廣東人愛喝茶，廣東茶文化緣起唐代，依托著廣東特定的地理、氣候條件及經濟發(fā)展狀況，成為了中國四大茶文化系列之一。廣東人喝茶，從講究“功夫茶”，到搭配著點心成為一種獨特美食文化的“飲早茶”，都是廣東人茶文化的積累。茶葉是廣東人生活中的一大主角，而廣東名茶亦是。
英德擁有著獨特的自然景觀。以山峰為骨，江水為衣，喀斯特地貌是它的點綴。這份大自然的饋贈被英德人應用起來，他們把大大小小的茶場建在了地勢開闊的丘陵緩坡上，產出了名揚海外的英德紅茶。
英德紅茶問世以來，就以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏潤、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點，與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國三大紅茶。
近日，2020國際茶日廣東云活動的主會場就設在了英德紅茶主產區(qū)。作為廣東省區(qū)域公用品牌，其品牌價值更是達到了272.9億元。
高貴的出身，曾是英國皇室用茶
1965年10月，本是來廣東考察的朱德委員長，卻在英德為陳毅元帥做了一回信使。這究竟是怎么一回事呢?
原來，時任外交部部長陳毅在朱德考察廣東前，囑托朱德委員長向英德縣委領導轉告他的話：“連女皇(英國)都喜歡你們英德紅茶，一些外國朋友向我要英德茶，你們一定要搞出大名堂來。”
在眾多名優(yōu)茶品中,英德紅茶無疑是走得最遠的其中一個。早在上世紀60年代，英德紅茶便已蜚聲國內外。
1963年，英德紅茶首次在英國成功拍賣。同年，英國女王伊麗莎白二世在盛大宴會上，用來招待賓客的英德紅茶FOP(葉茶一號)，受到高度稱贊和推崇，并用作皇室禮品用茶，將英德紅茶的聲譽推向了一個新的臺階。
自那之后，英德紅茶便飲譽世界。
據有關部門數據統(tǒng)計，鼎盛時期，英德紅茶出口全世界70多個國家和地區(qū)，每年為國家提供5萬擔左右紅茶出口，年創(chuàng)匯400萬?500萬美元。
“當時普通紅茶出口價格約為1500美元/噸，英德紅茶的出口價格更高，均價達到2000美元/噸?！痹瑢W培自豪地表示。在國際上“一炮而紅”的英德紅茶(紅碎茶)，被蘇聯專家評價為“世界上的高級紅茶”。國內茶葉專家則表示，英德紅茶堪與印度、斯里蘭卡紅茶媲美。
據香港《東方日報》報道，截至1996年，英德紅茶便已銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個國家和地區(qū)。
在英德紅茶的鼎盛時期，英德紅茶年產4000多噸，遠銷至西歐、北美、大洋洲以及中東等70多個國家和地區(qū)，贏得了“中國紅茶后起之秀、中國紅茶之花”的美譽。
“俄羅斯總統(tǒng)普京喝了英德的英紅九號紅茶說，英德的英紅九號紅茶非常好，下次到了中國廣東再喝這個茶!”在一次采訪中，時任清遠市市長、現清遠市委書記郭鋒透露道。
“我們是通過劉少奇的后代，將英德的英紅九號紅茶送到俄羅斯總統(tǒng)普京辦公室的?！惫h說，“我們通過廣東商會認識了劉少奇的孫女，她居住在廣東的番禺。通過她在俄羅斯舉辦了一個英德紅茶的推介會，她認識了普京的秘書。然后通過普京的秘書把英德的英紅九號紅茶送到了普京辦公室?！?/p>
世界高香紅茶，官方認證
英德紅茶芽頭肥壯，外形色澤金黃油潤，香氣甜花香高銳、毫香顯，湯色紅亮，滋味甜醇鮮爽，葉底芽頭勻整、紅亮。英德紅茶營養(yǎng)成分也非常豐富，以英紅九號為例，茶多酚含量11.015%、氨基酸含量0.782%、茶黃素含量1.514%、茶紅素含量11.159%，達到國際高級紅茶質量水平。
2019年10月22日，在第十五屆中國茶業(yè)經濟年會上，國際茶葉委員會授予英德紅茶“世界高香紅茶”牌匾。
那么，英德紅茶是如何在競爭激烈的國際紅茶市場中突出重圍，深受消費者喜愛，并獲得國際官方認證呢?
