原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

釉面茶杯好嗎

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茶葉沖泡快速入門指南,你收藏了嗎?

  很多喜歡喝茶的小伙伴都有這樣的感受,剛剛學習泡茶時候,總覺得困難重重。面對多樣的茶具、不同種類的茶葉,一下就懵圈了,總覺得很復雜,嘗試多次也不得法。每當三五好友來家里時,也只能簡單的用玻璃杯沖泡茶。

  本次,小編將為大家詳細揭秘普洱茶沖泡奧妙,幫助您快速學習泡茶技巧,下次就能為朋友們秀一秀茶技啦~

  本文要點

  泡茶器具;

  泡茶技巧(泡茶流程、沖泡技巧、技巧把控);

  泡茶禮儀。

  由于內容篇幅較大,建議可以先收藏后再慢慢學習哦~

  泡茶器具

  普洱茶的沖泡方法隨著歷史而不斷改變,由唐代以前的烹茶,宋代的點茶法,至明代廢團茶而改用散茶后,沖泡茶的方法才漸漸有了固定的方式。沏一壺好茶,先要掌握器具的使用。

  1、茶道六君子

  茶筒、茶漏、茶則、茶匙、茶夾、茶針
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  茶筒:盛放茶藝用品的器皿。

  茶漏:置茶時放在壺口上,防止茶葉掉落壺外。

  茶則:又稱「茶撥」,壺內茶葉沖泡過后,往往會緊緊塞滿茶壺,茶則用于挖取泡過的茶葉。也可配合茶匙,撥弄茶葉進入茶壺使用,故名茶撥。

  茶匙:又稱「茶勺」形狀像湯匙,用于盛茶入壺。

  茶夾:又稱「茶鏟」茶夾功用與茶則相同,可將茶渣從壺中挾出,也常有人拿它來挾著茶杯洗杯,防燙又衛(wèi)生。

  茶針:又稱「茶通」茶針的功用是疏通茶壺的內網(wǎng)(蜂巢),以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚,或放入茶葉后把茶葉撥勻,碎茶在底,整茶在上。

  其他茶道配件:茶盤、茶席、茶巾、茶寵、茶杯墊、養(yǎng)壺筆、茶濾網(wǎng)、茶荷、茶葉電子秤……

  2、常用泡茶器具

  蓋碗、壺(紫砂、陶)、鐵壺、飄逸杯、快客杯等,你屬于哪一種呢?
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  2.1講究型:蓋碗

  蓋碗、濾網(wǎng)、公道杯、品茗杯

  蓋碗泡茶適用面較廣,蓋碗可以在沖泡的過程中不斷調整,以是茶湯達到最理想狀態(tài)。

  瓷質蓋碗釉面光滑,吸水率低,導熱相對較快,茶湯浸出的溫度環(huán)境相對穩(wěn)定。泡茶不失真,不走樣,原汁原味,著重展現(xiàn)茶之本味和凸顯茶的香氣,是評審和鑒定茶品時的最佳選擇。

  使用玻璃公道杯可以欣賞普洱茶湯,碰到渾濁發(fā)暗的茶湯也可判斷其品質。品茗杯以白瓷或青瓷材質且杯壁較厚者適宜,白瓷更利于觀賞茶湯,杯壁較厚不燙手。

  蓋碗沖泡對于新手的難點在于怕“燙”。采取正確的抓握姿勢,蓋碗其實并不“燙”。
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  2.2內涵型:紫砂壺(或:陶壺)

  紫砂壺、公道杯、品茗杯、濾網(wǎng)

  紫砂壺具有良好的透氣性、保溫性,能給普洱茶提供充足的熱量,很好的發(fā)揮普洱茶茶性;紫砂由于附著能力強,茶葉在注水時旋動幅度不大,能讓茶和水融合度更好,且紫砂吸水率較高等因素,令茶湯苦澀度降低,湯感的軟度、厚度及粘稠感便會有不同程度提高。

