有效儲存茶葉的方法

茶葉作為一種天然的健康飲料，具有悠久的消費歷史和廣大的消費群體。2020年，我國茶葉的內銷量超過220萬噸，茶葉消費群體達到4.9億。茶葉屬于季節(jié)性生產、全年性消費的產品，消費者常會購買一些茶葉存放于家中，用于日常的品飲以及朋友往來之間的互贈等，故家中茶葉的貯藏就成為了后續(xù)泡好茶、品好茶的關鍵。

茶葉在貯藏過程中極易受水分、溫度、光照和氧氣的影響而導致干茶色澤暗淡、香氣減弱、滋味變差，甚至陳化變質。茶葉儲存的關鍵首先要控制茶葉本身的含水率，同時在貯藏過程中要防潮、防高溫、防異氣味、防壓、密封、避光，為茶葉創(chuàng)造良好的貯藏環(huán)境。那么在家中我們具體應該如何保管茶葉呢?今天為大家分享5種家中有效貯藏茶葉的方法，趕快收藏起來吧!

-1- 干燥劑吸濕貯藏法

降低茶葉的含水量是延長茶葉保質期和保持茶葉品質的關鍵。干燥劑吸濕貯藏法是在貯藏茶葉的密封容器內放入一定量石灰、木炭或硅膠等干燥劑，通過干燥劑的吸水性能來降低包裝容器內的相對濕度，使其低于50%，以控制茶葉含水率(≤ 6%)，達到茶葉保鮮的目的。其中生石灰法是一種傳統(tǒng)的茶葉貯藏方法。具體做法如下：在石灰缸或陶壇、瓷壇等容器底部放上生石灰，中間再放一層用棉布袋封好的塊狀石灰包，把茶葉用牛皮紙包好后置于容器內石灰上層，茶葉與生石灰的比例大約為3:1，最后容器口用復合薄膜或其他無毒無味的材料捆扎密封即可。貯藏期間需定期檢查，石灰如吸濕潮解應及時更換。用木炭、硅膠等貯藏茶葉的方法與生石灰類同。注意，由于不同的茶葉茶香味道迥異，故茶葉不宜混藏，以防相互影響而使茶葉失去原本的特色。

-2- 復合袋貯藏法

復合袋保藏法是家庭貯藏茶葉最簡便、最經濟的方法之一。復合袋的品種和材質很多，性能各異，主要包括牛皮紙、高分子材料中的聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚酯(PET)、尼龍(NY)、聚偏二氯乙烯(PVDC)、金屬材料中的鋁箔(Al)，以及復合膜等。研究顯示，鋁質材料和高分子材料壓制而成的鋁箔復合袋，具有較好的防潮和阻氧性，是復合袋保藏法中可使用的性價比較高的包裝材料。將茶葉裝于復合袋后要把袋子中的空氣排出，最大限度地減少與茶葉接觸的空氣量，然后密封。注意，此方法不適用于黑茶和白茶。

-3- 茶葉罐貯藏法

家庭中儲藏茶葉，茶葉罐方法簡單且常見。茶葉罐可用瓷罐、陶罐、鐵罐、錫罐、玻璃罐等容器，其中以錫罐儲存最佳。注意，選擇的茶葉罐不宜過大，儲存前，要檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣，最好先將茶葉裝入食品級的塑料袋或鋁箔袋中，再放入罐中保存效果更好，也可在罐內加入干燥劑，裝有茶葉的茶葉罐必須放置在干燥、陰涼、無異味的地方。茶葉罐存放茶葉雖然簡單易行，但貯藏時間不宜太久，只適合短期存放。

-4-低溫貯藏法

低溫貯藏是把茶葉貯藏于穩(wěn)定、持續(xù)、干燥、避光的人工制冷環(huán)境中。茶葉通過合理的包裝進行低溫貯藏是家庭保存茶葉最簡便可靠的方法，一般可把茶葉用鋁箔復合袋或錫質、鐵質容器等裝好密封，放進風冷冰箱或直冷冰吧內貯藏，這種方法更適合于綠茶。短期貯藏可將茶葉存放在冷藏室內(一般為2~5℃)，如需長期貯藏，最好將茶葉存放于冷凍室內(0℃以下)。同時，經常開封的茶葉可根據自己的日常飲用量用小袋分開包裝存放，減少多次存取時由于溫差的變化帶來茶葉含水率的增加，以致引起的茶葉劣變。另外，發(fā)酵程度較低的清香型烏龍茶及品質較高、原料較細嫩的紅茶也可進行低溫存放;紅茶、白茶和黑茶不宜低溫保存。注意，茶葉吸附能力較強，家庭冰箱或者冰吧貯藏茶葉時，要避免與有異味的物質共同存放;從低溫環(huán)境中剛取出的茶葉，不能馬上拆開包裝，需將其溫度升至常溫后再拆包，否則由于溫差的變化，茶葉會迅速吸收空氣中的水分，影響品質。

