優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)栽培與加工新技術(shù)

科技引領(lǐng)  綠色發(fā)展  譜寫(xiě)新篇

——湖北茶葉科技“十三五”成就與未來(lái)展望

湖北省茶葉學(xué)會(huì)

湖北省果茶辦公室

湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)茶葉研究所

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝林學(xué)學(xué)院

2021年2月26日

湖北是“茶圣”陸羽故里，產(chǎn)茶歷史悠久，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，文化底蘊(yùn)深厚。近年來(lái)，在省委、省政府和各級(jí)政府部門(mén)的高度重視下，我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，茶葉已成為山區(qū)農(nóng)民脫貧攻堅(jiān)的支柱、綠色、特色和亮點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。廣大茶葉科技工作者團(tuán)結(jié)拼搏、克難攻堅(jiān)、協(xié)同創(chuàng)新，為茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了強(qiáng)有力的科技支撐?！逗笔〈龠M(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》出臺(tái)，迎來(lái)了趕超跨越、擔(dān)當(dāng)作為的戰(zhàn)略機(jī)遇，意義重大而深遠(yuǎn)。全省茶葉科技工作者要加大《條例》宣傳貫徹力度，積極爭(zhēng)取在政策扶持、綠色發(fā)展、科技支撐、品牌打造等方面支持，為促進(jìn)湖北茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展譜寫(xiě)新篇。

一、湖北茶葉科技“十三五”主要成就

（一）茶樹(shù)良種選育與推廣邁上新臺(tái)階

目前，全省育成國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種3個(gè)（鄂茶1號(hào)、鄂茶4號(hào)、鄂茶5號(hào)）、省級(jí)良種17個(gè)。由省農(nóng)科院果茶所選育的“鄂茶1號(hào)”，入選2019（首屆）全國(guó)農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化大會(huì)的百項(xiàng)重大農(nóng)業(yè)科技成果，鄂茶11、鄂茶12等6個(gè)良種獲得國(guó)家非主要農(nóng)作物品種登記，“金茗1號(hào)”成為我省首個(gè)獲得植物新品種權(quán)的茶樹(shù)品種。通過(guò)研究茶樹(shù)工廠(chǎng)化快繁技術(shù)，制定系列標(biāo)準(zhǔn)，建成孝感福良山、恩施、宜昌蕭氏等一批茶樹(shù)良種繁育基地，形成適應(yīng)我省氣候特點(diǎn)的育、繁、推一體化體系。根據(jù)生產(chǎn)、市場(chǎng)需求，從省外篩選引進(jìn)中茶108、金觀音、白葉1號(hào)等特異新良種，品種結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。近年來(lái)，在省果茶辦等部門(mén)大力推廣下，全省無(wú)性系茶園面積達(dá)349萬(wàn)畝，其中“鄂茶1號(hào)”近100萬(wàn)畝，成為我省當(dāng)家品種；全省茶樹(shù)良種率由2015年的55%增長(zhǎng)至67%，高于全國(guó)平均水平。

  

（二）茶葉綠色高效生產(chǎn)獲得重大突破

根據(jù)我省主產(chǎn)茶區(qū)的地理、氣候以及茶類(lèi)特點(diǎn)，省茶葉產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在鄂東北茶區(qū)，構(gòu)建“茶葉配方肥+有機(jī)肥替代化肥+開(kāi)溝深施”技術(shù)模式，茶園化肥平均用量從2015年的878kg/hm2減少到477kg/hm2，化肥減施45.6%，茶葉增產(chǎn)3.7%-15.2%。針對(duì)鄂東南黑茶產(chǎn)區(qū)全年采摘量大、夏秋茶資源利用率高的特點(diǎn)，建立茶葉專(zhuān)用緩釋肥模式，茶園化肥平均用量從954kg/hm2減少到679kg/hm2，化肥減施29%，茶葉產(chǎn)量增加20%以上，茶葉游離氨基酸、咖啡堿含量分別增加9.7%和4.0%。針對(duì)我省茶園主要病蟲(chóng)的發(fā)生規(guī)律，構(gòu)建以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)、理化誘控和生物防治為核心、科學(xué)用藥相輔助的綠色防控技術(shù)，該技術(shù)連續(xù)兩年入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)，在我國(guó)廣大茶區(qū)推廣應(yīng)用。“十三五”期間，茶葉減肥減藥綠色生產(chǎn)技術(shù)在我省茶園應(yīng)用累計(jì)600萬(wàn)畝以上，有力推動(dòng)了全省生態(tài)茶園建設(shè)。

