元江茉莉花茶產(chǎn)業(yè)

當(dāng)前，正是茉莉飄香的時(shí)節(jié)，也是茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展再次被關(guān)注的季節(jié)。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

花茶在中國(guó)具有相當(dāng)悠久的產(chǎn)銷歷史，且在茶產(chǎn)業(yè)中的相對(duì)體量較大，茉莉花茶在花茶品類中占比最大。但自上世紀(jì)90年代中后期以來，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)花茶產(chǎn)業(yè)都沒有大的發(fā)展和突破?；ú柚饕且跃G茶為原料再加工形成的特色品類，既是中國(guó)綠茶消費(fèi)延伸的重要領(lǐng)域，也是中國(guó)茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)中能夠形成特色的主要茶類。因此，深入研究花茶的產(chǎn)銷概況及創(chuàng)新發(fā)展路徑，將為花茶產(chǎn)業(yè)尋求突破帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

  

一、中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)銷概況

1. 茉莉花生產(chǎn)現(xiàn)狀

2019年，中國(guó)茉莉花種植面積穩(wěn)中略增，為1.29 萬hm2，較上年增長(zhǎng)3.8%。全國(guó)茉莉花產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2019年，茉莉花總產(chǎn)量12.8 萬t，較上年增長(zhǎng)6.1%。其中，橫縣茉莉花產(chǎn)量9.6 萬t，占全國(guó)總產(chǎn)量的四分之三；犍為1.4 萬t，占10.9%；福州1.1 萬t，占8.6%；元江0.7萬t，占5.5%。

  

2. 茉莉花茶產(chǎn)銷現(xiàn)狀

茉莉花茶主要以烘青綠茶為原料窨制而成。2019年，中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)量約11.36 萬t （表1），占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的4.06%，高于黃茶和白茶產(chǎn)量之和，約為紅茶產(chǎn)量的二分之一。自2015 年以來，四大主產(chǎn)區(qū)的茉莉花茶產(chǎn)量基本呈持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)（圖1）。2019年，橫縣茉莉花茶產(chǎn)量在四大產(chǎn)區(qū)中占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，為7.80 萬t，占茉莉花茶總產(chǎn)量的68.66%；犍為1.50 萬t，占13.20%；福州1.42萬t，占12.50%；元江0.64 萬t，占5.64%。

中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)過相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的低谷之后，因近年來其產(chǎn)品的多樣化、高檔化和茉莉花茶消費(fèi)群體的擴(kuò)大，使茉莉花茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良性增長(zhǎng)。

  

在內(nèi)銷市場(chǎng)方面，2019年中國(guó)茉莉花茶內(nèi)銷量約為9.78 萬t，內(nèi)銷額156.15 億元，內(nèi)銷均價(jià)159.67 元/kg，比國(guó)內(nèi)茶葉均價(jià)約高18.05%?？梢钥闯觯诰G茶相對(duì)份額總體下降的同時(shí)，茉莉花茶作為綠茶中的一個(gè)重要分支，其內(nèi)銷量、金額及均價(jià)卻保持著全面正增長(zhǎng)，說明茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿了機(jī)會(huì)。

3. 茉莉花茶出口現(xiàn)狀

中國(guó)茉莉花茶出口一度呈飛速增長(zhǎng)， 在2010—2012年出口達(dá)到高點(diǎn)，為7 300 t 左右，隨后持續(xù)下跌，于2014年到達(dá)低谷，出口僅5 782 t。近年茉莉花茶出口量出現(xiàn)回升，2019年為6 500 t，占中國(guó)茶葉出口總量的1.8%（圖2）。

  

目前中國(guó)茉莉花茶出口正處于一個(gè)快速恢復(fù)發(fā)展的階段。2019年，茉莉花茶出口額為0.65億美元，占中國(guó)茶葉出口總額的3.2%。出口均價(jià)自2009年以來呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2019年達(dá)9.95 美元/kg，同比上漲3.97%，是中國(guó)綠茶平均出口價(jià)格的3倍左右（圖3）。

  

從國(guó)際市場(chǎng)來看，茉莉花茶出口比綠茶有更好的價(jià)值與利潤(rùn)空間。但茉莉花茶的出口也面臨著一些問題，主要有以下5個(gè)方面：（1）出口國(guó)對(duì)茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)苛，茉莉花茶農(nóng)藥殘留隱患嚴(yán)重制約著中國(guó)茉莉花茶出口；（2）自2019年開始，中美貿(mào)易戰(zhàn)日趨激烈，茶葉已被美國(guó)列入加稅清單，自2019年12月15日開始加征10%關(guān)稅，給對(duì)美出口茉莉花茶帶來影響；（3）國(guó)內(nèi)各項(xiàng)生產(chǎn)成本不斷攀升與國(guó)外消費(fèi)市場(chǎng)提價(jià)接受度低的矛盾無法解決；（4）其他新興花茶生產(chǎn)國(guó)與中國(guó)進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)；（5）國(guó)際市場(chǎng)對(duì)花茶宣傳推廣不力，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)花茶認(rèn)識(shí)不足，消費(fèi)群體老齡化，新產(chǎn)品研發(fā)滯后，包裝更新?lián)Q代緩慢，新市場(chǎng)拓展乏力等。