首先是英紅九號自身優(yōu)異的品性。英紅九號品質優(yōu)良、產量高、萌芽早、生育期長，發(fā)芽密度中等，適制甜香、花香型紅條茶和高檔出口紅碎茶等多種名優(yōu)紅茶產品，是目前公認的加工紅茶的優(yōu)異品種之一。
英德紅茶以云南大葉種為主體的選育工作，造成了英德紅茶濃強鮮爽的天然口感，正好符合外國人喝茶的口感習慣。而英德優(yōu)越的地理環(huán)境、獨特的加工工藝造就它非凡的香氣。這種表現，在加糖加奶后越發(fā)明顯，更加能夠得到國際市場的認可。
其次是得天獨厚的自然環(huán)境。氣候條件在不同季節(jié)中存在的較大差異，會引起不同季節(jié)的茶葉香氣成分的較大差異。在紅茶生產上，中國祁門7?8月份由于“類秋旱”的現象，有利于茶葉中鉀的積累，對芳香油的形成有利，最終呈現出高香的特點;英德地區(qū)9?10月出產的茶葉香氣也明顯更清揚細銳，這種“秋香”，具有自然、悠長持久的蘭花香、毫香和鮮爽的甜香。
國內領先的制茶水平，也至為重要。與國內外其他知名紅茶相比，英德紅茶具有高于祁紅而接近滇紅和阿薩姆、肯尼亞紅茶的“濃度”，有高于祁紅、滇紅、大吉嶺而達到烏瓦和海南紅茶的“強度”，具備祁紅、滇紅、海紅、越南、馬來西亞及其他紅茶所沒有的鮮爽度、花香、艷亮帶金圈的茶湯。
英德紅茶的制作工藝主要包括鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥，每一項工藝都不能有半點馬虎。比如在萎凋時，用新鮮的茶葉制茶才會有鮮爽而愉快的新茶香，如果制作不及時鮮葉紅變，紅變輕的葉子做茶有熟悶氣，紅變重的葉子做茶有酸餿味；揉捻時，要求條索緊卷，茶汁充分揉出而不流失，茶葉局部泛紅，并發(fā)出較濃烈的清香，揉捻完要立即解塊，否則茶葉溫度降不下來會產生熟悶氣，影響成茶的香氣；
茶葉發(fā)酵的程度則最考驗制茶師，只有發(fā)酵充分，減少青澀味，并產生濃郁的香氣，發(fā)酵過頭湯色暗沉、口感不佳，發(fā)酵不足則會青味不褪、缺乏香氣；烘干時一般分兩次進行，第一次烘干稱為毛火，掌握高溫快速的原則，毛火結束后，攤涼后再進行第二次烘干，第二次烘干稱為足火，掌握低溫慢烤的原則，繼續(xù)蒸發(fā)水分，發(fā)展香氣，最后茶葉要求含水分4%?5%，氣味清爽，不能有高火、煙、焦味等。
2018年，英德紅茶制作技藝、擂茶粥制作技藝被列入廣東省第七批省級非物質文化遺產。
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
普洱茶，以云南省一定區(qū)域內的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族茶農采用特定工藝、經后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類，其飲用方法異常豐富，既可清飲，也可混飲。
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近年來，云南普洱茶在國內、國際舞臺上都正大放異彩，越來越多的茶友對普洱茶興致濃厚，茶山行、茶山游活動越來越頻繁，可以說，凡是較出名的普洱茶山頭，每到春茶采摘季節(jié)，必是車水馬龍，一派繁榮景象。
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那云南普洱茶的主要產區(qū)有哪些？云南普洱茶的主要產區(qū)有：普洱（原思茅）茶區(qū)、西雙版納茶區(qū)、保山茶區(qū)、臨滄市茶區(qū)；除了這幾大茶區(qū)以外，普洱茶產地隨著其繁榮而不斷擴大至昆明、大理等。
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普洱茶區(qū)
