圓潤的岳

2018年12月26日，“源自峨眉高山，問鼎中國十年”——竹葉青峨眉高山綠茶戰(zhàn)略成果發(fā)布會(huì)在成都香格里拉酒店隆重舉行。

發(fā)布會(huì)當(dāng)天，香港著名作家蔡瀾先生、中國工程院院士兼著名茶學(xué)家陳宗懋、知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波、中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長王慶、分眾傳媒董事局主席江南春、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長王岳飛、天貓食品總經(jīng)理月銘及數(shù)百家媒體齊聚一堂，共襄盛舉。

時(shí)代風(fēng)起云涌，時(shí)間滾滾向前。整整20年，竹葉青從一家經(jīng)營艱難的小廠，蛻變?yōu)槿缃窀叨司G茶領(lǐng)導(dǎo)品牌，和它所處的時(shí)代一起，完成了一次炫目的騰飛。

根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2007年至2017年十年間，竹葉青在全國高端綠茶市場占有率始終位居第一，銷量遙遙領(lǐng)先其他綠茶品牌。

協(xié)會(huì)會(huì)長王慶證言，“從2007-2017年的數(shù)據(jù)來看，在高端綠茶的銷售中竹葉青的成績可喜可賀，是中國茶企里的佼佼者。”

竹葉青何以異軍突起，領(lǐng)軍高端綠茶市場?答案或許就在于其“用心做好一件事，秉持匠心制茶之道”，用20年不忘初心的堅(jiān)持和付出，最終讓自己脫胎換骨，成就非凡。

竹葉青堅(jiān)守三大標(biāo)準(zhǔn)，成就一杯匠心好茶

在六大茶類中，無論產(chǎn)量還是銷量，綠茶都是個(gè)大頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年國內(nèi)綠茶產(chǎn)量達(dá)到250多萬噸，占茶葉總產(chǎn)量的60%以上，而國內(nèi)綠茶消費(fèi)量也占一半以上的份額。

綠茶產(chǎn)地廣，品牌多，市場競爭激烈，如何從一片紅海中殺出條血路，是每個(gè)綠茶企業(yè)都要面臨的“靈魂拷問”。

作為竹葉青20年發(fā)展之路的親歷者之一，竹葉青生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云給出了他們的“解決方案”。這里面既包含對匠心工藝的傳承，也有與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新。

竹葉青茶業(yè)生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云接受采訪

竹葉青所處產(chǎn)地條件得天獨(dú)厚。峨眉山是世界雙遺產(chǎn)地，地處公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶北緯30°附近。而竹葉青位于峨眉海拔600-1500米的高山茶區(qū)，二者成就了最適合高端綠茶生長的生態(tài)環(huán)境。

在采摘上，竹葉青的標(biāo)準(zhǔn)又極為嚴(yán)苛。據(jù)劉祥云介紹，竹葉青所有的原料都是人工采摘，通常是二月底到三月初開始，從基礎(chǔ)的600多米茶山逐步向上推進(jìn)，一直到清明前采至1500米左右的高度，且只采摘鱗片展開后的茶芽。

這種嚴(yán)苛尤其體現(xiàn)在高端茶品“論道”的選料上?！罢摰馈钡脑喜烧怀掷m(xù)連三天，之后精挑細(xì)選，挑出大小統(tǒng)一、長短一致，兼具形態(tài)美(兩端尖細(xì)如發(fā)芒，中間圓潤如水滴，卷曲成美好新月型)的茶芽進(jìn)行焙火提香，形成論道級(jí)竹葉青。

用劉祥云的話說就是“從五百萬顆茶葉里面，才能挑選出五百克的成品?！?/p>

于是，才有了陳宗懋院士所稱的，“竹葉青的三大標(biāo)準(zhǔn)‘明前、高山、茶芽’引領(lǐng)了綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國的茶產(chǎn)業(yè)里，特別是綠茶產(chǎn)業(yè)里，竹葉青是領(lǐng)頭羊，是領(lǐng)導(dǎo)者?！?/p>

工藝創(chuàng)新，造就竹葉青優(yōu)異品質(zhì)

發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，竹葉青茶業(yè)董事長唐先洪曾說道：“我們堅(jiān)守川茶初心，以‘高山、明前、茶芽’為三大核心標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)守品質(zhì)。通過技術(shù)創(chuàng)新，以高于行業(yè)平均標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)投入。因?yàn)槌跣模詧?jiān)守。因?yàn)閳?jiān)守，所以川茶才得以雄起!”