二、茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

1. 茉莉花茶的發(fā)展速度與中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展速度不同步

茉莉花茶屬于綠茶再加工茶類。自2000年以來，中國(guó)茶葉總產(chǎn)量翻番，2019年達(dá)到278 萬t，而茉莉花茶的產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢，在2014年還跌至谷底，其與中國(guó)茶園面積、茶葉總產(chǎn)量的增長(zhǎng)、綠茶類的增長(zhǎng)，以及中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的整體增長(zhǎng)都明顯不同步。

2. 茉莉花茶生產(chǎn)成本的上漲與市場(chǎng)銷售價(jià)格增長(zhǎng)不相稱

茉莉花茶生產(chǎn)成本不斷走高，而市場(chǎng)定價(jià)又難以提升，導(dǎo)致利潤(rùn)空間被一再壓縮。當(dāng)一個(gè)茶類的利潤(rùn)空間不足時(shí)，經(jīng)營(yíng)者就會(huì)失去興趣和信心。茉莉花茶的成本為何會(huì)走高？原因在于茉莉花茶使用中高檔綠茶作茶坯，而綠茶的價(jià)格在不斷上升，從而使茉莉花茶的成本居高不下；其次，要制得高品質(zhì)的茉莉花茶，加工中會(huì)采用三窨、五窨、七窨，甚至九窨，使得茉莉花的精油利用率低、資源浪費(fèi)嚴(yán)重，造成鮮花成本極高、加工周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大，這也是導(dǎo)致茉莉花茶成本過高的重要原因。

3. 茉莉花茶的盈利能力與中國(guó)茶行業(yè)的整體盈利水平不相稱

30多年來，中國(guó)的物價(jià)、生產(chǎn)成本出現(xiàn)爆炸式的增長(zhǎng)，但茉莉花茶的價(jià)格卻提升不多，經(jīng)營(yíng)者投資茉莉花茶的利潤(rùn)遠(yuǎn)低于投資黑茶、白茶等其他茶類。所以我們需站在行業(yè)的高度來思考，如何通過技術(shù)創(chuàng)新降低茉莉花茶的生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)空間。

4. 茉莉花茶加工技術(shù)與裝備發(fā)展現(xiàn)狀不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求

傳統(tǒng)茉莉花茶加工技術(shù)，存在采用多次窨花、多次復(fù)火，鮮花精油利用率低，鮮花成本昂貴；加工周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、加工成本居高不下；產(chǎn)品質(zhì)量可控性差；農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)大；產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)空間被擠壓等問題，嚴(yán)重影響了茉莉花茶的品質(zhì)和生產(chǎn)效益。另外，雖然茉莉花茶屬于綠茶類，但其加工裝備仍以上世紀(jì)90 年代的裝備為主，除了個(gè)別規(guī)模較大的龍頭企業(yè)在同步進(jìn)行茉莉花茶加工裝備升級(jí)外，總體而言，茉莉花茶的加工裝備水平與大宗綠茶、紅茶，甚至是黑茶、白茶等其他茶類加工裝備的差距較大，這也極大地影響了茉莉花茶的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

5. 農(nóng)藥殘留問題成為茉莉花茶重要的質(zhì)量安全隱患

茉莉鮮花中的農(nóng)藥殘留問題是茉莉花茶出現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)的主要原因，農(nóng)藥殘留問題不徹底解決，不僅會(huì)阻礙茉莉花茶的出口，而且近年來國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也越來越關(guān)注茶葉質(zhì)量安全，對(duì)內(nèi)銷市場(chǎng)也會(huì)產(chǎn)生較大的影響。

6. 茉莉花茶市場(chǎng)與消費(fèi)擴(kuò)展的驅(qū)動(dòng)力不足

國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，茶葉品類琳瑯滿目，消費(fèi)者為什么要選擇茉莉花茶？這需要有足夠的消費(fèi)理由。品飲屬性、健康屬性、貯藏屬性、投資屬性、文化屬性均構(gòu)成消費(fèi)驅(qū)動(dòng)力，目前，茉莉花茶健康屬性的研究與傳播還相對(duì)滯后。因此，在諸多因素的影響下，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)在整體發(fā)展的背后還存在著許多困惑。

  

三、茉莉花茶加工技術(shù)創(chuàng)新

目前，茉莉花茶窨制全憑制茶師的經(jīng)驗(yàn)，加工工藝技術(shù)指標(biāo)、窨制加工環(huán)境參數(shù)以及窨花程度判斷指標(biāo)都缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)測(cè)手段。因此，不同的企業(yè)生產(chǎn)的茉莉花茶品質(zhì)差異很大，同一企業(yè)生產(chǎn)的茉莉花茶質(zhì)量也不穩(wěn)定。所以，使用基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的茉莉花茶加工智能化控制系統(tǒng)，精準(zhǔn)控制茉莉花茶窨制環(huán)境的溫度、濕度、氧氣量、透氧性及窨制時(shí)間，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)在線檢測(cè)和精準(zhǔn)控制這些工藝技術(shù)參數(shù)是茉莉花茶窨制技術(shù)創(chuàng)新與裝備升級(jí)的關(guān)鍵，必須從制茶師的經(jīng)驗(yàn)判斷中解脫出來。