  

（三）茶園作業(yè)輕簡(jiǎn)化呈現(xiàn)新態(tài)勢(shì)

針對(duì)山地茶園機(jī)械化水平低、勞動(dòng)力緊缺的問(wèn)題，省茶葉科技創(chuàng)新行動(dòng)團(tuán)隊(duì)集成創(chuàng)新農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合應(yīng)用的“內(nèi)環(huán)式”栽培技術(shù)模式。優(yōu)選出茶園耕作機(jī)械3款，施肥機(jī)械2款，履帶式采茶修剪多功能機(jī)1款，茶園除草、綠肥還田機(jī)械2款，集成內(nèi)環(huán)式設(shè)置茶行、輕基質(zhì)茶苗、起壟覆膜栽培、間作綠肥、機(jī)械化管理、科學(xué)施肥等先進(jìn)技術(shù)建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園，實(shí)現(xiàn)了“一年交園、兩年采茶”?！笆濉逼陂g，通過(guò)示范引領(lǐng)，全省80%以上茶園實(shí)現(xiàn)輕簡(jiǎn)化管理，提高工效80%以上，降低成本60%以上，節(jié)本增效明顯。  

  

（四）茶葉加工技術(shù)與裝備實(shí)現(xiàn)二次飛躍

我省茶葉加工在由手工到機(jī)械制茶轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)上，整體進(jìn)入連續(xù)化、清潔化階段，部分達(dá)到自動(dòng)化水平，實(shí)現(xiàn)了二次飛躍。其中名優(yōu)綠茶“一線(xiàn)兩用”關(guān)鍵技術(shù)，集成創(chuàng)新數(shù)控?cái)偳?、電磁殺青、連續(xù)化做形和PLC控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了名優(yōu)綠茶、大宗綠茶共線(xiàn)連續(xù)化加工；研發(fā)出的工夫紅茶自動(dòng)化加工生產(chǎn)線(xiàn)與配套技術(shù)，創(chuàng)新自動(dòng)化萎凋、精準(zhǔn)稱(chēng)量、自動(dòng)揉捻、智能發(fā)酵及控制技術(shù)，達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平；機(jī)采茶鮮葉配套加工技術(shù)與關(guān)鍵裝備，突破了機(jī)采鮮葉不能加工優(yōu)質(zhì)茶的難題；青磚茶數(shù)控渥堆設(shè)備和壓制成套設(shè)備及控制系統(tǒng)研發(fā)，實(shí)現(xiàn)青磚茶渥堆工序環(huán)境因子可控和自動(dòng)壓制；蕭氏集團(tuán)茶葉智能化加工“無(wú)人工廠(chǎng)”投產(chǎn)，整個(gè)加工全程自動(dòng)運(yùn)行、數(shù)據(jù)可視且工藝可動(dòng)態(tài)優(yōu)化。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年末，我省清潔化、連續(xù)化、自動(dòng)化茶葉加工生產(chǎn)線(xiàn)260余條，較2015年提高3倍以上。

  

（五）茶葉精深加工拓寬了增值鏈條

我省茶葉精深加工成為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)。其中，大悟、恩施引進(jìn)抹茶加工新技術(shù)新裝備，建立抹茶加工生產(chǎn)線(xiàn)8條，年可加工優(yōu)質(zhì)抹茶4000噸，廣受市場(chǎng)青睞。蕭氏茶業(yè)集團(tuán)引進(jìn)現(xiàn)代食品加工技術(shù)，研發(fā)生產(chǎn)了茶苕酥、茶月餅、茶蜜餞等茶食品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)；應(yīng)用低溫提取、膜分離等先進(jìn)工藝，加工出無(wú)糖、無(wú)著色、無(wú)添加劑，純天然的原味茶飲料。采花公司應(yīng)用單寧酶和多酚氧化酶偶聯(lián)技術(shù)、膜分離技術(shù)、微囊包埋香氣回收技術(shù)，建成了年產(chǎn)量1000噸高品質(zhì)的速溶紅茶生產(chǎn)線(xiàn)。湖北中鑫公司裝備茶葉精深及植物提取生產(chǎn)線(xiàn)，具備年產(chǎn)500噸茶粉體加工能力。竹溪梅子貢公司、宜都市綠源公司茶多酚提取生產(chǎn)線(xiàn)、鶴峰源峰生物公司速溶茶生產(chǎn)線(xiàn)均已投產(chǎn)見(jiàn)效。

