原產(chǎn)地

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持心若水，簡靜為真。

茶會于心，一心奉茶。

茶山倉是什么？

1999年誕生于美麗的勐?？h

是一個普洱茶老茶品牌

茶山倉

致力于探索老茶本味

聯(lián)合百年老號“福元昌”

傳承貢茶級制作工藝,精于倉儲

以現(xiàn)代科學(xué)倉儲方式，扎根原產(chǎn)地

以原產(chǎn)地環(huán)境養(yǎng)茶

堅(jiān)持十年以上方才出倉

用“不將就”的產(chǎn)品理念呈現(xiàn)真正的原產(chǎn)地老茶

茶山倉中的“茶”

指的是普洱茶

“山”是普洱茶古六大名山與新六大名山

“倉”則是倉儲

以十二山為依托

在原產(chǎn)地建立窖倉

十年以上方才出倉

茶山倉在做什么？

【傳承貢茶級工藝】

茶山倉的優(yōu)勢在于倉儲

“福元昌”貢茶技藝已經(jīng)傳承100多年?

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

致力打造傳世級原產(chǎn)地普洱老茶

【堅(jiān)持原產(chǎn)地養(yǎng)茶】

茶山倉自1999起

深扎原產(chǎn)地

所有茶品都在原產(chǎn)地窖藏十年以上

以原產(chǎn)地的水、土、環(huán)境滋養(yǎng)

呈現(xiàn)普洱茶本源味道

同時也賦予了茶山倉產(chǎn)品20年內(nèi)不可復(fù)制的競爭優(yōu)勢

【與茶友共創(chuàng)】

茶山倉緊跟市場趨勢

不斷迭代更新

競爭力滿滿

“茶友共創(chuàng)”是茶山倉的制茶原則之一

只有傾聽茶友的心聲

才能打造出茶友喜愛的產(chǎn)品

【打造全產(chǎn)業(yè)鏈】

茶山倉以十二大名山為依托

與超過80個知名產(chǎn)區(qū)有長期合作協(xié)議

建有茶山山房、觀光工廠、茶山窖倉

吃、住、行，全方位體驗(yàn)

從源頭賦予產(chǎn)品“高粘性”“高復(fù)購率”

與茶友們一起享受茶文化生活

茶山倉的優(yōu)勢是什么？

【品牌優(yōu)勢】

茶山倉自1999起

扎根茶葉原產(chǎn)地

20多年來

每年都會有大量的優(yōu)質(zhì)春茶

被送進(jìn)“茶山倉”窖藏

可以確保在未來“二十年內(nèi)”無法被復(fù)制

福元昌是有深厚的文化底蘊(yùn)

與歷史沉淀的老字號

是云南普洱茶歷史榮譽(yù)的象征

保留了最為正源的普洱茶貢茶工藝

如今

茶山倉茶業(yè)與福元昌茶廠強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合

以“倉儲之美”+“工藝之美”

為茶市場帶來獨(dú)有的“正源原產(chǎn)地老茶”

帶著深厚的歷史情結(jié)

帶著明亮而不刺眼的光輝

一種無須聲張的厚實(shí)

一種并不遠(yuǎn)離的親切隨和

面對面與當(dāng)今茶友對話

深受茶友喜愛

（福元昌易武老宅）

【原產(chǎn)地區(qū)位優(yōu)勢】

茶山倉立足西雙版納

深耕茶山20余年

2017年在賀開等茶山建成

茶山博物館、茶山民宿

2019年在南糯山石頭老寨建成

茶山倉-自然山房

以全產(chǎn)業(yè)鏈鏈接全國

為各地經(jīng)銷商、茶友

打開一扇了解古茶山的窗口

【原料優(yōu)勢】

茶山倉在西雙版納茶區(qū)

擁有豐富且優(yōu)質(zhì)的資源

自1999年開始

便成為勐海各大茶廠的

原料供應(yīng)商（包括勐海茶廠）

與西雙版納各古茶山的茶農(nóng)結(jié)下了深厚的友誼

合作茶地多達(dá)數(shù)千畝

如今在主要的古茶山均建有自己的鮮葉初制所

再加上百年福元昌貢茶工藝支持

賦予了茶山倉茶品的獨(dú)特競爭力

多年深耕原產(chǎn)地

廣而精的資源把控

讓我們在山頭茶方面有明顯的優(yōu)勢

【產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢】

立足普洱茶最好的原料產(chǎn)地 ——?西雙版納

以純正，優(yōu)質(zhì)的原料為基礎(chǔ)

以寨為單位

能做以山頭標(biāo)準(zhǔn)鑒定茶的古樹純料普洱茶精品

還能調(diào)制出以"濃""稠""厚""潤"