茉莉花是氣質(zhì)花，在21：00 左右開始吐香。鮮花吐香需要有最適的環(huán)境溫度、濕度和氧氣濃度，而傳統(tǒng)茉莉花茶生產(chǎn)過程中，窨制和通花時(shí)間全憑制茶師父的經(jīng)驗(yàn)，窨制環(huán)境參數(shù)不穩(wěn)定，往往造成窨制環(huán)境高濕、高溫、缺氧，在這種環(huán)境下窨制茉莉花茶，會(huì)使花香變濁、變濃，甚至出現(xiàn)漚氣，極大影響窨花品質(zhì)。因此，先進(jìn)的工藝技術(shù)應(yīng)該是讓茉莉花處于最佳窨制環(huán)境下鮮活地吐香、茶坯深度吸香，這是茉莉花茶加工技術(shù)創(chuàng)新上需要突破的重點(diǎn)。

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)研究團(tuán)隊(duì)通過對(duì)茉莉花茶加工技術(shù)創(chuàng)新研究，獲得了具有顛覆性創(chuàng)新的茉莉花茶加工新技術(shù)，該新技術(shù)有以下創(chuàng)新點(diǎn)：（1）基于物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算的工藝技術(shù)參數(shù)智能化實(shí)時(shí)精準(zhǔn)控制；（2）新技術(shù)只需傳統(tǒng)窨制工藝20%的下花量，一次窨制完成，不需復(fù)火干燥；（3）成倍提高鮮花精油利用率；（4）顯著降低農(nóng)藥殘留超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)；（5）加工環(huán)境實(shí)現(xiàn)智能控制，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定可靠；（6）茶引花香，茶香花香交融，相得益彰，花茶香氣清新、優(yōu)雅、持久；（7）鮮花成本與加工成本極顯著降低，大幅度提升茉莉花茶利潤(rùn)空間。

  

四、茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

1. 茉莉花茶是中國(guó)茶葉擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)份額的理想品類

首先，茉莉花茶的口感風(fēng)味最容易為國(guó)外消費(fèi)者所接受；其次，除極少數(shù)區(qū)域的紅茶外，茉莉花茶是中國(guó)茶葉出口中單價(jià)最高的品類之一；再者，茉莉花茶可以在不同的茶類中實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品系列化，六大茶類都可以制成茉莉花茶，擁有龐大的花茶家族，因而在拓展國(guó)際市場(chǎng)份額方面，中國(guó)茉莉花茶具有很大的比較優(yōu)勢(shì)。

2. 茉莉花茶的產(chǎn)品創(chuàng)新

茉莉花茶產(chǎn)品創(chuàng)新，首先要原料高檔化，要打破茉莉花茶傳統(tǒng)的品質(zhì)概念和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。在花茶原料高檔化的前提下，不僅要追求優(yōu)雅持久的茉莉花香，而且要茶引花香，茶香花香交融。茉莉花茶產(chǎn)品創(chuàng)新，還在于產(chǎn)品的多元化，要突破茶類局限，不再僅僅以綠茶作茶坯，還要研究開發(fā)其他茶類的茉莉花茶；同時(shí)要突破外形局限，做成扁形、圓形、針形等形狀各異的茉莉花茶。

3. 茉莉花茶的消費(fèi)群體與市場(chǎng)空間具有突破潛力

首先，茉莉花茶的消費(fèi)市場(chǎng)將會(huì)從北方向南方不斷拓展，進(jìn)而布局全國(guó)，其消費(fèi)空間具有很大的突破潛力。目前，茉莉花茶的高檔化已經(jīng)拓展了南北高端市場(chǎng)，改變了過去南方生產(chǎn)花茶，北方消費(fèi)花茶的市場(chǎng)格局。另外，茉莉花茶產(chǎn)品正在向年輕化、時(shí)尚化、高檔化發(fā)展，消費(fèi)群體擴(kuò)展到女性、年輕人和職場(chǎng)精英。而且，茉莉花茶的健康屬性正成為促進(jìn)消費(fèi)的強(qiáng)勁動(dòng)力。

4. 茉莉花茶是新式時(shí)尚茶飲的首選茶配料

近年來，新式茶飲市場(chǎng)異?；鸨霈F(xiàn)了奈雪の茶、茶顏悅色、喜茶等新式茶飲知名品牌，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)500多億元。花茶、茶草茶是新式茶飲最佳的配料，是年輕人的首選茶品，這一新興茶飲市場(chǎng)巨大，潛力十足。

五、茉莉花茶的健康屬性

1. 茉莉花含有豐富的功能活性物質(zhì)

