永泰千兩

安化素有“中國(guó)茶鄉(xiāng)”之稱(chēng)，早在明朝萬(wàn)歷年間，安化黑茶就被定為官茶，曾有黑茶“無(wú)安化字號(hào)不買(mǎi)”之說(shuō)，千兩茶便是其中的翹楚。清代時(shí)期，當(dāng)?shù)氐牟枭虨榱吮阌谶\(yùn)輸，將黑茶踩捆成圓栓形，每支定為1000兩，因此取名“安化千兩茶”，至今已有200多年歷史，數(shù)度中斷生產(chǎn)又得以恢復(fù)。

李勝夫是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)千兩茶制作技藝代表性傳承人，也是首個(gè)重拾千兩茶制作技藝的老茶人，出生茶葉世家的他，15歲便開(kāi)始當(dāng)學(xué)徒制茶。1999年，已中斷生產(chǎn)的千兩茶重新被人們追捧，當(dāng)時(shí)，李勝夫作為安化黃沙坪52家茶號(hào)中唯一傳承下來(lái)的永泰福茶號(hào)的第七代傳人，他決定重新恢復(fù)千兩茶的生產(chǎn)。

千兩茶的制作，要?dú)v經(jīng)殺青、發(fā)酵、干燥、篩分、汽蒸、裝簍、踩制、鎖篾、涼置等23道工序，從地牯牛埋樁、七星灶壘造、蒸茶木甑處理到花格篾簍編織，每一處都有講究。而那時(shí)候，已經(jīng)很少人知道做千兩茶的篾簍，李勝夫的第一批茶，因?yàn)轶t裝反，以失敗告終。為了原原本本恢復(fù)千兩茶的制作技藝，李勝夫遍訪安化的老茶人，翻閱了大量的史書(shū)材料。2003年，安化千兩茶的生產(chǎn)正式進(jìn)入正軌。2005年，李勝夫在報(bào)紙刊登了一篇《世界茶王何時(shí)再稱(chēng)王》的文章，呼吁保護(hù)和傳承千兩茶，這項(xiàng)歷經(jīng)百年風(fēng)雨的傳統(tǒng)技藝被越來(lái)越多人熟知。

李勝夫?qū)η刹柚谱骷妓嚨臒釔?ài)，也影響了女兒李舒予，作為90后非遺傳承人，她接過(guò)父親的接力棒，大膽創(chuàng)新產(chǎn)品，為了讓千兩茶適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，她將傳統(tǒng)的大塊千兩茶改制成小包裝形式，并制作了一系列關(guān)于千兩茶的紀(jì)錄片在網(wǎng)上傳播。

一項(xiàng)技藝，一杯茶，安化得以走向世界。2008年，安化千兩茶制作技藝被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2022年，被列入人類(lèi)非遺代表作名錄。去年，安化千兩茶加工量達(dá)1.9萬(wàn)噸，產(chǎn)值超12億元，20余家茶企生產(chǎn)制作千兩茶，200余名手藝人從事千兩茶的生產(chǎn)制作。

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“墘頂村，千年古村，坐乾向巽，位于鳳團(tuán)溪下游，稱(chēng)之墘頂。墘頂村在新縣鎮(zhèn)正西，其境內(nèi)有大會(huì)山。北面三峰錯(cuò)落有致，雄宏威嚴(yán)，儼然形似天然筆架，故又稱(chēng)“筆架山”。2021年，一群志同道合之士相約大會(huì)山，開(kāi)始為期長(zhǎng)達(dá)一年多的山林探索?？疾熘饕獓@大會(huì)山內(nèi)的唐宋茶田展開(kāi)，追溯歷史，找尋莆田貢茶的發(fā)源之地。2022年8月，《看莆田》和這支考察隊(duì)在大會(huì)山有了驚人的發(fā)現(xiàn)和猜想，此發(fā)現(xiàn)若被證實(shí)，將為莆田茶史翻開(kāi)全新的篇章。

唐宋茶田

“這是唐宋時(shí)期的茶田……”

2022年8月，地方學(xué)者胡立釗深情地?fù)崦杼镏械氖瘔K。過(guò)去一年里，他曾多次來(lái)到茶田。但每次，跨越千年風(fēng)霜的茶田都能讓他感到別樣的悸動(dòng)。