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普洱地處云南省西南，與西雙版納相鄰，處于北回歸線上，居住有十多個少數民族。普洱茶因普洱府得名，古普洱府的辦公地點設在現在的普洱所管轄的寧洱縣。普洱茶區(qū)廣大，普洱地區(qū)分布著千家寨、景邁、邦崴等八大茶區(qū)，是普洱茶的重要產區(qū)。
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普洱茶區(qū)包括景邁、景谷、景東、邦威、南橋、無量山南、哀牢山、苦竹山等山頭。該茶區(qū)的茶具有稻谷花香，為甜苦茶區(qū)，其茶品一開始很香，有蜜味，茶氣高揚，茶清甜。茶底多為苦底，存放久了茶水易淡薄。
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普洱冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，“東邊日出西邊雨”、“一山有四季，十里不同天”是普洱突出的氣候特點，這些造就了茶樹生長的極佳的氣候環(huán)境條件，該區(qū)有著豐富的茶樹種質資源，有保存完好的景邁山古茶、困鹿山古茶園等。
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普洱茶區(qū)海拔高度1200-1800米，年均溫17.8℃，年有效積溫4500-7500℃，年降雨量1000-2000毫米，雨熱同季，光照條件好，土壤為磚紅壤，PH值在4-6左右，茶樹在一年四季都能生長，且品質四季都相差不大，是茶樹生長最適宜區(qū)的I類地區(qū)。
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西雙版納茶區(qū)
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西雙版納位于中國云南省南端，與老撾、緬甸山水相連，與泰國、越南近鄰。該區(qū)茶園主要分布在海拔800-1800米，海拔地區(qū)終年無霜，年降雨量1300-1800毫米的山地，土壤為赤紅壤、磚紅壤為主，土層深厚，自然肥力高。生態(tài)植被良好，以橡膠林和闊葉林為主，植被覆蓋率50%以上，非常適宜茶樹的生長，茶樹種質資源非常豐富。
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其中易武茶區(qū)包括攸樂、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武這六大山頭，也叫做六大古茶山。易武茶區(qū)的茶具有蜜味蘭香，其古樹茶具有木味蘭香，存放久之后，逐漸出現樟香、松木香、檀香、沉香等氣息。它屬于甜茶區(qū)，其古樹茶茶品是從淡雅、柔和向茶氣強烈沉穩(wěn)，湯質醇厚、細柔轉變。前期微澀，從淡到厚的過程。
勐海茶區(qū)包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達、景洪等山頭。勐海茶區(qū)的茶的特點是具有野菊花香，它屬于甜苦茶區(qū)，其茶品的變化是從濃烈、苦澀轉化為湯質飽滿，香氣高揚，茶氣濃烈，微苦，長期存放從濃到平和的過程。其古樹茶存放之后，茶品是從野菊花香轉化為樟香、木味的過程。長期以來，勐海茶廠主要采用該產區(qū)的茶進行拼配。
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該區(qū)古茶樹、古茶園分布區(qū)域達12萬畝，百年以上古茶園共82234畝。如此保存完好的古茶園、古茶樹，具有稀缺性、壟斷性的特點，是研究茶葉歷史的珍貴資源，又是生產高檔普洱茶的優(yōu)質資源。設置在西雙版納茶區(qū)的勐?？h的省茶葉研究所，利用境內豐富的栽培性和野生茶樹種質資源，開展茶樹育種，先后育種出了云抗10號、云抗14號、矮豐、長葉白毫、云抗27號、云抗9號等云南大葉茶種無性系良種。
