻開黃茶飄香的故事書。

千年黃茶，源遠流長。岳陽是中國黃茶文化發(fā)祥地之一，翻開一部博大精深的岳陽歷史，也就同時翻開了歷史悠久的中國黃茶史。

岳陽黃茶，從娥皇、女英播茶籽于岳陽君山島，到文成公主攜此茶到西藏;從《巴陵縣志》載“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤”，再到成為國禮茶，演繹了岳陽黃茶源遠流長歷史文化與傳奇品質(zhì)。

▲岳陽黃茶博物館

古產(chǎn)岳陽的“灉湖含膏”，隋唐起就上貢于朝庭，是岳陽黃茶的前身;岳陽是“茶葉之路”重要節(jié)點城市，境內(nèi)臨湘市聶市鎮(zhèn)龍窖山，至今仍存古茶園遺址和搗茶入飲的石茶具等古文物;中國茶史經(jīng)典稱《紅樓夢》第四十一回描寫賈母愛喝的“老君眉”，就是洞庭湖君山島上的君山銀針。

岳陽黃茶的與眾不同，得益于岳陽得天獨厚的地理條件，更離不開它獨特的“黃茶工藝”。

殺青、初烘、初包、復烘、再包、足火……除眾多共同點外，黃茶比其他茶類更為獨特的是特殊工序“悶黃”。就是這近乎玄妙的“悶”，造就了黃茶的特殊品質(zhì)：黃湯黃葉、滋味甘醇。

▲君山銀針茶圖片

悠悠茶韻，杯杯盡是洞庭美?！氨备勖狻笔屈S小茶的代表之一，古稱“灉湖含膏”，傳承了1000多年的制作工藝;譽為“黃茶之冠”的君山銀針能在水中三起三落，被稱為是黃芽茶中的極品。

江湖名城，黃茶飄香。作為中國六大茶類之一，黃茶素有“茶中貴族，杯中黃金”之美譽，岳陽黃茶產(chǎn)量占全國的55.47%，2011年，岳陽被中國茶葉流通協(xié)會授予“中國黃茶之鄉(xiāng)”的稱號;2014年，原國家質(zhì)檢總局批準對“岳陽黃茶”實施地理標志產(chǎn)品保護;2019年11月15日，岳陽黃茶入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄;2020年，君山銀針獲評湖南省首批“一縣一特”農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)秀品牌;2021年，黃茶制作技藝(君山銀針茶制作技藝)入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

近年來，岳陽乘勢而上，立足自然和人文優(yōu)勢，讓岳陽黃茶從微不足道的極小份額，快速發(fā)展到與安化黑茶、湖南紅茶一起進入省級重點建設(shè)的公用品牌，成為全國性區(qū)域公共品牌，并一步一步走出國門、走向世界，成長為全國黃茶的“領(lǐng)軍品牌”。

▲7月10日，岳陽黃茶保健功效發(fā)布暨“岳陽茗片”新品推介會舉行，湖南省政府副省長隋忠誠(左一)、岳陽市委副書記、市長李愛武(左三)到展銷中心岳陽館巡展。

▲在推介會上，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學教授劉仲華院士權(quán)威發(fā)布岳陽黃茶“降糖、潤肺、養(yǎng)顏、養(yǎng)胃”等功效。

特色賦能——唱響產(chǎn)業(yè)興旺歌

秋雨霏霏，碩果累累。

岳陽黃茶2021年拔節(jié)向上，起飛新高度。全市舉辦岳陽黃茶研修班，開展岳陽黃茶“五走進”、岳陽黃茶制茶師大賽、“魅力茶鄉(xiāng)、最美茶園”評選等茶事活動，營造“黃茶之鄉(xiāng)”氛圍。先后組團參加杭州、上海、呼和浩特、哈爾濱等地國內(nèi)大型茶博會，投放“岳陽黃茶”高鐵專列整車冠名，并在央視17套播放“君山銀針 岳陽黃茶”廣告，岳陽黃茶在全國的影響力不斷擴大。黃茶產(chǎn)業(yè)復興有望，沖刺岳陽黃茶“113”百億茶產(chǎn)業(yè)目標可期。