（六）茶葉品牌建設(shè)實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展

在湖北茶葉科技進(jìn)步的有力推動(dòng)下，我省榮獲“采花”“蕭氏”等22件中國(guó)馳名商標(biāo)，“襄陽(yáng)高香茶”“赤壁青磚茶”等30余個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，“川”字牌等3個(gè)“中華老字號(hào)”，“恩施玉露制作技藝”等3項(xiàng)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。搶抓東湖茶敘、第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織會(huì)議、中國(guó)杭州國(guó)際茶博會(huì)等重大契機(jī)，叫響了“恩施玉露”“利川紅”“赤壁青磚茶”等品牌。在第十七屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)交會(huì)上，“武當(dāng)?shù)啦琛薄岸魇┯衤丁薄跋尻?yáng)高香茶”被推選為2019年中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。在第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，湖北茶榮獲10個(gè)金獎(jiǎng)，與安徽省并列全國(guó)第三名，獲獎(jiǎng)數(shù)量?jī)H次于浙江省和福建省，品牌建設(shè)取得了歷史性突破。近年來(lái)，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳連年組織抱團(tuán)出擊，舉辦“健康邊疆行”“健康沿海行”等品牌推介活動(dòng)，實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，樹(shù)立了“生態(tài)湖北茶，健康千萬(wàn)家”的品牌形象，提高了湖北茶品牌的知名度。

  

（七）茶葉科研教學(xué)平臺(tái)夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

“十三五”期間，省茶葉學(xué)科建立了一批高水平科研教學(xué)平臺(tái)。其中依托國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在我省建有“一崗三站”；省廳建立了省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉技術(shù)體系、院士專(zhuān)家服務(wù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展“515”行動(dòng)與協(xié)同推廣、省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新行動(dòng)茶葉團(tuán)隊(duì)；省農(nóng)科院果茶所建立了省茶葉工程中心、省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、省校企共建研發(fā)中心，新建青磚茶湖北省工程中心、省茶葉創(chuàng)新工作室、院士專(zhuān)家工作站等；華中農(nóng)業(yè)大學(xué)是全國(guó)211重點(diǎn)大學(xué)，茶學(xué)學(xué)科屬?lài)?guó)家雙一流學(xué)科園藝學(xué)的二級(jí)學(xué)科，從1997年開(kāi)始招收本科生，已形成學(xué)士、碩士和博士完整的教育體系，建有園藝植物生物學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等；蕭氏茶業(yè)集團(tuán)擁有國(guó)家茶葉加工專(zhuān)業(yè)分中心；長(zhǎng)江大學(xué)、湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院、恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院等設(shè)置涉茶專(zhuān)業(yè)；恩施、宜昌、襄陽(yáng)、咸寧、十堰等市州農(nóng)科院設(shè)立了茶葉研究所；赤壁市組建了赤壁青磚茶高質(zhì)量發(fā)展研究院，長(zhǎng)盛川公司成立了湖北長(zhǎng)盛川青磚茶研究所。這些平臺(tái)與基層茶葉技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)聯(lián)動(dòng)，形成了我省獨(dú)具特色的協(xié)同創(chuàng)新與技術(shù)推廣體系，聯(lián)合發(fā)力，夯實(shí)了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

（八）茶葉科技成果促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

“十三五”以來(lái)，湖北茶葉學(xué)科領(lǐng)域獲得省部級(jí)科研成果獎(jiǎng)勵(lì)9項(xiàng)，其中二等獎(jiǎng)7項(xiàng)，較“十二五”增加4項(xiàng)，完成單位主要有省農(nóng)科院果茶所、省果茶辦、華中農(nóng)大、湖北工業(yè)大學(xué)、湖北大學(xué)、恩施州農(nóng)科院、采花茶業(yè)等；獲得科技成果評(píng)價(jià)5項(xiàng)，其中4項(xiàng)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平；獲得國(guó)家專(zhuān)利授權(quán)1810項(xiàng)，其中發(fā)明專(zhuān)利145項(xiàng)；獲得軟件著作權(quán)20項(xiàng)；制定標(biāo)準(zhǔn)26項(xiàng)，其中行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、省地標(biāo)16項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)；發(fā)表高質(zhì)量科技論文300余篇，出版著作10余部。2019年年報(bào)全省茶園總面積521.6萬(wàn)畝，產(chǎn)量35.3萬(wàn)噸，產(chǎn)值178億元，出口2.14億美元，綜合產(chǎn)值突破600億元，帶動(dòng)200多萬(wàn)茶農(nóng)增收致富，科技對(duì)產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)率達(dá)到63.4%。