胡立釗介紹說(shuō)，像這樣保存完整的唐宋時(shí)期茶田，放眼全國(guó)都很難尋找。

地方學(xué)者胡立釗

此論斷并非空穴來(lái)風(fēng)。

首先地理上，大會(huì)山面朝南，可使茶樹(shù)受東南晨日之光。山土中含砂礫，適合巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境。山在廣宮平原北面拔地而起常年云霧繚繞，白天陽(yáng)光直照溫度高，夜里山勢(shì)高峭氣溫低，晝夜溫差大的山地可以提升茶葉的品質(zhì)。

唐宋時(shí)期的古茶田 胡立釗 攝

其次歷史上，大會(huì)山曾是鳳團(tuán)薛氏的家鄉(xiāng)。北宋年間王安石欲派遣58歲薛利和為提舉廣東茶法?？芍以缱运未鹁陀泄芾聿杼锏慕?jīng)驗(yàn)。而大會(huì)山可種植稻麥的水田僅有百畝，古時(shí)只夠養(yǎng)活百人。

但古民居遺址有七姓九廳，每個(gè)廳最少20戶規(guī)模。全盛時(shí)期至少兩百多戶人家。百畝水田無(wú)法養(yǎng)活這么多人丁，為此在田地不足的家鄉(xiāng)開(kāi)拓茶園，引種茶葉增加收入就顯得必要且合理。

薛家避雨亭的斷壁上爬滿青苔

最重要的是，在茶田遺址附近發(fā)現(xiàn)了許多孑遺古茶樹(shù)。古茶樹(shù)多散落在古道兩旁，有的單株的，也有成叢的，仿佛在向行人訴說(shuō)著千年茶園的滄桑。

散落的抹茶工具

結(jié)合史料與茶田遺址，加以合理推敲的結(jié)果無(wú)疑令人振奮。然而千畝茶園只是考察的開(kāi)胃菜，真正令人心顫動(dòng)的秘密，隨著探索考察的進(jìn)一步深入，正慢慢浮出水面。

道路常被雜草掩蓋

貢茶院尋蹤

高級(jí)地理老師陳開(kāi)中亦為考察隊(duì)中的一員。他幾次跟隨胡立釗跋涉山林，拍攝許多關(guān)于大會(huì)山茶園的珍貴照片。陳開(kāi)中本就是墘頂村人，他以專(zhuān)業(yè)視角解讀家鄉(xiāng)的山脈和水流，逐一印證了胡立釗關(guān)于大會(huì)山的猜想。

從左到右依次為陳劍明、陳開(kāi)中、胡立釗

但其中，最讓陳開(kāi)中感到興奮的是，胡立釗認(rèn)為大會(huì)山里不止存在唐宋千畝茶園，更有可能設(shè)置了貢茶院。

滿是秘密的大會(huì)山

此猜想靈感源自于明代弘治1503《興化府志》中記載景泰三年1453年：本府葉茶二百二十三斤。內(nèi)莆田縣該二百九斤，仙游縣該一十四斤。明初天下歲貢茶葉4022斤，福建占2350斤。而興化府志之上供志記載上供223斤，其中莆田209斤，仙游14斤。

弘治1503年《興化府志》胡立釗供圖

當(dāng)時(shí)興化府歲貢茶葉占全國(guó)份額的5.54%。而廣業(yè)里則是最主要的貢茶產(chǎn)茶地。所以?xún)伤沃撩鞒醯乃陌倌觊g（1080年-1480年間），在大會(huì)山設(shè)置貢茶院的可能性非常大。

廣林院遺址（貢茶院諧音）附近發(fā)現(xiàn)的抹茶工具

由于涉及到更為專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，陳開(kāi)中立刻找到了方志專(zhuān)家鮑文芳。對(duì)茶頗有研究的鮑文芳知曉大會(huì)山內(nèi)可能有貢茶院存在，當(dāng)即決定奔赴墘頂村。

從左到右依次為鮑文芳、胡國(guó)忠、柯慧芳

要知道，貢茶院自唐以來(lái)，一直是直管的秘密機(jī)構(gòu)。其地址，在茶史上基本是個(gè)無(wú)人知曉的謎。如今跨越千年時(shí)光，竟能捕捉到關(guān)于貢茶院的蛛絲馬跡，這足以讓所有茶迷心潮澎湃。

于是考察隊(duì)正式在大會(huì)山展開(kāi)了漫長(zhǎng)的探索。這一行中年人，為理想志趣翻山越嶺，披荊斬棘，在綠樹(shù)掩映的大山里，苦苦搜尋著歷史的痕跡。