▲岳陽樓5A級黃茶體驗館 李健/攝

近年來，岳陽舉起“復興中國黃茶”的大旗，對黃茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展下了大氣力，花了大工夫。尤其在黃茶適制品種推廣、優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)、龍頭企業(yè)培育以及標準制定方面做了諸多努力。

加強基地建設(shè)，茶園穩(wěn)面提質(zhì)。堅持“生態(tài)化、良種化、規(guī)范化、標準化”原則，茶園基地建設(shè)從開園擴面和粗放經(jīng)營向做精做優(yōu)、提質(zhì)增效轉(zhuǎn)變。以實施標準園建設(shè)為抓手，集成推廣先進適用技術(shù)，重點抓推茶葉專用肥，與金葉眾望公司合作，從龍頭茶企試點;推廣茶樹品種改良與病蟲害綠色防控技術(shù)，部分換植與新擴茶園開始種植黃金茶苗;推廣茶園機耕、機修、機采、機制，緩解勞動力短缺，提升茶園單位面積綜合生產(chǎn)能力和效益水平。

▲茶園提質(zhì)增效

目前，白石茶園被列為國家黃茶種植標準化示范區(qū)，幽吉、五星鴻兩家茶企成功申報省特色產(chǎn)業(yè)園項目，勝峰茶業(yè)榮升省級龍頭企業(yè)。

培植產(chǎn)業(yè)集群，逐顯集聚效應(yīng)。在湖南農(nóng)大專家團隊的指導下，岳陽市加大對茶葉經(jīng)營主體的扶持培育，建立以省級龍頭企業(yè)為核心，帶動周邊茶企、茶葉專業(yè)合作社共同發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群，突出地域特色，發(fā)揮聚集效應(yīng)。

如君山區(qū)以君山銀針公司為龍頭，重點打造銀針、毛尖等高檔茶集聚區(qū);臨湘以永巨公司為龍頭，重點打造緊壓茶集聚區(qū);平江縣以九獅寨公司為龍頭，重點打造高山有機茶集聚區(qū);岳陽縣、經(jīng)開區(qū)、汨羅市分別重點打造北港毛尖、洞庭春及出口散茶集聚區(qū)。岳陽黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重點、有特色，呈現(xiàn)出欣欣向榮的喜人形勢。

▲品類眾多的岳陽黃茶產(chǎn)品

古巴陵，今岳陽，不變是黃茶。岳陽黃茶發(fā)展最不缺的就是底氣。

2020年，岳陽已發(fā)展全國茶葉優(yōu)勢區(qū)域縣3個、全省茶葉產(chǎn)業(yè)重點縣6個(全省58個)、國家級標準茶園7個，省茶葉特色產(chǎn)業(yè)園12個，省、市級茶葉龍頭企業(yè)31家，茶葉專業(yè)合作社75家，茶葉經(jīng)營主體574家，岳陽黃茶“產(chǎn)加研銷”鏈條已初步形成。

如今，搭乘著湘茶千億產(chǎn)業(yè)的東風，岳陽黃茶從洞庭湖畔出發(fā)，蜚聲于海內(nèi)外，擘畫中國黃茶王者歸來的宏偉藍圖。

融合聚力——走好鄉(xiāng)村振興路

頭戴草帽，腳蹬平底鞋，鳳凰山村64歲的余澗才沿著山間小路，嫻熟地找到隱藏在路邊的灌溉裝置，擰開開關(guān)，水花四處噴濺，開始滋養(yǎng)茶園……

以前的幽良山，是雜草叢生的荒山頭，村民生活十分清苦。2014年，湖南省幽吉茶業(yè)有限公司入駐，湘生生態(tài)種植農(nóng)民專業(yè)合作社隨之誕生，荒山頭長出了脫貧致富的“金疙瘩”。