茉莉花含有100多種主要香氣成分，以及三萜類、生物堿類、黃酮苷類等功能活性成分，不少成分是綠茶中含量很低或沒有的。當(dāng)茉莉花瓣存在于茉莉花茶之中，不僅可以帶來愉悅的香氣，還可以帶來更多的功能性成分。

2. 茉莉花茶具有顯著的抗氧化和降糖、降脂活性

研究表明，茉莉花茶可顯著提升老齡小鼠心腦中超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化物酶（POD）的活性；茉莉花提取液對(duì)老齡小鼠機(jī)體能起到顯著的抗氧化作用，具有明顯的抗衰老作用。另有研究表明，用茉莉花茶茶湯飼喂大鼠，大鼠的空腹血糖明顯降低；不同茉莉花茶均能顯著降低大鼠血清甘油三酯和總膽固醇含量。

3. 茉莉花茶具有提神和抗抑郁作用

當(dāng)今社會(huì)，人們工作壓力大、生活節(jié)奏快，神經(jīng)處于高度緊張的狀態(tài)，抑郁等都市病的發(fā)生也日漸頻繁，而茉莉花茶是舒緩心情、調(diào)節(jié)情緒的理想茶品。一項(xiàng)人體實(shí)驗(yàn)調(diào)查了茉莉花茶氣味對(duì)24名健康志愿者的自主神經(jīng)活動(dòng)和情緒狀態(tài)的影響。研究結(jié)果表明，茉莉花茶氣味及主要?dú)馕冻煞址颊链荚跇O低的強(qiáng)度下對(duì)自主神經(jīng)活動(dòng)和情緒狀態(tài)具有鎮(zhèn)靜作用；另一項(xiàng)人體研究證明，茉莉花茶氣味可對(duì)大腦進(jìn)行自主神經(jīng)反應(yīng)。

基于茉莉花茶具有多種保健功效，所以很有必要從分子和細(xì)胞水平揭示茉莉花茶抵御輻射、延緩衰老、美容養(yǎng)顏、舒緩心情、降脂降糖、調(diào)節(jié)免疫等的養(yǎng)生作用機(jī)制。茉莉花茶未來市場(chǎng)的牽引是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。因此，一定要研究和傳播好茉莉花茶的健康故事，驅(qū)動(dòng)茉莉花茶消費(fèi)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介

  

劉仲華

中國(guó)工程院院士，教授、博士生導(dǎo)師，《中國(guó)茶葉》主編

長(zhǎng)期從事茶葉加工與資源高效利用研究，致力于創(chuàng)新茶葉加工理論技術(shù)、提高茶葉資源利用率和產(chǎn)業(yè)綜合效益。創(chuàng)新黑茶加工和茶葉深加工理論與技術(shù)體系，揭示了黑茶加工品質(zhì)風(fēng)味形成機(jī)理及黑茶健康屬性，創(chuàng)建了黑茶優(yōu)質(zhì)高效安全加工關(guān)鍵技術(shù)體系，強(qiáng)力推進(jìn)了我國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與快速發(fā)展。先后主持國(guó)家和部省級(jí)項(xiàng)目30多項(xiàng)，以第一完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)、湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)。獲授權(quán)發(fā)明專利39件，制訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI論文60多篇，主編或參編學(xué)術(shù)專著與高校教材13部。

注：內(nèi)容來源中國(guó)茶葉，作者劉仲華，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

為精準(zhǔn)掌握中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)銷動(dòng)態(tài)，研判發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)茉莉花及茶產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)持續(xù)十年開展了全國(guó)茉莉花茶年度調(diào)研并發(fā)布報(bào)告，現(xiàn)就本年度的調(diào)研情況進(jìn)行匯總。因目前全國(guó)范圍內(nèi)，除廣西橫縣、四川犍為縣、福建福州市、云南元江縣外，無新增茉莉花茶及花茶產(chǎn)區(qū)情況，故本文供給側(cè)數(shù)據(jù)均源于該四縣市?，F(xiàn)就《2020中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)銷形勢(shì)分析報(bào)告》分析如下：

生 產(chǎn) 情 況

(一)茉莉花

1. 種植面積穩(wěn)中略增

2019年，全國(guó)茉莉花種植面積19.35萬畝，同比去年增長(zhǎng)0.7萬畝，比增3.8%。其中，廣西橫縣茉莉花種植面積11.3萬畝，增長(zhǎng)0.5萬畝，比增4.6%;四川犍為種植面積5.1萬畝，減少0.2萬畝，比降3.8%;福建福州種植面積2.5萬畝，增長(zhǎng)0.4萬畝，比增16%;云南元江種植面積0.45萬畝，與2018年持平。

2. 鮮花產(chǎn)量持續(xù)增多

2019年，全國(guó)茉莉花總產(chǎn)量12.8萬噸，同比去年增長(zhǎng)0.74萬噸，比增6.1%。其中，橫縣茉莉花產(chǎn)量9.6萬噸，增長(zhǎng)0.6萬噸，比增6.6%;犍為茉莉花產(chǎn)量1.4萬噸，減少0.05萬噸，比降3.7%;福州茉莉花產(chǎn)量1.1萬噸，增長(zhǎng)0.07萬噸，比增6.8%;云南元江茉莉花產(chǎn)量0.7萬噸，增加0.02萬噸，比增2.9%。