為特色的高端普洱純料熟茶

依托千畝古茶園基地

長居原產(chǎn)地的優(yōu)勢

對茶區(qū)茶園的了解

對茶敏銳、專業(yè)的挑選

讓茶山倉的產(chǎn)品

更為優(yōu)質(zhì)、豐富、全面和精準(zhǔn)

產(chǎn)品制定品類多樣

產(chǎn)品體系完備

涵蓋不同消費(fèi)層次

均是匠心呈現(xiàn)

【倉儲價值】

茶山倉深耕原產(chǎn)地倉儲20年

在各茶葉原產(chǎn)地建有窖倉

每年大量優(yōu)質(zhì)春茶在茶山倉封存窖藏

滿十年以上方才出倉

20年的積累可保證

原產(chǎn)地老茶的正源本味

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【全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢】

茶山倉茶山博物館

位于布朗山脈最古老的拉祜族村寨

曼竜老寨

這里離舉世聞名的老班章

直線距離不到10公里

拉祜族擁有自己

已經(jīng)流傳千年的語言、文化、服飾

拉祜族原意為“獵虎的民族”

這里有西雙版納保存最完好

連片面積最大且最具觀賞價值的古茶園

茶山倉 -?賀開茶山博物館

就坐落在古茶園的邊上

在茶季

博物館里可以體驗(yàn)古樹茶

采摘、殺青、揉捻、晾曬、石磨壓制等

一系列制茶 體驗(yàn)之趣

了解一杯茶湯的自然之性

原始森林中

古茶園邊上私藏著如明信片般的四季風(fēng)景

充滿著 所有茶的樂趣

在木制的房間里

倚靠著老木床

用山泉泡一壺古樹茶

在禪靜中領(lǐng)略生命的美好意義

古茶園里陽光的香味

茶園里奔跑的小豬

拉祜族采茶老人干凈的笑容

大自然里純凈樸實(shí)的美

?是我們用柔軟的心接近自然的最好的方式

歡迎您與您的客戶來茶山博物館

體驗(yàn)茶山倉不一樣的茶宿生活

了解更多古樹茶的秘密

歡迎茶友們來到茶山倉南糯山自然山房

參觀古茶園里樹齡800年的茶樹王

在傳統(tǒng)桿欄式建筑的老房子里

感受哈尼族最古老的茶文化

【茶山倉的堅(jiān)持】

堅(jiān)持原產(chǎn)地倉儲養(yǎng)茶

堅(jiān)持窖藏十年以上方才出倉

堅(jiān)持懷匠心承古法精倉儲的初心

讓更多茶友喝到

正源本味的原產(chǎn)地老茶

茶，是產(chǎn)品根本

嚴(yán)選每一片茶葉聚于每一餅茶中

山，是本源環(huán)境

把每一座山的得天獨(dú)厚存于每一餅茶中

??倉，是原產(chǎn)地倉儲

把每一份熱愛與執(zhí)著的痕跡留于每一餅茶

【原產(chǎn)地】

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【自然倉】

【茶山倉】

【正源本味】

窖藏脫胎于上世紀(jì)八十年代的廣東肇慶防空洞倉儲。防空洞倉儲被簡稱為洞藏。普洱茶的窖藏史，無疑就是一部從洞藏到原產(chǎn)地窖藏的發(fā)展史。

1、“腦筋急轉(zhuǎn)彎”開啟肇慶藏茶時代

廣東是全國茶葉消費(fèi)大省，還是茶葉的生產(chǎn)及出口大省，肇慶占廣東省茶葉出口量的十分之一。在80年代，作為茶葉貨源基地，肇慶每年為廣東省茶葉進(jìn)出口公司采集茶葉超過2000噸(當(dāng)時省公司茶葉年存量約5000噸)。貨多的時候，倉庫不夠擺，有聰明人發(fā)現(xiàn)可以租用防空洞裝茶葉。誰知這迫不得已的“腦筋急轉(zhuǎn)彎”竟然開啟了普洱茶的“洞藏時代”。從防空洞出庫的第一批普洱茶竟然受到香港買家的好評，就這樣“洞藏普洱”就成為從80年代一直到2005年最熱門的倉儲形態(tài)之一。加上八九十年代，香港的地價、房價猛漲，為節(jié)約倉儲成本，香港茶商也大力支持以肇慶為代表的“洞藏事業(yè)”。

