我們都知道，茶，是著名的世界三大飲料之一，它不僅僅是滿足味蕾享受的美味飲料，同時(shí)它對(duì)于身體來說，還有很多的健康保健作用。
茶對(duì)于身體健康的功效與作用非常多，茶葉中含有的咖啡堿、單寧、茶多酚、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素A原、維生素B、C、E、P以及無機(jī)鹽、微量元素等400多種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。
一杯茶下肚后，在我們的身體里發(fā)生了很多我們看不見的變化，茶中的物質(zhì)經(jīng)過消化系統(tǒng)的分解、吸收，再由血液運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個(gè)部位，從而對(duì)身體健康起到積極健康的作用。
茶對(duì)于身體的作用主要集中在“清、解、排”三大部分，它就像一把天然的掃帚，將身體內(nèi)的各項(xiàng)垃圾、毒素排出體內(nèi)，使得疾病缺少可以寄存的土壤。
當(dāng)我們喝下一杯茶湯后，茶水順著食道進(jìn)入胃部和小腸，并由小腸粘膜遞送入小腸毛細(xì)血管，隨后穿過肝門靜脈進(jìn)入肝臟，再通過肝臟里的酶拆分成各類有益元素，之后由心臟負(fù)責(zé)傳遞到全身的各個(gè)組織器官。
茶的這些有益元素進(jìn)入到組織器官后便開始了打掃清潔的工作，發(fā)揮著各自的藥理和保健作用，最后完成使命后，帶走各自產(chǎn)出的代謝物，隨身體尿液和糞便排出體外，完成一次身體的清潔旅程。
茶的有益成分，茶多酚的身體旅程
茶多酚，茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，主要包含有黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等物質(zhì)，其中黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。
茶多酚進(jìn)入身體后，第一站便是到達(dá)我們的口腔，飲茶1分鐘后，茶多酚開始將潛伏在口腔、咽喉中的病毒、細(xì)菌消滅，起到緩解口腔潰瘍、咽喉腫痛的作用。
例如：茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細(xì)菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，有效的中斷了齲齒形成的過程。殘留于齒縫中的蛋白質(zhì)食物成為腐敗細(xì)菌增殖的基質(zhì)，茶多酚可以殺死此類細(xì)菌。
第二站，飲茶10分鐘后茶多酚在腸胃做輔助工作，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)。俗話說：“早茶一盅，一天威風(fēng)”，茶多酚具有刺激胃腸道反應(yīng)，加速大腸蠕動(dòng)以達(dá)到治療便秘的效果。
第三站：茶多酚在飲茶半小時(shí)后達(dá)到血液，1小時(shí)后，再逐步到達(dá)身體各個(gè)部位，為血管、細(xì)胞、皮膚、大腦阻擋自由基，可預(yù)防心血管疾病、抗癌抗突變、祛斑抗衰老、防治腦中風(fēng)等功效。
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質(zhì)過氧化作用，從而具有抗衰老效應(yīng)。
研究表明，1毫克茶多酚清除對(duì)人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同類物質(zhì)；茶多酚的抗氧性明顯比維生素E強(qiáng)18倍，且與維生素C、E有增效效應(yīng)。
第四站，終點(diǎn)站：飲茶6~48小時(shí)后茶多酚光榮的完成使命并排出體外，結(jié)束了本次行程。
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中國是茶葉的故鄉(xiāng)，古代的醫(yī)學(xué)家對(duì)茶的營養(yǎng)保健價(jià)值，早就有了深刻的認(rèn)識(shí)。
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/span>
明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，不僅充分肯定了陳藏器“茶為萬病之藥”的觀點(diǎn)，而且在《本草綱目》中對(duì)這一觀點(diǎn)進(jìn)行了論證：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為萬病，火降則上清矣。”
如果說我國古代醫(yī)學(xué)家、養(yǎng)生家對(duì)茶的醫(yī)療保健價(jià)值，只是經(jīng)驗(yàn)之談，那么現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶的營養(yǎng)化學(xué)成分早已作出精確的分析。
著名營養(yǎng)學(xué)家于若木指出：“據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)對(duì)茶的研究，凡調(diào)節(jié)人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多數(shù)都具備?！?/span>
目前，經(jīng)過科學(xué)研究，已經(jīng)分析出茶葉中含有的化學(xué)物質(zhì)多達(dá)600多種，可歸納為十大類。
一、生物堿類
生物堿亦稱為植物堿，是一類堿性含氮有機(jī)化合物。茶葉中含的生物堿包括咖啡因、茶堿、可可堿、腺堿等。
其中，咖啡因的含量最高，占茶葉總重的2%~5%。
生物堿主要有以下功效：
1、是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮劑，可使人精神振奮、睡意消失、疲乏減輕，增強(qiáng)人的思維活力和記憶力，提高工作效率。