3. 農(nóng)業(yè)產(chǎn)值同步提升

2019年，全國(guó)茉莉花農(nóng)業(yè)產(chǎn)值已達(dá)30.3億元，同比去年增長(zhǎng)1.72億元，比增6%。其中，橫縣茉莉花產(chǎn)值21.6億元，增加1.6億元，比增8%;犍為茉莉花產(chǎn)值3.1億元，減少0.09億元，比降2.8%;福州茉莉花產(chǎn)值3.8億元，增加0.21億元，比增5.8%;元江茉莉花產(chǎn)值1.8億元，與2018年持平。

4. 市場(chǎng)均價(jià)保持平穩(wěn)

2019年，全國(guó)茉莉花成交均價(jià)為23.67元/公斤。其中，福州茉莉花均價(jià)最高，為34.54元/公斤;元江茉莉花為25.71元/公斤，略高于全國(guó)均價(jià);犍為茉莉花為22.14元/公斤，略低于均價(jià);橫縣茉莉花均價(jià)則為22.5元/公斤。

(二)茉莉花茶

1. 產(chǎn)量微增

調(diào)查顯示，2019年中國(guó)茉莉花茶總產(chǎn)量約11.36萬噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的4.06%。其中，橫縣生產(chǎn)茉莉花茶7.8萬噸，占茉莉花茶總產(chǎn)量的68.66%;犍為生產(chǎn)茉莉花茶1.5萬噸，占比13.20%;福州茉莉花茶產(chǎn)量為1.42萬噸，占比12.5%;元江茉莉花茶的產(chǎn)量為0.64萬噸，占5.63%。

2. 產(chǎn)值提升

2019年，中國(guó)茉莉花茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)值121.95億元，占全茶類總產(chǎn)值的5.09%。其中，橫縣茉莉花茶加工產(chǎn)值約75.01億元，占全國(guó)茉莉花茶總產(chǎn)值的61.51%;犍為茉莉花茶產(chǎn)值16.2億元，占比13.28%;福州茉莉花茶產(chǎn)值約25.54億元，占比20.9%;元江花茶產(chǎn)值5.2億元，占比4.26%。

3. 均價(jià)上漲

相較而言，2019年，在中國(guó)茉莉花茶四大產(chǎn)區(qū)中，福州地區(qū)的茉莉花茶均價(jià)最高，達(dá)到了179.8元/千克，其次是犍為茉莉花茶均價(jià)為108元/千克，橫縣花茶均價(jià)96.2元/千克，元江為81.3元/千克。綜合推算，2019年度中國(guó)茉莉花茶產(chǎn)區(qū)均價(jià)為107.35元/千克。

4. 產(chǎn)業(yè)狀況

(1)產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2019年，橫縣加強(qiáng)招商引資力度，鞏固產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，推進(jìn)浙江華茗園集團(tuán)加快建設(shè)廣西茉莉芬芳茶業(yè)有限公司，完成招商引資總投資額超2億元，完成任務(wù)133%，有力地助推中華茉莉園茉莉花標(biāo)準(zhǔn)化加工區(qū)建設(shè)。截至年末，橫縣全縣花茶加工企業(yè)130個(gè)，其中規(guī)上企業(yè)25個(gè)，限額以上批發(fā)零售企業(yè)18家，年內(nèi)新增限額以上批發(fā)零售花茶企業(yè)9家，全縣限額以上批發(fā)零售額超17.89億元，比去年增長(zhǎng)19.2%，年加工花茶7.8萬噸，產(chǎn)值80億元，分別比2018年增長(zhǎng)11%、23%。

犍為縣總投資5億元人民幣，規(guī)劃核心區(qū)1300畝、拓展區(qū)5000畝、輻射區(qū)1.2萬畝的世界茉莉博覽園項(xiàng)目于2019年正式開園。元江縣茉莉花產(chǎn)業(yè)圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展思路，按照“標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化”發(fā)展要求，通過推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植、不斷提高加工技術(shù)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、扶持龍頭企業(yè)、開發(fā)茉莉花系列產(chǎn)品、打造茉莉花品牌，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)不斷夯實(shí)。

(2)品牌培育。2019年，橫縣重點(diǎn)推進(jìn)“橫縣茉莉花茶”馬德里商標(biāo)國(guó)際注冊(cè)工作，向馬德里國(guó)際商標(biāo)總局提交申報(bào)日本、印度尼西亞、泰國(guó)等14個(gè)國(guó)家申請(qǐng)書，獲得10個(gè)國(guó)家認(rèn)證的馬德里國(guó)際商標(biāo)，為橫縣茉莉花茶加快走向國(guó)際市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大世界茉莉花都的知名度和影響力奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

