用什么水泡茶效果最佳？這是茶人剛開始學(xué)習(xí)茶道時容易困惑的問題。陸羽《茶經(jīng)》對其做了解釋，但隨著時代的發(fā)展，陸羽的那套顯然滿足不了現(xiàn)代人的需求。
陸羽在《茶經(jīng)》中明確的指出：其水，用山水上，江水中，井水下。此外，古人多采集露水、雨水、雪水泡茶，但今時今日這些水已然是污染重災(zāi)區(qū)。
試問當(dāng)代人多住城市高樓，山泉已成旅游景點，江河、井水已被污染……我們常飲用的水多為自來水、純凈水、礦物質(zhì)水，天然礦泉水。
1、自來水
自來水用起來特別方便，但自來水多用氯消毒，殘留的氯較多，在水管里停留時間長，含有較多的鐵離子，這些物質(zhì)和茶多酚類物質(zhì)作用，泡出來的茶會有苦澀感。
2、純凈水
純凈水是一般的飲用水（也就是自來水）經(jīng)過過濾、凈化處理后的不含任何雜質(zhì)的飲用水。純凈透明，不添加任何物質(zhì)，是市場上的蒸餾水。
純凈水比較適合用來泡茶，因為其純凈沒有添加物，茶的內(nèi)含物質(zhì)能夠很好的溶于水，茶水和一。
但對不好的茶來說，容易暴露茶葉的缺點。
3、礦泉水
礦泉水分為兩種：
一種是天然礦泉水，多來自深層地底，深層地下水自然涌出的或鉆井采集的，含有一定量的鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質(zhì)，本質(zhì)上是天然水。
一種是礦物質(zhì)水，在純凈水的基礎(chǔ)上，添加了礦物質(zhì)等食品添加劑的水，主要目的是補(bǔ)充水分而不是營養(yǎng)。
礦泉水在市場上比較常見，但不建議用來泡茶。原因有二：
（1）因其豐富的礦物質(zhì)本身會有回甘，用來泡茶會影響判斷一款茶的好壞，當(dāng)然，對于不太好的茶，能夠彌補(bǔ)它的缺點。
（2）礦物質(zhì)中的鈣、鎂、鈉等離子會和茶多酚、維生素、果膠質(zhì)等物質(zhì)產(chǎn)生作用，影響茶葉內(nèi)物質(zhì)的發(fā)揮溶解。
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為什么買來的茶不如在店里好喝了？
好好的茶湯放涼了為什么會變黑？
為什么茶杯里都會留下一層厚厚的茶垢？
愛茶的你是否常遇到這種問題？其實，這并不是茶不好，而是水質(zhì)在作怪……
水質(zhì)直接影響茶湯品質(zhì)
泡茶該用什么水，自古以來一直是愛茶之人關(guān)注的話題。
張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中說：“?十分茶七分水；茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣；十分之茶遇八分水亦八分耶。”
頂級的茶遇上八分的水，也只能發(fā)出八分茶味。而八分的茶遇到頂級的水，卻能有頂級的品茶體驗。
水質(zhì)直接影響茶湯，要不歷史上怎么會有“蒙頂山上茶，揚(yáng)子江心水”之說和“乾隆稱水”的故事呢？
古人用水十分講究。什么水最適合泡茶，自古以來的文人墨客都有深入研究：
陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其水，用山水上，江水中，井水下。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中提到“水以清輕甘潔為美"。
歷代茶人，將適合烹茶的水總結(jié)為“清、輕、甘、冽、活”五點。
取水之“清”。
“清”是指水質(zhì)潔凈透澈無雜質(zhì)，宜茶用水，以“清”為本。田藝衡在《煮泉小品》中說：水之清，是“朗也，靜也，澄水貌。
取水之“輕”。
“輕”是指分量輕。即水的純度高，礦物質(zhì)含量低，水質(zhì)軟。
水的溶解度是一定的，水中礦物質(zhì)含量越少，茶中的內(nèi)含物質(zhì)就可以溶出越多，茶湯滋味也就越厚。
取水之“甘"。
“甘”是指水含在口中給人甜美的感覺。水的口感與水中礦物質(zhì)和微量元素的含量及配比有關(guān)。
若是礦物質(zhì)含量過高，水中所溶解的鈣、鎂、鐵等元素，與茶中內(nèi)含物發(fā)生反應(yīng)，茶湯會渾濁、苦澀。
取水之“洌"。
洌，又可理解為寒、冷，指在口中的清涼感。古人認(rèn)為水“不寒則煩躁，而味必嗇’’，所以十分推崇地下泉水，用之泡茶，茶湯清潤可口。
取水之“活"。
“活”是指有源頭而常流動的水。
“茶非活水則不能發(fā)其鮮馥?！?strong>水之活，指水中含氧量。含氧量決定了茶是否有活力，同樣的茶，用含氧量高的水，湯感層次更為豐富。
總結(jié)古人的研究，泡茶選水的關(guān)鍵在PH值和鈣鎂離子含量適中，最好還要是含氧量高的流動活水。
在如今的環(huán)境下，這樣的好水還有嗎？
好水，當(dāng)是『天地精華』
天然水源地—活
天地精華泡茶水，水源地在安徽六安大別山自然保護(hù)區(qū)的地磁負(fù)異常帶礦泉寶藏區(qū)，當(dāng)?shù)囟嚅L壽村，水源純天然，無污染，是真正的源頭活水。