80年代一直到到21世紀(jì)初，洞藏非常盛行，不但廣東有肇慶防空洞，昆明也于90年代利用圓通山的防空洞倉儲茶葉。到了2005年以后，隨著干倉概念的興起，洞藏變成濕倉茶的一個代表，讓人敬而遠(yuǎn)之。因?yàn)?，那個年代高溫高濕倉儲盛行，存放于肇慶防空洞的普洱茶，往往會加水增濕，從而變成典型的濕倉茶。2006年以后，柏聯(lián)進(jìn)軍普洱茶，借鑒法國葡萄酒莊經(jīng)驗(yàn)，打造全球首家普洱茶莊園。紅酒有窖藏，于是普洱茶的原產(chǎn)地窖藏提到議事日程。與此同時，以陳杰為代表的一批科研人員，也在借鑒紅酒酒窖與茅臺酒窖，研究怎樣發(fā)揮原產(chǎn)地菌群優(yōu)勢，根據(jù)普洱茶固態(tài)發(fā)酵、持續(xù)性發(fā)酵之特點(diǎn)，以期打造為普洱茶量身定做的原產(chǎn)地窖藏。

2、被高濕耽誤的防空洞藏茶

客觀來說，窖藏的前身——防空洞藏茶是有非常明顯的優(yōu)勢。以肇慶防空洞為例：防空洞冬暖夏涼，常年保持在20多攝氏度左右，恒溫且恒濕，正是普洱茶后期陳化的好地方。這指的是不積水，干凈，內(nèi)部環(huán)境優(yōu)異的防空洞。許多防空洞達(dá)不到這個要求。窖藏有三個優(yōu)點(diǎn)，一再被大家強(qiáng)調(diào)，一是菌群優(yōu)勢，二是恒溫恒濕，三是區(qū)別于外部大環(huán)境的非常適宜存茶的小氣候。以窖藏的這三個特性去考量，肇慶防空洞都具備。首先廣東那么長年高溫的地方，其能做到冬暖夏涼，證明其小氣候非常好。其次，恒溫恒濕。最后其是深藏山里或地下，密封環(huán)境，接地氣，擁有菌群繁殖的優(yōu)良環(huán)境，故菌群優(yōu)勢明顯。

洞藏普洱之所以成為濕倉茶的一個代表，很大程度是為了迎合港商的要求，在倉庫里灑水所致，造成高濕的環(huán)境，讓茶葉變成了濕倉茶。干倉概念興起之后，大家知道了不能高濕存放，開始主張通風(fēng)存放，后來發(fā)現(xiàn)密封存放效果好，也發(fā)現(xiàn)葡萄酒、白酒在原產(chǎn)地也是密封存放的。到了2008年以后，大家開始嘗試窖藏普洱，這才恍然大悟：洞藏就是窖藏的前身與原型。

3、恒溫恒濕的窖藏，也需要有段時間變溫

無獨(dú)有偶，廣西六堡茶也有窖藏，據(jù)說是有60多年的窖藏史。其窖藏也是脫胎于防空洞藏茶。他們多年來總結(jié)出“防空洞窖藏十磚木倉”之移倉技術(shù)，就相當(dāng)于普洱茶的昆明+廣東來回倒倉之旅行倉。

主營六堡茶的梧州中茶認(rèn)為，茶窖常年溫度保持在20℃—28℃之間，濕度常年保持在55%—75%之間，對于六堡茶而言，是一個最為科學(xué)合理的區(qū)間。

溫度20℃—28℃、濕度55%—75%，是不是非常像普洱茶的昆明干倉?

再來看其移倉模式。在防空洞窖藏一年左右以后，六堡茶轉(zhuǎn)移到磚木倉存放。也就是將茶從防空洞搬出來，放在磚木結(jié)構(gòu)的大倉庫里陳放。磚木倉的溫濕度肯定要比防空洞里高得多，是不是有點(diǎn)類似普洱茶的廣東干倉?

目前，普洱茶界許多人在宣傳恒溫恒濕倉的好處。其實(shí)從長時間的倉儲來看，真正優(yōu)良的倉儲還是需要溫濕度的變化?！昂銣睾銤駛}+變溫倉”才是最佳的倉儲方式，這就是六堡茶、普洱茶為什么要移倉的原因，因?yàn)橐苽}能改變溫濕度。當(dāng)然，現(xiàn)在先進(jìn)的窖藏技術(shù)，可以不移動茶葉，就在同一個恒溫恒濕的窖藏內(nèi)實(shí)現(xiàn)變溫。

4、專家解讀普洱茶原產(chǎn)地窖藏

據(jù)《普洱》雜志報(bào)道，陳杰先生特別提出普洱茶“原產(chǎn)地窖藏”的概念，他認(rèn)為法國葡萄酒莊園，不是一個單純的生產(chǎn)企業(yè)，而是從葡萄的種植，到葡萄酒的釀造再到窖藏，是一個整體的概念。