  

二、今后湖北茶葉科技發(fā)展展望

開(kāi)局“十四五”、奮進(jìn)新征程，省委書(shū)記應(yīng)勇指出，加快建設(shè)科技強(qiáng)省，是習(xí)近平總書(shū)記賦予湖北的重大政治任務(wù)，是貫徹新發(fā)展理念、構(gòu)建新發(fā)展格局、推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。在各級(jí)黨委政府和相關(guān)部門(mén)的高度重視下，我們呼吁，“十四五”乃至今后一個(gè)時(shí)期，突出持續(xù)推進(jìn)“六化”進(jìn)程。

（一）加力推進(jìn)創(chuàng)新集約化

實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)揮茶行業(yè)社會(huì)組織和農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研推聯(lián)動(dòng)的作用，廣聚“第一資源”，激發(fā)“第一動(dòng)力”，強(qiáng)化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有關(guān)項(xiàng)目支撐，強(qiáng)化“一懂兩愛(ài)三過(guò)硬”茶葉科技隊(duì)伍建設(shè)，建立健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律和誠(chéng)信建設(shè)，著力組織開(kāi)展茶葉標(biāo)準(zhǔn)制定、品質(zhì)評(píng)價(jià)、技術(shù)成果評(píng)價(jià)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)、品牌推介、職業(yè)培訓(xùn)與技能競(jìng)賽等工作，著力加強(qiáng)應(yīng)用技術(shù)研究和成果轉(zhuǎn)化，促進(jìn)創(chuàng)新鏈與全產(chǎn)業(yè)鏈雙向融合，助推脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興，為實(shí)現(xiàn)“兩端”（生產(chǎn)端、消費(fèi)端）齊發(fā)力、“三品”（品種、品質(zhì)、品牌）共提升，“三型”（資源節(jié)約型、生態(tài)友好型、優(yōu)質(zhì)高效型）同發(fā)展，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量新跨越提供科技硬核支撐。

（二）加力推進(jìn)品種良種化

主要挖掘地方優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種，創(chuàng)新性開(kāi)展新品種選育研究。重點(diǎn)開(kāi)展特異、專(zhuān)用、優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)良種及配套技術(shù)研究，根據(jù)市場(chǎng)需要，選育高氨基酸、高茶多酚、低咖啡堿、低氟等新優(yōu)品種；培育恩施玉露、武當(dāng)?shù)啦?、英山云霧、宜紅茶、赤壁青磚茶等區(qū)域公用品牌的專(zhuān)用品種，實(shí)現(xiàn)“五大茶區(qū)”茶樹(shù)良種差異化發(fā)展；開(kāi)發(fā)花香濃郁、栗香持久、滋味綿長(zhǎng)的地方特異性品種。結(jié)合老茶園低改、現(xiàn)代種業(yè)提升工程，建設(shè)一批茶樹(shù)無(wú)性系良種繁育基地。力爭(zhēng)到2025年，全省無(wú)性系茶樹(shù)良種率提高到75%以上。

（三）加力推進(jìn)生產(chǎn)綠色化

大力加強(qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)及出口示范基地建設(shè)。確保茶葉質(zhì)量安全。進(jìn)一步開(kāi)展茶園土壤養(yǎng)分優(yōu)化管理與土壤信息系統(tǒng)研發(fā)，主要病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)研發(fā)，茶葉減肥減藥技術(shù)模式集成與應(yīng)用，在主產(chǎn)區(qū)積極推進(jìn)全域綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)。強(qiáng)化投入品源頭管控，推廣綠色綜合防控、有機(jī)肥替代化肥、循環(huán)農(nóng)業(yè)示范、茶園“四機(jī)”（即機(jī)剪、機(jī)采、機(jī)耕、機(jī)防）等集成技術(shù)，破解勞動(dòng)力短缺難題，實(shí)現(xiàn)化肥農(nóng)藥施用負(fù)增長(zhǎng)，力推全域綠色和有機(jī)茶發(fā)展再上新臺(tái)階，創(chuàng)建新“三品一標(biāo)”示范縣市。