(3)產(chǎn)業(yè)融合。2019年，橫縣重點(diǎn)提升中華茉莉園旅游景區(qū)，通過加快建設(shè)國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)，挖掘茉莉文化，建設(shè)路網(wǎng)、觀光棧道、湖泊景點(diǎn)、花海等，打造一條集種植、加工、科技、文化、旅游于一體的“茉莉之旅”、“聞香之旅”、“茉莉風(fēng)情游”旅游線路。2019年，園區(qū)接待游客50多萬人次，接待單位調(diào)研或考察120多次。同時(shí)充分利用茶園資源、山村特色，開發(fā)茶旅文化旅游景區(qū)(點(diǎn))，新增國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)2家，開通5條茶旅游線路，觀光旅游人數(shù)比去年增長(zhǎng)38%，觀光農(nóng)業(yè)收入不斷增大。

銷 售 情 況

(一)內(nèi)銷市場(chǎng)

1. 總體表現(xiàn)平穩(wěn)

據(jù)我會(huì)調(diào)查分析，2019年中國(guó)茉莉花茶內(nèi)銷量約為9.78萬噸，占茶葉內(nèi)銷總量4.83%;內(nèi)銷額為156.15億元人民幣，占全茶類內(nèi)銷總額的5.7%;內(nèi)銷均價(jià)為159.67元/公斤，比國(guó)內(nèi)茶葉均價(jià)高約18.05%。

2. 市場(chǎng)反饋向好

連鎖門店、電子商務(wù)、批發(fā)市場(chǎng)是中國(guó)茉莉花茶的三大傳統(tǒng)內(nèi)銷渠道。調(diào)查顯示：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，茉莉花茶的銷售渠道界限日益模糊、相互融合，加之消費(fèi)者的年輕化趨勢(shì)十分明顯，因此整個(gè)茉莉花茶在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)“趣味、利益、互動(dòng)、個(gè)性”的消費(fèi)特征影響下，正在發(fā)生著改變。

在連鎖與電商領(lǐng)域中，茉莉花茶產(chǎn)品顯現(xiàn)出三大特征：

一是爆款產(chǎn)品形成新消費(fèi)趨勢(shì)，產(chǎn)品集中度有所提升。以張一元公司為例，該公司以“利益”思維打破了北京地區(qū)茉莉花茶產(chǎn)品一售價(jià)代替名稱的傳統(tǒng)，以簡(jiǎn)單明了的方式向消費(fèi)者提供需要解決方案，將有用的產(chǎn)品與市場(chǎng)的需求對(duì)接，取得很好的收效——截至目前，張一元龍毫僅用了3年時(shí)間便實(shí)現(xiàn)單品年度銷售額破億的成績(jī)，并形成了巨大的虹吸效應(yīng)。

二是品牌產(chǎn)品的議價(jià)能力不斷提升，供需關(guān)系與消費(fèi)需求發(fā)生改變。根據(jù)中茶協(xié)對(duì)國(guó)內(nèi)花茶前十強(qiáng)企業(yè)的調(diào)查顯示：進(jìn)入2019年，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化趨勢(shì)明顯，中檔產(chǎn)品繼續(xù)占據(jù)主導(dǎo)，低檔產(chǎn)品持續(xù)走低。據(jù)張一元公司報(bào)告顯示：該公司150元以下低端產(chǎn)品從2017年占比26.5%下降到11.6%，150-999元中端產(chǎn)品持續(xù)保持60%左右的比例，1000元以上產(chǎn)品從2017年的占比十分之一迅速拉升到2019年的四分之一。

此外，該公司的電商數(shù)據(jù)顯示：價(jià)位500元/斤以下的茉莉花茶業(yè)績(jī)上漲了15.9%，而總占比卻下降5.5%。而千元以上價(jià)位的茉莉花茶業(yè)績(jī)上漲了39.84%，總占比上漲15.2%，達(dá)到了31.2%。

三是高質(zhì)量供給需求日趨明顯，地域禁錮逐漸消弭。據(jù)黃山小罐茶公司報(bào)告，目前茶葉消費(fèi)已經(jīng)日趨遠(yuǎn)離“重量不重質(zhì)”的理念，小量化、高品質(zhì)的新消費(fèi)訴求日趨流行?！昂壬僖稽c(diǎn)兒，喝好一點(diǎn)兒”是新生代消費(fèi)人群的普遍共識(shí)。以較低的試錯(cuò)成本彌補(bǔ)嘗試消費(fèi)的沖動(dòng)，這就是年輕人的消費(fèi)模式。由此可見，茉莉花茶是中老年人專用飲品的歷史正在逐步改寫，品飲茉莉花茶是既經(jīng)典又時(shí)尚、既傳承有創(chuàng)新的趣事。在電商平臺(tái)上，18-29歲的消費(fèi)人群持續(xù)呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢(shì)就是最好的例證。此外，互聯(lián)網(wǎng)最大益處是打破歷史與地域的限制，使傳統(tǒng)上被認(rèn)為是北方消費(fèi)茶的茉莉花茶被更多地方的年輕人所接受，從而為茉莉花茶消費(fèi)市場(chǎng)帶來新的增量。

與此同時(shí)，在傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)中的茉莉花茶也在發(fā)生著消費(fèi)變化。北方最大的茶葉批發(fā)市場(chǎng)——濟(jì)南第一茶市的報(bào)告給出了四個(gè)明確提示：