“天朝旌表”節(jié)孝牌坊

這個(gè)過(guò)程里，他們重新邂逅了宋代時(shí)期的佛公亭遺址墻體，清朝時(shí)期的天朝旌表牌坊以及爬滿青苔的滴水巖石碑……

滴水巖石碑

皇天不負(fù)有心人，經(jīng)多次搜山，考察隊(duì)取得了兩項(xiàng)重要進(jìn)展。一是考察隊(duì)發(fā)現(xiàn)了一株非常古老的茶樹(shù)。二是在重走千年古道后，隊(duì)員之間相互交換信息時(shí)，碰撞出一次極其強(qiáng)烈的靈感火花。

重走千年古驛道，沿途經(jīng)?？匆?jiàn)散落的茶樹(shù)

千年古茶樹(shù)？

“茶樹(shù)樹(shù)齡至少兩百年以上，也可能是千年古樹(shù)。”

這株茶樹(shù)是胡家世代守護(hù)的茶樹(shù)。關(guān)于樹(shù)的估齡，守茶人胡國(guó)忠給出判斷。因?yàn)樗臓敔斣谶^(guò)父親，要護(hù)好這株祖祖輩輩守下來(lái)的茶樹(shù)。追溯祖孫三代，再結(jié)合唐宋古茶園的悠久歷史，樹(shù)齡至少兩百年以上。

守茶人胡國(guó)忠

另外，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量，該茶樹(shù)地徑接近80厘米。若是參照《永泰古茶樹(shù)研究與開(kāi)發(fā)利用初報(bào)》論文，單叢茶樹(shù)頭地徑約80厘米的大茶樹(shù)，茶樹(shù)齡至少在千年以上。（論文中，云南野生古茶樹(shù)地徑80推算其樹(shù)齡在2500年左右)。

現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量茶樹(shù)頭地徑陳開(kāi)中攝于2021年

至于具體樹(shù)齡，還需科學(xué)檢驗(yàn)判斷。不過(guò)大會(huì)山既存在千年茶田，有千年茶樹(shù)也是合理的。

其實(shí)這些年，胡家并未去思考過(guò)茶樹(shù)特殊，只當(dāng)是一株古樹(shù)。但梅洋茶場(chǎng)場(chǎng)主陳劍明加入考察隊(duì)后，僅一眼就看出茶樹(shù)非凡之處。陳劍明有三十年的制茶經(jīng)驗(yàn)，見(jiàn)過(guò)無(wú)數(shù)茶種，對(duì)茶有毒辣的辨識(shí)能力。他指出，通過(guò)紋路和鋸齒判斷，胡家世代守護(hù)的茶樹(shù)為本地特有品種，值得保護(hù)。

陳劍明介紹古茶樹(shù)的獨(dú)特之處

“胡家守護(hù)的茶樹(shù)共有四株，其中一株是母樹(shù)，其余皆是子樹(shù)。母樹(shù)屬灌木類(lèi)，樹(shù)齡高，品相純……可從外表上不如喬木類(lèi)茶樹(shù)好判斷，具體樹(shù)齡，需取部分樣本，送檢專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)用儀器檢測(cè)?！?

此番總結(jié)，對(duì)大會(huì)山貢茶尋蹤的幫助巨大。且不論該茶是否為當(dāng)年的貢茶，單事本地品種，就足以在莆田茶界掀起波瀾。況且現(xiàn)只留存一株母樹(shù)，珍貴性不必贅述。

取樣工作很快展開(kāi)了，眾人也向村委提出建議，請(qǐng)務(wù)必保護(hù)好這株古茶樹(shù)。

古茶樹(shù)特寫(xiě)

方山露芽發(fā)源地

2022年8月4日，考察隊(duì)沿著莆興驛道上山。沿途，石路為雜草覆蓋，前行困難。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年“南湖三先生”開(kāi)莆來(lái)學(xué)正是由此驛道走進(jìn)莆田。重走古路，自然感慨良多。

胡立釗感慨之余，分享關(guān)于莆興驛道的地理知識(shí)。原來(lái)這條驛道，在廣宮宋洋分成兩路：一路向東北，經(jīng)大所三角埕至福清到福州省城；一路向北，經(jīng)大會(huì)嶺古道至大洋到永泰縣城。