（四）加力推進(jìn)加工精準(zhǔn)定向化

重點(diǎn)開(kāi)展茶鮮葉精準(zhǔn)機(jī)采，高品質(zhì)綠茶、紅茶、青磚茶精準(zhǔn)定向加工，出口茶輕簡(jiǎn)化精制關(guān)鍵技術(shù)研究應(yīng)用，加大對(duì)茶葉精準(zhǔn)加工共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)推廣的扶持力度，大力支持清潔化、信息化、智能化、規(guī)?；?、模塊化茶葉加工裝備的研發(fā)與推廣，加大對(duì)主要茶類(lèi)專(zhuān)用核心裝備研發(fā)推廣的扶持力度；青磚茶降氟、出口茶降農(nóng)殘取得新突破；全面推進(jìn)加工清潔化能源改造（煤柴改電天然氣）；培養(yǎng)一批茶葉加工工匠和評(píng)茶大師。實(shí)現(xiàn)我省茶葉加工第三次跨越。

（五）加力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)多功能化

積極倡導(dǎo)“喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”六茶共舞，接二連三融合發(fā)展，大力發(fā)展精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，補(bǔ)齊增值短板；大力開(kāi)發(fā)抹茶、茶食品、現(xiàn)代茶飲、茶工藝品、茶生活用品等茶葉衍生品，提高附加值；加快發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游、茶文化創(chuàng)意等新業(yè)態(tài)和新模式，引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化、康養(yǎng)等深度融合，打造一批主題公園、特色小鎮(zhèn)、茶主題酒店，形成一批具有影響力的鄉(xiāng)村旅游精品線(xiàn)路。

（六）加力助推營(yíng)銷(xiāo)品牌化

從標(biāo)準(zhǔn)制定宣貫突破。抓緊制修訂省茶葉知名區(qū)域公用品牌有關(guān)栽培、加工和產(chǎn)品等系列標(biāo)準(zhǔn)；從市場(chǎng)渠道突破，堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略思路，強(qiáng)化區(qū)域公用品牌引領(lǐng)作用，構(gòu)建線(xiàn)上線(xiàn)下相結(jié)合的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)渠道體系；從宣傳推介突破，在央視、目標(biāo)市場(chǎng)等銷(xiāo)區(qū)加強(qiáng)廣告宣傳，支持設(shè)立專(zhuān)賣(mài)店、聯(lián)營(yíng)店等，專(zhuān)家站臺(tái)推介，周密策劃叫響品牌，培植重點(diǎn)龍頭茶企；從品牌管理突破，建立健全茶品牌運(yùn)行管理制度，建立品牌茶核心生產(chǎn)基地、加工場(chǎng)所、質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)信息與追溯系統(tǒng)；傳播茶知識(shí)，推廣茶科技，培育代言人，為品牌化發(fā)展保駕護(hù)航，力推鄂茶品牌香飄海內(nèi)外。

回首過(guò)去，我們無(wú)比感動(dòng)，展望未來(lái)，我們充滿(mǎn)信心。全省各級(jí)茶葉科技工作者要把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到黨中央和省委決策部署上來(lái)，務(wù)實(shí)拼搏，各盡其責(zé)、同頻共振，為建設(shè)“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)湖北科技力量。

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2022年度“青島工匠”獲得者、青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)張續(xù)周教授，27年匠心筑夢(mèng)，致力于山東“南茶北引”茶樹(shù)新品種培育和高寒茶區(qū)新技術(shù)模式研發(fā)創(chuàng)建，向茶農(nóng)茶企傳授新技術(shù)、新模式，科技幫扶農(nóng)民創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、增收致富。

  

  

  

  

2020年10月19日世界青年科學(xué)家峰會(huì)泰順?lè)謺?huì)在泰順縣體育中心隆重舉行。中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華在峰會(huì)的“青年π·in泰順”生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上作《中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與泰順茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》主旨演講?，F(xiàn)本刊將主旨演講全文刊登，以饗讀者。