一是回歸傳統(tǒng)成為主線。2019年濟(jì)南茉莉花茶市場(chǎng)銷售整體情況向好。2019年茉莉花茶整體走勢(shì)向好，大眾級(jí)消費(fèi)產(chǎn)品銷量穩(wěn)中有升;原料好、多窨次，傳統(tǒng)工藝的高端茉莉花茶產(chǎn)品呈現(xiàn)熱銷。隨著傳統(tǒng)文化回歸、國(guó)潮產(chǎn)品、再塑經(jīng)典等成為2019年標(biāo)志性文化現(xiàn)象。茉莉花茶以其在北方市場(chǎng)深厚的文化積淀，復(fù)雜的傳統(tǒng)制作工藝，加之花聚茶香的獨(dú)特品質(zhì)，成為越來越多消費(fèi)者青睞的茶品種。一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的茉莉花茶消費(fèi)群體有一定的固定存量，另一方面新生消費(fèi)者漸漸的了解喜歡茉莉花茶，加之近兩年茉莉花茶企業(yè)，適應(yīng)新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境所進(jìn)行了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，工藝創(chuàng)新、文化深挖等舉措，使得茉莉花茶品牌化程度、品質(zhì)都有所提升，所以茉莉花茶在北方的銷售整體呈向好趨勢(shì)。

二是橫縣茉莉花茶仍是市場(chǎng)主流，福州花茶、四川犍茉莉花茶均略有上升。茉莉花茶各產(chǎn)區(qū)、各品種、各品牌之間呈多樣性分布。不僅傳統(tǒng)的福州手工茉莉花茶有一席之地，主流的橫縣茉莉花茶更是占據(jù)了80%以上的市場(chǎng)份額，四川犍為茉莉花茶在2019年也呈上升趨勢(shì)。

三是產(chǎn)品消費(fèi)持續(xù)升級(jí)。隨著整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，原料、人工成本上升、消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí)，茉莉花茶價(jià)格也在逐漸攀升;2009年濟(jì)南市場(chǎng)主流茉莉花茶價(jià)格在12-20元/斤，而在2013-2018年，主流茉莉花茶的價(jià)格已經(jīng)漲到50-100元/斤。2019年100-150元/斤的茉莉花茶是市場(chǎng)主要的消費(fèi)級(jí)價(jià)格區(qū)間，傳統(tǒng)工藝福州茉莉花茶和飄雪型四川犍為茉莉花茶都出現(xiàn)了不同程度的熱銷。在調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，從花茶窨制來看，濟(jì)南茉莉花茶市場(chǎng)中以三窨、四窨的花茶為主流;從花茶的條形來看，70元以下的花茶熱銷品種大多是螺型，70元以上的花茶則條形的居多。

四是新生代的消費(fèi)群體慢慢形成。越來越多的新的年輕一代消費(fèi)群體，特別是25-40歲的消費(fèi)群體，正在慢慢成為花茶消費(fèi)的新生力量。這也是近兩年花茶品種能夠保持良好發(fā)展的重要因素。相較于上一代消費(fèi)群體對(duì)花茶價(jià)格、口感(耐沖泡)、質(zhì)量等方面的偏好，新一代消費(fèi)群體更看重花茶消費(fèi)過程中的體驗(yàn)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、個(gè)性化、購(gòu)物的便捷性(時(shí)間成本)等方面訴求。在宣傳方面，微信、微博、抖音等社交媒體傳播是新生消費(fèi)群體了解茉莉花茶產(chǎn)品及文化的最主要途徑。越來越多的消費(fèi)者愿意通過新媒體、電商等手段來進(jìn)行消費(fèi)體驗(yàn)。

以上觀點(diǎn)在山西市場(chǎng)也得到了印證。據(jù)山西茶業(yè)學(xué)會(huì)報(bào)告：茉莉花茶是山西茶葉市場(chǎng)的主力軍。2019年，山西市場(chǎng)茉莉花茶是全茶類中上升最快品種。隨著人們生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，部分中青年人群也開始消費(fèi)茉莉花茶。由于品牌茶企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)有保障，因此山西消費(fèi)者對(duì)茉莉花茶的檔次要求越來越高，可預(yù)期的市場(chǎng)空間較為廣闊。

當(dāng)然，在茉莉花茶產(chǎn)銷方面，產(chǎn)業(yè)也面臨著的一些雙刃劍效應(yīng)。比較突出的三點(diǎn)：

一是現(xiàn)代科技。隨著科技發(fā)展和物流效率的提升，消費(fèi)者已可以實(shí)現(xiàn)“足不出戶買便全球”。由于歷史原因，北方一直是茉莉花茶的主要銷區(qū)，南方的茉莉花茶市場(chǎng)一直沒有形成規(guī)模。因此，目前茉莉花茶也面臨著南方市場(chǎng)萎靡，北方市場(chǎng)逐漸被蠶食的格局。