  小壺沖泡可以用開水沖淋壺身加溫,對需要高溫的茶品來說可以泡出更好的效果。

  小壺與蓋碗沖泡最大的不同在出水環(huán)節(jié)上,小壺的出水會有時間上的后延,所以操作中要留出余量,茶將要合適之前就要開始出湯,把最佳時機控制在出水一半時,這樣茶湯才會剛好合適。注意不要堵了壺的出氣口,適當保護壺蓋不滑落。
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  2.3佛系型:鐵壺煮茶

  鐵壺、公道杯、品茗杯

  鐵壺煮茶適用于:級別較粗老的熟茶或老茶。

  鐵壺煮茶可以有三種不同的流程:先泡后煮;熱水煮;冷水煮。投茶量依次遞減,600ml的壺投茶5到7克即可。

  煮茶可以使茶內的可溶性物質充分溶解到茶湯中,操作中要注意兩點,一是加水不要太滿,沸騰后會有大量的泡沫溢出;二是要注意防止燙傷,鐵壺壺身的溫度不比蓋碗,真的會把人燙傷,操作過程中要多加小心。

  冷水煮茶更能夠把茶內的物質充分溶解,投茶量要適當減少。
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  2.4瀟灑型:飄逸杯沖泡

  飄逸杯、品茗杯

  把茶葉投入濾斗中,潤茶后同蓋碗的操作。用飄逸杯泡茶,可以使茶葉、茶湯分離,并自動過濾。其獨特設計,省去了不少泡茶用具,如茶海、濾網(wǎng)等,非常方便。但真正的好茶我們還是不建議用飄逸杯來沏泡。
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  2.5自我型:快客杯

  快客杯是為個人茶飲而設計的品茶蓋杯,快客杯的設計很符合現(xiàn)代生活的快節(jié)奏。簡單明了的上杯下壺的結構組合,非將壺杯合二為一,壺嘴自帶過濾功能,可將茶與水及時分離,方便快捷,個性十足。

  泡茶流程
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  1.撬茶

  打開綿紙,將茶放置于解茶盤中央;將餅茶或沱茶凹心向上,左手壓住槽邊,右手持茶針順茶餅分層處,用力將茶針插入茶層中,然后上下撬動使茶層松動,用手掰下已松動的茶塊。撬取時里茶和面茶搭配才能準確反映緊壓茶的品質特征。
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  2.稱重

  沖泡前取出茶葉電子秤,根據(jù)人數(shù)和茶具容量,按照普洱茶茶水比例1:20的比例稱重。最后將稱好的干茶放于干凈的茶荷中。一般1-2人以3-5克茶葉為宜,若人多,可取普洱茶8-10克不等。

  剛從倉庫里取出的年份茶撬散后放入陶罐或紫砂罐中“醒”一段時間,能讓倉儲味散發(fā)的同時與空氣充分接觸喚醒茶性,可使沖泡效果更佳。
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  3.溫杯

  用沸水溫潔(沖淋)蓋碗、公道杯、品茗杯,有利于茶香散發(fā)。
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  4.投茶

  將干茶投入杯中,合蓋,輕啟杯蓋聞干茶香。把要沖泡的普洱茶投入蓋碗中。茶與水的比例關系對整泡茶的影響很大,100毫升左右的蓋碗推薦投茶5—8克左右為宜??砂达嫴枞藬?shù)多少以及個人口味決定取茶數(shù)量。
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  5.洗茶

  普洱茶長期貯放難免落上塵埃,洗茶不僅可以去其雜味,清潔茶葉,還能起到潤茶、醒茶的作用。洗茶一到兩次,速度要快,以免影響茶湯滋味。

  沿著蓋碗杯壁定點、低點緩緩注水入蓋碗中,喚醒茶葉,讓茶香散發(fā)、內含物充分溶解。將潤茶水舍棄。
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  6.泡茶