目前，茶已經(jīng)成為世界上僅次于水的第二大飲料。我國(guó)作為茶樹(shù)的原產(chǎn)地，擁有著世界上最大的茶園面積，最高的茶葉產(chǎn)量和第一大消費(fèi)量，同時(shí)也是目前世界第二大茶葉出口國(guó)。

全世界現(xiàn)在每天有20多億人都在飲茶，其中每?jī)杀璞阌幸槐瓉?lái)自中國(guó)。世界茶產(chǎn)業(yè)在過(guò)去的20多年的發(fā)展過(guò)程中，茶葉產(chǎn)量在不斷提升，國(guó)際貿(mào)易量的發(fā)展不是很快，穩(wěn)定在180—190萬(wàn)噸左右，說(shuō)明產(chǎn)茶國(guó)的消費(fèi)量在快速提升。茶產(chǎn)業(yè)在我國(guó)農(nóng)業(yè)中是踐行精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、健康中國(guó)、一帶一路的國(guó)家戰(zhàn)略的重要特色產(chǎn)業(yè)。習(xí)總書(shū)記的“兩山理論”，包括對(duì)精準(zhǔn)扶貧的重要指示都來(lái)自于主要茶區(qū)發(fā)表的最高理論，他是我們中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的形象代言人。在茶界有這么一句話(huà)“一家人喝茶，和睦;全社會(huì)喝茶，和諧;全世界喝茶，和平?！彼粤?xí)總書(shū)記用茶來(lái)構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體，構(gòu)建世界的和平。

觀察過(guò)去20年中國(guó)和世界主要產(chǎn)茶國(guó)的茶產(chǎn)量增長(zhǎng)情況，中國(guó)遠(yuǎn)超其他的產(chǎn)茶國(guó)，如印度、肯尼亞、斯里蘭卡、土耳其、越南、印度尼西亞、阿根廷等，它們都有增長(zhǎng)但幅度并不是很大，是因?yàn)檫^(guò)去的20年始中國(guó)經(jīng)濟(jì)全面高速發(fā)展的時(shí)期，可以說(shuō)，中國(guó)成為過(guò)去20年世界茶產(chǎn)量增長(zhǎng)的發(fā)動(dòng)機(jī)。

劉仲華(中國(guó)工程院院士)，演講題目：《中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與泰順茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》

2019年中國(guó)茶葉總面積達(dá)4597.9萬(wàn)畝，主產(chǎn)茶的21個(gè)省、市、自治區(qū)的產(chǎn)量、面積排序中，浙江曾位列第二。但進(jìn)入新世紀(jì)之后，農(nóng)業(yè)、茶業(yè)相對(duì)工業(yè)的發(fā)展，速度較慢，所以導(dǎo)致浙江的排名降到了第六位。

如今中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展有這樣的趨勢(shì)：發(fā)達(dá)地區(qū)往欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移，從東部地區(qū)往西部地區(qū)轉(zhuǎn)移，從平地往高山轉(zhuǎn)移。浙江不以單位面積的增長(zhǎng)作為發(fā)展的模式，而以單位面積的產(chǎn)出效益作為發(fā)展的新模式，也就是高質(zhì)量發(fā)展。

中國(guó)現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)六大茶類(lèi)輪番發(fā)力，綠茶的相對(duì)比之下的絕對(duì)量在不斷的提升，不管怎么樣，綠茶依然是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的絕對(duì)主板。盡管其他茶類(lèi)逐步的增長(zhǎng)使綠茶的相對(duì)比值下降，總體而言，綠茶是60%的比例。大家都說(shuō)中國(guó)茶葉賣(mài)的很貴，其實(shí)茶葉的農(nóng)業(yè)板塊的平均價(jià)格不高，以綠茶為例，2019年的平均價(jià)格每一公斤是131.5元，相對(duì)于網(wǎng)傳的高價(jià)茶，茶葉的主板還是老百姓喝得起的好茶。