竹葉青茶業(yè)董事長唐先洪在現(xiàn)場發(fā)表演講

毋庸諱言，竹葉青的堅(jiān)守為同行發(fā)展樹立了標(biāo)桿，獲得業(yè)內(nèi)多位專家的認(rèn)可?？傻降自趺床欧Q得上一杯好的竹葉青?

劉祥云的解答是茶芽鮮嫩，湯色明亮，伴有非常濃郁的嫩栗子香。滋味鮮爽醇厚，喝罷唇齒留香。

話雖然言簡意賅，但要真正成就一杯好的竹葉青，背后的工藝卻沒那么簡單。這關(guān)鍵的一環(huán)，恰恰也是竹葉青立于不敗之地的秘訣所在。

竹葉青制作工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于非傳統(tǒng)的焙火提香方式。傳統(tǒng)的工藝采用烘籠烘箱長時(shí)提香，單批次作業(yè)，很難規(guī)?；a(chǎn)。即便能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，品質(zhì)也不穩(wěn)定。

基于此，2003年，竹葉青開發(fā)了一項(xiàng)高溫短時(shí)連續(xù)提香技術(shù)。通過微波加遠(yuǎn)紅外結(jié)合，嚴(yán)格控制提香過程的溫度、時(shí)間、水分等各種變量，讓茶芽的含水量僅有3%，實(shí)現(xiàn)了竹葉青的快速連續(xù)化提香，形成了嫩栗子香的獨(dú)特香型，保障了品質(zhì)的長期穩(wěn)定。

同時(shí)，竹葉青還獨(dú)創(chuàng)高溫蒸時(shí)加滾動(dòng)的混合殺青技術(shù)，把鮮葉的含水量從78%左右降低到60%左右。僅粗加工環(huán)節(jié)，就領(lǐng)先行內(nèi)水平。

值得一提的是，20年來竹葉青不遺余力，投入超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的近億元研發(fā)經(jīng)費(fèi)，打造世界領(lǐng)先的綠茶生產(chǎn)線，擁有西南最大的保鮮庫，做到品質(zhì)恒定，時(shí)時(shí)如新。

品控嚴(yán)防死守，

只為做好一杯峨眉高山綠茶

為了保證產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)，除了嚴(yán)選原料、采用先進(jìn)工藝外，在產(chǎn)品質(zhì)量檢測方面竹葉青同樣層層把控，不留死角。光鮮葉在質(zhì)量檢測中心，就要通過50多項(xiàng)指標(biāo)的質(zhì)量檢測，檢驗(yàn)合格的鮮葉進(jìn)入審評中心進(jìn)行人工定級(jí)。

據(jù)劉祥云介紹，竹葉青的品質(zhì)檢測標(biāo)準(zhǔn)分兩部分，一是理化檢測，二是感官審評。先后花費(fèi)1000萬元，引進(jìn)了美國氣象質(zhì)譜議以及聲光光度計(jì)，對國家標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測項(xiàng)目進(jìn)行全覆蓋。

理化檢測分產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三步。產(chǎn)前要求茶葉開采之前就要對原料基地進(jìn)行采樣，確認(rèn)所有的原料基地都符合制訂的技術(shù)規(guī)則，達(dá)到了相關(guān)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。

蔡瀾先生現(xiàn)場分享他與竹葉青的故事

知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波論論述竹葉青與消費(fèi)升級(jí)、國貨匠心間的關(guān)聯(lián)