  沖泡分:注水和出湯

  注水的速度會影響到水的溫度,注水快則溫度高,注水慢,水流細則水溫相對要低一些,針對所泡茶葉特性的不同來做出適當調整。

  注水的角度會影響到水對茶葉的沖擊和茶葉的翻滾,毫較多的茶和熟茶不能過于沖擊和翻滾,否則茶湯會渾濁不透亮。

  把握好出湯的時機,出湯過快則茶湯寡薄,出湯過慢則會太濃,將茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。
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  7.品茶

  將茶湯分到品茗杯當中品茗,倒置七分滿。三口為品,小口慢慢喝。

  品茶,要品茶湯的色、香、味、形等。一觀湯色、二聞香氣、三品滋味。

  觀湯色:一杯茶,品鑒從觀賞茶湯開始。普洱茶茶湯湯色因品質、年份變化不同。主要看茶湯的顏色、亮度和清濁度,茶湯的明暗程度也能反映茶品品質。

  聞香氣:主要品鑒普洱茶香氣的高低、香型及變化等。

  品滋味:品嘗普洱茶湯,入口后可讓茶湯在口腔中停留2-3秒,讓口腔味蕾充分感受不同滋味。主要感受茶湯濃淡、醇厚、回甘生津等。

  其實泡茶的方法大同小異,只要掌握茶性水溫及投茶量,再加上注水的方式,泡好一杯茶是不難的,難點在于茶性不同,這需要長時間的積累。

  沖泡技巧

  沖泡技巧是依茶性而定的,技巧的目的是為了盡量發(fā)揮不同茶性的優(yōu)點,盡量避免不同茶性的弱點。

  茶性包括:生、熟,老、嫩的程度,茶氣的釅、淡,發(fā)酵的輕、重,條索的整、碎程度,年頭的長、短。茶性決定投茶量多少、醒茶方式、泡茶水溫、注水方式、沖泡時間等等。

  1.原料等級(粗老、細嫩程度)

  偏嫩級別,沖泡時要求水溫略低,建議泡茶器具選用蓋碗為宜。

  較細嫩的普洱茶,不耐泡,可嘗試“留根沖泡法”,即每泡茶湯不出盡,以保持其滋味的穩(wěn)定性。避免高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失,失去品味和飲用價值。

  較粗老級別,沖泡器具蓋碗或紫砂壺均可,水溫98~100度,高溫醒茶有利于激發(fā)茶香,浸泡時間適中,出湯盡量濾凈。粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量。

  老茶頭屬特殊產(chǎn)品,其干茶較為緊實,沖泡時使用紫砂壺效果更佳,高溫沖泡,醒茶2次,頭三泡浸泡時間稍長。煮飲也是不錯的選擇。
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  醒茶次數(shù):級別越高茶葉越嫩,茶性易于喚醒,醒茶一次;級別越低茶葉越粗老,茶性不易喚醒,可醒茶兩次。

  出湯方式:嫩者內含物質較豐富,須低溫快出,防止?jié)馊玑u湯;粗老者內含物質不豐富,須高溫久泡,方能出味。

  2.新、老、生、熟

  新生茶

  茶性上較接近綠茶,沖泡中要避免出現(xiàn)“燙熟味”,水溫要略低,出湯要快。把握好其原料特征,如茶區(qū)、樹齡、生態(tài)等。原則上滋味濃強的水溫略低,浸泡時間要短,滋味清淡的則相反。

  新熟茶

  新熟茶與老熟茶相比,有一些不足之處,例如茶湯不夠透亮,香氣不夠純正,滋味不夠醇厚,有“堆味”或較重的苦澀味等。

  新熟茶的水浸出物溶解很快,可通過高溫洗茶以去雜味,略降溫沖飲,沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶(從濃到淡到無味),可以確定茶的貯存價值。

  老生茶、老熟茶

  老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說,老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶,在泡與泡的間隔開蓋,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡,會有不一樣的感覺。