全球大概接近600萬(wàn)噸茶產(chǎn)量，190萬(wàn)噸的茶葉總貿(mào)易量中，中國(guó)茶葉貿(mào)易占比徘徊在20%左右。200年前，中國(guó)茶葉占據(jù)世界茶葉貿(mào)易的80%，所以今天我們?cè)陔S著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平的提升，人們對(duì)茶的需求量越來(lái)越大的同時(shí)，我們要不斷的把中國(guó)茶通過(guò)我們的更高的品質(zhì)、更高的性?xún)r(jià)比，通過(guò)科技、文化的融合讓更多的人愛(ài)上中國(guó)好茶，讓中國(guó)茶能香飄世界，重新占據(jù)更大的比例，這是我們茶人共同努力的目標(biāo)。

泰順縣人民政府與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華院士專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)簽訂茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議

2019年，我國(guó)出口的茶主要以綠茶為主，占82.9%，烏龍茶、紅茶、花茶所占比例都在10%以?xún)?nèi)。中國(guó)茶葉出口在2019年達(dá)到了36.66萬(wàn)噸、20億美金的總量，平均價(jià)格在5.51美元(每千克)，觀察中國(guó)茶葉出口的主要省、市、自治區(qū)的數(shù)量、金額及單價(jià)的情況，浙江擁有接近16萬(wàn)噸的中國(guó)最大茶葉出口量，有近5個(gè)億美金的創(chuàng)匯，平均價(jià)格達(dá)3.046每公斤，這個(gè)數(shù)據(jù)有喜有憂(yōu)。喜的是浙江省的出口量遠(yuǎn)超所有的其他出口省份，但是在單價(jià)上面卻排在全國(guó)倒數(shù)2、3位，所以我們要改變浙江茶葉產(chǎn)業(yè)出口的結(jié)構(gòu)，提升茶葉的品質(zhì)、價(jià)格，從而形成價(jià)、值、量同步提升的出口發(fā)展格局。

特別值得驕傲的是，2019年中國(guó)茶出口單價(jià)在世界位列第一，出口茶主要消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)象是欠發(fā)達(dá)的非洲國(guó)家。當(dāng)今我國(guó)茶飲料的發(fā)展飛速，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)存在了幾個(gè)問(wèn)題：茶葉產(chǎn)銷(xiāo)失衡矛盾正在凸顯、茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本攀升、茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在、茶葉出口規(guī)模增長(zhǎng)速度緩慢、夏秋茶資源利用率有待提升、茶業(yè)效益仍有較大的提升空間。

泰順擁有著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在歷史上是全國(guó)的重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)，也是中國(guó)出口茶葉的基地，如今擁有9萬(wàn)畝的茶園，7.4萬(wàn)畝的開(kāi)采茶園面積，有近4個(gè)億的茶葉總產(chǎn)值。在歷史上，尤其是在八九十年代，以泰順三杯香為代表的產(chǎn)品品質(zhì)口碑非常好，但是進(jìn)入到新世紀(jì)之后，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷(xiāo)兩端發(fā)展發(fā)生了根本性改變。泰順有許多自身的優(yōu)勢(shì)，譬如說(shuō)泰順炒青綠茶被譽(yù)為是“浙江綠茶的味精”，它得到過(guò)無(wú)數(shù)個(gè)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)，并且泰順的自然環(huán)境能夠醞釀出獨(dú)一無(wú)二的自然品質(zhì)，但如何把歷史的優(yōu)勢(shì)、自然的優(yōu)勢(shì)、品牌的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化成為產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)(規(guī)模優(yōu)勢(shì)、效益優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì))引人深思。泰順三杯香作為很好的區(qū)域公共品牌，同時(shí)也是老百姓喝得起的好茶，并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)布局比較科學(xué)、合理的，這樣的優(yōu)勢(shì)是有機(jī)會(huì)打造成為有影響的區(qū)域公共品牌，讓產(chǎn)品香飄神州大地。

另外泰順三杯香在四個(gè)方面有待加強(qiáng)。分別是公共品牌市場(chǎng)影響力有待加強(qiáng);龍頭企業(yè)市場(chǎng)帶動(dòng)力有待加強(qiáng);出口茶葉國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力有待加強(qiáng);國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系建設(shè)有待加強(qiáng)。

我們常說(shuō)三大創(chuàng)新策略即科技創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新。

科技創(chuàng)新：高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的品種資源、高效低耗的栽培技術(shù)、綠色安全的病蟲(chóng)防控、先進(jìn)的加工技術(shù)裝備、跨界增值的綜合利用。

營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新：打造區(qū)域公共品牌、培育龍頭企業(yè)品牌、建立先進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)模式、拓展產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)渠道。