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臨滄茶區(qū)
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臨滄地處瀾滄江、怒江兩大水系中下游之間，年平均氣溫17.5℃，年降雨量1400毫米，北回歸線從境內穿過，全區(qū)氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，土壤紅壤，PH值偏酸，最適宜茶樹的生長。同時，海拔高的地區(qū)，茶葉的生長周期較長，茶葉的品質也就相對較好。
臨滄茶區(qū)包括勐庫、冰島、昔歸、鳳慶、雙江、永德等山頭。臨滄茶區(qū)的茶的香味不是很穩(wěn)定，以板栗香為主，屬于苦茶區(qū)，其茶品性烈，厚重，香氣楊。其基調為苦底，存放久了，香氣豐富，但茶底多為苦而不化。
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這里的茶園大多在溫暖濕潤、云霧繚繞的茶樹原產地瀾滄江兩岸的深山密林中，遠離污染源，是天然優(yōu)質的無公害茶，土層深，落葉層厚，土壤有機成分含量高，土壤肥沃，透氣性好，空氣濕熱，十分有利于茶葉的生長，茶樹資源非常豐富。生產出來的茶葉品質十分卓越。
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臨滄是云南第一產茶大市，是普洱茶原料的最大產地、勐庫大葉種茶的原生地，還是聞名中外的“滇紅之鄉(xiāng)”。臨滄茶園大都分布在海拔1500-2000米之間。
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保山茶區(qū)
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保山茶區(qū)，地處云南省西部，地勢北高南低，怒江由北而南貫穿，瀾滄江通過東部，在云南四個主要產茶區(qū)中，緯度最高、平均海拔最高、氣溫最低、雨量最少。轄區(qū)保山市、昌寧、騰沖、龍陵、施甸等地，都有大面積的茶葉生產。保山境內自然條件優(yōu)越，適宜茶樹生長，茶樹品種資源豐富，是云南“滇紅”及普洱茶的重要產地，1986年至1987年，昌寧、騰沖、龍陵三縣被列為全國首批優(yōu)質茶基地縣和國家出口紅茶商品基地。
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保山茶區(qū)包括保山、騰沖、龍陵、昌寧等地方的一些山頭。保山茶區(qū)比較靠北，大部分茶原料被制成滇紅、滇綠以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱餅茶。保山茶區(qū)的茶屬果香型，為苦茶區(qū)。
@摘自云茶大典，感謝作者辛苦付出，好文共享！
普洱茶，你天天在喝吧，或者經常喝吧，但是普洱茶下面這些東西你知道嗎？
普洱的萬畝茶園
由于普洱茶原產區(qū)與中原文化發(fā)達區(qū)的萬水千山之隔，普洱茶這朵奇葩直至明清時期才被認知，這就讓人們對普洱茶的歷史文化的認識帶來了很多的不足與誤區(qū)，隨著人們對普洱茶認識的加深，普洱茶的影響力在逐年提升，2007年普洱茶成為當年中國的三大熱詞之一:股票、房奴、普洱茶。
普洱，位于祖國云南省西南邊陲，擁有4.5萬平方公里的土地，486公里的國境線，與緬甸、越南、老撾接壤；是鑲嵌在祖國西南邊陲的一顆綠海明珠，是“彩云之南”的面積大市、生態(tài)大市、資源大市、邊境大市、民族大市、文化大市，因為這茶種產自于普洱，源于普洱這個地區(qū)，所以這種茶被冠名普洱茶。
生茶
生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會轉溫和，好的老普洱通常是以此種制法。