  3年以上老茶選用紫砂壺沖泡效果更佳;熟茶投茶量較多,生茶投茶量較少;每次沖泡,沸水封存壺蓋及壺身夾縫處,以有效保溫。有的老茶因貯存不當而有異味,高溫和多次洗茶可盡量排除,陶壺或紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。

  老茶茶性難以喚醒,尤其是陳年熟茶,5-10年以上老茶沸水醒茶兩次;通常5年以上老茶沖泡水溫均是100℃;沖泡老茶每一泡都需要沸水;明火鐵壺煮水,能有效保持水溫。
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  3.條索松緊重實程度

  散茶和緊壓茶因其條索的松緊重實與否影響著其后期的陳化空間和速率;散茶的陳化空間小于緊壓茶品。

  一般而言,較緊結重實的茶投茶量較小,其不宜于喚醒茶性,沖泡水溫要高;而條索松散的茶,其茶葉不耐泡,投茶量要多。注水與出湯時,散茶慢進快出,緊壓茶快進慢出。

  有些年頭的緊結重實的茶要控制沖泡的節(jié)奏,通常是“前緊后松”,洗茶慢,出湯快,經(jīng)過出湯較快的數(shù)泡之后,可以放緩沖泡節(jié)奏。

  4.發(fā)酵程度

  熟茶經(jīng)過人工后發(fā)酵工藝,內含物質相對生茶較少。生茶茶性易于喚醒,因此沖泡水溫略低于熟茶;同一泡茶器,生茶投茶量應稍少于熟茶。

  輕發(fā)酵熟茶口感鮮活,茶氣十足,陳化空間相對廣闊;重發(fā)酵熟茶陳香馥郁,口感粘稠甜醇,具有陳化高峰期,通常5-10年便達到陳化高峰點。

  發(fā)酵越重,沖泡水溫越高,發(fā)酵越重,內含物質越少,浸泡時間越長。

  補充:技巧把控

  1.水溫的控制

  沖泡普洱茶的水溫,根據(jù)具體茶性(年份、嫩度等)以及各地沸點為基準進行調節(jié)一般在90—100℃之間。

  水溫的高低是影響茶葉水溶性內含物浸出和香氣揮發(fā)的重要因素,水溫過低,茶葉香味激發(fā)不出來;水溫過高,容易燙傷較嫩的茶葉,造成茶湯顏色和葉底暗黃。水溫高低,因茶而宜。

  2.水流的控制

  在注水過程中,水流的粗、細、快、慢都是影響茶性揮發(fā)的因素。建議沖水時以定點沖泡為宜,入水以輕為宜,以免茶湯渾濁。(因茶而異,部分茶品需要展現(xiàn)個性也可以使用高沖,如彰顯香氣的茶)

  除醒茶外的前3泡,沖泡目的在于抑制雜味,提升湯感。注水方式采取定點注水,緩慢注入的手法。

  中間的3-8泡,沖泡目的在于達到香氣和口感協(xié)調相融。注水方式是避免猛沖開水,采用穩(wěn)定、緩慢、低沖的旋水注入方式。

  最后3泡茶追求的是香高水滑,湯甜味淡。注水方式是急沖注水,使葉底保持持續(xù)高溫。

  在泡茶過程中,切勿搖晃、攪動或者撥動葉底,否則會致使茶湯渾濁苦澀。

  3.時間的控制

  釋放快的熟茶,前5-6泡基本可以立即出湯,不必浸泡。從7、8泡開始逐漸延長浸泡時間。

  一般的熟茶、生茶,第1泡可以浸泡3-5秒后出湯,第2泡至第6、第7泡稍微一泡即可出湯,之后逐漸延長浸泡時間。

  同樣的茶,同樣的水,沖泡的時間不同,茶味差異甚大。沖泡時間短,茶味沒有泡出;沖泡時間長,茶內物質溶于水茶湯滋味過濃,還會有悶濁味。
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  4.【透】和【悶】的應用