2、可強(qiáng)化血管壁彈性，松弛平滑肌膚，有極好的強(qiáng)心作用。
3、降低血液中的膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)胃液分泌助于消化，并能保持人體的酸堿平衡。
二、茶多酚類
茶多酚是茶葉中酚類有機(jī)化合物的總稱，占茶葉總重的15%~35%，其中兒茶素約占茶多酚總量的70%，它是茶葉藥理保健作用的主要活性成分。
茶多酚主要有以下功效：
1、調(diào)節(jié)生理功能，防止動(dòng)脈粥樣硬化，降血脂、降血糖、降血壓，增強(qiáng)人體免疫力，減輕煙草對(duì)人體的毒害，美容養(yǎng)顏。
2、抗癌變、抗衰老。目前茶多酚已可提煉成藥物，被用于臨床醫(yī)學(xué)，大量的醫(yī)學(xué)案例證實(shí)，它對(duì)防治“人類頭號(hào)殺手”心腦血管疾病，具有十分顯著的作用。
另外，據(jù)浙江大學(xué)博士生導(dǎo)師楊賢強(qiáng)教授的研究報(bào)告指出：茶多酚可抑制、阻止人體內(nèi)由新陳代謝產(chǎn)生的自由基，清除“體內(nèi)垃圾”，保護(hù)內(nèi)臟器官，延緩衰老。
三、礦物質(zhì)類
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)把人體所需的礦物質(zhì)元素稱為“生命元素”，因?yàn)槿梭w骨骼的堅(jiān)硬、肌肉的收縮、血液的酸堿平衡、大腦的發(fā)育、智力的高低，均與礦物質(zhì)密切相關(guān)。
人們主要從谷物、肉、蛋、魚、奶和各種蔬菜、水果等食物中攝取礦物質(zhì)類的常量元素，飲茶只能作為一點(diǎn)微不足道的補(bǔ)充。
四、維生素類
在每百克茶葉中，含有維生素A 0.42~0.63毫克，維生素B1 0.1~0.36毫克，維生素B2 0.17~0.35毫克，維生素B6 0.28~0.46毫克，維生素C 8~19毫克。
多喝茶有利于補(bǔ)充人體所缺乏的維生素，提高人體免疫力，預(yù)防多種疾病。
五、芳香類物質(zhì)
芳香類物質(zhì)雖然不是人體必需的營養(yǎng)素，但人人喜愛茶的香氣。
聞茶香是一種獨(dú)特的精神享受，茶香可以讓人心曠神怡，心情愉悅，從而提高人們生活質(zhì)量，增進(jìn)身心健康。
六、蛋白質(zhì)和氨基酸類
蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)中最重要的基本物質(zhì)，生命的構(gòu)成離不開蛋白質(zhì)，生命的根本現(xiàn)象如繁殖、遺傳、運(yùn)動(dòng)也都離不開蛋白質(zhì)。
茶葉中蛋白質(zhì)的含量雖然占15%~30%，但溶于水的不到2%。以每日飲茶（干茶）10克計(jì)算，攝入的蛋白質(zhì)僅0.2克，而人體對(duì)蛋白質(zhì)的日需求量為70~90克，所以飲茶對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)來說，微乎其微。
七、糖類
糖類是生物界分布最廣泛的一類有機(jī)化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，它包括葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素等。糖類是人體熱量的主要來源。
茶中糖類物質(zhì)的含量占總重的20%~25%，但泡茶時(shí)能浸出的只有它的5%，所以茶是低糖飲品，無論健康的人，還是糖尿病患者，均可放心飲茶。
八、脂多糖類
脂多糖是糖類與脂類構(gòu)成的大分子化合物，約占茶葉總重的3%左右，是構(gòu)成茶葉細(xì)胞壁的重要組成成分。
脂多糖可增強(qiáng)人體免疫功能，有防治輻射損傷的作用，同時(shí)也有改善造血功能、增加白細(xì)胞數(shù)量、保護(hù)正常血象等功效。
九、脂類
脂類、蛋白質(zhì)、糖類被稱為人類的三大營養(yǎng)素。脂類是脂肪和類脂的總稱。
茶葉中脂類的含量占干茶重的2%~3%，相對(duì)人體對(duì)脂類的日常需求量而言，茶葉中的脂類含量微不足道，但它有助于人體對(duì)茶葉中脂溶性維生素（胡蘿卜素、維生素D/E/K）的吸收。
十、茶色素
茶色素的主要成分為茶紅素、茶黃素和茶褐素。茶色素是比茶多酚更具藥用和保健價(jià)值的活性物質(zhì)。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，茶色素的提取和在醫(yī)療中的實(shí)際應(yīng)用，是“茶醫(yī)學(xué)”興起的標(biāo)志，也是國飲向國藥發(fā)展的標(biāo)志。
正因?yàn)椴枞~中含有以上10類營養(yǎng)保健化學(xué)成分，所以在國際醫(yī)學(xué)會(huì)議上確認(rèn)的6種保健飲品中（茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯），茶葉位列其中。
在美國《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中，（茶葉、三文魚、菠菜、西蘭花、大蒜、葡萄酒、番茄、堅(jiān)果、燕麥、藍(lán)莓），茶葉亦在其中。
盡管如此，我們?cè)诮榻B茶葉的營養(yǎng)成分時(shí)，還是要特別強(qiáng)調(diào)指出，茶葉與任何食品、飲料一樣，營養(yǎng)成分都有其局限性，無法滿足人體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的全面需求。
我們要建立科學(xué)的膳食觀，必須以《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出的：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”為準(zhǔn)則。即營養(yǎng)要均衡，膳食要多樣化。
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文/節(jié)選自《亮劍普洱》，作者林治