二是經(jīng)濟(jì)效益。茉莉花茶屬再加工茶，工藝復(fù)雜，但價(jià)格普遍偏低。低價(jià)格雖然親民，但高投入未換來成正比的市場(chǎng)回報(bào)，不利于市場(chǎng)推廣與高端消費(fèi)培養(yǎng)。因此提升茉莉花茶的市場(chǎng)價(jià)值和在消費(fèi)者心智中的地位成為茉莉花茶亟待解決的市場(chǎng)痛點(diǎn)。

三是標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知。簡(jiǎn)單、易記是產(chǎn)品呈現(xiàn)的主發(fā)展趨勢(shì)。茉莉花茶的獨(dú)特工藝使得其等級(jí)的評(píng)定原則與其他茶類有很大的不同。目前烘青茉莉花茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有12個(gè)等級(jí)，盡管嚴(yán)格規(guī)范，但是稍顯冗長(zhǎng)，不利于消費(fèi)者認(rèn)知，更不利于企業(yè)產(chǎn)品的研發(fā)。

(二)外銷市場(chǎng)

1. 出口形勢(shì)

2019年，中國(guó)茉莉花茶出口量為0.65萬噸，同比下降5.80%，占中國(guó)茶葉出口總量的1.8%;出口金額為0.65億美元，同比下降1.52%，占中國(guó)茶葉出口總額3.2%;出口單價(jià)10美元/公斤，同比上漲4.49%。

圖片描述

2. 市場(chǎng)反饋

(1)市場(chǎng)保持穩(wěn)定。中國(guó)茉莉花茶在日本、俄羅斯、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)享有良好聲譽(yù)。

(2)主要困擾

首先是中國(guó)茶葉出口最大市場(chǎng)摩洛哥于2019年10月1日起正式實(shí)施進(jìn)口茶葉農(nóng)殘限量新標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛，規(guī)定了60項(xiàng)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于未批準(zhǔn)茶葉所用的活性物質(zhì)，執(zhí)行0.01ppm的限量或最低定量濃度(LOQ)。受此影響，2019年我國(guó)對(duì)摩出口茶葉7.4萬噸，同比下降4.2%。其次是歐盟不斷增加農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目，提高農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)，出口茶葉農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)很大。2019年我國(guó)茶葉對(duì)歐盟出口2.8萬噸，同比下降1.5%，出口金額1.2億美元，同比下降12.1%。第三是從2019年9月1日起，美國(guó)對(duì)中國(guó)茶葉征收15%的關(guān)稅(2020年2月14日關(guān)稅降至7.5%)。2019年，我國(guó)對(duì)美出口茶葉1.5萬噸，同比下滑5.1%。

行 業(yè) 建 議

1. 推進(jìn)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革。針對(duì)普遍存在基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化種植程度低的問題，建議各地應(yīng)因地制宜，推進(jìn)茉莉花品種更新?lián)Q代，建設(shè)茉莉花生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，推進(jìn)智慧農(nóng)業(yè)發(fā)展，從采摘機(jī)械和種苗培育入手，提升茉莉花單位面積產(chǎn)量和質(zhì)量。

2. 實(shí)現(xiàn)加工端提質(zhì)增效。一是加大力度研發(fā)和引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)工藝、先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提升和產(chǎn)品升級(jí)換代，推進(jìn)茉莉花茶的中國(guó)智造;二是各地政府要落實(shí)好各類惠企政策，支持培育骨干企業(yè)發(fā)展壯大，打造一流花茶品牌，形成品牌效應(yīng)。

3. 穩(wěn)固提振內(nèi)外銷市場(chǎng)。一是政府部門應(yīng)加大產(chǎn)業(yè)扶持政策力度，加強(qiáng)對(duì)宣傳拓展等工作的政策和資金支持，推動(dòng)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)“走出去”。二是行業(yè)組織做好幫扶和協(xié)調(diào)工作，密切聯(lián)系企業(yè)，了解訴求，協(xié)助解決內(nèi)外銷市場(chǎng)困難，營(yíng)造良好氛圍，創(chuàng)造更多商機(jī)。三是茶葉企業(yè)要把茶葉質(zhì)量安全放在第一位，為消費(fèi)者提供干凈茶、放心茶;把低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)變?yōu)楹诵膬?yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)，不斷開發(fā)適銷對(duì)路的新產(chǎn)品;不斷擴(kuò)大跨境電子商務(wù)，線上線下互動(dòng)營(yíng)銷，融合發(fā)展。

4. 擴(kuò)大拓寬花草茶產(chǎn)業(yè)。規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，與花草茶行業(yè)對(duì)位，學(xué)習(xí)國(guó)際先進(jìn)理念與發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，整合國(guó)內(nèi)外花茶產(chǎn)業(yè)資源，深入研發(fā)茶茶、茶果、茶藥及茶與藥食同源產(chǎn)品的組合拼配，在推進(jìn)花茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的同時(shí)拓展花與茶的更多結(jié)合方式，在提升茉莉花與茶的國(guó)際知名度的同時(shí)，打造全球性花草茶交易中心，兼顧“滿園芬芳”與“一枝獨(dú)秀”的齊頭并進(jìn)。

來源：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)

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