  透:指的是沖泡過程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等),快速降溫,使茶香自然而緩慢揮發(fā)。

  悶:是指沖泡過程中,加蓋(杯蓋、壺蓋等),通過保持相對溫度,發(fā)掘茶品香氣。

  透和悶,是普洱茶重要的沖泡技巧。透和悶的應用,視普洱茶嫩度狀況而定。嫩茶以透為主,多透少悶,老茶以悶為主,多悶少透。

  幼嫩的茶葉容易悶熟,過悶,會使香氣不易顯露,水味重。粗老原料的茶葉,質地厚實硬脆,“粗老味”重,以高溫和悶透結合的浸泡方法,能獲得甘而醇的品質風格。“高溫”悶泡,逼出“粗老氣”,“透”則釋放“粗老味”。

  “透悶”原則,也是選擇茶具時應注意的。

  透氣性好、散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等),適宜沖沏嫩度較高的普洱茶。

  質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、容量多的大壺),適宜沖沏原料較粗老的普洱茶。

  泡茶禮儀

  1.禮儀

  ①泡茶的茶具圖案面向客人,表示尊重。

  ②燒水的水壺壺嘴不能指向顧客,在茶事中這是不禮貌的行為。

  ③取放茶具需做到輕、準、穩(wěn),展示茶者的優(yōu)雅動作和較高素養(yǎng)。

 ?、芘莶柽^程中,切勿用手直接抓取茶葉和品茗杯,利用茶具中的輔助工具。

  ⑤蓋碗或紫砂壺出湯前要將底部多余的水滴用茶巾沾凈后再出湯,以免底部的淤水伴隨出湯倒流進濾網(wǎng)和公道杯中。

  2.語言

  ①分茶七分滿為宜,留下三分是情誼。

  ②奉茶時用杯托,必要時使用奉茶盤奉茶。

 ?、鄯畈钑r須用手勢表示請用,既右手伸掌禮。姿勢為:四指并攏,拇指內收,手掌略向內凹,側斜手掌伸于敬奉的茶杯旁,面帶微笑并點頭示意說出:“請品茶”。

  ④奉茶時,一般從自己右手邊的顧客從右到左逐一奉茶。必要時,有先后順序,如先長后幼、先主后從等。

常喝茶,牙齒真的會變黃嗎?

喝茶不僅可以消除疲勞、提神醒腦,還可以強身健體、增強記憶力。但是有不少人擔心,長期飲茶會不會導致牙齒變黃?就如同茶杯上長時間積累的茶垢。

到底是不是這么一回事呢?

喝茶真的會使牙齒變黃嗎?

一、牙齒發(fā)黃不是因為茶垢

茶具中有茶垢,免不了有茶友心生疑慮,長期喝茶,牙齒上會不會也留下污漬。這種觀點其實是不正確的。

茶垢,俗稱茶漬,是茶水和空氣發(fā)生了氧化反應,產(chǎn)生了有難看顏色的難溶性物質,并附在茶具表面形成的。因為茶垢產(chǎn)生的一個很重要的因素就是空氣,而人的牙齒并不是隨時都暴露在空氣中的,所以大家根本不用擔心牙齒上會出現(xiàn)茶垢。

但茶垢的存在確實是一個不容忽視的健康隱患。若不及時清理,茶具上的茶垢會隨著茶水經(jīng)口腔進入消化系統(tǒng),影響腸道對營養(yǎng)物質的吸收。嚴重的情況下,還會使腎臟和胃等器官產(chǎn)生炎癥。解決茶垢最有效的辦法就是每次喝完茶都要認真清洗茶具,一旦出現(xiàn)茶垢,要趕緊使用牙膏刷掉。

二、常喝茶,牙齒會變黃嗎?