“僅今年上半年，幽吉茶生產(chǎn)了2噸有機茶，銷售收入達到300余萬元?！庇募铇I(yè)負責人李初莊介紹，公司采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)合作模式吸引當?shù)剞r(nóng)戶加入，每年支出村民勞務(wù)工資100萬元左右，累計帶動1600戶農(nóng)戶增收。

▲圖為鳳凰山村高山茶園基地

除了發(fā)展茶園產(chǎn)業(yè)，公司還引進種植優(yōu)良果樹、景觀林，投資建成仿古景觀臺、仿古牌坊、釣魚池、游步道等配套設(shè)施，初步形成了自然農(nóng)法體驗園、賞花摘果制茶、登高避暑垂釣的年度旅游項目組合。

駕車沿公路環(huán)山而上，游玩茶葉生產(chǎn)基地，食住農(nóng)民之家，與農(nóng)戶互聯(lián)互動，帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售、飲食、住宿等系列項目收入……鳳凰山村走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展道路的發(fā)展藍圖正逐漸變現(xiàn)。

這也是岳陽市走“茶葉+”融合發(fā)展之路，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興由“輸血”到“造血”轉(zhuǎn)換的縮影。

近年來，岳陽市突出茶旅結(jié)合，推動黃茶產(chǎn)業(yè)“融合化”發(fā)展。堅持茶園建設(shè)與觀光旅游相結(jié)合，改建一批代表岳陽黃茶形象有規(guī)模的生態(tài)景觀茶園，將生態(tài)旅游、人文設(shè)施與自然景觀相結(jié)合，打造融茶文化體驗、休閑觀光等功能于一體的產(chǎn)品體系。進一步發(fā)掘茶園旅游功能，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動茶葉銷售、鄉(xiāng)村旅游、餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展，促進傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新活力。

▲洞庭春茶園研學活動

與此同時，加快建設(shè)君山區(qū)黃茶小鎮(zhèn)(黃茶生產(chǎn)加工和旅游)、岳陽縣黃沙街茶香小鎮(zhèn)(黃茶和農(nóng)旅結(jié)合)、南湖新區(qū)月山茶韻小鎮(zhèn)(黃茶體驗和電商銷售)、平江縣加義康養(yǎng)小鎮(zhèn)(觀光農(nóng)業(yè)和高山有機茶)等特色鮮明、業(yè)態(tài)多元、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、品牌孵化、產(chǎn)鎮(zhèn)融合的高質(zhì)量發(fā)展平臺。目前，岳陽縣黃沙街茶香小鎮(zhèn)獲評省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)和省級研學基地。

▲國際茶日活動

興農(nóng)創(chuàng)收，致富一方。2020年，岳陽茶園面積30.1萬畝，茶葉總產(chǎn)量2.84萬噸，黃茶產(chǎn)量8670噸，以岳陽黃茶為帶動的全市茶葉綜合產(chǎn)值53億元，共聯(lián)結(jié)帶動了5萬農(nóng)戶增收致富，其中貧困戶近萬人，在平江縣建立2萬畝高山有機茶產(chǎn)業(yè)樣板區(qū)，輻射帶動46個村8000多戶精準扶貧戶脫貧致富。

面向未來，岳陽黃茶“十四五”規(guī)劃呼之欲出，加快岳陽君山銀針地理商標注冊工作、推動公共品牌和保健功效宣傳、構(gòu)建岳陽黃茶營銷立體大矩陣、構(gòu)建現(xiàn)代化茶葉產(chǎn)業(yè)體系……朝著建成全省現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展先行區(qū)、朝百億茶產(chǎn)業(yè)目標闊步前行，為鄉(xiāng)村振興鼓與呼。

迎著千億茶產(chǎn)業(yè)的號角，岳陽黃茶如同一艘劈波斬浪的巨輪，助力鄉(xiāng)村振興。產(chǎn)業(yè)興旺，勁頭強勁，潛力巨大，承載著570萬岳陽人民鄉(xiāng)村振興的夢想承載著570萬岳陽人民鄉(xiāng)村振興的夢想劈波向前。

來源：湖南茶業(yè)

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