-5-暖水瓶保藏法

暖水瓶不僅可以用來裝熱水，儲存茶葉也十分有效。暖水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫和隔絕空氣的性能，是茶葉貯藏的較佳環(huán)境。用暖水瓶貯藏茶葉時把干茶裝滿整個瓶膽，盡量較少空氣留存量，瓶塞蓋緊，最好再用白蠟封口，外面用透明膠帶或保鮮膜繃緊，防止瓶內進入空氣。注意，裝茶葉前要確保暖水瓶隔層完好無損以及瓶內干燥。

家中購買的茶葉，要通過正確的貯藏方式才能保持茶葉較佳的色香味等品質。消費者可結合家中的實際貯藏條件及茶葉情況選擇不同的茶葉保管方式，也可將多種貯藏方式結合實現更好的貯藏保鮮效果，從而達到買好茶、存好茶、品好茶的目的!

作者：王近近 袁海波

作者簡介

王近近

王近近，女，助理研究員，中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶葉精準加工團隊成員，目前主要從事茶葉加工技術與工藝方面的研究，參與的項目主要有院科技創(chuàng)新工程、現代產業(yè)技術體系、國家重點研發(fā)、三農六方、國家基金等課題及橫向開發(fā)項目等，在紅茶標準化加工、茶葉貯藏保鮮以及茶葉精準化、定向化加工等方面開展了基礎性和應用性研究。

來源：中國茶葉學會

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各位茶友大家好，上次說到回南天的茶葉儲存方法，不知道有沒有幫助到大家，今年天氣著實是神奇，三次回南天，希望之前的各位用得上。

其實除了“回南天”，還有梅雨季節(jié)等各種潮濕易生霉變的時節(jié)，都需要我們適時檢查自己存的愛茶，謹防茶質受損或變質。當然咯，付出就有回報——這些儲存得當的茶，都會回報給將來的你。

今天就來說說具體的各種儲存茶葉的方法。

常規(guī)貯存法

適合家庭少量用茶。如：鐵制茶聽、錫罐、玻璃瓶及陶瓷盛器。建議以口小腹大、多層保護者為宜，如選用有雙層蓋的鐵色茶聽和窄口錫罐。

最好使用錫罐或鐵罐，但在使用前要將罐洗凈、干燥，確保無異味，放茶前先在里面放層牛皮紙或白紙。

在用以上盛器裝茶葉時，首先應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實裝滿，盡量減少容器內的空氣。

這種貯茶方法，雖簡單易行，使用起來也較方便，但只適用于短期貯存，一般建議一年內，因為它不能做到完全密閉。

干燥劑貯存法

使用干燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。如：石灰、木炭、變色硅膠等。

用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包)，捆牢，分層環(huán)列于干燥而無味完好的茶缸或壇子或無銹無味的鐵筒四周，然后按照茶葉5石灰1的比例準備包扎好的未風化的生石灰袋(能透氣的布袋)，放在壇和筒中間，上面再放茶葉數小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。

干凈的竹炭或木炭也可以，炭要用麻布袋或無紡布袋裝好。竹炭、木炭是防潮濕的好幫手，還可去除異味。竹炭包一般超市即可購買，每月拿到室外暴曬個2-3次，可循環(huán)利用。

硅膠和石灰也可以有效防潮，可將硅膠防潮珠(即干燥劑)和塊狀石灰包置于其間。石灰包視吸濕程度一兩個月換一次，當硅膠呈粉紅色時取出烘干(即呈綠色)又可再用。

用生石灰法貯存茶葉，根據濕度的差異，建議1—2個月換一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質。而木炭貯茶法、變色硅膠干燥劑貯茶法與生石灰法類似，不再贅述。

冰箱貯存法

用這種方法保存茶葉，一般可保持1年以上茶葉風味不變。

小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內貯存。

而對于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。

如果冰箱內需要貯存氣味重的物品，建議加強密封性，如外層加上密封食品盒。

保溫瓶貯存法

將熱水瓶洗凈、干燥后，把茶葉(散裝)倒進瓶內，用木塞塞嚴實，可再用保鮮袋封口。

如果短期內不飲用，封口可以用白蠟。

這種保存方法一般可很好保持茶葉的色、香、味長達1年不變質。

保鮮袋貯存法

是指將茶葉放置于保鮮袋內，密封存放，并且最好專茶專用。

用兩個新的、無味、無孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只口袋內，輕輕擠壓，盡量將袋內的空氣排出，扎緊袋口然后將封口朝下，再裝進另一只塑料口袋內，排除空氣，扎緊袋口即可。

當然，儲存的方法還有許多，以上也只是分享了部分比較常見容易而實用的。

事實上，不同的茶類，所適用的儲存方法，有些也會有差異，這個問題，就留待下次與各位分享吧!

　　紅茶屬于完全發(fā)酵的茶葉，常規(guī)散裝的紅茶保質期一般為18個月；密封罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存2～3年。除此之外，紅茶保質期還與其制作工藝有關。如果紅茶是以傳統(tǒng)炭焙工藝所制成的，它的保存期可多保存6～12個月，即店家平時所說的保存期3～5年。