牙齒之所以會變黃,色澤欠佳主要有外界環(huán)境因素和牙齒本身的因素兩方面造成,與喝茶沒有直接關系。

本身的原因主要包括:

①牙髓死亡會使牙齒變成灰色;

②牙齒發(fā)育期服用某些藥物或者攝入某些物質過多會使牙齒變色,如四環(huán)素牙、氟斑牙等;

③隨著年齡的增長牙齒也會微微變黃。

外界環(huán)境因素主要包括:

①長期抽煙、飲用食用易染色食品等所致;

②接觸鐵、硫等物質牙齒易變成褐色,接觸銅、鎳、鉻會使牙齒出現(xiàn)綠色沉著。

如果說喝茶會對牙齒產(chǎn)生影響,那應該就是不注意口腔衛(wèi)生這一方面了。理論上說,喝茶有可能使牙齒發(fā)黃,茶湯里的多酚類物質,容易附在牙齒間縫隙和其他隱蔽部位里。有長期飲茶的習慣,刷牙卻不認真仔細的人,漏掉這些細節(jié)也會導致牙齒發(fā)黃。

健康刷牙小貼士

1.每天保證早晚各刷一次牙,時間為兩分鐘左右;

2.喝完茶可以用清水漱一下口;

3.定期檢查牙齒,保證口腔健康;

4.每晚刷完牙后,可以用紗布沾些檸檬汁擦洗牙齒表面,能達到潔白和強固齒根的效果。

三、常飲茶,少爛牙

自古以來,我國就有用茶水漱口來健齒的說法。蘇東坡在談養(yǎng)身之道時,就曾指出:“吾有一法,常自珍之,每食已,輒以濃茶漱口,煩膩即去?!?

現(xiàn)代科學通過研究發(fā)現(xiàn),茶葉中所含的茶多酚、氟都是保護牙齒、美白牙齒的物質和元素,因此喝茶更加有利于牙齒的健康。

好處一:對牙齒有保護作用

茶葉中含都有一定的氟,而且所含的氟正是我們牙齒所需的一種微量元素。氟又是美白、固齒的重要物質。氟跟牙齒中的磷灰石結合,還能夠起到抗酸、防蛀效果。

不僅如此,茶葉中的茶多酚還能增加牙齒表面的保護層,保護牙齒的牙釉面,防止我們的牙齒“被上色”。

好處二:清理口腔衛(wèi)生

除了保護牙齒,喝茶還能清理口腔衛(wèi)生,增強口腔的抗菌能力。平時吃了口味重的食物,嚼上幾片茶葉,還可以消除口臭,并且牙膏里的茶元素很多,尤其是綠茶,對牙齒的保護效果更是大受歡迎。說茶葉是口腔的健康衛(wèi)士都不為過。因此,喝茶會導致牙黃,更多是跟個人的刷牙習慣有關,不能全賴茶葉。

保護牙齒,請常喝茶,只要適宜適量,科學飲茶,就能夠起到養(yǎng)護牙齒的好效果。相信各位茶友看完這篇文章后一定會改變自己看法,養(yǎng)成良好的生活習慣,用健康科學的方式保護牙齒。

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柴燒窯為何價格高?柴燒茶具到底具有哪些特點呢?

柴燒:是一種既古老而又現(xiàn)代的技藝,在我國古代幾千年的陶瓷燒制史上柴燒是唯一的燒造方法,在技術設備發(fā)達的今日,陶瓷燒造技藝已呈多樣,而古老的柴燒技藝依然受人追捧。

什么是柴燒?

柴燒是一種古老的燒制方法,在沒有煤炭、煤氣或電等資源之前木材是燒窯最主要的燃料,那么人們是怎樣定義柴燒呢?一般認為凡是利用薪柴為燃料燒成的陶瓷制品,都可稱之為柴燒,作品可分上釉(底釉)與不上釉(自然落灰釉)兩大類,如宋朝天目碗及青瓷釉,都是上釉的,日本的備前燒是不上釉的(取其自然落灰效果)。柴燒是一種既古老又現(xiàn)代的技藝,燒窯難度相當高。柴燒作品的成敗取決於土、火、柴、窯之間的關系。柴燒窯和柴窯是一個概念嗎?