無論是葡萄酒還是白酒，其酒窖都是在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，這樣，原產(chǎn)地的特征性微生物就會與“窖”中接近，具有特殊的地理位置優(yōu)勢。普洱茶有百山百味的特點(diǎn)，正是因?yàn)椴鑸@的微生物菌群產(chǎn)生外源酶，與茶葉自身的內(nèi)源酶共同協(xié)作，形成生物學(xué)的特殊標(biāo)記，產(chǎn)生百山百味。普洱茶的后發(fā)酵在茶樹的原產(chǎn)地環(huán)境中進(jìn)行，陳化效果可以達(dá)到最優(yōu)化。

陳杰先生與柏聯(lián)普洱茶莊園合作，用近10年的時間深度研究，建成了中國第一個普洱茶窖藏場所，真正實(shí)現(xiàn)了從茶園(茶葉種植)到茶廠(茶葉加工)，再到茶窖(專業(yè)窖藏)的“無縫鏈接”，茶窖的創(chuàng)立，不僅完善了莊園的整體概念，也通過研發(fā)各種發(fā)酵模型，填補(bǔ)普洱茶后發(fā)酵工藝的空白，是普洱茶發(fā)展史上的一次重大技術(shù)創(chuàng)新。

陳杰先生撰文，論述了怎樣打造原產(chǎn)地窖藏(節(jié)錄如下)：

窖藏的概念。著名品牌的葡萄酒與白酒在后續(xù)陳化中，基本采用窖藏的方式(白酒中也有洞藏的方法)。這樣做的原因是控制陳化環(huán)境的溫度與濕度。形成可控的“恒溫恒濕”現(xiàn)象。普洱茶也屬于后續(xù)發(fā)酵的產(chǎn)品，如果借鑒這種窖藏方式，其溫度與濕度的控制相比“濕倉”與“干倉”來的更科學(xué)，后發(fā)酵的效果也會更好;

圍繞普洱茶專業(yè)窖藏，有很多問題急待我們解決。這其中有四個問題需要我們重點(diǎn)思考：

第一，硬件設(shè)施必須滿足普洱茶后發(fā)酵過程中微生物分子生態(tài)學(xué)的要求。這里有兩方面內(nèi)容：

一是“窖”的屬性?！敖选笔瞧斩韬蟮膱鏊?。只要是“窖”的概念，絕大部分是密閉的，既不能設(shè)有窗戶透光，也不能開辟通風(fēng)孔。這樣做的目的是有意識地制造半?yún)捬醐h(huán)境，促使普洱茶中酚類物質(zhì)產(chǎn)生降解、縮合、還原，使大分子物質(zhì)一次次向小分子轉(zhuǎn)化與過渡。這中間即使有間斷性換氣的要求，也需要特殊的空氣靜化設(shè)備來完成。與我們?nèi)粘＝佑|的倉庫通風(fēng)孔和換氣扇有很大的不同。同時，它的墻壁與頂棚應(yīng)是火山巖或帶有蜂窩孔的石材，便于微生物的“寄宿”，且頂棚應(yīng)呈拱形(因微生物喜圓形，忌直角);

二是固態(tài)發(fā)酵對環(huán)境的要求遠(yuǎn)高于液態(tài)發(fā)酵(專指窖藏而言)。這是因?yàn)橐簯B(tài)發(fā)酵是將液體(如葡萄酒或白酒)灌裝在玻璃瓶與木桶里，與窖內(nèi)的空氣產(chǎn)生“相對”隔絕。因此對客內(nèi)空氣、微生物茵群、人員的流動要求不是太高。普洱茶的后發(fā)酵則不同，因?yàn)樗匀痪S持固態(tài)發(fā)酵，是將產(chǎn)品始終裸露在空氣中，接受特定環(huán)境微生物“侵?jǐn)_”與“占領(lǐng)”。因此除了密閉的要求，更重要的是人流與物流分開，人員進(jìn)入物品區(qū)必須二次更衣與消毒，避免雜茵侵入及二次染菌(也叫二次污染)。

第二，科學(xué)的功能布局。

第三，專注“窖”的特征性微生物的培養(yǎng)。

第四，研究發(fā)酵模型，使普洱茶的窖藏進(jìn)入專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)層面。

“窖”有空間要求，在這個特定空間里，普洱茶比較容易進(jìn)行多菌種的混合發(fā)酵，隨著微生物發(fā)酵的不斷進(jìn)行，培養(yǎng)基(普洱茶)的生態(tài)環(huán)境發(fā)生變化，微生物的種群會按一定的規(guī)律發(fā)生演變。這個演變一旦可數(shù)字化，其發(fā)酵模型就可確立。而發(fā)酵模型一旦確立，其發(fā)酵過程就可人為操控。而人為操控就可使發(fā)酵時間大幅度縮短。從理論上測算，專業(yè)的窖藏與簡單的倉儲可達(dá)到1：20年速率。

文/白馬非馬

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