業(yè)態(tài)創(chuàng)新：茶業(yè)與旅游、文化、大健康、金融的結(jié)合，一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的大產(chǎn)業(yè)。

如何做到三大創(chuàng)新策略的結(jié)合發(fā)展是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)又快又好的重要環(huán)節(jié)。

泰順茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展路徑有兩個(gè)方面，第一是生產(chǎn)與加工方面：茶樹(shù)資源良種化、茶樹(shù)栽培生態(tài)化、茶樹(shù)植保綠色化、茶園耕作機(jī)械化、鮮葉采摘機(jī)械化、茶園管理信息化、茶葉加工自動(dòng)化。品種是品質(zhì)的基因，優(yōu)化高香茶樹(shù)的品種，推廣茶樹(shù)綠色防控新技術(shù)確保質(zhì)量安全，堅(jiān)持生態(tài)有機(jī)栽培，確保足夠營(yíng)養(yǎng)供給;全面提升名優(yōu)茶機(jī)械化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工水平。同時(shí)優(yōu)化泰順茶類(lèi)結(jié)構(gòu)，以綠茶為主，紅茶、白茶、黃茶為輔，內(nèi)銷(xiāo)外銷(xiāo)協(xié)同發(fā)展，提高資源利用效率。而在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與業(yè)態(tài)創(chuàng)新端，更要強(qiáng)力打造品牌，做強(qiáng)公共品牌、做大龍頭企業(yè)、構(gòu)建內(nèi)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)、擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)、拓展深度加工、茶旅融合發(fā)展、打造高效茶業(yè);打造三杯香公共品牌下的龍頭企業(yè)集群，提升龍頭企業(yè)的規(guī)模、效益，尤其是對(duì)市場(chǎng)的帶動(dòng)力。期待三五年之后隨著三杯香的影響力、市場(chǎng)的滲透力越來(lái)越強(qiáng)大，龍頭企業(yè)作為強(qiáng)勁的支撐，泰順茶產(chǎn)業(yè)有更好的發(fā)展。

泰順三杯香的發(fā)展下一輪需要強(qiáng)化的是構(gòu)建立體營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，提升內(nèi)銷(xiāo)的市場(chǎng)份額，要從配角轉(zhuǎn)化成為主角，從賣(mài)散裝茶到賣(mài)小包裝品牌茶，從省內(nèi)做到省外，國(guó)內(nèi)到國(guó)際，傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)與新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式結(jié)合，選擇最佳的營(yíng)銷(xiāo)模式組合。

中國(guó)茶葉出口市場(chǎng)大多為中低檔綠茶，在此要開(kāi)發(fā)中高檔綠茶產(chǎn)品，發(fā)揚(yáng)出口綠茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)發(fā)展優(yōu)質(zhì)高香紅茶，形成競(jìng)爭(zhēng)特色?；ú枋蔷G茶走向世界的重要形態(tài)，要把泰順的綠茶通過(guò)技術(shù)上的創(chuàng)新，推進(jìn)出口數(shù)量金額雙跨越，不斷創(chuàng)新開(kāi)發(fā)形成具有自己品牌特色的花草茶。通過(guò)拓展中高檔名優(yōu)茶、特種茶的品質(zhì)、包裝等方面來(lái)提高國(guó)際市場(chǎng)影響力。

深加工企業(yè)是解決夏秋茶利用的重要途徑，通過(guò)提取茶葉功能成分再加工形成茶葉新形態(tài)，從而形成以茶飲料、茶食品、保健產(chǎn)品、美容護(hù)膚品為主的茶葉深加工終端產(chǎn)品。我國(guó)利用20多萬(wàn)噸的中低檔茶葉資源，打造了千億級(jí)深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模。泰順茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以思考茶葉深加工方向，從而實(shí)現(xiàn)一個(gè)新的跨度。

泰順茶產(chǎn)業(yè)最需要推廣和傳播的是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。泰順擁有著得天獨(dú)厚的生態(tài)壞境，更要把茶、康、文、旅融合，打造一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的新型泰順茶產(chǎn)業(yè)。

原標(biāo)題：

劉仲華在世界青年科學(xué)家峰會(huì)泰順?lè)謺?huì)論壇作主旨演講：中國(guó)茶業(yè)現(xiàn)狀與泰順茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

來(lái)源：茗邊

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