熟茶
熟茶：以科學加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達到軟水好喝。以1973年后為分界點。
殺青
普洱茶以云南大葉種茶樹鮮葉為原料加工制作而成，其品質具有味濃、耐泡、香醇的特點。普洱散茶的制作要經過殺青、揉捻、曬干制成曬干毛茶，而后經適度潮水渥堆、曬干、篩分而制成普洱散茶，普洱散茶茶農自家即可加工制作。
具體步驟和方法是：
一是殺青。大多采用鍋式殺青，因大葉種茶含水量高，殺青時必須悶抖結合，使鮮葉失水均勻，達到殺透殺勻的目的。
二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已殺青的茶葉。揉捻要根據茶葉原料的成分靈活用手掌握力度，嫩葉要輕揉，揉時短；老葉要重揉，揉時長。揉至茶葉基本成條索狀為適度。
三是曬干。曬干是利用陽光曬干茶葉水分。一般利用篾席將茶葉薄攤在陽光下涼曬，曬至茶葉干至90%左右為適度。
四是渥堆。渥堆（即將曬干毛茶堆積保溫5—6天或更長時間）是普洱茶色、香、味品質形成的關鍵工序。一般是先將茶葉潑水吸水受潮，然后堆成一定厚度，讓其自然發(fā)酵。經過若干天堆積后發(fā)酵以后，茶葉色澤變褐，有特殊陳香味，滋味變成濃而醇和。
五是晾干。渥堆達到適度以后，用篾席在室內攤開晾干，使渥堆后的茶葉散發(fā)水分，自然風干。
六是篩分。經渥堆干燥以后的茶葉，先解散團地松散，用篩、簸、撿等方法揚去細片碎沫，撿剔老梗進行分檔，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗細、大小、長短后，根據所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圓茶、磚茶、沱茶等緊壓茶。
?早上喝普洱茶的好處
現代社會，人們的生活節(jié)奏普遍加快，工作和生活的壓力與日俱增，身體的負擔加重，導致亞健康狀態(tài)的出現。茶葉中富含茶多酚、茶多糖、茶色素、氨基酸等有效成分，根據科學研究證明，在早上起床后先喝一杯普洱茶有助于抗氧化抗衰老、減低心腦血管發(fā)病和死亡風險、有降低膽固醇和血壓、抗壓力和抗焦慮等方面具有顯著的功效。
中午喝普洱茶的好處
中午喝普洱茶有助于頭腦比較清醒和冷靜，不管什么事情發(fā)生都能沉穩(wěn)應對，不慌不忙，安靜沉穩(wěn)。其實，泡茶飲茶的過程，也是思考的過程，中午經常喝茶的男人會在喝茶的過程中不斷思考和總結，增長智慧，通達圓融。
晚上喝普洱茶的好處
晚上喝普洱茶，有暖胃之功交，但建議您先喝少量一點，如果會失眠的話下次就別喝了。我晚上喝從不失眠，如果你剛接觸普洱茶就先從"熟茶"喝起，生茶您肯定喝不習慣?？傮w來說喝普洱茶對身體很好,而且不會有副作用。
普洱茶品性溫和，對脾胃刺激相對較小，能夠促進新陳代謝，加速身體內脂肪、毒素的消解和轉化，晚上飲用普洱可起到養(yǎng)胃、護胃作用。此外，我們常喝的茶（如綠茶、紅茶、烏龍茶等）可能會導致失眠、多尿等問題，但普洱茶不會。這是因為普洱茶是一種后發(fā)酵茶，在發(fā)酵過程中，其中的茶多酚經過強氧化作用，含量比普通茶要少，大約可降到15%以下甚至更多。因此，普洱茶相對其他種類的茶，對人的睡眠影響較小。
晚上睡前沖一杯普洱茶熟茶喝，不可以喝生茶，熟茶有助于睡眠，這個養(yǎng)胃還去油，但是最好也在飯后半小時時喝，因為馬上喝會沖淡胃液影響消化。生茶可是具有興奮作用，喝過會睡不著，興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。兩者普洱茶喝法一樣，但是晚上喝是沖不是泡，用沸水沖一下就可以。
喝普洱，不僅是喝健康，更是喝出對普洱歷史的尊重。喜愛歷史的人尤其喜歡喝普洱，是因為好的普洱茶存放多年，在喝的過程中可以品嘗出這些年的潮起潮落。最后小編希望大家都在喝普洱的過程中喝出健康。