產(chǎn)中指在加工過程當(dāng)中，對每一個(gè)批次進(jìn)行檢測，驗(yàn)證之前的檢測結(jié)果有無偏差，是否符合要求。最后在產(chǎn)品出廠之前，進(jìn)行再次確認(rèn)，保證產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)安全問題。

感官審評方面也分三個(gè)必做動(dòng)作。

第一，每天對上一天做出來的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)核，確認(rèn)是否達(dá)到相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

第二，對當(dāng)天生產(chǎn)的第一批茶進(jìn)行感官審評，評估茶葉是否和標(biāo)準(zhǔn)要求有偏差。如有，馬上對工藝進(jìn)行調(diào)整，直到達(dá)標(biāo)。

第三，每天生產(chǎn)到中后段的時(shí)候，對前面已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品再一次進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證確定下來的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否得到有效的執(zhí)行。

川茶領(lǐng)軍者，竹葉青將成為茶中茅臺(tái)

“高山、明前、茶芽”，是竹葉青一貫堅(jiān)持的三大標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)地領(lǐng)先、原料領(lǐng)先、工藝領(lǐng)先、品質(zhì)領(lǐng)先最終鑄就了銷量領(lǐng)先，成為高端綠茶市場領(lǐng)軍者，帶領(lǐng)川茶崛起，助推中國高端綠茶走向世界。

眾所周知，四川是中國重要的產(chǎn)茶地區(qū)之一。2017年，我國茶葉種植面積共4000多萬畝，四川省所占比重超過十分之一。而且川茶生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，溫度、光照、水分、氣侯、空氣、土壤等俱佳。

竹葉青作為川茶中的一個(gè)品類，能從中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)區(qū)域破局，乃至取得“國禮”地位，打開國際高端綠茶消費(fèi)市場，它自然有一套獨(dú)門“打法”。

浙江大學(xué)茶葉研究所所長、國家一級(jí)評茶師王岳飛認(rèn)為，竹葉青的成功與它高品質(zhì)、高品牌、高品位密不可分。這些特質(zhì)讓竹葉青不僅代表了中國高端綠茶公司，某種程度上也引領(lǐng)了中國綠茶的發(fā)展方向。

王岳飛(左)和劉祥云接受媒體采訪

的確，高端化的定位以及出色的產(chǎn)品力，合力塑造了如今的竹葉青。

在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，王岳飛稱“竹葉青是高顏值的茶，更是有品質(zhì)的茶?！痹谒磥?，竹葉青就像白酒中茅臺(tái)，竹葉青也可以做成茶葉中的茅臺(tái)。

國禮之選，引領(lǐng)高端綠茶走向世界

和其他綠茶相比，竹葉青品質(zhì)、品牌優(yōu)勢明顯。這些優(yōu)勢讓它有自信走出國門，去叩開國際高端綠茶市場的大門。

中國是全球第一大產(chǎn)茶國。據(jù)國際茶葉委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2017年綠茶總出口量29.4萬噸，位居全球第二，中國綠茶正成為全球茶業(yè)市場的重要角色。但事實(shí)上，中國綠茶的出口價(jià)格并不高。

嘉賓討論“中國綠茶的世界之路”

根據(jù)王岳飛介紹，近兩年中國出口綠茶30多萬噸，平均價(jià)格卻只有4美元/公斤。竹葉青的出現(xiàn)，無疑填補(bǔ)了高端市場的一項(xiàng)空白，對中國茶形象的提升，也有著巨大意義。

需要指明的是，竹葉青的輝煌還得益于其抓住了消費(fèi)升級(jí)帶來的機(jī)遇。隨著新中產(chǎn)的爆發(fā)，這群人的消費(fèi)觀念和方式也發(fā)生了變化，變得更為理性，注重體驗(yàn)感。

買茶葉也不再只是買茶葉，而是購買一種生活方式。竹葉青的品質(zhì)、調(diào)性、質(zhì)感，又剛好契合了新中產(chǎn)人群的消費(fèi)理念。他們愿意為竹葉青所代表的一種美好生活買單。