生產(chǎn)源地
水廠外景
水廠俯拍
天然淡泉水—清
天然無污染，水體清澈透明，不含任何懸浮性雜質(zhì)。
低硬度、低礦化度—輕
水的硬度通常是指鈣、鎂離子的含量，“礦化度”是指地下水中各種物質(zhì)的離子、分子和化合物（除水分子之外）的總含量。
天地精華水的硬度和礦化度都很低，可大量溶解茶葉中的游離氨基酸、水溶性糖、果膠及揮發(fā)性物質(zhì)，使茶湯口感飽滿。
微量的鉀—甘
鈣、鉀、鎂、鍶、偏硅酸等多種天然礦物質(zhì)含量配比完美，口感極佳，尤其是含有微量的鉀元素，使泉水滋味甘甜。
恒溫15度地下水—冽
每一滴都是經(jīng)歷凈化、礦化、磁化的優(yōu)質(zhì)礦泉水，恒溫15度，絕無地表水。
弱堿性水提升茶湯順滑度
天地精華水的PH值為7.2，為天然弱堿性。
用相同硬度的水來泡茶，pH值越低茶湯的湯色就越淺，鮮爽度和口腔中的收斂感就越強(qiáng)。當(dāng)pH值大于7就會有助于茶紅素和茶黃素的氧化，令茶湯顏色變深，陳味顯現(xiàn)，口腔中的收斂感變?nèi)?，湯感變軟?/span>
武夷巖茶、黑茶、普洱（尤其是老茶）、老白茶一類追求順滑，口腔糯滑。最適合用PH值7.1～7.4之間的弱堿性水沖泡。
歐盟認(rèn)證出口級品質(zhì)礦泉
天地精華泡茶水品質(zhì)優(yōu)秀，不僅獲得了歐盟認(rèn)證，還與湖南茶頻道達(dá)成戰(zhàn)略合作。
湖南茶頻道
歐盟認(rèn)證
“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā),無水不可與論茶也?！?/span>
一道好茶，來之不易。
不僅需要前期良好的原料、工藝、存儲，還需要沖泡時純熟的技藝，而最簡單的方法，就是——選一款好水。
1、茶葉可以冷泡嗎？
茶葉可以冷泡嗎？答案是，當(dāng)然可以。冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
2、反復(fù)燒開的水用來泡茶好嗎？
科學(xué)實驗表明，水在反復(fù)燒開3～5次，或水燒開后持續(xù)加熱10分鐘，水中的亞硝酸鹽濃度變化是甚微的，所以只要不一直反復(fù)燒開，水是可以用的。在水燒開后，可以揭?guī)陨w子，讓水再燒2～3分鐘，這樣能有利于水中氯仿散發(fā)出去。
3、泡茶時為什么茶湯會有茶沫？
茶葉起沫是因為茶葉中含有茶皂素，茶皂素是山茶屬植物中一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖音類化合物，味苦而辛辣，能氣泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因為茶葉臟，也是不茶葉中的農(nóng)藥殘留，更不是因為茶葉劣質(zhì)而產(chǎn)生的。
4、泡茶用什么水比較好？
水質(zhì)要求清、輕、活，清一一即要求用水水質(zhì)清澈透明、無懸浮雜物，要做到澄之無垢，攪之不濁，是對用水的最基本要求。
水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦澀之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，無苦味和咸味；列是指水含在口中有清冷感。
5、泡茶時如何評審茶湯？
通常情況下：一要辨別茶湯的顏色，是碧綠、杏黃還是紅褐等；二是要判斷湯色的亮度，是明亮還是暗淡；三還要評定茶湯的清澈程度，是清澈透明還是渾濁有沉淀。
6、泡茶為何會出現(xiàn)茶湯渾濁？
在平時泡茶過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)此類情況，同一款茶，有些茶友泡出來的茶湯會出現(xiàn)渾濁而有些不會。這說明不是茶本生的問題，而泡茶過程會導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)渾濁一般有四種原因：1、撬茶不當(dāng)；2、沖泡方法不當(dāng)；3、沖泡水溫不當(dāng)；4、泡茶水質(zhì)問題。
7、泡茶時何為掛杯？
掛杯具體指的是酒在杯壁上殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中的糖分越高，從酒液的掛杯延伸到品茶中，很多人用掛杯來品鑒茶葉的好壞。
不過品茶中的掛杯，并非指的是茶湯停留在杯壁上的時間，而是茶香留在杯壁上的時間，留香時間越久，掛杯時間越長，說明茶葉越好。掛杯的考量與品茶葉香氣中的冷嗅有異曲同工之妙。
8、泡茶時哪些茶類需要“醒茶”？
醒茶分為干醒和濕醒，兩者的目的都是讓茶香、茶味在后面的沖泡中散發(fā)出最佳狀態(tài)。
六大茶類中因為綠茶味不發(fā)酵茶，且綠茶一般芽葉細(xì)嫩，儲存、運(yùn)輸?shù)纫话銜r間不長，且沾染的灰塵幾乎沒有，所以很多人喜愛喝綠茶的頭泡茶，香氣、滋味更足。其他茶類在沖泡前需要過濾掉第一泡茶湯。