現(xiàn)代人們常說的柴窯嚴格意義上來講并不是“柴窯”,標準叫法應為柴燒窯,而真正的柴窯是中國古時五大瓷窯(柴窯、汝窯、官窯、哥窯、定窯)之首。創(chuàng)建于五代后周顯德初年(954年)河南鄭州(一說開封),本是后周世宗帝柴榮的御窯,所以從北宋開始稱為柴窯。


柴燒窯的特點

古代燒制瓷器使用木柴,區(qū)別于現(xiàn)代的氣燒和電燒。

陶瓷是土與火的完美結合,用柴窯燒瓷與氣窯、電窯造瓷,就像我們用水汽蒸饅頭與用微波爐蒸饅頭的區(qū)別一樣,一個松軟可口,一個則硬邦邦。

柴窯燒窯傳統(tǒng)上一直采用松木,松木富含松脂,在燃燒過程中揮發(fā)出來的松脂對陶瓷有滋潤作用;其燒制原理是通過不斷添加柴火讓溫度慢慢上升,使窯中的器皿慢慢受熱,加上爐內的水汽與瓷器釉料的有機結合,使燒出來的陶瓷器釉面含蓄、滋潤。


柴窯成器需要的基本條件?

土:柴燒可用的泥土(陶土或瓷土、紫砂)很多,經(jīng)陶者自行調配,考量的是泥土(陶土或瓷土、紫砂)耐熱溫度、柴窯屬性、薪柴總類等;追求的是讓土能產(chǎn)生一種溫潤、敦厚、沉穩(wěn)內斂的柴燒之美。

柴:一般木材需靜置約三至六個月以上(忌太潮濕),以利燃燒,其種類有松、樟、龍眼、荔枝、蓮霧及廢棄木材等。

窯:僅以燃燒木材提供熱能,一般燒窯需三到五天,期間需不眠不休輪班投柴,加柴的速度和方式、薪柴的總類、天候的狀況、空氣的進流量等細微因素,正不斷地影響窯內作品的色澤變化。

灰:柴窯燒陶時,完全燃燒的灰燼極輕,隨著熱氣流飄散。當溫度高達1200℃以上時木灰開始溶融,木灰中的鐵則使陶坯中的鐵形成釉,呈現(xiàn)不同的色彩變化。這種方式形成的釉被稱為“自然落灰釉”,自然落灰釉乍看不甚起眼,但越看越耐看是柴燒作品的迷人之處。


柴窯的窯

柴窯的架構一般分為四個部分:火膛,窯室,煙囪,煙道。

柴窯的架構一般分為四個部分:火膛(firebox燃燒室),窯室(chamber),煙囪(chimne),煙道(flue)。燒窯的原理是:木材于火膛中燃燒,其產(chǎn)生的熱度,灰燼,火焰,經(jīng)過窯室,對擺在其中的陶坯產(chǎn)生作用與效果,再經(jīng)過白煙排出。因此窯的設計重點必定是:有利于燃燒(包括升溫及保溫)、有利于火與灰在坯體上的火痕、火的排出路徑(側焰、倒焰或直焰)

傳統(tǒng)柴燒和現(xiàn)代柴燒的區(qū)別?

古代人柴燒是一種古老的燒制方法,在沒有煤炭、煤氣或電等資源之前木材是燒窯最主要的燃料,燒制陶器時用匣缽罩住瓷胎,將木灰與火隔離開,避免與之直接接觸,使產(chǎn)品的釉色面貌保持一致。

然而在現(xiàn)代制陶、燒制技術極為成功的條件下,一種與傳統(tǒng)柴燒審美判斷標準截然不同的現(xiàn)代陶藝創(chuàng)作“燒制觀”在盛行,現(xiàn)代柴燒技法所追求的是灰燼與土的自然結合,土與火的直接對話。

柴燒窯為何價格高?