竹葉青匠心制茶，堅(jiān)持三大標(biāo)準(zhǔn)，以高端品質(zhì)成為國禮，不僅引領(lǐng)了川茶破局，也給整個(gè)綠茶行業(yè)提供了示范作用和借鑒意義。

未來，竹葉青將以中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者的號(hào)召力，引領(lǐng)行業(yè)的品質(zhì)與工藝升級(jí)，催生更多具有高端國際影響力的茶企，讓世界見證中國品牌的強(qiáng)勁實(shí)力。

圖片：竹葉青提供

【1】

作者：朱浩（國家級(jí)助理工藝美術(shù)師）

容量：130cc

泥料：大紅袍朱泥，泥色溫潤，壺表肌理收縮細(xì)致迷人，泡養(yǎng)后效果一流。

成型：全手工

其他：全美品，附作者簽名證書

此壺選用純正大紅袍朱泥，依照傳統(tǒng)經(jīng)典器型，特別定制為朱豬祥和壺，器身扁窄，結(jié)構(gòu)緊密，壺鈕上塑一小金豬，頗有靈秀之氣，流自壺腹胥出自然，壺把圓潤，與流對應(yīng)出勢，整體活潑。實(shí)為不可多得的作品。

【2】

作者：范正初（國家級(jí)工藝美術(shù)師）

容量：160cc

泥料：柴燒嵌金清水泥，含豐富礦彩，泡養(yǎng)后效果一流

成型：全手工

其他：全美品，附作者簽名證書

此壺端莊古樸，大氣穩(wěn)重，給人一種簡單大方，干脆利落之感，壺身直，直流挺峭而長，壺把端握舒適，易握于手中，壺鈕似一座寶塔，造型大方又實(shí)用，壺身裝飾嵌金吉祥圈紋，極富層次感，端莊穩(wěn)重，值得把玩收藏！

【3】

作者：范偉\范衛(wèi)（國家級(jí)工藝美術(shù)師）

容量：300cc

泥料：原礦紫朱泥，砂質(zhì)細(xì)密，燒結(jié)度好

成型：全手工

其他：全美品，附作者簽名證書

此壺器型古拙，壺型簡約古樸，實(shí)用性極佳。壺身飽滿，壺壁挺秀，端莊古樸。看似純實(shí)用的茶器卻蘊(yùn)生出美學(xué)上的高點(diǎn)，賞用皆宜！

【4】

作者：董岳峰（國家級(jí)工藝美術(shù)師）

容量：160cc

泥料：原礦段泥，觸手溫潤

成型：全手工

其他：全美品，附作者簽名證書

此壺壺型端莊，線條優(yōu)美，耳形端把拿捏稱手，直流嘴出水流暢，整體飽滿，壺身刻繪精巧美觀。是十分別致的一把壺，集實(shí)用性與觀賞性于一體，特別推薦！

【5】

作者：徐飛（國家級(jí)高級(jí)工藝美術(shù)師）

容量：450cc

泥料：原礦底槽清，含豐富礦彩，泡養(yǎng)后效果一流

成型：全手工

其他：全美品，附作者簽名證書

此壺款形優(yōu)美，線條流暢，韻味十足；流、鈕、把整體比例協(xié)調(diào)，易于泡養(yǎng)，手感舒適；出水流暢，壺蓋設(shè)計(jì)氣密性佳，與壺身渾然一體。整體端莊豐滿，賞用皆宜。

【6】

作者：吳亞琴（國家級(jí)助理工藝美術(shù)師）

容量：250cc

泥料：大紅袍朱泥，泥質(zhì)細(xì)膩，泡養(yǎng)后更為紅潤喜人

成型：全手工

其他：全美品，附作者簽名證書

此壺整體古樸大方，線條流暢，出水爽利。耳形端把拿捏趁手。壺蓋設(shè)計(jì)簡約，壺鈕小鼠靈動(dòng)活潑。坡肩，壺腹略扁，腰線過渡圓潤不見棱角。如此好壺，賞玩皆宜，值得擁有！

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