興化故縣鳳團(tuán)溪、鳳團(tuán)嶺位置圖(廣業(yè)里,現(xiàn)新縣鎮(zhèn))胡立釗供圖

接著大家又聊到了唐朝的叔達(dá)，為泉州刺史。叔達(dá)之后，起初居住在莆田方山。自天寶中，由方山遷至游洋，亦與貢茶相關(guān)。

無(wú)心的分享，卻宛如平地驚雷，在鮑文芳腦海中炸響。原來(lái)此前，鮑文芳曾查找有關(guān)歷史上極負(fù)盛名的貢茶“方山露芽”的記載和蹤跡。

陳開(kāi)中（左）與鮑文芳（右）

“方山露芽”為福建最早的貢茶，但發(fā)源地一直存疑。關(guān)于方山露芽的史料少之又少，唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》提到“嶺南，福州，生閩縣方山山陰縣也，往往得之，其味甚佳。”

聯(lián)想到唐朝的叔達(dá)，為泉州刺史。叔達(dá)之后，起初居住在莆田方山。自天寶中，由方山遷至游洋，亦與貢茶相關(guān)。

茶經(jīng)圖源網(wǎng)絡(luò)

而恰巧，從地理上看，此地在唐武德六年（623年）之前屬于閩縣，圣歷二年（699年）后屬于長(zhǎng)樂(lè)縣長(zhǎng)樂(lè)鄉(xiāng)，宋太平興國(guó)四年（979年）才屬于興化軍興化縣。此地在古時(shí)方氏所居的方山山陰縣也（山的北面地域）。而宋朝初年百丈鎮(zhèn)指揮使薛廷輝的后人曾遷至大會(huì)山，亦或是為督造貢茶。

地理位置圖胡立釗提供

地理與人文的驚人吻合，讓鮑文芳不自覺(jué)產(chǎn)生一個(gè)大膽的想法，這片隱秘于山林的土壤，是否有可能是方山露芽的產(chǎn)地？

對(duì)話古今

一個(gè)合理的猜測(cè)，需要經(jīng)過(guò)縝密的論證。而在鮑文芳尋得真相前，墘頂村書(shū)記柯慧芳也開(kāi)始著手于唐宋茶田、古茶樹(shù)以及墘頂村境內(nèi)的文物史料收集和保護(hù)工作。

柯慧芳（左二）

作為考察隊(duì)的一員，柯慧芳站在村子的角度去看待此次歷史尋蹤。柯慧芳認(rèn)為，過(guò)去大會(huì)山境內(nèi)的千畝園地，是養(yǎng)育一方人的重要茶田。如今時(shí)光荏苒，雖然茶園已經(jīng)荒廢，可要發(fā)掘出歷史的閃光點(diǎn)，就可能為墘頂村這藏于大山之中的村莊，帶來(lái)重要的旅游產(chǎn)業(yè)。

福建茶文化濃郁，莆田人更是對(duì)飲茶情有獨(dú)鐘。為此，一座千年茶園的魅力，足以讓莆田茶癡們陷入瘋狂。況且這片歷史底蘊(yùn)豐厚的土地，還生長(zhǎng)著千百年前，未經(jīng)污染的古老茶樹(shù)。試問(wèn)哪位愛(ài)茶之人，能拒絕品嘗這份獨(dú)特茶香？

當(dāng)然最重要的是，在考察隊(duì)看來(lái)，探尋歷史遺跡，對(duì)話古今本就是一件美妙之事。尋茶之旅，已然被隊(duì)員們視作了尋根之旅。

探索之旅艱辛但又快樂(lè)

遙想千年，勤勞的先祖在大山深處辛勤勞作，制出享譽(yù)全國(guó)的好茶，卻過(guò)著隱姓埋名的日子，甚至幾被歷史遺忘。如今千年之后，生活這片土地的后人竟有機(jī)會(huì)追尋先祖的足跡，還原那段鮮為人知的采茶秘辛，恢復(fù)本屬于茶匠的榮譽(yù)，是多么傳奇而又浪漫。

為此，考察隊(duì)將全力以赴探尋并挖掘大會(huì)山的秘密。此后，《看莆田》也將持續(xù)推出更多關(guān)于大會(huì)山貢茶尋蹤的相關(guān)報(bào)道。

《看莆田》與考察隊(duì)共同探討陳開(kāi)中攝

參考文獻(xiàn)：

1.許長(zhǎng)同、郭玉瓊、張延輝、曾洪挺、黃振標(biāo)、王艷娜,《永泰古茶樹(shù)研究與開(kāi)發(fā)利用初報(bào)》論文；

2.胡立釗,《福建興化府古代貢茶尋源》;

3.陳開(kāi)中,《廣業(yè)里貢茶尋蹤》;