柴窯窯燒制成本高、成品率低。一是政府明令禁燒柴窯,沒有松柴供應,如果沒有專門的資金保證和目的,誰也不敢輕易動火柴窯燒制風險大成本高;二是一窯下來,燒掉近3000-4000斤松柴,成本相當高;三是燒一次窯要有一整套經(jīng)驗豐富班子集體協(xié)作,柴窯的火候與溫度完全依賴人工來控制,特別是把樁師傅,沒幾十年成功經(jīng)驗是不行的,稍有疏忽就會出現(xiàn)“塌窯”意外,經(jīng)濟損失動輒以數(shù)萬數(shù)十萬元計算;四是窯爐內前端的溫度偏高,后端偏低中間溫度最為適中,因此同一爐燒出來的瓷器質量有很大差異,成品率低。

隨著現(xiàn)代技術水平的發(fā)展,紫砂壺的燒制方式變得更加多樣,但傳統(tǒng)的燒制方法仍然以其獨特的藝術韻味流傳于世,這體現(xiàn)出一個民族對于傳統(tǒng)的尊重,只有懂得保留原汁原味的傳統(tǒng),并且在此基礎上進行傳承,才能夠推動陶瓷器制作的不斷向前。

柴燒,是陶瓷燒制的一種方式;相對于現(xiàn)代常用的氣窯、電窯、煤窯等燒制方式來說,是非常傳統(tǒng)甚至古老的。由于氣窯、電窯、煤窯等燒制方式高效便捷且節(jié)約成本,所以當仁不讓地成為了現(xiàn)在陶瓷燒制的主要方式;而傳統(tǒng)的柴燒窯口,有些則已被廢棄淘汰。

然而,近年來柴燒陶瓷卻逆市上揚、成為頗受市場歡迎的特色產(chǎn)品;其中的柴燒茶具,更是深受愛茶人士的歡迎。柴燒茶具為什么會受到歡迎?跟其它方式燒制的茶具相比、柴燒茶具到底具有哪些優(yōu)點呢?

柴燒茶具

提升口感:軟化水質效果好

從實用角度來說,柴燒茶具最大的優(yōu)點就是有著良好的柔水和軟水作用,這一優(yōu)點對于提高喝茶時的口感有著明顯的效果。

關于這一說法,可能有些朋友會感覺很神奇、也有些朋友會將信將疑,所以親身體驗是最好的方式:隨便到一家柴燒茶具專賣店,讓店家泡一壺茶,然后倒入一個普通茶杯和一個柴燒茶杯中,試喝一下口感有什么不同。一般情況下,用柴燒茶杯喝會比普通茶杯的更為柔和、順滑一些。


柴燒茶杯

升華內質:能夠有效激發(fā)茶湯的品質和香氣

柴燒茶具的原料含有礦物質元素,燃料則是天然的木材,經(jīng)過1200度左右的高溫燒制之后,有些天然物質與茶具融為一體;在泡茶的時候,柴燒茶具與茶湯通過各種化學反應和物理反應,能夠有效地激發(fā)茶湯的品質和香氣,讓品茶體驗更加豐富多彩。


柴燒茶壺

獨特外觀:每件柴燒茶具都獨一無二

與現(xiàn)代化的氣窯、電窯、煤窯等燒制方式相比,古老的柴燒相對來說穩(wěn)定性弱許多,存在許多不確定因素;也正是如此,柴燒產(chǎn)生窯變時在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等獨特的元素,成就了包括柴燒茶具在內的每一件柴燒器具都是獨一無二的,這也令許多柴燒愛好者癡迷不已。

柴燒茶具的美,不僅存在于外觀,其對茶湯的軟化、對茶湯品質的激發(fā)等方面,更是值得肯定。同時,質樸、渾厚的柴燒茶具,還帶給人一種回歸自然、重回本源的自然美;這種自然美,有如“浴火焚身”之后的“鳳凰涅槃”、令人贊嘆。

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